Bulldog B4 English Ale Yeast-тай исгэх шар айраг

Шалан дээр унтаж буй бульдогтой зуслангийн байшинд исгэж буй англи шар айрагны шилэн карбо. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Сав баглаа боодол нь 10 гр уут, 500 гр вакуум тоосгоор хийгдсэн. Тун нь 20-25 л (5.3-6.6 америк галлон) тутамд 10 грамм ууттай. Исгэлтийн температур нь 16-21 ° C (61-70 ° F) хооронд байх ёстой бөгөөд 18 ° C (64 ° F) нь сонгодог англи але профайлын хамгийн тохиромжтой цэг юм.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн санал хүсэлт нь Bulldog B4-ийг Safale S-04-ийн хажууд байрлуулж, хурдан исгэж, маш сайн цэвэрлэдэг. Хийх нь маш энгийн: зүгээр л хуурай але мөөгөнцрийн B4-ийг wort дээр цацна. Савыг сэрүүн байлгаад мөөгөнцрийг тогтворжуулахыг хүлээнэ үү.

Гол арга хэмжээ

• Bulldog B4 English Ale-тай исгэх шар айраг нь хяналттай жимстэй, сонгодог англи эфирийн шинж чанарыг өгдөг.
• Bulldog B4-ийн тойм нь цэвэрхэн өнгөлгөөний хувьд өндөр флокуляци, 65-70% сулралтыг харуулж байна.
• Тун: 20-25 литр тутамд 10 г уут; исгэх нь 16-21 ° C, хамгийн тохиромжтой нь 18 ° C.
• Уламжлалт профайл хүссэн гашуун, портер, зөөлөн, бор але зэрэгт хамгийн тохиромжтой.
• Энгийн шидэлт - wort дээр цацаж, хурдан ажиллагаа, сайн цэвэрлэгээг хүлээх хэрэгтэй.

Bulldog B4 English Ale Yeast болон түүний профайлын тойм

Bulldog B4 нь Британийн загварын шар айрагнд зориулагдсан хуурай але мөөгөнцөр юм. Энэ нь 60-аад оны дунд үед суларсан хуурай англи але омогтой. Энэ нь мөн хүчтэй суурьших зан чанарыг харуулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид жимсний эфиргүйгээр жинхэнэ англи дүр төрхийг олж авахын тулд үүнийг сонгодог.

Мөөгөнцрийн сулралт нь ойролцоогоор 65-70% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ нь олон цайвар алес болон гашуунуудын тэнцвэртэй эцсийн жинд хүргэдэг. Энэ нь согтууруулах ундааны дунд зэргийн тэсвэр тэвчээрийг харуулдаг тул зөв тохируулж, удирдаж чадвал дунд болон дунд зэргийн хүчтэй алес хэрэглэхэд тохиромжтой.

B4-ийн флоккуляци өндөр байдаг тул айраг болон лонхонд шар айраг хурдан цэвэрлэхэд тусалдаг. Олон нийтийн туршлага нь бүтээгдэхүүний өгөгдөлтэй нийцдэг: исгэх нь цэвэрхэн дуусч, тунадас нь нягт нягтардаг, хяналттай праймерын тусламжтайгаар лонхны агааржуулагч найдвартай байдаг.

Хамгийн оновчтой исгэх нь 16-21 ° C-ийн хооронд явагддаг бөгөөд олон шар айраг үйлдвэрлэгчид 18 ° C-ийг зорьдог. Энэ температур нь англи соёолжыг нөхдөг энгийн эфирийн профилийг бий болгоход тусалдаг. Зөвлөмж болгож буй тун нь ердийн гэрийн нэрэх багцын хувьд 20-25 л тутамд 10 грамм хэмжээтэй стандарт уут юм.

• Исгэлтийн хүрээ: 16–21°C, тэнцвэржүүлэх зорилтот 18°C.
• Тун: 20-25 л тутамд 10 г ууттай, нэг давирхайтай гэрийн шар айраг.
• Хувийн тэмдэглэл: найдвартай унтралт, өндөр флоккуляци, дунд зэргийн эфирийн гаралт.

Safale S-04 гэх мэт алдартай омогтой харьцуулах нь ижил төстэй гүйцэтгэлийг харуулж байна. Аль аль нь урьдчилан таамаглахуйц сулрах, тогтвортой исгэх, англи хэлний сонгодог але амтыг харуулдаг. Энэхүү ижил төстэй байдал нь Bulldog B4-ийг найдвартай хуурай сонголтыг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хялбархан солих боломжийг олгодог.

Уламжлалт англи алесыг яагаад Bulldog B4 гэж сонгох вэ?

Bulldog B4 нь Британийн уламжлалт алес мөөгөнцөрт зориулагдсан. Энэ нь нарийн төвөгтэй боловч нарийн эфир үүсгэдэг тул ачигчдад илүүд үздэг. Эдгээр эфир нь шарсан болон жигнэмэгийн соёолжны амтыг сайжруулдаг.

Мөөгөнцрийн 67% орчим бууралт нь амны хөндийн бүрэн мэдрэмжийг баталгаажуулдаг. Энэхүү тэнцвэрт байдал нь гашуун амтлагчийн хувьд маш чухал бөгөөд тэдгээр нь соёолжны амтыг хадгалах боломжийг олгодог.

Түүний өндөр флоккуляци нь англи хэлний сонгодог хэв маягтай нийцүүлэн шар айраг хурдан тунгалаг болгоход тусалдаг. Kosher болон EAC-ийн гэрчилгээтэй тул мэргэжлийн болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хүртээмжтэй.

Хэрэглэгчид ихэвчлэн Bulldog B4-ийг S-04-тэй харьцуулдаг. Хоёр омог нь дулаан температурт тэнцвэртэй жимсний болон цэцэгсийн ноотыг санал болгодог бөгөөд хурдан цэвэрлэгддэг. Энэ нь тэднийг жинхэнэ зөөлөн, бор але, портеруудад тохиромжтой болгодог.

• Карамель болон шарсан соёолжийг нөхдөг тууштай эфирийн профиль
• Илүү тунгалаг торх, лонхтой шар айрагны хувьд сайн бөөгнөрөл
• Уламжлалт жороор биеийг хадгалахын тулд дунд сулралт

Жимсний нарийн төвөгтэй мэдрэмжтэй, соёолж буй дүрийг хайж олохдоо Bulldog B4 гашууныг сонгоорой. Англи шар айрагны мөөгөнцрийн ашиг тус нь соёолж, шарсан мах нь шар айрагны шинж чанарыг тодорхойлдог жоруудад хамгийн тод илэрдэг.

Bulldog B4 English Ale бүхий исгэх шар айраг

Хумсаа 16-21 хэм хүртэл хөргөж эхэлнэ. Энэ хүрээ нь жимсний чанарыг хэтрүүлэхгүйгээр нарийн төвөгтэй эфирийг боловсруулахад тохиромжтой. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Bulldog B4-ийг оновчтой исгэхийн тулд 18 ° C-ийн температурыг тодорхойлдог.

Санал болгож буй тунг дагаж мөрдөнө: стандарт гэрийн шар айрагны хэмжээ нь 20-25 л тутамд 10 г хуурай мөөгөнцөр. Илүү том багцын хувьд хангалттай хэмжээний мөөгөнцрийн эсийг хангахын тулд 500 гр тоосго хэрэглэхийг зөвлөж байна. Амьдрах чадварыг хадгалахын тулд уут, тоосгоныг сэрүүн, хуурай газар хадгална.

Bulldog B4-ээр исгэхийн тулд энгийн алхмуудыг дагана уу. Хэрэв та хүсвэл хуурай мөөгөнцрийг wort дээр шууд цацна. Английн хуурай омгийн хувьд 12-48 цагийн хоцрогдолтой байх ёстой. Дараа нь исгэх нь жигд, сайн цэвэрлэгдэх ёстой.

Анхдагч исгэх үед таталцал, температурыг ажиглаарай. Илүү их эфирийн амтыг авахын тулд температурыг хязгаарын дээд тал руу бага зэрэг нэмэгдүүлнэ. Ойролцоогоор 67% -иар сулрах нь шар айрагны биеийг бүрэн дүүргэх болно гэдгийг санаарай.

• Ширээний хэв маяг: Хэрэв та болгоомжтой харьцахыг хүсч байвал шууд цацах эсвэл шингэн сэлбэх хэрэгтэй.
• Зорилтот температур: 16-21 ° C, хамгийн тохиромжтой нэг цэг ~ 18 ° C.
• Тун: 20-25 литр тутамд 10 г; илүү том багцад хуваах.

Исгэх үйл явцыг баримтжуулж эхлэх цаг, оргил идэвхжил, таталцлын бууралт зэргийг тэмдэглэ. Энэхүү бичлэг нь жорыг хуулбарлах эсвэл исгэх асуудлыг шийдвэрлэхэд үнэлж баршгүй чухал юм. Исгэх үйл явц нь S-04 шиг англи мөөгөнцрийнхтэй адил бөгөөд англи але мөөгөнцрийн исгэх үр дүнг тогтвортой болгодог.

Анхдагч исгэж дуусгаад савлахын өмнө цэвэрлэхийг зөвшөөрнө. Мөөгөнцрийн зөв суулгац, тогтмол температур нь Bulldog B4-ээр исгэх үед хүссэн бууралт, амтыг олж авах түлхүүр юм.

Дулаан асдаг шар айрагны үйлдвэрт модон торх, шар айраг исгэх тоног төхөөрөмжөөр хүрээлэгдсэн шар айрагны шар айргаар дүүргэсэн шилэн нүүрс. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Bulldog B4 ашиглан шар айрагны шилдэг загвар, жорын санаанууд

Bulldog B4 нь Британийн уламжлалт шар айрагны загварт тохиромжтой. Энэ нь гашуун, портер, зөөлөн, бор але зэрэгт тохиромжтой. Энэхүү мөөгөнцөр нь соёолжны шинж чанарыг хадгалж, Британийн зөөлөн эфирийг нэмдэг. Энэ нь 210 гаруй жоронд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь сонгодог алес дахь алдартай болохыг харуулж байна.

Гашуунуудын хувьд Bulldog B4 нь найдвартай сонголт юм. 20-25 л тутамд 10 г хэрэглэж, 16-21 ° C-д исгэх. Энэхүү температурын хязгаар нь эфирийг хэвийн хэмжээнд байлгаж, хоп хорхой, соёолж зэргийг 5-6.6 галлоноор тэнцвэржүүлэх боломжийг олгодог.

Портерууд B4-ийн өндөр флокуляци ба дунд сулралтаас ашиг тустай. Эдгээр шинж чанарууд нь биеэ сайн цэвэрлэж байхад тусалдаг. Энэ нь шарсан болон шоколадны соёолжны хувьд маш чухал бөгөөд хуурайшилтаас сэргийлдэг. Бүтцийн хувьд Maris Otter, болор, хар патент бүхий соёолжны дэвсгэртийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Браун але жор нь самар, карамель соёолж дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх ёстой. В4 нь амны хөндийн зөөлөн мэдрэмж, энгийн эфирийг хадгалахад тусалдаг. Ердийн жор нь өнгө, гүнд зориулж 70-80% цайвар соёолж, 10-15% болор 60-80л, 5-10% хүрэн эсвэл шоколадан соёолж байж болно.

• Энгийн гашуун: Марис Халиуны суурь, Зүүн Кент Голдингс, дунд зэргийн болор, 18 ° C-ийн температурт B4.
• Англи Портер: Цайвар але соёолж, бор соёолж, шарж арвай, Английн Fuggles hops, B4 17-19°C.
• Браун Але: Цайвар суурьтай, болор 80л, дунд зэргийн шарсан, англи хэлтэрхий, тэнцвэртэй эфирийн хувьд 16-20°C-т B4.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн санал хүсэлт нь B4-ийн уучлалт, урьдчилан таамаглахуйц шинж чанарыг онцолж өгдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид тогтвортой үр дүнд хүрдэг бөгөөд энэ нь ханд болон үр тарианы аль алинд нь найдвартай сонголт болдог. Их бие болон эцсийн сулралтыг нарийн тааруулахын тулд нухсан температур болон үр тарианы тооцоог тохируулна.

Арилжааны жорыг тохируулахдаа мөөгөнцрийн тун ба температурын зааврыг санаарай. Портер, бор але зэрэг бараан өнгөтэй, соёолжтой шар айрагны хувьд исгэх температурыг бага зэрэг дулаан байлгахыг зорь. Энэ нь соёолжийг дарахгүйгээр хүссэн эфирийн тэмдэглэлийг дэмждэг.

Bulldog B4-ийг бусад Англи, Америкийн хуурай мөөгөнцөртэй харьцуулах

Bulldog B4 болон сонгодог англи мөөгөнцрийг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид сулрал, флоккуляци, эфирийн профайлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Bulldog B4 нь архины дунд тэсвэртэй, өндөр флокуляцитай, 67% орчим сулруулдаг. Энэ нь түүнийг хуурай хуурай өнгөнөөс илүү соёолж, зөөлөн эфирийг илүүд үздэг олон англи хуурай омгийн хажууд байрлуулдаг.

Bulldog B4 ба S-04-ийг харьцуулах үед цэвэрлэх хурд болон тэнцвэртэй эфирийн илэрхийлэлд ижил төстэй байдал гарч ирдэг. S-04 нь Bulldog B4-ийн талаарх олон тайланг толилуулж, хурдан исгэх, найдвартай флокуляци гэдгээрээ алдартай. Аль аль нь Америкийн омгуудаас илүү амны хөндийн мэдрэмж төрүүлдэг.

B4 vs Nottingham vs US-05-ыг судалж үзэхэд тодорхой ялгаа гарч ирдэг. Ноттингем нь төвийг сахих хандлагатай байдаг бөгөөд зарим багцад бага зэрэг өндөр унтардаг тул биеийг B4-ээс илүү багасгадаг. US-05, Америкийн але мөөгөнцөр нь 80%-ийн унтралттай, дунд зэргийн флоккуляцтай, илүү цэвэр, хуурай исгэнэ. Энэхүү цэвэршүүлсэн дүр төрх нь хоп дүр төрхийг сайжруулдаг.

Мөөгөнцрийн харьцуулалтанд англи хуурай омог, B4, S-04, Windsor болон ижил төстэй шугамуудыг ихэвчлэн хамтад нь бүлэглэдэг. Эдгээр мөөгөнцөр нь соёолжны нарийн төвөгтэй байдал, хязгаарлагдмал жимсний эфирийг тодотгож өгдөг. Үүний эсрэгээр, White Labs WLP001 эсвэл Wyeast 1056 гэх мэт West Coast омгууд болон US-05 зэрэг Америкийн хуурай омгууд нь хоп үнэрийг харуулдаг илүү цэвэрхэн байдаг.

Мөөгөнцөрийг сонгохдоо практик анхаарал хандуулах нь чухал юм. Bulldog B4-ийн өндөр флокуляци нь гашуун, зөөлөн, бор але зэрэгт тохиромжтой, илүү хурдан цэвэрлэж, бүрэн биетэй болгодог. Илүү хуурай, илүү тод өнгөлгөөний хувьд IPA эсвэл цайвар алесын хувьд US-05 эсвэл Ноттингемийг илүүд үзэж болно. Хэмжээ ба температур нь омогоос үл хамааран эцсийн үнэр, уналтад нөлөөлдөг.

• Гүйцэтгэл: Bulldog B4 vs S-04 - ижил хурд, цэвэрлэгээ.
• Төвийг сахисан байдал: B4 vs Nottingham vs US-05 - Ноттингем илүү төвийг сахисан; US-05 нь илүү цэвэр, хуурай байдаг.
• Загварын тохируулга: мөөгөнцрийн харьцуулалт Англи хуурай омгууд — соёолжтой шар айрагны хувьд B4, хоп-форвард шар айрагны хувьд US-05-ыг сонгоно уу.

Хүссэн эфирийн профайлыг исгэх температурыг удирдах

Bulldog B4 температурыг хянах нь мөөгөнцрийн эфирийн хэлбэрийг бий болгоход маш чухал юм. Исгэлтийн температурыг 16-21С байлгахыг зорь. Энэ хүрээ нь хатуу жимсний нутаг дэвсгэрт орохгүйгээр нарийн төвөгтэй, тааламжтай эфир үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.

Тогтвортой гүйцэтгэл, урьдчилан таамаглах боломжтой эфирийн хяналтыг хангахын тулд 18 ° C-ийн ойролцоох анхны зорилтот түвшингээс эхэлнэ. Энэ температур нь тэнцвэртэй гадил жимсний болон чулуун жимсний тэмдэглэлийг дэмждэг. Энэ нь мөн мөөгөнцрийн цэвэр сулралтыг баталгаажуулдаг.

Исгэлтийн төгсгөлд температурыг хэдэн градусаар нэмэгдүүлэх нь үлдэгдэл сахарыг зөөлрүүлнэ. Энэ нь мөн эфирийн илэрхийлэлийг дээш чиглүүлдэг. Гэсэн хэдий ч уусгагч шиг тааламжгүй амт, хүсээгүй амтлагчаас сэргийлэхийн тулд 21 хэмээс дээш температураас зайлсхий.

• Хоцролтыг богиносгож, тууштай байдлыг сайжруулахын тулд шарсан махны температурыг тогтвортой байлгана.
• Bulldog B4 температурыг нарийн зохицуулахын тулд орчны хяналт эсвэл исгэх камер ашиглана уу.
• Температурыг тохируулахдаа зөвхөн цаг тухайд нь найдахын оронд таталцал, үнэрийг хянах хэрэгтэй.

Доод төгсгөлд 16-21С-ийн исгэх температур нь туранхай, урагшаа соёолж буй хэлбэрийг өгдөг. Дээд талдаа энэ нь мөөгөнцрийн эфирийн профайлаас бүрэн дүүрэн жимсний шинж чанарыг өгдөг. Энэ нь илүү амттай эсвэл илүү илэрхийлэлтэй англи хэл дээр ашигтай байдаг.

V4 эфирийн хяналтыг үр дүнтэй болгохын тулд багц тус бүрийн эхлэх температур, орчны шилжилт, мэдрэхүйн тэмдэглэгээг тэмдэглэ. Энэ өгөгдөл нь ус зайлуулах өрөө эсвэл гэрийн исгэх тохиргоонд байгаа эсэхээс үл хамааран тодорхой жор, орчинд тохирсон амтат цэгийг сайжруулахад тусалдаг.

Шар айрагны үйлдвэрийн дулаан гэрэлтүүлгийн дор хөөсөрч, исгэж буй англи шар айраг харуулдаг шилэн цонхтой зэвэрдэггүй ган исгэх сав. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд санал болгох, эхлүүлэхэд анхаарах зүйлс

Bulldog B4-тэй шар айрагны стандарт шидэлтийн хэмжээ нь 20-25 литр (5.3-6.6 галлон) тутамд нэг 10 грамм уут байна. Энэ арга нь ихэнх багцад үр дүнтэй байдаг, учир нь вандуйны хүчилтөрөгчийн хангамж, температурын хяналт нь оновчтой байдаг.

Жинхэнэ жин ихтэй шар айрагны хувьд эсвэл 500 гр вакуум тоосго хэрэглэх үед B4 стартер эсвэл хуурай мөөгөнцрийн шингэнийг сэргээх нь зүйтэй. Энэ арга нь нарийн төвөгтэй төхөөрөмж ашиглахгүйгээр амьдрах чадвартай эсийн тоог нэмэгдүүлдэг. Лаллемандын шингэн сэлбэх зааврыг дагаж мөрдөх нь хүнд нөхцөлд хоцролтыг багасгаж, исгэх чанарыг сайжруулж чадна.

Олон гэрийн үйлдвэрлэгчид шүрших нь тохиромжтой, үр дүнтэй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч товшилтын хурдыг нэмэгдүүлэх нь том шар айрагны удаан хугацааны хоцролтоос сэргийлж чадна. Бөөн тоосгоноос давтан хийхдээ амьдрах чадварыг шалгаж, мөөгөнцрийн өсгөвөрт үзүүлэх стрессийг багасгахын тулд богино эхлэлийг авч үзэх нь маш чухал юм.

Шүрших давирхай, хуурай мөөгөнцөр эсвэл В4 стартерийн аль нэгийг сонгох нь энгийн зүйл юм.

• Өдөр бүр 20-25 л алес хэрэглэхэд: Bulldog B4-ийн шидэлтийн хурдыг дагаж, хөргөсөн вандуйны орой дээр цацна.
• Таталцал ихтэй, хоцрогдолтой айрагны хувьд: эсийн тоог нэмэгдүүлэхийн тулд хуурай мөөгөнцрийн шингэнийг сэргээж эсвэл В4 стартер бүтээнэ.
• Вакуум тоосгоноос их хэмжээний багцын хувьд: амьдрах чадвартай мөөгөнцрийн хэмжээг хэмжиж, эхлүүлэгчийг пропорциональ хэмжээгээр хуваана.

Мөөгөнцрийн хадгалалтыг сэрүүн байлгаж, ууттай болгоомжтой харьц. Хангалттай хүчилтөрөгчөөр хангах, wort-ийн зөв температур, цэвэр тоног төхөөрөмж зайлшгүй шаардлагатай. Эдгээр хүчин зүйлс нь эрүүл исгэхийн тулд ус цацахаас авахуулаад шингэн сэлбэх эсвэл В4 стартер хүртэлх бүх аргыг нөхдөг.

Эрүүл исгэх, алдааг олж засварлах шинж тэмдэг

Bulldog B4-ээр исгэхдээ 12-48 цагийн дотор тогтмол краузен болон харагдахуйц СО2 идэвхжсэн эсэхийг шалгаарай. Ердийн шинж тэмдэг нь хөөсөрсөн толгой, агаарын түгжээнд бөмбөлөгүүд нэмэгдэж, судасны хананд идэвхтэй мөөгөнцрийн цагираг зэрэг орно.

16-21°C температурт хадгалсан үед найдвартай унтралт 67% орчим болно. Хэдэн өдрийн турш тодорхой таталцлын цэвэр, тогтмол бууралт нь мөөгөнцрийн ажлаа дуусгаж байгааг харуулж байна. 12-24 цагийн богино хугацааны хоцрогдол нийтлэг байдаг; Сэрүүн вандуй эсвэл дутуу дусаах үед 48 цаг хүртэл дунд зэргийн хоцрогдол үүсч болно.

Хэрэв исгэх явц удаашралтай байвал B4 мөөгөнцрийн алдааг олж засварлах алхмуудыг ашиглана уу. Үйл ажиллагааг сэргээхийн тулд температурыг 16-21 хэмийн цонхны дээд хэсэгт зөөлөн өсгө. Жинхэнэ ахиц дэвшлийг баталгаажуулахын тулд анхны хүндийн хүчийг шалгаж, одоогийн таталцлыг гидрометрээр хэмжинэ.

Дуудлага хийх аргаа шалгах замаар дутуу дуудлагын асуудлыг шийдээрэй. 18°С-ийн температурт шүрших нь хоцролтыг багасгадаг. Шингэн сэлбэх эсвэл жижиг стартер бэлтгэх нь хүндийн хүч ихтэй шарсан махыг удаан эхлүүлэх эрсдлийг бууруулдаг.

• Мөөгөнцрийн эрүүл өсөлтийг хангахын тулд хангалттай хүчилтөрөгчөөр хангана.
• Wort нь стресст орсон эсвэл нэмэлт бодис агуулсан бол мөөгөнцрийн шим тэжээл нэмнэ.
• Мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг далдлах бохирдлоос зайлсхийхийн тулд ариутгалыг өндөр байлгаарай.

Сэжигтэй гацсан исгэхийн тулд туршсан гацсан исгэх уусмалыг хэрэглэнэ. Исгэгчийн температурыг хэдэн градусаар өсгөж, мөөгөнцрийг дахин түдгэлзүүлэхийн тулд зөөлөн эргүүлж, 24-48 цагийн дараа таталцлыг дахин шалгана. Хэрэв таталцлын хүч өөрчлөгдөөгүй бол SafAle US-05 эсвэл Wyeast 1056 гэх мэт бат бөх, саармаг омог бага хэмжээгээр нэмж исгэх ажиллагааг дахин эхлүүлнэ.

Багц бүрийн хугацаа, температур, хүндийн хүчийг баримтжуулна. Сайн бүртгэл нь хэв маягийг тусгаарлаж, B4 мөөгөнцрийн ирээдүйн алдааг олж засварлах шийдвэрийг сайжруулахад тусалдаг. Тогтвортой хяналт нь Bulldog B4 исгэх шинж тэмдгүүдийг илүү цэвэрхэн, урьдчилан таамаглах боломжтой болгож, хөндлөнгийн оролцоо шаардлагатай үед хурдан эдгэрэхэд хүргэдэг.

Нөхцөл байдал, флокуляци, хүлээлтийг арилгах

Bulldog B4-ийн бөөгнөрөл нь өндөр бөгөөд хурдан тунадас, өтгөн мөөгөнцрийн давхарга үүсгэдэг. Энэ шинж чанар нь англи хэл дээр тод харагдахад тустай. Энэ нь шилжүүлэг, тавиурыг хялбарчилж, савласан шар айрагны чанарыг сайжруулдаг.

Bulldog мөөгөнцрийн зөв нөхцөл нь тодорхой болгоход маш чухал юм. Хэдэн хоногоос хоёр долоо хоног хүртэл хүйтэн агааржуулагч нь краусен буурч, уураг тогтдог. Стандарт англи хэлтэй але цагийн хуваарь дээр лонх эсвэл торхоныг агааржуулах нь ерөнхийдөө урьдчилан таамаглахуйц тодорхой байдлыг бий болгодог.

Хүчтэй бөөгнөрөл үүсэхээс өмнө хуурай үсрэлтийг цаг тухайд нь хийх нь чухал юм. Зарим омог нь хоп нэгдлүүдийг суспензээс гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээр нь бөөгнөрөх болно. Энэ нь Bulldog B4 floculation-ийн үр шимийг хүртэхийн зэрэгцээ хопны үнэрийг хадгалах боломжийг олгодог.

• Хүйтэн сүйрэхээс өмнө анхдагч исгэх ажиллагааг бүрэн дуусгахыг зөвшөөрнө.
• Том шар айрагны хувьд дор хаяж 3-10 хоног хүйтэн агааржуулагч өгөх хэрэгтэй.
• Компакт тунадасыг алдагдуулахгүйн тулд зөөлөн дамжуулалтыг ашиглана.

Олон нийтийн тайланд B4-ийг Wyeast S-04-тэй харьцуулж, цэвэрлэх хурд болон хурдасжилтын үйл ажиллагааг онцолсон байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид тунгалаг шил, найдвартай тунгалаг байдлыг үнэлдэг бөгөөд энэ нь тод байдал, танилцуулга нь чухал байдаг хэв маягийн хувьд маш чухал юм. Савлахад хялбар болгохын тулд хурдан тунадас, цэвэрхэн мөөгөнцрийн бялуу хоёуланг нь хүлээж байна.

B4 шар айрагны клирингийг хянахдаа тогтсон хуанли гэхээсээ илүү таталцал, харааны тодорхой байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Bulldog мөөгөнцрийг нөхөх нь тэвчээр шаарддаг. Хүйтэн агуулахад хэдэн хоног илүүдэхэд илүү тод шар айраг гарч, хүйтэн манан үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Лабораторийн цагаан цувтай эрдэмтэн бүдэг гэрэлтэй лабораторид микроскопоор дамжуулан мөөгөнцрийн гялалзсан өсгөврийг судалж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хоп илэрхийлэл болон соёолжтой харилцан үйлчлэлд үзүүлэх нөлөө

Bulldog B4 нь эфирийн хязгаарлагдмал үйлдвэрлэлээрээ алдартай бөгөөд соёолжны амтыг гол шатанд гаргах боломжийг олгодог. Түүний 67% орчим сулрах нь бага зэрэг дүүрэн биетэй болдог. Энэ нь уламжлалт англи соёолжыг дэмжиж, гашуун амтыг дарахаас сэргийлдэг.

Bulldog B4-ийн өндөр флокуляци нь суспензээс мөөгөнцрийг үр дүнтэй арилгах замаар шар айрагны тунгалаг байдлыг хурдан шуурхай болгоход тусалдаг. Энэхүү тунгалаг байдал нь хоп үнэрийн мэдрэгдэх эрчмийг бага зэрэг бууруулж чадна. Тиймээс хуурай хоп нэмэлтийг цаг тухайд нь хийх нь хүссэн соёолж-хоп тэнцвэрт байдалд хүрэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Ил тод хоп хамартай байхыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд мөөгөнцрийн үнэрт үзүүлэх нөлөө нь маш чухал юм. US-05 эсвэл Wyeast BRY-97 зэрэг омгууд нь хоп эфирийг сайжруулдаг. Үүний эсрэгээр, Bulldog B4-ийн хоп илэрхийлэл нь эдгээр төвийг сахисан Америкийн омгуудтай харьцуулахад илүү сул байдаг.

• Bulldog B4-тэй ажиллахдаа анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд дараа нь хуурай услах аргыг хэрэглээрэй.
• Гашуун байдлыг нэмэгдүүлэхгүйгээр дэгдэмхий тосыг нэмэгдүүлэхийн тулд усны эргүүлэг нэмэхийг анхаарч үзээрэй.
• Хэрэв танд өөр соёолж-хоп тэнцвэр хэрэгтэй бол W4-ийн байгалийн гаралтай ургамлын хүндийн хүчийг бага зэрэг тохируулаарай.

Bulldog B4 нь соёолжтой англи алес хийхэд тохиромжтой бөгөөд жигнэмэг, ижүүрийн ноотуудыг сайжруулж, хоп шинж чанарыг хянаж байдаг. Мөөгөнцрийн анхилуун үнэрт үзүүлэх нөлөө нь агааржуулагчийн үед хоп дэгдэмхий бодис хэр удаан мэдэгдэхийг тодорхойлох гол үүрэг юм.

Харьцуулсан шар айрагны хувьд Bulldog B4 нь Америкийн але омгийн илүү хүчтэй өргөлттэй харьцуулахад даруухан хоп өргөлтийг хүлээж байна. Хэрэв та урагш үсрэх профайлыг илүүд үздэг бол үсрэх хуваарийг тохируулах эсвэл Bulldog B4-ээс илүү хоп эфирийг онцолсон омог сонгох талаар бодож үзээрэй.

Жорны хэмжээ, тун, савлагааны сонголтууд

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Bulldog B4 хэрэглэх нь энгийн зүйл юм: 20-25 литр (5.3-6.6 галлон) багцад нэг 10 грамм уут хангалттай. Энэ тун нь ихэнх англи але жоруудад тохиромжтой. Энэ нь дунд зэргийн таталцлын үед ч гэсэн богино хугацааны хоцролтыг баталгаажуулдаг.

B4 жорыг нэмэгдүүлэхийн тулд дууны давтамжийг сайтар төлөвлөх шаардлагатай. Илүү том багц эсвэл илүү их таталцлын хувьд давтамжийг нэмэгдүүлэх эсвэл олон уут хэрэглээрэй. Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн 500 гр вакуум тоосгоныг сонгодог. Эдгээр нь илүү том стартер үүсгэх эсвэл нэг багцаас хэд хэдэн давирхайг сэргээхэд ашиглагддаг.

Сав баглаа боодлын сонголтууд нь 10 гр савлагаа (барааны код 32104) болон 500 гр вакуум тоосго (барааны код 32504) багтана. Хоёр формат нь Kosher болон EAC сертификаттай. Шар айраг үйлдвэрлэгчид нэг удаагийн багцад зориулсан уут, олон удаа ашиглах эсвэл бөөнөөр үйлдвэрлэхэд зориулсан тоосго илүүд үздэг.

• Стандарт нэг багцын хэрэглээ: 20-25 л тутамд 10 гр уут цацаж эсвэл шингэн сэлбэнэ.
• Илүү том багцууд: стартер барихын тулд олон 10 грамм уут эсвэл 500 грамм тоосгоны хэсгийг ашиглана уу.
• Хүндийн хүч ихтэй эсвэл стресст орсон вандуй: хоцролтыг багасгахын тулд шингэн сэлбэхийг анхаарч үзээрэй.

Мөөгөнцрийн хадгалалт нь амьдрах чадварыг хадгалахад маш чухал юм. Бүтээгдэхүүнийг сэрүүн байлгаж, дуусах хугацаанаас нь өмнө хэрэглээрэй. Хүйтэн агуулах нь эсийн эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг ба Bulldog B4-ийн тунг шидэхэд үр дүнтэй хэвээр байх болно.

Олон нийтийн арга барил өөр өөр байдаг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид ердийн багцын хувьд цацах аргыг баримталдаг. Илүү том эсвэл илүү баялаг шар айрагны үр дүнг тогтвортой байлгахын тулд 500 гр тоосгоноос эхлүүлэгчийн хэмжээг төлөвлөх эсвэл нэмэлт 10 гр уутаар давирхайн хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Бодит ертөнцийн тойм, олон нийтийн санал хүсэлт

Бүтээгдэхүүний жагсаалтад Bulldog B4-ийг ашигладаг 210 жор байгаа нь өргөн тархсан болохыг харуулж байна. Энэ боть нь гэрийн үйлдвэрлэгчид болон гар урлалын операторуудын дунд алдартай болохыг онцолж байна. Энэ нь Британийн хэв маягийг шар айраг исгэхдээ мөөгөнцрийн олон талт байдлыг харуулдаг.

Үйлдвэрлэгчийн үзүүлэлтүүд болон сав баглаа боодол нь Bulldog B4-ийг жижиг багцад тохиромжтой болгодог. Ил тод сав баглаа боодол, тунгийн нарийн сонголтууд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд итгэх итгэлийг төрүүлдэг. Энэ нь эхлэл эсвэл шууд довтолгоог төлөвлөхөд маш чухал юм.

Форумын хэлэлцүүлэг болон амталгааны тэмдэглэлийг ихэвчлэн Bulldog B4-ийг S-04, Windsor зэрэг англи омогтой харьцуулдаг. Олон нийтийн санал хүсэлт нь тунгалаг лонхонд тогтмол цэвэрлэгдэж, нягт бөөгнөрөлийг онцолж байна.

• Шар айраг үйлдвэрлэгч B4-ийн туршлага нь хэрэглэгчид санал болгосон температурыг дагаж мөрдөх үед урьдчилан таамаглахуйц бууралтыг мэдээлдэг.
• Зарим нийтлэлүүд нь түүний эфирийн профайлыг S-04-тэй харьцуулж, жороор хийсэн жимсний хувьд бага зэрэг ялгаатай байгааг тэмдэглэжээ.
• Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид мөөгөнцрийн ёроолд хэрхэн нягтарч, тавиур, савлах ажлыг хөнгөвчлөхийг магтдаг.

Bulldog B4-ийн тоймууд нь уламжлалт алес болон гашуун хоолонд ерөнхийдөө эерэг байдаг. Хэрэглэгчид түүний найдвартай байдал, хэрэглэхэд хялбар, англи хэлний стандарт але горимын дагуу цэвэр исгэхийг үнэлдэг.

Олон нийтийн санал хүсэлт B4 нь үйлдвэрлэгчийн зааварчилгааны дагуу тунг тохируулах, температурыг хянах практик зөвлөмжийг агуулдаг. Давирхайн хурдыг таталцлын хүчийг тохируулдаг хүмүүс хамгийн тогтвортой үр дүнд хүрдэг.

Шар айраг үйлдвэрлэгч B4 нь жор болон нухашны профайлаас хамааран өөр өөр байдаг ч ихэнх хэрэглэгчид мөөгөнцрийг урьдчилан таамаглах боломжтой гэж үздэг. Энэхүү урьдчилан таамаглах чадвар нь жорыг томруулах эсвэл ижил төстэй хуурай англи омгийн хооронд шилжихэд үнэлж баршгүй чухал юм.

Ширээн шар айраг, хоп, үр тариа бүхий англи але лонхыг дулаахан, сэтгэл татам гэрэлтүүлэгтэй модон ширээн дээр байрлуулсан. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дэвшилтэт техник: холих, давтах, эрлийз исгэх

Bulldog B4 давталт нь тогтвортой үр дүнд хүрэхийг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой. 500 гр вакуум тоосго нь жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд төгс тохирох олон үеийг бий болгодог. Эдгээр тоосгоныг сэрүүн орчинд хадгалж, стартер үүсгэх эсвэл давирхайг нэмэгдүүлэхээс өмнө амьдрах чадварыг шалгах нь маш чухал юм.

B4 мөөгөнцрийг холих нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд шар айрагныхаа эцсийн жин, амтыг нарийн тохируулах боломжийг олгодог. Илүү хуурай болгохын тулд B4-ийг илүү сулруулдаг мөөгөнцөртэй холино. Манан ба эфирийг хадгалахын тулд B4-ийг бага хуримтлагддаг мөөгөнцөртэй хослуулж, жимсний амтыг сайжруулна.

Бульдогтой эрлийз исгэх нь Зүүн-Английн цайвар алесыг илүүд үздэг. B4-ийг АНУ-05 эсвэл BRY-97 зэрэг цэвэр америк омогтой хослуулах нь эфирийн үйлдвэрлэл болон хоп тунгалаг байдлыг тэнцвэржүүлдэг. Цэвэрлэгчийн омгийг эхлээд түрхэх эсвэл хамт шахах хоёрын хоорондох сонголт нь хүссэн үнэр болон эфирийн түвшингээс хамаарна.

• Bulldog B4-ийг давтах эсийн тоог төлөвлөж, амьдрах чадварыг алдагдуулахгүйн тулд тунг үе үеийнхээр тохируулна уу.
• Дахин давтах үед амтыг багасгахын тулд ганц биеийг ариутгасан эхэнд тайрч, үржүүлээрэй.
• Мөөгөнцрийн B4-ийг холих туршилт хийхдээ сулрал ба эфирийн тэнцвэрийг баталгаажуулахын тулд жижиг туршилтын багцуудыг туршина.

Олон нийтийн туршлагаас харахад өндөр ба бага унтралттай мөөгөнцөрийг холих нь жорын томоохон өөрчлөлтгүйгээр загварын зорилтот түвшинд хүрч чадна гэдгийг харуулж байна. Дараалсан давталтуудын амтын өөрчлөлтийг хянах нь чухал бөгөөд амтгүй шинж чанартай байдаг. Эрлийз исгэлтийн хувьд зогсонги байдалд орохгүйн тулд исгэх кинетикийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй.

Богино, хяналттай туршилтууд нь хольцын харьцааг нарийн тохируулахад зайлшгүй шаардлагатай. Холимог бүрийн давтамж, температур, эцсийн таталцлын нарийвчилсан бүртгэлийг хөтөл. Энэхүү сахилга баттай арга нь Bulldog B4-ийг дахин давтаж, холих B4 мөөгөнцрийг давтах, урьдчилан таамаглах боломжтой болгодог бөгөөд энэ нь мэргэжлийн болон хобби үйлдвэрлэгчдэд ашигтай байдаг.

Bulldog B4 исгэх багцын практик хяналтын хуудас

Энэ Bulldog B4 шар айраг исгэх хяналтын хуудсаар найдвартай, давтагдах исгэхийг бэлтгэ. Өрөө эсвэл тасалгааны температурыг 18 ° C-д тохируулна уу. Сонгодог англи эфирийн тэнцвэрийг хадгалахын тулд температурыг 16-21 ° C-ийн хооронд байлга.

Шар айраг исгэх өдрөөс өмнө нөөцөө цуглуул. Нэг багцад зориулсан 10 гр уут эсвэл дахин давтахаар төлөвлөж байгаа бол 500 гр тоосго аваарай. Мөөгөнцөрийг хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хадгална. Хүчилтөрөгчийн багаж, гидрометр, температур хянагчийг хэмжинэ.

• Тун ба хэрэглэх арга: 20-25 л тутамд 10 г нь стандарт юм. Хүндийн хүч ихтэй эсвэл стресст орсон вандуйд шингэн сэлбэнэ. Ус цацах нь ихэнх гэрийн багцад сайн ажилладаг.
• Ширхэх: Хүчилтөрөгчийг зохих ёсоор хангасны дараа шууд вандуйд хийнэ. 12-48 цагийн дотор идэвхтэй исгэхийг зорьж, krausen үүсэхийг ажиглаарай.
• Температурын хяналт: Тогтсон хязгаарыг хадгалах. Хэрэв үйл ажиллагаа зогссон бол аюулгүй цонхны дотор байж температурыг нэг эсвэл хоёр градусаар нэмэгдүүлээрэй.
• Хяналт: Таталцлын явцыг шалгахын тулд гидрометр ашиглана. Исгэх нь эцсийн хүндийн хэмжээнд хүрэх хүртэл өдөр бүр хяна.
• Нөхцөл байдал: Савлахын өмнө цэвэрлэх, хөвөнжүүлэхэд хангалттай хугацаа өгнө. Мөөгөнцөр их хэмжээний флокулацтай байвал үнэрээ алдахгүйн тулд хуурай хоп цагийг төлөвлө.

B4 исгэх хяналтын хуудсыг хана эсвэл исгэх лог дээр хадгал. Давирхайн цаг, эхний таталцал, оргил идэвхжил, агааржуулагч өдрүүдийг тэмдэглэ. Температурын тохируулга болон хүчилтөрөгчийн аргыг бүртгэнэ.

• Алдааг олж засварлах шуурхай зөвлөгөө: удаашралтай эхлэхээс сэргийлж, хүчилтөрөгчийг зөв байлгах хэрэгтэй.
• Хэрэв исгэх гацсан хэвээр байвал жижиг хэмжээний мөөгөнцрийн давирхай эсвэл мөөгөнцрийн шим тэжээлийн эмчилгээг анхаарч үзээрэй.
• Сав баглаа боодлын хувьд таталцлын хүчийг тодорхой зааж, хоёроос гурван өдрийн турш тогтвортой дээж авсны дараа шил эсвэл торхоныг сонгоно.

Эрсдэлийг бууруулж, тогтвортой байдлыг сайжруулахын тулд эдгээр шар айрагны өдрийн B4 алхмуудыг багц бүр дээр дагана уу. Богино, дахин давтагдах хяналтын хуудас нь шар айрагны амтыг английн уламжлалт хэв маягт нийцүүлэн хадгалдаг.

Дүгнэлт

Bulldog B4 English Ale-тай исгэх шар айраг нь дүгнэлт: Bulldog B4 бол гайхалтай хуурай англи але мөөгөнцөр юм. Энэ нь ойролцоогоор 67% унтралт, өндөр флокуляци, дунд зэргийн согтууруулах ундаа тэсвэрлэдэг. 16-21 хэмийн исгэх хамгийн тохиромжтой хүрээ нь соёолжны шинж чанарыг хадгалж, эфирийг хязгаарладаг. Энэ нь гашуун, зөөлөн, бор алес, портер зэрэг Британийн уламжлалт хэв маягт төгс төгөлдөр болгодог.

B4-ийн эцсийн шийдвэр: түүний практик үзүүлэлтүүд нь гэрийн үйлдвэрлэгчид болон жижиг үйлдвэрлэгчдэд ашигтай байдаг. Энэ нь 20-25 литр тутамд зөвхөн 10 г шаарддаг бөгөөд давирхай нь энгийн байдаг. Кошер/EAC сертификаттай сав баглаа боодол нь түүний сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн санал хүсэлт нь үүнийг Safale S-04 гэх мэт найдвартай сортуудын хажууд байрлуулдаг. Энэ нь хурдан цэвэрлэж, соёолжны гүнийг дарахгүйгээр сонгодог англи але ноотуудыг гаргадаг.

Bulldog B4-ийг хамгийн сайн ашигладаг: энэ нь соёолжны тэнцвэрт байдал, цэвэр агааржуулагч нь гол зүйл бол маш сайн. Шууд гүйцэтгэл, урьдчилан таамаглахуйц бууралт, ашиглахад хялбар байхыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Bulldog B4 нь найдвартай сонголт юм. Энэ нь шаардлагатай үед эрлийз техник эсвэл давталтын аргуудтай сайн ажилладаг. Ерөнхийдөө энэ нь англи хэлний уламжлалт але шинж чанарыг хамгийн бага хүчин чармайлтаар хийхийг зорьж буй хүмүүст зориулсан хатуу, хүртээмжтэй сонголт юм.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Lallemand LalBrew Belle Saison мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew Nottingham дрожтой исгэх шар айраг
• Mangrove Jack-ийн M20 Баварийн улаан буудайн мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг