படம்: வரலாற்று சிறப்புமிக்க மதுபானக் கூடத்தில் லேசான ஏல் மால்ட்

வரலாற்று சிறப்புமிக்க மதுபானக் கடையின் அமைதியான உட்புறத்தில், காலத்தால் அழியாத ஏல் தயாரிக்கும் கைவினைக்கு மரியாதை செலுத்தும் விதமாக காட்சி விரிவடைகிறது. அந்த இடம் மங்கலாக ஒளிர்கிறது, புறக்கணிப்பின் நிழல்களால் அல்ல, மாறாக பழைய செங்கல் சுவர்கள் மற்றும் மரக் கற்றைகளுக்கு எதிராக மெதுவாக மின்னும் பழங்கால எரிவாயு விளக்குகளின் சூடான, தங்க ஒளியால். அவற்றின் ஒளி அறை முழுவதும் மென்மையான குளங்களில் பரவி, மரம், உலோகம் மற்றும் தானியங்களின் அமைப்புகளை ஒரு ஓவியத் தொடுதலுடன் ஒளிரச் செய்கிறது. இந்த வளிமண்டல சூழலின் மையத்தில் புதிதாக சூடேற்றப்பட்ட லேசான ஏல் மால்ட்டின் தாராளமான குவியல் உள்ளது, அதன் ஆழமான அம்பர் தானியங்கள் அரவணைப்பையும் நம்பிக்கையையும் வெளிப்படுத்தும் ஒரு மேட்டை உருவாக்குகின்றன.

மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லி தானியங்கள், நிறத்திலும் தன்மையிலும் நிறைந்தவை, ஒரு நோக்கத்துடன் அமைக்கப்பட்டிருக்கின்றன. அவற்றின் மென்மையான, நீளமான வடிவங்கள் சுற்றுப்புற ஒளியின் கீழ் நுட்பமாக மின்னுகின்றன, அவை கவனமாகச் சூளையிடும் செயல்முறையைப் பிரதிபலிக்கும் சிவப்பு-பழுப்பு மற்றும் தங்க நிற நிழல்களின் குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. நறுமணம், கண்ணுக்குத் தெரியாததாக இருந்தாலும், காற்றில் ஊடுருவிச் செல்வது போல் தெரிகிறது - மண் போன்ற, வறுக்கப்பட்ட, மற்றும் மங்கலான இனிப்பு, அடுப்பு நெருப்பு மற்றும் அறுவடை விழாக்களின் நினைவுகளைத் தூண்டுகிறது. இது வெறும் ஒரு மூலப்பொருள் அல்ல; இது ஆலின் ஆன்மா, சுவை, உடல் மற்றும் பாரம்பரியம் கட்டமைக்கப்பட்ட அடித்தளம்.

குறைந்த கோணத்தில் இருந்து படம்பிடிக்கப்பட்ட இந்த கலவை, மால்ட்டை எழுத்து ரீதியாகவும் குறியீட்டு ரீதியாகவும் உயர்த்துகிறது. இது முன்புறத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, பார்வையாளரின் கண்ணை ஈர்க்கிறது மற்றும் கஷாயத்தை வரையறுக்கும் மூலப்பொருளில் கதையை நிலைநிறுத்துகிறது. அதன் பின்னால், ஓக் பீப்பாய்களின் வரிசைகள் அமைதியான அமைப்பில் நிற்கின்றன, அவற்றின் வளைந்த தண்டுகள் வயது மற்றும் பயன்பாட்டால் இருண்டுவிட்டன. சில மர ரேக்குகளில் கிடைமட்டமாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன, மற்றவை கல் தரையில் நிமிர்ந்து நிற்கின்றன, ஒவ்வொன்றும் மாற்றத்தின் பாத்திரமாகும். வயதான மற்றும் கண்டிஷனிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த பீப்பாய்கள், இறுதி தயாரிப்புக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் கொடுக்கின்றன, வெண்ணிலா, மசாலா மற்றும் காலத்தின் நுட்பமான குறிப்புகளால் அதை உட்செலுத்துகின்றன.

இன்னும் பின்னால், செம்பு காய்ச்சும் தொட்டிகள் விளக்கு வெளிச்சத்தில் மென்மையாக மின்னுகின்றன, அவற்றின் வட்ட வடிவங்களும், பல தசாப்த கால சேவையைக் குறிக்கும் வளைந்த தையல்களும். சுவர்களில் குழாய்கள் மற்றும் வால்வுகள் பாம்பு போல, வெப்பம், அழுத்தம் மற்றும் ஓட்டத்தின் அமைதியான நடன அமைப்பில் பாத்திரங்களை இணைக்கின்றன. காய்ச்சும் இடம் அமைதியான ஆற்றலுடன் ஒலிக்கிறது, அறிவியலும் கலையும் ஒன்றிணைக்கும் இடம், ஒவ்வொரு தொகுதியும் தானியத்திற்கும் காய்ச்சும் உற்பத்தியாளருக்கும் இடையிலான உரையாடலாக, கடந்த காலத்திற்கும் நிகழ்காலத்திற்கும் இடையிலான உரையாடலாகும்.

ஒட்டுமொத்த சூழ்நிலையும் ஏக்கத்தில் மூழ்கியிருந்தாலும், அது உயிரோட்டமாகவும் நோக்கமாகவும் உணர்கிறது. சூடான விளக்குகள், பழைய பொருட்கள் மற்றும் கருவிகள் மற்றும் பொருட்களின் கவனமாக ஏற்பாடு ஆகியவை பொறுமை, துல்லியம் மற்றும் பாரம்பரியத்திற்கான மரியாதை ஆகியவற்றை மதிக்கும் ஒரு தத்துவத்தைப் பற்றி பேசுகின்றன. லேசான ஏல் மால்ட், அதன் மென்மையான இனிப்பு மற்றும் நுட்பமான சிக்கலான தன்மையுடன், இந்த சூழலுக்கு சரியாக பொருந்துகிறது. இது ஒரு தானியமாகும், இது அதிகப்படியான சக்தியை அளிக்காது, ஆனால் செறிவூட்டுகிறது, கவனத்தை கோராமல் உடலையும் அரவணைப்பையும் தருகிறது - சமநிலையையும் ஆழத்தையும் விரும்பும் மதுபான உற்பத்தியாளர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

இந்தப் படம் ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் இடத்தின் ஒரு புகைப்படத்தை விட அதிகம்; இது ஒரு பாரம்பரியத்தின் உருவப்படம். இங்கு பணியாற்றிய கைகள், பரம்பரையாகக் கொடுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள், நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பைண்டின் அமைதியான திருப்தி ஆகியவற்றை கற்பனை செய்ய இது பார்வையாளரை அழைக்கிறது. இது மால்ட்டின் தொட்டுணரக்கூடிய அழகையும், மதுபானக் கூடத்தின் கட்டிடக்கலை நேர்த்தியையும், கவனத்துடனும் உறுதியுடனும் செய்யப்பட்ட ஏலின் நீடித்த கவர்ச்சியையும் கொண்டாடுகிறது. இந்த அமைதியான, அம்பர் ஒளிரும் தருணத்தில், பாரம்பரிய மதுபானம் தயாரிப்பின் சாராம்சம் வெறும் கண்ணுக்குத் தெரிவதில்லை - அது உணரப்படுகிறது.

இந்தப் படம் இதனுடன் தொடர்புடையது: லேசான ஏல் மால்ட் உடன் பீர் காய்ச்சுதல்