Attēls: Mājas brūvētājs ielej šķidru raugu stikla fermentatorā

Fotoattēlā iemūžināts mirklis mūsdienu mājas alus darīšanas vidē, kur apņēmīgs mājas alus darītājs uzmanīgi lej šķidru raugu lielā stikla fermentācijas traukā, kas pazīstams kā karbojs. Alus darītājs ir vīrietis apmēram trīsdesmit gadu vecumā, ģērbies tumši pelēkā T-kreklā un brillēs, ar glīti apgrieztu bārdu. Viņa sejas izteiksme pauž koncentrēšanos un precizitāti, kad viņš maigi ieliek plastmasas maisiņu ar krēmīgu, bēšas krāsas šķidru raugu stikla fermentācijas trauka plašajā atverē. Viņa kreisā roka notur karboju, bet labā roka kontrolē liešanu, nodrošinot, ka vērtīgā rauga kultūra tiek pārlieta tīri un bez atkritumiem.

Fermentācijas trauks, caurspīdīgs stikla trauks ar vairāku galonu tilpumu, ir daļēji piepildīts ar dzintarkrāsas misu – saldu šķidrumu, kas brūvēšanas procesā tiek iegūts no iesala graudiem. Virs misas atrodas plāns putu slānis, kas norāda uz fermentācijas sākumposmu, kas drīz sāksies, tiklīdz raugs kļūs aktīvs. Pa kreisi no balona atrodas vēl viens stikla trauks ar gaisa slūžu, kas ir gatavs lietošanai vai, iespējams, satur iepriekšējo brūvēšanas posmu. Gaisa slūža, kas ir izplatīts instruments fermentācijā, novērš piesārņotāju iekļūšanu, vienlaikus ļaujot izplūst oglekļa dioksīdam.

Fonā glīti izvietota modernā alus darīšanas stacija ar nerūsējošā tērauda alus darīšanas aprīkojumu, pudelēm, kas gaida pildīšanu, un lielu baltu fermentācijas spaini labajā pusē. Darba virsmas ir no koka, radot siltu kontrastu ar tīro, balto flīžu sienas paneli un pie sienas piestiprinātajiem minimālistiskajiem plauktiem. Plauktos atrodas nelieli alus darīšanas rīki, trauki un citi piederumi, kas visi veicina organizētas un labi uzturētas mājas darbnīcas atmosfēru. Apgaismojums ir maigs un dabisks, vienmērīgi filtrējoties un izceļot misas zeltaini brūnos toņus, aprīkojuma atstarojošās virsmas un alus darītāja koncentrēto sejas izteiksmi.

Šis attēls ne tikai attēlo mājas alus darīšanas tehnisko procesu, bet arī pauž rituālu un meistarības sajūtu, kas saistīta ar alus darīšanu nelielā mērogā. Rūpīga rīcība ar raugu – dzīvu organismu, kam ir izšķiroša nozīme cukuru pārveidošanā alkoholā un karbonizācijā – uzsver alus darītāja cieņu pret fermentācijas zinātni un mākslu. Kopējā aina pauž gan profesionalitāti, gan personīgo aizrautību, apvienojot laboratorijas stila darba telpas elementus ar mājās nodarbota hobija siltumu un intimitāti. Tas ir gan prasmju, gan entuziasma portrets, kas godina augošo amatniecības alus darīšanas kultūru mājas apstākļos.

Attēls ir saistīts ar: Alus fermentēšana ar White Labs WLP095 Burlington Ale raugu