ചിത്രം: സന്യാസ പുളിപ്പിക്കൽ: പവിത്രമായ മതിലുകൾക്കുള്ളിൽ മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്ന കല

ഒരു സന്യാസി നിലവറയുടെ നിശബ്ദതയിൽ, സമയം അഴുകലിന്റെ മന്ദഗതിയിലുള്ള താളത്തിൽ നീങ്ങുന്നതായി തോന്നുന്നു. ഒരു ഉറപ്പുള്ള മരമേശയ്ക്ക് മുകളിൽ തൂക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന ഒറ്റ വിളക്കിൽ നിന്ന് പ്രസരിക്കുന്ന മൃദുവായ, ആംബർ വെളിച്ചത്തിൽ ആ രംഗം കുളിച്ചുനിൽക്കുന്നു. അതിന്റെ ഊഷ്മളമായ തിളക്കം ചുറ്റുമുള്ള മുറിയുടെ നിഴലുകളിലേക്ക് പതുക്കെ മങ്ങുന്ന ഒരു പ്രകാശവലയം സൃഷ്ടിക്കുന്നു, കൽഭിത്തികളിൽ വൃത്തിയായി അടുക്കിയിരിക്കുന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഓക്ക് വീപ്പകളുടെ ദൃശ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ പശ്ചാത്തലം ഊഷ്മളതയുടെയും ഭക്തിയുടെയും ഒരു വികാരം ഉണർത്തുന്നു - ക്ഷമയോടെ ആദരവോടെ മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ പവിത്രമായ കല വികസിക്കുന്ന ഒരു അടുപ്പമുള്ള വർക്ക്ഷോപ്പ്.

ഈ ശാന്തമായ സ്ഥലത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് കാർബോയ് നിൽക്കുന്നു, പകുതി നിറയെ മേഘാവൃതമായ സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ദ്രാവകം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുന്ന കുമിളകളുടെ സൂക്ഷ്മ ചലനത്തോടൊപ്പം സജീവമാണ്. ദ്രാവകത്തിന് മുകളിലുള്ള നുരയുന്ന പാളി അഴുകൽ പൂർണ്ണമായി പുരോഗമിക്കുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു - മങ്ക് യീസ്റ്റിന്റെ അദൃശ്യമായ അധ്വാനത്താൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ജീവനുള്ള, ശ്വസന പ്രക്രിയ. ചെറിയ വായു പോക്കറ്റുകൾ താളാത്മകമായ സ്ഥിരതയോടെ മാറുകയും പൊട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു, അവയുടെ നിശബ്ദമായ പൊട്ടിത്തെറി ഏറ്റവും നേരിയ ശബ്ദങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, സമയം കടന്നുപോകുന്നതിനെ അതിന്റേതായ സൗമ്യമായ അളവിൽ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതുപോലെ. ഇത് വ്യവസായത്തിന്റെ ശബ്ദമല്ല, സൃഷ്ടിയുടെ മർമ്മരമാണ് - പരിവർത്തനം പലപ്പോഴും നിശബ്ദതയിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത് എന്ന ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ.

കാർബോയിയുടെ വശങ്ങളിലായി ബ്രൂവറിന്റെ അവശ്യ ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ട്: ഒരു നേർത്ത ഗ്ലാസ് തെർമോമീറ്ററും ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്ററും, രണ്ടും വിളക്കിന്റെ വെളിച്ചത്തിൽ മങ്ങിയതായി തിളങ്ങുന്നു. തെർമോമീറ്ററിന്റെ നേർത്ത മെർക്കുറി രേഖ താപനിലയെ അചഞ്ചലമായ കൃത്യതയോടെ അളക്കുന്നു, അതേസമയം ഒരു ടെസ്റ്റ് സിലിണ്ടറിൽ ഭാഗികമായി മുക്കിയ ഹൈഡ്രോമീറ്റർ, അഴുകൽ എത്രത്തോളം പുരോഗമിച്ചു എന്നതിന്റെ പ്രതിഫലനമായ പ്രത്യേക ഗുരുത്വാകർഷണം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ ഉപകരണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച്, അനുഭവപരമായ അച്ചടക്കത്തിനും ആത്മീയ ധ്യാനത്തിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു സന്തുലിതാവസ്ഥയെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു. ഓരോ വായനയും, ഓരോ ക്രമീകരണവും, തലമുറകളുടെ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് ജനിച്ച ഒരു ധാരണയെ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു - തങ്ങളുടെ കരകൗശലത്തെ കേവലം ഉൽപാദനമായിട്ടല്ല, മറിച്ച് ഭക്തിയായി വീക്ഷിച്ച സന്യാസ ബ്രൂവർമാരുടെ ഒരു പരമ്പര.

പശ്ചാത്തലത്തിൽ, മര വീപ്പകളുടെ നിരകൾ ഊഷ്മളവും കാലാതീതവുമായ ഒരു പശ്ചാത്തലമായി മാറുന്നു. ഇരുമ്പ് വളയങ്ങളാൽ ബന്ധിക്കപ്പെട്ട ഓരോ പീസുകളും അതിന്റേതായ വാർദ്ധക്യത്തിന്റെയും പക്വതയുടെയും കഥ പറയുന്നു. ചിലത് പഴയതും വർഷങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്താൽ ഇരുണ്ടതുമാണ്; മറ്റുള്ളവ പുതിയതാണ്, അവയുടെ ഇളം തണ്ടുകൾ ഇപ്പോഴും ഓക്ക് സുഗന്ധമുള്ളതാണ്. അവയ്ക്കിടയിൽ, ആഴത്തിലുള്ള ആമ്പർ ദ്രാവക കുപ്പികൾ മങ്ങിയ വെളിച്ചത്തിൽ തിളങ്ങുന്നു, ശാന്തമായ പ്രതീക്ഷയിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന പൂർത്തിയായ മദ്യത്തെക്കുറിച്ച് സൂചന നൽകുന്നു. നിലവറയിലെ വായു സുഗന്ധങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്താൽ സമ്പന്നമാണ് - മധുരമുള്ള മാൾട്ട്, മങ്ങിയ ഹോപ്സ്, നനഞ്ഞ മരം, അഴുകലിന്റെ രൂക്ഷഗന്ധം - ഭൂമിയെയും ആത്മാവിനെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്ന ഒരു പൂച്ചെണ്ട്.

അന്തരീക്ഷത്തിൽ പ്രക്രിയയോട് ആഴമായ ബഹുമാനം തോന്നുന്നു. മുറിയിലെ ഒന്നും തന്നെ തിടുക്കമോ യാന്ത്രികമോ ആയി തോന്നുന്നില്ല. പകരം, ഓരോ ഘടകങ്ങളും - സാവധാനത്തിലുള്ള കുമിളകൾ, വിളക്കിന്റെ തിളക്കം, നിശ്ചലതയുടെ സ്ഥിരമായ മൂളൽ - ക്ഷമയെയും സ്വാഭാവിക താളങ്ങളിലുള്ള വിശ്വാസത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇവിടെ അധ്വാനിക്കുന്ന സന്യാസിമാർ അദൃശ്യരാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവരുടെ സാന്നിധ്യം സ്ഥലത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ ക്രമത്തിൽ, ഉപകരണങ്ങളുടെയും പാത്രങ്ങളുടെയും ക്രമീകരണത്തിൽ, ശാസ്ത്രത്തിനും ആത്മീയതയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ശാന്തമായ ഐക്യത്തിൽ നിലനിൽക്കുന്നു. കരകൗശലവസ്തുക്കൾ ധ്യാനമാകുന്ന ഒരു സ്ഥലമാണിത്, യീസ്റ്റും ധാന്യവും കാലത്തിലൂടെയും പരിചരണത്തിലൂടെയും ഒന്നിച്ച് അവയുടെ ഭാഗങ്ങളേക്കാൾ വലിയ എന്തെങ്കിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സന്യാസ ബ്രൂവറിയിൽ, അഴുകൽ പ്രവർത്തനം ഒരു രാസ പരിവർത്തനം മാത്രമല്ല, ഒരു പവിത്രമായ ആചാരമാണ് - സൃഷ്ടിയുടെ ദിവ്യ രഹസ്യത്തിന്റെ തന്നെ എളിമയുള്ള, ഭൗമിക പ്രതിധ്വനി.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: സെല്ലാർ സയൻസ് മോങ്ക് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ