Шар айрагны шар айрагны хоп: Бобек

Нарны дулаахан дор, өтгөн хоп ургамлын бүдгэрсэн дэвсгэрийн эсрэг хурц фокустай нэг ногоон хоп боргоцойг ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Энэ сорт нь олон улсын SGB код, сорт ID HUL007-ээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Шар айраг исгэхдээ Бобекийг альфа хүчлийн хэмжээнээс хамааран гашуун эсвэл хос зорилготой хоп болгон ашигладаг. Альфа хүчил ихсэх үед энэ нь анхилуун үнэрийг сайжруулахын тулд хожуу нэмэлтүүдэд ашиглагддаг.

Бобек хопыг янз бүрийн ханган нийлүүлэгчид болон жижиглэн худалдаачдаас авах боломжтой бөгөөд олдоц нь ургацын жил, ургацын хэмжээ зэргээрээ өөрчлөгддөг. Энэ нь арилжааны болон гэрийн шар айрагны аль алинд нь практик үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь гашуун, хааяа үнэртэй, зохицсон але, лагерийг үнэртэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь хязгаарлагдмал цэцэг, амтлагч шинж чанарыг эрэлхийлдэг.

Гол арга хэмжээ

• Бобек хоп нь Словенийн Жалец/Штириа нутгаас гаралтай бөгөөд тэнцвэртэй гашуун үнэр, үнэртэй гэдгээрээ алдартай.
• Сорт нь SGB болон HUL007 гэж бүртгэгдсэн нь албан ёсны үржлийн удам угшлыг харуулсан.
• Бобек хоп профайл нь альфа түвшингээс хамааран гашуун болон хос зорилготой хэрэглээнд тохирно.
• Олдоц нь нийлүүлэгч болон ургац хураах жилээс хамаарч өөр өөр байдаг; Шар айраг үйлдвэрлэгчид худалдан авахаасаа өмнө ургацын мэдээллийг шалгах хэрэгтэй.
• Бобек амт нь алес болон лагерт хэрэгтэй нарийн цэцэгсийн болон халуун ногоотой ноотыг нэмдэг.

Bobek hops-ийн гарал үүсэл, үржил

Бобек хопны үндэс нь Австрийн өмнөд хэсэгт орших Словенийн түүхэн бүс болох Жалец орчмын хопын талбайд оршдог. Энэ нутгийн үржүүлэгчид Стирийн сортуудын үнэрийг гашуун үнэртэй хослуулахыг зорьсон. Энэ зорилго нь хоёр талыг тэнцвэржүүлсэн хопуудыг бий болгох явдал байв.

Бобек үржүүлгийн ажил 1970-аад онд Югославын үед эхэлсэн. Зорилго нь өндөр альфа хүчлийг нарийн үнэртэй нэгтгэх явдал байв. Бобекийг гаргаж авсан загалмай нь Хойд шар айрагны эрлийзийг Теттнангерийн суулгац эсвэл нэргүй Словен эртэй хослуулсан.

Үр дүн нь ижил бүс нутгийн хөтөлбөрийн нэг хэсэг болох Блиск, Букет зэрэг Словенийн бусад сортуудтай хамт байна. Словенийн хоп үржүүлгийн ажил нь уян хатан чанар, үнэрийн тунгалаг байдал, цаг уурын нөхцөлд тохирсон.

• Генетикийн тэмдэглэл: Хойд шар айрагны эрлийз ба Теттнангер/Словен эрийн диплоид эрлийз.
• Бүс нутгийн нөхцөл байдал: Штирийн хоп уламжлалын нэг хэсэг болох Залек хоп дүүрэгт хөгжсөн.
• Ангилал: SGB код ба сортын ID HUL007-ийн дагуу олон улсад бүртгэлтэй.

Бобекийн үржлийн зорилго нь хос зориулалттай хоп үүсгэх явдал байв. Шар айраг үйлдвэрлэгчид альфа хүчлийн түвшинг хадгалахын зэрэгцээ шар айрагны нарийн ширхэгтэй цэцэгс-ургамлын шинж чанартай сортыг хайж байв.

Өнөөдөр Бобекийг Словенийн хоп үржүүлгийн ажилд үүрэг гүйцэтгэснээр нь тэмдэглэдэг. Энэ нь хэд хэдэн Штирийн Голдингс болон бүс нутгийн сонгон шалгаруулалттай удам угсаатай. Залек орчмын тариаланчид түүний нэр хүнд, хүртээмжийг бүрдүүлсээр байна.

Ботаник ба агрономийн шинж чанар

Бобек бол авсаархан боргоцой, хатуу лупулины булчирхайгаараа алдартай диплоид хоп сорт юм. Түүний хоп ургамлын шинж чанар нь стандарт торны дэмжлэг шаарддаг хүчтэй ховилтой байдаг. Өсөн нэмэгдэж буй улиралд тогтмол бэлтгэл хийх шаардлагатай байдаг.

Словени даяар хийсэн хээрийн туршилтаар Бобек тариалалт нь найдвартай өсөлт, тогтвортой ургацыг харуулсан. Словенийн хоп тариалангийн бүртгэлд энэ сорт нь нутгийн хөрс, уур амьсгалд сайн зохицдог болохыг тэмдэглэжээ. Энэ нь тариаланчдад ердийн менежментийн дагуу урьдчилан таамаглах боломжтой ургацыг өгдөг.

Тариаланчид жил бүрийн альфа хүчлийн шинжилгээнд үндэслэн Бобекийг зориулалтын дагуу ангилдаг. Зарим жил энэ нь голчлон гашуун хоп үүрэг гүйцэтгэдэг. Бусад жилүүдэд энэ нь газар тариалангийн химийн шинж чанараас хамааран гашуун болон үнэрт хоёр зорилготой.

Агрономчид Бобекийн агрономийг өвчинд тэсвэртэй, халхавчны нягтрал сайтай гэж магтдаг. Эдгээр шинж чанарууд нь халхавчны арчилгааг хялбаршуулж, оргил ачааллын үед хөдөлмөрийн зарцуулалтыг бууруулдаг. Энэ нь жижиг, дунд фермийн хувьд маш чухал юм.

• Үндэс систем: гүн гүнзгий, хуурайшилтанд тэсвэртэй.
• Халхавч: дунд зэргийн нягтралтай, механик болон гараар тайрахад тохиромжтой.
• Боловсорч гүйцсэн хугацаа: улирлын дундаас улирлын сүүл хүртэл ургац хураах цонх.

Арилжааны үйлдвэрлэл харилцан адилгүй байдаг. Наад зах нь нэг салбарын тэмдэглэл Bobek-ийг хээрийн гүйцэтгэл өндөр байгаа хэдий ч өргөн цар хүрээтэй үйлдвэрлээгүй байна. Олдоц нь ургац хураах жил, нийлүүлэгчийн нөөцөөс хамаарна.

Олон тооны үр, үндэслэг иш ханган нийлүүлэгчид Bobek-ийн жагсаалтад ордог тул жижиг оврын шар айраг үйлдвэрлэгчид болон тариалагчид нийлүүлэлт зөвшөөрөгдсөн үед материалыг авах боломжтой. Болгоомжтой төлөвлөлт нь Словенийн хоп тариалалт, экспортын зах зээлд хүлээгдэж буй эрэлт хэрэгцээтэй Бобекийн тариалалтыг зохицуулахад тусалдаг.

Ургамал судлаач өндөр саравчтай усан үзмийн мод, алс холын гүвээ толгодоор хүрээлэгдсэн нарны алтан туяан дор ургасан Бобек хоп талбайд хоп боргоцойг судалж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Химийн профиль ба альфа хүчлийн хүрээ

Бобекийн хоп хими нь олон янзын бөгөөд тогтвортой бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд олон төрлийн сонголтыг санал болгодог. Бобекийн альфа хүчлийн утга нь 2.3%-аас 9.3% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд нийтлэг дундаж нь 6.4% байна. Ихэнх дүн шинжилгээ нь 3.5-9.3% хооронд хэлбэлздэг бол зарим нь 2.3% хүртэл бага байдаг.

Бета хүчил нь хоп тогтвортой байдал, гашуун мэдрэмжийг мэдрэхэд маш чухал юм. Бобекийн бета хүчлийн агууламж 2.0% -аас 6.6% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 5.0-5.3% байна. Альфа-бета харьцаа нь ихэвчлэн 1:1-ээс 2:1 хооронд, дундаж нь 1:1 байна. Энэхүү уян хатан чанар нь Bobek-ийг шар айраг исгэх явцад гашуун болон хожуу нэмэлтүүдийн аль алинд нь тохиромжтой болгодог.

Бобек дахь co-humulone агууламж дунд зэрэг, альфа хүчлийн 26-31%, дунджаар 28.5% байна. Энэ хувь нь шар айрагны гашуун чанар, хөгшрөлтийн шинж чанарт ихээхэн нөлөөлдөг.

Газрын тосны нийт агууламж нь үнэрт нөлөөлөх бас нэг гол хүчин зүйл юм. Хэмжсэн тосны хэмжээ 0.7-4.0 мл/100г хооронд хэлбэлзэж, дунджаар 2.4 мл/100г байна. Тодорхой жилүүдэд газрын тосны түвшин өндөр байгаа нь Бобекийг давхар зориулалтаар ашиглах боломжтойг харуулж байгаа бол бага түвшин нь гашуун жигнэмэгт илүү тохиромжтой.

• Альфа хүчлийн хүрээ: ~2.3%–9.3%, ердийн дундаж ~6.4%
• Бета хүчлийн хүрээ: ~2.0%–6.6%, дундаж ~5.0–5.3%
• Альфа:бета харьцаа: ихэвчлэн 1:1-ээс 2:1, дундаж ~1:1
• Co-humulone Bobek: ~26% -31% альфа хүчлүүд, дундаж ~28.5%
• Нийт тос: ~0.7–4.0 мл/100г, дундаж ~2.4 мл/100г

Бобекийн альфа хүчил ба тосны агууламжийн жилээс жилд өөрчлөгддөг нь шар айраг исгэхэд нөлөөлдөг. Эдгээр өөрчлөлтүүд хоп хэрэглээ болон амтны тэнцвэрт байдалд нөлөөлдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид түүхийн мэдээлэлд найдахын оронд ургац бүрийг туршиж, жороо тохируулж байх ёстой.

Бобекийг үр дүнтэй ашиглахын тулд хоп хими нь маш чухал юм. Бобекийн альфа хүчил, бета хүчил, ко-гумулоны агууламжийг хянах нь гашуун чанар, хөгшрөлтийн зан байдал, гашуун эсвэл үнэрт хоп хэлбэрээр оновчтой хэрэглээний талаархи ойлголтыг өгдөг.

Эфирийн тос ба үнэрт нэгдлүүд

Bobek эфирийн тос нь өвөрмөц найрлагатай бөгөөд тэдгээрийн үнэр, шар айраг исгэх хэрэглээнд ихээхэн нөлөөлдөг. Гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох мирцен нь нийт тосны 30-45%-ийг эзэлдэг бөгөөд дунджаар 37.5%-ийг эзэлдэг. Энэхүү мирцений өндөр агууламж нь давирхай, цитрус, жимсний ноотуудыг өгч, хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлтийг сайжруулдаг.

Хумулен, ихэвчлэн α-кариофиллен гэж нэрлэгддэг, 13-19%, дунджаар 16% хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь модлог, эрхэмсэг, бага зэрэг халуун ногоотой өнгөт хувь нэмэр оруулж, илүү тод мирцэн талыг тэнцвэржүүлдэг.

Caryophyllene (β-caryophyllene) нь 4-6%, дунджаар 5% байдаг. Энэ нь чинжүү, модлог, ургамлын шинж чанарыг нэмж, бэлэн шар айрагны соёолж, мөөгөнцрийн үнэрийг баяжуулдаг.

Фарнесен (β-фарнезен) нь ихэвчлэн 4-7%, дунджаар 5.5% хооронд хэлбэлздэг. Түүний шинэхэн, ногоон, цэцэгсийн элементүүд нь бусад терпенүүдтэй зохицож, хоп хэлбэрийг сайжруулдаг.

Β-пинене, линалол, гераниол, селинен зэрэг жижиг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тосны 23-49% -ийг эзэлдэг. Эдгээр элементүүд нь цэцэгсийн, ургамлын гаралтай, цитрусын шинж чанартай болж, багц дахь хоп үнэрт нэгдлүүдийн нарийн төвөгтэй байдал, сонирхлыг нэмэгдүүлдэг.

• Мирцен: ~37.5% - давирхай, цитрус, жимстэй.
• Хумулен: ~16% - модлог, эрхэмсэг, халуун ногоотой.
• Кариофиллен: ~5% - чинжүү, ургамлын гаралтай.
• Фарнезен: ~5.5% - ногоон, цэцэгс.
• Бусад дэгдэмхий бодисууд: 23-49% - цэцэг, ургамлын гаралтай, цитрусын нарийн төвөгтэй байдал.

Бобек дахь мирцен, гумулен, кариофиллений тэнцвэрт байдал нь цитрус, ургамлын гаралтай, давирхайн хэмжээсээр дүүргэгдсэн цэцэг, нарсны өнгө аясыг дэмждэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр хоп үнэрт нэгдлүүдийн хамгийн оновчтой илэрхийлэлд данхыг оройтуулах, бага температурт эргүүлэх, дэгдэмхий бодисыг хадгалахын тулд хуурай үсрэх зэргээр олж авдаг.

Тосны задралыг ойлгох нь жор бэлтгэх, цаг хугацааг тогтооход маш чухал юм. Бобек эфирийн тосыг тун, холбоо барих хугацаа, холихдоо лавлагаа болгон ашиглах нь соёолж, мөөгөнцрийн шинж чанарыг дарахгүйгээр хүссэн цитрус, нарс эсвэл цэцгийн ноотыг гаргаж авдаг.

Цөцгий өнгийн таглаатай, гоёмсог шошготой, төвийг сахисан дэвсгэр дээр зөөлөн гэрэлтүүлсэн шар өнгийн шилэн Bobek эфирийн тосны лонхны ойроос, тэгш хэмтэй байрлал. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bobek hops-ийн амт, үнэрийн дүр төрх

Bobek амт нь тунгалаг нарс, цэцгийн анхилуун үнэрээр эхэлж, давирхай, шинэлэг өнгө аясыг бий болгодог. Дараа нь нимбэг, бэрсүүт жүрж, шохойн хальс зэрэг цитрусын ноотуудыг гаргаж, нэг хэмжээст болгохгүйгээр дүрсийг сайжруулна.

Бобекийн анхилуун үнэр нь ногоон жимс, мэргэн ухааныг агуулдаг бөгөөд ургамлын гүнийг нэмж өгдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн чихэрлэг, хадлан шиг аялгуу, нарийн модлог эсвэл шороон талыг илрүүлж, хопыг баяжуулдаг.

Хоёрдогч шинж чанарт халуун ногоотой гоньдны ноотууд багтдаг бөгөөд энэ нь дулаан асгах эсвэл соёолжтой шар айраг дээр гарч ирдэг. Эдгээр гоньдны ноотууд нь цитрус ба нарсыг ялгаатай болгож, Бобект өвөрмөц давуу талыг өгдөг.

Хими нь тэнцвэрийг бий болгодог. Мирцен нь давирхайлаг цитрусын чанарыг өгдөг бол фарнезен болон холбогдох нэгдлүүд нь цэцэг, ногоон ургамлын өргөлтөөр хангадаг. Энэхүү хольц нь Bobek-ийг гашуун болон анхилуун үнэрийн аль алинд нь тохиромжтой болгодог, ялангуяа альфа хүчил ихэссэн үед.

• Анхдагч: тод, давирхайтай өргөлтөд зориулсан нарс цэцгийн нимбэгний бэрсүүт жүрж.
• Хоёрдогч: гоньдны ноот, өвс, артишок/ургамлын, модлог ба шороон ул мөр.
• Ойлголт: ихэвчлэн Штирийн Голдингуудаас илүү хүчтэй, илүү тод шохой, шороон өнгөтэй.

Практикт Бобек нь соёолжыг дарахгүйгээр алес, лагерт давхарласан үнэр нэмдэг. Буцалсны дараа эсвэл хуурай үсрэлтийн үед хэрэглэвэл Bobek амт нь цитрус болон ургамлын гаралтай нарийн ширхэгтэй цэцэглэж чаддаг. Энэ нь Сааз эсвэл Халлертау гэх мэт хопыг нөхдөг.

Шар айрагны хэрэглээ ба практик хэрэглээ

Бобек хопыг ихэвчлэн гашуун хоп болгон ашигладаг. Тэдгээрийн тогтвортой альфа хүчлийн хүрээ, дунд зэргийн ко-гумулоны агууламж нь цэвэр, зөөлөн гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Хүссэн IBU-д хүрэхийн тулд альфа хүчлийн хувь болон буцалгах хугацаан дээр үндэслэн шаардлагатай Бобек хопны хэмжээг тооцоол.

Bobek hops нь гашуун болон амт/үнэрт ашиглагдаж болно. Альфа-хүчлийн агууламж өндөртэй жилүүдэд тэдгээрийг хос зориулалттай хоп болгон ашиглаж болно. Тэднийг буцалгаад эсвэл богино буцалгах үед нэмбэл гашуун амтыг алдагдуулахгүйгээр зөөлөн хоп амтыг бий болгоно. Энэ нь тэнцвэртэй гашуун нуруу, давхаргын үнэрийг бий болгодог.

Дэгдэмхий тосыг барихын тулд хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг эсвэл хуурай үсрэхийг илүүд үздэг. Бобек хоп дахь тосны нийт хэмжээ бага байдаг тул шинэхэн ургамал, халуун ногоотой ноот авахад цаг хугацаа чухал байдаг. 70-80 ° C-ийн богино эргүүлэг нь бүрэн буцалгаснаас илүү нарийн үнэрт бодисыг хадгалдаг.

Бобек хопыг усан санд хэрэглэхдээ хөргөлтийн эхэнд нэмээд 15-30 минут амраана. Энэ арга нь амт, үнэрийг гаргаж авахын зэрэгцээ альфа хүчлийн нэмэлт изомержилтыг багасгадаг. Үнэрийг онцолсон шар айрагны хувьд холбоо барих хугацааг хянаж, хэт халалтаас зайлсхийх нь чухал юм.

Bobek хуурай үсрэлт нь нарийн амтлагч, цэцгийн өнгө нэмэхэд үр дүнтэй байдаг. Ургамлын олборлолтоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд дунд зэргийн тун, богино холбоо барих хугацааг хэрэглэнэ. 3-7 хоногийн турш хүйтэн хуурай үсрэх нь үнэрийн эрч хүч, хуурайшилтын хоорондох хамгийн сайн тэнцвэрийг өгдөг.

• Тунгийн зөвлөмж: хэв маяг, альфа агуулгаар тохируулах; Лагер нь илүү хөнгөн үнээр ханддаг бол алес илүү өндөр үнээр авдаг.
• Маягтын бэлэн байдал: Bobek-ийг арилжааны ханган нийлүүлэгчдээс бүхэлд нь боргоцой эсвэл үрлэн хоп хэлбэрээр олоорой.
• Боловсруулалтын тэмдэглэл: томоохон процессоруудаас лупулины нунтаг хувилбаруудыг өргөнөөр санал болгодоггүй.

Газар тариалангийн жилийн өөрчлөлтийг анхаарч үзэхээ мартуузай. Альфа хүчил улирлын хооронд шилжиж болох тул масштаблахаасаа өмнө жороо лабораторийн дугаараар шинэчил. Энэ нь Бобекийн байнгын гашуун амтыг бататгаж, хожуу нэмэлтүүдээс хүссэн үнэрийг өгдөг.

Bobek hops-д тохирсон шар айрагны загварууд

Bobek hops нь олон талт бөгөөд Европын уламжлалт шар айрагны төрөл бүрийн найрлагад сайн нийцдэг. Тэд анхилуун үнэртэй англи алес болон Strong Bitter жорыг нөхдөг. Нарс, цэцэг, цайвар цитрусын ноотууд нь эдгээр шар айрагны амтыг сайжруулдаг.

Хөнгөн аяганд Bobek нь нарийн үнэрт өргөлтийг нэмдэг. Энэ нь хожуу данхны нэмэлтүүд эсвэл усны эргүүлэгт хамгийн сайн хэрэглэгддэг. Энэ арга нь гашуун зовиурыг багасгаж, цэцгийн нарийн шинж чанарыг хадгалдаг.

Шаржигнуур пилснерийн хувьд Бобекийг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хуурай хоптой жижиг тун эсвэл өнгөлгөөний нэмэлтүүд нь нарийн мэдрэмж төрүүлдэг. Энэ нь соёолж, эрхэмсэг хоп профайлыг давж чадахгүй.

Bobek ESB болон бусад англи маягийн алес нь давирхайн нурууг нь ашиг тустай. Үүнийг East Kent Goldings эсвэл Fuggles-тэй хольж хэрэглэвэл илүү тод дээд ноот нэмнэ. Энэ нь тоффе соёолжыг төгс нөхдөг.

Тусгай ачигч болон бараан шар айраг нь бага хэмжээний Бобекийг барьж чаддаг. Түүний дунд зэргийн альфа хүчлүүд нь түүнийг хязгаарлагдмал гашуун амттай шар айрагны найрлагад тустай болгодог. Энэ нь өнгөлгөө дээр нарс, цитрусын өнгө нэмдэг.

• Хамгийн тохиромжтой нь: Англи алес, ESB, Strong Bitter.
• Сайн тохирно: Пилснер, хожуу нэмэлтүүдтэй цэвэр лаг.
• Туршилт: Тэнцвэртэй соёолжтой портер ба эрлийз загварууд.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн анхилуун үнэрийг консерватив хожуу үсрэх замаар амжилтанд хүрдэг. Олон жорууд нь Бобектэй шар айргийг нэг удаагийн туршилт болгон харуулдаг. Энэ нь янз бүрийн хэв маяг, уламжлалыг хамарсан олон талт байдлыг нотолж байна.

Bobek hops нь жорны найрлагад ордог

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид Bobek hops-ийг жороороо байнга хэрэглэдэг. Төрөл бүрийн жорын сайтууд дээрх мянга гаруй бичлэгүүд Бобекийн олон талт байдлыг харуулдаг. Энэ нь портер, англи алес, ESB, лагер зэрэгт хэрэглэгддэг бөгөөд янз бүрийн соёолж, мөөгөнцрийн хослолд дасан зохицох чадварыг онцлон тэмдэглэдэг.

Бобек хопыг уян хатан найрлага болгон хамгийн сайн эмчилдэг. Альфа хүчил нь дундаас бага байх үед тэд гашуун хоп болж үйлчилдэг. Альфа хүчлүүдийн хувьд 7% -8% дөхөхөд Бобек нь хос зорилготой хоп болж хувирдаг. Энэ нь эрт гашуун болон хожуу үнэрт нэмэлт болгон ашигладаг.

Bobek hops-ийн тун нь хэв маяг, хүссэн гашуун байдлаас хамааран өөр өөр байдаг. Стандарт 5 галлон багцын хувьд ердийн тун нь анхилуун үнэрт хөнгөн нэмэлтээс эхлээд гашуун үнэрт зориулсан илүү хүнд нэмэлтүүд хүртэл хэлбэлздэг. Альфа хүчлийн агууламж болон шар айрагны IBU зорилтод үндэслэн тохируулга хийдэг.

• Портер ба бор але: дунд зэргийн гашуун цэнэг, мөн хуй салхины аясаар шүргэх нь шарсан талх, ургамлын ноотуудыг тодотгож өгдөг.
• Англи алес ба ESB: консерватив хожуу тун нь англи соёолж болон уламжлалт мөөгөнцрийн тэнцвэрийг хадгалдаг.
• Лагер: буцалгах, хуурай хопоор хэмжиж хэрэглэх нь яруу лагерын шинж чанарыг дарахгүйгээр нарийн амтлагч өгөх болно.

Бобекийг өөр хопоор орлуулахын тулд альфа хүчлийн ялгааг тохируулах шаардлагатай. Зориулалтын гашуун байдлыг хадгалахын тулд Бобек хопын тунг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Анхилуун үнэр нь цэцэгсийн, ургамлын гаралтай, хөнгөн амтлагч руу шилжихийг хүлээж байна. Туршилтын шар айрагны амталгааны тохируулга нь тэнцвэрийг сайжруулахад тусалдаг.

Олон жор зохиогчид үнэ цэнэтэй зөвлөгөө өгдөг. Жишээлбэл, Bobek-ийг дулаацуулахын тулд бараан өнгийн болор соёолж эсвэл агч модны нэмэлтийг ашиглана. Английн сонгодог профайлыг сайжруулахын тулд үүнийг East Kent Goldings эсвэл Fuggle-тэй хослуулаарай. Туршилтын багц болон бүртгэгдсэн хэмжүүрүүд нь тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд Bobek жорыг боловсронгуй болгодог.

Ар талд нь бүдгэрсэн шилтэй бараан портер шар айраг бүхий бүлээн гэрлээр гэрэлтсэн эрч хүчтэй ногоон бобек хоп боргоцойны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Бобек хопыг бусад хоп сорт, найрлагатай хослуулах

Бобек хопыг хослуулахдаа нарс болон цитрусыг нэмэлт хоп тэмдэгтээр тэнцвэржүүл. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн Бобекийг Саазтай хольж, давирхайн ноотыг зөөлрүүлдэг зөөлөн амтлагч нэмнэ. Энэхүү хослол нь ургамлын гаралтай хязгаарлагдмал ирмэгийг бий болгож, пилснер болон сонгодог лагер хийхэд тохиромжтой.

Илүү тод, жимстэй шар айраг авахыг хүсвэл Cascade-тай Bobek-ийг туршиж үзээрэй. Энэхүү хольц нь цитрус болон бэрсүүт жүржийг сайжруулж, цэцэг, нарсны ноотыг хадгална. Энэ нь америк алес болон хоп урагшаа цайвар алес хийхэд тохиромжтой.

• Нийтлэг хоп хосолсон хослолуудад Fuggle, Styrian Golding, Willamette, Northern Brewer зэрэг багтдаг.
• Цэцгийн дүрсийг сайжруулж, соёолж-хоп эв найрамдлыг гүнзгийрүүлэхийн тулд эфирийн англи але мөөгөнцөрийг ашигла.
• Ургамлын гаралтай нарийн ширхэгтэй өнгөлгөөтэй пилснерийн хэлбэрийг авахыг хүсвэл цэвэр лаг мөөгөнцрийг сонгоорой.

Цитрус эсвэл цэцгийн хоп шинж чанарыг тодруулахын тулд соёолжтой тааруулна. Цайвар соёолж болон Венийн соёолж нь Бобекийн дээд ноотуудыг харуулдаг. Мюнхен эсвэл карамель зэрэг илүү баялаг соёолж нь дуугүй гэрэлтэй боловч гашуун болон анхилуун үнэрийг тэнцвэртэй байлгахын тулд гүн нэмнэ.

Хоолны хосолсон хоолонд Бобекийн нарс, цитрусын ноотууд нь шарсан мах, ургамлаар хийсэн хоолтой сайн хослодог. Цитрусын өргөлттэй амттан, винигрет бүхий салатууд нь хопоор удирддаг гэрэлтэлтэй нийцдэг.

Нухах, буцалгах, хуурай хоп хийх үе шатанд хоп хосолсон аргыг сайтар ашигла. Эрт нэмсэн нь гашуун амтыг гаргаж, буцалгасны дундах нь амтыг авчирдаг бөгөөд хожуу эсвэл хуурай хоп нь анхилуун үнэрийг хадгалдаг. Туршилтын жижиг багцууд нь таны жорын хамгийн сайн харьцааг харуулдаг.

Bobek hops-ийн орлуулагч ба түүнтэй адилтгах бүтээгдэхүүн

Бобек ховордсон үед шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний шороон болон цэцэгсийн мөн чанарыг шингээсэн өөр хувилбар руу ханддаг. Fuggle, Styrian Golding, Willamette, Northern Brewer зэрэг нь нийтлэг сонголт юм. Хүссэн амт чанараас хамааран тус бүр нь тохиромжтой орлуулагч болж чадна.

Fuggle нь сесс алес болон англи маягийн шар айраг хийхэд тохиромжтой. Энэ нь зөөлөн модлог, ургамлын гаралтай амтыг авчирч, Бобекийн нарийн зан чанарыг илэрхийлдэг. Fuggle in солих нь шар айргийг уламжлалт англи амт руу зөөлрүүлнэ.

Лагер болон нарийн алесын хувьд Стириан Голдингийг орлуулж болно. Энэ нь жимсний үнэртэй цэцэг, шороон ноотуудыг санал болгодог. Энэхүү хоп нь гашуун үнэрийг хадгалахын зэрэгцээ анхилуун үнэрийг хадгалдаг.

Willamette нь зөөлөн жимсний ноот хайж буй америк болон эрлийз жоруудад тохиромжтой. Энэ нь цэцгийн болон халуун ногоотой ирмэгтэй. Энэхүү хоп нь шар айрагны амтыг сайжруулж, Бобекийн ургамлын чанарыг тэнцвэржүүлдэг.

• IBU-г тааруулах: хопыг солихын өмнө альфа хүчлийн ялгааг тодорхойлох жинг хэмжинэ.
• Амт нөхцлүүд: сонгосон орлуулагчаас хамааран цитрус эсвэл давирхайн нарийн шилжилтийг хүлээж байна.
• Боловсруулах хэлбэр: Бобекийн зарим уламжлалт эх сурвалжаас ялгаатай нь олон орлуулагч нь үрэл эсвэл крио бүтээгдэхүүн хэлбэрээр ирдэг.

Практик зөвлөмжүүд нь жигд орлуулалтыг баталгаажуулдаг. Альфа хүчлийг хэмжиж, буцалгах хугацааг тохируулж, хожуу нэмэх эсвэл хуурай үсрэхийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь алдагдсан үнэрийг сэргээхэд тусална. Тэнцвэрийг сайжруулахын тулд шинэ Fuggle, Styrian Golding орлуулагч эсвэл Willamette орлуулагчийг нэвтрүүлэхдээ жижиг багцуудыг туршиж үзээрэй.

Дулаан, байгалийн гэрэлд ганган гадаргуу дээр байрлуулсан шинэхэн ногоон хоп боргоцой ба хатаасан хоп үрэлээс бүрдсэн натюрморт найрлага. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Бэлэн байдал, хэлбэр, орчин үеийн боловсруулалт

Bobek-ийн хүртээмж нь жил бүр болон зах зээлээс хамаарч өөрчлөгддөг. Нийлүүлэгчид бүхэл бүтэн боргоцой, боловсруулсан Бобекийг санал болгодог боловч ургац хураалтын мөчлөг болон эрэлтээс шалтгаалан нийлүүлэлт нь алдагдах эсвэл алдагдах боломжтой.

Бобек нь бүхэл бүтэн боргоцой хоп болон шахсан үрлэн хэлбэрээр ирдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үрэлийг хадгалахад хялбар, жижиг эсвэл том багцын хувьд нарийн тунгаар үнэлдэг.

Bobek lupulin эсвэл cryo зэрэг тусгай форматууд ховор байдаг. Yakima Chief Hops, BarthHaas, John I. Haas зэрэг томоохон процессорууд эдгээрийг өргөнөөр үйлдвэрлэдэггүй. Тэд уламжлалт хэлбэрт анхаарлаа хандуулдаг.

Зарим жижиглэнгийн худалдаачид хуучин ургац эсвэл хязгаарлагдмал багцтай байж болно. Ургац хураах жил, альфа агуулга, форматыг таны жор болон гашуун зорилгод нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Бобекийг хайж байхдаа өөр өөр ханган нийлүүлэгчдийг харьцуулаарай. Хадгалах, савлах огноог баталгаажуулна уу. Зөв савласан үрэл нь хоп амтыг удаан хадгалдаг. Бүхэл боргоцой нь хамгийн бага боловсруулалтыг илүүд үздэг хүмүүст хамгийн тохиромжтой.

• Нийлүүлэгчийн шошгон дээрх ургацын жил болон альфа хүчлийн хувийг шалгана уу.
• Тохиромжтой болгохын тулд Bobek үрэл, уламжлалт харьцах зориулалттай бүхэл боргоцой хоёрын хооронд шийдээрэй.
• Хэрэв танд төвлөрсөн хэлбэр хэрэгтэй бол жижиг хэмжээний лупулины эсвэл крио туршилтын талаар ханган нийлүүлэгчдээс асуугаарай.

Чанарын өөрчлөлт ба ургацын жилийн анхаарах зүйлс

Бобекийн ургацын өөрчлөлт нь альфа хүчил, газрын тосны агууламжийн нэг ургацаас нөгөө ургацын хооронд хэлбэлзэхэд хүргэдэг нийтлэг үзэгдэл юм. Түүхийн хувьд альфа утга нь ойролцоогоор 2.3% -аас 9.3% хооронд хэлбэлздэг.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд хопны чанарыг ажиглаж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун хүч, үнэрийн эрч хүч өөрчлөгдөхийг гэрчлэх болно. Альфа өндөртэй улирлын үед Бобек хос зорилготой хэрэглээнд чиглэдэг. Үүний эсрэгээр, альфа багатай жилүүдэд дангаар нь гашуун хэрэглэхэд илүү тохиромжтой.

Төлөвлөлтөд аналитик дундаж үзүүлэлтүүд тусалдаг. Эдгээр дундаж үзүүлэлтүүд нь 6.4% орчим альфа, 5.0-5.3% бета, 100 грамм тутамд нийт тос 2.4 мл орчим байгааг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч эдгээр тоо баримтыг нийлүүлэгчийн шинжилгээний гэрчилгээ (COA) -аар баталгаажуулах нь маш чухал юм.

Чанарын хүчин зүйл нь ургац хураах хугацаа, зууханд хатаах, хадгалах нөхцөл, үрлэн үржүүлэх арга техникийг хамардаг. Буруу харьцах нь дэгдэмхий тосыг багасгаж, үнэрийг сулруулдаг. Сүүлдээ данх нэмж эсвэл хуурай услах нь алдагдсан зан чанарыг сэргээхэд тусална.

• Жорыг томруулахын өмнө одоогийн Бобек альфа хувьсагчийг шалгана уу.
• Хоп чанарыг жилээс жилд харьцуулахын тулд COA-аас хүсэлт гарга.
• Альфа шилжилт нь хүлээгдэж буй хязгаараас хэтэрсэн үед гашуун тооцооллыг тохируулна уу.

Бусад хопыг орлуулахдаа тэнцвэрийг хадгалахын тулд альфа болон нийт тосны агууламжийг хоёуланг нь тааруулах нь чухал юм. Сертификатын өгөгдлийг баталгаажуулснаар Бобекийн ургацын өөрчлөлт болон Бобек альфа өөрчлөлтийн ургацын жилийн хэлбэлзлээс үл хамааран жорын нийцтэй байдлыг баталгаажуулдаг.

Зардал, зах зээлийн чиг хандлага, алдартай

Bobek-ийн үнэ нь нийлүүлэгч болон ургац хураалтын жилээс хамаарч ихээхэн ялгаатай байж болно. Арилжааны үйлдвэрлэл хязгаарлагдмал, тариалангийн хэмжээ бага байдаг тул жижиглэн худалдааны сайтууд болон төрөлжсөн хоп дэлгүүрүүдэд үнэ өндөр байх хандлагатай байдаг. Энэ нөхцөл байдал нь нийлүүлэлт хязгаарлагдмал үед үнийн илүү өргөн өөрчлөлтөд хүргэдэг.

Бобекийн алдар нэр нь homebrew-ийн мэдээллийн сан, жор цуглуулгад илт харагддаг бөгөөд үүнийг харуулсан мянга мянган оруулгууд байдаг. Эдгээр оруулгууд нь уламжлалт Штирийн эсвэл Европын шинж чанарыг эрэлхийлсэн хэв маягт ашиглахыг онцлон тэмдэглэв. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн шар айрагны үйлдвэрүүд үүнийг бараг дурддаггүй, учир нь тэд өргөн цар хүрээтэй үйлдвэрлэлд өргөн боломжтой сортуудыг илүүд үздэг.

Зах зээл дэх Бобекийн үүрэг нь тодорхой чиг баримжаатай байдаг. Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний сонгодог үнэрийг лагер, алесын хувьд үнэлдэг. Бусад нь хүчтэй хуурай хоп хэлбэрийн хувьд крио болон шинэ америк үнэрт хопыг илүүд үздэг. Энэ давуу тал нь Бобекийг үндсэн гол зүйл биш харин тусгай сонголт болгон хадгалдаг.

• Зах зээлд байгаа байдал: ерөнхий жижиглэн худалдаачид болон бөөний худалдаачид зэрэг олон ханган нийлүүлэгч, зах зээлээс авах боломжтой.
• Зардлын драйверууд: талбайн хязгаарлагдмал талбай, ургацын хэлбэлзэл, крио/лупулин боловсруулах сонголт байхгүй тул өндөр нөлөөллийн хэрэглээний эрэлтийг бууруулдаг.
• Худалдан авах зөвлөгөө: Худалдан авахаасаа өмнө ургацын жил, альфа хувь, багцын хэмжээг харьцуулж үзээрэй.

Словенийн хоп зах зээл нь Хойд Америкийн худалдан авагчдын хүртээмжид ихээхэн нөлөөлдөг. Словени нь уламжлалт Штирийн сортууд болон импортын каталогид гардаг Бобекийн багцуудыг нийлүүлдэг. Словенийн тээвэрлэлт хүчтэй байх үед илүү шинэ ургацын сонголтууд зах зээлд хүрдэг.

Хэрэв төсөв эсвэл хувьцаа нь хязгаарлагдмал бол Fuggle, Styrian Golding, эсвэл Willamette зэрэг нийтлэг орлуулагчдыг анхаарч үзээрэй. Эдгээр хувилбарууд нь зөөлөн, ургамлын гаралтай байдлыг дуурайж, Бобекийн үнэ өсөх эсвэл нийлүүлэлт багасах үед зардлыг урьдчилан таамаглах боломжтой болгодог.

Дүгнэлт

Бобекийн хураангуй: Энэхүү Словенийн диплоид эрлийз нь Хойд Брювер болон Теттнангер/Словенийн удам угсааг хослуулсан. Энэ нь хувьсах альфа хүчлийн хүрээ бүхий нарс, цэцэг, цитрусын ноотуудыг санал болгодог. Энэ хувьсах чанар нь ургацын жил болон альфа шинжилгээнээс хамааран Bobek-ийг гашуун болон хос зорилгоор ашиглахад тохиромжтой болгодог.

Практик шар айраг исгэхийн тулд Bobek hops хэрэглэхэд цаг хугацаа чухал байдаг. Цэцгийн болон цитрусын шинж чанарыг хадгалахын тулд хожуу данх эсвэл хуурай үсрэхийг илүүд үздэг. Гашуун байдлын хувьд өмнөх нэмэлтүүд сайн ажилладаг. Ургац, үсрэх хуваарийг төлөвлөхөөс өмнө ургацын жилийн дүн шинжилгээ, лабораторийн тайланг үргэлж шалгаарай.

Fuggle, Styrian Golding, Willamette зэрэг хувилбарууд нь олдоц, зардал нь асуудалтай үед орлуулж болно. Бобекийн олон талт байдал нь алес, лагер, ESB, тусгай портер зэрэгт гялалзаж, Төв Европын өвөрмөц дүр төрхийг нэмдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагны үндсэн соёолж эсвэл мөөгөнцрийн шинж чанарыг дарахгүйгээр нарс-цэцгийн-цитрусын нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэхэд хялбар байх болно.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Нисгэгч
• Шар айрагны шар айрагны хоп: зуун наст
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Эврика