ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်စ်- အာတန်နမ်

မနက်ခင်းနှင်းစက်များဖြင့် ဖုံးလွှမ်းနေသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော Ahtanum hop ခွက်များ၏ အနီးကပ်ပုံ၊ အရွက်များပေါက်နေသော စပျစ်နွယ်ပင်များမှ တွဲလောင်းကျနေပြီး နောက်ခံတွင် မှုန်ဝါးနေသော hop လယ်ကွင်းနှင့် အပြာရောင်ကောင်းကင်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဝါရှင်တန်ပြည်နယ်၊ ယာကီမာအနီးရှိ Ahtanum ချောင်းကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော Ahtanum သည် ပစိဖိတ်အနောက်မြောက်ပိုင်း နယ်မြေကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်စိုက်ပျိုးရေးတွင် ဒေသ၏ ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းကို ထင်ဟပ်စေသည်။ ၎င်းတွင် နိုင်ငံတကာကုဒ် AHT နှင့် မျိုးကွဲ ID YCR 1 CV ပါရှိသောကြောင့် ၎င်းကို အလွယ်တကူ ခွဲခြားသိရှိနိုင်သည်။

Ahtanum ရရှိနိုင်မှုသည် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် ရောင်းချသူပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ၎င်းကို ဖြန့်ဖြူးသူများနှင့် အွန်လိုင်းလက်လီရောင်းချသူများမှတစ်ဆင့် ရောင်းချသည်။ Ahtanum ရနံ့ဟော့ပ်အနေဖြင့် ၎င်းသည် pale ales၊ American IPAs နှင့် citrus lift နှင့် aromatic clarity လိုအပ်သော အခြားပုံစံများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Ahtanum ကို ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် Yakima Chief Ranches မှ တီထွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။
• နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်ခြင်းနှင့် ခြောက်သွေ့စွာ ကြော်ရန်အတွက် ရနံ့ဟော့ပ်အဖြစ် အဓိကအသုံးပြုသည်။
• ခါးသက်မှုနည်းပါးပြီး citrus အရသာ၊ ပန်းရနံ့နှင့် ထင်းရှူးရနံ့တို့အတွက် ထင်ရှားသည်။
• Yakima ချိုင့်ဝှမ်း၏ မူလအစကို ထင်ဟပ်စေသည့် Ahtanum Creek ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသည်။
• ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်အလိုက် ကွဲပြားမှုများဖြင့် ပေးသွင်းသူများစွာမှတစ်ဆင့် အလွယ်တကူ ရရှိနိုင်ပါသည်။

Ahtanum Hops အကျဉ်းချုပ်

Ahtanum သည် အမေရိကန် ရနံ့ ဟော့ပ်များထဲတွင် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ပန်းရနံ့နှင့် citrus အရသာများကြောင့် နာမည်ကြီးသည်။ ၎င်းသည် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ရေပန်းစားသည်။ ဤခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် ၎င်း၏ မူလအစနှင့် ဈေးကွက်အနေအထားကို စူးစမ်းလေ့လာပြီး စိုက်ပျိုးသူများနှင့် ဝယ်ယူသူများအတွက် အတွေးအမြင်များကို ပေးဆောင်သည်။

မူလအစနှင့် မွေးမြူသူ

၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် Yakima Chief Ranches သည် Ahtanum ကို မျိုးကွဲ ID YCR 1 CV နှင့် နိုင်ငံတကာကုဒ် AHT ဖြင့် မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် Brewer's Gold၊ Fuggle၊ East Kent Golding နှင့် Bavarian aroma hops များ ရောနှောထားသော မျိုးစပ်မှုဟု ယုံကြည်ရသည်။ သို့သော် မျိုးရိုးအတိအကျကို မရှင်းလင်းသေးပါ။

Ahtanum ဆိုတဲ့နာမည်ဟာ Ahtanum Creek နဲ့ Carpenter လယ်ယာမြေအနီးက Yakima Valley ရဲ့သမိုင်းကြောင်းကနေ ဆင်းသက်လာတာပါ။ ဒီဆက်စပ်မှုက သူ့ရဲ့သမိုင်းကြောင်းကို ကြွယ်ဝစေပြီး Pacific Northwest စိုက်ပျိုးသူတွေကြားမှာ ရေပန်းစားမှုကို ရှင်းပြပါတယ်။

ဟော့ပ်ဈေးမှာ နေရာယူပါ

Ahtanum ကို ၎င်း၏ရနံ့ကြောင့် လက်မှုပညာရှင်များနှင့် အသေးစားစီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူများက အလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်။ ၎င်းသည် ကြီးမားသော စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ဘီယာချက်စက်ရုံများနှင့်အတူ ရေပန်းစားမှု မရှိခဲ့ပါ။ ဤကန့်သတ်ထားသော ဆွဲဆောင်မှုကြောင့် ၎င်း၏ စိုက်ပျိုးမြေဧရိယာသည် အခြားမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အတော်လေး နည်းပါးနေခဲ့သည်။

• ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် Ahtanum သည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၏ hop ထုတ်လုပ်မှုတွင် ဧကနှင့် တန်ချိန်အလိုက် ၂၆ နေရာတွင် ရပ်တည်ခဲ့သည်။
• ၂၀၁၄ မှ ၂၀၁၉ အတွင်းတွင် ၎င်းသည် ရှိပြီးသားမျိုးကွဲများထဲတွင် ထုတ်လုပ်မှုအထွက်နှုန်း ဒုတိယအမြင့်ဆုံးတိုးလာမှုကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။
• Ahtanum အပါအဝင် အမေရိကန်၏ aroma hops များအတွက် ပုံမှန်ရိတ်သိမ်းချိန်သည် သြဂုတ်လလယ်မှနှောင်းပိုင်းအထိဖြစ်သည်။

Yakima Chief Ranches သည် ကုန်အမှတ်တံဆိပ်နှင့် ဖြန့်ဖြူးခွင့်များကို ပိုင်ဆိုင်သည်။ Ahtanum ကို pellets၊ lupulin သို့မဟုတ် Cryo ပုံစံများဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဤရရှိနိုင်မှုနှင့် မျိုးကွဲသည် Ahtanum ကို အရည်အသွေးမြင့် အမေရိကန် aroma hop ကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်စေသည်။

စိမ်းလန်းသောလယ်ကွင်းများကြားတွင် ရိုးရာတဲနှင့် သစ်သားလှည်းတို့နှင့်အတူ နေထွက်ချိန်တွင် တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သော ဟော့ပ်ခြံကို မျှော်ကြည့်နေသည့် ရှေ့မျက်နှာစာတွင် နှင်းများဖုံးလွှမ်းနေသော Ahtanum ဟော့ပ်ခွက်များ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Ahtanum Hops ၏ အနံ့နှင့် အရသာပရိုဖိုင်

Ahtanum hops သည် ရှင်းလင်းပြတ်သားပြီး ထူးခြားသော ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်း၏ရနံ့သည် အဓိကအားဖြင့် citrus ရနံ့ဖြစ်ပြီး နူးညံ့သော ပန်းရနံ့ရှိသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးကို မြှင့်တင်ပေးသည့် တောက်ပပြီး စိတ်ဓာတ်တက်ကြွစေသော အရည်အသွေးကို ပေးစွမ်းသည်။

• Citrus: ထင်ရှားသော သံပုရာနှင့် စပျစ်သီးအရောင်များက နှာခေါင်းကို ဆွဲဆောင်မှုရှိစေသည်။
• ပန်းရနံ့- ဥယျာဉ်ကဲ့သို့ မွှေးကြိုင်ပြီး ထင်ရှားသော ပန်းရနံ့။
• ထင်းရှူးနှင့် အစေး- နူးညံ့သော ထင်းရှူးရနံ့နှင့် အစေးပါသော အနားသတ်များသည် ရနံ့၏ အဓိက ကျောရိုးဖြစ်သည်။

ဒုတိယမှတ်စုနှင့် အထောက်အကူပြုမှတ်စုများသည် အလုံးစုံပရိုဖိုင်ကို မသိမသာ မြှင့်တင်ပေးသည်။

• မြေကြီးနှင့် စီဒါရုဒ်သည် ပါးစပ်အလယ်ပိုင်းတွင် ပေါ်လာပြီး အနက်ကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။
• ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် မြက်ပင်အရသာများက အော်ဂဲနစ်နှင့် လတ်ဆတ်သော အရည်အသွေးကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
• ဘီယာအချို့နှင့် ရောစပ်ထားသော ဘီယာများတွင် အနည်းငယ်သော ቅመမာ၊ လီချီးနှင့် ဘလက်ကာရင့် တောက်ပမှုများ ပေါ်လာနိုင်သည်။

အပြီးသတ်ဘီယာတွင် ရနံ့ပါဝင်မှုသည် အချိန်နှင့် နည်းပညာအပေါ် မူတည်သည်။

• နောက်ကျမှပြုတ်ခြင်းနှင့် ရေပူထည့်ခြင်းတို့သည် Ahtanum အရသာပရိုဖိုင်ကို သတ်မှတ်ပေးသော ပျံ့လွင့်လွယ်သောဆီများကို ပိတ်လှောင်ထားသည်။
• Dry hopping က citrus grapefruit geranium ရဲ့ မျက်နှာပြင်တွေကို ပေါ်လွင်စေပြီး ပန်းပွင့်တွေရဲ့ အပေါ်ဆုံးရနံ့ကို ကြည်လင်တောက်ပစေပါတယ်။
• လေဂါဝိုင်များတွင် အနည်းငယ်သာအသုံးပြုထားသော Ahtanum သည် နူးညံ့သောမုယောစပါးအရသာမရှိဘဲ သန့်ရှင်းသော ပန်းပွင့်ထင်းရှူးမြေဆီလွှာအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

နှင်းများဖုံးလွှမ်းနေသော Ahtanum hop cones များကို ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ပြန့်ကျဲနေသော မုယောစပါးစေ့များနှင့် နွေးထွေးသော ရွှေရောင်အလင်းအောက်တွင် ဖြည်းညှင်းစွာ မှုန်ဝါးနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံနောက်ခံဖြင့် အနီးကပ်ရိုက်ထားသည်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတန်ဖိုးများနှင့် ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု

Ahtanum သည် ရှင်းလင်းသော ဓာတုဗေဒပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ခါးသောအရသာနှင့် ရနံ့လုပ်ငန်းကို စီစဉ်ရာတွင် အထောက်အကူပြုသည်။ ပုံမှန် အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ် အပိုင်းအခြားများ၊ ဆီစုစုပေါင်းနှင့် သိုလှောင်မှုအပြုအမူတို့သည် ဟော့ပ်၏ ဆေးပမာဏ၊ အချိန်နှင့် သိုလှောင်မှုကို လမ်းညွှန်ပေးသည်။ ၎င်းသည် အကောင်းဆုံး ရနံ့ထွက်ရှိမှုကို သေချာစေသည်။

အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များ

Ahtanum ရဲ့ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တွေဟာ အနိမ့်ကနေ အလယ်အလတ်အဆင့်အထိ ပါဝင်ပြီး ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၃.၅ မှ ၆.၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရှိပြီး ပျမ်းမျှ ၅ ရာခိုင်နှုန်းနီးပါး ရှိပါတယ်။ ပေးသွင်းသူတချို့က အနည်းငယ်ပိုများတဲ့ အပိုင်းအခြားတွေဖြစ်ပြီး ၅.၇ မှ ၆.၃ ရာခိုင်နှုန်းနီးပါးရှိတယ်လို့ သတင်းပို့ကြပါတယ်။ ဘီတာအက်ဆစ်တွေကတော့ ၄ မှ ၆.၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရှိပြီး ပျမ်းမျှ ၅.၃ ရာခိုင်နှုန်းနီးပါး ရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့် Ahtanum ကို အဓိကအားဖြင့် ခါးသက်တဲ့ hop အဖြစ်မဟုတ်ဘဲ ရနံ့ hop အဖြစ် အဓိကထား အသုံးပြုပါတယ်။

တွဲဖက်-humulone နှင့် ခါးသက်သော စရိုက်လက္ခဏာ

Ahtanum ရှိ Cohumulone သည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ ၃၀-၃၅ ရာခိုင်နှုန်းကို ဖွဲ့စည်းထားပြီး ပျမ်းမျှအားဖြင့် ၃၂.၅ ရာခိုင်နှုန်းနီးပါးရှိသည်။ ၎င်းသည် မကြာခဏဆိုသလို ချောမွေ့ပြီး ခါးသက်မှုနည်းသော အရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ နူးညံ့သော ကျောရိုးကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤဟန်ချက်ညီမှုကို ချက်ပြုတ်နည်းဒီဇိုင်းတွင် အဖိုးတန်သည်ဟု တွေ့ရှိလိမ့်မည်။

စုစုပေါင်းဆီနှင့် အဆီပြိုကွဲမှု

Ahtanum ရဲ့ စုစုပေါင်းအဆီပါဝင်မှုဟာ ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ၀.၅ မှ ၁.၇ mL ခန့်ရှိပြီး ပျမ်းမျှအားဖြင့် ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ၁.၁ mL နီးပါးရှိပါတယ်။ Myrcene က ၄၅ မှ ၅၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့်နဲ့ အဓိကပါဝင်ကာ အစေး၊ citrus နဲ့ အသီးအနှံအရသာတွေကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ Humulene က ပျမ်းမျှ ၁၅ မှ ၂၂ ရာခိုင်နှုန်းအထိပါဝင်ပြီး သစ်သားနဲ့ စပ်တဲ့အရသာတွေကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ Caryophyllene က ၉ မှ ၁၂ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ရှိပြီး ငရုတ်ကောင်းအရသာနဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ Farnesene က အလွန်နည်းပါးပြီး ၀ မှ ၁ ရာခိုင်နှုန်းနီးပါးရှိပြီး ကျန်တာကို β-pinene၊ linalool၊ geraniol နဲ့ selinene လိုမျိုး သဲလွန်စအစိတ်အပိုင်းတွေ ပါဝင်ပါတယ်။ Ahtanum ဆီတွေနဲ့ သူတို့ရဲ့ အချိုးအစားကို နားလည်ခြင်းဟာ ချက်လုပ်ခြင်းရဲ့ အဆင့်အမျိုးမျိုးကနေတစ်ဆင့် ရနံ့ပြောင်းလဲမှုကို ခန့်မှန်းဖို့အတွက် အရေးကြီးပါတယ်။

ဟော့ပ်သိုလှောင်မှုအညွှန်းကိန်းနှင့် လတ်ဆတ်မှု

အစီရင်ခံထားသော HSI Ahtanum တန်ဖိုးများသည် 0.70 ခန့်ရှိပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် ပျံ့လွင့်လွယ်သော အက်ဆစ်များနှင့် အဆီများ အလျင်အမြန်ဆုံးရှုံးသွားကြောင်း ညွှန်ပြနေသည်။ အကောင်းဆုံးသိုလှောင်မှုအတွက် Ahtanum ကို အေးပြီး အောက်ဆီဂျင်ကန့်သတ်ထားသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုသည် နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများနှင့် ခြောက်သွေ့စွာ ခုန်ချခြင်းအတွက် hop ၏သဘာဝကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး နှစ်လိုဖွယ် citrus၊ အစေးနှင့် ပန်းရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

တောင်ကုန်းများပေါ်တွင် ရွှေရောင်အလင်းရောင်နှင့်အတူ နေထွက်ချိန်တွင် စိမ်းလန်းစိုပြေသော လယ်ကွင်းတစ်ခုတွင် နှင်းများဖုံးလွှမ်းနေသော Ahtanum hop cones များ၏ အနီးကပ်ပုံ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Brew Kettle မှာ Ahtanum ကို ဘယ်လိုနဲ့ ဘယ်အချိန်မှာ အသုံးပြုရမလဲ

ဘီယာထဲကို ဟော့ပ်စ်ထည့်တဲ့အခါ အချိန်ကိုက်တာက အရေးကြီးဆုံးပါပဲ။ Ahtanum ဟာ ခါးသက်တဲ့ ဟော့ပ်စ်အဖြစ် မဟုတ်ဘဲ ရနံ့ပါတဲ့ ဟော့ပ်စ်အဖြစ် ထွန်းတောက်ပါတယ်။ အချိန်ကိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် နည်းပညာကို အနည်းငယ် ချိန်ညှိရင်တောင် ဘီယာရဲ့ အရသာကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲစေနိုင်ပါတယ်။

Ahtanum ရဲ့ အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တွေနဲ့ ကြွယ်ဝတဲ့ အငွေ့ပျံလွယ်တဲ့ အဆီတွေကို ဆူပွက်ချိန်တိုတိုနဲ့ အကောင်းဆုံး ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။ အရသာ ကြည်လင်တဲ့ ခါးသက်မှုအတွက် အစောပိုင်းမှာ အနည်းငယ်ထည့်သုံးပါ။ citrus၊ ပန်းရနံ့နဲ့ ထင်းရှူးရနံ့တွေ ပိုမိုကောင်းမွန်စေဖို့အတွက် နောက်ကျမှထည့်တဲ့ Ahtanum အများစုကို သိမ်းဆည်းထားပါ။

ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်း၊ ငါးမိနစ်မှ ဆယ်မိနစ်အတွင်း သို့မဟုတ် မီးငြိမ်းသွားချိန်တွင် ဟော့ပ်စ်ထည့်ခြင်းသည် အငွေ့ပျံလွယ်သောအဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဟော့ပ်မှရရှိသော လတ်ဆတ်မှုကို သေချာစေပြီး အနည်းငယ်ခါးသက်သောအရသာကို ထည့်သွင်းပေးသည်။ သင်၏ Ahtanum ထည့်သွင်းမှုများကို စီစဉ်သည့်အခါ အဆီများကို ကာကွယ်ရန် အပူပြင်းပြင်းထိတွေ့မှုကို လျှော့ချရန် ရည်ရွယ်ပါ။

Whirlpool နှင့် hop stand နည်းစနစ်များ

Whirlpool နှင့် hop stand နည်းလမ်းများသည် အပြည့်အဝဆူအောင်တည်ခြင်းထက် ပိုမိုထင်ရှားသော ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ wort ကို ၁၆၀ မှ ၁၈၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ အအေးခံပြီး ၁၀ မှ ၃၀ မိနစ်ခန့်ထားခြင်းဖြင့် အဆီများကို ထိရောက်စွာ ထုတ်ယူနိုင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ပြင်းထန်သော tannins မပါဘဲ ဘီယာ၏ citrus နှင့် ပန်းပွင့်ရနံ့များကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

အလုံးလေးတွေ၊ lupulin အမှုန့် ဒါမှမဟုတ် Cryo lupulin လိုမျိုး အပြင်းစားထုတ်ကုန်တွေကို အသုံးပြုတဲ့အခါ နှုန်းထားတွေကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ချိန်ညှိပါ။ ဒီပုံစံတွေက ပိုအာနိသင်ပြင်းတာကြောင့် ဘီယာကို အလွန်အကျွံမသုံးစွဲမိအောင် ပမာဏကို လျှော့ချပါ။ whirlpool Ahtanum အတွက် အပြင်းစားပုံစံတွေကို အစားထိုးတဲ့အခါ ၂၅-၅၀% လျှော့သုံးပါ။

• လိုအပ်ပါက အစောပိုင်းတွင် ခါးသက်သော ပမာဏအနည်းငယ်ကို အသုံးပြုပါ။
• ရနံ့ကို ကာကွယ်ရန်အတွက် နောက်ကျမှ ပြုတ်ရန် ထည့်သည့် ဟော့ပ်အများစုကို သိမ်းဆည်းပါ။
• ၁၆၀ မှ ၁၈၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် မိနစ် ၁၀ မှ ၃၀ ကျော်ကြာ whirlpool သို့မဟုတ် hop stand ကိုအသုံးပြုပါ။
• အာနိသင်ကို ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် pellet၊ lupulin သို့မဟုတ် Cryo ဗားရှင်းများအတွက် နှုန်းထားများကို လျှော့ချပါ။

နောက်ခံတွင် အချဉ်ဖောက်ကန်များပါရှိသော နွေးထွေးစွာမီးထွန်းထားသော လက်မှုဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်းရှိ အငွေ့တထောင်းထောင်းထနေသော သံမဏိဘီယာချက်အိုးထဲသို့ ခါးစည်းနှင့် ဘေးကင်းရေးမျက်မှန်ဝတ်ဆင်ထားသော ကျွမ်းကျင်သော ဘီယာချက်လုပ်သူက Ahtanum ဟော့ပ်စ်များကို လောင်းထည့်နေသည်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Ahtanum ဖြင့် Dry Hopping လုပ်ခြင်း

Ahtanum သည် အပြီးသတ် hop အဖြစ် အထူးကောင်းမွန်ပြီး ခါးသက်မှုမရှိဘဲ citrus နှင့် ပန်းပွင့်ရနံ့များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ Ahtanum ထိတွေ့သည့်အချိန်နှင့် ကြာချိန်သည် ရနံ့ကို လွှမ်းမိုးလိမ့်မည်။ ဘီယာ၏ လိုချင်သောပရိုဖိုင်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစား၍ ဤထည့်သွင်းမှုများကို စီစဉ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

အဓိက အချိန်ကိုက်နည်းဗျူဟာနှစ်ခုရှိပါတယ်။ တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေစဉ် ထည့်သွင်းခြင်းသည် ဇီဝပြောင်းလဲမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး အသီးအနှံများ၏ အီစတာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ တနည်းအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် ထည့်သွင်းခြင်းသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး ထိပ်တန်းရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ နည်းလမ်းနှစ်ခုစလုံးသည် Ahtanum ကို dry hopping လုပ်ရန်အတွက် ထိရောက်မှုရှိသည်။

Ahtanum အတွက် ထိတွေ့ချိန်သည် လိုချင်သောပြင်းအားပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ဟော့ပ်ပါဝင်မှု ပြင်းထန်သော ဘီယာများအတွက် ၃ ရက်မှ ၅ ရက်အထိသည် ကောင်းမွန်သော အချိန်အပိုင်းအခြားဖြစ်သည်။ ဤကြာချိန်သည် တောက်ပပြီး citrus ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ သို့သော် ၇ ရက်မှ ၁၀ ရက်အထိ ထိတွေ့မှု ကြာရှည်ခြင်းသည် နက်ရှိုင်းမှုကို တိုးစေနိုင်သော်လည်း မြက်ပင်အရသာ သို့မဟုတ် အပင်အရသာများကို မိတ်ဆက်ပေးနိုင်ခြေရှိသည်။

• တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း- ဇီဝပြောင်းလဲမှုများမှတစ်ဆင့် အပူပိုင်းဒေသနှင့် အက်စထရီ မြှင့်တင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်- ကြည်လင်သော စပျစ်သီး၊ သံပုရာသီးနှင့် ပန်းရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• ကြာရှည်ထိတွေ့မှု- အစေးနှင့် ထင်းရှူးရနံ့များကို တိုးစေပြီး အပင်ရနံ့များ ဖြစ်နိုင်ခြေ မြင့်မားပါသည်။

ပြင်းအားများသောပုံစံများအတွက် ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။ အလွန်အကျွံထုတ်ယူခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် lupulin အမှုန့် သို့မဟုတ် Cryo ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ အလုံးနှုန်း၏ ထက်ဝက်ခန့်ကို အသုံးပြုပါ။ Ahtanum ကို အချဉ်ဖောက်နေစဉ် သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက်တွင် dry hopping လုပ်သည်ဖြစ်စေ ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် အကျုံးဝင်ပါသည်။

သန့်ရှင်းပြီး ဖော်ပြနိုင်သော အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုကို မျှော်လင့်ပါ။ Dry hopping Ahtanum သည် စပျစ်သီးနှင့် သံပုရာသီးကို ပေါ်လွင်စေသည့်အပြင် ပန်းပွင့်များ၏ ပေါ်လွင်မှုများနှင့် သိမ်မွေ့သော အစေးအရသာကို ပေါ်လွင်စေသည်။ Fermentation-phase dry hopping သည် မကြာခဏဆိုသလို အသီးအနှံများ၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ပိုမိုကြွယ်ဝသော ရနံ့ကို ဖော်ပြသည်။

နေရောင်အောက်က ဟော့ပ်ခင်းထဲက သစ်သားသေတ္တာဘေးမှာ အနားယူနေတဲ့ lupulin resin ပါတဲ့ နှင်းစက်တွေဖုံးနေတဲ့ Ahtanum ဟော့ပ်ခွက်တွေရဲ့ အနီးကပ်ပုံ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Ahtanum ပါဝင်တဲ့ ဘီယာပုံစံများ

Ahtanum hops များသည် craft beer များတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ သန့်ရှင်းပြီး citrus ရနံ့နှင့် နူးညံ့သော ထင်းရှူးရနံ့များကြောင့် ရှာဖွေကြသည်။ malt သို့မဟုတ် yeast ကို အလွန်အကျွံမသုံးစွဲဘဲ ပန်းပွင့်အရသာကို ထည့်သွင်းရန်အတွက် ရွေးချယ်ကြသည်။ hop ၏ ပျံ့လွင့်လွယ်သော အဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်းနှင့် dry hopping များကို ပိုမိုနှစ်သက်ကြသည်။

အောက်တွင် Ahtanum hops ၏ အသုံးအများဆုံးအသုံးချမှုများနှင့် ဘီယာပုံစံတစ်ခုစီအပေါ် ၎င်းတို့၏သက်ရောက်မှုများကို ကျွန်ုပ်တို့ လေ့လာထားပါသည်။

• အရောင်ဖျော့ဖျော့ ales များနှင့် အမေရိကန် IPA များ အရောင်ဖျော့ဖျော့ ales များနှင့် hop-forward IPA များတွင် Ahtanum သည် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းသည် အရောင်ဖျော့ malt အခြေခံပေါ်တွင် တောက်ပသော citrus အရသာ၊ ပေါ့ပါးသော ပန်းရနံ့နှင့် အပျော့စား အစေးအရသာများကို ထည့်သွင်းထားသည်။ ၎င်းကို Cascade နှင့် Centennial တို့နှင့် ရောစပ်၍ ပိုမိုနူးညံ့သော citrus အရသာနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာများကို မိတ်ဆက်ပေးရန် အသုံးပြုလေ့ရှိသည် သို့မဟုတ် ရောစပ်၍လည်း အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ Ahtanum IPA များကို အသုတ်ငယ်ဖြင့် ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး မျှတသော ရနံ့ကို ရည်ရွယ်ပါသည်။
• Double နှင့် session မျိုးကွဲများ double IPA များတွင် Ahtanum သည် အယ်လ်ဖာအဆင့်မြင့် မျိုးကွဲများနှင့်အတူ ရနံ့ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ session IPA များအတွက် ၎င်းသည် အရက် သို့မဟုတ် ခါးသက်မှုကို မတိုးစေဘဲ ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သောက်သုံးနိုင်စွမ်းနှင့် hop ၏ အရသာကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။
• လာဂါများနှင့် ပေါ့ပါးသော အေးလ်များ Ahtanum အေးလ်များသည် အသုံးနည်းသော်လည်း ထိန်းချုပ်အသုံးပြုပါက ထိရောက်မှုရှိသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှောင်းပိုင်းတွင် သို့မဟုတ် တိုတောင်းသော dry-hop အဖြစ်ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် သိမ်မွေ့သော citrus-herbal lift ကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ကြည်လင်သော အေးလ် malt ကို ဖြည့်စွက်ပေးပြီး အထူး အေးလ်များ၊ ရွှေရောင်အေးလ်များနှင့် saison များကို ပိုမိုစိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းစေသည်။
• စမ်းသပ်ပုံစံများနှင့် ရောနှောပုံစံများ လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Ahtanum ကို saisons၊ farmhouse ales နှင့် ရောစပ်ထားသော ဘီယာများတွင် လတ်ဆတ်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ထိပ်တန်းအရသာများအတွက် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်း၏ အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ရနံ့ကြောင့် ဖန်တီးမှုဆန်သော hop အချိန်ဇယားများအတွက် စွယ်စုံရစေသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းတစ်ခု ဖန်တီးသည့်အခါ Ahtanum သည် malt၊ yeast နှင့် အခြား hops များကို မည်သို့ဟန်ချက်ညီစေမည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ Ahtanum IPA များအတွက် အသင့်အတင့်ခါးသက်သော ရနံ့ကို ရည်မှန်းပါ။ Ahtanum lagers များတွင် hop ၏ နူးညံ့သော စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းရန် သိမ်မွေ့မှုနှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းမှုများကို ကြိုးစားပါ။

ဟော့ပ်တွဲခြင်းနှင့် ဖြည့်စွက်မျိုးကွဲများ

Ahtanum ရဲ့ နူးညံ့တဲ့ citrus-floral စရိုက်လက္ခဏာက ခေတ်သစ်အမေရိကန် hops အများစုကို ဖြည့်စွက်ပေးပါတယ်။ ထိပ်တန်းရနံ့တွေကို တောက်ပစွာ ပေါင်းထည့်ပေးပြီး တခြား hops တွေကတော့ အဓိကရနံ့၊ ခါးသက်တဲ့အရသာ ဒါမှမဟုတ် အစေးအရသာ နက်ရှိုင်းမှုကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ အောက်မှာ လက်တွေ့ကျတဲ့ တွဲဖက်မှု အကြံဉာဏ်တွေနဲ့ ဟန်ချက်ညီတဲ့ ရောစပ်မှုတွေ ဖန်တီးဖို့ ရိုးရှင်းတဲ့ ချဉ်းကပ်မှုတစ်ခု ဖော်ပြထားပါတယ်။

• အဖြစ်များသော ဖြည့်စွက် ဟော့ပ်များ- Amarillo၊ Simcoe၊ Chinook၊ Centennial၊ Cascade။ ဤဟော့ပ်များသည် စီးပွားဖြစ် ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် မျက်မမြင်အရသာ ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်းဆိုင်ရာ အချက်အလက်များတွင် မကြာခဏ အတူတကွ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။
• စပျစ်သီးနဲ့ လိမ္မော်သီးရနံ့တွေကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေဖို့အတွက် Cascade၊ Centennial ဒါမှမဟုတ် Amarillo တို့ကို အားကိုးပါ။
• အစေး သို့မဟုတ် ထင်းရှူးသားကို လိုချင်ရင် Ahtanum ကို မဖုံးအုပ်ဘဲ ပိုခိုင်မာတဲ့ ကျောရိုးနဲ့ စိုစွတ်တဲ့အနားသားကို ရရှိစေဖို့ Simcoe ဒါမှမဟုတ် Chinook ကို ထည့်ပါ။

Ahtanum နှင့် တွဲဖက်ရန် ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်သည့်အခါ ၎င်းတို့၏ အခန်းကဏ္ဍများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ- ခါးသက်ခြင်း၊ အလယ်အလတ်ဆူပွက်ခြင်း/ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပြုတ်ခြင်း နှင့် အပြီးသတ်ခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။ သန့်ရှင်းပြီး အယ်လ်ဖာအဆင့်မြင့် ဟော့ပ်သည် အစောပိုင်းခါးသက်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော်လည်း Ahtanum သည် ရေနွေးအိုးနှောင်းပိုင်းနှင့် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်တွင် အထူးကောင်းမွန်သည်။

• အစောပိုင်းထည့်သွင်းရန်အတွက် ကြားနေ၊ အယ်လ်ဖာမြင့်မားသော ခါးသက်သည့် ဟော့ပ်ဖြင့် စတင်ပါ။
• Ahtanum ကို citrus သို့မဟုတ် resin အရောအနှောနှင့်အတူ whirlpool သို့မဟုတ် hop stand တွင် အလွှာလိုက်အရသာအတွက် အသုံးပြုပါ။
• ရနံ့ကို တောက်ပလန်းဆန်းနေစေရန်အတွက် Ahtanum-forward dry hop ဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။

Ahtanum တွင် ရိုးရှင်းသော အလွှာလိုက် ထည့်သွင်းသည့် အစီအစဉ်များကို လိုက်နာပါ။ နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများနှင့် ခြောက်သွေ့သော hop ပမာဏများကို ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများအပေါ် အာရုံစိုက်ပါ။ အစေးအလွန်အကျွံ စွန်းထင်းခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် lupulin သို့မဟုတ် Cryo ထုတ်ကုန်များကို အသုံးပြုသည့်အခါ ပမာဏကို လျှော့ချပါ။

• ခါးသက်ခြင်း- ၆၀–၉၀ မိနစ် — ခါးသက်မှုကင်းစင်စေရန်အတွက် Centennial သို့မဟုတ် Chinook ကို အသုံးပြုပါ။
• အရသာ/ရေပူကန်- ၁၀-၃၀ မိနစ် — Ahtanum ကို Amarillo သို့မဟုတ် Cascade နှင့် ရောမွှေပါ။
• ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်- ၃-၇ ရက် — Ahtanum လွှမ်းမိုးနိုင်ပြီး ထင်းရှူး/စိုစွတ်သောအရသာကို လိုချင်ပါက Simcoe အနည်းငယ်ထည့်နိုင်သည်။

ချက်ပြုတ်နည်း ချိန်ညှိရန်အတွက်၊ ဟော့ပ်အသုံးပြုမှုနှင့် ဆီပါဝင်မှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ဟော့ပ်များစွာပါဝင်သော အချိန်ဇယားသည် Ahtanum သည် ဟန်ချက်ညီစေရန် ရည်ရွယ်သင့်သည်- ဟော့ပ်၏ ပျော့ပျောင်းသော citrus ကို ထိန်းသိမ်းပေးနေစဉ်တွင် ဟော့ပ်များသည် ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်စေပါသည်။

Ahtanum Hops အတွက် အစားထိုးပစ္စည်းများ

Ahtanum hops များသည် citrus၊ ပန်းပွင့်နှင့် နူးညံ့သောထင်းရှူးရနံ့တို့ကို ဘီယာသို့ ရောစပ်ပေးပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် သင့်လျော်သော အစားထိုးပစ္စည်းများကို ရှာဖွေရာတွင် မကြာခဏ စိန်ခေါ်မှုများနှင့် ရင်ဆိုင်ရလေ့ရှိသည်။ မည်သည့် hops များကို အသုံးပြုရမည်နှင့် ဟန်ချက်ညီစေရန် ချက်ပြုတ်နည်းများကို မည်သို့ချိန်ညှိရမည်ကို ၎င်းတို့သည် ရှင်းလင်းသော လမ်းညွှန်မှု လိုအပ်ပါသည်။ အောက်တွင်၊ ဘီယာ၏ ရနံ့နှင့် ခါးသက်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် လက်တွေ့ကျသော ရွေးချယ်စရာများနှင့် ရိုးရှင်းသော လဲလှယ်မှု စည်းမျဉ်းများကို ဖော်ပြထားသည်။

အနီးဆုံး အစားထိုးမှုများ

Ahtanum ရဲ့ ပရိုဖိုင်နဲ့ အတော်လေး ဆင်တူတဲ့ လူသိများတဲ့ မျိုးကွဲတွေ အများကြီး ရှိပါတယ်။ Centennial နဲ့ Cascade တို့ဟာ အလားတူ အာရုံခံစားမှု အတွေ့အကြုံကို ရှာဖွေနေတဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေအတွက် ထိပ်တန်း ရွေးချယ်မှုတွေ ဖြစ်ပါတယ်။ Amarillo ကတော့ ပိုလင်းတဲ့ citrus အရသာအတွက် အလားတူ citrus နဲ့ သစ်သီးအရသာတွေကို ထည့်သွင်းထားပါတယ်။ Willamette ကတော့ ပိုပျော့ပျောင်းတဲ့ ပန်းရနံ့နဲ့ မြေကြီးအရသာတွေကို ပေးစွမ်းပြီး malt ကို အဓိကထားတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။

• Centennial — စီထရစ်ရနံ့၊ ပန်းရနံ့၊ ရနံ့နီးစပ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်ရန်နှင့် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်အတွက် ကောင်းမွန်သည်။
• Cascade — စပျစ်သီးနှင့် ပန်းပွင့်အရသာ၊ Ahtanum အစားထိုးအဖြစ် pale ales နှင့် IPA များတွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။
• အမာရီလို — လိမ္မော်သီးနှင့် အပူပိုင်းဒေသအသီးများ။ Ahtanum အတွက် ပိုမိုအသီးအနှံအစားထိုးပစ္စည်း လိုအပ်သည့်အခါ အသုံးဝင်သည်။
• Willamette — အပျော့စား ပန်းရနံ့နှင့် မြေကြီးရနံ့၊ သိမ်မွေ့သော ရနံ့မြှင့်တင်မှု လိုအပ်သော ဘီယာများအတွက် အသင့်တော်ဆုံး။

အစားထိုးသည့်အခါ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိန်ညှိခြင်း

အစားထိုးတဲ့အခါ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တွေကိုပဲ မသုံးဘဲ ဟော့ပ်ကို ဘယ်လိုအသုံးပြုလဲဆိုတာကို အာရုံစိုက်ပါ။ ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် နောက်ကျမှထည့်တဲ့ ဒါမှမဟုတ် ခြောက်သွေ့စွာ ဟော့ပ်လုပ်တဲ့အခါ Ahtanum လိုပဲ အစားထိုးပစ္စည်းကို အသုံးပြုပါ။ ခါးသက်မှုအတွက် အစားထိုးပစ္စည်းရဲ့ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပေါ်မူတည်ပြီး အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုတွေကို ပြန်လည်တွက်ချက်ပြီး ပစ်မှတ် IBU တွေကို ရရှိအောင် လုပ်ဆောင်ပါ။

ဆီအဆင့်နှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ Amarillo ၏ အသီးအနှံဆီများသည် အယ်လ်ဖာ ခါးသောဟော့ပ် မြင့်မားခြင်းထက် အလေးချိန်နည်းရန် လိုအပ်နိုင်သည်။ Ahtanum ဟော့ပ်များကို lupulin သို့မဟုတ် Cryo ပုံစံများနှင့် လဲလှယ်သည့်အခါ အလုံးပမာဏကို ထက်ဝက်ခန့် လျှော့ချပါ သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်သူ၏ ဆေးပမာဏလမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။

• ရနံ့ညီမျှစေရန်အတွက် နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများနှင့် dry hopping ကိုသုံးပါ။
• အစားထိုးပစ္စည်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များကို အသုံးပြု၍ ဆူပွက်ဖြည့်စွက်မှုများအတွက် IBU များကို ပြန်လည်တွက်ချက်ပါ။
• pellets မှ lupulin သို့မဟုတ် Cryo concentrates သို့ပြောင်းသည့်အခါ ပမာဏကို လျှော့ချပါ။

ဖြစ်နိုင်သည့်အခါတွင် အစမ်းသုံးအသုတ်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ တိုင်းတာထားသော ချဉ်းကပ်မှုသည် မူရင်းဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို သေချာစေပြီး အစားထိုးတစ်ခုစီသည် citrus၊ ပန်းပွင့်နှင့် ထင်းရှူးရနံ့များကို မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို စူးစမ်းလေ့လာသည်။

ပုံစံများနှင့် လုပ်ဆောင်ခြင်း- အလုံးလေးများ၊ လူပူလင်နှင့် အေးခဲစေခြင်း

Ahtanum hops များကို အမျိုးမျိုးသော ပြုပြင်ထားသောပုံစံများဖြင့် ရရှိနိုင်ပြီး တစ်ခုချင်းစီသည် ဘီယာချက်လုပ်သည့်နည်းစနစ်များအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ပုံစံရွေးချယ်မှုသည် ကိုင်တွယ်ခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်း၊ ထုတ်ယူခြင်းနှင့် ရနံ့တို့ကို လွှမ်းမိုးသည်။ ဆေးပမာဏနှင့် အချိန်ကို အနည်းငယ်ချိန်ညှိခြင်းသည် ဘီယာ၏ပြင်းအားနှင့် အပင်အရသာကို သိသိသာသာပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Ahtanum အလုံးလေးများနှင့် ပမာဏနှင့် ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ နှစ်သက်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ အလုံးလေးများသည် တသမတ်တည်း ဆေးပမာဏကို ပေးစွမ်းပြီး သိုလှောင်မှု ပိုမိုလွယ်ကူသောကြောင့် စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုရန်အတွက် သင့်တော်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Whole-cone hops များသည် ထူးခြားသော ထုတ်ယူမှုပရိုဖိုင်ကို ပေးစွမ်းပြီး အချို့က စည် သို့မဟုတ် အသုတ်ငယ် ale များအတွက် ပိုမိုနှစ်သက်ကြသည်။

Ahtanum whole-cone ကိုသုံးခြင်းဖြင့် အပင်များတွင် အပင်များ ပိုမိုပါဝင်လာပါသည်။ အပင်အပိုဆုံးရှုံးမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပြီး နူးညံ့သောအဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် hops များကို ညင်သာစွာကိုင်တွယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ Ahtanum အလုံးလေးများသည် ၎င်းတို့၏ တသမတ်တည်းကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် ဖြန့်ဖြူးခြင်းဖြင့် အသုတ်လိုက် ඔප දැමීමကို အထောက်အကူပြုပါသည်။

Ahtanum lupulin နှင့် ပြင်းအားမြင့်ပုံစံများသည် ဆေးပမာဏလိုအပ်ချက်များကို ပြောင်းလဲစေသည်။ Lupulin အမှုန့်သည် hop resins နှင့် အဆီများကို ခွဲထုတ်ပြီး အပင်ပါဝင်မှုနည်းသောပစ္စည်းများဖြင့် ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ အလားတူ ရနံ့မြှင့်တင်ရန်အတွက် အလုံးလေးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက lupulin ၏ ထက်ဝက်ခန့်ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။

Yakima Chief Hops နှင့် BarthHaas ကဲ့သို့သော ပေးသွင်းသူများထံမှ Cryo နှင့် LupuLN2 ကဲ့သို့သော Ahtanum Cryo ထုတ်ကုန်များသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် အဆီများကို စုစည်းထားသည်။ ဤထုတ်ကုန်များသည် whirlpool နှင့် dry-hop ပေါင်းထည့်မှုများတွင် ရနံ့ထိရောက်မှုကို တိုးတက်စေသည်။ Ahtanum Cryo ကို အလုံးလေးများအစား အစားထိုးသည့်အခါ ခါးသက်လွန်းခြင်း သို့မဟုတ် hop ရနံ့ပြင်းလွန်းခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အလေးချိန်ကို လျှော့ချပါ။

• သိုလှောင်ခြင်း- Ahtanum အလုံးများ၏ ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် Hop သိုလှောင်မှု အညွှန်းကိန်းကို နိမ့်ကျစေရန်အတွက် အလုံးများကို ဖုန်စုပ်စက်ဖြင့် လေဟာနယ်ဖြင့် ပိတ်ဆို့ပြီး အေးခဲစေပါ သို့မဟုတ် Cryo။
• ထိရောက်မှု- အလားတူ အမွှေးနံ့သာရလဒ်များအတွက် အလုံးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Ahtanum lupulin သို့မဟုတ် Ahtanum Cryo အတွက် အလေးချိန်၏ ၅၀% ခန့်ကို အသုံးပြုပါ။
• လုပ်ငန်းစဉ်- whirlpool နှင့် dry-hop အဆင့်များတွင် lupulin နှင့် Cryo ဖြင့် အပင်များ၏ ပွတ်တိုက်အား နည်းပါးပြီး ရနံ့ထုတ်ယူမှု ပိုမိုမြန်ဆန်လာမည်ဟု မျှော်လင့်ပါသည်။

ပုံစံပြောင်းသည့်အခါ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိန်ညှိပါ။ အလေးချိန်လျှော့ချခြင်းဖြင့် pellets များကို lupulin သို့မဟုတ် Cryo သို့ပြောင်းလဲပါ၊ Cryo အနှစ်များကိုအသုံးပြုသည့်အခါ IBU များကိုစောင့်ကြည့်ပါ၊ နှင့် whole-cone အသုတ်များအတွက် trub စီမံခန့်ခွဲမှုကိုစီစဉ်ပါ။ စမ်းသပ်မှုအသုတ်ငယ်များသည် Ahtanum pellets၊ Ahtanum whole-cone၊ Ahtanum Cryo သို့မဟုတ် Ahtanum lupulin အတွက် မှန်ကန်သောဟန်ချက်ညီမှုကိုရရှိရန် ကူညီပေးသည်။

စိုက်ပျိုးရေးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများ

Ahtanum hops များသည် အေးမြသောညများနှင့် နွေးထွေးသောနေ့များရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပေါက်ရောက်သည်။ ပစိဖိတ်အနောက်မြောက်ပိုင်း၊ အထူးသဖြင့် ဝါရှင်တန်ရှိ Yakima Valley သည် သင့်လျော်သောမြေဆီလွှာနှင့် ရာသီဥတုကို ပေးစွမ်းသည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် ရင့်မှည့်သော cones များအတွက် သြဂုတ်လလယ်မှနှောင်းပိုင်းတွင် ရိတ်သိမ်းရန် ရည်ရွယ်ကြသည်။

ကန်စွန်းပင်အရည်အသွေးအတွက် ရေသွင်းခြင်းနှင့် မြေဆီလွှာ၏ pH ကို အာရုံစိုက်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ Ahtanum သည် မြေဩဇာမျှတပြီး ရေစီးရေလာကောင်းမွန်သော ရွှံ့နွံတွင် ကောင်းစွာဖြစ်ထွန်းပါသည်။ တန်းစနစ်များသည် သန်မာသော အပင်ကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ ကန်စွန်းပင်ဖွံ့ဖြိုးမှုအတွင်း ဖိစီးမှုကို ကာကွယ်ရန် ရေသွင်းခြင်းကို စီစဉ်ထားသည်။

စိုက်ပျိုးမှုသိပ်သည်းဆနှင့် လေ့ကျင့်ရေးနည်းလမ်းများသည် ရိတ်သိမ်းမှုလုပ်အားနှင့် ထိရောက်မှုကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဧကငယ်များအတွက် တိကျသော ကွန်တယ်ဒီဇိုင်းနှင့် အချိန်မီ ချုံ့ခြင်းလိုအပ်သည်။ သီးနှံစီမံခန့်ခွဲသူများသည် ရနံ့တသမတ်တည်းဖော်ပြနိုင်စေရန်အတွက် စပျစ်နွယ်ပင်၏ အစွမ်းသတ္တိကို စောင့်ကြည့်ကြသည်။

• ပုံမှန်အထွက်နှုန်းကိန်းဂဏန်းများ- စိုက်ပျိုးသူများသည် တစ်ဧကလျှင် ၈၀၀ မှ ၁၀၀၀ ကီလိုဂရမ်ခန့် ရရှိကြောင်း သတင်းပို့ကြပြီး ကောင်းမွန်သော စီမံခန့်ခွဲမှုအောက်တွင် Ahtanum အထွက်နှုန်း ခိုင်မာကြောင်း ထင်ဟပ်စေသည်။
• စိုက်ပျိုးချိန်- နွေဦးရာသီတွင် အဖူးပွင့်ခြင်း၊ သြဂုတ်လလယ်တွင် အညွန့်များ ရင့်မှည့်ခြင်း။

Ahtanum စိုက်ပျိုးရေးတွင် ရောဂါစီမံခန့်ခွဲမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဤမျိုးကွဲသည် တိုင်းတာနိုင်သော အမွေးပွရောဂါခံနိုင်ရည်ကို ပြသပြီး မိုးရာသီတွင် ဆုံးရှုံးမှုများကို လျှော့ချပေးသည်။ ပေါင်းစပ်ပိုးမွှားစီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် ကင်းထောက်ခြင်းသည် အထွက်နှုန်းနှင့် ဆီထွက်နှုန်းများကို ကာကွယ်ရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

မျိုးအောင်နိုင်စွမ်းအစီအစဉ်များသည် ကွန်ပင်ဖွံ့ဖြိုးမှုနှင့် အဆီဖွဲ့စည်းမှုအတွက် ဟန်ချက်ညီသော နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် ပိုတက်စီယမ်ကို အာရုံစိုက်သည်။ သီးနှံအကြံပေးများသည် ထည့်သွင်းမှုများကို ပိုမိုတိကျစွာချိန်ညှိရန်နှင့် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို ကာကွယ်ရန် တစ်ရှူးနှင့် မြေဆီလွှာကို စမ်းသပ်သည်။

ဈေးကွက် ဒိုင်းနမစ်သည် စိုက်ပျိုးမှု ဆုံးဖြတ်ချက်များကို လွှမ်းမိုးသည်။ လက်မှုဘီယာချက်စက်ရုံ ဝယ်လိုအားသည် ၂၀၁၄ ခုနှစ်မှ ၂၀၁၉ ခုနှစ်အတွင်း စိုက်ပျိုးမှုကို တိုးမြှင့်ခဲ့သည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် Ahtanum စိုက်ပျိုးရေးအတွက် ဧကရွေးချယ်ရာတွင် ဈေးကွက်လက္ခဏာများနှင့် အမွေးပွရောဂါ ခံနိုင်ရည်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားကြသည်။

Ahtanum ကို အသုံးပြုသော စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှုနှင့် ထင်ရှားသော ဘီယာများ

Ahtanum hops များသည် ဘီယာချက်စက်ရုံများ၏ ရေပိုက်ခန်းများနှင့် ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းများတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့၏ တောက်ပသော citrus နှင့် ပန်းရနံ့များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ရေပန်းစားစေသည်။ ၎င်းတို့ကို ဘီယာအသုတ်ငယ်စမ်းသပ်မှုများမှ ရာသီအလိုက်ထုတ်လွှတ်မှုများအထိ ဘီယာအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုကြသည်။

Thornbridge Brewery သည် Quiet Storm Ahtanum နှင့် Jaipur တို့တွင် Ahtanum ၏ စွယ်စုံရအရသာကို ပြသထားသည်။ Hop Kettle ၏ Lode Star Golden Ale သည် Ahtanum မှ ဆင်းသက်လာသည်ဟု ယူဆရသော စပျစ်သီး၊ လီချီး၊ ထင်းရှူးနှင့် ဘလက်ကာရင့်အရသာများကို အသားပေးဖော်ပြသည်။ ဒေသတွင်း ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် IPA များ၊ pale ales များ၊ golden ales များနှင့် အထူးစီးရီးများတွင် ခါးသက်မှုမရှိဘဲ ရနံ့ကို မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုကြသည်။

စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ စကေးနှင့် ရည်မှန်းချက်များပေါ် မူတည်၍ Ahtanum ကို နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်း၏ citrus နှင့် ပန်းပွင့်ဆိုင်ရာ ရှုထောင့်များကို အလေးပေးဖော်ပြရန်အတွက် late-boil၊ whirlpool နှင့် dry-hop အဆင့်များတွင် မကြာခဏ ထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။ ဘီယာချက်စက်ရုံကြီးများသည် Cascade၊ Centennial၊ Amarillo၊ Simcoe သို့မဟုတ် Chinook ကဲ့သို့သော အခြား hops များနှင့် ရောစပ်ပြီး ခါးသက်မှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်သည်။

• အသေးစားနှင့် ဒေသတွင်း Ahtanum လက်မှုဘီယာစက်ရုံများသည် မျိုးကွဲတစ်ခုတည်းထွက်ရှိမှုတွင် hop တစ်ခုတည်းကို မကြာခဏ မီးမောင်းထိုးပြလေ့ရှိသည်။
• အလတ်စား ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မျှတသော ရနံ့အတွက် အလွှာလိုက် ဟော့ပ် အစီအစဉ်များတွင် ၎င်းကို အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။
• အချို့သော စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှု အခြေအနေများတွင် Ahtanum ကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး ဘီယာများအတွက် ထောက်ပံ့မှုနှင့် တသမတ်တည်းဖြစ်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် ရောစပ်ထုပ်ပိုးမှုများထဲတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

Ahtanum ပါဝင်သော ဘီယာများသည် ပန်းပွင့်-citrus အရသာ ကြည်လင်မှုကြောင့် ရေပန်းစားနေဆဲဖြစ်ပြီး အစေးကဲ့သို့ စိုစွတ်မှုကို ရှောင်ရှားပါသည်။ စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် hop ၏ အခန်းကဏ္ဍမှာ ရနံ့ကို အာရုံစိုက်ပြီး pilot system များနှင့် ပိုကြီးသော fermenter နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

အာတန်နမ် ဟော့ပ်စ်

Ahtanum သည် ၎င်း၏ ဈေးကွက်စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် အာရုံခံစားမှုနှင့် ကိုက်ညီမှုကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် စိုက်ပျိုးသူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ မကြာသေးမီက အချက်အလက်များနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများ ၎င်းတို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ၎င်းကို ရွေးချယ်ရသည့် အကြောင်းရင်းများ၏ အကျဉ်းချုပ်ကို ဤနေရာတွင် ဖော်ပြထားပါသည်။

အချက်အလက်အခြေပြု စာရင်းအင်းများနှင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ

၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် Ahtanum သည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် အများဆုံးထုတ်လုပ်သော ဟော့ပ်အမျိုးအစား ၂၆ ခုမြောက်ဖြစ်သည်။ ၂၀၁၄ ခုနှစ်မှ ၂၀၁၉ ခုနှစ်အတွင်း ရှိပြီးသားမျိုးကွဲများထဲတွင် ထုတ်လုပ်မှုအထွက်နှုန်း ဒုတိယအမြင့်ဆုံးတိုးလာမှုကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။ ဤစာရင်းအင်းများသည် စိုက်ပျိုးသူများ၏ တည်ငြိမ်သောလက်ခံမှုနှင့် တည်ငြိမ်သောထောက်ပံ့မှုကို မီးမောင်းထိုးပြနေသည်။

Ahtanum ကို လူကြိုက်များသော ဘီယာများတွင် Amarillo၊ Simcoe၊ Chinook၊ Centennial နှင့် Cascade တို့နှင့်အတူ တွဲဖက်အသုံးပြုလေ့ရှိကြောင်း ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုက ပြသသည်။ ဤခေတ်ရေစီးကြောင်းများကို ခြေရာခံခြင်းသည် ချက်ပြုတ်နည်းရေးဆွဲသူများအား အဖြစ်များသော ရောစပ်ထားသော ဘီယာများနှင့် ပြောင်းလဲနေသော အရသာတွဲဖက်မှုများကို ဖော်ထုတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

• ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်- အမေရိကန်တွင် ၂၆ ခုမြောက် (၂၀၁၉)။
• အထွက်နှုန်းတိုးတက်မှု- မျိုးသစ်မဟုတ်သော မျိုးကွဲများထဲတွင် ဒုတိယအမြင့်ဆုံးတိုးတက်မှု (၂၀၁၄-၂၀၁၉)။
• အဖြစ်များသော မိတ်ဖက်များ- Amarillo၊ Simcoe၊ Chinook၊ Centennial၊ Cascade။

ဘီယာချက်လုပ်သူတွေက Ahtanum ကို ဘာကြောင့် ရွေးချယ်ကြတာလဲ

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Ahtanum ကို ၎င်း၏ တောက်ပသော citrus နှင့် ပန်းရနံ့၊ နူးညံ့သော ထင်းရှူးရနံ့နှင့် မြေကြီးရနံ့များဖြင့် ဖြည့်စွက်ပေးသောကြောင့် တန်ဖိုးထားကြသည်။ ၎င်း၏ ရနံ့ပြင်းအားသည် နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်းနှင့် dry hopping ပြုလုပ်ရန်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး ခါးသက်မှုမရှိဘဲ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် အသင့်အတင့်နှင့် ကိုမူလုံးပါဝင်မှု နည်းပါးခြင်း—၃၀-၃၅% ခန့်—သည် ဆူပွက်ချိန်တွင် အစောပိုင်းအသုံးပြုသောအခါ ပိုမိုချောမွေ့သော ခါးသက်သောအရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ဤမျှမျှတတဖြစ်မှုကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Ahtanum ကို ၎င်း၏ ရနံ့ထင်ရှားမှုနှင့် ခါးသက်မှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်ခြင်းကြောင့် ရွေးချယ်ကြခြင်း ဖြစ်ပါသည်။

ပုံစံပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုသည် ကွဲပြားသော လုပ်ငန်းစဉ်များကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရနံ့ပြင်းအားကို ချိန်ညှိရန် pellets၊ whole-cone၊ lupulin သို့မဟုတ် Cryo ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ Lupulin နှင့် Cryo တို့သည် ချက်ပြုတ်နည်းများကို တိုးချဲ့ရန်နှင့် ကုန်ကျစရိတ်များကို စီမံခန့်ခွဲရန်အတွက် အရေးကြီးသော ပြင်းအားနည်းသော ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။

• အာရုံခံပရိုဖိုင်- သံပုရာသီး၊ စပျစ်သီး၊ ပန်း၊ နူးညံ့သောထင်းရှူး၊ မြေကြီးအထောက်အပံ့။
• ခါးသက်မှုပရိုဖိုင်- ပိုမိုချောမွေ့သော ခါးသက်မှုကို ခံစားရသည့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ အသင့်အတင့်ပါဝင်သည်။
• ပုံစံများ- ဆေးလုံးများ၊ ဆေးလုံးလုံး၊ လူပူလင်၊ ဆေးပမာဏရွေးချယ်မှုအတွက် Cryo။
• စိုက်ပျိုးရေးပညာ- ရောဂါဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အထွက်နှုန်းများသည် ထောက်ပံ့မှု တသမတ်တည်းရှိစေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

Ahtanum စာရင်းအင်းများနှင့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းများ ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများ အဘယ်ကြောင့် ၎င်းကို ရွေးချယ်ရသည်ကို ရှင်းပြပါသည်။ ၎င်းသည် စွယ်စုံရနိုင်ပြီး ရနံ့ပြင်းအားကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် အရည်အသွေးမြင့် ဟော့ပ်များကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေပါသည်။

နိဂုံး

Ahtanum အနှစ်ချုပ်- Yakima Chief Ranches မှ ထုတ်လုပ်သော ဤအမေရိကန် ရနံ့ဟော့ပ်သည် ၎င်း၏ ကြည်လင်သော citrus နှင့် ပန်းရနံ့များကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းတွင် ထင်းရှူးရနံ့၊ မြေကြီးရနံ့လည်း ရှိသည်။ ၎င်း၏ myrcene-driven oil profile နှင့် အလယ်အလတ် alpha range သည် နောက်ကျမှ ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်းနှင့် dry hopping အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ခါးသက်သောရနံ့မရှိဘဲ ရနံ့ကို တောက်ပစေသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ဘီယာများတွင် တောက်ပသောသံပုရာနှင့် စပျစ်သီးအရသာကို ထည့်သွင်းရန်အတွက် Ahtanum ကို ရွေးချယ်ကြသည်။ ၎င်းသည် Cascade၊ Centennial၊ Amarillo၊ Simcoe သို့မဟုတ် Chinook တို့နှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပါသည်။ ၎င်း၏ 1.1 mL/100g အဆီပါဝင်မှုနှင့် ကောင်းမွန်သော HSI ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် လတ်ဆတ်သော၊ အအေးခံထားသော အသုတ်များကို အသုံးပြုပါ။ ပြင်းအားနှင့် hop အသုံးပြုမှုကို ချိန်ညှိရန် pellet၊ lupulin သို့မဟုတ် Cryo ပုံစံများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

Ahtanum နဲ့ ချက်လုပ်ခြင်းဟာ ဘက်စုံသုံးနိုင်ပြီး pale ales၊ American IPA နဲ့ ရွေးချယ်ထားတဲ့ lagers တွေအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ ၎င်းသည် ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုနှင့် ရနံ့ကြည်လင်မှု နှစ်မျိုးလုံးကို ပေးစွမ်းသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများ တီထွင်သည့်အခါ ၎င်း၏ citrus-pine ထူးခြားချက်နှင့် ဖြည့်စွက် hops ကို ဟန်ချက်ညီအောင် ချိန်ညှိပါ။ အကောင်းဆုံး အာရုံခံစားမှုရလဒ်များ ရရှိရန် ရနံ့ကိုဦးစားပေး ထုတ်ယူမှုအတွက် ထပ်ထည့်မှုများကို စီစဉ်ပါ။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

Ahtanum ဆိုတာ ဘာလဲ၊ ဘယ်သူက တီထွင်ခဲ့တာလဲ။

Ahtanum သည် ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် Yakima Chief Ranches (YCR) မှ ထုတ်လုပ်သော အမေရိကန် ရနံ့ဟော့ပ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို နိုင်ငံတကာကုဒ် AHT နှင့် မျိုးကွဲ ID YCR 1 CV ဖြင့် ဈေးကွက်တင်သည်။ Yakima ချိုင့်ဝှမ်းတွင် ဖွံ့ဖြိုးပြီး ဝါရှင်တန်ပြည်နယ်၊ Yakima အနီးရှိ Ahtanum ချောင်းကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသည်။

Ahtanum ရဲ့ အဓိကရနံ့နဲ့ အရသာဝိသေသလက္ခဏာတွေက ဘာတွေလဲ။

Ahtanum သည် ၎င်း၏ citrus-forward profile ဖြင့် လူသိများပြီး ကြည်လင်သော lemon နှင့် grapefruit ရနံ့များရှိသည်။ ၎င်းတွင် ထင်ရှားသော ပန်းပွင့်ရနံ့များနှင့် နူးညံ့သော ထင်းရှူး သို့မဟုတ် အစေးအရသာရှိသော ကျောရိုးလည်း ရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုတွင် သိမ်မွေ့သော မြေကြီးရနံ့၊ cedar၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့၊ lychee နှင့် blackcurrant ရနံ့များ အရိပ်အမြွက်များ ပါဝင်ကြောင်း မကြာခဏ သတင်းပို့ကြသည်။

Ahtanum က အပြီးသတ်ဘီယာမှာ ဘယ်လိုစွမ်းဆောင်ရည်ရှိလဲ။

နောက်ကျမှ ပြုတ်ရည်ထည့်တဲ့အခါ၊ whirlpool/stand hops ဒါမှမဟုတ် dry hopping အနေနဲ့ အသုံးပြုတဲ့အခါ Ahtanum ဟာ citrus နဲ့ ပန်းပွင့်အရသာတွေကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ ဒါ့အပြင် အစေးအရသာလည်း ပါဝင်ပါတယ်။ အရောင်ဖျော့တဲ့ ales တွေနဲ့ IPA တွေမှာ ထင်ရှားပါတယ်။ နည်းနည်းသုံးတဲ့အခါ lagers တွေနဲ့ ပေါ့ပါးတဲ့ ဘီယာအမျိုးအစားတွေမှာ citrus-herbal အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။

Ahtanum ရဲ့ ပုံမှန် alpha နဲ့ beta acid range တွေက ဘာတွေလဲ။

Ahtanum ရဲ့ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တွေဟာ ၃.၅–၆.၅% ခန့်ရှိပြီး ပျမ်းမျှ ၅–၆% နီးပါးရှိပါတယ်။ ဘီတာအက်ဆစ်တွေဟာ ပုံမှန်အားဖြင့် ၄–၆.၅% ခန့်ရှိပြီး ပျမ်းမျှ ၅.၃% နီးပါးရှိပါတယ်။ ဒီအလယ်အလတ်တန်ဖိုးတွေက ၎င်းကို ခါးသက်တဲ့ အရသာထက် ရနံ့ပြင်းပြင်း hop အရသာကို အဓိကဖြစ်စေပါတယ်။

co-humulone သည် Ahtanum ၏ ခါးသက်သောအရသာကို မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သနည်း။

Ahtanum ရှိ Cohumulone သည် စုစုပေါင်း အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ ၃၀-၃၅% နီးပါး၊ ပျမ်းမျှ ၃၂.၅% ခန့် ရှိကြောင်း တွေ့ရှိရလေ့ရှိသည်။ Ahtanum ကို အစောပိုင်း ပြုတ်ရည်ထည့်မှုများတွင် အသုံးပြုသောအခါ cohumulone မြင့်မားစွာပါဝင်သော မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဤအဆင့်သည် ချောမွေ့သော ခါးသက်မှုကို ရရှိစေပါသည်။

ဆီရဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းက ဘာလဲ၊ ရနံ့ကို ဘယ်လို လှုံ့ဆော်ပေးသလဲ။

စုစုပေါင်းအဆီပါဝင်မှု ပျမ်းမျှ 1.1 mL/100g ခန့်ရှိသည်။ Myrcene သည် အဓိကအားဖြင့် (~45–55%) ရှိပြီး citrus နှင့် အသီးအနှံအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ Humulene (~15–22%) (သစ်သားနှင့် စပ်သောအရသာ) ကို ပေးစွမ်းသည်။ Caryophyllene (~9–12%) (ငရုတ်ကောင်း/ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာ) ကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ trace farnesene နှင့် အခြား terpenes များသည် အစိမ်းရောင်နှင့် ပန်းရနံ့များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

Ahtanum ကို အကောင်းဆုံးရနံ့ထိန်းသိမ်းမှုအတွက် ဘယ်လိုသိမ်းဆည်းသင့်သလဲ။

Ahtanum ရဲ့ ဟော့ပ်သိုလှောင်မှုညွှန်းကိန်း (HSI) ကို ၀.၇၀ ဝန်းကျင်မှာ ဖော်ပြထားပါတယ်။ ဆိုလိုတာက အခန်းအပူချိန်မှာ အမွှေးနံ့သာဆီတွေကို မြန်မြန်ဆုံးရှုံးစေပါတယ်။ အေးတဲ့နေရာမှာ သိမ်းဆည်းပါ၊ လေဟာနယ်ထဲမှာ ဒါမှမဟုတ် အောက်ဆီဂျင်အကန့်အသတ်နဲ့ သိမ်းဆည်းပါ၊ နောက်ကျမှပြုတ်တဲ့နည်းနဲ့ ခြောက်သွေ့တဲ့ဟော့ပ်သုံးဖို့ ပျံ့လွင့်လွယ်တဲ့ဆီတွေကို ထိန်းသိမ်းဖို့ လတ်ဆတ်တဲ့ ရိတ်သိမ်းနှစ် ဟော့ပ်တွေကို အသုံးပြုပါ။

အစောပိုင်း အနာစိမ်းခါးခြင်းအတွက် Ahtanum ကို သုံးသင့်ပါသလား။

၎င်း၏ အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် လိုချင်သော အငွေ့ပျံနိုင်သော အဆီများကြောင့် Ahtanum ကို နောက်ကျမှပြုတ်ခြင်း၊ ရေပူဖြင့်ပြုတ်ခြင်း၊ ဟော့ပ်ဖြင့်တည်ခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့စွာပြုတ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကြာရှည်ပြီး အစောပိုင်းပြုတ်ခြင်းသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များကို နှစ်မျိုးရောစပ်စေသော်လည်း အမွှေးနံ့သာများစွာကို ဖယ်ရှားပစ်ပြီး မျိုးကွဲ၏ မူလတန်ဖိုးကို လျော့ကျစေသည်။

whirlpool နဲ့ hop-stand နည်းပညာတွေက Ahtanum ကို ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်စေသလဲ။

Whirlpool သို့မဟုတ် hop-stand ထည့်သွင်းမှုများသည် ဆူပွက်မှုအောက် အပူချိန် (၁၆၀-၁၈၀°F ခန့်) တွင် ၁၀-၃၀+ မိနစ်ခန့် ထားရှိခြင်းဖြင့် အဆီအနှစ်များ ပိုမိုထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ပြင်းထန်သောခါးသက်မှုကို မဖြစ်ပေါ်စေဘဲ citrus၊ ပန်းပွင့်နှင့် ထင်းရှူးရနံ့များကို ထုတ်ယူသည်။ အပြင်းစားပုံစံများအတွက် ပမာဏကို သင့်လျော်စွာ လျှော့ချပါ။

အကြံပြုထားသော dry-hop အချိန်များနှင့် ထိတွေ့မှုကြာချိန်များကား အဘယ်နည်း။

Ahtanum သည် dry-hop အသုံးပြုမှုများတွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ အသုံးများသော ချဉ်းကပ်မှုများတွင် ဇီဝပြောင်းလဲမှုအတွက် တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်း သို့မဟုတ် post-fermentation အတွက် ၂ ရက်မှ ၇ ရက်အထိ ထည့်ခြင်း ပါဝင်သည်။ hop-forward ဘီယာများအတွက် ၃ ရက်မှ ၅ ရက်အထိ လုံလောက်ပါသည်။ ၇ ရက်မှ ၁၀ ရက်အထိ ကြာရှည်ထိတွေ့ခြင်းသည် ထုတ်ယူမှုကို တိုးစေနိုင်သော်လည်း မြက်ပင်များ၏ အနံ့ဆိုးများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

lupulin နှင့် Cryo ပုံစံများသည် ဆေးပမာဏနှင့် လက္ခဏာကို မည်သို့ပြောင်းလဲစေသနည်း။

Lupulin အမှုန့်နှင့် Cryo အရည်ပျော်ပစ္စည်းများသည် ကော်စေးနှင့် အဆီများကို အရည်ပျော်စေသည်။ ၎င်းတို့သည် အလားတူ အမွှေးနံ့ပြင်းအားရရှိရန် ယေဘုယျအားဖြင့် အလုံးအလေးချိန်၏ ထက်ဝက်ခန့် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ရေပူစက်နှင့် ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ် အသုံးချမှုများတွင် အပင်များကို လျှော့ချပေးပြီး အမွှေးနံ့ထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသောကြောင့် ဆေးပမာဏကို လျှော့ချပါ။

Ahtanum ကို ဘယ်ဘီယာပုံစံတွေမှာ အများဆုံးသုံးလေ့ရှိလဲ။

Ahtanum သည် citrus/floral/pine ပရိုဖိုင်ကြောင့် American pale ales၊ IPAs နှင့် double IPAs များတွင် အဖြစ်အများဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို lagers၊ saisons နှင့် golden ales များတွင်လည်း နူးညံ့သော malt ၏ လက္ခဏာများကို မလွန်ကဲစေဘဲ citrus-herbal အရသာကို ထည့်သွင်းရန် အနည်းငယ်သာ အသုံးပြုနိုင်သည်။

ဘယ် hops တွေက Ahtanum နဲ့ လိုက်ဖက်လဲ။

Ahtanum သည် Amarillo၊ Simcoe၊ Chinook၊ Centennial နှင့် Cascade တို့နှင့် ကောင်းစွာ ရောနှောနေပါသည်။ ၎င်းတို့ကို အလွှာလိုက်ဇယားများ တည်ဆောက်ရန် အသုံးပြုပါ- အစောပိုင်းခါးသက်မှုအတွက် high-alpha မျိုးကွဲများ၊ အရသာအတွက် whirlpool/stand ရှိ Ahtanum နှင့် ထိပ်တန်းမှတ်စုများကို အပြီးသတ်ရန်အတွက် Ahtanum-forward dry hops တို့ဖြစ်သည်။

Ahtanum အတွက် အစားထိုး hop တွေက ဘာတွေကောင်းလဲ။

အနီးကပ်ဆက်စပ်နေသော အစားထိုးပစ္စည်းများတွင် Centennial၊ Cascade၊ Amarillo နှင့် Willamette တို့ ပါဝင်သည်။ အစားထိုးသည့်အခါ alpha တစ်ခုတည်းထက် အသုံးပြုမှုပုံစံ (နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများ/ခြောက်သွေ့သော hop) နှင့် ကိုက်ညီပါစေ။ Cryo သို့မဟုတ် lupulin ကိုသုံးပါက IBU ပစ်မှတ်များနှင့် အာရုံစူးစိုက်ထားသောပုံစံများအတွက် အစောပိုင်းခါးသက်သောထည့်သွင်းမှုများကို ချိန်ညှိပါ။

Ahtanum ကို ပုံစံအမျိုးမျိုးနဲ့ ပေးသွင်းသူအများအပြားဆီကနေ ရနိုင်ပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့။ Yakima Chief Ranches သည် Ahtanum ကို ပိုင်ဆိုင်ပြီး ၎င်းကို whole-cone နှင့် pellets အဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရောင်းချသည့်အပြင် lupulin နှင့် Cryo-style concentrates အဖြစ်လည်း ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရောင်းချပါသည်။ Yakima Chief Hops၊ Hopsteiner နှင့် BarthHaas ကဲ့သို့သော ပေးသွင်းသူများက ၎င်းကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ရရှိနိုင်မှု၊ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် ဈေးနှုန်းများသည် လက်လီရောင်းချသူအလိုက် ကွဲပြားပါသည်။

Ahtanum ကို ဘယ်မှာစိုက်ပျိုးပြီး ၎င်းရဲ့ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာတွေက ဘာတွေလဲ။

Ahtanum ကို ပစိဖိတ်အနောက်မြောက်ပိုင်း၊ အထူးသဖြင့် ဝါရှင်တန်ပြည်နယ်၊ Yakima Valley တွင် အဓိကစိုက်ပျိုးကြသည်။ ၎င်းသည် အမွေးပွရောဂါကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး သမိုင်းကြောင်းအရ တစ်ဧကလျှင် ၈၀၀ မှ ၁၀၀၀ ကီလိုဂရမ်ခန့် ထွက်ရှိကာ ရနံ့မျိုးကွဲများအတွက် သြဂုတ်လလယ်မှနှောင်းပိုင်းတွင် ရိတ်သိမ်းလေ့ရှိသည်။

Ahtanum ကို စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှု ခေတ်ရေစီးကြောင်းများတွင် မည်မျှ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးပြုကြသနည်း။

Ahtanum ကို ရနံ့အခန်းကဏ္ဍအတွက် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများက နှစ်သက်ကြပြီး ကြီးမားသောဘီယာချက်လုပ်သူများက ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးမပြုကြသောကြောင့် စိုက်ဧကမှာ အသင့်အတင့်သာရှိသည်။ ၂၀၁၉ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန် hop ထုတ်လုပ်မှုတွင် ၂၆ ခုမြောက်နေရာတွင် ရပ်တည်ခဲ့ပြီး ၂၀၁၄ မှ ၂၀၁၉ အတွင်း ရှိပြီးသားမျိုးကွဲများထဲတွင် အကြီးမားဆုံးထုတ်လုပ်မှုတိုးတက်မှုများထဲမှ တစ်ခုကို မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။

Ahtanum ကိုသုံးတဲ့ စီးပွားဖြစ်ဘီယာတွေရဲ့ ဥပမာတွေကို ပြောပြပေးနိုင်မလား။

Ahtanum ကို ကိုးကားသော Craft ဘီယာများတွင် Thornbridge ၏ Quiet Storm Ahtanum နှင့် The Hop Kettle မှ Lode Star Golden Ale ကဲ့သို့သော ဘီယာများ ပါဝင်သည်။ ဒေသတွင်း ဘီယာချက်စက်ရုံများစွာသည် Ahtanum ကို ၎င်း၏ citrus နှင့် ပန်းရနံ့အရသာအတွက် IPA များ၊ pale ales များနှင့် အထူး lagers များတွင်လည်း အသုံးပြုကြသည်။

ဘာကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူတွေက အလားတူ ဟော့ပ်တွေအစား Ahtanum ကို ရွေးချယ်ကြတာလဲ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Ahtanum ကို ၎င်း၏ တောက်ပသော သံပုရာနှင့် စပျစ်သီးအရသာ၊ ထင်ရှားသော ပန်းရနံ့နှင့် နူးညံ့သော ထင်းရှူး/ရေဆေးအရသာတို့အတွက် ရွေးချယ်ကြသည်။ ၎င်း၏ အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာနှင့် အောက်ပိုင်း cohumulone သည် လိုအပ်သည့်အခါ ချောမွေ့သော ခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ အလုံးလိုက်၊ lupulin နှင့် Cryo ပုံစံများဖြင့် ရရှိနိုင်ခြင်းကြောင့် ရနံ့ကို အဓိကထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိစေသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Ivanhoe
• Beer Brewing တွင် Hops: Bravo
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Blato