Wyeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း ၁၄၅၀ Denny's Favorite 50 Yeast

ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အမြှုပ်ထနေသော krausen နှင့် လေလုံသောအဖုံးတို့ဖြင့် အချဉ်ဖောက်နေသော ပယင်းဘီယာ၏ ဖန်ကာဗွန်ကို ပူနွေးသော မီးဖိုချောင်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဟော့ပ်များ၊ ကောက်နှံများ၊ ပုလင်းများနှင့် ချက်လုပ်သည့် ပစ္စည်းကိရိယာများဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

WY1450 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော malt၊ caramel နှင့် သိမ်မွေ့သော fruit esters များကို ထွက်ပေါ်လာစေသည်။ ၎င်းသည် 74–76% ခန့်တွင် medium-high attenuation ကိုလည်း ပေးစွမ်းသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပါးစပ်ကြီးပြီး နူးညံ့သော အထိအတွေ့နှင့် မလိုလားအပ်သော ချိုမြိန်မှုကို ရှောင်ရှားသည့် လုံးဝန်းသော အပြီးသတ်ကို မကြာခဏ သတိပြုမိကြသည်။

ဤသုံးသပ်ချက်ကို လက်တွေ့ကျသော အကြံဉာဏ်များကို ရှာဖွေနေသော ဝါသနာရှင်များအတွက် ရည်ရွယ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် မျိုးကွဲ၏ မူလအစ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြုအမူ၊ အရသာသက်ရောက်မှုနှင့် အခြားအရာများကို လေ့လာသွားပါမည်။ WY1450 ဖြင့် တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန် ကူညီပေးမည့် ချက်ပြုတ်နည်းအကြံဉာဏ်များနှင့်အတူ pitching နှင့် အပူချိန်အကြံပြုချက်များကိုလည်း မျှဝေပါမည်။

သော့သွားယူမှုများ

• WY1450 သည် ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် ကတ်တလောက်တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သော Denny's Favorite yeast ၏ Wyeast စီးပွားဖြစ်ထုတ်လွှတ်မှုဖြစ်သည်။
• ဤမျိုးကွဲသည် အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော attenuation (74–76%) ကို ထုတ်လုပ်ပေးနေစဉ်တွင် malt နှင့် caramel ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။
• အလွန်အကျွံချိုမြိန်မှုမရှိဘဲ နူးညံ့သော ပါးစပ်အထိအတွေ့နှင့် လုံးဝန်းသော အပြီးသတ်ကို မျှော်လင့်ပါ။
• WY1450 ကို အမေရိကန် အိမ်လုပ်ဘီယာ ပေးသွင်းသူများမှတစ်ဆင့် Wyeast ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်ပါသည်။
• ဤသုံးသပ်ချက်သည် ale နှင့် malty ပုံစံများတွင် WY1450 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျပြီး အထောက်အထားအခြေခံသော အကြံပြုချက်များကို ပေးပါသည်။

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 Yeast အကြောင်းမိတ်ဆက်

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 သည် farmhouse နှင့် classic American ale ပရိုဖိုင်များကို ရောစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ခိုင်မာသော malt ကျောရိုးနှင့် သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်ဖြင့် ဘီယာများကို ဖန်တီးနိုင်စွမ်းကြောင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများက နှစ်သက်ကြသည်။ ဤမိတ်ဆက်စကားသည် ထင်ရှားသော ale yeast အဖြစ် ၎င်း၏အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် နှစ်သက်ဖွယ်ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ဒီမျိုးကွဲကို အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ရာမှာ ထင်ရှားစေတဲ့အချက်က ဘာလဲ။

• ဘီယာကို မျှတစေပြီး ခဲမသွားစေဘဲ အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော လျှော့ချနိုင်စွမ်းကို ယုံကြည်စိတ်ချရသည်။
• အရသာကို အဓိကထားပြီး ale ပုံစံများစွာနှင့် ကိုက်ညီသော malt၊ caramel နှင့် gentle fruit esters များကို အသုံးပြုထားသည်။
• ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်မှု- အသုံးပြုသူများသည် အရောင်ဖျော့သော ဘီယာများမှ ကြမ်းတမ်းသော စတော့ဘီယာများအထိ အောင်မြင်မှုရှိကြောင်း သတင်းပို့ကြသည်။

Denny Conn နှင့် ကလပ်ယဉ်ကျေးမှုများပါဝင်သည့် အကျဉ်းချုပ်သမိုင်းနှင့် မူလဇာတ်လမ်း

• ဇာတ်လမ်းသည် အိမ်လုပ်ဘီယာကလပ် စီမံခန့်ခွဲမှုကို Denny Conn က ပေးသွင်းသူငယ်လေးတစ်ဦး ပိတ်သိမ်းပြီးနောက် ယဉ်ကျေးမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးခဲ့သည့်အထိ ပြန်သွားသည်။
• အဖွဲ့ဝင်များသည် ማስተራዊကို တက်ကြွစွာထိန်းသိမ်းထားပြီး မျိုးပွားခြင်းနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ အလုပ်များကို မျှဝေခဲ့ကြသည်။
• ထိုအောက်ခြေလမ်းကြောင်းသည် မျိုးကွဲ၏စစ်မှန်မှုနှင့် ဝါသနာရှင်များတန်ဖိုးထားသော Denny Conn တဆေး၏မူလအစကို ရှင်းလင်းစွာပေးသည်။

အမေရိကန် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဤသုံးသပ်ချက်သည် အဘယ်ကြောင့် အရေးကြီးသနည်း။

• ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ မုယောစပါးကို ရှေ့ရှုသောပရိုဖိုင်ကို ရှာဖွေနေသော အမေရိကန်ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ကိုင်တွယ်မှုဆိုင်ရာ တိကျသောမှတ်ချက်များကို လိုချင်ကြလိမ့်မည်။
• စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်မှုကြောင့် WY1450 ကို အသုတ်များစွာအတွက် လက်တွေ့ကျသော အိမ်လုပ်တဆေးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည် WY1450။
• Denny's Favorite ကို ရွေးချယ်ရသည့်အကြောင်းရင်းကို နားလည်ခြင်းက ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်နည်းရည်မှန်းချက်များနှင့် လိုချင်သော ပါးစပ်အရသာနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိမရှိကို ဘီယာချက်လုပ်သူများ ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးပါသည်။

မျိုးကွဲ၏နောက်ခံဇာတ်လမ်းနှင့်ဇာစ်မြစ်

ဤတဆေး၏ မူလအစသည် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သည့် အသိုင်းအဝိုင်းမှ စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်မှုအထိ တိုးတက်ပြောင်းလဲလာသော ခင်မင်ရင်းနှီးမှုဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် မျှဝေခဲ့ကြပြီး၊ စဉ်ဆက်မပြတ်အသုံးပြုခဲ့ကြပြီး အသုတ်အမျိုးမျိုးတွင် စမ်းသပ်ခဲ့ကြသည်။ ဤသမိုင်းကြောင်းသည် ၎င်း၏ယုံကြည်စိတ်ချရမှုနှင့် တသမတ်တည်းရှိမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

Denny Conn နှင့် Nate Sampson တို့သည် တဆေး၏ဒဏ္ဍာရီကို စည်းလုံးသောကလပ်တစ်ခုအတွင်း စတင်ခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ခိုင်မာသောယဉ်ကျေးမှုကို ပြုစုပျိုးထောင်ပြီး ဒေသခံဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် မျှဝေခဲ့ကြသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် နေ့စဉ်ဘီယာချက်လုပ်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဝိသေသလက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားကြောင်း သေချာစေသည်။

ဒီမျိုးကွဲရဲ့ မူလအစဟာ California Pub Brewery Ale အဖြစ် လူသိများတဲ့ BrewTek ရဲ့ CL-50 မျိုးရိုးနဲ့ ဆက်စပ်နေပါတယ်။ BrewTek ဟာ CL-50 ကို ဖြန့်ဖြူးခဲ့ပြီး North Coast Brewing က မျိုးကွဲတွေကို အသုံးပြုခဲ့ဖွယ်ရှိပါတယ်။ ဒီဆက်စပ်မှုဟာ Mark Ruedrich နဲ့ Old Rasputin လိုမျိုး ဘီယာတွေအတွက် အသုံးပြုတဲ့ UC Davis ဓာတ်ခွဲခန်းက yeast တွေကနေ ပြန်လည်ခြေရာခံပါတယ်။

၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် BrewTek ပိတ်သိမ်းသွားသောအခါ၊ အသိုင်းအဝိုင်းသည် ယဉ်ကျေးမှုကို ရှင်သန်စေခဲ့သည်။ Denny နှင့် Nate တို့သည် ထိုမျိုးကွဲကို ကာကွယ်ရာတွင် အရေးပါခဲ့သည်။ ၎င်းတို့၏ ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများသည် ကလပ်အသုံးပြုမှုနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းပြန့်ပွားမှုကြား ကွာဟချက်ကို ပေါင်းကူးပေးခဲ့သည်။

Wyeast သည် နောက်ပိုင်းတွင် ထိုယဉ်ကျေးမှုကို ရရှိခဲ့ပြီး Wyeast Private Collection 2450 အဖြစ် စာရင်းသွင်းခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စံနှုန်းများအောက်တွင် အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုနှင့် မျိုးပွားမှုကို သေချာစေခဲ့သည်။ Wyeast သည် ၎င်းကို ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် WY1450 Denny's Favorite အဖြစ် စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်စေခဲ့သည်။

ကလပ်အချဉ်ဖောက်စက်များမှ Wyeast အထိ မျိုးကွဲ၏ခရီးသည် ၎င်း၏တည်တံ့သောသဘောသဘာဝကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ လက်တွေ့ကျသော ချက်လုပ်ခြင်းအတွေ့အကြုံနှင့် အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာပံ့ပိုးမှုသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ale yeast ကို မည်သို့ထိန်းသိမ်းထားသည်ကို ပြသသည်။

ပုံမှန် အချဉ်ဖောက်ခြင်း လက္ခဏာများ

Wyeast 1450 သည် အိမ်သုံးနှင့် အသေးစား စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သည့် စနစ်နှစ်ခုလုံးတွင် တသမတ်တည်း ပြုမူပုံကို ပြသသည်။ ၎င်း၏ ပျော့ပျောင်းမှု၊ အနည်ထိုင်မှုနှင့် အပူချိန်တို့နှင့်ပတ်သက်သည့် ခန့်မှန်းနိုင်သော သဘောသဘာဝကို အလွန်တန်ဖိုးထားသည်။ ဤတသမတ်တည်းရှိမှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ၎င်းတို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ၎င်းတို့လိုချင်သော အလေးချိန်နှင့် အရသာပရိုဖိုင်များကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။

လျော့ပါးမှုအကွာအဝေးနှင့် မျှော်လင့်ရမည့်အရာများ

WY1450 သည် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော ပျော့ပျောင်းမှုကို ပေးစွမ်းပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် 74-76% အထိရှိသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားဓာတ်များစွာကို ထိရောက်စွာ ပြောင်းလဲပေးသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ဘီယာ၏ အပြီးသတ်သည် malt bill နှင့် mash profile ပေါ် မူတည်၍ အတော်လေးခြောက်သွေ့သောအဆင့်မှ အသင့်အတင့်ခြောက်သွေ့သောအဆင့်အထိ ရှိသည်။

Flocculation အပြုအမူနှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုအပေါ် သက်ရောက်မှု

WY1450 ရဲ့ flocculation ဟာ ယေဘုယျအားဖြင့် ပုံမှန်ထက် နိမ့်ကျပါတယ်။ ဒီဝိသေသလက္ခဏာက yeast ကို ပိုကြာကြာ ဆိုင်းငံ့ထားနိုင်စေပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဘီယာဟာ လုံလောက်တဲ့ အအေးခံမှုနဲ့ ဒုတိယအကြိမ် ဒါမှမဟုတ် တောက်ပတဲ့ တိုင်ကီနဲ့ ရင့်မှည့်ပြီးနောက်မှာ ပိုကြည်လင်လာနိုင်ပါတယ်။

မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်အပိုင်းအခြား

WY1450 ဖြင့် မူလအချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 60-70°F အကြားဖြစ်သည်။ ဤအကွာအဝေးသည် ester ထုတ်လုပ်မှု၊ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ပါးစပ်အရသာကို အကောင်းဆုံးဖြစ်စေသည်။ အေးသောအပူချိန်များသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသောအရသာများကို ဖြစ်ပေါ်စေလေ့ရှိပြီး ပူနွေးသောအပူချိန်များသည် သိမ်မွေ့သောအသီးအရသာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

• လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်- WY1450 တွင် စုပုံမှုနည်းပြီး ကြည်လင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အအေးခံခြင်းမပြုမီ အပူချိန်တွင် တစ်ပတ်လုံးထားပါ။
• အစပျိုးရန် အကြံပြုချက်- အရည်ပျော်မှု ၇၄-၇၆% ရရှိစေရန် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အစပျိုးပစ္စည်းကို အသုံးပြုပါ။
• အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု- ဖိစီးမှုများသော တဆေးနှင့် အရသာပျက်များကို ရှောင်ရှားရန် အချဉ်ဖောက်သည့်အပူချိန် 60-70°F တွင် တည်ငြိမ်စွာ ထိန်းသိမ်းပါ။

အရသာနှင့် ပါးစပ်ခံစားမှုပရိုဖိုင်

WY1450 သည် မုယောစပါး၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို အာရုံစိုက်ပြီး ရှင်းလင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ ကာရာမဲလ်၊ တော်ဖီနှင့် ပေါ့ပါးသော အသီးအနှံ အီစတာများကို အသားပေးဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို အဓိကထားသော ဘီယာများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်စေသည်။

တဆေးသည် ကင်ထားသောနှင့် ကာရာမဲလ်လုပ်ထားသော မုယောစပါးများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အီစတာများကို ထိန်းချုပ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ချိုမြိန်မှုမရှိဘဲ ထင်ရှားသော မုယောစပါးအရသာကို သေချာစေသည်။ ဤဟန်ချက်ညီမှုသည် သကြားထက် မုယောစပါးကို အလေးပေးသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

Mouthfeel WY1450 ကို ပြည့်ဖြိုး၊ နူးညံ့ပြီး လုံးဝန်းသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းသည် ထူထဲပြီး နူးညံ့သော ကိုယ်ထည်ကို ထုတ်လုပ်ပေးပြီး ခရင်မ်ကဲ့သို့ မာကျောသော အရက်များနှင့် ကြွယ်ဝသော အညိုရောင် ဘီယာများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ ဤ ပါးစပ်အရသာသည် dextrin malt ကို အလွန်အကျွံ မှီခိုခြင်းမရှိဘဲ ဘီယာ၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် WY1450 ကို London Ale III နှင့် မကြာခဏနှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသည်။ မျိုးကွဲနှစ်ခုစလုံးသည် malt ကိုအသားပေးဖော်ပြသော်လည်း ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အချိုဓာတ်တွင်ကွဲပြားသည်။ London Ale III သည် ၎င်း၏ပျော့ပျောင်းမှုနည်းပါးခြင်းကြောင့် အချိုဓာတ်ပိုမိုကြွယ်ဝစေသည်။

• WY1450 အရသာပရိုဖိုင်- ထိန်းထားသော အီစတာများဖြင့် မုယောစပါးကို ရှေ့သို့တွန်းပို့သည်။
• malt နှင့် caramel yeast ၏ အပြုအမူ- ချိုမြိန်မှုမရှိဘဲ caramel နှင့် toffee အရသာများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။
• ခံတွင်းခံစားချက် WY1450: နူးညံ့ပြီး လုံးဝန်းသော ကိုယ်ထည်ကို ပေးစွမ်းသည့် မုယောစပါးအရသာ ခံတွင်းအရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။
• London Ale III နှင့် နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါ- မုယောစပါးအနှစ်အရသာ အလားတူဖြစ်သော်လည်း WY1450 သည် အရသာပိုမိုလျော့နည်းပြီး ခြောက်သွေ့သောအရသာဖြင့် အပြီးသတ်သည်။

မုယောစပါးအရသာ ရှုပ်ထွေးမှုကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် WY1450 သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပါးစပ်ထဲတွင် အပြည့်အဝခံစားရစေပြီး ချိုမြိန်မှုနည်းပါးသည်။ ၎င်း၏ပရိုဖိုင်သည် အမေရိကန်အနီရောင်ဝိုင်များ၊ အညိုရောင်ဘီယာများနှင့် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ကြည်လင်သော မုယောစပါးအရသာများ လိုအပ်သော မုယောစပါးအရသာဖျော့ဖျော့ဘီယာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

Wyeast အတွက် အကောင်းဆုံးဘီယာပုံစံများ 1450 Denny's Favorite 50 Yeast

Wyeast 1450 သည် မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာ အဓိကကျသော်လည်း ဟန်ချက်ညီသော လျှော့ချမှုသည် အဓိကကျသော ဘီယာများတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းသည် ကာရာမဲလ်၊ တော်ဖီနှင့် သိမ်မွေ့သော သစ်သီးအီစတာများကို ပေါ်လွင်စေပြီး ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်စ်နှင့် လှော်ထားသော ဘီယာများကို အဓိကထားစေသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများက ၎င်း၏ စွယ်စုံရမှုကို ချီးကျူးကြပြီး မုယောစပါးကို အဓိကထားသော နှင့် ဟော့ပ်စ်ကို အဓိကထားသော ဘီယာနှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

အမေရိကန် အနီနှင့် အညိုရောင် အေးလ်စ်

အမေရိကန် အနီနှင့် အညိုရောင် အယ်လ်စ်တွင် Wyeast 1450 သည် ပြီးပြည့်စုံသော ဟန်ချက်ညီမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် ကာရာမဲလ်နှင့် တော့ဖီအရသာများကို အဆုံးသတ်မှုတွင် မထိခိုက်စေဘဲ မြှင့်တင်ပေးသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းသည် ပုံဆောင်ခဲ မုယောစပါးကြွယ်ဝသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ခိုင်မာသော မုယောစပါး၏ အဓိကအခြေခံကို ပေးစွမ်းသည်။ အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော လျှော့ချမှုကြောင့် သန့်ရှင်းသော တစ်ငုံသောက်ခြင်းနှင့် ပါးစပ်တစ်ခုလုံးဝိုင်းစက်သော အထိအတွေ့ကို သေချာစေသည်။

Pale Ales နှင့် IPA များ

Pale Ales နှင့် IPA များသည် hops များကို အလွန်အကျွံ လွှမ်းမိုးမည့်အစား ဖြည့်စွက်ပေးသည့် yeast မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိပါသည်။ IPA များအတွက် Wyeast 1450 သည် malt ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ချိုမြိန်မှုကို ထိန်းချုပ်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ခါးသက်မှုနှင့် hop ရနံ့ကို အဓိကထားစေသည်။ ၎င်းသည် hop ပါဝင်မှု ရှင်းလင်းပြီး တည်ငြိမ်သော လျော့နည်းမှုရှိသော ဟန်ချက်ညီပြီး သောက်သုံးနိုင်သော IPA အတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

Stouts၊ Cream Ales နှင့် အခြား Malty ပုံစံများ

stout နှင့် cream ales များတွင် Wyeast 1450 သည် roast နှင့် malt အရသာများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး ခန္ဓာကိုယ်၏ အသွင်အပြင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ၎င်းသည် ချောမွေ့ပြီး ပါးစပ်အပြည့်ခံစားရသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် မရှိမဖြစ် yeast ဖြစ်သည်။ ဤ yeast သည် roast အရသာများကို မဖုံးအုပ်ဘဲ malt ၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ခြောက်သွေ့မှုထက် နက်ရှိုင်းမှုနှင့် နူးညံ့မှုကို လိုချင်သော stout များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

ပစ်ချနှုန်းထားများ၊ စတင်သူ အကြံဉာဏ်နှင့် ကိုင်တွယ်မှု

WY1450 ကို မှန်ကန်သောဆဲလ်အရေအတွက်တွင် ပစ်ချခြင်းသည် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ မူလဆွဲငင်အား ~1.060 အထိရှိသော ဘီယာများအတွက်၊ စံ ale ပစ်ချခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို လိုက်နာပါ။ ပိုပြင်းသောဘီယာများ သို့မဟုတ် ပိုကြီးသောအသုတ်များအတွက်၊ ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုးမြှင့်ရန်နှင့် နှေးကွေးစွာစတင်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် starter တစ်ခု လိုအပ်ပါသည်။

စတာတာလုပ်ရမယ့်အချိန်ကို ဆုံးဖြတ်ဖို့က ရိုးရှင်းပါတယ်။ သင့်ဘီယာရဲ့ ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားက 1.060 ထက်ကျော်လွန်နေရင်၊ ငါးဂါလံထက်ပိုဖျော်နေတယ်ဆိုရင်၊ ဒါမှမဟုတ် Wyeast ထုပ်က ရက်သတ္တပတ်အတော်ကြာသက်တမ်းရှိနေပြီဆိုရင် yeast စတာတာ WY1450 ကို ဖန်တီးပါ။ စတာတာက ယဉ်ကျေးမှုဟာ အကောင်းဆုံး attenuation range ကိုရောက်ရှိစေပြီး lag အချိန်ကို တိုတောင်းစေပါတယ်။

အကြံပြုထားသော WY1450 pitching နှုန်းထားများသည် အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် ဆွဲငင်အားပေါ် မူတည်ပါသည်။ စံအစွမ်းသတ္တိဖြင့် ပုံမှန် ၅ ဂါလံ ale အတွက်၊ °Plato လျှင် မီလီလီတာလျှင် ဆဲလ် ၀.၇၅ မှ ၁.၀ သန်းအထိ ရည်မှန်းပါ။ ပိုပြင်းသော ale များ သို့မဟုတ် ဆွဲငင်အားမြင့် ချက်ပြုတ်နည်းများသည် အရေအတွက် ပိုမိုမြင့်မားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ဂဏန်းတွက်စက် သို့မဟုတ် ကိုးကားဇယားကို အသုံးပြုပြီး လိုအပ်သလို starter volume ကို တိုးမြှင့်ပါ။

• ၅ ဂါလံဆံ့ စံဘီယာအတွက် Wyeast smack pack တစ်ခုတည်းကို အသုံးပြုပါက ၎င်းကို အသက်သွင်းပြီး ဘီယာချက်ခြင်းမပြုမီ ကြီးထွားမှုလက္ခဏာများကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက်၊ လိုအပ်သော ဆဲလ်ဒြပ်ထုကို ရောက်ရှိရန် အဆင့်များစွာပါဝင်သော စတာတာတစ်ခုကို တည်ဆောက်ပါ သို့မဟုတ် ပိုကြီးသော စတာတာပုလင်းကို အသုံးပြုပါ။
• ခြောက်သွေ့သော သို့မဟုတ် ပြန်လည်စိုက်ထူထားသော ယဉ်ကျေးမှုများကို အသုံးပြုသည့်အခါ စိုက်နှုန်းကို ချိန်ညှိပါ။ ထိုပုံစံများအတွက် ရောင်းချသူ၏ လမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာပါ။

ඒවෙනුවට Wyeast အထုပ်ကို မှန်ကန်စွာကိုင်တွယ်ခြင်းသည် တဆေးကျန်းမာရေးအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အထုပ်များကို အအေးခံပြီး ရောင်းချသူအကြံပြုထားသည့် အချိန်ဘောင်အတွင်း အသုံးပြုပါ။ တဆေးသိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ကာကွယ်ရန်အတွက် ထုတ်လုပ်မှုရက်စွဲများကို စစ်ဆေးပြီး ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပို့ဆောင်မှုရှိသော ပေးသွင်းသူများကို ရွေးချယ်ပါ။

တဆေးသိုလှောင်မှုတွင် ရှင်သန်နိုင်မှုပမာဏကို အကဲဖြတ်သည့်အခါ ရေခဲသေတ္တာသည် လုပ်ဆောင်ချက်ကို နှေးကွေးစေသော်လည်း တဖြည်းဖြည်းကျဆင်းမှုကို မတားဆီးနိုင်ကြောင်း သတိပြုပါ။ Wyeast အထုပ်သည် ရက်သတ္တပတ်အတော်ကြာအောင် ထားထားပါက ဆဲလ်များကို ပြန်လည်အသက်သွင်းရန် အစပျိုးပစ္စည်းကို ရွေးချယ်ပါ။ ရေရှည်လိုအပ်ချက်များအတွက် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို ရှင်းလင်းစွာပေးစွမ်းနိုင်သော နာမည်ကောင်းရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်းများမှ အေးခဲထားသော တဆေးမျိုးကွဲများကို စဉ်းစားပါ။

လက်တွေ့ကိုင်တွယ်နည်းများ-

• ထုတ်လုပ်သူ၏ ညွှန်ကြားချက်အတိုင်း Wyeast အထုပ်များကို အသက်သွင်းပြီး အစွန်းအထင်း သို့မဟုတ် လှည့်ပတ်မှုသည် လှုပ်ရှားမှုပြသည်နှင့် ချက်ချင်းအသုံးပြုပါ။
• yeast starter WY1450 အတွက် ခိုင်မာသောကြီးထွားမှုကို အားပေးရန်အတွက် သန့်ရှင်းပြီး အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်သော wort ကို starter များတွင် အသုံးပြုပါ။
• ဖော်မတ်များပြောင်းလဲသည့်အခါ အရည် Wyeast နှင့် ခြောက်သွေ့သော တဆေးထုတ်ကုန်များအကြား အသက်ရှင်ဆဲလ်အရေအတွက် ကွာခြားချက်ကို ထင်ဟပ်စေရန် pitching rate များကို ပြောင်းလဲပါ။

ဝယ်ယူချိန်တွင် လတ်ဆတ်မှုကို ဦးစားပေးပါ။ Wyeast ထုပ်ပိုးမှုကောင်းမွန်စွာကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် yeast အသက်ရှင်နိုင်မှုသိုလှောင်မှုကို အာရုံစိုက်ခြင်းသည် WY1450 အား သင့်ဘီယာတွင် ၎င်း၏ထူးခြားသော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အရသာပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းရန် အကောင်းဆုံးအခွင့်အရေးကို ပေးစွမ်းသည်။

အိမ်လုပ်ဘီယာချက်စက်ထဲမှာ သံမဏိအချဉ်ဖောက်အိုးထဲကို အရည်တဆေးလောင်းနေတဲ့ အမျိုးသားတစ်ဦး. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းစီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု

ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပုံဖော်ရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မူလအပူချိန်အပိုင်းအခြားကို သတ်မှတ်ပြီး လုပ်ဆောင်ချက်ကို စောင့်ကြည့်ကာ လိုချင်သောပုံစံနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ချိန်ညှိရမည်။ တည်ငြိမ်သောအပူချိန်များသည် ခန့်မှန်းနိုင်သော ပျော့ပျောင်းမှုကို သေချာစေပြီး မုယောစပါးနှင့် ကာရာမဲလ်အရသာများကို အီစတာအနှောင့်အယှက်မရှိဘဲ တောက်ပစေသည်။

သင့်တော်တဲ့ အပူချိန်ဘောင်ကို ရွေးချယ်တာက အဓိကကျပါတယ်။ သန့်ရှင်းပြီး ဖျော့ဖျော့ ဘီယာတစ်ခွက်အတွက် ester အာနိသင်ကို သိမ်မွေ့စေဖို့ 60–64°F ကို ရည်မှန်းပါ။ malt-forward red သို့မဟုတ် brown ဘီယာတွေအတွက် အသီးနဲ့ malt အရသာတွေ ပိုမိုကောင်းမွန်စေဖို့ 66–70°F ကို ရည်မှန်းပါ။ primary fermentation အတွင်း အပူချိန် တသမတ်တည်းရှိဖို့က အရသာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။

အပူချိန်အတက်အကျများသည် ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ အပူချိန်ခဏတာ မြင့်တက်လာခြင်းသည် အီစတာထုတ်လုပ်မှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး အပူချိန်မြင့်မားမှုသည် အရသာပျက်စေနိုင်သည်။ အပူချိန်အတက်အကျ ကျယ်ပြန့်ခြင်းသည်လည်း ပုံမှန် ၇၄-၇၆% အတိုင်းအတာအောက်တွင် လျော့နည်းသွားနိုင်သည်။ ပါးစပ်ခံစားချက်နှင့် ဆွဲငင်အားတွင် မမျှော်လင့်ဘဲ ပြောင်းလဲမှုများကို ရှောင်ရှားရန် ဖြည်းဖြည်းချင်း၊ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ အပူချိန်ချိန်ညှိမှုများ ပြုလုပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ထိရောက်သော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို အသုတ်အနည်းငယ်အတွက်ပင် ရရှိနိုင်ပါသည်။ အပူချိန်လျှော့ချရန်အတွက် ပန်ကာနှင့် အပူလျှပ်ကာပါသော ရေပူကန်ကို အသုံးပြုပါ။ အေးမြသော ကားဂိုဒေါင်များအတွက် အပူခါးပတ်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ Inkbird ကဲ့သို့သော ပြင်ပထိန်းချုပ်ကိရိယာများသည် လျှပ်စစ်ရွေးချယ်စရာများ ရရှိနိုင်သည့်အခါ တိကျသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။ အပူလျှပ်ကာရေနွေးကန်များနှင့် တည်ငြိမ်သော ပတ်ဝန်းကျင်အခန်းများသည် လျှပ်စစ်ရွေးချယ်စရာများ မဖြစ်နိုင်သည့်အခါ အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

• ආරක්තර လှုပ်ရှားမှုကို နေ့စဉ် စောင့်ကြည့်ပြီး အပူချိန်ကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။
• ဘီယာသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အီစတာပရိုဖိုင် သို့မဟုတ် အသီးအနှံများ ပိုမိုလိုအပ်ပါက အစီအစဉ်များကို ချိန်ညှိပါ။
• ဆွဲငင်အား ရပ်တန့်သွားပါက လျော့ပါးမှုကို အပြီးသတ်ရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှောင်းပိုင်းတွင် တစ်ဒီဂရီမှ နှစ်ဒီဂရီအထိ မြှင့်တင်ရန် စဉ်းစားပါ။

WY1450 အချဉ်ဖောက်စဉ်အတွင်း အပူချိန်ကို တသမတ်တည်း ထိန်းချုပ်ထားခြင်းဖြင့် မျိုးကွဲသည် မလိုလားအပ်သော အရသာများမရှိဘဲ ၎င်း၏ malt နှင့် caramel ဝိသေသလက္ခဏာများကို ဖော်ပြနိုင်စေပါသည်။ သင်၏ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု ဗျူဟာများကို ချက်ပြုတ်နည်းနှင့် ကိုက်ညီအောင် လိုက်လုပ်ပါ၊ သင်၏ ပုံစံရည်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီသော တသမတ်တည်း ရလဒ်များကို သင်ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

အားနည်းခြင်းနှင့် ခြောက်သွေ့ခြင်း မျှော်လင့်ချက်များ

WY1450 လျော့ပါးမှု 74-76 FG မျှော်မှန်းချက်များသည် ဘီယာမည်မျှခြောက်သွေ့ပြီး မည်မျှကျန်ရှိသည်ကို လမ်းညွှန်ပေးသည်။ ဤမျိုးကွဲသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားဓာတ်များစွာကို အချဉ်ဖောက်သောကြောင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသည် ပျော့ပျောင်းမှုနည်းသော တဆေးများထက် နိမ့်လေ့ရှိသည်။ WY1450 သည် မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို နှစ်သက်ကြောင်း သိရှိခြင်းဖြင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်သင့်သည်။

နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားအတွက် အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော လျော့ပါးမှု (၇၄-၇၆%) သည် အဘယ်အရာကို ဆိုလိုသနည်း။

အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော ပျော့ပျောင်းမှုဆိုသည်မှာ WY1450 သည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားဓာတ်၏ လေးပုံသုံးပုံကို ပြောင်းလဲပေးသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ မူလဒြပ်ထုတူညီမှုအတွက် London Ale III ကဲ့သို့သော ပျော့ပျောင်းသော မျိုးကွဲများထက် FG နိမ့်မည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။ ၎င်းသည် ပိုမိုကြည်လင်သော သောက်သုံးနိုင်မှုနှင့် ခွက်ထဲတွင် အချိုဓာတ် နည်းပါးစေသည်။

လိုချင်သော ချိုမြိန်မှုအတွက် တဆေးလျော့ပါးမှုကို ကိုက်ညီစေရန် malt bill ကို ဟန်ချက်ညီစေခြင်း

WY1450 ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ malt bill ကိုဟန်ချက်ညီအောင်ထိန်းညှိခြင်းသည်အဓိကကျသည်။ ချိုမြိန်မှုကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက် mash အပူချိန်ကိုမြှင့်တင်ပါ သို့မဟုတ် Carapils နှင့် CaraMunich ကဲ့သို့သော dextrin malt များကိုထည့်ပါ။ ပိုမိုခြောက်သွေ့သောပရိုဖိုင်အတွက် mash အပူချိန်ကိုလျှော့ချပြီး ပိုမို ferment လုပ်နိုင်သော wort ကိုဖန်တီးပေးသည့် base malt များကိုဦးစားပေးပါ။ yeast သည် သကြားမဖြစ်စေဘဲ malt-forward စရိုက်ကိုဖော်ပြနိုင်စေရန်အတွက် အထူး malt များကို အနည်းငယ်သာချိန်ညှိပါ။

လက်တွေ့ကျသော ဥပမာများ- အသုံးများသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် မျှော်လင့်ထားသော FG

• OG = 1.050 ဖြစ်ပါက WY1450 အားနည်းခြင်း 74-76 FG မျှော်မှန်းချက်များသည် 1.012–1.013 ဝန်းကျင်တွင် FG ကို အကြံပြုပါသည်။
• OG = 1.060 ဖြစ်ပါက၊ WY1450 ၏ မျှော်မှန်းထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1.014–1.016 ဟု ခန့်မှန်းပါသည်။
• ဤကိန်းဂဏန်းများသည် ခန့်မှန်းချက်များဖြစ်သည်။ Wort fermentation ခံနိုင်ရည်၊ mash profile နှင့် fermentation အပူချိန်အားလုံးသည် အမှန်တကယ် FG ကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းအခြေအနေများကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပြီး ခန့်မှန်းထားသည့်အတိုင်းအတာသို့ရောက်ရှိရန် လုံလောက်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကို ထားပါ။ တစ်ပတ်အတွင်း ဆွဲငင်အားကို ခြေရာခံပြီး ဤမျှော်မှန်းထားသောတန်ဖိုးများကို အသုံးပြု၍ ကွန်ဒီရှင်နာပြုလုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးခြင်းသည် သင့်လျော်သည့်အခါကို ဆုံးဖြတ်ပါ။

သက်တောင့်သက်သာရှိတဲ့ ဘီယာချက်စက်ရုံထဲက သစ်သားဘားပေါ်မှာ အချဉ်ဖောက်အိုးနဲ့ ဟော့ပ်တွေပါတဲ့ ဖန်ခွက်ထဲက ပယင်းဘီယာ. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

နှိုင်းယှဉ်မှုများနှင့် အစားထိုးမျိုးကွဲများ

Wyeast 1450 အတွက် အစားထိုးရွေးချယ်စရာများကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် attenuation၊ malt clarity နှင့် predictability တို့ကို ဟန်ချက်ညီစေသော yeast များကို ရှာဖွေကြသည်။ ဤအပိုင်းတွင် အနီးစပ်ဆုံးကိုက်ညီမှုများ၊ လက်တွေ့ကျသော အပေးအယူများနှင့် attenuation နှင့် အရသာရည်မှန်းချက်များအပေါ် အခြေခံ၍ အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုများကို စူးစမ်းလေ့လာသည်။

WY1450 နှင့် CL-50 အကြား အငြင်းပွားမှုသည် ဝါသနာရှင်များကြားတွင် အဖြစ်များသည်။ မျိုးကွဲနှစ်ခုစလုံးသည် 74–76% ၏ attenuation range ရှိပြီး မုယောစပါးအရသာနှင့် သန့်ရှင်းသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ Mark Ruedrich ကဲ့သို့သော ထုတ်လုပ်သူများကြောင့် BrewTek ၏ CL-50 သည် North Coast နှင့် UC Davis မျိုးရိုးများနှင့် မကြာခဏ ဆက်စပ်နေသည်။ ဤဆက်စပ်မှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာအား CL-50 နှင့် WY1450 တို့ကို လက်တွေ့တွင် တူညီသည်ဟု မြင်စေသည်။

မျိုးကွဲနှစ်ခုလုံးတွင် အလားတူ attenuation ရှိသော်လည်း flocculation နှင့် အပူချိန်ဦးစားပေးမှုတွင် ကွာခြားချက်အနည်းငယ်ရှိပါသည်။ CL-50 သည် ပုံမှန် flocculation ကိုပြသပြီး 62–70°F အကြား အပူချိန်ကို နှစ်သက်ပါသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် Wyeast 1450 သည် flocculation နိမ့်ပြီး 60–70°F အပူချိန်အပိုင်းအခြားရှိသည်။ ဤကွာခြားချက်များသည် ရှင်းလင်းပြတ်သားသောအချိန်နှင့် conditioning ကို သက်ရောက်မှုရှိသော်လည်း အရသာဦးတည်ရာကိုမူ မသက်ရောက်ပါ။

WY1450 ကို London Ale III နှင့် နှိုင်းယှဉ်ကြည့်လျှင် malt-forward မျိုးကွဲနှစ်ခု မည်သို့ကွာခြားနိုင်သည်ကို တွေ့ရှိရသည်။ London Ale III သည် အနည်းငယ်လျော့နည်းသွားပြီး အချိုဓာတ်ပိုမိုကျန်ရှိစေသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင် Wyeast 1450 သည် malt ၏ အရသာနှင့် ဆင်တူသော်လည်း အပြီးသတ်တွင် ပိုမိုခြောက်သွေ့သည်။ ထို့ကြောင့် အပိုချိုမြိန်မှုမရှိဘဲ ပိုမိုခိုင်မာသော ကျောရိုးလိုအပ်သော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် သင့်လျော်သည်။

• အသုံးများသော စီးပွားဖြစ် အစားထိုးပစ္စည်းများနှင့် ၎င်းတို့ကို အသုံးပြုရမည့်အချိန်- အလားတူ ခြောက်သွေ့မှုနှင့် ပရိုဖိုင်အတွက် ၇၂-၇၆% လျော့ပါးမှုရှိသော အမေရိကန် ale မျိုးကွဲများ။ ရှင်းလင်းချိန်နှင့် ပါးစပ်အရသာနှင့် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် အသင့်အတင့် flocculation ရှိသော မျိုးကွဲများ။ အနည်းငယ်ချိုပြီး မုယောစပါးအရသာပိုရှိသော London Ale III ကို လက်ခံနိုင်သည်။

WY1450 ကို အစားထိုးတဲ့အခါ မျှော်လင့်ထားတဲ့ attenuation နဲ့ ester output ကို ကိုက်ညီအောင်လုပ်ပါ။ အလားတူ attenuation နဲ့ neutral-to-malty ester profile ရှိတဲ့ အခြား ale yeast တွေကို ရွေးချယ်ပါ။ မျိုးကွဲတွေ လဲလှယ်တဲ့အခါ ပါးစပ်အရသာနဲ့ caramel အရသာ ခံစားမှုမှာ အနည်းငယ် ပြောင်းလဲသွားတာကို မျှော်လင့်ထားပါ။

• လျော့ပါးမှု အဆင့်သတ်မှတ်ချက်ကို စစ်ဆေးပါ (ပစ်မှတ် ၇၂–၇၆%)။
• အေးခဲချိန်ကို ခန့်မှန်းရန် flocculation ကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။
• အစားထိုးပစ္စည်းက ပိုချိုရင် ဒါမှမဟုတ် ပိုခြောက်သွေ့ရင် mash profile ဒါမှမဟုတ် hopping ကို ချိန်ညှိပါ။

Denny's Favorite အတွက် အစားထိုးဝိုင်များကို ရှာဖွေနေသူများအတွက်၊ အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော attenuation နှင့် ထိန်းထားသော esters များပါသော မျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။ ချက်ပြုတ်နည်း အနည်းငယ် ပြင်ဆင်ခြင်းဖြင့် ကျန်ရှိနေသော သကြားကွာခြားချက်များကို ပြန်လည်ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်ပြီး အမေရိကန် အနီရောင်၊ အညိုရောင်နှင့် အခြား malt-focused ale များ၏ ရည်ရွယ်ချက်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

အဖြစ်များသော စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

Wyeast 1450 ပါဝင်တဲ့ အသုတ်တစ်ခုဟာ မျှော်လင့်ထားတဲ့အတိုင်း မလုပ်ဆောင်တဲ့အခါ၊ မြန်ဆန်ပြီး တည်ငြိမ်တဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်က ဘီယာကို သက်သာစေပါတယ်။ နှေးကွေးစွာ အပြီးသတ်ခြင်း၊ ထူးဆန်းတဲ့ အရသာများ သို့မဟုတ် အမြဲတမ်း မှုန်ဝါးနေခြင်းကဲ့သို့သော ပြဿနာများကို ရောဂါရှာဖွေရန် အောက်ပါ စစ်ဆေးမှုများကို အသုံးပြုပါ။ လက်တွေ့ကျတဲ့ WY1450 ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်း အဆင့်များသည် yeast ကျန်းမာရေး၊ အပူချိန်နှင့် အခြေခံ သန့်ရှင်းရေးတို့ကို အာရုံစိုက်ပါသည်။

လျော့နည်းသွားသော လက္ခဏာများသည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် မြင့်မားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား သို့မဟုတ် ချိုမြိန်ပြီး ပိတ်ဆို့နေသော အပြီးသတ်အဖြစ် မကြာခဏ ပြသလေ့ရှိသည်။ ရိုးရှင်းသော ပြင်ဆင်မှုများဖြင့် စတင်ပါ။ သင်သည် လုံလောက်သော တဆေးကို စိုက်ထားကြောင်း အတည်ပြုပါ။ လိုအပ်ပါက နောက်အသုတ်များအတွက် အစပျိုးပစ္စည်း ပြုလုပ်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ၆၀-၇၀°F ဘောင်အတွင်း ရှိနေကြောင်း အတည်ပြုပါ။ ဆွဲငင်အား ရပ်တန့်သွားပါက အပူချိန်အနည်းငယ်ကို ညင်သာစွာ မြှင့်တင်ပြီး တဆေးကို ပြန်လည်ပျော်ဝင်စေရန် အချဉ်ဖောက်စက်ကို လှည့်ပတ် သို့မဟုတ် နှိုးပါ။

• မှားယွင်းသော ဖတ်ရှုမှုများကို ဖယ်ရှားရန် ရက်အနည်းငယ်ကြာအောင် ဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။
• တဆေးကုန်သွားပုံရပါက သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်ပါက လတ်ဆတ်ပြီး ပြင်းထန်သော ဘီယာမျိုးကွဲကို ပြန်လည်ရောင်းချရန် စဉ်းစားပါ။
• နောက်တစ်ကြိမ်တွင် လျော့နည်းစွာ လျော့နည်းသွားခြင်းကို ရှောင်ရှားနိုင်ရန် အစေးထွက်နှုန်းနှင့် wort အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

တဆေး၏ အရသာပျက်ယွင်းမှုများသည် အပူချိန်အလွဲသုံးစားမှု၊ ဖိစီးမှုဖြစ်စေသော တဆေး သို့မဟုတ် ညစ်ညမ်းမှုများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ ပျော်ဝင်နိုင်သော သို့မဟုတ် ပျော်ဝင်နိုင်သော အနံ့များသည် မြင့်မားသော အချဉ်ဖောက်သည့် အပူချိန်နှင့် fusel alcohol များကို ညွှန်ပြသည်။ ချဉ်သော သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်ကဲ့သို့သော အရသာများသည် ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် acetobacter လှုပ်ရှားမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ဤပြဿနာများကို ကောင်းမွန်သော သန့်ရှင်းရေး၊ တည်ငြိမ်သော အပူချိန်နှင့် ပစ်ချချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များ လုံလောက်စွာ ပေးခြင်းဖြင့် ကာကွယ်ပါ။

• ဖျူဆယ်ထုတ်လုပ်မှုအသစ်ကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်သည့်အပူချိန်ကို လျှော့ချပါ သို့မဟုတ် တည်ငြိမ်အောင်လုပ်ပါ။
• အအေးခံထားသော wort နှင့် ထိတွေ့သည့် ပစ္စည်းကိရိယာအားလုံးကို တင်းကျပ်စွာ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရမည်။
• ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော အသုတ်များပြုလုပ်သည့်အခါ တဆေးအာဟာရဓာတ်နှင့် လေဝင်လေထွက်ကောင်းမွန်စေရန် သင့်လျော်သော လေဝင်လေထွက်ကို အသုံးပြုပါ။

ဒီမျိုးကွဲမှာ flocculation နည်းတဲ့အတွက် WY1450 ဘီယာဟာ အဖြစ်များတဲ့ စိုးရိမ်မှုတစ်ခုပါ။ တစ်ပတ် ဒါမှမဟုတ် ඊටပိုပြီး အအေးခံထားရင် yeast ကျဆင်းစေပါတယ်။ Irish moss လိုမျိုး finings တွေကို ဆူပွက်နေတဲ့အထဲမှာ ဒါမှမဟုတ် cold crash လုပ်နေချိန်မှာ gelatin ကိုအသုံးပြုပြီး ရှင်းလင်းမှုကို မြန်ဆန်စေပါတယ်။ ဒုတိယ ဒါမှမဟုတ် bright tank ထဲမှာ အချိန်ကြာကြာထားရင် yeast နဲ့ haze အမှုန်အမွှားတွေ အနည်ထိုင်ဖို့ အခွင့်အရေးရစေပါတယ်။

• ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ၂၄-၇၂ နာရီကြာ အေးခဲလုနီးပါးဖြစ်အောင် အအေးခံပါ။
• ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုသည် အရေးကြီးပါက ထုပ်ပိုးချိန်တွင် finings ထည့်ပါ။
• အချို့သောစတိုင်များသည် အနည်းငယ်မှုန်ဝါးခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိကြောင်း လက်ခံပြီး မျှော်လင့်ချက်များကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ချိန်ညှိပါ။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူအများစုအတွက်၊ ဤ WY1450 ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းနည်းများသည် ပုံမှန်အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပြန်လည်ရရှိစေပါသည်။ ပုံစံများရှင်းလင်းစေရန်အတွက် အသုတ်တစ်ခုစီတွင် မှတ်စုများထားပါ။ pitching၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် conditioning တို့ကို အသေးစားချိန်ညှိမှုများသည် under-attenuation ပြင်ဆင်မှုများကို ဖြေရှင်းပေးလေ့ရှိပြီး၊ yeast off-flavoring အရသာများကို လျှော့ချပေးပြီး WY1450 ဘီယာကို ကြည်လင်စေပါသည်။

အမြှုပ်ထွက်နေသော ကာဗွန်၊ ပိတ်ဆို့နေသော လေပိတ်၊ ဟိုက်ဒရိုမီတာ၊ သာမိုမီတာနှင့် အဖြစ်များသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာများကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် မှတ်စုများကို ပြသသည့် ဘီယာအချဉ်ဖောက်ခြင်း መልእክትကို အနီးကပ်ရိုက်ကူးထားသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

WY1450 ကိုပြသရန် ချက်ပြုတ်နည်းဥပမာများနှင့် တွဲဖက်မှုများ

WY1450 သည် မုယောစပါးနှင့် ဟန်ချက်ညီသော ဟော့ပ်ဘီယာနှစ်မျိုးလုံးနှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပြီး စွယ်စုံရအသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အောက်တွင် အသေးစိတ် ကြိတ်ချေခြင်းနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းလမ်းညွှန်ချက်ဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်းသုံးမျိုးကို တင်ပြထားပါသည်။ ဥပမာတစ်ခုစီတွင် WY1450 သည် အရသာ၊ ကိုယ်ခန္ဓာနှင့် အပြီးသတ်ကို မည်သို့လွှမ်းမိုးနိုင်သည်ကို ပြသထားပါသည်။

• ကောက်ပဲသီးနှံ အကြံပြုချက်- Maris Otter သို့မဟုတ် ၂ တန်း ၈၅%၊ Caramel/Crystal ၄၀–၆၀ လီတာ ၁၀%၊ အနက်အတွက် Munich ၅%။
• အာလူးထောင်းလမ်းညွှန်- အချိုအနည်းငယ်ပိုကျန်စေရန်အတွက် ၁၅၂–၁၅၄°F၊ ခြောက်သွေ့သောအရသာအတွက် ၁၄၈–၁၅၂°F သို့ လျှော့ချပါ။
• ဟော့ပ်စ်: ကာရာမဲလ်အရသာကို မျှတစေရန် အသင့်အတင့်ခါးသက်ပြီး ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်းတွင် သန့်ရှင်းသော အမေရိကန်ရနံ့ရှိသော ဟော့ပ်စ်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း- WY1450 မှ malt နှင့် gentle esters များကိုပြသရန် 62–66°F ကို ရည်မှန်းပါ။
• တွဲဖက်စားသုံးရန် အကြံပြုချက်များ- ကင်ထားသော ဝက်သား၊ ချွန်သော ချက်ဒါချိစ်နှင့် ကာရာမဲလ်လုပ်ထားသော ကြက်သွန်နီ ဟင်းလျာများနှင့် တွဲဖက်စားသုံးနိုင်ပါသည်။

Stout ချက်နည်း WY1450 — ပါးစပ်အရသာနှင့် ကင်ထားသောအရသာကို အမြင့်ဆုံးညီမျှစေခြင်း

• ကောက်နှံမှုန့် အကြံပြုချက်- ချောကလက်အရသာအတွက် ဖျော့ဖျော့အခြေခံ (၂ တန်း)၊ မုန့်ဖတ် သို့မဟုတ် ဂျုံ ၈-၁၂%၊ ကင်ထားသော မုယောစပါး ၆-၈% နှင့် အလယ်အလတ်လှော်ထားသော မုယောစပါး ၄-၆%။
• အာလူးထောင်းလမ်းညွှန်- ခန္ဓာကိုယ်တည်ဆောက်ရန် ၁၅၀–၁၅၄°F ဖြင့်ကင်ပြီး ပြင်းထန်စွာကင်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း- WY1450 သည် ပြင်းထန်သော လှော်ထားသော အရသာများကို အသားပေးဖော်ပြခြင်းမရှိဘဲ ပြည့်စုံပြီး ချောမွေ့သော ပါးစပ်အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ရန် ၆၄–၆၈°F တွင် တည်ရှိသည်။
• Target OG: အသင့်အတင့် (1.050–1.060) ထားပါ။ ဒါမှ stout က အရသာရှိပေမယ့် အလွန်အကျွံ အရက်မမူးနေမှာပါ။
• တွဲဖက်စားသုံးရန် အကြံပြုချက်များ- ဆားနယ်ထားသော အချိုပွဲများ၊ ဆေးလိပ်သောက်ထားသော အသားများနှင့် အပြာရောင်ချိစ်တို့ကို လိုက်ဖက်ညီစွာ တွဲဖက်စားသုံးပါ။

IPA တဆေး WY1450 — မုယောစပါးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သော hop-forward malt support

• ကောက်နှံမှုန့် အကြံပြုချက်- ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် 3–6% ပေါ့ပါးသော ပုံဆောင်ခဲ သို့မဟုတ် dextrin malt ပါဝင်သော pils သို့မဟုတ် pale malt base။
• မတ်ရှ်အနှစ်လမ်းညွှန်- ဟော့ပ်စ်များ တောက်ပြောင်စေရန်အတွက် ၁၄၈–၁၅၂°F။
• ဟော့ပ်စ်- သန့်ရှင်းသော ခါးသက်သော መስፋመሪያကို တည်ဆောက်ပြီးနောက် နောက်ကျမှ ပြုတ်သော ရနံ့နှင့် ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်စ် ပြင်းအားအတွက် ထပ်ထည့်မှုများကို အာရုံစိုက်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း- ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အီစတာများနှင့် ကြည်လင်သော ဟော့ပ်အတွက် အောက်ဆုံးအဆင့် 60–64°F တွင် ထားပါ။
• တွဲဖက်စားသုံးရန် အကြံပြုချက်များ- စပ်သော အာရှဟင်းလျာများ၊ ကင်ထားသော ပင်လယ်စာနှင့် စူးရှသော ဒိန်ခဲများနှင့် တွဲဖက်စားသုံးနိုင်ပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းအားလုံးအတွက် လက်တွေ့ကျသော တွဲဖက်မှတ်စုများ

• ချိုမြိန်မှုကို ထိန်းချုပ်ထားနိုင်စေရန် WY1450 ၏ အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော လျော့ပါးမှုနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အထူးမုယောစပါးများကို ချိန်ညှိပါ။
• ပုံစံတစ်ခုစီအတွက် ကျန်ရှိနေသော သကြားနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို ချိန်ညှိရန်အတွက် ကြိတ်ချေမှုအပူချိန်ကို အဓိကကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုပါ။
• WY1450 ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဖော်စပ်သည့်အခါ တဆေး၏ သဘာဝမုယောစပါးပါဝင်မှုနှင့် နူးညံ့သော ပါးစပ်အထိအတွေ့ကို အသုံးချရန် ကောက်နှံနှင့် ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုများကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပါ။

နွေးထွေးသော မီးရောင်အောက်တွင် ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ဖန်ခွက်အမျိုးမျိုးဖြင့် အမေရိကန်ဘီယာငါးခွက်. နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဝယ်ယူရမည့်နေရာနှင့် ထုတ်ကုန်ပုံစံများ

Wyeast 1450 Denny's Favorite သည် ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် ကလပ်၏ ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုမှ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်သော မျိုးကွဲတစ်ခုသို့ ကူးပြောင်းခဲ့သည်။ ၎င်းကို Wyeast's Private Collection တွင် PC2450 အဖြစ် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး တစ်နှစ်ပတ်လုံး WY1450 အဖြစ် ရရှိနိုင်ခဲ့သည်။ အမေရိကန် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Wyeast 1450 ကို အရည်ဘီယာယဉ်ကျေးမှုများ ရောင်းချသည့် ဒေသခံဆိုင်များနှင့် အမျိုးသားအွန်လိုင်းလက်လီရောင်းချသူများမှတစ်ဆင့် ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။

WY1450 စာရင်းထုပ်ပိုးမှုပုံစံ၊ ထုတ်လုပ်မှုရက်စွဲများနှင့် ဖောက်သည်မှတ်ချက်များအတွက် လက်လီစာမျက်နှာများ။ ဝယ်ယူမှုမပြုလုပ်မီ ဤအသေးစိတ်အချက်အလက်များကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ ရောင်းချသူများစွာသည် WY1450 သုံးသပ်ချက်များတွင် ပို့ဆောင်ရေးမှတ်စုများကို ပေးထားပြီး နွေးထွေးသောရာသီဥတုသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွင်း yeast ၏ အသက်ရှင်နိုင်မှုကို အကဲဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

• ပုံစံများ- Wyeast သည် အရည် smack pack များကို ရောင်းချလေ့ရှိသည်။ လက်လီရောင်းချသူအချို့သည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ကိုင်တွယ်ခြင်း သို့မဟုတ် အအေးခံ၍ ပို့ဆောင်ခြင်း ရွေးချယ်မှုများကို ပေးဆောင်သည်။ စတင်ရောင်းချသူကို စီစဉ်ရန် သို့မဟုတ် pitching rate ကို ချိန်ညှိရန် ပုံစံကို အတည်ပြုပါ။
• လတ်ဆတ်မှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ- ထုပ်ပိုးမှုတွင် ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲများနှင့် ရောင်းချသူ၏ သိုလှောင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များကို ရှာဖွေပါ။ အအေးခံထုပ်ပိုးမှုများ သို့မဟုတ် အရှိန်မြှင့်ပို့ဆောင်ခြင်းသည် အပူထိတွေ့မှုကို လျှော့ချပေးပြီး အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• ရောင်းချသူရွေးချယ်မှု- ပြန်အမ်းငွေမူဝါဒများနှင့် ဖောက်သည်ဝန်ဆောင်မှုရှင်းလင်းသော နာမည်ကောင်းရှိသော အိမ်လုပ်ဘီယာဆိုင်များမှ ဝယ်ယူပါ။ စိတ်ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များနှင့် ရှင်းလင်းသော ပို့ဆောင်မှုစံနှုန်းများသည် အပေါင်းလက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်သည်။

အသိုင်းအဝိုင်းတုံ့ပြန်ချက်များသည် WY1450 ၏ တသမတ်တည်းရှိသော မုယောစပါးအနှစ်နှင့် လုံးဝိုင်းသော ပါးစပ်အရသာကို မကြာခဏ မီးမောင်းထိုးပြလေ့ရှိသည်။ သတ်မှတ်ထားသော ရောင်းချသူများနှင့် အသုတ်များနှင့်အတူ မကြာသေးမီက အတွေ့အကြုံများကို ကြည့်ရှုရန် ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများရှိ WY1450 သုံးသပ်ချက်များ ပို့ဆောင်ရေးကဏ္ဍများကို ကြည့်ရှုပါ။ ဤမှတ်ချက်များသည် မျိုးကွဲစွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ပို့ဆောင်မှုစောင့်ရှောက်မှုဆိုင်ရာ လက်တွေ့ကျသော အတွေးအမြင်များကို ပေးဆောင်သည်။

မျိုးရိုးအကြောင်း စူးစမ်းလေ့လာသော စုဆောင်းသူများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Wyeast Private Collection 2450 ကို ရည်ညွှန်းသည့် စာရင်းများကို ရှာဖွေပါ။ ၎င်းသည် မျိုးကွဲ၏ သမိုင်းကြောင်းနှင့် မူရင်းထုပ်ပိုးမှုကို အတည်ပြုပေးသည်။ လတ်ဆတ်သောထုပ်ပိုးမှုများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် အခွင့်အလမ်းများ မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဆိုင်များကို မေးမြန်းသည့်အခါ ဤတံဆိပ်ကို အသုံးပြုပါ။

WY1450 ကို ဘယ်မှာဝယ်ရမလဲ ဆုံးဖြတ်တဲ့အခါ ဈေးနှုန်း၊ ပို့ဆောင်မှုနည်းလမ်းနဲ့ ရောင်းချသူရဲ့ဂုဏ်သတင်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အအေးထုပ်တွေအတွက် ပို့ဆောင်ခ အနည်းငယ်ပိုမြင့်တာက တဆေးကို အပူဒဏ်ခံစေတဲ့ ကုန်ကျစရိတ်နည်းတဲ့ ပို့ဆောင်မှုထက် ပိုကောင်းတဲ့ စွမ်းဆောင်ရည်ကို ရရှိစေပါတယ်။ နာမည်ကောင်းရှိတဲ့ ရောင်းချသူအနည်းငယ်မှာ Wyeast 1450 ရရှိနိုင်မှုကို စစ်ဆေးခြင်းက သင့်ရဲ့ ဘီယာချက်လုပ်တဲ့နေ့အတွက် အကောင်းဆုံးရောက်ရှိမှုအခြေအနေကို သေချာစေဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။

နိဂုံး

Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 သည် ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော တဆေးအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ဘီယာကို အလွန်အမင်းချိုမြိန်စေခြင်းမရှိစေဘဲ မုယောစပါးအရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ဤတဆေးသည် အမေရိကန် အနီနှင့် အညိုရောင် အယ်လ်များ၊ stout များနှင့် အချို့သော pale ales များနှင့် IPA များအတွက်ပင် သင့်လျော်သည်။ ၎င်းသည် hop အရသာများကို ပံ့ပိုးပေးရန် ကိုယ်ခန္ဓာကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။

Denny's Favorite yeast သည် ဘီယာချက်လုပ်သည့် အသိုင်းအဝိုင်းတွင် နေရာတစ်နေရာ ရရှိထားသည်။ ၎င်းကို Denny Conn နှင့် Nate Sampson တို့က ထိန်းသိမ်းခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် Wyeast မှ ရရှိနိုင်စေခဲ့သည်။ ဤ yeast သည် ဘီယာချက်စက်ရုံအမျိုးမျိုးမှ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် BrewTek CL-50 နှင့် North Coast/UC Davis တို့နှင့် ဆက်စပ်နေသော မျိုးရိုးကို သယ်ဆောင်ထားသည်။ ၎င်း၏ သမိုင်းကြောင်းနှင့် အမေရိကန် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများထံမှ အပြုသဘောဆောင်သော တုံ့ပြန်ချက်များကြောင့် လူအများစုအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

မုယောစပါးဘီယာချက်လုပ်ရန် ရည်ရွယ်ထားသူများအတွက် WY1450 သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် pitching rate များနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို ဂရုတစိုက်အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူခြင်းနှင့် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် သင့်လျော်သော starter ကိုအသုံးပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဤအဆင့်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် သင့်ဘီယာများတွင် သန့်ရှင်းသော attenuation နှင့် ကြွယ်ဝသော malt စရိုက်လက္ခဏာကို သေချာစေသည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

Wyeast 1450 “Denny's Favorite” ဆိုတာ ဘာလဲ၊ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတွေကြားမှာ ဘာကြောင့် ရေပန်းစားတာလဲ။

Denny's Favorite အဖြစ်လူသိများသော Wyeast 1450 သည် အရည်ဘီယာအရက်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၏ ဂန္ထဝင်ဘီယာချက်စက်ရုံငယ်အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤအရက်သည် မုယောစပါးနှင့် ကာရာမဲလ်အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးသည့်အပြင် အသီးအရသာကိုလည်း ထိန်းချုပ်ပေးသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ချိုလွန်းခြင်းမရှိဘဲ ပါးစပ်အရသာနှင့် မုယောစပါးအရသာကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသောကြောင့် နှစ်သက်ကြသည်။

WY1450 ရဲ့ မူလဇာတ်လမ်းက ဘာလဲ။

BrewTek ဖျက်သိမ်းပြီးနောက် Denny Conn နှင့် Nate Sampson တို့သည် ထိုမျိုးကွဲကို ထိန်းသိမ်းခဲ့ကြသည်။ Wyeast သည် ၂၀၀၇ ခုနှစ်တွင် WY1450 အဖြစ် ထုတ်ပြန်ခြင်းမပြုမီ သီးသန့်ဖြန့်ဝေခဲ့သည်။ ထိုမျိုးကွဲသည် BrewTek CL-50 နှင့် North Coast/UC Davis လိုင်းများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်ဟု ယုံကြည်ရပြီး အမေရိကန်ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရစေသည်။

WY1450 မှ ဘယ်လို attenuation နဲ့ flocculation ကို မျှော်လင့်သင့်ပါသလဲ။

၇၄-၇၆% အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော လျော့ပါးမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ ၎င်းသည် ခြောက်သွေ့သောမှ အသင့်အတင့်ခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဘီယာခဲများစုပုံခြင်းသည် ပုံမှန်မှ နည်းပြီး မှုန်ဝါးသော ဘီယာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် အမှုန်အမွှားများကို ဖယ်ရှားခြင်းသည် ၎င်းကို ရှင်းလင်းရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

WY1450 နဲ့ ဘယ်လို fermentation အပူချိန်ကို သုံးသင့်လဲ။

မူလအချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် ၆၀-၇၀°F တွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ အပူချိန်နိမ့် (၆၀-၆၄°F) သည် သန့်ရှင်းသော အီစတာများနှင့် ကြွပ်ရွသော ဟော့ပ်များကို ရရှိစေပါသည်။ အပူချိန်မြင့် (၆၆-၇၀°F) သည် မုယောစပါးနှင့် အသီးအရသာများကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ပြည့်ဝမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးပါသည်။ အပူချိန်တည်ငြိမ်ခြင်းသည် အရသာပျက်ခြင်းနှင့် မခန့်မှန်းနိုင်သော ပျော့ပျောင်းခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။

WY1450 နဲ့ ဘယ်ဘီယာပုံစံတွေ အသင့်တော်ဆုံးလဲ။

WY1450 သည် အမေရိကန် အနီနှင့် အညိုရောင် အယ်လ်များ၊ Pale Ales၊ IPA၊ Stouts နှင့် Cream Ales များအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းသည် အနီနှင့် အညိုရောင်များတွင် caramel နှင့် toffee ကို ထုတ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် pale ales များတွင် hop ၏ စရိုက်ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး stouts နှင့် cream ales များတွင် အရသာကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။

ယုံကြည်စိတ်ချရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် WY1450 ကို မည်သို့ ပစ်ချပြီး ကိုင်တွယ်သင့်သနည်း။

စံအပြင်းစားဘီယာများအတွက် စံ pitching rate များကို အသုံးပြုပါ။ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများအတွက် starter လုပ်ပါ။ Wyeast ထုပ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သိမ်းဆည်းပြီး ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲများကို စစ်ဆေးပါ။ သင့်လျော်သောပို့ဆောင်မှုဖြင့် နာမည်ကောင်းရှိသောလက်လီရောင်းချသူများကို အသုံးပြုပါ။ အခြောက်ခံထားသော သို့မဟုတ် ပြင်ပပုံစံများအတွက် ထုတ်လုပ်သူ၏ pitching-rate လမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာပါ။

WY1450 ကို London Ale III နဲ့ BrewTek CL-50 တွေနဲ့ ဘယ်လိုနှိုင်းယှဉ်လို့ရလဲ။

WY1450 သည် London Ale III ထက် malt ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပိုမိုအလေးပေးသော်လည်း ချိုမြိန်မှုကို လျော့ကျစေပါသည်။ BrewTek CL-50 သည် မျိုးရိုးဗီဇအရ ဆက်စပ်နေပြီး အလားတူ စွမ်းဆောင်ရည်ရှိသည်။ အလားတူရလဒ်များအတွက် နိမ့်ကျမှုနှင့် အသင့်အတင့် flocculation ရှိသော မျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။

သာမန် OG တွေအတွက် WY1450 ကနေ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား ဘယ်လောက်အထိ မျှော်လင့်နိုင်မလဲ။

OG 1.050 အတွက် FG 1.012–1.013 နှင့် OG 1.060 အတွက် 1.014–1.016 ဝန်းကျင်ရှိမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။ အမှန်တကယ် FG သည် wort ၏ အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းနှင့် အခြေအနေများပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ၎င်းတို့ကို တိကျသောပစ်မှတ်များအဖြစ်မဟုတ်ဘဲ လမ်းညွှန်များအဖြစ် အသုံးပြုပါ။

ကျွန်တော့်ရဲ့ အချဉ်ဖောက်တာ ရပ်တန့်သွားတာ ဒါမှမဟုတ် ချိုမြိန်သွားတာ ပြီးဆုံးသွားပါပြီ—ဘာလုပ်သင့်လဲ။

ပစ်ချနှုန်းနှင့် yeast ကျန်းမာရေးကို စစ်ဆေးပါ။ OG wort များသော wort များအတွက် starter တစ်ခုပြုလုပ်ပါ။ fermentation အပူချိန် 60–70°F အတွင်းရှိကြောင်း စစ်ဆေးပါ။ လှုပ်ရှားမှုနှေးကွေးပါက ဖြည်းညှင်းစွာ မြှင့်တင်ပါ။ ဆဲလ်များကို ပြန်လည်ဆိုင်းငံ့ရန် yeast ကို နှိုးပါ။ အသက်ရှင်နိုင်စွမ်း ချို့ယွင်းနေပါက ခိုင်မာသော ale yeast ကို ပြန်လည်ထည့်ပါ။

WY1450 နဲ့ မြူခိုးတွေနဲ့ ဖြည်းဖြည်းချင်း ရှင်းလင်းတာကို ဘယ်လို စီမံခန့်ခွဲနိုင်မလဲ။

အနည်ထိုင်မှုနည်းပြီး ပုံမှန်မဟုတ်သော အစုအဝေးဖွဲ့ခြင်းသည် တဆေးကို ဆိုင်းငံ့ထားနိုင်သည်။ အအေးခံခြင်း၊ အမှုန်အမွှားများဖယ်ရှားခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းဖြင့် ကြည်လင်မှုကို တိုးတက်စေသည်။ သင့်လျော်သောအချိန်နှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် မှုန်ဝါးမှုပြဿနာများကို ရှင်းလင်းစေသည်။

WY1450 ရဲ့ လျော့ပါးမှုကို ကိုက်ညီအောင် ဘယ်လို ချက်နည်း ဒါမှမဟုတ် mash ချိန်ညှိမှုတွေကို သုံးသင့်လဲ။

အချိုဓာတ်ပိုမိုရရှိရန်အတွက်၊ ကြိတ်ချေထားသော အပူချိန်ကို မြှင့်တင်ပါ (၁၅၂–၁၅၄°F) သို့မဟုတ် dextrin ကြွယ်ဝသော မုယောစပါးများကို ထည့်သွင်းပါ။ ပိုမိုခြောက်သွေ့သောရလဒ်များအတွက်၊ ကြိတ်ချေခြင်း (၁၄၈–၁၅၂°F) ကို လျှော့ချပြီး ပိုမိုအချဉ်ဖောက်နိုင်သော အခြေခံမုယောစပါးများကို အသုံးပြုပါ။ WY1450 ၏ ၇၄–၇၆% လျော့ပါးမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် မုယောစပါးဘီလ်ကို ဒီဇိုင်းဆွဲပါ။

hop clarity မဆုံးရှုံးဘဲ IPA တွေမှာ WY1450 ကိုသုံးဖို့ လက်တွေ့ကျတဲ့ အကြံပြုချက်တွေရှိလား။

သန့်ရှင်းသော အီစတာများအတွက် အေးသောဘက် (၆၀-၆၄°F) တွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ ကာရာမဲလ်အပိုမပါဘဲ ဟော့ပ်၏ စရိုက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည့် မုယောစပါးအနှစ်ကို အသုံးပြုပါ။ ပိုမိုလတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်ရနံ့များအတွက် မူလအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ಒಣဟော့ပ်ကို လုံလောက်စွာ ထည့်ပါ၊ တည်ငြိမ်သော အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ၊ နှင့် ပိုမိုလတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်ရနံ့များအတွက်။

WY1450 ကို ဘယ်မှာဝယ်လို့ရလဲ၊ မှာယူတဲ့အခါ ဘာတွေကို ကြည့်သင့်လဲ။

WY1450 ကို အမေရိကန် အိမ်လုပ်ဘီယာလက်လီရောင်းချသူများနှင့် အွန်လိုင်းဆိုင်များမှတစ်ဆင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ထုတ်လုပ်မှု သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲများ၊ ရောင်းချသူဂုဏ်သတင်းနှင့် ပို့ဆောင်ရေးလုပ်ငန်းစဉ်များကို စစ်ဆေးပါ။ အသုတ်လိုက်လတ်ဆတ်မှုနှင့် အသက်ရှင်နိုင်မှုတို့အတွက် မကြာသေးမီက ဖောက်သည်သုံးသပ်ချက်များကို ဖတ်ရှုပါ။ ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်သော ඕැකිරියටပေးသွင်းသူများကို ရွေးချယ်ပါ။

WY1450 နဲ့ ဆက်စပ်နေတဲ့ အဖြစ်များတဲ့ အရသာမရှိတာတွေ ရှိလား၊ ဘယ်လိုရှောင်ရှားရမလဲ။

အရသာပျက်များသည် အပူချိန်အလွဲသုံးစားမှု၊ အာဟာရ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ချို့တဲ့မှု သို့မဟုတ် ညစ်ညမ်းမှုတို့ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ဤပြဿနာများကို ရှောင်ရှားရန် အချဉ်ဖောက်သည့်အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ၊ wort ကို လုံလောက်စွာ လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် ပြုလုပ်ပါ၊ ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်ကို အသုံးပြုပါ၊ နှင့် ကောင်းမွန်သော သန့်ရှင်းရေးကို လုပ်ဆောင်ပါ။

WY1450 ကို ရိတ်သိမ်းပြီးသော တဆေးကိတ်မှ ပြန်လည်အသုံးပြုလို့ရပါသလား သို့မဟုတ် ပြန်လည်အသုံးပြုလို့ရပါသလား။

အခြား ale မျိုးကွဲများစွာကဲ့သို့ပင် WY1450 ကို ပြန်လည်ထည့်သွင်းနိုင်သော်လည်း မျိုးဆက်များကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရှင်သန်နိုင်မှု ကျဆင်းသွားပါသည်။ တသမတ်တည်းစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် လတ်ဆတ်သော starter တစ်ခုဖန်တီးပါ သို့မဟုတ် မျိုးဆက်အနည်းငယ်ကိုသာ ပြန်လည်ထည့်သွင်းပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းစွမ်းအားကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။

WY1450 က နူးညံ့သိမ်မွေ့တဲ့ ပုံစံတွေကို ကျော်လွှားနိုင်တဲ့ ခိုင်မာတဲ့ ester profile တွေကို ထုတ်လုပ်ပါသလား။

WY1450 သည် အကြံပြုထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း အချဉ်ဖောက်သောအခါ ပြင်းထန်သော အီစတာများအတွက် မသိရှိပါ။ အနိမ့်ဆုံးအဆင့်တွင်၊ ၎င်းသည် hop-forward ဘီယာများအတွက် သင့်လျော်သော သန့်ရှင်းသော စရိုက်လက္ခဏာကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ အပူချိန်မြင့်မားခြင်းသည် အသီးအနှံအရသာ ပိုမိုရရှိစေပြီး ပုံစံရည်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။

WY1450 ပါတဲ့ မြင့်မားတဲ့ ဆွဲငင်အားရှိတဲ့ အသုတ်တွေအတွက် ဘယ် pitching-rate calculator ဒါမှမဟုတ် starter size ကို သုံးသင့်လဲ။

OG နှင့် အသုတ်အရွယ်အစားအပေါ် အခြေခံ၍ လိုအပ်သောဆဲလ်များကို ခန့်မှန်းရန် စံတဆေးဂဏန်းတွက်စက်များကို အသုံးပြုပါ။ ~1.060 အထက် wort များအတွက်၊ ကျန်းမာသော fermentation အတွက် အကြံပြုထားသော ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် WY1450 ၏ ပုံမှန် 74–76% attenuation သို့ရောက်ရှိရန် starter တစ်ခုကို စီစဉ်ပါ။

WY1450 နဲ့ ဆက်စပ်နေတဲ့ မျိုးကွဲတွေကို အသုံးပြုခဲ့တယ်လို့ သိရှိထားတဲ့ သီးခြား စီးပွားဖြစ် ဘီယာတွေ ရှိပါသလား။

ယင်းမျိုးရိုးသည် Mark Ruedrich မှ UC Davis မျိုးကွဲများနှင့်အတူ တီထွင်ခဲ့သော North Coast Brewing ယဉ်ကျေးမှုများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ၎င်းတို့ကို Old Rasputin ကဲ့သို့သော ဘီယာများတွင် အသုံးပြုခဲ့သည်။ BrewTek သည် နောက်ပိုင်းတွင် CL-50 ကို ပြန့်ပွားစေခဲ့ပြီး သမိုင်းကြောင်းအရ ထိုမျိုးကွဲများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ WY1450 ၏ မူလအစသည် ကလပ်ယဉ်ကျေးမှုမှတစ်ဆင့် Wyeast ၏ ပုဂ္ဂလိကစုဆောင်းမှုအထိ ခြေရာခံသည်။

WY1450 ကို ပြသဖို့ ဘယ်လို ကောင်းမွန်တဲ့ အစပြုချက်ပြုတ်နည်းတွေလဲ။

American Red Ale အတွက်၊ caramel malts (Caramel/Crystal 40–60L) ကို အသားပေးပြီး အသင့်အတင့်ချိုမြိန်စေရန် 152°F ဝန်းကျင်တွင် ကြိတ်ချေပါ။ stouts အတွက်၊ ခန္ဓာကိုယ်တည်ဆောက်ရန်အတွက် flaked oats နှင့် mid-roast malts များကို အသုံးပြုပါ။ IPAs အတွက်၊ အထူးပြု malt အနည်းငယ်သာပါဝင်သော pale malt base ကို အသုံးပြုပြီး hops များ ထင်ရှားနေစေရန်အတွက် အေးသောအပူချိန်တွင် ferment လုပ်ပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• CellarScience Acid Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• Wyeast 1098 British Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Wyeast 2002-PC Gambrinus ပုံစံ Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။