Шар айрагны шар айрагны хоп: Нисгэгч

Нарийхан навчтай, шинэхэн түүсэн ногоон хоп боргоцой, бүдгэрсэн дулаан дэвсгэр дээр зөөлөн гэрэлтдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Амтны дүр төрх нь нимбэг, тарвага, амтлагчийг санагдуулам нарийн цитрусын амтлагчийг агуулдаг. Энэ шинж чанар нь гашуун сэтгэлийг сэргээж, анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Pilot дахь альфа хүчил нь ихэвчлэн 8-11.5% хооронд хэлбэлздэг бол зарим тайланд 7-10% нарийссан байдаг. Бета хүчил ба ко-гумулоны хувь нь түүний гашуун дүр төрхөд нөлөөлдөг.

Pilot-ийн тосны нийт түвшин нь бага зэрэг бөгөөд энэ нь хожуу хоп үнэрт хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог. Гэсэн хэдий ч Pilot бол Америкийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон зооринд зориулсан маш сайн сонголт юм. Энэ нь англи алес, америк алес, гашуун, зөөлөн, сесс шар айраг зэрэг олон төрлийн шар айрагны төрөлд сайн ажилладаг. Түүний тууштай гашуун хувь нэмэр нь эдгээр хэв маягт өндөр үнэлэгддэг.

Гол арга хэмжээ

• Pilot hops бол HRI Wye коллежид үржүүлж, 2001 онд гаргасан Их Британийн хоп сорт юм.
• Үндсэн хэрэглээ: Шар айрагны цэвэр, яруу гашуун амтанд зориулсан туршилтын гашуун хоп.
• Ердийн альфа хүчлүүд нь ойролцоогоор 8-11.5% хооронд хэлбэлздэг (консерватив найрлагаар ашиглах).
• Мэдрэхүйн тэмдэглэл: нимбэг, тарвага, амтлагч; бага зэрэг нийт тос.
• Англи, Америк алес, алтан алес, биттер, сесс шар айраг зэрэгт маш тохиромжтой.

Pilot hops-ийн танилцуулга ба тэдгээрийн шар айраг исгэх үүрэг

Пилот бол Wye коллежид бүтээгдсэн, 2001 онд гарсан Британийн орчин үеийн хоп сорт юм. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд практик, өвчинд тэсвэртэй сонголт гэж үздэг. Энэ нь ургацын найдвартай ажиллагааг эрэлхийлдэг арилжааны болон гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Пилот хопны шар айраг исгэх үүрэг нь голчлон гашуун хоп юм. Энэ нь дундаас өндөр хүртэлх альфа хүчил агуулсан бөгөөд цэвэр, зөөлөн гашуун амтыг өгдөг. Энэхүү гашуун амт нь шар айрагны арын хэсгийг түрэмгий амтгүй болгож, уухад тохиромжтой.

Нисгэгчийн анхилуун үнэрт дүр төрх нь нарийн байдаг. Энэ нь нимбэгний цайвар ноот, зөөлөн амтлагч, бүдэг тарваганы шинж чанарыг санал болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр нарийн үнэрийг хожуу нэмэлт болгон ашигладаг. Энэ нь давамгайлсан цитрус эсвэл давирхайн амтаас зайлсхийж, зөөлөн хоптой байхыг хүсдэг.

Их Британийн хопыг тоймлон авч үзвэл Pilot нь уламжлалт англи сортуудын дунд сайн тохирдог. Энгийн байдал, тэнцвэрт байдал чухал байдаг сонгодог алесыг ихэвчлэн дангаар нь ашигладаг. Энэ нь мөн хоп-форвард орчин үеийн хэв маягийн холимог хоп үнэт цаасны бүтцийн гашуун суурь болж үйлчилдэг.

Тогтвортой байдал, урьдчилан таамаглах чадвар нь Пилотыг жор боловсруулах, багц хуулбарлахад үнэ цэнэтэй болгодог. Фуллер ба Хоньчин Неамийн шар айраг үйлдвэрлэгчид олон жилийн турш тогтвортой гашуун сортуудыг илүүд үздэг. Pilot нь жижиг болон том хэмжээний үйлдвэрлэлийн аль алинд нь ижил найдвартай байдлыг санал болгодог.

Нисгэгч хопны түүх, үржлийн байдал

Пилот хоп түүхийн аялал Кент дэх Вай коллежид байрлах Цэцэрлэгжүүлэлтийн Судалгааны Интернэшнлээс эхэлсэн. Энэ сорт нь Их Британийн хоп үржүүлгийн хэд хэдэн санаачлагын үр дүнд бий болсон. Эдгээр хөтөлбөрүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчид болон тариаланчдын хөгжиж буй эрэлт хэрэгцээг хангахад чиглэгддэг.

2001 онд HRI Wye коллежийн нисгэгчийг нэвтрүүлсэн. Wye College hops-ийн энэ эрин үе нь байнгын гашуун байдал, талбайн найдвартай байдлыг онцолсон. Тариаланчид Их Британийн таамаглашгүй уур амьсгалд ургацыг нэмэгдүүлэхийн тулд өвчинд тэсвэртэй байдалд анхаарлаа хандуулав.

Pilot үржүүлгийн зорилго нь агрономийг шар айраг исгэх явцад урьдчилан таамаглах боломжтой гүйцэтгэлтэй тэнцвэржүүлэх явдал байв. Судлаачид альфа-хүчлийн тогтвортой түвшин, цэвэр гашуун, хортон шавьж, мөөгөнцөрт тэсвэртэй эцэг эхчүүдийг сонгосон.

• 20-р зууны сүүл ба 21-р зууны эхэн үеийн зорилтууд: найдвартай хими, үр тарианы менежментийг хялбар болгох.
• Тариаланчдын ашиг тус: тогтвортой ургац, шүршигч багасах, дуу чимээ хадгалах чанар.
• Шар айрагны давуу тал: найдвартай гашуун гүйцэтгэл, нарийн англи шинж чанар.

Нисгэгч бол орчин үеийн Британийн хоп сортуудыг бий болгосон удам угсааны нэг хэсэг юм. Түүний үржүүлэлт нь английн уламжлалт шар айраг исгэх болон орчин үеийн але үйлдвэрлэлийг хоёуланг нь хангадаг хоп руу шилжиж байгааг харуулж байна.

Пилот хоп түүхийг ойлгох нь шар айраг үйлдвэрлэгчид болон тариаланчдад газар тариалангийн төлөв байдал, жорын хэрэглээг урьдчилан таамаглахад зайлшгүй шаардлагатай. Энэ сорт нь хээрийн найдвартай байдлыг шар айраг исгэх тогтвортой гүйцэтгэлтэй хослуулсан Их Британийн хоп үржүүлгийн амжилтыг харуулж байна.

Ар талд нь зөөлөн фокустай хоп талбай бүхий эрч хүчтэй ногоон нисгэгч хоп боргоцойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Агрономийн шинж чанар, ургацын найдвартай байдал

Пилот хоп агроном нь Их Британийн цаг уурын нөхцөлд талбайн гүйцэтгэлд анхаарлаа хандуулдаг. Үржүүлэгчид тогтвортой өсөлт, тогтмол боргоцой, өвчинд тэсвэртэй тул Pilot-ийг сонгосон. Энэ нь сэрүүн, чийглэг улиралд цэцэглэн хөгжихөд зайлшгүй шаардлагатай.

Тариаланчид Pilot-ийн ургацын найдвартай байдал нь жилийн тогтворгүй байдлыг бууруулдаг гэж үздэг. Түүний тогтвортой альфа хүчил, тосны найрлага нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд бага тохируулгатай жор төлөвлөх боломжийг олгодог.

• Хугацаа: Нисгэгч 9-р сарын эхнээс 10-р сар хүртэл Их Британийн хоп ургац хураах нийтлэг цонхыг дагаж мөрддөг.
• Гарц: Тогтвортой ургац гэдэг нь бүхэл болон үрлэн форматын аль алинд нь урьдчилан таамаглах боломжтой нийлүүлэлтийг хэлнэ.
• Зах зээл: Нийлүүлэгчид улирлын чанартай өгөөжийг харгалзан үнэ болон форматын шилжилттэй олон борлуулагчид туршилтын жагсаалтыг гаргадаг.

Скаутын хөтөлбөрүүд нь мөөгөнцөр, вирусын эсрэг тэмцэхийг чухалчилдаг. Pilot hops-ийн өвчинд тэсвэртэй байдал нь оролтын хэрэгцээг бууруулдаг боловч эрсдлийг арилгадаггүй. Халхавчны сайн менежмент, цаг тухайд нь шүрших нь үр дүнг сайжруулдаг.

Туршилтын ургацын найдвартай байдал нь нийлүүлэлтийн сүлжээг хялбаршуулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагны үнэ цэнийн тогтвортой байдалд итгэх итгэлийг олж авдаг. Тариаланчид ургацын алдагдлыг бууруулж, тогтмол орлоготой байхын үр шимийг хүртдэг.

Химийн болон мэдрэхүйн профайл

Пилот хоп хими нь альфа ба бета хүчлийн тогтмол түвшингээр тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд найдвартай гашуун амтыг эрэлхийлдэг. Pilot дахь альфа хүчил нь ихэвчлэн 8% -иас 11.5% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 9.8% байдаг. Ургац хураалт заримдаа 7% -10% байдаг тул жор боловсруулахад жил бүр лабораторийн шинжилгээ хийх нь чухал байдаг.

Бета хүчлүүд бага хэмжээгээр ялгардаг, ихэвчлэн 3.3% - 5%, дунджаар 4.2% байдаг. Альфа хүчлүүдийн чухал хэсэг болох co-humulone нь 28% -иас 37% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 32.5% байдаг. Пилотыг гашуун хоп болгон ашиглах үед гашуун байдлыг тодорхойлоход энэхүү ко-гумулоны агууламж маш чухал юм.

Туршилтын тосны профайл нь 0.8-1.5 мл/100г буюу дунджаар 1.2 мл-ийн нийт тосыг харуулдаг. Мирцен нь 35-40% (дунджаар 37.5%) бөгөөд цитрус болон давирхайн ноотыг бүрдүүлдэг. 3% -6% (дунджаар 4.5%) агуулагддаг humulene нь модлог болон халуун ногоотой амтыг нэмдэг.

Бага хэмжээний фракцуудад фарнезен, ойролцоогоор 0% -1%, β-пинене, линалол, гераниол, селинен зэрэг бусад тос, нийт 53% -62% орно. Эдгээр жижиг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлтийн үед анхилуун үнэрт үнэртэнд зайлшгүй шаардлагатай.

Нисгэгчдийн мэдрэхүйн тэмдэглэлд ихэвчлэн нимбэг, нарийн амтлагч, мармелад ордог. Гашуун нь цэвэр бөгөөд яруу бөгөөд хөнгөн анхилуун үнэртэй. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Pilot-ийг цэвэршүүлсэн гашуун, хөнгөн, амттай үнэрээр нь сонгодог.

• Нисгэгч хоп хими: урьдчилан таамаглах боломжтой альфа болон бета мужууд нь тууштай найрлагыг дэмждэг.
• Туршилтын альфа хүчил: зорилтот IBU-д үнэн зөв хүрэхийн тулд жил бүр лабораторийн үр дүнг шалгана уу.
• Туршилтын тосны танилцуулга: тэнцвэртэй мирсен ба цитрус болон амтлагчийн бага зэргийн тосны холимог.
• Нисгэгч мэдрэхүйн тэмдэглэл: нимбэг, амтлагч, цэвэр гашуун төрхтэй тарвага.

Шар айрагны үнэ цэнэ ба шар айрагны үйлдвэрт практик хэрэглээ

Нисгэгч хоп нь байнгын гашуун дүр төрхийг хадгалахад тохиромжтой. Тэдний дунд болон өндөр альфа хүчил нь найдвартай IBU зорилтыг баталгаажуулдаг. Нарийвчлалтай тунг тогтоохын тулд альфа хэмжилтийг ашиглах нь чухал юм. Жорыг тооцоолохдоо 9-10% альфа хүчлийн эхлэлийн цэгийг ихэвчлэн зөвлөдөг.

Пилотыг гашуун болгоход ашиглах нь цэвэр, зөөлөн гашуун байдлыг санал болгодог. Түүний доод ко-гумулоны түвшин нь хатуу ширүүн байдлаас зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь цайвар алес, гашуун, соёолжтой лагер зэрэгт тохиромжтой. Ганц хошуут гашуун амтлахын тулд стандарт буцалгах хугацааг хадгалах, хувцасны чимэг дээр альфа хүчлийн шилжилтийг хянах нь чухал юм.

Pilot hops-ийн эхэн үеийн wort нэмэлтүүд нь урьдчилан таамаглахуйц гашуун байдлыг өгдөг. Хожуу нэмэлтүүд, 10-15 минутын хооронд эсвэл шатах үед шар айргийг дарахгүйгээр хөнгөн цитрус, амтлагч, мармеладын амтыг оруулна. Пилот хоп дахь дунд зэргийн нийт тос нь тослог ихтэй сортуудаас ялгаатай нь хоп амтыг тэнцвэртэй байлгадаг.

Нисгэгчтэй хуурай үсрэх нь өтгөрүүлсэн лупулин эсвэл крио нунтаг хэлбэрээр хязгаарлагдмал байдаг тул бага түгээмэл байдаг. Хүйтэн хэрэглэхэд тод амт биш харин нарийн үнэрт үнэртэй байх ёстой. Нисгэгч хуурай хопыг цайвар алес дээр өнгө нэмэх эсвэл сайзонд зөөлөн өнгөлгөө болгон ашиглахад тохиромжтой.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Pilot-ийг найдвартай гашуун чанар, багц хооронд хуваахад хялбар байдгаараа үнэлдэг. Хоп-форвард шар айрагны хувьд Pilot-ийг Jester эсвэл Harlequin зэрэг хурц үнэртэй хоптой холихыг зөвлөж байна. Энэ арга нь Нисгэгчийн үнэ цэнийг гашуун ноён нуруу мэт хадгалж, түүнийг сүүдэрлэхээс сэргийлдэг.

• Ердийн альфа хэрэглээ: ургацын альфаг хэмжиж, үндсэн үзүүлэлт болгон 9-10% орчимд чиглүүлнэ.
• Pilot-тэй гашуун: гөлгөр IBU-д зориулсан эрт wort нэмэлтүүд.
• Туршилтын буцалгах нэмэлтүүд: нарийн цитрус болон амтлагч өргөх зориулалттай хожуу нэмэлтүүд.
• Хуурай хоп дахь туршилтын хоп хэрэглээ: анхилуун үнэр биш харин бага зэргийн хувь нэмэр.

Цагаан халаад өмссөн шар айраг үйлдвэрлэгч дулаан, уламжлалт шар айрагны үйлдвэрт уураар жигнэх зэс данхны дэргэд тоног төхөөрөмжийг шалгаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айрагны загварууд нь Pilot hops-д маш тохиромжтой

Нисгэгч хоп нь Британийн сонгодог алесуудад тохиромжтой. Тэд цэвэр гашуун, нарийн үнэр нь гол зүйл болох гашуун, зөөлөн, хайруулын тавганд агуулагдах алесээр илүү сайн байдаг. Эдгээр шар айраг нь Pilot-ийн тэнцвэртэй гашуун, зөөлөн өнгөлгөөгөөр ашиг тустай.

Америкийн алесын хувьд Pilot hops нь төвийг сахисан нуруугаар хангадаг. Тэд уух боломжтой шар айраг хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой. Энэ нь Pilot-ийг хүчтэй але болон ABV багатай шар айраг уух дуртай болгодог.

• Уламжлалт англи Ale - Нисгэгч соёолж, мөөгөнцрийн шинж чанарыг дэмжих боломжийг олгодог.
• Session Pale Ale - хатуу гашуун нэмж уухад тохиромжтой.
• Cask-Conditioned Ale — Нисгэгчийн зөөлөн үнэр нь жинхэнэ але үйлчилгээнд тохирно.

Нисгэгч хоп нь орчин үеийн хольцод туслах хоп шиг маш сайн байдаг. IPA эсвэл цайвар алесын хувьд Pilot-ийг Citra, Mosaic, эсвэл Amarillo зэрэг тод үнэртэй сортуудтай хослуул. Энэхүү хослол нь үнэрийг дарахгүйгээр гашуун байдлыг бий болгодог. Энэ нь тэнцвэрийг хадгалахын зэрэгцээ хоп нарийн төвөгтэй байдлыг хадгалдаг.

Pilot hops-д зориулсан шар айрагны талаар бодохдоо нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй. Гашуун нэмэлт оруулахын тулд Pilot-ийг, хоп шинж чанарыг мэдрэхийн тулд оройтсон данх, эсвэл тодорхой болгохын тулд усны эргүүлэг ашиглана уу. Эдгээр аргууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тогтвортой үр дүнд хүрэхэд тусалдаг.

Pilot hops-ийн шилдэг загваруудыг үнэлэхдээ тэнцвэр, уламжлалд анхаарлаа хандуулаарай. Английн сонгодог хэв маяг, ойртох боломжтой америк алес, сессийн шар айраг нь Pilot-ийн гялалзсан газар юм. Пилотын дүрийг шар айраг исгэх зорилгодоо нийцүүлэхийн тулд жижиг хэмжээний багцуудыг туршиж үзээрэй.

Pilot-ийг бусад хоп сортуудтай холих

Нисгэгч бол олон хоп жорны нурууны гашуун хоп шиг маш сайн сонголт юм. Түүний цэвэр, төвийг сахисан гашуун нь тод үнэрт бодисыг дарахгүйгээр бүтцийг бий болгодог. Pilot hops-г холихдоо Pilot-ийг тогтвортой суурь гэж үзнэ. Амт нэмэхийн тулд нэг эсвэл хоёр үнэрт хамтрагчийг сонго.

Pilot-ыг эрт буцалгах гашууныг томилж, илэрхий сортуудыг хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг эсвэл хуурай хопоор нөөцлөх. Энэ стратеги нь хоп хослолуудад тодорхой салгах боломжийг олгодог. Нисгэгч нь гашуун мэдрэмжийг бий болгодог бол хожуу хоп нь цитрус, халуун орны эсвэл амтлагчийн ноотуудыг нэвтрүүлдэг. Нисгэгчийг нимгэн нимбэг эсвэл амтлагч өргөхөд хожуу нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Үр дүнтэй үнэрт түншүүд нь Jester® болон Harlequin® юм. Pilot-г Jester-тэй хослуулсан нь Pilot-ийн саармаг нурууг сайжруулдаг тод цитрус ба цэцэгсийн дээд ноотуудыг бий болгоно. Pilot-г Харлекинтай холих нь усан оргилуур эсвэл хуурай хоп үе шатанд тохиромжтой жимс, манго шиг тод дүр төрхийг нэмдэг.

• Хольцын харьцааны жишээ: 70% Pilot гашуун, 30% анхилуун үнэрт нэмэлтүүд нь тэнцвэртэй хоп хослолуудад зориулсан Pilot.
• Илүү хүчтэй үнэртэй байхын тулд: 60% Pilot, 40% Jester эсвэл Harlequin нь хожуу хоп хуваарьтай.
• Зөвхөн хожуу туршилтын жижиг нэмэлтүүд: Нимбэг/халуун ногоо нэмэхийн тулд нийт үнийн дүнгийн 10-15%.

Үнэрт хопны хэмжээг нэмэгдүүлэхдээ Pilot-ийн дунд зэргийн мирсен ба нийт тосыг бага зэрэг анхаарч үзээрэй. Тосны өндөр сортууд нь хүссэн үнэрийг олж авахын тулд бага жинтэй байхыг шаарддаг. Дэгдэмхий тосыг шатаахаас хамгаалахын тулд усны эргүүлгийн температур, холбоо барих хугацааг тохируулна уу. Энэ нь Pilot with Jester эсвэл Pilot with Harlequin хослолуудаас хамгийн сайн үр дүнг баталгаажуулдаг.

Жорыг туршихдаа хуваах багц туршилтуудыг анхаарч үзээрэй. Зөвхөн анхилуун үнэрт бодисыг өөрчилснөөр ижил төстэй нунтаг ба үсрэх хуваарийг ашиглана уу. Пилотын хоп хослолууд хэрхэн хувьсан өөрчлөгдөж байгааг ажиглахын тулд эрт, агааржуулагч, сарын дараа амтлаарай. Энэ арга нь бүрэн хэмжээний багцыг эрсдэлд оруулахгүйгээр тэнцвэрийг сайжруулахад тусалдаг.

Орлуулах болон харьцуулах боломжтой хопууд

Пилот хоп байхгүй үед шар айраг үйлдвэрлэгчид гашуун болон амтыг давтах орлуулагч хайж байдаг. Галена нь альфа хүчлийн өндөр агууламжтай тул зарим хошуунд агуулагдах ургамлын тэмдэглэлгүй байнгын гашуун амтыг өгдөг тул дуртай сонголт юм.

Pilot-той төстэй хопыг тодорхойлох нь альфа хүчлийн хувийг харьцуулж эхэлдэг. Хоп тус бүрийн альфа хүчил дээр үндэслэн гашуун IBU-ийг тохируулах нь гашуун байдлыг тогтвортой байлгах болно. Энэ арга нь анхилуун үнэрт төрх өөрчлөгдсөн ч шар айрагны тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.

• Гашуун болгохын тулд: IBU тооцоог хялбарчлахын тулд Галена шиг өндөр альфа, цэвэр гашуун хопыг сонго.
• Хожуу үнэрийн хувьд: Нисгэгчийн нарийн ширхэгтэй нимбэг, амтлагч, тарваганы ноотуудыг авахын тулд давхар нэмэлтийг анхаарч үзээрэй.
• Форматуудын хувьд: Пилотт крио эсвэл лупулины сонголт байхгүй гэдгийг санаарай, тиймээс орлуулагч сонгохдоо бэлэн үрлэн эсвэл бүхэл хэлбэрийг харьцуулж үзээрэй.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн зөвлөсний дагуу Pilot-тэй төстэй хопыг хэрэглэхэд жорыг тохируулах нь зайлшгүй чухал юм. Үнэрийн ялгааг тэнцвэржүүлэхийн тулд хожуу хоп нэмэлтийг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах. Жижиг туршилтын багц нь Галена орлуулагч нь цитрус эсвэл амтлагчийн сэтгэгдэлд хэрхэн нөлөөлж байгааг илрүүлэхэд тустай.

Ямар ч шууд солилцоо нь Pilot-ийн нимбэгний амтлагчийн өвөрмөц дүр төрхийг төгс хуулбарлаж чадахгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Холих, аажмаар өөрчлөх нь гашуун болон амны мэдрэмжийг тогтвортой байлгахын зэрэгцээ хүссэн амтыг олж авахад тусална.

Бүдэг, шороон дэвсгэр дээр байрлуулсан ургамал, хатаасан цэцэг, хоп боргоцойн натюрморт. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Pilot hops-ийн бэлэн байдал ба худалдан авалт

Пилот хоп боломж нь АНУ болон онлайн зах зээлд өөр өөр байдаг. Homebrew жижиглэнгийн худалдаачид болон арилжааны хоп худалдаачид Pilot-ийг үрлэн эсвэл бүхэл бүтэн навч хэлбэрээр жагсаадаг. Шар айраг исгэх өдрөө төлөвлөхөөсөө өмнө Пилот хоп нийлүүлэгчидтэй нөөцөө шалгах нь ухаалаг хэрэг юм.

Ургац хураах жилтэй холбоотойгоор бараа материал шилждэг. Зарим борлуулагчид альфа хүчлийн шинжилгээ, ургацын огноог бүтээгдэхүүнийхээ хуудсан дээр тэмдэглэдэг. Лабораторийн шинжилгээг хүсэх нь Pilot hop худалдан авалт хийхээс өмнө шар айрагны үнэ цэнийг баталгаажуулахад тусална.

• Ургац хураах жил, дүн шинжилгээ хийдэг нэр хүндтэй худалдагчдаас Pilot hops худалдаж аваарай.
• Захиалга хийхдээ үрлэн болон бүхэл навчны форматын хоорондох ялгааг хүлээнэ үү.
• Газар тариалангийн жилийн өөрчлөлтийг тооцохын тулд худалдагч нарын үнийг харьцуул.

Yakima Chief, BarthHaas, Hopsteiner зэрэг томоохон процессорууд Pilot-ийн лупулин эсвэл крио хувилбаруудыг өргөнөөр гаргаагүй байна. Ихэнх саналууд үрлэн эсвэл бүхэл бүтэн хоп хэлбэрээр үлддэг. Жорны хэрэгцээнд нийцүүлэн Pilot hops худалдаж авахдаа формат, жинг баталгаажуулна уу.

Жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн төрөлжсөн дэлгүүрүүд болон илүү өргөн зах зээлүүдтэй ажилладаг. Бөөнөөр хэрэгцээ эсвэл удахгүй болох ачааны талаар лавлахын тулд Pilot hop нийлүүлэгчидтэй шууд холбогдоно уу. Тодорхой харилцаа холбоо нь таарахгүй Pilot hop худалдан авалт хийх боломжийг бууруулдаг.

Эх сурвалж авахдаа сав баглаа боодол, хүйтэн гинжтэй харьцах ажиллагааг шалгана уу. Тээврийн явцад зөв хадгалах нь үнэр болон альфа түвшинг хадгалдаг. Сайн ханган нийлүүлэгчид сав баглаа боодлын огноо, багцын дугаарыг тэмдэглэж, хүлээн авахдаа шууд хөргөх зааварчилгааг өгнө.

Хадгалах, зөөвөрлөх, савлах зэрэгт анхаарах зүйлс

Нисгэгч хопыг зөв хадгалах нь ургац хураалтаас эхэлдэг. Хомсыг вакуумаар битүүмжилсэн эсвэл азотоор зайлж, тунгалаг бус савлагаанд хадгална. Энэ нь альфа хүчил, дэгдэмхий тосыг хүчилтөрөгч, гэрлээс хамгаалдаг.

Зориулалтын хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид битүүмжилсэн хопыг хадгална. Хүйтэн агуулах нь задралыг удаашруулдаг. Энэ нь хэлбэр, лацны чанараас хамааран долоо хоног, сараар хоп шинэлэг байдлыг хадгалдаг.

Нисгэгч хоп зохицуулалт нь форматаар ялгаатай. Пеллет хоп нь нягт бөгөөд бие махбодийн гэмтэлийг эсэргүүцдэг. Энэ нь тэдгээрийг хэмжих, тунг хийхэд хялбар болгодог. Лупулины халаасыг хөхрүүлэхгүйн тулд бүхэл навчит ховилыг илүү зөөлөн харьцах шаардлагатай.

• Худалдан авахаасаа өмнө савлагааны дэлгэрэнгүй мэдээллийг шалгана уу. Хопны шинэлэг байдлыг үнэлэхийн тулд вакуум битүүмжлэл эсвэл азотоор угаахыг баталгаажуулж, ургац хураах жилийг тэмдэглэ.
• Их хэмжээгээр захиалахдаа нийлүүлэгчдээс захиалгат савлагааны сонголтуудын талаар асуу. Хадгалах төлөвлөгөөнд тохирсон, найдвартай тогтвортой савлагаатай туршилт.

Лупулин эсвэл крио Пилотын бүтээгдэхүүн зах зээл дээр байдаггүй. Баяжуулсан үнэр хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчид бусад сортуудын лупулины баяжмалыг ашиглах ёстой. Эсвэл ижил үр дүнд хүрэхийн тулд Pilot-ийн хожуу нэмэлтүүдийг нэмэгдүүлээрэй.

Багцыг нээхдээ хурдан ажиллаж, агаарт бага өртөх хэрэгтэй. Ашиглагдаагүй хэсгүүдийг вакуум чигжээс ашиглан дахин битүүмжилнэ. Хопны шинэлэг байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд хүчилтөрөгч шингээгчтэй агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална.

Бараа материалын эргэлтийг тодорхой байлгах. Эхлээд хамгийн эртний ургацыг ашиглаж, хадгалах нөхцлийг тэмдэглэ. Энэхүү дадлага нь Pilot-ийг ашиглах үед хог хаягдлыг бууруулж, шар айрагны үйлдвэрийн үр дүнг урьдчилан таамаглах боломжийг олгодог.

Жор боловсруулах, багц хуулбарлах чиглэлээр нисгэгч

Нисгэгч хоп нь жор боловсруулахдаа тууштай байдгаараа ялгардаг. Тэдний найдвартай альфа хүчлийн хүрээ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд гашуун зорилтуудыг өөртөө итгэлтэйгээр тавих боломжийг олгодог. Энэхүү тууштай байдал нь найрлага дахь IBU-г хэвээр нь хадгалахад чухал ач холбогдолтой юм.

Төлөвлөлтийг түүхэн дундаж биш харин одоогийн альфа хүчлийн шинжилгээнд үндэслэх нь чухал юм. Түүхэн дундаж үзүүлэлтүүд 9.8%-ийн хүрээг санал болгож болох ч бодит лабораторийн тоо баримтууд таны тооцоололд чиглэгдэх ёстой. Энэ нь лабораторийн үр дүн өөр өөр байсан ч гашуун баланс тогтвортой байх болно.

Тодорхой үнэрт хүрэхийн тулд нисгэгч хопыг дунд зэрэг ашиглах хэрэгтэй. Буцалсны дараа бага хэмжээгээр нэмбэл шар айрагны амтыг нимбэг, амтлагчийн үнэрээр баяжуулж чадна. Тэдгээрийг Citra, Mosaic, эсвэл Saaz зэрэг илүү анхилуун үнэртэй хоптой хослуулах нь шар айрагны дээд зэргийн нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлэх болно.

Хумсны хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл орлуулахдаа эрт гашуун нэмэлт болон хожуу үнэрийн тунг тохируулах нь чухал юм. Энэхүү тохируулга нь багцын хэмжээ өөрчлөгдөхөд шар айрагны тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь эзэлхүүний өөрчлөлтөөс болж мэдрэгдэх гашуун үнэр, үнэрийн өөрчлөлтөөс сэргийлдэг.

• Ургац хураах жил, ханган нийлүүлэгч, нэрэх болгонд лабораторийн шинжилгээг баримтжуулна.
• Цаг хугацаа өнгөрөх тусам шилжилт хөдөлгөөнийг илрүүлэхийн тулд мэдрэхүйн тэмдэглэлийг чимэг хэлбэрээр хөтөл.
• Нийлүүлэгчийг солихдоо амт таарч байгааг баталгаажуулахын тулд жижиг туршилтын шар айраг ажиллуул.

Pilot hops ашиглан багцыг амжилттай хуулбарлахын тулд хатуу бүртгэл хөтлөх, лабораторид ойр ойрхон баталгаажуулах нь чухал юм. Тээрмийн огноо, хадгалах нөхцөл, үрлэн чанарыг хянах нь багц хоорондын өөрчлөлтийг багасгахад тусалдаг.

Давталтын туршилт нь туршилтын жор боловсруулахад чухал ач холбогдолтой. Хэмжсэн гашуун нэмээд эхэлж, хамгийн бага хожуу хоп нэмнэ. Давтан багцаар жороо аажмаар сайжруул. Энэ арга нь шар айрагны зорилгыг хадгалж, цаг хугацааны явцад үр дүнтэй хэмжээгээр нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Шар айраг исгэх лаборатори сайн гэрэлтүүлэгтэй, зэвэрдэггүй гангаар хийсэн шар айраг исгэх сав, хоп, шилэн эдлэл бүхий ажлын ширээн дээр байрладаг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Кейс судалгаа болон шар айраг үйлдвэрлэгчийн бодит туршлага

Номхон далайн баруун хойд болон баруун дундад орших жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд Pilot hop-ийн жишээнүүдийг хуваалцжээ. Эдгээр судалгаанууд нь багцын хооронд байнга гашуун байгааг харуулж байна. Сьерра Невада болон Десчутесийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Пилотыг Америкийн Але жоронд гашуун хоп болгон хэрэглэхдээ тогтвортой IBU-г олж илрүүлжээ.

Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид Пилотыг хатуу ширүүн, цэвэрхэн, хатуу гашуун гэж магтдаг. Торхон але болон сесс шар айрагны хувьд Pilot ундааны чанарыг хадгалдаг. Бусад хоп нь үнэр, амтыг нэмдэг.

Шар айрагны үйлдвэрийн практик туршилтууд нь Pilot-ийг тэнцвэртэй жор бэлтгэх үндэс болгон онцолж өгдөг. Олон шар айрагны пабууд Pilot-ийг эрт нэмэлт болон хожуу hops хийхэд ашигладаг. Тэд анхилуун үнэрийн хувьд Cascade эсвэл Citra зэрэг сортуудыг сонгодог.

• Хэрэглэх тохиолдол: Нисгэгч нь англи але болон америк але жорны гашуун үндэс болгон ашигладаг.
• Үр дүн: Тогтвортой IBU болон туршилтын шар айрагны дахин давтагдах гашуун байдал.
• Холих үүрэг: Бүтцийн нуруу, үнэрт хоп нь дээд ноотуудыг өгдөг.

Жижиглэнгийн ханган нийлүүлэгчид Pilot-ийг тогтоосон сортуудын хажуугаар нөөцлүүлдэг. Бэлэн байдал нь улирал болон борлуулагчаас хамаарч өөр өөр байж болно. Арилжааны соёолж үйлдвэрлэгчид болон хоп худалдаачид гэрээт шар айраг үйлдвэрлэх Pilot-ийн эрэлт хэрэгцээг байнга харж байна.

Эдгээр хээрийн тэмдэглэл болон шар айраг үйлдвэрлэгчийн туршлага нь жор боловсруулагчдад багцын хуулбарыг өөртөө итгэлтэйгээр масштаблахад тусалдаг. Нисгэгч хоп тохиолдлын судалгаа нь тогтвортой альфа хүчил, урьдчилан таамаглах боломжтой гүйцэтгэлийг харуулж байна. Энэ нь бодит үйлдвэрлэлийн тогтвортой үр дүнг дэмждэг.

Pilot hops-ийн эдийн засаг, зах зээлийн талаар анхаарах зүйлс

Нисгэгч хопыг АНУ болон гадаадад янз бүрийн эх сурвалжаас авдаг. Тариаланчид болон зуучлагчид ургац хураах жилээр нь олдоцоо жагсаадаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид улирлын өөрчлөлт, худалдагчийн өөрчлөлтийг олж мэдэхийн тулд Pilot hop зах зээлийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй.

Pilot hops-ийн үнэ нь ургац, эрэлтээс хамаарч хэлбэлздэг. Зардал нь ургац хураалт, худалдагчаас хамаарч өөр өөр байж болно. Шар айрагны хуанлигаа үр дүнтэй төлөвлөхийн тулд сүүлийн үеийн ургацын тайлан, лабораторийн шинжилгээг нягталж үзэх нь чухал юм. Энэ нь альфа хүчил эсвэл үнэрт гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийхэд тусална.

Туршилтын хоп нь тариалагчдад өвчинд тэсвэртэй, тогтвортой ургац зэрэг давуу талыг санал болгодог. Эдгээр шинж чанарууд нь ургацын эрсдэлийг бууруулж, нийлүүлэлтийг тогтворжуулдаг. Тогтвортой нийлүүлэлт нь тэргүүлэх шар айрагныхаа тогтвортой чанарт тулгуурладаг шар айрагны үйлдвэрүүдэд ашигтай байдаг.

Pilot hops-д зориулсан лупулин эсвэл крио бүтээгдэхүүн байхгүй байгаа нь түүний хэрэглээг хязгаарладаг. Хүчтэй усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп амтыг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид крио хэлбэрээр байдаг сортуудыг илүүд үздэг. Энэ нь Pilot hop зах зээлийн худалдан авалтын хэв маяг, эрэлтэд нөлөөлдөг.

Үнийн хэлбэлзлийг зохицуулахын тулд шар айраг үйлдвэрлэгчид форвард гэрээ болон хуваарьт захиалгыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ургац хураалтын дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон лабораторийн гэрчилгээг агуулсан гэрээнүүд нь туршилтын хопуудын өртөг болон амтны тогтвортой байдлын талаархи эргэлзээг бууруулж чадна.

• Хоп зарцуулалтыг урьдчилан таамаглахдаа улирлын өөрчлөлтийг төлөвлө.
• Худалдан авахаасаа өмнө альфа болон газрын тосны тайланг нийлүүлэгчдээс хүсэх.
• Бүрэн хэмжээгээр ашиглахын өмнө шинэ багцыг туршихын тулд хэсэгчилсэн тээвэрлэлтийг аюулгүй болго.

Нийлүүлэлт хумигдах үед орлуулагч олох нь тус болно. Галена зэрэг сортууд нь альфа-д тохируулсан тохиолдолд ойролцоогоор гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Pilot hops-ийн зардлыг хянахын зэрэгцээ мэдрэхүйн зорилгодоо хүрэхийн тулд найрлагыг тохируулах ёстой.

Туршилтын худалдан авагчдын эдийн засгийн асуудалд хадгалах, гэрээний нөхцөл, боловсруулах хэлбэр орно. Хөлдөөсөн үрэл, шинэхэн боргоцой, крио ялгаруулалт зэрэг нь шар айрагны үйлдвэрийн үнэ болон боловсруулалтад нөлөөлдөг. Болгоомжтой худалдан авалт нь жор болон урьдчилан таамаглах боломжтой төсвийг баталгаажуулдаг.

Дүгнэлт

Нисгэгч бол цэвэр, хурц гашуун чанараараа алдартай, найдвартай Британийн гашуун хоп юм. Энэ нь мөн нимгэн нимбэг, амтлагч, тарвага өргөлтийг санал болгодог. Альфа хүчил нь 7-11.5%, нийт тос багатай тул англи, америк алес хийхэд тохиромжтой. Энэ нь сессийн шар айраг болон торхонд хийсэн шар айрагны хувьд маш тохиромжтой.

Төлөвлөлт хийхдээ үнэн зөв IBU болон үнэрийг олж авахын тулд ургацын жилийн лабораторийн өгөгдлийг анхаарч үзээрэй. Pilot нь ихэвчлэн үрлэн болон бүхэл хэлбэрээр байдаг. Түүний найдвартай шинж чанар, өвчинд тэсвэртэй байдал нь үнэ, хүртээмж нь өөрчлөгдөж болох ч тогтвортой нийлүүлэлтийг хангадаг.

Жорны хувьд Pilot-ийг туслах хоп эсвэл гол гашуун бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаарай. Дараа нь цэцэг, цитрус эсвэл давирхайн тэмдэглэлд зориулж илүү олон үнэрт сортуудыг нэмнэ. Энэхүү хураангуй нь Пилотын агрономоос эхлээд шар айраг исгэх үйлдвэрт хэрэглэх хүртэлх хэрэглээг багтаасан болно.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг исгэх дэх хоп: Эрт шувуу
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Landhopfen
• Шар айрагны шар айраг исгэх шар айраг: Blue Northern Brewer