ചിത്രം: ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ ബ്രൂഹൗസിലെ നേരിയ ഏൽ മാൾട്ട്

ഒരു ചരിത്രപ്രസിദ്ധമായ മദ്യനിർമ്മാണശാലയുടെ നിശബ്ദമായ ഉൾഭാഗത്ത്, ഏൽ നിർമ്മാണത്തിന്റെ കാലാതീതമായ കരകൗശലത്തോടുള്ള ആദരപൂർവ്വമായ ആദരാഞ്ജലി പോലെയാണ് രംഗം വികസിക്കുന്നത്. അവഗണനയുടെ നിഴലുകളല്ല, മറിച്ച് പഴകിയ ഇഷ്ടിക ചുവരുകളിലും തടി ബീമുകളിലും മൃദുവായി മിന്നിമറയുന്ന പുരാതന ഗ്യാസ് വിളക്കുകളുടെ ഊഷ്മളവും സ്വർണ്ണവുമായ തിളക്കത്താൽ ആ സ്ഥലം മങ്ങിയ വെളിച്ചത്തിലാണ്. അവയുടെ വെളിച്ചം മുറിയിലുടനീളം സൗമ്യമായ കുളങ്ങളായി വ്യാപിക്കുന്നു, മരം, ലോഹം, ധാന്യം എന്നിവയുടെ ഘടനയെ ഒരു ചിത്രകാരന്റെ സ്പർശത്തോടെ പ്രകാശിപ്പിക്കുന്നു. ഈ അന്തരീക്ഷ പശ്ചാത്തലത്തിന്റെ ഹൃദയഭാഗത്ത് പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മൈൽഡ് ഏൽ മാൾട്ടിന്റെ ഒരു വലിയ കൂമ്പാരമുണ്ട്, അതിന്റെ ആഴത്തിലുള്ള ആംബർ കാണ്ഡം ഊഷ്മളതയും വാഗ്ദാനവും പ്രസരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു കുന്നായി മാറുന്നു.

നിറത്തിലും സ്വഭാവത്തിലും സമ്പന്നമായ മാൾട്ട് ചെയ്ത ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ ഒരു ലക്ഷ്യബോധത്തോടെയാണ് ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവയുടെ മിനുസമാർന്നതും നീളമേറിയതുമായ രൂപങ്ങൾ ചുറ്റുമുള്ള വെളിച്ചത്തിൽ സൂക്ഷ്മമായി തിളങ്ങുന്നു, അവ കടന്നുപോയ സൂക്ഷ്മമായ ചൂളിംഗ് പ്രക്രിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ളതും സ്വർണ്ണനിറത്തിലുള്ളതുമായ അന്തർസ്വരങ്ങളുടെ സൂചനകൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. അദൃശ്യമാണെങ്കിലും, സുഗന്ധം വായുവിൽ വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു - മണ്ണിന്റെ സുഗന്ധം, വറുത്തത്, നേരിയ മധുരം, അടുപ്പിലെ തീയുടെയും വിളവെടുപ്പ് ഉത്സവങ്ങളുടെയും ഓർമ്മകൾ ഉണർത്തുന്നു. ഇത് വെറുമൊരു ചേരുവയല്ല; ഇത് ഏലിന്റെ ആത്മാവാണ്, രുചി, ശരീരം, പാരമ്പര്യം എന്നിവ കെട്ടിപ്പടുക്കുന്ന അടിത്തറയാണിത്.

ഒരു ചെറിയ കോണിൽ നിന്ന് പകർത്തിയ ഈ രചന മാൾട്ടിനെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിലും പ്രതീകാത്മകമായും ഉയർത്തുന്നു. കാഴ്ചക്കാരന്റെ കണ്ണുകളെ ആകർഷിക്കുകയും മദ്യത്തെ നിർവചിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ ആഖ്യാനത്തെ ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ അത് മുൻവശത്ത് ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കുന്നു. പിന്നിൽ, ഓക്ക് വീപ്പകളുടെ നിരകൾ നിശബ്ദമായി നിൽക്കുന്നു, അവയുടെ വളഞ്ഞ തണ്ടുകൾ പഴക്കവും ഉപയോഗവും കൊണ്ട് ഇരുണ്ടുപോയി. ചിലത് തടി റാക്കുകളിൽ തിരശ്ചീനമായി അടുക്കിയിരിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവ കൽത്തറയിൽ നിവർന്നുനിൽക്കുന്നു, ഓരോന്നും പരിവർത്തനത്തിന്റെ ഒരു പാത്രമാണ്. വാർദ്ധക്യത്തിനും കണ്ടീഷനിംഗിനും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ വീപ്പകൾ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആഴവും സങ്കീർണ്ണതയും നൽകുന്നു, വാനില, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സമയം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള സൂക്ഷ്മമായ കുറിപ്പുകൾ അതിൽ ചേർക്കുന്നു.

പിന്നിലേക്ക്, വിളക്കുകളുടെ വെളിച്ചത്തിൽ ചെമ്പ് ബ്രൂവിംഗ് ടാങ്കുകൾ മൃദുവായി തിളങ്ങുന്നു, അവയുടെ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപങ്ങളും പതിറ്റാണ്ടുകളുടെ സേവനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന റിവേറ്റഡ് സീമുകളും. പൈപ്പുകളും വാൽവുകളും ചുവരുകളിൽ പാമ്പായി, ചൂട്, മർദ്ദം, ഒഴുക്ക് എന്നിവയുടെ നിശബ്ദ നൃത്തസംവിധാനത്തിൽ പാത്രങ്ങളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ബ്രൂഹൗസ് ശാന്തമായ ഊർജ്ജത്തോടെ മുഴങ്ങുന്നു, ശാസ്ത്രവും കലയും ഒത്തുചേരുന്ന ഒരു സ്ഥലം, ഓരോ ബാച്ചും ധാന്യവും ബ്രൂവറും തമ്മിലുള്ള, ഭൂതകാലവും വർത്തമാനവും തമ്മിലുള്ള സംഭാഷണമാണ്.

മൊത്തത്തിലുള്ള അന്തരീക്ഷം നൊസ്റ്റാൾജിയയിൽ മുങ്ങിക്കുളിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അത് സജീവവും ലക്ഷ്യബോധമുള്ളതുമായി തോന്നുന്നു. ഊഷ്മളമായ വെളിച്ചം, പഴകിയ വസ്തുക്കൾ, ഉപകരണങ്ങളുടെയും ചേരുവകളുടെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ക്രമീകരണം എന്നിവയെല്ലാം ക്ഷമ, കൃത്യത, പാരമ്പര്യത്തോടുള്ള ആദരവ് എന്നിവയെ വിലമതിക്കുന്ന ഒരു ബിയർ നിർമ്മാണ തത്വശാസ്ത്രത്തെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. മൃദുവായ മധുരവും സൂക്ഷ്മമായ സങ്കീർണ്ണതയും ഉള്ള മൈൽഡ് ഏൽ മാൾട്ട് ഈ പരിസ്ഥിതിക്ക് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. അമിത ശക്തിയില്ലാത്തതും എന്നാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നതും ശ്രദ്ധ ആവശ്യപ്പെടാതെ ശരീരത്തിനും ഊഷ്മളതയ്ക്കും നൽകുന്നതുമായ ഒരു ധാന്യമാണിത് - സന്തുലിതാവസ്ഥയും ആഴവും ആഗ്രഹിക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.

ഈ ചിത്രം ഒരു മദ്യനിർമ്മാണ സ്ഥലത്തിന്റെ ഒരു ചിത്രത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്; ഇത് പൈതൃകത്തിന്റെ ഒരു ചിത്രമാണ്. ഇവിടെ പ്രവർത്തിച്ച കൈകൾ, പാരമ്പര്യമായി കൈമാറിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ ഒരു പൈന്റിന്റെ ശാന്തമായ സംതൃപ്തി എന്നിവ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ഇത് കാഴ്ചക്കാരനെ ക്ഷണിക്കുന്നു. മാൾട്ടിന്റെ സ്പർശന സൗന്ദര്യം, മദ്യനിർമ്മാണശാലയുടെ വാസ്തുവിദ്യാ ചാരുത, ശ്രദ്ധയോടെയും ബോധ്യത്തോടെയും നിർമ്മിച്ച ഏലിന്റെ നിലനിൽക്കുന്ന ആകർഷണം എന്നിവ ഇത് ആഘോഷിക്കുന്നു. ആമ്പർ വെളിച്ചമുള്ള ഈ നിശബ്ദ നിമിഷത്തിൽ, പരമ്പരാഗത മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ സാരാംശം വെറും ദൃശ്യമല്ല - അത് അനുഭവപ്പെടുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: മൈൽഡ് ഏൽ മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു