Bulldog B34 German Lager Breast-тай исгэх шар айраг

Гоёмсог өрөөнд Германы уламжлалт лагер исгэж байгаа шилэн исгэгч, ойролцоох бульдог хөнжил дээр унтаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Мөөгөнцөр нь хуурай бүтээгдэхүүн хэлбэрээр ирдэг бөгөөд ойролцоогоор 78% сулрах, өндөр флокуляцийг санал болгодог. Энэ нь мөн стандарт лагерын хувьд согтууруулах ундааны практикт тэсвэртэй байдаг. Исгэлтийн хамгийн тохиромжтой температур нь нэг оронтой тооноос бага ба дунд насны Цельсийн хооронд байдаг. Энэ нь цэвэр, хурц амтыг олж авахад температурын хяналтыг чухал болгодог. Хөтөч, аналитикууд Bulldog B34-ийг олон төрлийн жоронд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь сессийн хоолноос эхлээд бүрэн биетэй Märzens хүртэл байдаг.

Ферментис эсвэл Лаллеманд зэрэг лабораториор дахин савлах нь энэ салбарт түгээмэл байдаг. Bulldog Brews B34 нь ихэвчлэн Fermentis W34/70-ийн үзүүлэлттэй тохирдог. Урьдчилан таамаглахуйц сулралт, хүчтэй флоккуляци хийх зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Bulldog B34-ийн гүйцэтгэлийн өгөгдөл нь үнэлж баршгүй юм. Энэ нь нухсан профайл болон исгэх хуваарийг төлөвлөхөд тусалдаг.

Гол арга хэмжээ

• Bulldog B34 German Lager Yeast нь Германы уламжлалт лагерт тохиромжтой хуурай лагерийн омог юм.
• Олон лавлагаа нь Bulldog B34-ийг Fermentis W34/70-тэй адилтгаж, ижил төстэй гүйцэтгэлийг тайлбарладаг.
• ~78% уналт, өндөр флокуляци, 9–14 °C орчим температурын хэлбэлзэл хүлээгдэж байна.
• Нийтлэгдсэн жор болон шар айраг үйлдвэрлэгч мэдээллийн санд нийтлэг байдаг; сонгодог lager загварын хувьд найдвартай.
• Температурын хяналт, зөв давирхайн хэмжээ нь B34-ээр исгэх үед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Bulldog B34 German Lager Deast гэж юу вэ

Практикийн хувьд Bulldog B34 бол арилжааны хуурай мөөгөнцөр юм. Үүнийг B34 кодтой Bulldog (Hambleton Bard) Германы Лагер нэрээр худалдаалж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний гарал үүслийг Fermentis W34/70 Weihenstephan-ийн удмынхантай холбодог. Энэ нь Bulldog Brews German Lager нэрийн дор байдаг.

Бүтээгдэхүүн нь хуурай мөөгөнцөр бөгөөд хадгалах, тээвэрлэх, суулгахад хялбар болгодог. Үүнийг эмзэг шингэн өсгөвөртэй харьцуулж үздэг. Урьдчилан таамаглах боломжтой, тогтвортой хадгалах хугацааг эрхэмлэдэг жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Энэ нь ихэвчлэн Германы уламжлалт лагер болон бусад Европын лагерын хэв маягт хэрэглэгддэг. Эдгээр хэв маяг нь цэвэр, тод өнгөлгөө шаарддаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг цайвар але болон эрлийз жороор хийсэн амтат шар шиг тунгалаг болгохын тулд ашигладаг.

Их Британи болон Европын олон ханган нийлүүлэгчид Ферментис, Лаллемандын сортуудыг дахин савладаг тул сав баглаа боодол нь маш чухал юм. Багцын тэмдэглэл, техникийн хуудсыг үргэлж шалга. Тогтвортой үзүүлэлтүүд нь нийтлэг боловч багцаас багцад баталгаатай байдаггүй тул энэ нь багц бүрийн онцлогийг баталж байна.

Bulldog B34 German Lager Yeast-ийн исгэх гол шинж чанарууд

Bulldog B34 профайл нь цэвэр, саармаг исгэх шинж чанараар тэмдэглэгдсэн байдаг. Энэ нь соёолж, хоп ноотыг тодотгож, Германы уламжлалт лагер хийхэд тохиромжтой. Энэ омог нь Weihenstephan төрлийн лагерын ердийн хязгаарлагдмал эфирийг үүсгэдэг.

В34-ийн сулрал нь дунджаар 78.0% орчим байдаг бөгөөд энэ нь хуурай өнгөлгөөнд хүргэдэг. 1.047 анхны хүндийн хүч нь ихэвчлэн 1.010 хүртэл буурдаг. Энэ нь ийм түвшинд исгэсэн үед ойролцоогоор 4.8% ABV үүсгэдэг.

В34-ийн флоккуляци өндөр байдаг нь шар айрагны шар айргийг агааржуулж, удаашруулах үед тунгалаг болгоход тусалдаг. Мөөгөнцөр нь сайн тогтож, хүйтэнд хадгалсны дараа илүү тунгалаг пинт болж, мөөгөнцрийн бялууг нягтруулах цагийг баталгаажуулдаг.

B34-ийн санал болгож буй исгэх температур нь 9.0-14.0 ° C хооронд хэлбэлздэг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгч нар 8.9-13.9 хэмийн нарийхан цонхыг сонгодог. Энэ нь цэвэр амтыг хадгалахад тусалдаг ба жимсний дайвар бүтээгдэхүүнийг хязгаарладаг.

Согтууруулах ундааны хүлцэл дунд зэрэг тул Bulldog B34 нь стандарт лаг ундаанд тохиромжтой. Маш өндөр гравитацтай лагерын хувьд гацсан исгэхээс зайлсхийхийн тулд давирхайн хурд болон шим тэжээлийн нэмэлтийг нэмэгдүүлнэ.

• Жорны найрлагыг харуулсан цэвэр, төвийг сахисан эфирийн профиль.
• Найдвартай B34 сулруулагч нь амны хурц, хуурай мэдрэмж төрүүлдэг.
• Илүү хурдан цэвэрлэж, шар айраг илүү тод болгохын тулд B34-ийн өндөр флокуляци.
• Исгэх температур B34-ийн хүрээ нь сонгодог хоолны хуваарьт тохиромжтой.

Энэ омгийн боломжийг нэмэгдүүлэхийн тулд температурын хатуу хяналт, зөв давирхайг ашигла. Энэ арга нь Bulldog B34 профайлыг хадгалж, багцын дараа лагерын үр дүнг тогтвортой байлгах боломжийг олгодог.

Өндөр томруулж буй герман мөөгөнцрийн эсийг ойроос харахад эллипс хэлбэр, бүтэцтэй гадаргууг харуулсан. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Уламжлалт герман хоолны хувьд Bulldog B34-ийг яагаад сонгох вэ?

Жинхэнэ герман лагер хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид Bulldog B34-ийг сонгодог. Энэ нь цэвэр, саармаг исгэх профайлыг санал болгодог. Энэхүү омог нь эфирийн шинж чанарыг багасгаж, Мюнхен Хеллес, Дортмундер дахь нарийн соёолж ба хоп тэнцвэрийг хадгалдаг.

Өндөр унтралт нь хуурай, тод өнгөлгөөг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь сонгодог лагерын онцлог шинж юм. Энэ шинж чанар нь удаан амттанаас зайлсхийснээр В34 лагерын жинхэнэ чанарыг дэмждэг. Түүний үйлдвэрлэсэн дунд зэргийн бие нь гол шинж чанар юм.

Хүчтэй флокуляци нь тунгалаг байдал, амны мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг. Марзен гэх мэт шар айраг нь үүнээс ашиг тустай бөгөөд удаан шүүлтүүр хийх шаардлагагүй, тод, шилэнд бэлэн шар айргийг олж авдаг. Энэхүү найдвартай байдал нь олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Марзенд B34-ийг сонгох болсон шалтгаан юм.

Тогтвортой жор бэлтгэхийн тулд урьдчилан таамаглах нь маш чухал юм. Нэр хүндтэй ханган нийлүүлэгчдээс авсан тохиолдолд Bulldog B34 нь W34/70 гэх мэт баримтжуулсан лагер омог шиг ажилладаг. Энэхүү тууштай байдал нь үр дүнг дахин гаргах, жорыг итгэлтэйгээр дагахад хялбар болгодог.

• Хадгалалт ба харьцах: хуурай формат нь гэртээ болон жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдэд удаан хадгалагддаг.
• Тунг: Хуурай мөөгөнцрийг хэмжиж, шахах нь тууштай лагийг бэлтгэх процессын хяналтыг хялбаршуулдаг.
• Олон талт байдал: Munich Helles, Pilsner, Märzen болон ижил төстэй загварт тохиромжтой.

Найдвартай суурь соёлыг бий болгохыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд B34 лагийн жинхэнэ байдал, хэрэглэхэд хялбар байдал нь чухал юм. Энэ бол сонгодог, хязгаарлагдмал lager профайлд хүрэх шилдэг сонголт юм. Олон туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчид B34-ийг Марзен, Мюнхен Хеллес зэрэгт илүүд үздэг нь цэвэр, урьдчилан таамаглах боломжтой үр дүнг баталгаажуулдаг.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шидэлтийн хэмжээ болон мөөгөнцрийн боловсруулалт

Лагерийн тусгай зорилтыг анхаарч эхэл. Bulldog B34 ашигладаг ихэнх герман лагеруудын хувьд Платон тутамд мл тутамд 0.35 сая эсийг авахыг зорь. Энэ хэмжээ нь бага температурт исгэх үед гарч болох удаан эхлэх, амтгүй амтаас зайлсхийхэд маш чухал юм.

Багцын хэмжээ болон таталцлын хувьд шаардлагатай нүднүүдийг тооцоол. Жишээлбэл, 12°P температурт 20 литрийн багтаамжтай багцад хэдэн тэрбум амьдрах чадвартай эс шаардлагатай байж болно. Үржүүлгээ захиалах эсвэл төлөвлөхдөө Bulldog B34-ийн давтамжийг санаарай.

Энэ омгийн хуурай пакетууд нь стандарт бат бөх лагерын хувьд нойтон гарааны хэрэгцээг ихэвчлэн арилгадаг. B34-ийн хуурай мөөгөнцрийн эхлэлийг зөвхөн өндөр жинтэй шар айраг эсвэл нэмэлт эсийн тоо шаарддаг их хэмжээний шар айрагны хувьд сонгоорой.

Стартер бэлтгэх эсвэл шингэн сэлбэх үед үйлдвэрлэгчийн шингэн сэлбэх алхмуудыг дагаж мөрдөнө. Ариутгасан усыг санал болгож буй температурт хэрэглэж, дэвсэхээсээ өмнө зөөлөн агааржуулалтыг хангана. Мөөгөнцрийн B34-тэй зөв харьцах нь хурдан, эрүүл исгэх эхлэлийг баталгаажуулдаг.

• Цаг болвол багцын зааврын дагуу шингэнийг сэргээнэ.
• Хэрвээ хуурай бол мөөгөнцрийг wort гадаргуу дээр жигд тараана.
• Өсөлтийн эхний үе шатыг дэмжихийн тулд wort-ийг хангалттай хэмжээгээр хүчилтөрөгчөөр хангана.

Худалдагчдын зөвлөсний дагуу нээлгүйгээр савлагаатай савыг сэрүүн, хуурай газар, хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хүчинтэй хугацаа болон багцын амьдрах чадварыг үргэлж шалга. Дахин савласан эсвэл хуучирсан материал нь өөр өөр байж болох тул ханган нийлүүлэгчийн үзүүлэлтүүдийг шаардлагатай Bulldog B34 давирхайтай харьцуулж шалгаарай.

Мөөгөнцөрийг масштаблах эсвэл дахин ашиглахдаа амьдрах чадварыг энгийн тестээр хянах. Мөөгөнцрийн B34-тэй сайн харьцах нь зөв B34 шидэлтийн хурдтай хослуулан хоцрох хугацааг багасгаж, стрессийг багасгаж, лагерын шинж чанарыг сайжруулна.

Исгэлтийн хуваарь ба температурын хяналтын стратеги

9-14 хэмийн температурт B34 исгэж эхэл. Уламжлалт Германы лагерын хувьд 10-12 хэмийн дундаж температурыг зорь. Энэ температурын хүрээ нь эфирийг бага байлгахад тусалдаг ба мөөгөнцрийг тогтвортой исгэх боломжийг олгодог.

Илүү цэвэрхэн амтыг авахын тулд сэрүүн хэсгээс эхлүүлээрэй. Сэрүүн эхлэл нь исгэх явцыг удаашруулж, амтгүй амт гарах эрсдэлийг бууруулдаг. Хэрэв исгэх нь удаан мэт санагдаж байвал 24 цагийн турш температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлснээр мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлнэ.

В34 диацетил амралтыг сулралтын төгсгөлд төлөвлө. Температурыг 24-72 цагийн турш ойролцоогоор 15-18 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ нь мөөгөнцрийн диацетилийг дахин шингээх боломжийг олгодог. Дараа нь удаан хугацааны агааржуулагчид бэлтгэхийн тулд маш хурдан хөргөнө.

B34-ийн температурыг хянахдаа зөөлөн налуу замыг ашигла. Том үсрэлтээс зайлсхийж, температурыг өдөр бүр хэдэн градусаар аажмаар нэмэгдүүлж эсвэл бууруулна. Энэ нь мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хадгалж, хүсээгүй хүхэр эсвэл fusel тэмдэглэлээс сэргийлдэг.

• Ердийн хугацаа: 10-12 ° C-т 7-14 хоногийн турш идэвхтэй исгэх.
• Диацетилийн амралт: эцсийн таталцлын ойролцоо нэг удаа 24-72 цагийн турш 15-18 ° C.
• Лагеринг: хэдэн долоо хоногоос хэдэн сарын турш нэг оронтой хэмээс бага зэрэг хүйтэнд хүйтэн байдал.

В34 диацетилийн дараа хүйтэн агааржуулагч нь тунгалаг байдал, амтыг тогтворжуулдаг. Bulldog B34-ийн өндөр флокуляци нь тунгалаг шар айраг болох хугацааг богиносгож, тунадасжилтын үед тусалдаг.

Хэрэв исгэх гацсан бол омгийн хязгаарт температурыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Жижиг, цаг хугацааны өсөлт нь халуун эфирийн өсөлтийг үүсгэхгүйгээр мөөгөнцрийг сэргээх боломжтой. Диацетилийн амрах хугацааг зөв тогтоохын тулд таталцлын хүчийг өдөр бүр хянах.

Тогтвортой термостатын удирдлага, найдвартай исгэх камер нь B34-ийн температурыг хянахад маш чухал юм. Тохиромжтой, давтагдах хуваарийг хангахын тулд тохируулсан термометрийг ашиглаж, гэнэтийн ноорогоос зайлсхий.

Bulldog B34-ийг ашиглахдаа ус, соёолж, хоп зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй

Германы сонгодог лагерын мөн чанарыг олж авахын тулд B34-д зориулсан тэнцвэртэй, дунд зэргийн зөөлөн уснаас эхэл. Хлорид ба сульфатын харьцааг өөрийн хүссэн хэв маягаас хамааран соёолж эсвэл хопны яруу чанарыг сайжруулахын тулд тохируулна уу.

Соёолжны сонголтуудын хувьд B34 нь цайвар Пилснер эсвэл Пилснер соёолжны суурьтай байдаг. Нэмэлт гүнзгийрүүлэхийн тулд Мюнхен эсвэл Венийн соёолжыг оруулаарай. Бага хувьтай 10-20 л гэх мэт тусгай талстуудын багахан хэсэг нь өнгө, амтат байдлын тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.

• Bulldog B34-ийн өндөр унтралтыг харуулсан хуурай өнгөлгөө хийхийн тулд бага температурыг (148–152°F) ашиглана.
• Хэрэв та илүү хүчтэй хоолонд тэнцвэртэй байхыг зорьж байгаа бол илүү их биеийг хадгалахын тулд нухашыг 154–156°F хүртэл өсгө.
• Цэвэр мөөгөнцрийн шинж чанарыг сүүдэрлэхгүйн тулд тусгай соёолжыг 10% -иас бага байлгах хэрэгтэй.

Германы лагерын хэв маягт тохирсон хопыг сонгоорой: Hallertauer Mittelfrüh, Tettnang эсвэл Saaz нарийхан цэцэгсийн болон халуун ногоотой үнэртэй. Бага-дунд зэргийн IBU нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд соёолж, мөөгөнцрийн гол шатанд орох боломжийг олгодог.

Bulldog B34-ийн жор бэлтгэхдээ түүний төвийг сахисан эфирийн профайлыг санаарай. Соёолж, хоп нь үнэр, амтыг чиглүүлээрэй. Уламжлалт лагер шинж чанарыг хадгалахын тулд хамгийн бага нэмэлт, хуурай үсрэлтийг сонгоорой.

• Ус: Зөөлөн, тэнцвэртэй дүр төрхийг зорьж, хлорид/сульфатын амтыг тохируулна.
• Соёолж: даруухан Мюнхений нэмэлт, хөнгөн тусгай соёолж бүхий үндсэн Пилснер соёолж.
• Хоп: дэгжин байдлыг хадгалахын тулд Германы язгуур сортуудыг бага ба дунд зэргийн үнээр.

Bulldog B34 нь хуурайших хандлагатай байдаг тул тэнцвэр нь маш чухал юм. Хүссэн биеийн эргэн тойронд соёолжны сонголтоо зохион бүтээж, үлдэгдэл сахарыг хянахын тулд нухах хэмийг тохируулаарай. Энэ арга нь цэвэр, яруу лагерийг баталгаажуулдаг бөгөөд энд усны горим, хошуу, Bulldog B34-ийн жорыг хослуулсан.

Байгалийн дулаан гэрэлд соёолж, хоп боргоцойтой тунгалаг долгионтой ус Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bulldog B34 ашиглан энгийн жор болон бодит жишээнүүд

Bulldog B34-ийн жор нь Герман болон Төв Европын сонгодог лагеруудад маш сайн байдаг. BrewersFriend нь бүх төрлийн үр тарианы Pilsner-ийн төлөөлөгчийг харуулж байна. Энэ нь цэвэрхэн, анхны хүндийн хүч нь 1.047, эцсийн хүндийн хүч нь 1.010-тай ойролцоо байна. Энэхүү жор нь цайвар Але соёолжыг голчлон хэрэглэдэг бөгөөд зөөлөн өнгө, бөөрөнхий хэлбэртэй болор 15 л.

Beer-Analytics нь янз бүрийн хэв маягийн B34 шар айрагны олон жишээг жагсаадаг. Нийтлэг хэв маягт Pilsner, Munich Helles, Dortmunder Export, Märzen, Vena lager зэрэг багтана. Жор бүр нь энгийн үр тарианы тооцоо, даруухан үсрэх, уртасгасан хүйтэн агааржуулагчийг онцолдог. Энэ нь омгийн төвийг сахисан, тод дүр төрхийг тодотгож өгдөг.

Bulldog B34-ийн жорууд нь ихэвчлэн 8.9-13.9 ° C-ийн оновчтой температурт шууд дарсан хуурай мөөгөнцрийг агуулдаг. Зорилтот цохилтын түвшин нь Платоны градус тутамд миллилитр тутамд ойролцоогоор 0.35 сая эс юм. Энэ тэнцэл нь нийтлэгдсэн томъёонд ажиглагдсан 78%-ийн сулрал ба өндөр флокацийг дэмждэг.

Бодит В34-ийн хэрэглээ нь жорыг том багц болгон хуваах үед тогтвортой байдлыг харуулдаг. Их хэмжээний жишээнүүд нь усны хэмжээ болон mash тун багтаамжийн талаар анхааруулдаг. Цөцгийн зузаан, дахин эргэлт зэрэг тоног төхөөрөмжийн профайлыг тохируулах нь багцын хэмжээ нэмэгдэх тусам үр ашгийг урьдчилан таамаглах боломжтой хэвээр байна.

• Энгийн Пилснер: цайвар соёолж, бага үсрэх, 4-8 долоо хоногийн турш хүйтэн лагер. Энэ нь тод, хуурай өнгөлгөө өгдөг.
• Мюнхен Хеллес: илүү баялаг соёолж, зөөлөн ус, зөөлөн язгууртан хоп. В34 нь эфир нэмэхгүйгээр соёолжны амтыг хадгалдаг.
• Вена эсвэл Мерзен: өнгө, нурууны хувьд даруухан болор эсвэл Венийн соёолж. Өргөтгөсөн агааржуулагч нь профилийг жигд болгодог.

B34 шар айрагны жишээг гэртээ туршихдаа OG болон FG-г сайтар ажиглаарай. Исгэх температурыг жижиг алхамаар тохируулна. Энэхүү арга нь эцсийн таталцлыг урьдчилан таамаглах боломжтой бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдийн Bulldog B34-ээс хүлээж буй цэвэр, тэнцвэртэй зан чанарыг харуулдаг.

Bulldog B34 ашиглан унтралт ба эцсийн таталцлыг удирдах

Bulldog B34 нь ихэвчлэн 78% орчим унтардаг бөгөөд энэ нь олон лагерын эцсийн таталцлыг бага болгодог. Жишээлбэл, 1.047-ийн OG ихэвчлэн FG 1.010-ийн ойролцоо дуусдаг. Энэ нь нухаш болон исгэх нь өндөр исгэх чадвартай байх үед юм.

Бие болон амтат байдалд нөлөөлөхийн тулд нухсан хуваарийг тохируулна уу. Үлдэгдэл сахарыг нэмэгдүүлэхийн тулд нухашны температурыг нэмэгдүүлэх эсвэл декстрин соёолж нэмнэ. Энэ нь В34-ийн эцсийн таталцлыг нэмэгдүүлдэг. Бялууны бага температур нь илүү исгэх чадвартай, хуурай өнгөлгөөг бий болгож, B34-ийн байгалийн өндөр унтралттай нийцдэг.

Мөөгөнцрийн зөв харьцах нь зорилтот бууралтад хүрэх түлхүүр юм. Зөв эсийн тоог нэмэгдүүлж, вандуйны хүйтэнд хүчилтөрөгчөөр хангах нь эрүүл исгэх үйл явцыг дэмждэг. Стресстэй эсвэл дутуу мөөгөнцөр эрт зогсч, хүлээгдэж байснаас өндөр FG үлдээдэг.

Идэвхтэй исгэх үед таталцлыг байнга хянаж байх. Хэрэв исгэх нь зорилтот хэмжээнээс хэтэрсэн бол бага зэрэг хяналттай температурын өсөлтийг коакси идэвхжилд оруулаарай. Эрт хүчилтөрөгч, мөөгөнцрийн шим тэжээл нь лангуунаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой; Хүчилтөрөгчийг хожуу нэмэх нь амтанд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул өсөлт эхэлсний дараа хэрэглэхээс зайлсхий.

• Дууны давтамжийг шалгаж, хуучин эсвэл бага тоотой пакетуудад зориулж шингэн сэлбэх эсвэл стартер барих.
• Исгэж эхлэхээс өмнө хүлээгдэж буй исгэх чадварыг тохируулахын тулд нухсан тохируулгыг ашиглана уу.
• Баталгаажуулахын тулд идэвхтэй үе шатанд хүндийн хүчийг өдөрт хоёр удаа хэмжинэ.

Залруулах арга хэмжээ авахдаа бүртгэл хөтөл. Махны температур, OG болон хэмжсэн таталцлыг хянах нь ирээдүйн шар айрагны B34 унтрах хяналтыг сайжруулахад тусалдаг. Жижиг, тогтмол өөрчлөлтүүд нь урьдчилан таамаглах боломжтой эцсийн хүндийн хүч B34 болон таны жорын зорилгод нийцсэн шар айрагны профайлыг өгдөг.

Германы лагер шар айргийг идэвхтэй исгэж буй шилэн цонхтой зэвэрдэггүй ган исгэгчийн ойрын зураг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Кристал тунгалаг лагерын флокуляци ба тодруулгын техник

Bulldog B34-ийн алдар нэр нь B34-ийн онцгой бөөгнөрөл дээр суурилдаг. Энэ омог бөөгнөрөн, исгэж дууссаны дараа хурдан тогтдог. Энэхүү байгалийн үйл явц нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн аль алинд нь лагерийг тодруулах ажлыг хялбаршуулдаг.

Bulldog B34 мөөгөнцрийн шингээлтийг сайжруулахын тулд зөөлөн хүйтэн цохилтоор эхэл. Температурыг 24-72 цагийн турш бараг хөлдөх хүртэл бууруулна. Температурын гэнэтийн уналт нь мөөгөнцрийн үлдэгдэл болон манан хэсгүүдийг шингээхэд тусалдаг.

Исгэж дууссаны дараа шар айргийг болгоомжтой харьц. Шар айргийг тогтсон мөөгөнцөрөөс зайлсхийж, хоёрдогч эсвэл тод саванд хийнэ. Савлахын өмнө мөөгөнцөрийг цаашид тогтворжуулахыг зөвшөөрнө.

Арилжааны түвшний тодорхой болгохыг зорьж буй хүмүүсийн хувьд торгууль эсвэл шүүлтүүрийг анхаарч үзээрэй. Лагерийг тодруулах ажлыг хурдасгахын тулд Isinglass эсвэл PVPP ашиглаж болно. Шүүлтүүр нь үйлдвэрлэлийн хатуу хуваарьтай байсан ч тогтмол тодорхой байдлыг хангадаг.

• Үр дүнтэй үр дүнд хүрэхийн тулд хүйтэн агааржуулагч, цаг хугацаанаас хамаарна.
• Нарийхан соёолж, хопны шинж чанарыг арилгахаас зайлсхийхийн тулд нарийн ширхэгтэй хэсгүүдийг бага зэрэг хэрэглээрэй.
• Шүүлтүүр хийхдээ нүхжилтийн хэмжээг манан ба амтыг хадгалахад тохируулна.

Ойролцоогоор хөлдөх температурт удаан хугацаагаар хадгалах нь В34 флоккуляцийн үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Хүйтэн удаан амрах нь уураг, полифенолыг холбож, тунгалагжуулж, тунгалаг байдал, тавиурын тогтвортой байдлыг сайжруулдаг.

Багц бүрийн нарийвчилсан бүртгэл хөтлөх. В34-ийг тодруулах нь янз бүрийн хугацаа, нарийн тун, шүүлтүүрийн үе шатуудад хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхийг анхаарна уу. Энэхүү бичлэг нь таны тохиргоонд тохирох тодорхой нарийвчлалын техникийг сайжруулахад тусална.

Архины хүлцэл ба хязгаарлалт: юу хүлээж байна

Bulldog B34 ABV хязгаар нь дунд ангилалд багтдаг. Үйлдвэрлэгчийн зааварчилгаа болон дахин савласан тодорхойлолт нь 4-6% ABV-тэй сонгодог лагеруудад тохиромжтой гэж үздэг. BrewersFriend-ийн жишээн дээр шар айраг үйлдвэрлэгчид жорны 4.8% -ийн жишээн дээр тууштай бууралтыг олж мэдсэн.

В34 согтууруулах ундааны хүлцэл нь өдөр тутмын хоолны давуу талыг хялбархан зохицуулдаг. Өндөр ABV зорилтот хувьд мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хамгаалах нь маш чухал юм. Дууны давтамжийг нэмэгдүүлж, эхэнд хангалттай хүчилтөрөгчөөр хангах нь исгэх стрессийг бууруулж чадна.

Өндөр хүндийн хүчтэй ажиллах үед B34 нь онцгой анхаарал шаарддаг. Осмосын цочролоос зайлсхийхийн тулд үе шаттайгаар элсэн чихэр нэмэх эсвэл шаталсан хооллолтыг анхаарч үзээрэй. Мөөгөнцрийн тэжээллэг бодис, хүчтэй агааржуулалт нь вандуйны таталцлын хэмжээ ердийн хэмжээнээс давсан үед эсийг идэвхтэй байлгах гол түлхүүр юм.

• Илүү хүчтэй worts авахын тулд эсийн тоог өндөр болго.
• Давслахаасаа өмнө хүчилтөрөгчөөр сайтар хангана.
• Шим тэжээл нэмж, шаталсан чихрийн тэжээлийг анхаарч үзээрэй.

Зохих бэлтгэлгүйгээр Bulldog B34 ABV-ийн хязгаарыг хэтрүүлнэ гэж найдаж байгаа нь исгэх эсвэл амтгүй болоход хүргэдэг. Маш өндөр ABV lagers-ийн хувьд Saccharomyces bayanus эсвэл тусгай нэрэх мөөгөнцөр зэрэг өндөр тэсвэртэй омгийг өөр хувилбар болгон авч үзье.

Гэрийн шар айрагны ердийн практикт B34 архины хүлцэл нь уламжлалт герман маягийн лагерын хэрэгцээг хангадаг. Үүнийг B34-тэй өндөр гравитацтай шар айраг исгэх үед зөв шахах, хүчилтөрөгчөөр хангах, шим тэжээлийн зохистой менежментийг урамшуулдаг найдвартай лагер омог гэж үз.

Модон ширээн дээр лабораторийн шил, хэмжих хэрэгслээр хүрээлэгдсэн хөөстэй алтан герман шар айраг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bulldog B34-ийн исгэх нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

B34-ийн алдааг олж засварлахын тулд үндсэн хувьсагчдыг шалгаж эхэлнэ. Хувийн таталцлыг хэмжиж, 78% орчим хүлээгдэж буй сулралтай харьцуулна уу. Исгэлтийн температур, давирхайн хурд, хөөс хэр хурдан эхэлснийг анхаарна уу.

Bulldog B34 исгэх гацах нь ихэвчлэн дутуу дусаах, бага температур, хүчилтөрөгчийн дутагдал эсвэл шим тэжээлийн дутагдлаас үүдэлтэй байдаг. Мөөгөнцөрт дарамт учруулдаг эрс өөрчлөлтөөс илүү үйл ажиллагааг сэргээх алхамуудыг хийгээрэй.

• омгийн хүлцэлийн хүрээнд температурыг аажмаар нэмэгдүүлэх; хэдэн градус нь үйл ажиллагааг дахин эхлүүлэх боломжтой.
• Исгэлтийн эхэн үед л хүчилтөрөгчөөр хангана. Хожуу хүчилтөрөгчийн нэмэлтүүд исэлдэх эрсдэлтэй.
• Зөв дууны давтамж чухал. Стартер ашиглана уу эсвэл том багцын хувьд нэмэлт багц нэмнэ үү.
• Хэрэв та дутагдалтай гэж сэжиглэж байгаа бол мөөгөнцрийн тэжээллэг бодис, ялангуяа хүндийн хүчний өндөр агууламжтай вандуйтай хамт нэмнэ.

B34-ийн үл нийцэх амт нь исгэх нь хэт сэрүүн эсвэл дутуу дуусах үед диацетил эсвэл нарийн эфир хэлбэрээр илэрдэг. Диацетил нь цөцгийн тос хэлбэрээр гарч ирдэг бөгөөд мөөгөнцөр нь түүнийг дахин шингээж авах үед гэрэлтдэг.

Диацетил В34-ийг засахын тулд шар айргийг ойролцоогоор 15-18 ° C (59-64 ° F) хүртэл 24-72 цагийн турш өсгөх замаар диацетил амралтыг гүйцэтгэнэ. Мөөгөнцөр нь диацетилийг цэвэрлэж, дараа нь агааржуулагчийн температурт дахин хөргөнө.

Хэрэв гүйцэтгэл хоцрогдсон хэвээр байвал багцын огнооны код болон нийлүүлэгчийн нэр хүндийг шалгана уу. Амьдрах чадвар муу нь хуучин эсвэл буруу хадгалсан сав баглаа боодолоос үүдэлтэй байж болно. Шинэ Bulldog B34 худалдаж авах эсвэл худалдагчийг солих нь архаг асуудлыг шийдэж болно.

• Таталцал ба температурыг баталгаажуулж, шаардлагатай бол исгэх савыг зөөлөн халаана.
• Зөвхөн мөөгөнцрийн шингээлтийн үе шатанд хүчилтөрөгчөөр хангаж, шим тэжээлийн нэмэлтийг анхаарч үзээрэй.
• Амьдрах чадвар нь эргэлзээтэй үед идэвхтэй мөөгөнцөр эсвэл стартераар давтан хийнэ.
• Цөцгийн үлдэгдлийг арилгахын тулд диацетил амраагчийг ашиглана уу.

B34-ийн алдааг олж засварлахын тулд эдгээр алхмуудыг дагана уу, Bulldog B34 эсвэл байнгын B34 амтгүй исгэх гацах магадлалыг бууруулна уу. Жижиг хэмжээтэй, хэмжсэн арга хэмжээ нь шар айрагны чанарыг хадгалж, таны лагийг хэвийн байлгах болно.

Bulldog B34 German Lager Yeast-ийн харьцуулалт ба хувилбарууд

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид жороороо хамгийн тохиромжтой омгийг сонгохын тулд шууд харьцуулалтыг эрэлхийлдэг. Дахин савласан олон багцад Fermentis-ийн Weihenstephan омог агуулагддаг тул B34 болон W34/70-ийн хоорондох мэтгэлцээн түгээмэл байна. Эдгээр омгууд нь унтралт, флоккуляци, температурын хязгаарын хувьд ижил төстэй шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь цэвэр лагерын амтыг харьцуулж болохуйц үр дүнд хүргэдэг.

Bulldog B34 хувилбаруудыг судалж үзэхэд Fermentis S-189 болон Lallemand Diamond нь боломжийн хувилбарууд болохыг харуулж байна. S-189 нь арай илүү жимсний эфирийн дүр төрхийг харуулж байна. Үүний эсрэгээр, Lallemand Diamond нь согтууруулах ундааны тэсвэр хатуужилтай, илүү хүчтэй флокуляцитай байдаг. Төрөл бүр нь амны мэдрэмж, анхилуун үнэрт нөлөөлдөг тул брэндэд үнэнч байхаас илүү загварын зорилгод тулгуурлан сонгох нь чухал юм.

Мөөгөнцрийн омгийг харьцуулахдаа шошгон дээр биш техникийн хуудсан дээр анхаарлаа хандуулаарай. Гол хэмжүүрүүд нь сулралтын хувь, исгэх оновчтой хүрээ, флокуляцийн зан төлөвийг агуулдаг. Эдгээр тоо нь савлагаа гэхээсээ илүү гүйцэтгэлийн үзүүлэлт юм. Өрхийн олон брэндүүд томоохон үйлдвэрлэгчдийн омгийг дахин савлаж байдгийг харгалзан үзэхэд хамгийн сайн мөөгөнцрийн харьцуулалт хийхэд өгөгдөлд суурилсан арга нь чухал юм.

Сонгохдоо дараахь шалгуурыг анхаарч үзээрэй.

• Төвийг сахисан лагерууд: сонгодог, цэвэр дүр төрхийг бий болгохын тулд B34 эсвэл W34/70-ийг сонгоорой.
• Estery lagers: S-189 эсвэл илүү их эфир үүсгэдэг бусад омгийг сонго.
• Өндөр хүндийн хүчний лагерууд: Алмаз эсвэл бусад өндөр тэсвэртэй омгийг илүүд үздэг.

Туршилтын хувьд багцыг хувааж, хоёр омогтой ижил вандуйг исгэнэ. Зэрэгцээ амтлах нь зөвхөн техникийн үзүүлэлтүүдийг уншихаас хамаагүй хурдан ялгааг тодруулдаг. Амжилтыг давтахын тулд дууны давтамж, температурын бүртгэлийг хөтөл.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан практик зөвлөмжүүд болон цар хүрээг нэмэгдүүлэхэд анхаарах зүйлс

Найдвартай тооны машин ашиглан санал бодлоо төлөвлө. Их хэмжээний багц нь эсийн нарийвчлалыг шаарддаг. 0.35 сая эс/мл/°P хэрэглэдэг жор нь ихэнх шар айргийг дутуу болгодог. Худалдан авах эсвэл шингэн сэлбэхээсээ өмнө мөөгөнцрийн хэмжээг тооцоолохын тулд BrewersFriend эсвэл ижил төстэй хэрэгслийг ашиглана уу.

Шингэн сэлбэх эсвэл шууд давирхай хийх талаар үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу. Хадгалах явцад багцыг сэрүүн, хуурай байлгана. Хуучин сав баглаа боодол нь амьдрах чадвараа алддаг тул масштаблахдаа амьдрах чадварыг шалгана уу. Эдгээр энгийн B34 гэрийн исгэх зөвлөмжүүд нь исгэх ажиллагааг хамгаалдаг.

• B34-ийн том багцыг оруулахын тулд зорилтот эсийн тоонд хүрэхийн тулд шаардлагатай бол давтамжийг олон эхлүүлэгчид хуваана.
• Мөөгөнцрийн эрүүл өсөлтийг дэмжихийн тулд таталцал ихтэй эсвэл их хэмжээний буцалгахад хүчтэй агааржуулалтыг хангана.

Шар айраг исгэхээс өмнө савны хүчин чадлыг баталгаажуулна уу. Том хэмжээний жорууд нь данх эсвэл данхны хэмжээ бага байх үед тоног төхөөрөмжийн анхааруулгыг ихэвчлэн өдөөдөг. Ашиглах ус, нухаш, буцалгах хэмжээг хянаж үзээд mash тунны хэмжээ болон үерийн шатаагчийг хэтрүүлэхгүй байх хэрэгтэй.

Bulldog B34-ийг масштаблахдаа урсгал ус, үр тарианы хэмжээг цаасан дээр болон практикт туршина. Ус буцалгах, гацсан нухаш үүсэхээс зайлсхийхийн тулд насосны урсгалын хурд болон данхны зайг шалгана уу. Тоног төхөөрөмжийн тэмдэглэлд хөргөгч болон хүйтэн өрөөний хүчин чадлын төлөвлөлт багтсан байх ёстой.

Lagering нь найдвартай хүйтэн хадгалалт шаарддаг. Та тунгалаг, амтыг олж авахын тулд хэдэн долоо хоногийн турш хөлдөх температурыг барих ёстой. Гэрийн тохиргооны хувьд температур хянагч эсвэл гаднах мэдрэгч бүхий цээжний хөлдөөгчийг ашиглана уу. Арилжааны хэмжээний хувьд гликол систем нь тогтвортой хяналтыг хангадаг.

• Хуурай Bulldog B34-ийг авахдаа нийлүүлэгчдийг өртөг болон багцын үзүүлэлтээр нь харьцуул. Олон янз байдал нь амт, амьдрах чадварт нөлөөлдөг.
• Үйлдвэрлэлийн хуваарь, давтагдах чадварыг хадгалахын тулд нөөц савлагаа эсвэл хөлдөөсөн мөөгөнцрийн нөөцлөлтийг хадгал.
• Багц бүрийг баримтжуулж, том багц B34-ийг сайжруулж, сулралтын зөрүүг тохируулах боломжтой.

Шар айраг исгэсний дараа сурсан сургамжаа тэмдэглэ. Нунтаглах үр ашиг, хүчилтөрөгчийн хэмжээ, исгэх хугацааны талаархи тэмдэглэлүүд нь Bulldog B34-ийн масштабыг цаг хугацааны явцад жигд болгодог. Сайн баримт бичиг нь нэг удаагийн амжилтыг дахин давтагдах чанар болгон хувиргадаг.

Дүгнэлт

Bulldog B34-ийн дүгнэлт: Энэхүү хуурай лагерын омог нь Герман, Европын уламжлалт лагеруудад тохиромжтой. Энэ нь ойролцоогоор 78% сулруулж, өндөр флокуляцийг санал болгодог. Үүний үр дүнд маш сайн тунгалаг, цэвэрхэн шар айраг гарч ирдэг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хуурай формат тохиромжтой байх болно, учир нь энэ нь сайн хадгалагдаж, зохицуулагддаг.

Bulldog B34-ийн энэхүү тойм нь түүний давуу болон хязгаарлалтыг онцолж өгдөг. Найдвартай бууралт, хурдан тунадас нь соёолж, хоп шинж чанарыг хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь согтууруулах ундааны дунд зэргийн тэсвэр тэвчээртэй тул маш их хүндийн хүчний хэрэглээг хязгаарладаг. B34 нь Fermentis W34/70 гэх мэт мэдэгдэж буй омгийн дахин багц байж болох тул нийлүүлэгчийн баримт бичгийг шалгах нь бас чухал юм.

B34-ийн зөвлөмж: төвийг сахисан, энгийн лагерын дүр төрх, тод, бэлэн шар айрагны хувьд Bulldog B34-ийг сонгоорой. Өндөр ABV төслүүд эсвэл тусгай эфирийн профайлын хувьд бусад лагер омгуудыг анхаарч үзээрэй. Шаардлагатай бол давтамж, хүчилтөрөгч, температурын хуваарийг тохируулна уу. Ерөнхийдөө Bulldog B34 бол гэрийн болон жижиг оврын шар айраг исгэж байгаа цэвэр, жинхэнэ лагерын найдвартай сонголт юм.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Fermentis SafAle WB-06 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew Abbaye мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Wyeast 2206 Bavarian Lager дрожтой исгэх шар айраг