Beer Brewing တွင် Hops - Bobek

ပူနွေးသော နေရောင်ခြည်အောက်တွင် စိမ်းလန်းစိုပြေသော ခုန်ပျံအပင်များ၏ မှုန်ဝါးဝါးနောက်ခံကို စူးစူးစိုက်စိုက်ကြည့်ရင်း အစိမ်းရောင် ခုန်ကူးကွန်ရိုးတစ်ခု၏ အနီးကပ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

မျိုးဥကို နိုင်ငံတကာကုဒ် SGB နှင့် cultivar ID HUL007 ဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ ဘီယာချက်ခြင်းတွင် Bobek သည် ၎င်း၏ alpha acid အပိုင်းအခြားပေါ်မူတည်၍ ခါးသီးသော သို့မဟုတ် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုရှိ hop အဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ အယ်ဖာအက်ဆစ်များ မြင့်မားလာသောအခါ အနံ့ကို သိမ်မွေ့စွာ မြှင့်တင်ရန် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများအတွက်လည်း အသုံးပြုပါသည်။

အသီးအနှံနှစ်နှင့် သီးနှံအရွယ်အစားအလိုက် ရရှိနိုင်မှုပြောင်းလဲခြင်းဖြင့် Bobek hops ကို ပေးသွင်းသူများနှင့် လက်လီရောင်းချသူများထံမှ ရရှိနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် စီးပွားဖြစ်နှင့် အိမ်တွင်းချက်လုပ်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံးတွင် လက်တွေ့ကျသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ခါးသီးပြီး ရံဖန်ရံခါတွင် အနံ့၊ အဆီးအတားရှိသော ပန်းပွင့်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဇာတ်ကောင်ကို ရှာသော သင့်လျော်သော အစေ့အဆန်များနှင့် လပ်ဂါများဆီသို့ ပံ့ပိုးပေးသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Bobek hops များသည် Slovenia ၏ Žalec/Styria ဧရိယာတွင် ပေါက်ဖွားလာပြီး မျှတသော ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့အရသာတို့ကြောင့် လူသိများသည်။
• မျိုးကွဲသည် ၎င်း၏တရားဝင်မျိုးရိုးကို ထင်ဟပ်စေသည့် SGB နှင့် HUL007 အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ထားသည်။
• Bobek hop ပရိုဖိုင်သည် alpha အဆင့်ပေါ်မူတည်၍ ခါးသီးသောနှင့် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုစလုံးကို လိုက်ဖက်ပါသည်။
• ရရှိနိုင်မှုသည် ပေးသွင်းသူနှင့် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်အလိုက် ကွဲပြားသည်။ ဘီယာသောက်သူများသည် မဝယ်မီ သီးနှံဒေတာကို စစ်ဆေးသင့်သည်။
• Bobek အရသာသည် ales နှင့် lagers များတွင် အသုံးဝင်သော သိမ်မွေ့သော ပန်းပွင့်များနှင့် စပ်သောမှတ်စုများကို ပေါင်းထည့်သည်။

Bobek hops ၏မူရင်းနှင့် ပေါက်ပွားမှု

Bobek hops ၏အမြစ်များသည် Austria ၏တောင်ဘက်၊ Slovenia ရှိ သမိုင်းဝင်ဒေသဖြစ်သည့် Žalec ဝန်းကျင်ရှိ ဟော့ပ်ကွင်းများတွင် တည်ရှိသည်။ ဤဒေသရှိ မွေးမြူသူများသည် Styrian မျိုးကွဲများ၏ ရနံ့ကို ခါးသီးသောစွမ်းအားဖြင့် ရောစပ်ရန် ရည်ရွယ်သည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်မှာ ရှုထောင့်နှစ်ခုလုံးကို ဟန်ချက်ညီအောင် ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။

Bobek သည် ယူဂိုဆလပ်ခေတ် 1970 ခုနှစ်များတွင် စတင်မွေးမြူခဲ့သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို နူးညံ့သောရနံ့ဖြင့် ပေါင်းစပ်ရန်ဖြစ်သည်။ Bobek ထုတ်လုပ်သော လက်ဝါးကပ်တိုင်သည် Northern Brewer မျိုးစပ်သော Tettnanger ပျိုးပင် သို့မဟုတ် အမည်မဖော်လိုသော စလိုဗေးနီးယားအထီးနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ရလဒ်သည် တူညီသော ဒေသဆိုင်ရာ အစီအစဉ်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သော Blisk နှင့် Buket ကဲ့သို့သော အခြားစလိုဗေးနီးယန်းမျိုးစိတ်များနှင့် အတူဖြစ်သည်။ Slovenian hop မွေးမြူရေးသည် ခံနိုင်ရည်ရှိမှု၊ အနံ့ကြည်လင်မှုနှင့် ရာသီဥတု သင့်လျော်မှုအပေါ် အာရုံစိုက်ထားသည်။

• မျိုးရိုးဗီဇမှတ်စု- Northern Brewer မျိုးစပ်၏ diploid မျိုးစပ်နှင့် Tettnanger/Slovenian အထီး။
• ဒေသဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာ- Styria ၏ ဟော့ပ်ဟော့ ဓလေ့၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သော Zalec hops ခရိုင်တွင် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်း- ကုဒ် SGB နှင့် cultivar ID HUL007 အောက်တွင် နိုင်ငံတကာတွင် ဖော်ပြထားပါသည်။

Bobek ၏ မွေးမြူရေး ရည်ရွယ်ချက်မှာ Dual-Purpose hop ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။ ဘီယာတွင် သိမ်မွေ့သော ပန်း-ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ဇာတ်ကောင်ကို ထည့်စဉ်တွင် အယ်ဖာအက်ဆစ်အဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည့် ပျိုးပင်ကို ရှာဖွေခဲ့သည်။

ယနေ့တွင် Bobek သည် Slovenian hop မွေးမြူခြင်းတွင် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍအတွက် ဂုဏ်ပြုခံရပါသည်။ ၎င်းသည် Styrian Goldings အများအပြားနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ ရွေးချယ်မှုများဖြင့် မျိုးရိုးကို မျှဝေထားသည်။ Zalec ဧရိယာရှိ စိုက်ပျိုးသူများသည် ၎င်း၏ဂုဏ်သတင်းနှင့် ရရှိနိုင်မှုကို ဆက်လက်ပုံဖော်ကြသည်။

ရုက္ခဗေဒနှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ

Bobek သည် ၎င်း၏ ကျစ်လစ်သော cones နှင့် ခိုင်မာသော lupulin ဂလင်းများကြောင့် လူသိများသော diploid hop အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ဟော့ပ်အပင်၏ လက္ခဏာများတွင် စံချိန်မီ trellis ပံ့ပိုးမှု လိုအပ်သော သန်စွမ်းသော ဘိုင်တစ်ခု ပါဝင်သည်။ စိုက်ပျိုးရာသီအတွင်း ပုံမှန်လေ့ကျင့်မှုလည်း လိုအပ်ပါသည်။

Slovenia နိုင်ငံတစ်ဝှမ်း ကွင်းဆင်းစမ်းသပ်မှုများတွင် Bobek စိုက်ပျိုးမှုသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ကြီးထွားမှုနှင့် တည်ငြိမ်သော အထွက်နှုန်းကို ပြသခဲ့သည်။ Slovenian hop farming မှတ်တမ်းများအရ မျိုးကွဲများသည် ဒေသမြေဆီလွှာနှင့် ရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိနေကြောင်း မှတ်သားထားသည်။ ယင်းက စိုက်ပျိုးသူများအား ပုံမှန်စီမံခန့်ခွဲမှုအောက်တွင် ရိတ်သိမ်းနိုင်စေမည့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုကို ပေးသည်။

စိုက်ပျိုးသူများသည် နှစ်စဉ် alpha acid စစ်ဆေးမှုများကို အခြေခံ၍ Bobek ကို ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် အမျိုးအစားခွဲခြားသည်။ အချို့နှစ်များတွင် ၎င်းသည် ခါးသီးသော ခုန်ကူးမှုအဖြစ် အဓိကလုပ်ဆောင်သည်။ အခြားနှစ်များတွင် ၎င်းသည် သီးနှံဓာတုဗေဒအပေါ် မူတည်၍ ခါးနှင့်အနံ့ နှစ်မျိုးစလုံးအတွက် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။

စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် Bobek agronomy သည် ရောဂါခံနိုင်ရည်ရှိပြီး စီမံနိုင်သော မြင့်သောသိပ်သည်းဆအတွက် ချီးမွမ်းသည်။ ဤလက္ခဏာများသည် ခေါင်မိုးပြုစုခြင်းကို ရိုးရှင်းစေပြီး အမြင့်ဆုံးရာသီအတွင်း လုပ်သားထည့်သွင်းမှုကို လျှော့ချပေးသည်။ ၎င်းသည် အသေးစားနှင့် အလတ်စား လယ်ယာများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

• အမြစ်စနစ်- နက်နဲပြီး ခြောက်သွေ့သောစာလုံးများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။
• Canopy- အလယ်အလတ်သိပ်သည်းဆ၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့် လက်တံစဉ်များအတွက် သင့်လျော်သည်။
• ရင့်ကျက်မှု- ရာသီလယ်မှ ရာသီနှောင်းပိုင်း ရိတ်သိမ်းချိန်ကာလ။

စီးပွားဖြစ် ထုတ်လုပ်မှု ကွဲပြားသည်။ အနည်းဆုံးစက်မှုလုပ်ငန်းမှတ်စုတစ်ခုက Bobek သည် နယ်ပယ်စွမ်းဆောင်ရည်အားကောင်းသော်လည်း ကျယ်ပြန့်စွာထုတ်လုပ်ထားခြင်းမဟုတ်ကြောင်း အစီရင်ခံစာတွင်ဖော်ပြထားသည်။ ရရှိနိုင်မှုသည် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် ပေးသွင်းသူစတော့များပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။

မျိုးစေ့နှင့်အပင်မျိုးစုံရောင်းချသူများသည် Bobek ကိုစာရင်းပြုစုထားသောကြောင့် အသေးစား ချက်လုပ်သူများနှင့် စိုက်ပျိုးသူများသည် ထောက်ပံ့မှုခွင့်ပြုသည့်အခါ ပစ္စည်းကို အရင်းအမြစ်ရှာနိုင်သည်။ ဂရုတစိုက်စီစဉ်ခြင်းသည် စလိုဗေးနီးယန်းဟော့ပ်မွေးမြူရေးနှင့် ပို့ကုန်ဈေးကွက်များတွင် မျှော်လင့်ထားသည့် ဝယ်လိုအားနှင့် Bobek စိုက်ပျိုးမှုကို ချိန်ညှိပေးသည်။

ရုက္ခဗေဒပညာရှင်တစ်ဦးသည် ရွှေရောင်နေရောင်အောက်တွင် စိမ်းလန်းစိုပြေသော Bobek hop လယ်ကွင်းတွင် ရွက်လှိမ့်နေသော စပျစ်နွယ်ပင်များနှင့် အဝေးကလှိမ့်နေသော တောင်ကုန်းများကို ဝန်းရံထားသည့် ရုက္ခဗေဒပညာရှင်တစ်ဦးအား စစ်ဆေးသည်။ အချက်အလက်ပို

ဓာတုပရိုဖိုင်းနှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် အပိုင်းအခြား

Bobek ၏ဟော့ပ်ဓာတုဗေဒသည် ကွဲပြားပြီး တသမတ်တည်းဖြစ်ပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများကို ရွေးချယ်စရာများစွာကို ပေးဆောင်သည်။ Bobek span အတွက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တန်ဖိုးများသည် 2.3% မှ 9.3% မှ 2.3% အထိ ပျမ်းမျှအားဖြင့် 6.4% ဖြစ်သည်။ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအများစုသည် 3.5–9.3% အကွာအဝေးအတွင်းတွင် ရှိပြီး အချို့သောသတ်မှတ်တန်ဖိုးများသည် 2.3% နိမ့်သည်။

ဘီတာအက်ဆစ်သည် ဟော့ပ်တည်ငြိမ်မှုနှင့် ခါးသီးမှုကို သိရှိနိုင်စေရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ Bobek ၏ ဘီတာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် 2.0% မှ 6.6%, ပျမ်းမျှ 5.0 မှ 5.3% ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်။ အယ်လ်ဖာ-ဘီတာ အချိုးသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 1:1 နှင့် 2:1 အကြား၊ ပျမ်းမျှအားဖြင့် 1:1 ဖြစ်သည်။ ဤပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ကြောင့် Bobek သည် ဘီယာချက်ရာတွင် ခါးသက်သော နှင့် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများအတွက် သင့်လျော်စေသည်။

Bobek ရှိ Co-humulone ပါဝင်မှုသည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ 26-31% ရှိကြောင်း၊ ပျမ်းမျှ 28.5% ဖြစ်သည်။ ဤရာခိုင်နှုန်းသည် ဟော့ပ်၏ခါးသီးမှုပရိုဖိုင်နှင့် ဘီယာရှိ အိုမင်းခြင်းလက္ခဏာများကို သိသိသာသာလွှမ်းမိုးပါသည်။

စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှုသည် အနံ့ခံနိုင်စွမ်းကို ထိခိုက်စေသည့် နောက်ထပ်အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ တိုင်းတာသောဆီများသည် 0.7 မှ 4.0 mL/100g ၊ ပျမ်းမျှ 2.4 mL/100g ရှိသည်။ အချို့သောနှစ်များတွင် မြင့်မားသောဆီပမာဏသည် Bobek ၏ ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုအတွက် အသုံးပြုရန် အလားအလာကို ညွှန်ပြနေသော်လည်း အောက်ခြေအဆင့်များသည် ခါးသီးမှုအတွက် ပိုသင့်လျော်ပါသည်။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် အပိုင်းအခြား- ~2.3%–9.3%, ပုံမှန် ပျမ်းမျှ ~6.4%
• ဘီတာအက်ဆစ် အပိုင်းအခြား- ~2.0%–6.6%, ပျမ်းမျှ ~5.0–5.3%
• Alpha:beta အချိုး- အများအားဖြင့် 1:1 မှ 2:1၊ ပျမ်းမျှ ~1:1
• Co-humulone Bobek- အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ ~ 26% မှ 31%၊ ပျမ်းမျှ ~ 28.5%
• စုစုပေါင်းဆီများ- ~0.7–4.0 mL/100g၊ ပျမ်းမျှ ~2.4 mL/100g

Bobek ၏ အယ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် ဆီပါဝင်မှုများသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည် ။ ဤပြောင်းလဲမှုများသည် ဟော့ပ်အသုံးပြုမှုနှင့် အရသာမျှတမှုကို ထိခိုက်စေပါသည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် ရိတ်သိမ်းမှုတစ်ခုစီတိုင်းကို စမ်းသပ်ပြီး သမိုင်းအချက်အလက်ကို အားကိုးမည့်အစား ၎င်းတို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများကို လျော်ညီစွာ ချိန်ညှိသင့်သည်။

Bobek ကို ထိထိရောက်ရောက်အသုံးပြုရန်အတွက် ချက်ခြင်းဟော့ပ်ဓာတုဗေဒကို ဆုပ်ကိုင်ခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ Bobek alpha acid၊ beta acid နှင့် co-humulone ပါဝင်မှုကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် ခါးသီးသော အရည်အသွေး၊ အသက်အရွယ်ကြီးရင့်မှု အပြုအမူနှင့် ခါးသီးသော သို့မဟုတ် ရနံ့ဟော့အဖြစ် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှုတို့ကို ထိုးထွင်းသိမြင်စေသည်။

မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများနှင့်အနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ

Bobek မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများသည် ၎င်းတို့၏ရနံ့နှင့် ဟင်းချက်နည်းများကို သိသိသာသာလွှမ်းမိုးသည့် ထူးခြားသောဖွဲ့စည်းမှုကိုပြသသည်။ Myrcene သည် အဓိကအားဖြင့် ဆီစုစုပေါင်း၏ 30-45% ပါဝင်ပြီး ပျမ်းမျှအားဖြင့် 37.5% ဖြစ်သည်။ myrcene ၏ မြင့်မားသော အာရုံစူးစိုက်မှုသည် အစေးထွက်ခြင်း၊ citrus နှင့် သစ်သီးဝလံများကို ထုတ်ပေးပြီး နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုနှင့် ခြောက်သွေ့မှုတို့ကို အားကောင်းစေသည်။

Humulene၊ α-caryophyllene ဟု မကြာခဏရည်ညွှန်းလေ့ရှိသည်၊ 13-19% မှ ပျမ်းမျှ 16% ရှိသည်။ ၎င်းသည် သစ်သား၊ မြင့်မြတ်သော၊ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး စပ်သောလေသံများကို ပံ့ပိုးပေးကာ ပိုမိုတောက်ပသော myrcene မျက်နှာများကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

Caryophyllene (β-caryophyllene) သည် 4-6%, ပျမ်းမျှ 5% တွင် ရှိနေသည်။ ၎င်းသည် ငရုတ်ကောင်း၊ သစ်သား၊ နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များပါဝင်ပြီး အချောထည်ဘီယာတွင် malt နှင့် တဆေးရနံ့တို့ကို ကြွယ်ဝစေသည်။

Farnesene (β-farnesene) သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 4-7% မှ ပျမ်းမျှ 5.5% အထိရှိပါသည်။ ၎င်း၏လတ်ဆတ်သော၊ စိမ်းလန်းသော၊ ပန်းပွင့်ဒြပ်စင်များသည် ဟိုက်ပရိုဖိုင်းကို တိုးမြင့်စေပြီး အခြား terpenes များနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

β-pinene၊ linalool၊ geraniol နှင့် selinene ကဲ့သို့သော အနည်းစုပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ဆီ၏ 23-49% ပါဝင်သည်။ ဤဒြပ်စင်များသည် ပန်းပွင့်များ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် citrusy အသွင်အပြင်များကိုပါ ပံ့ပိုးပေးကာ အစုလိုက်အစီအစဥ်များတစ်လျှောက် ဟော့ပ်ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် စိတ်ဝင်စားမှုတိုးပွားစေသည်။

• Myrcene: ~37.5% — သစ်စေး၊ လိမ္မော်၊ သစ်သီးများ။
• Humulene: ~16% - သစ်သား၊ မြင့်မြတ်သော၊ စပ်သည်။
• Caryophyllene: ~5% - ငရုတ်ကောင်း၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ။
• Farnesene: ~5.5% — အစိမ်းရောင်၊ ပန်း။
• အခြားမတည်ငြိမ်မှုများ- ၂၃-၄၉% - ပန်းများ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ citrusy ရှုပ်ထွေးမှု။

Bobek ရှိ myrcene၊ humulene နှင့် caryophyllene ၏ ဟန်ချက်ညီမှုသည် citrus၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် resinous အတိုင်းအတာများဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော ပန်းများနှင့် ထင်းရှူးပင်များကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နောက်ကျသော ရေနွေးအိုးထပ်ပေါင်းထည့်ခြင်း၊ အပူချိန်နိမ့်သောအချိန်တွင် ရောနှောခြင်း သို့မဟုတ် မငြိမ်မသက်ဖြစ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပျံခြင်းမှတဆင့် ဤဟော့ပ်အနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ၏ အကောင်းဆုံးဖော်ပြမှုကို ရရှိသည်။

ဟင်းချက်ဖော်စပ်ခြင်းနှင့် အချိန်ကိုက်ခြင်းအတွက် အဆီကွဲခြင်းကို ဆုပ်ကိုင်ထားရန် အရေးကြီးပါသည်။ သောက်သုံးသောအချိန်၊ ထိတွေ့ချိန်နှင့် ရောစပ်ခြင်းအတွက် ကိုးကားချက်အဖြစ် Bobek မရှိမဖြစ်ဆီများကို အသုံးပြုခြင်းသည် လိုချင်သော လိမ္မော်သီး၊ ထင်းရှူး သို့မဟုတ် ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို malt သို့မဟုတ် yeast ဇာတ်ကောင်များကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ ထွက်ပေါ်လာစေပါသည်။

နို့နှစ်ရောင်ဦးထုပ်များနှင့် ကြော့ရှင်းသောတံဆိပ်များပါသည့် ပယင်းဖန်ခွက် Bobek မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီပုလင်းများ၏ အနီးကပ်၊ အချိုးကျသောပုံစံဖြင့်၊ ဘက်မလိုက်သောနောက်ခံကို ညင်သာစွာထွန်းညှိထားသည်။ အချက်အလက်ပို

Bobek hops ၏ အရသာနှင့် အနံ့ပရိုဖိုင်

Bobek အရသာပရိုဖိုင်သည် ကြည်လင်သော ထင်းရှူးနှင့် ပန်းရနံ့ဖြင့် အစပြုကာ အစေးထွက်စေပြီး လတ်ဆတ်သောလေသံကို သတ်မှတ်သည်။ ၎င်းသည် သံပုရာသီး၊ စပျစ်သီး၊ နှင့် သံပုရာသီးခွံတို့၏ လိမ္မော်သီးများကို ထုတ်ဖော်ပြသပြီး ၎င်းကို တစ်ဖက်ဖက်မှ မပြုလုပ်ဘဲ ပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

Bobek ၏ရနံ့သည် အစိမ်းရောင် အသီးအနှံများနှင့် ဆေးပညာ၏ နက်နဲမှုတို့ကို ပေါင်းထည့်ကာ အစိမ်းရောင် အသီးအနှံများ ပါဝင်သည်။ ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် ချိုမြိန်သော၊ မြက်ပင်နှင့်တူသော လေသံများနှင့် သိမ်မွေ့သော သစ်သား သို့မဟုတ် မြေကြီးမျက်နှာသွင်ပြင်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး ဟော့ပ်ကို ကြွယ်ဝစေသည်။

အလယ်တန်းဇာတ်ကောင်တွင် ပူနွေးသောလောင်းစာများတွင် သို့မဟုတ် ပျားရည်များရှေ့သို့ ကျောရိုးများပါသည့် ဘီယာများတွင် ပေါက်သည့် အစပ်စမုန်စပါးများ ပါဝင်သည်။ ဤစမုန်စပါးမှတ်စုများသည် Bobek ၏ထူးခြားသောအစွန်းကိုပေးစွမ်းသော citrus နှင့် ထင်းရှူးပင်များနှင့်ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

ဓာတုဗေဒသည် ဟန်ချက်ညီအောင် မောင်းနှင်သည်။ Myrcene သည် သစ်စေးထုတ်သော လိမ္မော်သီး၏ အရည်အသွေးကို ပံ့ပိုးပေးကာ Farnesene နှင့် ဆက်စပ်ဒြပ်ပေါင်းများသည် ပန်းနှင့် အစိမ်းရောင် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ အသံထွက်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် Bobek သည် အထူးသဖြင့် အယ်ဖာအက်ဆစ်များ မြင့်မားလာသောအခါတွင် ခါးသက်သော အနံ့နှင့် အနံ့အခန်းကဏ္ဍနှစ်ခုစလုံးအတွက် သင့်လျော်စေသည်။

• မူလတန်း- ထင်းရှူးပန်းပွင့်သံပုရာ စပျစ်သီးစပျစ်သီး တောက်တောက်ပြောင်ပြောင် ပျားရည်များ လွှင့်ထူ။
• အလယ်တန်း- စမုန်စပါး၊ မြက်ခြောက်၊ artichoke/ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သားနှင့် မြေကြီးအစအနများ။
• ခံယူချက်- ပိုမိုရှင်းလင်းသော ထုံးနှင့် မြေကြီးသံများဖြင့် Styrian Goldings ထက် မကြာခဏ အားကောင်းသည်။

လက်တွေ့တွင်၊ Bobek သည် malt ကို လွန်ကဲစွာ မွမ်းမံခြင်းမရှိဘဲ ales နှင့် lagers များတွင် အလွှာလိုက်အနံ့ကို ပေါင်းထည့်သည်။ ပွက်ပွက်ဆူလာသောအခါ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သွားသောအခါတွင် နှောင်းပိုင်းတွင်အသုံးပြုသော Bobek အရသာပရိုဖိုင်သည် အသံထွက်သော လိမ္မော်သီးနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များအသေးစိတ်အဖြစ် ပွင့်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် Saaz သို့မဟုတ် Hallertau ကဲ့သို့သော ဟော့ပ်များကို အားဖြည့်ပေးသည်။

ချက်နည်းအသုံးပြုမှုနှင့် လက်တွေ့အသုံးချမှုများ

Bobek hops ကို အဓိက ခါးသီးသော ဟော့ပ်အဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတို့၏ တသမတ်တည်းဖြစ်သော အယ်ဖာအက်ဆစ်အကွာအဝေးနှင့် အလယ်အလတ်တွဲဖက် humulone ပါဝင်မှုသည် သန့်ရှင်းချောမွေ့သော ခါးသီးမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ လိုချင်သော IBU များအောင်မြင်ရန်၊ ၎င်းတို့၏ alpha acid ရာခိုင်နှုန်းနှင့် ပြုတ်ချိန်ပေါ်မူတည်၍ လိုအပ်သော Bobek hops ပမာဏကို တွက်ချက်ပါ။

Bobek hops ကိုလည်း ခါးသက်သလို အရသာ/ရနံ့ နှစ်မျိုးလုံးအတွက်လည်း သုံးနိုင်ပါတယ်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသောနှစ်များတွင် ၎င်းတို့ကို ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းတို့ကို ကျိုချက်ရာတွင် နောက်ကျမှထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် တိုတိုကျိုထားချိန်တွင် ခါးသီးမှုကို အလျှော့မပေးဘဲ အပျော့စား hop အရသာကို မိတ်ဆက်ပေးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ခါးသီးမှု၏ ကျောရိုးနှင့် အလွှာလိုက် အနံ့အသက်တို့ကို မျှတစေသည်။

မတည်ငြိမ်သောဆီများကို ဖမ်းယူရန်အတွက်၊ နောက်ကျမှထည့်ခြင်း၊ ရေပူစမ်းများ၊ သို့မဟုတ် ခြောက်ကပ်ခြင်းများကို ဦးစားပေးသည်။ Bobek hops ရှိ စုစုပေါင်းဆီပမာဏသည် အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သောကြောင့် လတ်ဆတ်သောဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် စပ်သောမှတ်စုများရရှိရန်အတွက် အချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။ 70-80 ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်တွင် အတိုချုံးထားသော ရေပူစမ်းသည် ပွက်ပွက်ဆူခြင်းထက် ပိုမိုနူးညံ့သော ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းသည်။

ရေတွင်းထဲမှာ Bobek hops ကိုသုံးတဲ့အခါ အအေးခံချိန်အစမှာ ပေါင်းထည့်ပြီး 15-30 မိနစ်လောက် အနားယူပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် alpha acids ၏ ထပ်လောင်း isomerization ကို လျော့နည်းစေပြီး အရသာနှင့် အနံ့ကို ထုတ်ယူသည်။ အနံ့ကို အလေးထားသော ဘီယာများအတွက်၊ ထိတွေ့ချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် အပူလွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အရေးကြီးသည်။

Bobek dry hopping သည် သိမ်မွေ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပန်းရောင်များကို ပေါင်းထည့်ရန်အတွက် ထိရောက်မှုရှိသည်။ အသီးအရွက်ထုတ်ယူခြင်းကို ကာကွယ်ရန် အလယ်အလတ် သောက်သုံးသော ပမာဏနှင့် တိုတောင်းသော ထိတွေ့ချိန်များကို အသုံးပြုပါ။ 3-7 ရက်ကြာ အအေးလွန်ကဲသော ခြောက်သွေ့မှုသည် အနံ့ပြင်းပြင်းနှင့် ခြောက်သွေ့မှုကြား အကောင်းဆုံးချိန်ခွင်လျှာကို ပေးလေ့ရှိသည်။

• သောက်သုံးသော အကြံပြုချက်- ပုံစံနှင့် အယ်လ်ဖာ အကြောင်းအရာအလိုက် ချိန်ညှိပါ။ lagers များသည် ပိုမိုပေါ့ပါးသောနှုန်းထားများဆီသို့ ဦးတည်လေ့ရှိသည်၊ ales သည် ပိုမိုမြင့်မားသောနှုန်းထားများကို လက်ခံသည်။
• ဖောင်ရရှိနိုင်မှု- စီးပွားဖြစ်ရောင်းချသူများထံမှ Bobek ကို ကွန်လုံးလုံး သို့မဟုတ် ဘူးခွံများအဖြစ် ရှာပါ။
• လုပ်ဆောင်ခြင်းမှတ်စုများ- ကြီးမားသော ပရိုဆက်ဆာများမှ ကြီးမားသော lupulin-powder ဗားရှင်းများကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ပေးဆောင်ခြင်းမရှိပါ။

သီးနှံနှစ်အလိုက် ကွဲပြားမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် မမေ့ပါနှင့်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ရာသီများကြားတွင် အပြောင်းအလဲရှိနိုင်သောကြောင့် အရွယ်အစားမချိန်မီ သင့်ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဓာတ်ခွဲခန်းနံပါတ်များဖြင့် အပ်ဒိတ်လုပ်ပါ။ ၎င်းသည် တသမတ်တည်းဖြစ်သော Bobek ခါးသီးမှုနှင့် နှောင်းပိုင်းထည့်သွင်းမှုများမှ ရည်ရွယ်ထားသော အနံ့ကို သေချာစေသည်။

Bobek hops နှင့်လိုက်ဖက်သော ဘီယာစတိုင်များ

Bobek hops သည် စွယ်စုံရဖြစ်ပြီး ဥရောပ ရိုးရာဘီယာမျိုးစုံနှင့် လိုက်ဖက်သည်။ ၎င်းတို့သည် အင်္ဂလိပ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ နှင့် Strong Bitter ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဖြည့်စွက်ကာ အနံ့အသက်သာဆုံးဖြစ်သည်။ ထင်းရှူးပင်၊ ပန်းပွင့်နှင့် လိမ္မော်သီးနုနုတို့သည် ဤဖျော်ရည်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ပေါ့ပါးသော အိတ်များတွင် Bobek သည် သင်းပျံ့သော မွှေးရနံ့ကို ပေါင်းထည့်သည်။ နှောင်းပိုင်းတွင် ရေနွေးအိုးထပ်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေပူစမ်းများတွင် အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ခါးသီးမှုကို နိမ့်ကျစေပြီး နူးညံ့သောပန်းပွင့်ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းသည်။

ပြတ်သားသော pilsner များအတွက် Bobek ကို လျှော့နည်းစွာ အသုံးပြုပါသည်။ သေးငယ်သော အခြောက်ခံဆေးများ သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်မှုများသည် ပျော့ပြောင်းသော အထိအတွေ့ကို ပေါင်းထည့်သည်။ ၎င်းသည် malt နှင့် noble hop ပရိုဖိုင်ကို မလွှမ်းမိုးနိုင်ပါ။

Bobek ESB နှင့် အခြားအင်္ဂလိပ်စတိုင် ales များသည် ၎င်း၏ အစေးထွက်ကျောရိုးမှ အကျိုးရှိသည်။ ၎င်းကို East Kent Goldings သို့မဟုတ် Fuggles နှင့် ရောနှောခြင်းဖြင့် ပိုမိုတောက်ပသော ထိပ်တန်းမှတ်ချက်တစ်ခု ထပ်လောင်းသည်။ ၎င်းသည် တော်ဖီ malts များကို ပြည့်စုံစွာ ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

အထူးသီးသန့်ပေါ်တာဆွဲသူများနှင့် အနက်ရောင်ဘီယာများသည် Bobek ပမာဏအနည်းငယ်ကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ၎င်း၏ အလယ်အလတ် အယ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ဆီးတားခါးသီးမှု လိုအပ်သော ဘီယာများတွင် အသုံးဝင်သည်။ ၎င်းသည် အပြီးသတ်တွင် ထင်းရှူးနှင့် citrus အရိပ်အမြွက်ကို ပေါင်းထည့်သည်။

• အသင့်တော်ဆုံး- English ales၊ ESB၊ Strong Bitter။
• အံဝင်ခွင်ကျကောင်း- Pilsners၊ နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများနှင့်အတူ သန့်ရှင်းသော အိတ်များ။
• စမ်းသပ်မှု- မျှတသော malt ဖြင့် ပေါ်တာများနှင့် ပေါင်းစပ်ပုံစံများ။

Homebrewers များသည် ရှေးရိုးဆန်သော နောက်ကျသောအနံ့ကို ခုန်ပျံခြင်းဖြင့် အောင်မြင်မှုရရှိလေ့ရှိသည်။ ဟင်းချက်နည်းများစွာသည် ဘီယာကို တစ်ချက်ဟော့အစမ်းအဖြစ် Bobek နှင့် ပြသသည်။ ၎င်းသည် ပုံစံအမျိုးမျိုးနှင့် ရိုးရာဓလေ့များတစ်လျှောက် ၎င်း၏ ဘက်စုံစွမ်းဆောင်နိုင်မှုကို သက်သေပြသည်။

ဟင်းချက်နည်းများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် Bobek hops

Homebrewers နှင့် craft brewers များသည် Bobek hops ကို ၎င်းတို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။ အမျိုးမျိုးသော ဟင်းချက်နည်းဆိုဒ်များတွင် ထည့်သွင်းမှုပေါင်း တစ်ထောင်ကျော်သည် Bobek ၏ အစွမ်းအစကို ပြသသည်။ ၎င်းကို ပေါ်တာများ၊ English ales၊ ESBs နှင့် lagers များတွင် အသုံးပြုပြီး မတူညီသော malt နှင့် တဆေးပေါင်းစပ်မှုများတွင် ၎င်း၏ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။

Bobek hops သည် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် အကောင်းဆုံး ကုသပါသည်။ ၎င်းတို့၏ အယ်ဖာအက်ဆစ်များ အလယ်အလတ်မှ နိမ့်ကျသောအခါ ၎င်းတို့သည် ခါးသီးသော ခုန်ပျံမှုအဖြစ် လုပ်ဆောင်ကြသည်။ အယ်ဖာအက်ဆစ် 7% မှ 8% နီးပါးအတွက် Bobek သည် dual-purpose hop ဖြစ်လာသည်။ အစောပိုင်း ခါးသီးခြင်း နှင့် နှောင်းပိုင်းတွင် အနံ့ထည့်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည်။

Bobek hops ၏ သောက်သုံးသော ပမာဏသည် ပုံစံနှင့် လိုချင်သော ခါးသီးမှုအပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ပုံမှန် 5-ဂါလံအသုတ်အတွက်၊ ပုံမှန်သောက်သုံးသောပမာဏမှာ အနံ့အတွက် အလင်းနောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများမှ ခါးသီးမှုအတွက် ပိုမိုလေးလံသော အစောပိုင်းထပ်ပေါင်းများအထိ ပါဝင်သည်။ အယ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနှင့် ဘီယာ၏ IBU ပစ်မှတ်အပေါ် အခြေခံ၍ ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများကို ပြုလုပ်သည်။

• ပေါ်တာများ နှင့် အညိုရောင် ales- တော်ရုံတန်ရုံ ခါးသီးသော အခကြေးငွေ နှင့် နှောင်းပိုင်း ရေပူစမ်း တို့ထိခြင်းသည် အရသာရှိသော နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ မှတ်စုများကို မီးမောင်းထိုးပြသည် ။
• English ales နှင့် ESB - ရှေးရိုးစွဲနောက်ကျဆေးသောက်ခြင်းသည် အင်္ဂလိပ် malts နှင့် ရိုးရာတဆေးနှင့် ဟန်ချက်ညီစေသည်။
• Lagers- ပွက်ပွက်ဆူပြီး အခြောက်လှန်းခြင်းတွင် တိုင်းတာအသုံးပြုမှုသည် ပြတ်သားသော Lager ဇာတ်ကောင်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ သိမ်မွေ့သော အမွှေးအကြိုင်တစ်မျိုးကို ချေးငှားနိုင်သည်။

Bobek ကို အခြားသော ဟော့ပ်တစ်ခုအတွက် အစားထိုးခြင်းသည် အယ်ဖာအက်ဆစ်ကွာခြားချက်များကို ချိန်ညှိရန် လိုအပ်သည်။ ရည်ရွယ်ထားသော ခါးသီးမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် Bobek hop ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။ ပန်းများ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ပေါ့ပါးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဆီသို့ အနံ့ပြောင်းလဲခြင်းကို မျှော်လင့်ပါ။ စမ်းသပ်ချက်လုပ်နေစဉ်အတွင်း အရသာချိန်ညှိမှုများသည် ချိန်ခွင်လျှာကို သန့်စင်အောင်ကူညီပေးသည်။

ဟင်းချက်နည်းစာရေးဆရာများစွာသည် အဖိုးတန်အကြံပြုချက်များကို ပေးဆောင်ကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ နွေးထွေးမှုအတွက် ပိုနက်သော သလင်းကျောက်မှုန့် သို့မဟုတ် မေပယ်အချိတ်အဆက်များဖြင့် Bobek ကို အသုံးပြုပါ။ ဂန္တဝင်ဗြိတိသျှ ပရိုဖိုင်များကို မြှင့်တင်ရန် East Kent Goldings သို့မဟုတ် Fuggle နှင့်တွဲပါ။ စမ်းသပ်မှုအသုတ်များနှင့် မှတ်တမ်းတင်ထားသော တိုင်းတာမှုများသည် တသမတ်တည်းရလဒ်များအတွက် Bobek ချက်ပြုတ်နည်းများကို ရိုးရှင်းစွာ သန့်စင်စေသည်။

နောက်ခံတွင် မှောင်မိုက်သောပေါ်တာဘီယာဖန်ခွက်ဖြင့် နွေးထွေးသောအလင်းရောင်ဖြင့် တောက်ပနေသော စိမ်းလန်းသော Bobek hop cone ၏ အနီးကပ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

Bobek hops သည် အခြားသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် တွဲဖက်ခြင်း။

Bobek hops နှင့် တွဲလိုက်သောအခါ၊ ထင်းရှူးပင်နှင့် citrus တို့ကို ဖြည့်စွက်ဇာတ်ကောင်များဖြင့် ချိန်ညှိပါ။ ဖျော်ရည်သမားများသည် Bobek ကို Saaz နှင့် ရောစပ်ကာ နူးညံ့သော မွန်မြတ်သော အမွှေးအကြိုင်များ ပေါင်းထည့်လေ့ရှိသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် pilsners နှင့် classic lagers များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော အထိန်းအကွပ်ရှိသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်အစွန်းကို ဖန်တီးပေးသည်။

ပိုမိုတောက်ပသော၊ အသီးအနှံများပေးသော ဘီယာများအတွက်၊ Cascade ဖြင့် Bobek ကို စမ်းကြည့်ပါ။ ဤအရောအနှောသည် ပန်းပွင့်နှင့် ထင်းရှူးမှတ်စုများကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် citrus နှင့် စပျစ်သီးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ American ales နှင့် hop-forward pale ales တို့အတွက် စံပြဖြစ်သည်။

• အသုံးများသော ဟော့ပ်အတွဲများတွင် Fuggle၊ Styrian Golding၊ Willamette နှင့် Northern Brewer တို့ ပါဝင်သည်။
• ပန်းပွင့်ဇာတ်ကောင်များကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် malt-hop သဟဇာတဖြစ်မှုကို နက်ရှိုင်းစေရန်အတွက် estery English ale တဆေးကို အသုံးပြုပါ။
• နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များပါရှိသော ကြည်လင်ပြတ်သားသော pilsner ပရိုဖိုင်များကို လိုချင်သည့်အခါ သန့်ရှင်းသော လာဂါတဆေးကို ရွေးချယ်ပါ။

Citrus သို့မဟုတ် floral hop ဇာတ်ကောင်ကို မီးမောင်းထိုးပြရန် malt များကို တွဲစားပါ။ ဖျော့တော့သော malts နှင့် Vienna malts များသည် Bobek ၏ ထိပ်တန်းမှတ်စုများကို ပြသသည်။ Munich သို့မဟုတ် caramel ကဲ့သို့ တောက်ပသော ဆွံ့အသော malts များသည် မျှတသော ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့များအတွက် နက်နဲမှုကို တိုးစေသည်။

အချက်အပြုတ်တွဲဖက်မှုတွင် Bobek's piney၊ citrus notes သည် အသားကင်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များရှေ့ဆက်သော ဟင်းလျာများနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်ပါသည်။ ဗီနိုင်ဂရက်တီပါသော Citrus-accented အချိုပွဲများနှင့် အသုပ်များသည် ခုန်ပျံမောင်းနှင်သော တောက်ပမှုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

mash, boil, နှင့် dry-hop အဆင့်များတစ်လျှောက်တွင် ဟစ်ပ်တွဲများကို စဉ်းစဉ်းစားစားသုံးပါ။ အစောပိုင်း ပေါင်းထည့်မှုများသည် ခါးသီးမှုကို ထုတ်ယူပြီး၊ ပြုတ်ထားသော ပေါင်းထည့်မှုများသည် အရသာကို ဆောင်ကြဉ်းပေးကာ နှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော ဆေးများသည် အနံ့တွင် သော့ခတ်ထားသည်။ အစမ်းသုံးအတွဲများသည် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းအတွက် အကောင်းဆုံးအချိုးများကို ဖော်ပြသည်။

Bobek hops အတွက် အစားထိုးမှုများနှင့် ညီမျှသည်။

Bobek ရှားပါးလာသောအခါတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏မြေကြီးနှင့် ပန်းအနှစ်သာရကို ဖမ်းစားနိုင်သော အခြားရွေးချယ်စရာများဆီသို့ ပြောင်းလဲသွားကြသည်။ Fuggle၊ Styrian Golding၊ Willamette နှင့် Northern Brewer တို့သည် ဘုံရွေးချယ်မှုများဖြစ်သည်။ တစ်ခုချင်းစီကို နှစ်သက်သော အရသာပေါ် မူတည်၍ သင့်လျော်သော အစားထိုးအဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။

Fuggle သည် session ales နှင့် အင်္ဂလိပ်စတိုင်ဘီယာများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Bobek ၏သိမ်မွေ့သောဇာတ်ကောင်ကိုထင်ဟပ်စေသောသစ်သားနှင့်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များအရသာကိုယူဆောင်လာသည်။ Fuggle ကို လဲလှယ်ခြင်းသည် ဘီယာကို ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အရသာများဆီသို့ သိမ်သိမ်မွေ့မွေ့ ပြောင်းလဲစေမည်ဖြစ်သည်။

Lagers နှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အယ်လီများအတွက်၊ Styrian Golding သည် အစားထိုးရန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အသီးအနှံများ၏အရိပ်အမြွက်နှင့်အတူ ပန်းများနှင့် မြေကြီးမှတ်စုများကို ပေးဆောင်သည်။ ဤဟော့ပ်သည် ခါးသီးမှုကို စစ်ဆေးနေစဉ်တွင် အနံ့ရှုပ်ထွေးမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

Willamette သည် နူးညံ့သောအသီးအနှံများကို ရှာဖွေနေသည့် အမေရိကန်နှင့် စပ်စပ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။ ၎င်းတွင် ပန်းများနှင့် စပ်သောအစွန်းရှိသည်။ ဤဟော့ပ်သည် ဘီယာ၏အရသာကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး Bobek ၏ အသီးအရွက်သွင်ပြင်များကို မျှတစေသည်။

• IBUs များကို ယှဉ်ကြည့်ပါ- hops များကို လဲလှယ်ခြင်းမပြုမီ alpha acid ကွာခြားချက်များ အတွက် စကေးအလေးများ။
• အရသာအပေးအယူများ- ရွေးချယ်ထားသော အစားထိုးအပေါ်မူတည်၍ သိမ်မွေ့သော လိမ္မော်သီး သို့မဟုတ် အစေးအပြောင်းအရွှေ့များကို မျှော်လင့်ပါ။
• လုပ်ဆောင်မှုပုံစံများ- အချို့သော ရိုးရာ Bobek အရင်းအမြစ်များနှင့်မတူဘဲ အစားထိုးပစ္စည်းအများအပြားသည် အလုံးများ သို့မဟုတ် cryo ထုတ်ကုန်များအဖြစ် လာပါသည်။

ချောမွေ့သောအစားထိုးမှုများကို သေချာစေရန် လက်တွေ့ကျသောအကြံပြုချက်များ။ အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို တိုင်းတာပါ၊ ပြုတ်ချိန်ကို ချိန်ညှိပြီး နောက်ကျမှ ထပ်လောင်းခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွားအောင် ခုန်ချခြင်းတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ၎င်းသည် ဆုံးရှုံးသွားသော ရနံ့များကို ပြန်လည်ရရှိရန် ကူညီပေးသည်။ ချိန်ခွင်လျှာကို ပြီးပြည့်စုံစေရန် Fuggle အစားထိုးအသစ်၊ Styrian Golding အစားထိုး သို့မဟုတ် Willamette အစားထိုးမှုအသစ်ကို မိတ်ဆက်သည့်အခါ အသေးစားအသုတ်များကို အမြဲစမ်းသပ်ပါ။

နွေးထွေးပြီး သဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် ကျေးရိုးဆန်သော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် လတ်ဆတ်သောစိမ်းလန်းသော ဟော့ဟော့ပုံများနှင့် အခြောက်လှန်းထားသော အစေ့အဆန်များ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှု။ အချက်အလက်ပို

ရရှိနိုင်မှု၊ ပုံစံများနှင့် ခေတ်မီလုပ်ဆောင်မှု

Bobek ရရှိနိုင်မှုမှာ နှစ်စဉ်နှင့် စျေးကွက်အလိုက် ပြောင်းလဲပါသည်။ ပေးသွင်းသူများသည် ပုံးလုံးနှင့် ပြုပြင်ထားသော Bobek ကို ပေးဆောင်သော်လည်း ရိတ်သိမ်းချိန်နှင့် ဝယ်လိုအားကြောင့် ရိက္ခာများ လွဲချော်နိုင်ပါသည်။

Bobek သည် cone hops နှင့် compressed pellet များဖြင့် လာပါသည်။ သေးငယ်သည်ဖြစ်စေ အကြီးစားအသုတ်အတွက်ဖြစ်စေ သိမ်းဆည်းရလွယ်ကူပြီး တိကျသောဆေးပမာဏအတွက် ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် အစေ့များကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

Bobek lupulin သို့မဟုတ် cryo ကဲ့သို့သော အထူးပြုဖော်မတ်များသည် ရှားပါးသည်။ Yakima Chief Hops၊ BarthHaas နှင့် John I. Haas ကဲ့သို့သော အဓိက ပရိုဆက်ဆာများသည် ၎င်းတို့ကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် မထုတ်လုပ်နိုင်ပါ။ ရိုးရာပုံစံတွေကို အာရုံစိုက်ကြတယ်။

လက်လီအရောင်းဆိုင်အချို့တွင် စပါးရိတ်သိမ်းမှု အဟောင်းများ သို့မဟုတ် ကန့်သတ်ထားသော အရေအတွက်များ ရှိနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် သင်၏ ဟင်းချက်နည်းများနှင့် ခါးသီးမှုပန်းတိုင်များနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေရန် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်၊ အယ်လ်ဖာပါဝင်မှုနှင့် ဖော်မတ်တို့ကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

Bobek ကိုရှာသောအခါ မတူညီသော ပေးသွင်းသူများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ သိုလှောင်မှုနှင့် ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲများကို အတည်ပြုပါ။ စနစ်တကျ ထုပ်ပိုးထားသော အစေ့များသည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ကြာရှည်ခံစေသည်။ အနည်းငယ်မျှသာ ပြုပြင်ခြင်းကို နှစ်သက်သူများအတွက် ကွန်လုံးလုံးသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

• ပေးသွင်းသူအညွှန်းများတွင် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ရာခိုင်နှုန်းကို စစ်ဆေးပါ။
• အဆင်ပြေစေရန်အတွက် Bobek လုံးများနှင့် ရိုးရာကိုင်တွယ်မှုအတွက် cones တစ်ခုလုံးကို ဆုံးဖြတ်ပါ။
• စုစည်းထားသောပုံစံများ လိုအပ်ပါက သေးငယ်သော lupulin သို့မဟုတ် cryo စမ်းသပ်မှုများအကြောင်း ပေးသွင်းသူများကို မေးမြန်းပါ။

အရည်အသွေးကွဲလွဲမှုနှင့် သီးနှံနှစ်အလိုက် ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

Bobek သီးနှံမျိုးကွဲသည် ဖြစ်ရိုးဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး အယ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် ရိတ်သိမ်းမှုတစ်ခုမှ နောက်တစ်ကြိမ်ဆီပါဝင်မှု အတက်အကျဖြစ်စေသည်။ သမိုင်းအရ၊ အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများသည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2.3% မှ 9.3% အထိ ရှိခဲ့ပါသည်။

အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ဟော့ပ်အရည်အသွေးကို စောင့်ကြည့်သည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ခါးသီးသော ပါဝါနှင့် အနံ့ပြင်းပြမှုတို့တွင် အပြောင်းအလဲများကို တွေ့ကြုံခံစားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ မြင့်မားသော alpha ရာသီများတွင် Bobek သည် dual-purpose အသုံးပြုမှုကိုဦးတည်သည်။ အပြန်အလှန်အားဖြင့် အယ်လ်ဖာနည်းသောနှစ်များတွင်၊ တစ်ယောက်တည်း ခါးသီးခြင်းအတွက် ပိုသင့်လျော်သည်။

Planning ကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသော ပျမ်းမျှအားဖြင့် ကူညီပေးသည်။ ဤပျမ်းမျှကိန်းဂဏန်းများသည် alpha 6.4%, beta ဝန်းကျင် 5.0-5.3% နှင့် 100 g တွင် စုစုပေါင်းဆီ 2.4 mL ခန့်ကို ဖော်ပြသည်။ သို့ရာတွင်၊ ပေးသွင်းသူ၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်လက်မှတ် (COA) ဖြင့် ဤကိန်းဂဏန်းများကို အတည်ပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။

အရည်အသွေးအချက်များသည် ရိတ်သိမ်းချိန်၊ မီးဖိုအခြောက်ခံခြင်း၊ သိုလှောင်မှုအခြေအနေနှင့် ပေါင်းသတ်ခြင်းနည်းပညာတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ကိုင်တွယ်မှု ညံ့ဖျင်းခြင်းသည် မတည်ငြိမ်သောဆီများကို လျော့နည်းစေပြီး အနံ့အသက်ကို လျော့နည်းစေသည်။ နောက်ကျမှ ရေနွေးအိုးထပ်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်အောင်ခုန်ခြင်းက ဆုံးရှုံးသွားသော ဇာတ်ကောင်ကို ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာစေနိုင်သည်။

• ချက်ပြုတ်နည်းများကို အတိုင်းအတာမချဲ့မီ လက်ရှိ Bobek alpha ကွဲပြားမှုကို စစ်ဆေးပါ။
• တစ်နှစ်ပြီးတစ်နှစ် နှိုင်းယှဉ်မှုအရည်အသွေးအတွက် COA ကို တောင်းဆိုပါ။
• အယ်လ်ဖာ အပြောင်းအလဲများသည် မျှော်လင့်ထားသည့် အပိုင်းအခြားများထက် ကျော်လွန်သောအခါ ခါးသီးသော တွက်ချက်မှုများကို ချိန်ညှိပါ။

အခြားဟော့ပ်များကို အစားထိုးသောအခါ ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် alpha နှင့် စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှု နှစ်ခုစလုံးကို ကိုက်ညီရန် လိုအပ်ပါသည်။ Bobek သီးနှံကွဲလွဲမှုနှင့် Bobek အယ်ဖါကွဲပြားမှုတို့ရှိ သီးနှံနှစ်အလိုက် အတက်အကျများရှိနေသော်လည်း လက်မှတ်ဒေတာကို အတည်ပြုခြင်းက စာရွက်တစ်သမတ်တည်းဖြစ်ကြောင်း သေချာစေသည်။

ကုန်ကျစရိတ်၊ စျေးကွက်လမ်းကြောင်းများနှင့် လူကြိုက်များမှု

Bobek ၏စျေးနှုန်းသည် ပေးသွင်းသူနှင့် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်အပေါ် မူတည်၍ သိသိသာသာ ကွဲပြားနိုင်သည်။ စီးပွားဖြစ် ထုတ်လုပ်မှု အကန့်အသတ်နှင့် ကောက်ပဲသီးနှံ ပမာဏ အနည်းငယ်ကြောင့် လက်လီဆိုင်များနှင့် အထူးဟော့ပ်ဆိုင်များတွင် ဈေးနှုန်းများ မြင့်မားနေပါသည်။ ဤအခြေအနေသည် ရောင်းလိုအား တင်းကျပ်နေချိန်တွင် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ဈေးနှုန်းအတက်အကျကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

Bobek ၏လူကြိုက်များမှုသည် homebrew ဒေတာဘေ့စ်များနှင့် ဟင်းချက်နည်းစုဆောင်းမှုများတွင် ထင်ရှားနေပြီး ၎င်းကိုထည့်သွင်းထားသည့်ထောင်ပေါင်းများစွာသောထည့်သွင်းမှုများနှင့်အတူ။ ဤထည့်သွင်းချက်များသည် ရိုးရာ Styrian သို့မဟုတ် ဥရောပဇာတ်ကောင်ကို ရှာဖွေသည့်ပုံစံများတွင် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ သို့သော်၊ အကြီးစားထုတ်လုပ်မှုအတွက် ကျယ်ပြန့်စွာရရှိနိုင်သောမျိုးကွဲများကို နှစ်သက်သောကြောင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ၎င်းကိုဖော်ပြလေ့မရှိပေ။

စျေးကွက်တွင် Bobek ၏အခန်းကဏ္ဍသည် niche-oriented ဖြစ်သည်။ အချို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် လာဂါနှင့် အလးများအတွက် ၎င်း၏ ဂန္တဝင်အနံ့ကို တန်ဖိုးထားကြသည်။ အခြားသူများသည် ပြင်းထန်သောခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်ပရိုဖိုင်အတွက် cryo နှင့် အမေရိကန်ရနံ့အသစ်များကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဤဦးစားပေးသည် Bobek သည် ပင်မရေစီးကြောင်းအတိုင်း အဓိကမဟုတ်ဘဲ အထူးရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ထားရှိထားသည်။

• စျေးကွက်တည်ရှိမှု- အထွေထွေလက်လီရောင်းချသူများနှင့် လက်ကားရောင်းချသူများအပါအဝင် ပေးသွင်းသူများနှင့် စျေးကွက်အများအပြားမှ ရရှိနိုင်သည်။
• ကုန်ကျစရိတ် ယာဉ်မောင်းများ- အကန့်အသတ်ရှိသော စိုက်ဧက၊ ရိတ်သိမ်းနိုင်မှု ကွဲပြားမှုနှင့် သက်ရောက်မှုမြင့်မားသော အသုံးပြုမှုများအတွက် ဝယ်လိုအားကို လျှော့ချပေးသည့် cryo/lupulin လုပ်ငန်းစဉ် ရွေးချယ်စရာများ မရှိခြင်း။
• ဝယ်ယူခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်- မဝယ်မီ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်၊ အယ်လ်ဖာရာခိုင်နှုန်းနှင့် အသုတ်အရွယ်အစားတို့ကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။

စလိုဗေးနီးယန်းဟော့ပ်ဈေးကွက်သည် မြောက်အမေရိကဝယ်သူများအတွက် ရရှိနိုင်မှုအပေါ် သိသိသာသာလွှမ်းမိုးပါသည်။ Slovenia သည် ရိုးရာ Styrian မျိုးကွဲများနှင့် သွင်းကုန်ကတ်တလောက်များတွင် ပေါ်လာသည့် ရံဖန်ရံခါ Bobek အမျိုးအစားများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ Slovenian တင်ပို့မှုအားကောင်းသောအခါ၊ လတ်ဆတ်သောသီးနှံရွေးချယ်မှုများသည် စျေးကွက်သို့ရောက်ရှိသွားသည်။

ဘတ်ဂျက် သို့မဟုတ် စတော့ရှယ်ယာများသည် ကန့်သတ်ချက်များရှိပါက၊ Fuggle၊ Styrian Golding သို့မဟုတ် Willamette ကဲ့သို့သော ဘုံအစားထိုးမှုများကို စဉ်းစားပါ။ Bobek စျေးတက်ခြင်း သို့မဟုတ် ထောက်ပံ့မှုနည်းသွားသောအခါတွင် ကုန်ကျစရိတ်များ ကြိုတင်မှန်းဆထားချိန်တွင် ဤရွေးချယ်စရာများသည် ပျော့ပျောင်းသော ပရိုဖိုင်းကို အတုယူပါသည်။

နိဂုံး

Bobek အနှစ်ချုပ်- ဤ Slovenian diploid မျိုးစပ်သည် Northern Brewer နှင့် Tettnanger/Slovenian မျိုးရိုးတို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ပြောင်းလဲနိုင်သော alpha acid အပိုင်းအခြားဖြင့် ထင်းရှူး၊ ပန်း၊ နှင့် citrus မှတ်စုများကို ပေးဆောင်သည်။ ဤကွဲပြားမှုသည် Bobek ကို သီးနှံနှစ်နှင့် အယ်လ်ဖာခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုပေါ်မူတည်၍ ခါးသီးသောနှင့် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုစလုံးအတွက် သင့်လျော်စေသည်။

လက်တွေ့ကျသောဟင်းရည်အတွက်၊ Bobek hops ကိုအသုံးပြုသောအခါ အချိန်ကိုက်ခြင်းသည် အဓိကဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ပန်းပွင့်နှင့် လိမ္မော်သီးစရိုက်ကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ နောက်ကျသော ရေနွေးအိုးထပ်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သွားခြင်းကို ဦးစားပေးသည်။ ခါးသီးမှုအတွက်၊ စောစောက ထပ်လောင်းမှုများသည် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။ သင်၏ အကြမ်းဖျင်းနှင့် ခုန်တက်နေသော အချိန်ဇယားကို မစီစဉ်မီ သီးနှံနှစ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းအစီရင်ခံစာများကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

Fuggle၊ Styrian Golding နှင့် Willamette ကဲ့သို့သော အခြားရွေးချယ်စရာများသည် ရရှိနိုင်မှု သို့မဟုတ် ကုန်ကျစရိတ်မှာ စိုးရိမ်စရာဖြစ်သည့်အခါ အစားထိုးနိုင်သည်။ Bobek ၏ ဘက်စုံစွမ်းဆောင်နိုင်မှုသည် ales၊ lagers၊ ESB နှင့် အထူးပေါ်တာများတွင် ထွန်းလင်းတောက်ပပြီး ထူးခြားသော ဗဟိုဥရောပပရိုဖိုင်ကို ထည့်သွင်းထားသည်။ ဘီယာထုတ်လုပ်သူများသည် ဘီယာ၏အခြေခံ malt သို့မဟုတ် တဆေးဇာတ်ကောင်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ထင်းရှူးပန်းပွင့်-ဆီထရက်စ် ရှုပ်ထွေးမှုကို အလွယ်တကူထည့်နိုင်သည်ကို တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Merkur
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Groene Bel
• Beer Brewing တွင် Hops: Agnus