Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 хөрөнгөтэй шар айраг исгэх

Дулаан гал тогооны орчинд хөөсөрсөн краусен дарс болон агаар түгжээтэй хув шар айргийг исгэж буй шилэн карбонат модон ширээн дээр, эргэн тойронд нь хөөс, үр тариа, шил, исгэх төхөөрөмж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

WY1450-аар исгэх нь соёолж, карамель болон жимсний нарийн эфирийг сайжруулдаг. Энэ нь мөн дунд зэргийн-өндөр шингэрүүлэлттэй, ойролцоогоор 74-76% байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн том, зөөлөн амны мэдрэмж, бөөрөнхий өнгөлгөөг анзаардаг бөгөөд энэ нь хүсээгүй чихэрлэг амтыг арилгахад тусалдаг.

Энэхүү тойм нь практик зөвлөгөө авах хүсэлтэй хобби сонирхогчдод зориулагдсан болно. Бид уг омгийн гарал үүсэл, исгэх зан төлөв, амтанд үзүүлэх нөлөө болон бусад зүйлийг судлах болно. Мөн WY1450-тай тогтвортой үр дүнд хүрэхэд туслах жорын санаануудын хамт питчер болон температурын зөвлөмжийг хуваалцах болно.

Гол арга хэмжээ

• WY1450 нь 2007 онд каталогид нэмэгдсэн Denny's Favorite yeast-ийн Wyeast-ийн арилжааны хувилбар юм.
• Энэ омог нь соёолж болон карамелийн шинж чанарыг онцолж, дунд болон өндөр шингээлтийг (74–76%) бий болгодог.
• Амт нь дүүрэн, зөөлөн мэдрэмж төрүүлж, хэт их чихэрлэг амтгүй бөөрөнхий хэлбэртэй өнгөлгөөг мэдрээрэй.
• WY1450 нь АНУ-ын гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдээс Wyeast савлагаатайгаар өргөнөөр худалдаалагдаж байна.
• Энэхүү тоймд шар айраг болон соёолжны төрөлд WY1450-ээр исгэх практик, нотолгоонд суурилсан зөвлөмжийг өгсөн болно.

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 Yeast-ийн танилцуулга

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 нь фермийн болон сонгодог Америкийн шар айрагны холимог юм. Энэ нь бат бөх соёолжны суурьтай, цэвэр өнгөлгөөтэй шар айраг үйлдвэрлэх чадвараараа гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд үнэлэгддэг. Энэхүү танилцуулга нь шар айрагны алдартай мөөгөнцрийн ач холбогдлыг онцолж байгаа бөгөөд гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд илүүд үздэг сонголт юм.

Энэ омгийг гэрийн шар айраг исгэхэд юугаараа алдартай болгодог вэ

• Шар айрагны амтыг тэнцвэртэй байлгаж, чихэрлэг биш, харин дунд зэргийн өндөр түвшинд найдвартай шингээлттэй.
• Амт нь олон төрлийн шар айрагны төрөлд тохирсон соёолж, карамель болон зөөлөн жимсний эфир дээр төвлөрдөг.
• Олон талт байдал: хэрэглэгчид цайвар шар айргаас эхлээд хүчтэй стаут хүртэл амжилттай гэж мэдээлдэг.

Денни Конн болон клубын соёлтой холбоотой товч түүх, гарал үүслийн түүх

• Энэ түүх нь жижиг нийлүүлэгч хаагдсаны дараа Денни Конн соёлыг хадгалахад тусалсан гэрийн шар айрагны клубын удирдлагатай холбоотой юм.
• Гишүүд уг омгийг идэвхтэй байлгаж, үржүүлэг, арчилгааны ажлыг хамтран хийсэн.
• Энэхүү энгийн арга нь уг омгийн жинхэнэ чанарыг болон сонирхогчдын үнэлдэг Денни Конн мөөгөнцрийн гарал үүслийг өгдөг.

Энэ тойм АНУ-ын гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд яагаад чухал вэ

• Найдвартай, соёолжны ур чадварт чиглэсэн профайл хайж буй Америкийн шар айраг үйлдвэрлэгчид гүйцэтгэл болон боловсруулалтын талаар тодорхой тэмдэглэл хүсэх болно.
• Худалдаанд байгаа нь WY1450-г олон багцад зориулсан гэрийн исгэлэн мөөгөнцрийн практик сонголт болгосон.
• Деннигийн дуртай ундааг яагаад сонгохоо ойлгох нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд жорын зорилго болон хүссэн амтанд нийцэж байгаа эсэхийг шийдэхэд тусалдаг.

Уг омгийн үүсэл ба түүх

Энэхүү мөөгөнцрийн үүсэл нь гэрийн шар айраг исгэх хүрээнээс худалдаанд гарах хүртлээ хөгжсөн нөхөрлөлийн тухай түүх юм. Үүнийг шар айраг исгэгчид хуваалцаж, тууштай хэрэглэж, янз бүрийн багцаар туршиж үзсэн. Энэхүү түүх нь түүний найдвартай байдал, тогтвортой байдлыг онцолж байна.

Денни Конн, Нэйт Сампсон нар нягт холбоотой клубын хүрээнд мөөгөнцрийн домог үүсгэн байгуулжээ. Тэд орон нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчидтэй хуваалцаж, бат бөх соёлыг бий болгосон. Энэ арга нь өдөр тутмын шар айраг исгэхэд зайлшгүй шаардлагатай шинж чанаруудыг хадгалах боломжийг олгосон.

Энэ омгийн үндэс нь California Pub Brewery Ale гэгддэг BrewTek-ийн CL-50 удам угсаатай холбоотой. BrewTek нь CL-50-г түгээсэн бөгөөд North Coast Brewing-ийн омгийг ашигласан байх магадлалтай. Энэхүү холбоо нь Mark Ruedrich болон UC Davis лабораторийн Old Rasputin зэрэг шар айрагт ашигладаг мөөгөнцөртэй холбоотой.

BrewTek 2004 онд хаагдахад олон нийт уг соёлыг амьд байлгаж чадсан. Денни, Нэйт нар уг омгийг хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Тэдний хүчин чармайлт нь клубын хэрэглээ болон лабораторийн тархалтын хоорондох зөрүүг арилгасан.

Хожим нь Wyeast уг соёлыг олж авч, Wyeast Private Collection 2450 нэртэйгээр каталогжуулсан. Энэ нь мэргэжлийн стандартын дагуу чанарын хяналт, тархалтыг баталгаажуулсан. Wyeast үүнийг 2007 онд WY1450 Denny's Favorite нэртэйгээр худалдаанд гаргасан.

Энэ омгийн клуб исгэгчээс Wyeast хүртэлх аялал нь түүний удаан үргэлжлэх шинж чанарыг онцолж өгдөг. Энэ нь шар айраг исгэх практик туршлага болон байгууллагын дэмжлэг нь найдвартай шар айрагны мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалж үлдсэнийг харуулж байна.

Ердийн исгэх шинж чанарууд

Wyeast 1450 нь гэрийн болон жижиг арилжааны шар айраг исгэх байгууламжуудад тогтвортой байдлыг харуулдаг. Сулрал, флокуляци, температурын талаарх урьдчилан таамаглах боломжтой шинж чанарыг өндөр үнэлдэг. Энэхүү тогтвортой байдал нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд жорондоо хүссэн жин, амтаа олоход тусалдаг.

Сулралын хүрээ болон юу хүлээж болох вэ

WY1450 нь дунд болон өндөр түвшний сулралтай бөгөөд ихэвчлэн 74-76% хооронд хэлбэлздэг. Энэ нь исгэх боломжтой элсэн чихрийг их хэмжээгээр үр дүнтэй хувиргадаг гэсэн үг юм. Үүний үр дүнд шар айрагны амт нь соёолжны өтгөн болон нухсан хэлбэрээс хамааран нэлээд хуурайгаас дунд зэргийн хуурай хүртэл хэлбэлздэг.

Флокуляцийн зан төлөв ба тунгалаг байдалд үзүүлэх нөлөө

WY1450-ийн флокуляци ерөнхийдөө хэвийн хэмжээнээс бага байдаг. Энэ шинж чанар нь мөөгөнцрийг удаан хугацаанд түдгэлзүүлэх боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд шар айраг хангалттай хүйтэн нөхцөлдүүлж, хоёрдогч эсвэл тод саванд хөгшрүүлсний дараа тунгалаг байх магадлалтай.

Анхдагч исгэх хамгийн тохиромжтой температурын хүрээ

WY1450-тай анхдагч исгэх хамгийн тохиромжтой температур нь 60-70°F хооронд байна. Энэ хүрээ нь эфирийн үйлдвэрлэл, сулрал болон аманд мэдрэгдэх мэдрэмжийг оновчтой болгодог. Хүйтэн температур нь илүү цэвэр амтыг бий болгодог бол дулаан температур нь жимсний нарийн үнэрийг бий болгодог.

• Практик зөвлөгөө: WY1450 бага флокуляцитай үед тунгалаг байдлыг сайжруулахын тулд хүйтэнд цохиулахаас өмнө бүтэн долоо хоног температурт байлгана.
• Эхлүүлэгчийн зөвлөгөө: Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд эрүүл эхлүүлэгч хэрэглээрэй, ингэснээр түүний амт 74-76%-д хүрнэ.
• Температурын хяналт: Стресстэй мөөгөнцөр болон гаж амтаас зайлсхийхийн тулд исгэх температурыг 60-70°F түвшинд тогтвортой байлгана.

Амт ба амны мэдрэмжийн профайл

WY1450 нь соёолжны нарийн төвөгтэй байдалд анхаарлаа төвлөрүүлж, тодорхой дүр төрхийг санал болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний карамель, ирис болон хөнгөн жимсний эфирийг онцолдог. Энэ нь соёолжны шинж чанар хамгийн чухал байдаг шар айрагт тохиромжтой болгодог.

Мөөгөнцөр нь шарсан болон карамельжуулсан соёолжны амтыг сайжруулж, эфирийг хянаж байдаг. Энэ нь чихэрлэг амтыг нэмэлгүйгээр соёолжны тод ноотыг өгдөг. Энэхүү тэнцвэр нь элсэн чихэрээс илүү соёолжны амтыг онцолсон жоруудад төгс тохирно.

WY1450-ийн амны хөндийн мэдрэмж нь бүрэн, зөөлөн, бөөрөнхий гэж тодорхойлогддог. Энэ нь өтгөн, дэр шиг биетэй бөгөөд өтгөн стаут болон өтгөн бор шар айраг хийхэд тохиромжтой. Энэхүү амны хөндийн мэдрэмж нь декстрин соёолжоос хэт хамааралтай бололгүйгээр шар айргийг баяжуулдаг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид WY1450-г Лондонгийн Эль III-тэй харьцуулдаг. Хоёр сорт хоёулаа соёолжийг тодотгож өгдөг боловч сулрал болон чихэрлэг чанараараа ялгаатай. Лондонгийн Эль III нь сулрал багатай тул илүү чихэрлэг суурьтай байдаг.

• WY1450 амтны профайл: хязгаарлагдмал эфиртэй, соёолжны урд талын амттай.
• Соёолж болон карамель мөөгөнцрийн шинж чанар: илүүдэл чихэрлэг зүйлгүйгээр карамель болон ирисний ноотуудыг тодруулна.
• WY1450 аман мэдрэмж: зөөлөн, бөөрөнхий биетэй тул соёолжны хэв маягийг сайжруулдаг.
• Лондонгийн Ale III-тэй харьцуулбал: соёолжны агууламж ижил боловч WY1450 нь илүү суларч, илүү хуурайшдаг.

Соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд WY1450 нь хамгийн сайн сонголт юм. Энэ нь бүрэн амсхийх мэдрэмжийг төрүүлж, үлдэгдэл чихэрлэг амтыг багасгадаг. Энэ нь бие махбодийн болон тунгалаг соёолжны амт шаарддаг Америкийн улаан, бор шар айраг, соёолжны цайвар шар айрагт төгс тохирно.

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 Yeast-ийн шилдэг шар айрагны төрлүүд

Wyeast 1450 нь соёолжны шинж чанар хамгийн чухал боловч тэнцвэртэй шингээлт нь чухал байдаг шар айрагны хувьд маш сайн. Энэ нь карамель, ирис болон нарийн жимсний эфирийг тодотгож, хуурай өнгөлгөөг баталгаажуулдаг. Энэ нь хоп болон шарсан махыг гол байранд тавих боломжийг олгодог. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид соёолжны болон хопны шар айрагны аль алинд нь тохиромжтой олон талт байдлыг нь сайшаадаг.

Америкийн Улаан ба Бор Эль

Америкийн улаан болон хүрэн шар айрагны хувьд Wyeast 1450 нь төгс тэнцвэрийг хадгалдаг. Энэ нь карамель болон ирисний амтыг сайжруулж, өнгөлгөөг нь муутгадаггүй. Энэ нь талст соёолжоор баялаг жоруудад тохиромжтой сонголт болгож, бат бөх соёолжны үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Дунд зэргийн өндөр шингээлт нь цэвэр балгаж, аманд бөөрөнхий мэдрэмж төрүүлдэг.

Цайвар Эль болон IPA

Цайвар шар айраг болон IPA нь хопыг илүү хүчтэй болгохын оронд нөхөж өгдөг мөөгөнцөрөөс ашиг тус хүртдэг. IPA-д зориулсан Wyeast 1450 нь соёолжны үндэс суурийг хадгалж, чихэрлэг чанарыг хянаж байдаг. Энэ нь гашуун мэдрэмж болон хопны үнэрийг гол байранд тавих боломжийг олгодог. Энэ нь тэнцвэртэй, уухад тохиромжтой, тунгалаг хопны агууламжтай, тогтвортой сулралтай IPA-д төгс тохирно.

Стаутс, кремтэй элс болон бусад соёолжны хэв маяг

Стаут болон цөцгийтэй шар айрагны хувьд Wyeast 1450 нь шарсан болон соёолжны амтыг сайжруулж, мэдрэгдэхүйц амттай болгодог. Энэ нь зөөлөн, бүрэн дүүрэн амтыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан хамгийн тохиромжтой хөрөнгө юм. Энэхүү хөрөнгө нь шарсан ноотыг дарахгүйгээр соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд хурц хуурайшилтаас илүү гүн, зөөлөн амтыг хүсдэг стаутуудад тохиромжтой.

Пичингийн үнэ, гарааны зөвлөгөө, зохицуулалт

Цэвэр исгэлтийн хувьд WY1450-г эсийн зөв тоогоор гаргаж авах нь чухал юм. ~1.060 хүртэл жинтэй шар айрагны хувьд шар айраг исгэх стандарт аргыг дагаж мөрдөнө үү. Илүү хүчтэй шар айраг эсвэл их хэмжээний шар айрагны хувьд эсийн тоог нэмэгдүүлж, удаан исгэхээс сэргийлэхийн тулд асаагуур шаардлагатай.

Хэзээ шар айраг хийхээ шийдэх нь маш энгийн. Хэрэв таны шар айрагны зорилтот жин 1.060-аас дээш байвал, хэрэв та таван галлоноос илүү шар айраг исгэж байгаа бол, эсвэл Wyeast савлагаа хэдэн долоо хоногийн настай бол WY1450 мөөгөнцрийн исгэгч бэлтгээрэй. Исгэгч нь өсгөврийг хамгийн оновчтой сулруулах хязгаарт хүргэж, саатлын хугацааг богиносгодог.

WY1450-ийн санал болгож буй питчерийн хурд нь багцын хэмжээ болон хүндийн зэргээс хамаарна. Стандарт нягтралтай ердийн 5 галлон шар айрагны хувьд °Plato тутамд миллилитр тутамд 0.75–1.0 сая эс байх ёстой. Илүү хүчтэй шар айраг эсвэл өндөр жинтэй жорууд илүү өндөр тоо шаарддаг. Тооцоолуур эсвэл лавлах хүснэгт ашиглан шаардлагатай бол асаагуурын хэмжээг нэмэгдүүлээрэй.

• Хэрэв 5 галлон стандарт шар айрагны нэг Wyeast smack pack хэрэглэж байгаа бол түүнийг идэвхжүүлж, дарс асгахаасаа өмнө өсөлтийн шинж тэмдгийг хянана уу.
• Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд олон шатлалт асаагуур хийх эсвэл шаардлагатай эсийн массад хүрэхийн тулд илүү том асаагуурын колбо ашиглана уу.
• Хуурай эсвэл дахин боловсруулсан өсгөвөр ашиглахдаа савлах хурдыг тохируулна уу; эдгээр форматын талаарх үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу.

Wyeast савлагааг зөв зохистой ашиглах нь мөөгөнцрийн эрүүл мэндэд чухал үүрэгтэй. Савлагааг хөргөгчинд хадгалж, үйлдвэрлэгчийн санал болгосон хугацаанд хэрэглэнэ үү. Үйлдвэрлэсэн огноог шалгаж, мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг хадгалахын тулд найдвартай тээвэрлэлттэй нийлүүлэгчдийг илүүд үзнэ үү.

Мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг хадгалах хугацааг үнэлэхдээ хөргөгчинд хадгалах нь идэвхжилийг удаашруулдаг боловч аажмаар буурахаас сэргийлдэггүй гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв Wyeast савлагаа хэдэн долоо хоног хадгалагдсан бол эсийг дахин идэвхжүүлэхийн тулд асаагуурыг илүүд үзнэ үү. Урт хугацааны хэрэгцээнд зориулж эсийн тоог тодорхой харуулсан нэр хүндтэй лабораторийн хөлдөөсөн мөөгөнцрийн омгийг авч үзээрэй.

Хэрэглэх практик зөвлөмжүүд:

• Wyeast савлагааг үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу идэвхжүүлж, түрхэц эсвэл эргэлдэгч нь идэвхжил харуулсны дараа шууд хэрэглэнэ.
• WY1450 мөөгөнцрийн эхлэгчийн бат бөх өсөлтийг дэмжихийн тулд эхлэгчдэд цэвэр, хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан wort ашиглаарай.
• Форматыг солихдоо шингэн Wyeast болон хуурай мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүний хоорондох амьд эсийн тоон зөрүүг тусгахын тулд питчерийн хурдыг өөрчилнө үү.

Худалдан авахдаа шинэлэг байдлыг нь чухалчил. Wyeast-ийн савлагааг сайн зохицуулж, мөөгөнцрийн хадгалах чадварыг анхаарч үзэх нь WY1450-д шар айрагныхаа онцлог шинж чанарыг бууруулж, амтыг нь сайжруулах хамгийн сайн боломжийг олгодог.

Гэрийн нөхцөлд исгэх байгууламжид зэвэрдэггүй ган исгэх саванд шингэн мөөгөнцрийг хийж буй эр. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Исгэлтийн менежмент ба температурын хяналт

Исгэлтийн үеийн температурын зохицуулалт нь шар айрагны шинж чанарыг бүрдүүлэхэд чухал үүрэгтэй. Шар айраг үйлдвэрлэгчид анхдагч температурын хүрээг тогтоож, идэвхжлийг хянаж, хүссэн хэв маягт нь тохируулан тохируулах ёстой. Тогтвортой температур нь урьдчилан таамаглах боломжтой сулралыг хангаж, соёолж, карамелийн ноотуудыг эфирийн оролцоогүйгээр гялалзуулах боломжийг олгодог.

Зөв температурын цонхыг сонгох нь чухал юм. Цэвэр цайвар шар айрагны хувьд эфирийн нөлөөг бага байлгахын тулд 60-64°F хэмд анхаарлаа хандуулаарай. Соёолжны улаан эсвэл бор шар айрагны хувьд жимс, соёолжны ноотыг сайжруулахын тулд 66-70°F хэмд анхаарлаа хандуулаарай. Анхдагч исгэх явцад тогтмол температур нь амтыг бий болгоход чухал үүрэгтэй.

Температурын хэлбэлзэл нь шар айрагны шинж чанарыг мэдэгдэхүйц өөрчилж болно. Температурын богино хугацааны өсөлт нь эфирийн үйлдвэрлэл болон бие махбодийг нэмэгдүүлж болох бол удаан хугацааны өндөр температур нь эвгүй амтыг бий болгож болзошгүй. Температурын өргөн хэлбэлзэл нь шар айрагны шингээлтийг ердийн 74-76%-иас доош бууруулж болно. Амны мэдрэмж болон таталцлын гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийхийн тулд температурын тохируулгыг удаан, санаатайгаар хийх нь чухал юм.

Гэрийн нөхцөлд шар айраг исгэхэд бага хэмжээгээр ч гэсэн температурын хяналтыг үр дүнтэй хийх боломжтой. Температурыг бууруулахын тулд сэнс болон дулаалгатай хувинтай намаг хөргөгч ашиглаарай. Хөргөгчтэй гараашийн хувьд дулааны бүс ашиглах талаар бодож үзээрэй. Inkbird гэх мэт гадаад хянагч нь цахилгаан сонголтууд байгаа үед температурын нарийн хяналтыг хангаж чадна. Цахилгаан сонголтууд боломжгүй үед дулаалгатай ванн болон тогтвортой орчны өрөөнүүд нь өөр хувилбар болж үйлчилдэг.

• Мөөгөнцрийн идэвхжилийг өдөр бүр хянаж, температурыг тэмдэглэнэ үү.
• Хэрэв шар айраг илүү цэвэр эфирийн агууламжтай эсвэл илүү жимсний шинж чанартай байх шаардлагатай бол төлөвлөгөөгөө тохируулна уу.
• Хэрэв таталцлын хүч зогсвол исгэх үйл явцын сүүлээр нэгээс хоёр градусаар нэмэгдүүлэхийг авч үзье.

WY1450 исгэх явцад температурын тогтмол хяналт нь омгийг соёолж болон карамелийн шинж чанараа хүсээгүй гаж амтгүйгээр илэрхийлэх боломжийг олгодог. Температурын хяналтын стратегиа жоронд тохируулан тохируулснаар та өөрийн хэв маягийн зорилгод нийцсэн тогтвортой үр дүнд хүрэх болно.

Сулрал ба хуурайшилтын хүлээлт

WY1450 сулрал 74-76 FG хүлээлт нь шар айраг хэр хуурайшиж, хэр их бие нь үлдэхийг харуулдаг. Энэ омог нь исгэх боломжтой элсэн чихрийн ихээхэн хэсгийг исгэдэг тул эцсийн жин нь сулрал багатай мөөгөнцөртэй харьцуулахад бага байх хандлагатай байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид WY1450 нь соёолжны шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ хатаагч өнгөлгөөг илүүд үздэгийг мэдэж жороо төлөвлөх хэрэгтэй.

Дунд-өндөр сулрал (74–76%) нь эцсийн таталцлын хувьд юу гэсэн үг вэ

Дунд зэргийн сулрал гэдэг нь WY1450 нь исгэх боломжтой элсэн чихрийн дөрөвний гурвыг ойролцоогоор хувиргадаг гэсэн үг юм. Анхны жингийн хувьд Лондон Але III зэрэг зөөлөн омгуудтай харьцуулахад FG бага байх төлөвтэй байна. Энэ нь илүү шүүслэг, шилэн дэх үлдэгдэл чихэрлэг чанарыг бууруулдаг.

Хүссэн чихэрлэг чанарыг олж авахын тулд мөөгөнцрийн сулралтай тохируулан соёолжны хэмжээг тэнцвэржүүлэх

WY1450 ашиглах үед соёолжны хэмжээг тэнцвэржүүлэх нь чухал юм. Амтлаг чанарыг хадгалахын тулд нухсан температурыг нэмэгдүүлэх эсвэл Carapils, CaraMunich зэрэг декстрин соёолж нэмнэ. Илүү хуурай болгохын тулд нухсан температурыг бууруулж, илүү исгэх боломжтой шар айраг үүсгэдэг суурь соёолжийг илүүд үзнэ үү. Хөрөнгө нь чихэр нэмэлгүйгээр соёолжны урагшлах шинж чанарыг илэрхийлэхийн тулд тусгай соёолжийг бага зэрэг тохируулна уу.

Практик жишээ: нийтлэг жоруудын хүлээгдэж буй FG

• Хэрэв OG = 1.050, WY1450 сулрал 74-76 FG хүлээлт нь FG 1.012–1.013 орчимд байгааг харуулж байна.
• Хэрэв OG = 1.060 бол WY1450-ийн эцсийн таталцлын хэмжээ ойролцоогоор 1.014–1.016 байх төлөвтэй байна.
• Эдгээр тоо баримтууд нь тооцоолол юм. Шар айраг исгэх чадвар, нухсан профайл, исгэх температур нь бүгд бодит FG-д нөлөөлдөг.

Исгэлтийн нөхцлийг тогтвортой байлгаж, таамагласан хэмжээнд хүрэхийн тулд хангалттай эсийн тоог гаргана. Долоо хоногийн турш таталцлыг хянаж, эдгээр хүлээгдэж буй утгыг ашиглан агааржуулалт эсвэл савлагаа тохиромжтой эсэхийг тодорхойлно.

Тухтай шар айрагны үйлдвэрт модон бааранд исгэх сав, хөөстэй шилэн доторх хуван шар айраг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Харьцуулалт ба орлуулах омгууд

Wyeast 1450-ийн өөр хувилбарыг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид сулрал, соёолжны тунгалаг байдал, урьдчилан таамаглах чадварыг тэнцвэржүүлдэг мөөгөнцөр хайж байна. Энэ хэсэгт сулрал болон амтны зорилгод үндэслэсэн ойролцоо тохирол, практик буулт, хамгийн сайн сонголтыг авч үзэх болно.

WY1450 болон CL-50-ийн хоорондох маргаан нь сонирхогчдын дунд түгээмэл байдаг. Хоёр омог хоёулаа 74-76% -ийн сулралын хязгаартай бөгөөд соёолжтой, цэвэр амтыг санал болгодог. BrewTek-ийн CL-50 нь Марк Руедрих зэрэг үйлдвэрлэгчдийн ачаар Хойд Коаст болон UC Davis-ийн удам угсаатай холбоотой байдаг. Энэхүү холбоо нь олон шар айраг үйлдвэрлэгчдэд CL-50 болон WY1450-ийг практик дээр бараг ижил гэж үзэхэд хүргэдэг.

Хоёр омог хоёулаа ижил төстэй сулралтай боловч флокуляци болон температурын сонголтод бага зэргийн ялгаа байдаг. CL-50 нь хэвийн флокуляцитай бөгөөд 62-70°F хоорондох температурыг илүүд үздэг. Үүний эсрэгээр Wyeast 1450 нь флокуляци багатай бөгөөд 60-70°F температурын хязгаартай байдаг. Эдгээр ялгаа нь тунгалаг байдал болон агааржуулалтад нөлөөлдөг боловч амтны ерөнхий чиглэлд нөлөөлдөггүй.

WY1450-г Лондонгийн Але III-тэй харьцуулбал соёолжны урд талын хоёр омог хэрхэн ялгаатай болохыг харуулж байна. Лондонгийн Але III нь арай бага сулрах хандлагатай байдаг тул үлдэгдэл чихэрлэг чанар нь илүү их байдаг. Нөгөөтэйгүүр, Wyeast 1450 нь соёолжны ижил төстэй амтыг санал болгодог боловч илүү хуурай байдаг. Энэ нь нэмэлт чихэрлэг чанаргүйгээр илүү хатуу суурь шаардлагатай жоруудад тохиромжтой болгодог.

• Түгээмэл арилжааны орлуулагчид болон тэдгээрийг хэзээ хэрэглэх вэ: Ижил төстэй хуурайшилт болон профайлтай 72-76% шингээлттэй Америкийн шар айрагны омгууд. Ойролцоогоор цэвэрлэх хугацаа болон аманд мэдрэгдэх мэдрэмжтэй дунд зэргийн флокуляцитай омгууд. Бага зэрэг чихэрлэг, соёолжтой өнгөлгөөтэй үед Лондонгийн шар айраг III-ийг хүлээн зөвшөөрнө.

WY1450-г орлуулахдаа хүлээгдэж буй сулралт болон эфирийн гарцыг тохируулна уу. Ижил төстэй сулралттай, төвийг сахисан-соёолжны эфирийн профайлтай шар буурцгийн өөр төрлийн дрожжийг сонгоно уу. Омог солих үед амны мэдрэмж болон карамелийн мэдрэмжид бага зэрэг өөрчлөлт гарахыг анхаарна уу.

• Сулралын зэрэглэлийг шалгана уу (зорилтот түвшин 72–76%).
• Нөхцөл байдлын хугацааг урьдчилан таамаглахын тулд флокуляцийг харьцуулна уу.
• Хэрэв орлуулагч илүү чихэрлэг эсвэл хуурай байвал нухсан махны хэлбэрийг эсвэл үсрэлтийг тохируулна уу.

Denny's Favorite-г орлох бүтээгдэхүүн хайж байгаа хүмүүс дунд зэргийн сулралтай, эфирийн агууламж хязгаарлагдмал омгийг сонгоорой. Жорыг бага зэрэг өөрчлөх нь үлдэгдэл сахарын зөрүүг нөхөж, Америкийн улаан, бор болон бусад соёолжны шар айрагны амтыг хадгалах боломжтой.

Исгэлтийн нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

Wyeast 1450-тай багц нь хүлээгдэж байсан шиг ажиллахгүй бол хурдан бөгөөд тайван арга хэмжээ авах нь шар айргийг хэмнэдэг. Удаан дуусах, хачин амт, эсвэл удаан үргэлжилсэн утаа зэрэг асуудлыг оношлохын тулд доорх шалгалтуудыг ашиглаарай. WY1450-ийн практик алдааг олж засварлах алхмууд нь мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, температур, үндсэн ариун цэврийн шаардлагад чиглэгддэг.

Дутуу сулрах шинж тэмдэг нь ихэвчлэн эцсийн нягтрал хүлээгдэж байснаас өндөр байх эсвэл чихэрлэг, чихэрлэг өнгөлгөө хэлбэрээр илэрдэг. Энгийн засваруудаас эхэл. Хангалттай хэмжээний мөөгөнцөр нэмсэн эсэхээ шалгаарай; шаардлагатай бол дараагийн багцуудад зориулж эхлэгч бэлтгэ. Исгэлт 60-70°F цонхны дотор үлдсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв таталцал зогсвол температурыг хэдэн градусаар зөөлөн нэмэгдүүлж, исгэгчийг эргүүлж эсвэл эргүүлж, мөөгөнцөрийг дахин уусгана.

• Хуурамч заалтыг арилгахын тулд хэдэн өдрийн турш таталцлыг шалгана уу.
• Хэрэв мөөгөнцөр нь ядарсан эсвэл эрүүл бус мэт санагдаж байвал шинэхэн, хүчтэй шар айрагны сортыг дахин туршиж үзээрэй.
• Дараагийн удаа сулрахаас зайлсхийхийн тулд давирхайн хурд болон wort хүчилтөрөгчийн хангамжийг тэмдэглэнэ үү.

Мөөгөнцрийн амт нь температурын зохисгүй хэрэглээ, стресст орсон мөөгөнцөр эсвэл бохирдлоос үүдэлтэй байж болно. Уусгагч эсвэл уусгагчтай төстэй ноотууд нь өндөр исгэх температур болон хайлуулах спиртийг илтгэдэг. Исгэлэн эсвэл цуутай төстэй амт нь бактери эсвэл ацетобактерийн идэвхжилийг илтгэдэг. Эдгээр асуудлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд сайн ариутгал, тогтвортой температур, хангалттай хүчилтөрөгч, шим тэжээлийг ашиглана уу.

• Шинэ түлшний үйлдвэрлэлийг арилгахын тулд исгэх температурыг бууруулах эсвэл тогтворжуулна.
• Хөргөсөн wort-той харьцдаг бүх тоног төхөөрөмжийг сайтар цэвэрлэж, ариутгана.
• Илүү их жинтэй зуурмаг хийхдээ мөөгөнцрийн тэжээл болон зохих агааржуулалтыг ашиглаарай.

WY1450 утаатай шар айраг нь түгээмэл асуудал юм, учир нь энэ омог нь бага эсвэл хэвийн флокуляцитай байдаг. Хүйтэн нөхцөлд нэг долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах нь мөөгөнцрийн усыг зайлуулахад тусалдаг. Буцалгахад Ирланд хөвд зэрэг нарийн ширхэгтэй бодис эсвэл хүйтэн нөхцөлд желатин ашиглан цэвэрлэгээг хурдасгана. Хоёрдогч эсвэл тод саванд удаан хугацаагаар байлгах нь мөөгөнцөр болон утааны хэсгүүд тунах боломжийг олгодог.

• Савлахаас өмнө 24-72 цагийн турш хөлдөх хэмд хүртэл хөргөнө.
• Хэрэв тунгалаг байдал чухал бол савлах явцад торгууль нэмнэ үү.
• Зарим хэв маяг нь бага зэрэг манангаас ашиг тус хүртдэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрч, хүлээлтийг нь тохируулан өөрчил.

Олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд эдгээр WY1450 алдааг олж засварлах аргууд нь хэвийн исэлтийг сэргээдэг. Хэв маягийг тодорхой болгохын тулд багц бүр дээр тэмдэглэл хөтөлдөг. Шахах, температурын хяналт, агааржуулалтад бага зэрэг тохируулга хийх нь ихэвчлэн сулралтыг арилгаж, мөөгөнцрийн амтыг бууруулж, WY1450 шар айргийг тунгалаг болгодог.

Хөөсөрч буй шар айраг исгэх тохиргооны ойрын зураг, бөглөрсөн агаар түгжээ, гидрометр, термометр болон исгэх нийтлэг асуудлуудыг онцолсон тэмдэглэлүүд. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

WY1450-г үзүүлэх жорын жишээ болон хослолууд

WY1450 нь олон талын хэрэглээтэй бөгөөд соёолжны амттай болон тэнцвэртэй хоп шар айрагны аль алинд нь сайн тохирдог. Доор бид нухаш болон орц найрлагын дэлгэрэнгүй зааварчилгаатай гурван жорын аргыг танилцуулж байна. Жишээ бүр нь WY1450 нь амт, бүтэц, өнгөлөлтөд хэрхэн нөлөөлж болохыг харуулж байна.

• Үр тарианы ишний санал: 85% Марис халиу эсвэл 2 эгнээтэй, 10% Карамель/Кристал 40–60л, 5% Мюнхенийн гүн.
• Нунтаглах заавар: Үлдэгдэл чихэрлэг байдлыг арай илүү нэмэгдүүлэхийн тулд 152–154°F; илүү хуурай өнгөлгөө авахын тулд 148–152°F хүртэл бууруулна.
• Хопс: Карамелийг тэнцвэржүүлэх дунд зэргийн гашуун амт, буцалгасны дараа цэвэр Америк үнэртэй хопс.
• Исгэлт: WY1450-аас гаргаж авсан соёолж болон зөөлөн эфирийг харуулахын тулд 62–66°F хэмд чиглүүлнэ үү.
• Хослуулах зөвлөмж: Шарсан гахайн мах, хурц чеддар бяслаг, карамельжуулсан сонгины хоолтой зохицно.

WY1450 шарсан махны жор — амны хөндийн мэдрэмж болон шарсан махны тэнцвэрийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх

• Үр тарианы санал: Шоколадны өнгөний хувьд цайвар суурь (2 эгнээ), 8–12% хальсалсан овъёос эсвэл улаан буудай, 6–8% шарсан арвай, 4–6% дунд зэргийн шарсан соёолж.
• Нунтаглах заавар: Хатуу шарахаас зайлсхийж, биеийг бүрдүүлэхийн тулд 150–154°F хэмд байлгана.
• Исгэлт: WY1450 нь хатуу шарсан амтыг тодотгохгүйгээр бүрэн дүүрэн, зөөлөн амны мэдрэмжийг өгөхийн тулд 64–68°F хэмд хадгална.
• Зорилтот хэмжээ: Дунд зэргийн (1.050–1.060) байлгаж, өтгөн мэдрэмж төрүүлээрэй, гэхдээ хэт согтуу биш.
• Хослуулах зөвлөмж: Давстай амттан, утсан мах, цэнхэр бяслагтай зохицно.

IPA мөөгөнцрийн WY1450 — урагшаа чиглэсэн соёолжны дэмжлэг

• Үр тарианы ишний санал: Тэнцвэрийг хадгалахын тулд 3-6% цайвар талст эсвэл декстрин соёолжтой пилс эсвэл цайвар соёолжны суурь хэрэглэнэ.
• Нунтаглах заавар: Илүү нимгэн, гялалзсан өнгөлгөө авахын тулд 148–152°F хэмд байлгана.
• Хопс: Цэвэрхэн гашуун нурууг бий болгоод, дараа нь буцалгасан үнэр болон хуурай хопсны эрч хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд нэмэлтүүдийг нэмэгдүүлнэ.
• Исгэлт: Илүү цэвэр эфир болон шаржигнуур хопны тодорхойлолтыг авахын тулд доод хэсэгт буюу 60–64°F хэмд хадгална.
• Хослуулах зөвлөмж: Халуун ногоотой Ази хоол, шарсан далайн хоол, хурц бяслаг зэргийг нөхөж өгнө.

Бүх жорын практик хослолын тэмдэглэл

• Амтлаг чанарыг хянаж байхын тулд WY1450-ийн дунд-өндөр шингэрүүлэлтэд тохируулан тусгай соёолжийг тохируулна уу.
• Үлдэгдэл сахар болон биеийн хэмжээг тохируулахын тулд нухсан температурыг үндсэн хэрэгсэл болгон ашиглаарай.
• WY1450 жорыг бэлтгэхдээ мөөгөнцрийн байгалийн соёолжны агууламж болон зөөлөн аман мэдрэмжийг ашиглахын тулд үр тариа болон хопны сонголтыг тэнцвэржүүлээрэй.

Дулаан гэрэлтүүлэгтэй, модон ширээн дээр янз бүрийн хундагатай таван Америк шар айраг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл болон өндөр нягтралтай зургийг үзэхийн тулд дарна уу эсвэл товшино уу.

Хаанаас худалдаж авах, бүтээгдэхүүний формат

Wyeast 1450 Denny's Favorite нь 2007 онд клубын домогт дарснаас өргөн хэрэглэгддэг сорт болж хувирсан. Үүнийг Wyeast-ийн хувийн цуглуулгад PC2450 нэртэйгээр нэмж, жилийн турш WY1450 нэртэйгээр худалдаанд гаргасан. АНУ-ын гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Wyeast 1450-г орон нутгийн дэлгүүрүүд болон шингэн шар айрагны өсгөвөр зардаг үндэсний онлайн жижиглэн худалдаачдаас олж болно.

WY1450 жагсаалтын багцын формат, үйлдвэрлэсэн огноо, хэрэглэгчийн сэтгэгдлийн жижиглэнгийн хуудсууд. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө эдгээр мэдээллийг шалгах нь чухал юм. Олон худалдагчид WY1450 тоймд тээвэрлэлтийн тэмдэглэл өгдөг бөгөөд энэ нь дулаан цаг агаарын транзитын үед мөөгөнцрийн амьдрах чадварыг үнэлэхэд тусалдаг.

• Форматууд: Wyeast нь ихэвчлэн шингэн савлагаа зардаг. Зарим жижиглэн худалдаачид хөргөгчинд тээвэрлэх эсвэл хүйтэн тээвэрлэлтийн сонголтыг санал болгодог. Эхлүүлэх төлөвлөгөө гаргах эсвэл питчерийн хурдыг тохируулахын тулд форматыг баталгаажуулна уу.
• Шинэлэг байдлын зөвлөгөө: Савлагаан дээрх үйлдвэрлэсэн огноо болон үйлдвэрлэгчийн хадгалах арга барилыг анхаарч үзээрэй. Хүйтэн савлагаа эсвэл хурдавчилсан тээвэрлэлт нь дулааны нөлөөллийг бууруулж, амьдрах чадварыг нь хамгаална.
• Нийлүүлэгчийн сонголт: Тодорхой буцаалтын бодлого, хэрэглэгчийн үйлчилгээтэй нэр хүндтэй гэрийн шар айрагны дэлгүүрүүдээс худалдан авалт хийх. Сэтгэл ханамжийн баталгаа болон тодорхой хүргэлтийн босго нь давуу тал болно.

Олон нийтийн санал хүсэлт нь WY1450-ийн тогтвортой соёолжны өнгө аяс болон бөөрөнхий аман мэдрэмжийг онцолж өгдөг. Тодорхой худалдагч болон багцуудын сүүлийн үеийн туршлагыг харахын тулд бүтээгдэхүүний хуудсан дээрх WY1450-ийн тойм тээвэрлэлтийн хэсгүүдийг үзнэ үү. Эдгээр сэтгэгдэл нь омгийн гүйцэтгэл болон хүргэлтийн тусламж үйлчилгээний талаар практик ойлголтыг өгдөг.

Хэрэв та гарал үүслийн талаар сонирхож байгаа цуглуулагчид болон шар айраг үйлдвэрлэгчид Wyeast Private Collection 2450-г дурдсан жагсаалтаас хайлт хийгээрэй. Энэ нь уг омгийн түүх болон анхны сав баглаа боодлыг баталгаажуулдаг. Шинэ сав баглаа боодол олох магадлалаа нэмэгдүүлэхийн тулд дэлгүүрээс нөөц эсвэл тусгай захиалгын сонголтуудын талаар асуухдаа энэ шошгыг ашиглаарай.

WY1450-г хаанаас худалдаж авахаа шийдэхдээ үнэ, тээвэрлэлтийн арга, худалдагчийн нэр хүндийг анхаарч үзээрэй. Хүйтэн савлагааны тээвэрлэлтийн хураамж арай өндөр байх нь мөөгөнцрийг халуунд өртүүлдэг хямд өртөгтэй тээвэрлэлтээс илүү сайн амьдрах чадварыг өгдөг. Хэд хэдэн нэр хүндтэй худалдагчдаас Wyeast 1450-ийн бэлэн байдлыг шалгах нь таны исгэх өдөрт хамгийн сайн ирэх нөхцөлийг хангахад тусалдаг.

Дүгнэлт

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 нь шар айраг исгэхэд найдвартай мөөгөнцөр гэдгээрээ онцлог юм. Энэ нь шар айргийг хэт чихэрлэг болгохгүйгээр соёолжны амтыг сайжруулдаг. Энэхүү мөөгөнцөр нь Америкийн улаан болон бор шар айраг, стаут, тэр ч байтугай зарим цайвар шар айраг болон IPA-д төгс тохирно. Энэ нь хопны амтыг дэмжихийн тулд биед илүү их амт оруулдаг.

Denny's Favorite мөөгөнцөр нь шар айраг исгэх нийгэмлэгт өөрийн байр сууриа эзэлжээ. Үүнийг Денни Конн, Нэйт Сампсон нар хадгалж, дараа нь Wyeast компани худалдаанд гаргасан. Энэхүү мөөгөнцөр нь янз бүрийн шар айрагны үйлдвэрүүдийн онцлог шинж чанар, BrewTek CL-50 болон North Coast/UC Davis-тэй холбоотой удам угсааг агуулдаг. Түүний түүх болон АНУ-ын гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдээс авсан эерэг санал хүсэлт нь үүнийг олон хүний хувьд шилдэг сонголт болгодог.

Соёолжтой шар айраг исгэхийг зорьж буй хүмүүсийн хувьд WY1450 бол маш сайн сонголт юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь исгэх хурд болон температурын хяналтанд анхааралтай хандахыг шаарддаг. Итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас худалдан авалт хийх, өндөр жинтэй шар айрагны хувьд зохих эхлэгч ашиглах нь маш чухал юм. Эдгээр алхмуудыг дагаж мөрдөх нь таны шар айраг цэвэр шингэлт, баялаг соёолжны шинж чанарыг баталгаажуулдаг.

Түгээмэл асуултууд

Wyeast 1450 “Denny's Favorite” гэж юу вэ, яагаад гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд алдартай вэ?

Деннигийн дуртай гэгддэг Wyeast 1450 нь шингэн шар айрагны мөөгөнцөр юм. Энэ нь АНУ-ын жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдийн сонгодог амтыг санал болгодог. Энэхүү мөөгөнцөр нь жимсний амтыг хянаж байхын зэрэгцээ соёолж, карамелийн амтыг сайжруулдаг. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг хэт чихэрлэг биш ч гэсэн амны мэдрэмжийг сайжруулж, соёолжны мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг тул дуртай.

WY1450-ийн гарал үүслийн түүх юу вэ?

Денни Конн, Нэйт Сампсон нар BrewTek компани хаагдсаны дараа уг омгийг хадгалж үлдсэн. Wyeast компани 2007 онд WY1450 нэртэйгээр гаргахаасаа өмнө хувийн хэвшилд тараасан. Энэ омгийг BrewTek CL-50 болон North Coast/UC Davis брэндийн шугамуудтай холбоотой гэж үздэг тул АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд итгэл үнэмшилтэй болгодог.

WY1450-аас ямар сулралт болон флокуляци хүлээх ёстой вэ?

Дунд зэргийн-өндөр түвшний сулрал 74–76% байх төлөвтэй. Энэ нь хуурай эсвэл дунд зэргийн хуурай өнгөлгөөг бий болгоно. Флокуляци нь хэвийн хэмжээнээс бага бөгөөд шар айрагны үнэрийг бүдэгрүүлдэг. Хүйтэн агааржуулагч эсвэл торгууль нь үүнийг арилгахад тусална.

WY1450-тай ямар исгэх температурыг ашиглах ёстой вэ?

Анхдагч исгэхийн тулд 60–70°F хэмд исгэнэ. Бага температур (60–64°F) нь цэвэр эфир болон шаржигнуур хопыг гаргана. Өндөр температур (66–70°F) нь соёолж болон жимсний ноотыг сайжруулж, бүрэн дүүрэн амтыг нэмнэ. Тогтвортой температур нь гаж амт, урьдчилан таамаглах аргагүй сулралаас сэргийлнэ.

WY1450-д ямар төрлийн шар айраг хамгийн тохиромжтой вэ?

WY1450 нь Америкийн улаан болон бор шар айраг, цайвар шар айраг, IPA, стаут болон цөцгий шар айрагт маш сайн тохирно. Энэ нь улаан болон бор шар айрагны карамель болон ирисний амтыг сайжруулдаг. Цайвар шар айрагны хопны амтыг дэмжиж, стаут болон цөцгий шар айрагны биеийг сайжруулдаг.

Найдвартай исгэхийн тулд WY1450-ийг хэрхэн исгэж, хэрхэн зохицуулах вэ?

Стандарт хүчтэй шар айрагны хувьд стандарт питчерийн хэмжээг ашиглана уу. Илүү өндөр жинтэй шар айрагны хувьд эхлэлийг нь бэлтгэ. Wyeast савлагааг хөргөгчинд хадгалж, үйлдвэрлэсэн огноог шалгана уу. Зөв тээвэрлэлттэй нэр хүндтэй жижиглэн худалдаачдыг ашиглаарай. Хатаасан эсвэл гуравдагч этгээдийн хэлбэрээр үйлдвэрлэгчийн питчерийн хурдны зааврыг дагана уу.

WY1450 нь Лондонгийн Ale III болон BrewTek CL-50-тай хэрхэн харьцуулагддаг вэ?

WY1450 нь Лондонгийн Ale III-ээс илүү соёолжны шинж чанарыг онцолдог боловч илүү их хэмжээгээр суларч, чихэрлэг чанарыг бууруулдаг. BrewTek CL-50 нь удам угсаагаараа холбоотой бөгөөд ижил төстэй үйлчилгээтэй. Ижил төстэй үр дүнд хүрэхийн тулд ижил төстэй сулралтай, дунд зэргийн флокуляцитай омгийг сонгоно уу.

WY1450-аас нийтлэг OG-ийн хувьд ямар эцсийн таталцлыг хүлээж болох вэ?

1.050 OG-ийн хувьд FG нь 1.012–1.013, 1.060 OG-ийн хувьд 1.014–1.016 орчим байх төлөвтэй. Бодит FG нь wort исгэх чадвар болон нөхцөл байдлаас хамаарч өөр өөр байдаг. Эдгээрийг яг тодорхой зорилтот үзүүлэлт биш, харин гарын авлага болгон ашиглаарай.

Миний исэлт зогссон эсвэл чихэрлэг болчихсон - би юу хийх ёстой вэ?

Исгэлтийн хурд болон мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг шалгана уу. Өндөр OG wort-д зориулж сэнс хийнэ. Исгэлтийн температур 60-70°F дотор байгаа эсэхийг шалгана уу. Хэрэв идэвхжил удаан байвал зөөлөн өргөжүүлнэ. Эсийг дахин дүүрүүлэхийн тулд мөөгөнцөрийг сэрээнэ. Хэрэв амьдрах чадвар нь муудсан бол бат бөх шар буурцгийн мөөгөнцөрийг дахин тарина.

WY1450 ашиглан манан болон удаан цэвэрлэгээг хэрхэн зохицуулах вэ?

Бага ба хэвийн флокуляци нь мөөгөнцрийг суспенз хэлбэрээр үлдээж болно. Хүйтэн нөхцөлдүүлэгч, нарийн ширхэгтэй болгох эсвэл шүүх замаар тунгалаг байдлыг сайжруулна. Цаг хугацаа болон температурын зөв хяналт нь ихэвчлэн манангийн асуудлыг арилгана.

WY1450-ийн сулралтыг тохируулахын тулд ямар жор эсвэл нухсан зуурмагийг тохируулах ёстой вэ?

Илүү чихэрлэг амт оруулахын тулд нухсан температурыг (152–154°F) нэмэгдүүлэх эсвэл декстринээр баялаг соёолж нэмнэ. Илүү хуурай үр дүнд хүрэхийн тулд бага нухсан (148–152°F) ба исгэх боломжтой суурь соёолж хэрэглэнэ. WY1450-ийн 74–76%-ийн сулралыг харгалзан соёолжны хэмжээг тооцоолно уу.

WY1450-г IPA-д hop-ийн тодорхой байдлыг алдагдуулахгүйгээр ашиглах практик зөвлөгөө байна уу?

Илүү цэвэр эфир авахын тулд сэрүүн талд (60–64°F) исгэнэ. Илүүдэл карамельгүйгээр хопны шинж чанарыг дэмждэг соёолжны савыг ашиглана. Хангалттай хэмжээний дрожж нэмж, тогтвортой температурыг хадгалж, анхдагч исгэсний дараа хуурай хоп хийж, шинэхэн хопны анхилуун үнэрийг нэмэгдүүлнэ.

WY1450-г хаанаас худалдаж авах боломжтой вэ, захиалга өгөхдөө юуг анхаарах ёстой вэ?

WY1450 нь АНУ-ын гэрийн шар айрагны жижиглэн худалдаачид болон онлайн дэлгүүрүүдээр худалдаалагдаж байна. Үйлдвэрлэсэн эсвэл савласан огноо, үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд, тээвэрлэлтийн дадал зуршлыг шалгана уу. Багцын шинэлэг байдал болон ашиглалтын хугацааг мэдэхийн тулд сүүлийн үеийн хэрэглэгчдийн сэтгэгдлийг уншина уу. Амьд мөөгөнцөртэй болгоомжтой харьцдаг нийлүүлэгчдийг сонгоно уу.

WY1450-тай холбоотой нийтлэг гаж амт байдаг уу, тэдгээрээс хэрхэн зайлсхийх вэ?

Тааламжгүй амт нь температурын зохисгүй хэрэглээ, шим тэжээл эсвэл хүчилтөрөгчийн дутагдал, бохирдлоос үүсдэг. Эдгээр асуудлаас зайлсхийхийн тулд исгэх температурыг хянаж, шар айргийг хангалттай агааржуулж, эрүүл эсийн тоог ашиглаж, ариун цэврийн дэглэмийг сайн сахина уу.

WY1450-г дахин ашиглах эсвэл хурааж авсан мөөгөнцрийн бялуунаас дахин нааж болох уу?

Олон шар айрагны омгийн нэгэн адил WY1450-г дахин ургуулж болох боловч амьдрах чадвар нь үе дамжин буурдаг. Тогтвортой ажиллахын тулд шинээр ургуулагч бэлтгэх эсвэл хэдхэн үе дамжин ургуулж, исгэх эрч хүчийг сайтар хянаж байгаарай.

WY1450 нь нарийн хэв маягийг даван туулж чадах хүчтэй эфирийн профайл үүсгэдэг үү?

WY1450 нь санал болгож буй хэмжээндээ исгэх үед түрэмгий эфирээр алдартай биш юм. Бага зэрэг нь хоп хэлбэрийн шар айрагт тохиромжтой цэвэр шинж чанарыг бий болгодог. Өндөр температур нь илүү их жимслэг амтыг бий болгодог; хэв маягийн зорилгод нийцүүлэн температурыг хянадаг.

WY1450-тай өндөр жинтэй багцуудад ямар питчинг хурдны тооцоолуур эсвэл гарааны хэмжээг ашиглах ёстой вэ?

Стандарт мөөгөнцрийн тооны машин ашиглан 0G болон багцын хэмжээ дээр үндэслэн шаардлагатай эсийг тооцоолно уу. ~1.060-аас дээш wort-ийн хувьд эрүүл исгэх, WY1450-ийн ердийн 74-76% сулруулахын тулд санал болгож буй эсийн тоонд хүрэхийн тулд эхлэгч төлөвлөөрэй.

WY1450-тай холбоотой өвөг дээдсийн омгийг ашигласан нь мэдэгдэж буй тодорхой арилжааны шар айраг байдаг уу?

Энэхүү удам угсаа нь Марк Руедрихийн UC Davis омгийг ашиглан боловсруулсан North Coast Brewing соёлтой холбоотой. Эдгээрийг Old Rasputin зэрэг шар айрагт ашигладаг байсан. BrewTek хожим нь CL-50-г үржүүлсэн бөгөөд энэ нь түүхэндээ эдгээр шар айрагтай холбоотой байсан; WY1450-ийн гарал үүсэл нь клубын соёлоор дамжин Wyeast-ийн хувийн цуглуулгад шилждэг.

WY1450-г үзүүлэхэд ямар сайн эхлэлийн жорууд байдаг вэ?

Америк улаан шар айрагны хувьд карамель соёолж (Карамел/Кристал 40–60л)-ийг тодруулж, дунд зэргийн чихэрлэг амттай болгохын тулд 152°F орчим нухна. Стаут соёолжны хувьд хальсалсан овъёос болон дунд зэргийн шарсан соёолж ашиглан биеийг нь сайжруулна. IPA соёолжны хувьд цайвар соёолжны суурийг бага зэрэг тусгай соёолжтой хамт хэрэглэж, хөөсийг тодотгохын тулд сэрүүн температурт исгэнэ.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Wyeast 1203-PC Burton IPA холимог мөөгөнцөртэй шар айраг исгэх
• White Labs WLP006 Бедфорд Британийн Але мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• CellarScience Acid хүчил мөөгөнцөртэй шар айраг исгэх