Vaizdas: Namų aludaris pila skystas mieles į stiklinį fermentatorių

Nuotraukoje užfiksuota akimirka šiuolaikinėje namų aludarystės aplinkoje, kai atsidavęs namų aludaris atsargiai pila skystas mieles į didelį stiklinį fermentacijos indą, vadinamą karbojumi. Aludaris yra apie trisdešimties metų ar vidurio vyras, vilkintis tamsiai pilkus marškinėlius ir akinius, su tvarkingai apkirpta barzda. Jo veidas perteikia susikaupimą ir tikslumą, kai jis švelniai pakreipia plastikinį maišelį su kreminės, smėlio spalvos skystomis mielėmis į plačią stiklinio fermentacijos indo angą. Kairė ranka laiko karbojį, o dešinė – kontroliuoja pilstymą, užtikrindamas, kad vertinga mielių kultūra būtų perpilta švariai ir be atliekų.

Fermentacijos indas – kelių galonų talpos skaidrus stiklinis indas – iš dalies pripildytas gintaro spalvos misos – saldaus skysčio, išgaunamo iš salyklinių grūdų alaus darymo metu. Ant misos viršaus glaudžiasi plonas putų sluoksnis, užsimenantis apie ankstyvuosius fermentacijos etapus, kurie netrukus prasidės, kai mielės taps aktyvios. Kairėje nuo butelio yra kitas stiklinis indas su oro šliuzu, paruoštas naudoti arba kuriame galbūt yra ankstesnis alaus darymo etapas. Oro šliuzas, įprastas fermentacijos įrankis, neleidžia patekti teršalams ir leidžia išeiti anglies dioksidui.

Fone tvarkingai išdėstyta moderni alaus darymo stotis su nerūdijančio plieno įranga, pripildymo laukiančiais buteliais ir dideliu baltu fermentacijos kibiru dešinėje pusėje. Stalviršiai mediniai, sukuriantys šiltą kontrastą su švariomis baltomis plytelėmis išklota sienele ir minimalistinėmis lentynomis, pritvirtintomis prie sienos. Lentynose laikomi nedideli alaus darymo įrankiai, indai ir kiti priedai, visa tai prisideda prie tvarkingų ir gerai prižiūrimų namų dirbtuvių atmosferos. Apšvietimas švelnus ir natūralus, tolygiai sklindantis ir išryškinantis aukso rudumo misos atspalvius, atspindinčius įrangos paviršius ir sutelktą aludario išraišką.

Šis vaizdas ne tik vaizduoja techninį namų alaus darymo procesą, bet ir perteikia ritualą bei meistriškumą, susijusį su alaus darymu nedideliu mastu. Kruopštus mielių, gyvo organizmo, būtino cukrų transformacijai į alkoholį ir gazuotumui, tvarkymas pabrėžia aludario pagarbą fermentacijos mokslui ir menui. Bendras vaizdas perteikia ir profesionalumą, ir asmeninę aistrą, derindamas laboratorijos stiliaus darbo vietos elementus su namuose vykdomo hobio šiluma ir intymumu. Tai įgūdžių ir entuziazmo portretas, švenčiantis augančią kraftinio alaus darymo kultūrą namų aplinkoje.

Vaizdas susijęs su: Alaus fermentavimas su „White Labs WLP095 Burlington“ alaus mielėmis