Шар айраг исгэх дэх хоп: Шиншувасе

Нар жаргах үед өндөр хоп мод, алс холын толгод бүхий наранд туссан талбайд Шиншувасе хоп боргоцойг ойроос харах. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Шиншувасыг цэцэгсийн болон ургамлын гаралтай нарийн ноотоор нь үнэлдэг. Эдгээр нь соёолжийг дарахгүйгээр лагер болон хөнгөн алеыг сайжруулдаг.

Энэ нийтлэл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд практик мэдээлэл өгөх болно. Үүнд техникийн профайл, мэдрэхүйн шинж чанар, санал болгож буй тун, хослох зөвлөмж зэргийг багтаасан болно. Та мөн эх сурвалжийн талаархи зөвлөмж, тариалалтын товч түүхийг олох болно. Энэ нь танд Shinshuwase-ийг арилжааны эсвэл гэрийн нөхцөлд бэлтгэх зорилгоор жордоо хэзээ хэрэглэхээ шийдэхэд тусална.

Shinshuwase-г жортойгоо нэгтгэх талаар нарийвчилсан, үр дүнтэй зөвлөгөө аваарай. Энэхүү хоп сортын зөөлөн үнэр нь шар айраг исгэхэд хэрхэн ашиг тустай болохыг жишээгээр харуулах болно. Энэхүү зорилго нь АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд амт оруулах болон шар айраг исгэх хэрэглээний талаар товч, практик гарын авлагыг санал болгох явдал юм.

Гол арга хэмжээ

• Шиншувасе (Шиншу Васэ) нь шар айраг исгэхдээ үнэ цэнэтэй хэвээр байгаа зуун жилийн настай Японы үнэрт хоп юм.
• Энэ нь лагер болон хөнгөн алес хийхэд тохиромжтой цэцэгсийн, ургамлын ноотуудыг нэмдэг.
• Даруухан альфа хүчлүүдтэй бол түүнийг гашуун үнэрт биш харин үнэрт хоп болгон ашиглах нь дээр.
• Ирэх хэсгүүдэд АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан тун, хосолсон байдал, эх үүсвэрийг хамрах болно.
• Энэхүү нийтлэл нь хурдан хэрэглэхэд мэдрэхүйн, техникийн болон түүхэн талуудын тэнцвэртэй байдлыг санал болгодог.

Шиншувасе хоп гэж юу вэ

Шиншувасэ нь ихэвчлэн Шиншү васе гэж нэрлэгддэг бөгөөд шар айрагны анхилуун үнэрт чанараараа ургадаг Японы хоп сорт юм. Үүнийг шар айраг үйлдвэрлэгчид нарийхан цэцэгсийн болон ургамлын ноотоор нь үнэлдэг. Эдгээр нь соёолж эсвэл мөөгөнцрийн амтыг дарахгүйгээр өнгөлгөөг сайжруулдаг.

Шиншувасегийн гарал үүслийн түүх нь 20-р зууны эхэн үеийн Японоос эхэлдэг. Дайниппон шар айраг нь 1910 онд Кайтакуши шар айрагны үйлдвэрийн эрин үед үржлийн ажлыг эхлүүлсэн. Энэхүү хүчин чармайлт нь бүс нутгийн янз бүрийн шар айрагны үйлдвэрүүдэд арилжааны зориулалтаар ашиглагдаж байсан өндөр чанартай сортыг бий болгосон.

Судалгаа, тариалалтын хүчин чармайлт нь практик хээрийн үр дүнд төвлөрч байв. Dainippon шар айраг нь өвчний эрсдлийг бууруулж, ургацыг нэмэгдүүлэхийн тулд орон нутгийн тариаланчдад туршлага өгсөн. Эдгээр практик арга техник нь Shinshuwase-ийн найдвартай байдлыг Япон болон дэлхий даяарх гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан үнэрийн сонголт болгон баталгаажуулсан.

Shinshuwase hops-ийн талаар асууж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд мөн чанар нь энгийн байдаг. Энэ бол баялаг түүхтэй үнэрт хоп юм. Энэ нь хожуу данх нэмэлт болон хуурай үсрэх зэрэгт сайн. Энэ нь түүний нарийн үнэртэй ус, цитрус-ургамлын нюансуудыг илтгэнэ.

Гол цэгүүд:

• Гарал үүсэл: Японд 1910 онд Дайниппон шар айргаар боловсруулсан.
• Төрөл: анхилуун үнэрт суурилсан япон хоп сорт.
• Хэрэглэх тохиолдол: голчлон шар айраг исгэх жоронд анхилуун үнэрт хоп болгон ашигладаг.

Shinshuwase hops Flavor Profile and Aroma

Шиншувасыг зоригтой гашуун байдлаараа бус харин нарийн, цэвэршүүлсэн үнэрээрээ тэмдэглэдэг. Энэ нь Японы уламжлалт хопыг санагдуулам цэцгийн болон ургамлын ноотуудыг авчирдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид соёолж, мөөгөнцрийг дарахгүйгээр шар айрагны шинж чанарыг сайжруулахад ашигладаг.

Хожуу нэмэлт болгон хэрэглэхэд Шиншувасе үнэр нь цитрус болон зөөлөн цайны амтыг илтгэнэ. Энэ нь зөөлөн цэцэгс, цайвар ногоон ургамлын гаралтай, цитрусын хальсны үлдэгдэл ноотоороо алдартай. Эдгээр шинж чанарууд нь буцалгааны төгсгөлд, усны эргүүлэгт эсвэл хуурай хогийн үед нэмэхэд хамгийн сайн харагддаг.

Шиншувасегийн үнэрийг тодорхойлдог дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд бага хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал юм. Өндөр альфа хопоос ялгаатай нь Shinshuwase нь нарийн мэдрэмж дээр анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Энэ нь цэвэр исгэх мөөгөнцөр, хөнгөн соёолжтой сайн хосолсон нь түүний үнэр, амтыг ялгах боломжийг олгодог.

• Хамгийн сайн хэрэглээ: хожуу буцалгах, усны эргүүлэг, хуурай хоп
• Тэмдэгт: цэцгийн, ургамлын гаралтай, нарийн цитрус
• Гүйцэтгэх үүрэг: үнэр нэмэгдүүлэгч, гашуун ажлын морь биш

Техникийн танилцуулга: Альфа хүчил ба шар айраг исгэх нөлөө

Шиншувазын альфа хүчил нь дунд зэрэгт ордог бөгөөд хоп альфа нь 5.8% байна. Энэ нь хүчтэй хорсолтод зориулагдаагүйг харуулж байна. Энэ нь хэсэгчлэн гашуун хэрэглэхэд тохиромжтой боловч түүний IBU-ийн хувь нэмэр нь өндөр альфа хопоос бага байх болно.

Shinshuwase-ийн техникийн дүр төрх нь үнэрт хоп шиг ажилладаг болохыг харуулж байна. Бета хүчил, ко-гумулон, нийт тосны талаархи тодорхой мэдээлэл байхгүй байна. Энэ нь анхилуун үнэрт хопны дунд зэргийн тосны агууламжтай гэж үздэг. Цитрус болон цэцгийн ноотуудыг авахын тулд үүнийг хожуу нэмэхээр төлөвлөж байна.

Шар айраг исгэх практик үр дагавар нь шууд юм. Shinshuwase-ийг ихэвчлэн хожуу буцалгах, усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп нэмэхэд хэрэглээрэй. Энэ нь түүний амт, үнэрийг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг. IBU-ийг тооцоолохдоо түүний альфа хоп 5.8% -ийг санаж байх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв эрт нэмбэл бага зэрэг гашуун болно.

• Альфа хүчил: дунд зэргийн, шиншуваз альфа хүчил ≈ 5.8%
• Хамгийн сайн хэрэглээ: амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд үнэрт төвлөрсөн нэмэлтүүд
• Үл мэдэгдэх хэмжигдэхүүн: газрын тосны нөлөөг мэдрэхүйн сорилд тулгуурлана

Жор зохиохдоо Shinshuwase-ийн техникийн профайлыг үнэрт хэрэгсэл болгон хараарай. Цаг хугацаа, тоо хэмжээг бага зэрэг тохируулснаар IBU-г тэнцвэржүүлэхийн зэрэгцээ түүний өвөрмөц хоп шинж чанарыг тодотгож өгнө.

Байгалийн зөөлөн гэрэлд ногоон хацар болон тод шар өнгийн лупулины булчирхайг харуулсан Шиншувасе хоп конусын макро зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Ердийн хэрэглээ: Шиншувасе хопыг үнэрт хоп болгон

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Shinshuwase-г нарийн цитрус, цэцгийн ноотоор сонгодог. Энэ нь ихэвчлэн гашуун үнэрээс илүү үнэрт анхаарлаа хандуулдаг хольцын гол хоп юм.

Жорууд нь Шиншувасад зориулсан хопны дөрөвний гурвыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энэ нь шар айрагны япон шинж чанартай анхилуун үнэртэй, хурц гашуун үнэргүй байхыг баталгаажуулдаг.

Нарийхан тосыг хамгаалахын тулд Шиншувасыг буцалгаад, усны эргүүлэгт эсвэл хуурай услах зориулалтаар нэмдэг. Эдгээр аргууд нь халуун үе шатанд алдагдлыг бууруулж, үнэрийг хадгалахад тусалдаг.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Shinshuwase-ийг гол үнэрт хоп гэж үздэг. Тэд өндөр дулаанаас зайлсхийж, эрт буцалгах холбоог хязгаарладаг. Энэхүү стратеги нь амтны тод байдлыг сайжруулж, тод хоп дүр төрхийг хадгалдаг.

• Дэгдэмхий тосыг зөөлөн гаргаж авахын тулд хожуу буцалгах нэмэлтүүд
• Хурц үнэртэй байхын тулд эргүүлэг эсвэл бага температурт зогсоо
• Хуурай үсэрснээр гашуун амтыг өөрчлөхгүйгээр үнэрийг эрчимжүүлнэ

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Shinshuwase-г ийм аргаар хэрэглэснээр өвөрмөц үнэртэй усыг харуулсан шар айраг үйлдвэрлэдэг. Хожуу хоп нэмэх хугацааг болгоомжтой хийх нь анхилуун үнэрийг урагшлуулж, хэв маягт нийцүүлэхийг баталгаажуулдаг.

Shinshuwase Hops-д хэрэглэхийг санал болгож буй шар айрагны загварууд

Шиншувасе хоп нь нарийн, цэцэгсийн болон ургамлын гаралтай ноотоороо алдартай. Эдгээр нь хүчтэй гашуун үнэрээс илүү нарийн үнэр нь чухал байдаг шар айраганд хамгийн сайн хэрэглэгддэг.

Сонгодог лагер болон хөнгөн але нь эдгээр шинж чанарыг тодруулахад тохиромжтой. Японы уламжлалт лагер, пилснер, ялангуяа хязгаарлагдмал хоп профайл нь ашиг тустай. Энэ нь соёолж, усыг гол шатанд гаргах боломжийг олгодог.

• Pilsner - цэвэр соёолж, яруу өнгөлгөө, зөөлөн Shinshuwase үнэр.
• Kölsch - hops нь зөөлөн ургамлын дээд ноот нь нарийн жимсний.
• Blonde Ale - гөлгөр соёолж бие нь цэцэгсийн, намуухан хоп шинж чанарыг дэмждэг.
• Япон маягийн lager - нарийхан хоп сүрчиг болон lager тунгалаг байдлыг тэнцвэржүүлдэг.
• Цайвар цайвар алес бол нарийн цитрусаас илүү ялгарах зорилготой гар урлалын шар айраг юм.

Гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид тэнцвэрт байдлыг онцолсон эрлийз алсыг туршиж үзэх боломжтой. Шиншувасыг хожуу данханд эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмдэг. Энэ нь түүний өвөрмөц үнэрийг хадгалдаг.

Shinshuwase-д зориулсан хамгийн сайн шар айрагны загварыг сонгохдоо давирхайтай шар айрагнаас зайлсхийх жор дээр анхаарлаа хандуулаарай. Энэхүү хоп нь нарийн төвөгтэй байдлыг шагнадаг хязгаарлагдмал жороор гайхалтай юм.

Тун ба бэлдмэлийн заавар

Хоолны жорыг тохируулахын өмнө Шиншувасегийн тунг тодорхой зорилт тавиарай. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид анхилуун үнэртэй жорны 74 орчим хувийг Shinshuwase хэрэглэдэг. Хувийн хэмжээ нь 48% -аас 99% хүртэл байж болно, энэ нь нэрэх зорилгоос хамаарна.

Гашуун байдлын хувьд альфа-д суурилсан тооцоог ашиглан Шиншувасыг Зуун наст эсвэл Каскадтай адилаар эмчил. Альфа дунджаар 5.8% байгаа тул эхний нэмэлтүүдээс IBU-ийг тооцоол. Үнэрийн хувьд хожуу нэмэх, хуурай услахын тулд литр тутамд грамм эсвэл галлон унц руу шилжинэ.

Үнэрт төвлөрсөн шар айрагнд хоп массын ихэнх хэсгийг хуваарийн дагуу хожуу байрлуулна. Сүүлийн 15 минутын дотор Шиншувасегийн жингийн дийлэнх хэсгийг усны эргүүлэг эсвэл хуурай ховилд оруулахыг зорь. Энэ хугацаа нь дэгдэмхий тосыг онцолж, нэмэлт гашуун мэдрэмжийг бууруулдаг.

Турших практик хэмжүүрүүд:

• Стандарт але анхилуун үнэр: 3-6 г/л (0.25-0.5 унц/гал) хожуу нэмэлт болон хуурай хоп.
• Хүчтэй анхилуун үнэр/цитра шиг урагш: 6-10 г/л (0.5-0.85 унц/гал) эргүүлэг болон хуурай хоп хооронд хуваагдана.
• Гашуун хэрэглээ: Шиншувасыг аль ч 5.8% альфа хоптой адил эрт нэмэлтээр эмчилнэ; тэнцлийн нийт IBU-г тохируулах.

Хоп найрлагыг бүтээхдээ Шиншувас нь анхдагч үнэрт хоп эсвэл хольцын гол бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Гашуун байдлыг нэмэгдүүлэхгүйгээр үнэрийг сайжруулахын тулд илүү бат бөх сортуудтай хослуулаарай. Соёолжийн төлөвийг хадгалахын тулд хувь хэмжээг тэнцвэржүүлнэ.

Shinshuwase-ийн хувийг шар айрагны загвар болон багцын хэмжээгээр тохируулна уу. Цайвар але болон IPA-ийн хувьд тогтвортой шинж чанартай байхын тулд Шиншувасе үнэртний 60-80%-ийг хамрахыг зөвшөөрнө үү. Тэнцвэртэй эсвэл эрлийз хэв маягийн хувьд 40-50% -ийг бууруулж, ургамлын гаралтай эсвэл давирхайтай ховилоор давхарлана.

Туршилт бүрийн бүртгэлийг хөтөл. Нэг литр тутамд грамм, цаг хугацаа, үнэрт үзүүлэх нөлөөг ажиглаарай. Shinshuwase-ийн хоп найрлага дахь жижиг өөрчлөлтүүд болон хугацаа нь эцсийн үнэр, амтанд ихээхэн ялгаатай байдаг.

Уян хатан байх нь чухал гэдгийг санаарай. Шиншувасегийн тунг эхлэх цэг болгон ашиглаж, жорныхоо зөв тэнцвэрийг олохын тулд исгэх явцад мэдрэхүйн мэдрэмжийг сайжруулаарай.

Байгалийн өдрийн гэрлээр гэрэлтсэн Шиншувасе хоп үрлээр дүүргэсэн дүүргэсэн тунгийн аяганы ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Shinshuwase хоптой хоп хосолсон

Шиншувасын хосолсон хослолууд нь цэцэгсийн болон цитрусын нарийн ноотуудыг гаргаж авахдаа гайхалтай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр чанарыг илүү хүчтэй болгодог хопыг сонгох хэрэгтэй. Зорилго нь хопны нарийн үнэрийг харуулсан тэнцвэрийг хадгалах явдал юм.

Зөөлөн ургамлын гаралтай өргөлт, зөөлөн амтлагчийн хувьд Hallertauer Mittelfrüh эсвэл Saaz зэрэг язгууртны сортуудыг жижиг хожуу нэмэлтүүдээр авч үзье. Centennial эсвэл Amarillo гэх мэт New World hops-ийг цитрусын гэрэлтүүлгийг нэмэхийн тулд бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Энэ арга нь Шиншувасег давамгайлсан хоп хэвээр байлгахыг баталгаажуулдаг.

Шиншувастай хопыг холихдоо 80:20 эсвэл 70:30 харьцаатай байхыг зорь. Энэ нь хоёрдогч хоп нь Shinshuwase-г дарахгүйгээр дэмжих боломжийг олгодог. Хуурай үсрэлтийг хөнгөн хүрэлтээр хийх нь хоп цэцгийн нарийн баглааг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай.

• Хослох стратеги: эрт гашуун үнэрийг аль болох бага байлгаж, анхилуун үнэрт зориулж оройтсон болон хуй салхины нэмэлтүүд дээр анхаарлаа төвлөрүүл.
• Соёолж ба мөөгөнцөр: хоп шинж чанарыг гэрэлтүүлэхийн тулд цэвэр, соёолжтой суурь ба хязгаарлагдмал эфирийн мөөгөнцөрийг ашиглана.
• Шиншувасегийн профайлыг далдлах Колумб эсвэл Чинук гэх мэт хүнд давирхайтай хожуу нэмэлтүүдээс зайлсхий.

Shinshuwase-тай хосолсон хопыг судлахдаа туршилтын багц болон бага зэрэг нэмэгдүүлсэн хольцуудыг хийнэ. Шар айрагны хэв маягт тохирсон тэнцвэрийг олохын тулд өөрчлөлт бүрийг тэмдэглэж, агааржуулагчийн цагийг амтлаарай.

Shinshuwase-г практик хоп холих нь консерватив нэмэх хувь, тодорхой зорилтуудыг шаарддаг. Цитрусыг сайжруулж, цайвар ургамлын өнгө нэмж эсвэл зөөлөн амтлагчийг нэвтрүүлээрэй. Эдгээр нарийн хөдөлгөөнүүд нь Shinshuwase-г бэлэн шар айрагны анхилуун үнэрт цэгт байлгадаг.

Орлуулагч ба ижил төстэй хоп

Шиншувас байхгүй үед 5-7% орчим дунд зэргийн альфа хүчил агуулсан, зөөлөн цэцэгсийн эсвэл ургамлын гаралтай үнэрт сортуудыг хайж олоорой. Эдгээр сонголтууд нь лагер, пилснер, хөнгөн алес зэрэгт хожуу нэмэлт болон хуурай хопыг Shinshuwase орлуулагч болж ажилладаг.

Сонгодог язгууртны хэв маягийн сонголтууд нь Saaz болон Hallertau Mittelfrüh юм. Аль аль нь Шиншувасегийн дүр төрхийг дуурайж чадах даруухан амтлагч, цэцгийн ноотуудыг авчирдаг. Япон, Азийн анхилуун үнэрт сортууд нь боломжтой бол илүү ойр бүс нутгийн шинж чанарыг санал болгож болно.

• Цитрус эсвэл жимсний хурц өнгийг зөөлрүүлэхийн тулд хольцын харьцааг тохируулна уу.
• Дэгдэмхий үнэрт бодисыг хадгалахын тулд хожуу данх эсвэл усны эргүүлэгийг илүүд үзээрэй.
• Бүрэн үйлдвэрлэлд хүргэхийн өмнө жижиг туршилтын багцуудыг туршиж үзээрэй.

Шиншувасе нь өвөрмөц өв уламжлалтай тул яг таарах нь ховор байдаг. Шиншувасегийн санал болгож буй ижил төстэй хопуудыг эхлэх цэг болгон авч үзээд дараа нь хүссэн нарийн нөлөөнд ойртохын тулд цаг хугацаа, хэмжээг тохируулна уу.

Илүү их мэдрэмж төрүүлэхийн тулд хоёр, гурван сортын нарийн хольцыг бий болго. Энэ арга нь Shinshuwase-аас ихэвчлэн өгдөг давхаргын үнэрийг хуулбарлахад тусалдаг.

Мөөгөнцрийн сонголт ба исгэх талаар анхаарах зүйлс

Шиншувазгийн мөөгөнцрийг зөв сонгох нь хопны тод, цитрус гаралтай үнэрийг харуулах гол түлхүүр юм. Шиншувасыг гялалзуулах төвийг сахисан даавууг үлдээж цэвэр исгэсэн сортуудыг сонгоорой.

Алесын хувьд Safale US-05, Wyeast 1056, White Labs WLP001 зэрэг саармаг омгууд нь найдвартай сонголт юм. Эдгээр омгуудыг ихэвчлэн Shinshuwase мөөгөнцрийн хамгийн сайн сонголт гэж нэрлэдэг. Тэд жимсний эфирийг багасгаж, хоп тос давамгайлах боломжийг олгодог.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид цэвэр Saccharomyces pastorianus омгийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Сэрүүн, тогтвортой исгэх нь эфирийг дарангуйлж, гашуун мэдрэмжийг хадгалдаг. Энэхүү арга барил нь Шиншувасе дахь нарийн цэцэгсийн болон мандарин ноотуудыг харуулдаг.

• Цэвэр хоп үнэртэй байхыг хүсвэл эфирийн өндөр агууламжтай але омгоос зайлсхий.
• Зорилго нь хоп тунгалаг байх юм бол фенолын Бельги эсвэл фермийн мөөгөнцөрөөс зайлсхий.
• Биеийг хоп эрчимтэй тохируулахын тулд мөөгөнцрийн сулрал, флоккуляцийг анхаарч үзээрэй.

Температурын хяналт чухал. Эфир үүсэхийг хязгаарлахын тулд мөөгөнцрийн санал болгож буй хязгаарт хэдхэн градусын сэрүүнээр исгээрэй. Төвийг сахисан алесын хувьд исгэх ажиллагааг 64-68°F-ийн орчимд байлгана. Лагерын хувьд ердийн сэрүүн цагийн хуваарийг дагаж, диацетилийн зөв амралтыг хэрэглээрэй.

Хуурай үсрэх стратеги нь дэгдэмхий тосыг дуугүй болгодог мөөгөнцрийн харилцан үйлчлэлийг үүсгэхгүйгээр үнэрийг сайжруулдаг. Мөөгөнцрийн идэвхжил бага байх үед анхдагч исгэх явц удааширсны дараа хуурай хоп нэмнэ. Энэ хугацаа нь Shinshuwase хоптой исгэх явцад нарийн Шиншувасе ноотыг хадгалдаг.

Shinshuwase-ийн хамгийн сайн мөөгөнцрийн хослолыг үнэлэхдээ янз бүрийн омог бүхий жижиг багцуудыг дээж авна. Аль мөөгөнцөр нь хоп профайл нь таны жорын зорилгод нийцэх боломжийг баталгаажуулахын тулд хуваах багц эсвэл исгэж исгэж харьцуулах аргыг ашиглана уу.

Стрессээс үүдэлтэй фенолуудаас зайлсхийхийн тулд хүчилтөрөгчийн хангамж, давтамж, шим тэжээлийн нэмэгдлийг тохируулна. Цэвэр исгэх менежмент нь тогтвортой үр дүнг дэмжиж, Шиншувасын сонгон шалгаруулах мөөгөнцөр яагаад хоп тунтай адил чухал болохыг онцолж өгдөг.

Орчин үеийн лабораторид хоп, мөөгөнцрийн өсгөвөр, лабораторийн тоног төхөөрөмжийн хажууд микроскоп ашиглаж буй эрдэмтэн. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шиншувасе хопыг онцолсон шар айраг исгэх жор

Шиншувасегийн жор нь анхилуун үнэрт хопыг голлох үед гэрэлтдэг. Шиншувасе нь таны хоп төлбөрийн 70-80%-ийг бүрдүүлэхийг зорь. Энэ нь түүний нарийн, япон хэлээр өдөөгдсөн амтыг урд болон төвд байлгахыг баталгаажуулдаг.

Хоёр үндсэн форматыг авч үзье. Хөнгөн лагерын хувьд төвийг сахисан гашуун хопыг эрт хэрэглээрэй. Дараа нь шинэхэн үнэрийг нь хадгалахын тулд ихэнх Шиншувасыг усны эргүүлэг болон хуурай хогийн үед нэмнэ. Цайвар алены хувьд бага зэргийн эрт цэнэг нь гашуун мэдрэмжийг төрүүлдэг. Шиншувасе дараа нь хожуу нэмэлтүүдийг хүлээн авдаг.

Shinshuwase ашиглан жор хийхдээ эрт нэмэлтийг хамгийн бага байлгах хэрэгтэй. 170–180°F-ийн усны эргүүлэг болон хуурай хопын олон үе шатыг хамгийн их нөөцлөөрэй. Энэ арга нь цэцэг, цитрусын ноотуудыг хэт их буцалгах хугацааг хэтрүүлэхгүйгээр харуулдаг.

• Цэвэр үнэрт анхаарлаа хандуулахын тулд хоп төлбөрийн 74 орчим хувийг Шиншувасэд хуваарилаарай.
• IBU-г эрт хянахын тулд Magnum эсвэл Warrior гэх мэт төвийг сахисан гашуун хоп ашиглана уу.
• Давхаргыг нарийн төвөгтэй болгож, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэхийн тулд хуваах хуурай хопыг анхаарч үзээрэй.

Цаг хугацаа, тунг тохируулахын тулд жижиг хэсгүүдээс эхэл. Альфа хүчлийн түвшин болон хоп шинэлэг байдал өөр өөр байж болно. Шиншувастай шар айраг исгэх үед зөв IBU болон үнэрт тэнцвэрт байдалд хүрэх гол түлхүүр юм.

• Зорилтот OG болон IBU-г өөрийн хэв маягаар шийдээрэй.
• Суурь IBU хамрах гашуун хоп тохируулах; Шиншувасегийн нэмэлтүүдийг хожимдуулах.
• Шиншувастай усан эргүүлэг 15-30 минутын турш, дараа нь хоёр үе шаттайгаар хатаана.
• Хүссэн үнэрт хүрэхийн тулд туршилтын гүйлтийн дараа хуурай хоп жинг тохируулна уу.

Шиншувасын жор нь тэвчээр шаарддаг. Зөөлөн нухах, лагер эсвэл саармаг але мөөгөнцөртэй цэвэр исгэх, хуурай хоптой холбоо барих хугацааг хянах нь чухал юм. Эдгээр алхмууд нь Shinshuwase-тай шар айраг исгэх үед хамгийн сайн амтыг баталгаажуулдаг.

Шиншувасе хоп тариалалт, эх үүсвэр

Шиншувасе хоп тариалалт 20-р зууны эхэн үеэс эхэлсэн. Дайниппон шар айраг энэ сортыг 1910 онд хопны өргөн хүрээний судалгааны үр дүнд бий болгосон. Энэхүү судалгаа нь Кайтакуши шар айрагны үйлдвэрийн эрин үед эхэлсэн. Энэхүү урт түүх нь орчин үеийн Японы хоп тариалалтын практикт нөлөөлсөн.

Шиншувасе ургуулах нь хэцүү байдаг. Хоп нь өвчинд өртөмтгий тул газрыг сайтар сонгох шаардлагатай. Тогтмол хайлт хийх, хортон шавьжийг цаг тухайд нь хянах нь чухал юм. Дайниппон шар айраг нь ургамлын эрүүл мэнд, ургацыг сайжруулахын тулд мод тарих, тайрах, хөрсний менежментийн талаар зааварчилгаа өгсөн.

Өнөөдөр Shinshuwase-ийн эх үүсвэрийг олж авах нь тусгай ханган нийлүүлэгчидтэй хамтран ажилладаг. АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчид хязгаарлагдмал бэлэн байдалд бэлэн байх ёстой. Shinshuwase-г олж авахын тулд олон улсын хоп борлуулагчид, тусгай импортлогчид эсвэл Японы тариаланчидтай холбоотой шар айрагны үйлдвэрүүдтэй холбоо барихыг зөвлөж байна.

• Японы сортуудыг жагсаасан олон улсын хоп борлуулагчидтай холбоо барина уу.
• Бага оврын сортуудыг боловсруулдаг тусгай импортлогчидтой хамтран ажиллана.
• Шууд эх үүсвэр эсвэл илүүдэл хопыг авахын тулд Япон дахь гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүдтэй холбоо барина уу.

Практик зөвлөмжүүд нь худалдан авалтын үйл явцыг хялбаршуулж чадна. Урьдчилан захиалж, ургацын түүх, альфа хүчлийн шинжилгээ, хадгалалтын арга барилын талаар асуу. Shinshuwase-г арилжааны зориулалтаар авахдаа тээвэрлэлт, гаалийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг баталгаажуулна уу.

Туршилт хийх гэж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд туршилтын багцуудыг жижиг багцаар авч үзье. Энэ арга нь эрсдэлийг бууруулж, орон нутгийн нөхцөлд хоп хэрхэн ажиллаж байгааг үнэлэх боломжийг олгодог. Нийлүүлэгчидтэй нээлттэй харилцах нь Японы хоп тариалалтын нөөцийн хүлээлт болон нийлүүлсэн чанар хоёрын хооронд илүү сайн нийцэж байгааг баталгаажуулдаг.

Алдартай байдал ба цаг хугацааны чиг хандлага

Шиншувасегийн аялал 1910 онд эхэлсэн бөгөөд энэ нь Японы шар айрагны үйлдвэрүүдтэй танилцсан явдал юм. Энэхүү эрт үрчлэлт нь орон нутгийн шар айраг исгэх уламжлал дахь байр сууриа бэхжүүлсэн. Хэдэн арван жилийн турш дотоодын зах зээлд тусгайлан зориулсан дагалдагчдыг хадгалсаар ирсэн.

Өнөөдөр Шиншувасе гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд бага зэрэг сэргэж байна. Тэдний өв уламжлал, өвөрмөц хоп амтанд нь татагддаг. АНУ, Японд шар айраг үйлдвэрлэгчид Шиншувасыг жороор нь оруулдаг. Энэ нь хопны уламжлалт зан чанарыг онцолж, нарийн амтыг үнэлдэг хүмүүсийн сонирхлыг татдаг.

Шиншувасегийн өнөөгийн сонирхолд гурван гол хүчин зүйл нөлөөлж байна.

• Түүний түүхэн хопоос баялаг өв.
• Ачаалал ихтэй зах зээлд ялгаатай амт хэрэгцээ.
• Тусгай хоп нийлүүлэгчид болон импортлогчдод хандах.

Шиншувасегийн эрэлт хэрэгцээ хэвээр байгаа боловч тогтвортой байна. Энэ нь жинхэнэ байдал, терроарыг үнэлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд ханддаг. Америкийн гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд энэ нь бүтээгдэхүүнээ ялгах онцгой боломжийг олгодог. Энэ нь тэдний зах зээл дэх оролцоо, түүхийг сайжруулах боломжтой.

Үрчлэлтийн нарийн тоо ховор боловч чанарын санал хүсэлт нь уламжлалт шар айрагны хэрэглээг харуулж байна. Shinshuwase-ийн түүхэн ач холбогдол нь үүнийг хязгаарлагдмал хувилбарууд эсвэл улирлын чанартай санал болгоход маш сайн сонголт болгодог. Энэ нь маркетингийн хүчин чармайлт болон өвөрмөц амтыг эрэлхийлэхэд дэмжлэг үзүүлдэг.

1900-аад оны эхэн үеийн эмх цэгцтэй эгнээнд ургадаг Шиншувасе хоп өндөр ургамлуудын сепиа өнгөтэй гэрэл зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айраг исгэх практик тэмдэглэл ба шилдэг туршлагууд

Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд хожуу буцалгах, усны эргүүлэг, хуурай хоп нэмэлтийг анхаарч үзээрэй. Энэ арга нь Шиншувасегийн анхилуун үнэрийг хэвээр үлдээдэг. Эдгээр аргаар үнэрт нь чухал байдаг дэгдэмхий тосыг хадгалдаг.

Шиншувасе нь од болсон жоруудад хопны нэлээд хэсгийг хуваарилна. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид жороороо 70-80% Shinshuwase-ийн харьцааг зорьдог. Энэхүү стратеги нь түүний өвөрмөц шинж чанараараа холимогийг давамгайлах боломжийг олгодог.

Шиншувасегийн дунд зэргийн альфа хүчлийг анхаарч үзээрэй, ойролцоогоор 5.8%. Хэрэв үүнийг эрт нэмэх бол стандарт IBU тооцоолуур ашиглана уу. Гашуун байдлыг хянахын тулд эрт нэмэлтийг тохируулна уу.

• Хугацаа: гал асаах, 170–180°F-ийн усны эргүүлэг, олон өдрийн хуурай хопыг урьтал болго.
• Пропорц: анхилуун үнэрт хэсэгт ~74% Шиншувас агуулсан туршилтын жорыг эхлүүлж, амтаар тохируулна.
• Гашуун байдал: эхний нэмэлтүүдийг зөвхөн амт оруулагч биш, харин хэмжигдэхүйц IBU гэж үздэг.

Хомсыг хүйтэн, хүчилтөрөгчгүй орчинд хадгалах замаар нарийн тосыг хадгална. Хөлдөөгчид вакуум битүүмжилсэн тугалган цаас нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой. Энэ арга нь Shinshuwase-ийн шилдэг туршлагыг баримталдаг.

Хэрэглэхийн өмнө үрлэнтэй болгоомжтой харьцаж, өрөөний температурт өртөхийг багасгах хэрэгтэй. Хүйтэн агуулахаас данх эсвэл исгэх саванд хурдан шилжүүлэх нь Shinshuwase хоптой ажиллах үед үнэр алдахаас сэргийлнэ.

Тун болон хослолыг сайжруулахын тулд туршилтын багцуудыг ажиллуул. Хослолын талаар нийтлэгдсэн хязгаарлагдмал дэлгэрэнгүй мэдээлэл нь жижиг хэмжээний туршилтуудыг шаарддаг. Эдгээр туршилтууд нь соёолж, мөөгөнцрийн тэнцвэрийг нарийн тохируулахад тусалдаг.

Туршилт бүрийн нарийвчилсан бүртгэлийг хөтөл: нэмэлт хугацаа, жин, хэлбэр, үнэр. Нарийвчлалтай бүртгэл нь суралцах үйл явцыг хөнгөвчлөх бөгөөд цаашдын жоруудад тогтвортой үр дүнг баталгаажуулдаг.

Шиншувасе хоп

Шиншувасе хэмээх япон хоп нь 1910 оноос хойш үргэлжилсэн баялаг түүхтэй. Дайниппон шар айрагны боловсруулсан бөгөөд энэ нь амтат але, амтат але зэрэгт маш нарийн шинж чанартайгаараа алдартай. Энэхүү хураангуй нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан гарал үүсэл, зорилгын талаархи товч тоймыг санал болгодог.

Шиншувас нь дунд зэргийн альфа хүчлийн агууламжтай, ойролцоогоор 5.8%, үнэрт анхаарлаа хандуулдгаараа алдартай. Энэ нь ихэвчлэн шар айрагны үнэрийг сайжруулахын тулд хожуу нэмэлтүүдэд ашиглагддаг. Олон жороор Шиншу васе хоп нь тэнцвэртэй амтыг хадгалахын тулд ихээхэн хэсгийг буюу 74% -ийг бүрдүүлдэг.

• Гарал үүсэл: Япон, 1910 онд Дайниппон шар айрагны боловсруулсан
• Хэрэглээ: Үнэрт зориулалтын хоп, хожуу нэмэлт, хуурай үсрэлт
• Альфа хүчил: ~5.8% (дунд зэрэг)
• Ердийн үүрэг: Олон томъёонд давамгайлах үнэрт хоп

Түүхэн ач холбогдол, нарийн үнэр нь түүнийг үнэ цэнэтэй хөрөнгө болгодог. Шиншү васе хоп нь цэцэг, ургамлын ноот нэмдэг бөгөөд уламжлалт лагер, пилснер, цайвар алес зэрэгт тохиромжтой. Тэд соёолж, мөөгөнцрийн амтыг сүүдэрлэхгүй байхын тулд тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.

Шиншувасе давуу талтай хэдий ч техникийн өгөгдөл, хүртээмж багатай тул бэрхшээлтэй тулгардаг. Түүний тосны найрлага, бета хүчил, ко-гумулоны талаарх мэдээлэл хомс. Японоос гадуур байгаа нь жороо өргөжүүлэхийг эрэлхийлж буй томоохон шар айраг үйлдвэрлэгчдэд саад учруулж болзошгүй юм.

• Практик шинж чанар: хожуу нэмэлтүүдэд зориулсан тусгай Японы үнэрт хоп.
• Шилдэг туршлага: нюансыг онцлон харуулахын тулд хэт их биш харин консерватив байдлаар ашигла.
• Жорны тэмдэглэл: Шиншувасын хураангуй шошгон дээр гарч ирэх үед анхилуун үнэрт анхаарлаа хандуулаарай.

Тэнцвэртэй, нарийн ширийн шар айраг үйлдвэрлэх зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Shinshuwase бол маш сайн сонголт юм. Түүний түүхэн ач холбогдол, анхилуун үнэрт төвлөрсөн шинж чанар нь орчин үеийн шар айраг исгэх үйлдвэрлэлийн гол нэрийн бүтээгдэхүүн болгож, цэвэршүүлсэн хоптой байхыг хүсдэг.

Дүгнэлт

Шиншувасегийн дүгнэлт: 1910 онд танилцуулагдсан Шиншү васе бол 5.8% орчим дунд зэргийн альфа хүчил агуулсан Японы түүхэн үнэрт хоп юм. Энэ нь нарийн, уламжлалт шинж чанарыг хадгалан хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлтээр маш сайн байдаг. Лагер болон нарийн алесын хувьд хамгийн тохиромжтой, түүний нарийн амт нь гашуун эсвэл мөөгөнцрийн эфирээр дарагддаггүй.

Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд Shinshuwase-ийг Wyeast 2124 Bohemian Lager эсвэл Saflager S-23 зэрэг саармаг мөөгөнцрийн омгуудтай хослуулаарай. Энэ нь хопны үнэрийг хадгалдаг. Үүнийг анхилуун үнэрт нэмэлт, эргүүлэг, богино хуурай хоп контактуудад ашиглаарай. Хязгаарлагдмал техникийн болон хосолсон өгөгдлөөс шалтгаалан бага хэмжээний туршилтын дүнгээс эхлээд тусгай хоп нийлүүлэгчдээс Shinshuwase-г худалдаж аваарай.

Жинхэнэ байдлыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид Шиншувасыг үнэлэх болно. Энэ нь орчин үеийн жоруудад Японы хоп түүхийн жинхэнэ хэсгийг авчирдаг. Гэсэн хэдий ч түүний нарийн үнэрт дүр төрхийг харуулахын тулд болгоомжтой харьцах шаардлагатай. Түүний өвөрмөц үнэрийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд найрлагыг туршиж, консерватив үсрэх хуваарийг ашигла.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг исгэх дэх хоп: Outeniqua
• Шар айрагны шар айрагны хоп: зуун наст
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Виллоу Крик