ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Eastwell Golding

နွေးထွေးသောရွှေရောင်နေရောင်အောက်တွင် မိုးကုပ်စက်ဝိုင်းသို့ဆန့်တန်းနေသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော အပင်များတန်းစီထားသော Eastwell Golding hop cones ၏အနီးကပ်။ အချက်အလက်ပို

ဤပြည့်စုံသောလမ်းညွှန်ချက်ကို homebrewers၊ professional brewers၊ hop buyers နှင့် recipe developer များအတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။ ၎င်းသည် Eastwell Golding hops ၏အသေးစိတ်ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ကိုပေးသည်။ ၎င်းတို့၏ လက္ခဏာ၊ အရသာနှင့် အနံ့၊ ဓာတုနှင့် ဟင်းချက်ခြင်းတန်ဖိုးများ၊ ရိတ်သိမ်းချိန်နှင့် သိုလှောင်မှုအတွင်း ၎င်းတို့ပြုမူပုံတို့ကို သင်လေ့လာနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ၎င်းတို့၏အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှုများ၊ အကြံပြုထားသော ဘီယာပုံစံများ၊ ဟင်းချက်နည်းအကြံဉာဏ်များ၊ အစားထိုးမှုများနှင့် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ၎င်းတို့ကို မည်သည့်နေရာတွင် ဝယ်ယူရမည်ကို စူးစမ်းလေ့လာသည်။

Eastwell Golding ၏ အဓိကလက္ခဏာများကို နားလည်ခြင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် ပုံမှန်အားဖြင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် 4-6% (မကြာခဏ 5%) ဝန်းကျင်၊ ဘီတာအက်ဆစ် 2.5-3% နှင့် 20-30% အကွာအဝေးတွင် cohumulone ရှိသည်။ စုစုပေါင်းဆီများသည် 0.7 mL/100g အနီးတွင်ရှိပြီး၊ myrcene၊ humulene၊ caryophyllene နှင့် trace farnesene တို့ပါဝင်သည်။ ဤတန်ဖိုးများသည် ခါးသီးမှု၊ အနံ့ထိန်းထားမှုနှင့် ရောနှောထားသောအပြုအမူများကို ခန့်မှန်းကူညီပေးနိုင်ပြီး single-hop နှင့် ရောနှောထားသော ဟင်းချက်နည်းများကို ဖန်တီးရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Eastwell Golding သည် နူးညံ့သောပန်းပွင့်များနှင့် မြေကြီးမှတ်စုများအတွက် နှစ်သက်သော ရိုးရာ East Kent Golding အမျိုးအစားဖြစ်သည်။
• ရိုးရိုး ဘီယာတန်ဖိုးများ- အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ~4-6%, ဘီတာအက်ဆစ် ~2.5-3%, နှင့် စုစုပေါင်းဆီများ ~0.7 mL/100g။
• အင်္ဂလိပ်စတိုင် ales နှင့် မျှတသော လက်မှုဘီယာများတွင် ရနံ့ဟော့ သို့မဟုတ် နောက်ကျမှထည့်ထားသော အနံ့အရသာအဖြစ် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုသည်။
• သိုလှောင်မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှုကိစ္စ၊ Eastwell Golding သည် အခြားသော အင်္ဂလိပ်ရနံ့ ဟော့ပ်များကဲ့သို့ ကိုင်တွယ်ရာတွင် အကောင်းဆုံး လုပ်ဆောင်သည်။
• ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် အသုံးပြုရန်၊ အစားထိုးခြင်းနှင့် ဟင်းခတ်များဝယ်ယူခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များကို အကျုံးဝင်မည်ဖြစ်သည်။

Eastwell Golding hops ဆိုတာ ဘာလဲ။

Eastwell Golding သည် အင်္ဂလန်နိုင်ငံ၊ Kent ရှိ Eastwell Park တွင် တီထွင်ထုတ်လုပ်ထားသော ရိုးရာအင်္ဂလိပ်ဟော့ပ်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Golding hop မိသားစု၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး ၎င်း၏မူလအရှေ့ Kent Golding သို့ပြန်၍ခြေရာခံသည်။ ဤဟော့ဟော့များကို သမိုင်းဝင် Kent hop ဥယျာဉ်တွင် ပထမဆုံး စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။

အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၊ မွေးမြူသူများနှင့် စိုက်ပျိုးသူများသည် Eastwell Golding ဟူသော အဓိပ္ပါယ်တူကြောင်းများစွာကို ပေးခဲ့သည်။ ၎င်းတို့တွင် Early Bird၊ Early Choice၊ Eastwell နှင့် Mathon တို့ ပါဝင်သည်။ ဤအမည်များသည် ဒေသတွင်းအသုံးပြုမှုနှင့် ဟော့ပ်၏ရာသီအစောပိုင်းရင့်ကျက်မှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်သည်။

Eastwell Golding ကို အဓိကအားဖြင့် aroma hop အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ခါးသီးမှုအတွက် alpha acids များသော အစား သိမ်မွေ့ပြီး လုံးဝန်းသော ဇာတ်ကောင်အတွက် ၎င်းကို တန်ဖိုးကြီးသည်။ ၎င်း၏ပရိုဖိုင်သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မြေကြီးနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို ပြသလေ့ရှိပြီး အခြား Golding-family မျိုးကွဲများကို ပဲ့တင်ထပ်သည်။

Fuggle ကဲ့သို့သော မျိုးကွဲများနှင့် ရင်းနှီးသော ဆွေမျိုးပေါက်ဖော်များက မျှဝေထားသော အာရုံခံ လက္ခဏာအချို့ကို ရှင်းပြသည်။ သို့တိုင်၊ Golding hop မျိုးရိုးစဉ်ဆက်သည် ကွဲပြားသောလိုင်းများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ဤလိုင်းများသည် Eastwell Golding ၏ သီးခြားအနံ့နှင့် ကြီးထွားမှုအလေ့အထကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

အင်္ဂလိပ်ရိုးရာ ဘီယာချက်နည်းတွင်၊ ဤဟော့ပ်သည် အားကိုးရလောက်သော အနံ့အရသာ ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ခါးသီး ၊ ales နှင့် ပေါ်တာများတွင် အသုံးပြုသည်။ Kent နှင့် ရှည်လျားသော ပေါင်းသင်းမှုသည် Eastwell Golding ၏ မူလအစ၏ အရေးပါမှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။ ဤသည်မှာ ဂန္တဝင်ဗြိတိသျှ ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုများကို ဆွေးနွေးသည့်အခါဖြစ်သည်။

Eastwell Golding ၏ အရသာနှင့် အနံ့ပရိုဖိုင်

Eastwell Golding အရသာသည် ရဲရင့်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ ၎င်း၏သိမ်မွေ့မှုကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် ပျားရည်နှင့် သစ်သားပျော့ပျောင်းသောအရိပ်အမြွက်များဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော နူးညံ့သောပန်းပွင့်ပုံစံကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်အချိုရည်များအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော သင့်လျော်မှုဖြစ်စေပြီး ထိန်းညှိမှုသည် အဓိကဖြစ်သည်။

ပန်းဟော့ပ်တစ်ခုအနေဖြင့် Eastwell Golding သည် နူးညံ့သောဟော့ပ်ရနံ့ကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် malt သို့မဟုတ် yeast အရသာများကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဖန်ခွက်ကို ပိုကောင်းစေသည်။ ဤရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် နှောင်းပိုင်းတွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပေါင်းထည့်မှုများ သို့မဟုတ် ခြောက်သွားအောင် ခုန်ချပါ။ ဒီနည်းလမ်းက မငြိမ်မသက်ဖြစ်နေတဲ့ အဆီတွေကို ထိန်းပေးပါတယ်။

East Kent Goldings နှင့် Fuggle နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Eastwell Golding တွင် ရိုးရာ Golding hop အနံ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ချိန်ခွင်လျှာကို တိုးစေသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်ဖြင့် ပန်းပွင့်နှင့် မြက်ပင်များ၏ ထိပ်တန်းမှတ်စုများကို ပေးဆောင်သည်။

• မူလတန်း- ပျော့ပျောင်းသောပန်းပွင့်စင်တာ
• အလယ်တန်း- သစ်သားပျော့ပျော့နှင့် ပျားရည်သံစဉ်
• အသုံးပြုမှုမှတ်စု- နူးညံ့သောဟော့ပ်ရနံ့ကိုကာကွယ်ရန် နောက်ကျသောထပ်ပေါင်းများ

လက်တွေ့ကျသောအရသာသည် ရဲရင့်သော citrus သို့မဟုတ် tropical fruit တို့နှင့်မတူဘဲ နူးညံ့သောပန်းပွင့်များကို ထင်ရှားစေသည်။ ဂန္ထဝင်အင်္ဂလိပ်ဇာတ်ကောင်အတွက်ရည်ရွယ်သော Brewers များသည် session ales နှင့်ရိုးရာခါးသီးမှုများအတွက်သင့်လျော်သော Eastwell Golding ကိုတွေ့ရှိလိမ့်မည်။

ဓာတုဗေဒနှင့် ဘီယာတန်ဖိုးများ

Eastwell Golding alpha acids သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 4-6% မှ ပါဝင်ပါသည်။ စိုက်ပျိုးသူများနှင့် ကတ်တလောက်များ အများစုသည် ပျမ်းမျှ 5% ဝန်းကျင်ရှိကြောင်း အစီရင်ခံကြသည်။ အချို့သောရင်းမြစ်များသည် 5-5.5% ကို ဘုံအဖြစ်ပင် မှတ်ယူကြသည်။ ၎င်းသည် အမျိုးအစားများကို နောက်ကျမှထည့်ကာ ရေနွေးအိုးထဲတွင် ပြင်းပြင်းထန်ထန် ခါးနာခြင်းထက် ခြောက်သွေ့သောခုန်ခြင်းအတွက် ပိုသင့်တော်ပါသည်။

ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ယေဘုယျအားဖြင့် နည်းပါးပြီး မကြာခဏဆိုသလို 2-3% ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းသည် သိုလှောင်မှုနှင့် အိုမင်းချိန်အတွင်း ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အင်္ဂလိပ်စတိုင် ales အတွက် IBUs များကို တွက်ချက်ရာတွင် Golding hop alpha နှင့် beta နံပါတ်များကို Brewers များက အာရုံစိုက်ကြသည်။

• Cohumulone ပမာဏသည် အကြမ်းဖျင်း 20% နှင့် 30% အကြား အစီရင်ခံသည်။ မြင့်မားသော cohumulone သည် ပြတ်သားသောအစွန်းဆီသို့ ခါးသီးမှုကို အရောင်တင်နိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် ပိုချောသောပရိုဖိုင်ကို အလိုရှိပါက ရေနွေးပူပူခုန်ခြင်းကို ချိန်ညှိပါ။
• စုစုပေါင်းဆီများသည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် 0.7 mL/100 g ခန့်ရှိပြီး အများအားဖြင့် 0.4 မှ 1.0 mL/100 g ဖြစ်သည်။ ဆီပါဝင်မှုနှုန်းက သေးငယ်ပြီး နောက်ကျမှ ပေါင်းထည့်ခြင်းအတွက် အနံ့အသက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးပါတယ်။

Hop oil သည် အဓိက အစိတ်အပိုင်းများအဖြစ် humulene နှင့် myrcene ကို ဦးစားပေးသည်။ Myrcene သည် မကြာခဏ 25-35% ခန့်ရှိပြီး အစေးထွက်၍ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အသီးအနှံများကို ပေးပါသည်။ Humulene သည် ၃၅ မှ ၄၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိ မကြာခဏပါဝင်ပြီး သစ်သား၊ မွန်မြတ်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ပေါင်းထည့်သည်။ Caryophyllene သည် 13-16% အနီးတွင်တည်ရှိပြီး ငရုတ်ကောင်း၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြစ်သည်။ linalool၊ geraniol နှင့် β-pinene ကဲ့သို့သော သေးငယ်သော အစိတ်အပိုင်းများသည် သဲလွန်စ ပမာဏတွင် ပေါ်လာပြီး ပန်းနှင့် အစိမ်းရောင် ကွဲပြားမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ဤဟော့ပ်ဓာတုတန်ဖိုးများသည် Eastwell Golding သည် တောက်ပသော လိမ္မော်သီးဖျော်စက်ထက် ပန်းပွင့်များ၊ သစ်သားနှင့် ညင်သာစွာ စပ်သောအနံ့ကို ယူဆောင်လာသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ ဟော့ပ်ဆီပါဝင်မှုကိုပြသရန် အနံ့အာရုံစူးစိုက်ထားသော ပေါင်းထည့်မှုများကို အသုံးပြုပါ။ အလယ်အလတ် alpha အဆင့်များပေးသော အစောပိုင်း ခါးသီးသော အတိုင်းအတာများကို ကျိုးနွံထားပါ။

နက်နဲသော အရိပ်များနှင့် ပေါ်လွင်မှုများနှင့်အတူ နက်မှောင်သော အသွင်အပြင်နောက်ခံကို ဆန့်ကျင်သော ပျစ်သောရွှေရောင်-ပယင်းဟော့ဆီများဖြင့် ပြည့်နေသော ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ပုလင်း၏ အနီးကပ်။ အချက်အလက်ပို

ရိတ်သိမ်းခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် တည်ငြိမ်မှု

Eastwell Golding သည် ရာသီလယ်မှ နှောင်းပိုင်းတွင် ရိတ်သိမ်းလေ့ရှိသည်။ အမေရိကန်စိုက်ပျိုးသူအများစုသည် သြဂုတ်လလယ်မှနှောင်းပိုင်းလောက်တွင် အနံ့မျိုးများကို ရွေးချယ်ကြသည်။ လိုချင်သောအနံ့ပြင်းပြင်းနှင့် ခါးသီးမှုကို သေချာစေရန် အဆီနှင့် အယ်လ်ဖာအဆင့်များအတွက် အချိန်ကိုက်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

ခူးဆွတ်ပြီးနောက် အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အအေးခံခြင်းတို့သည် လျင်မြန်ပြီး နူးညံ့မှုရှိရမည်။ မှန်ကန်သော သတ်ဖြတ်ခြင်းသည် မတည်ငြိမ်သော ဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ Eastwell Golding ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို သတ်မှတ်သည်။ ဘေးကင်းသော သိုလှောင်မှုအဆင့်သို့ အစိုဓာတ်ကိုလည်း လျှော့ချပေးသည်။ အမြန်ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် နောက်ပိုင်းအသုံးအတွက် hop alpha retention ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

သိုလှောင်မှုရွေးချယ်မှုများသည် ရေရှည်အရည်အသွေးကို သိသိသာသာသက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဖုန်စုပ်စက်ဖြင့် အအေးခံထားသော ထုပ်ပိုးမှု သည် အကောင်းဆုံး ခုန်ကူးနိုင်သော သိုလှောင်မှု တည်ငြိမ်မှုကို သေချာစေသည်။ ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အေးခဲခြင်းမရှိဘဲ အခန်းအပူချိန်တွင် လများအတွင်း အနံ့နှင့် ခါးသီးမှု ကျဆင်းလာမည်ဟု မျှော်လင့်ရသည်။

အခန်းအပူချိန်တွင် ခြောက်လအကြာတွင် Eastwell Golding အတွက် 70% hop alpha retention ကို Beer သို့ Oxford Companion မှ မှတ်သားထားသည်။ ၎င်းသည် ဟင်းရွက်များကို ဝယ်ယူသည့်အခါ သီးနှံနှစ်နှင့် ထုပ်ပိုးမှုစစ်ဆေးခြင်း၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။

• အဆီများနှင့် အက်ဆစ်များကို ကာကွယ်ရန် အအေးခံပြီး အလုံပိတ် သိမ်းဆည်းပါ။
• အကောင်းဆုံး ဟော့စ်သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုအတွက် ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးထားသော ဟော့ပ်များကို အေးခဲ သို့မဟုတ် အအေးခန်းထားပါ။
• ရိတ်သိမ်းသည့်ရက်စွဲနှင့် ဟိုက်ပါအယ်လ်ဖာထိန်းသိမ်းမှုကို ခန့်မှန်းရန် အညွှန်းပေါ်တွင် ကိုင်တွယ်စစ်ဆေးပါ။

ဝယ်ယူသည့်အခါ၊ မကြာသေးမီက သီးနှံနှစ်များနှင့် အအေးခန်းသိုလှောင်မှု သို့မဟုတ် ဖုန်စုပ်ပိတ်ခြင်းဆိုင်ရာ ရှင်းလင်းမှတ်စုများကို ရှာဖွေပါ။ ဤအသေးစိတ်အချက်များသည် ရေနွေးအိုးထဲတွင် Eastwell Golding ရိတ်သိမ်းမှု မည်သို့လုပ်ဆောင်မည်ကို အကျိုးသက်ရောက်သည်။ ၎င်း၏ အရသာသည် မည်မျှကြာကြာ ယုံကြည်စိတ်ချနိုင်သည်ကိုလည်း ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

ချက်ခြင်းရည်ရွယ်ချက်များနှင့် စံပြထပ်တိုးမှုများ

Eastwell Golding သည် ခါးသီးခြင်းမဟုတ်ဘဲ ၎င်း၏အနံ့ကြောင့် တန်ဖိုးကြီးသည်။ နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများအတွက် အကြိုက်ဆုံး၊ အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် ရေပတ်လမ်းနှင့် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပေါက်ခြင်းများအတွက် အကြိုက်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မွန်မြတ်ပြီး ပန်းဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

၎င်းကို finishing hop အဖြစ် အကောင်းဆုံးအသုံးပြုသည်။ ပွက်ပွက်ဆူလာ၏နောက်ဆုံး 5-10 မိနစ်တွင်အနည်းငယ်ပမာဏထည့်ပါ။ ထို့နောက် 70-80°C တွင် 10 မိနစ်မှ 30 မိနစ်ကြာ ရေပူစမ်းလုပ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် မတည်ငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများ မဆုံးရှုံးစေဘဲ အနံ့ကို သော့ခတ်ထားကြောင်း သေချာစေသည်။

အခြောက်လှန်းခြင်းအတွက်၊ တစ်မျိုးတည်းထပ်ထည့်ရန် ရည်ရွယ်ပါ သို့မဟုတ် Eastwell Golding ကို ရောစပ်မှု၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းအဖြစ် ပြုလုပ်ပါ။ ဟင်းချက်နည်းများစွာတွင်၊ ၎င်းသည် ဟော့စ်ဘေလ်၏ 60% ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပျော့ပျောင်းသော ပန်းပွင့်နှာခေါင်းနှင့် နူးညံ့သော အမွှေးအကြိုင်ရရှိစေရန်ဖြစ်သည်။

Golding မျိုးကွဲများအတွက် စီးပွားဖြစ် lupulin အမှုန့်မရှိသဖြင့် ပုံစံများကို အစားထိုးသည့်အခါ အစေ့အဆန်များ သို့မဟုတ် အရွက်တစ်ခုလုံးကို ရွေးချယ်ပါ။ အမွှေးနံ့သာပေါင်းများ ဖော်ညွှန်းပြီး သန့်ရှင်းနေစေရန် ထိတွေ့ချိန်နှင့် အပူချိန်ကို သတိထားပါ။

• မူလအသုံးပြုမှု- ပန်းပွင့်များ၊ ပျားရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနုအရင့်များကို မီးမောင်းထိုးပြရန် အခြောက်ခံပြီး ခုန်ပါ။
• ပုံမှန်ငွေပေးချေမှု- ပင်မအနံ့အစိတ်အပိုင်းအဖြစ်အသုံးပြုသောအခါ 60% Eastwell Golding ဝန်းကျင်။
• နည်းပညာအကြံပြုချက်- မငြိမ်မသက်ဖြစ်နိုင်သောဆီများကိုကာကွယ်ရန် နောက်ကျသောအဆီများထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် အေးသောရေတွင်းထဲသို့ထည့်ပါ။

Eastwell Golding ကိုပြသသည့် ဘီယာစတိုင်များ

Eastwell Golding သည် အင်္ဂလိပ်ရိုးရာအက တွင် ကြယ်ပွင့်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် Classic Pale Ales နှင့် Bitters များအတွက် နူးညံ့သောပန်းပွင့်ထိတွေ့မှုကို ပေါင်းထည့်သည်။ ၎င်းကို နောက်ကျသော ရေနွေးအိုး ထပ်လောင်းခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ခြင်းမှတဆင့် ရရှိသည်။ ရလဒ်မှာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပျားရည်မွှေးရနံ့တို့နှင့်အတူ malt ဇာတ်ကောင်ကို ထင်ရှားစေသော ဘီယာဖြစ်သည်။

ESB နှင့် English Pale Ale တို့သည် Golding hops ကိုပြသရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ Brewers များသည် ၎င်း၏အနံ့နှင့် ခါးသီးမှုကို အပြီးသတ်ရန်အတွက် Eastwell Golding ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ၎င်း၏ သိမ်မွေ့သော ပရိုဖိုင်သည် ကာရာမဲလ် မောလ်များနှင့် အဝိုင်းသော တဆေးအက်စတာများကို ဖြည့်စွမ်းပေးကာ ဘီယာကို အစွမ်းထက်စေခြင်းမရှိဘဲ အားကောင်းစေသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ Ale နှင့် Barleywine တွင် Eastwell Golding ၏ ပေါ့ပါးသော အထိအတွေ့သည် အံ့ဩဖွယ်ရာများကို လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုအားကောင်းသော ဘီယာများထံ ပန်းပွင့်များကို သယ်ဆောင်လာပြီး ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို ပြေပြစ်စေသည်။ ရှုပ်ထွေးသော malt နှင့် yeast အလွှာများသည် ယဉ်ကျေးပြီး hop ရှိနေခြင်းကို ဟန်ချက်ညီစေရန် လိုအပ်သောအခါ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် စံပြဖြစ်သည်။

ခေတ်မီလှည့်ကွက်တစ်ခုအတွက်၊ ပန်းပွင့်နှင့် မွန်မြတ်သောရနံ့ကို အာရုံစိုက်သည့် ချုပ်ချယ်ထားသော Pale Ales တွင် Eastwell Golding ကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် သန့်စင်သောစော်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ခေတ်ဟောင်းအင်္ဂလိပ်စတိုင်လ်ကို ရရှိစေပါသည်။ Homebrewers နှင့် craft brewers များသည် အခြားသော hops များတွင်တွေ့ရသော ရဲရင့်သော citrus သို့မဟုတ် ထင်းရှူးပင်များကို ရှောင်ရှားခြင်းဖြင့် ၎င်း၏သိမ်မွေ့မှုအတွက် Eastwell Golding ကို ပိုနှစ်သက်သည်။

• Classic Bitter- နူးညံ့သောအနံ့အတွက် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများ
• အင်္ဂလိပ် Pale Ale- ဟော့ပ်ဟော့ပ်နှင့် ခြောက်သောဟော့ပ်အခန်းများကို အပြီးသတ်သည်။
• ESB- ခါးသီးမှုနှင့် ပန်းပွင့်များ ချောမွေ့ခြင်း။
• Belgian Ale- ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် အသေးစားဆေးများ
• ဘာလီဝိုင်- နူးညံ့သောရနံ့ဖြင့် ကြွယ်ဝသော malt ကို ပေါ်လွင်စေသည်။

သစ်သားအရက်ဆိုင် ကောင်တာတွင် Eastwell Golding hops နှင့် အလှဆင်ထားသော ပယင်းဘီယာမျက်မှန်များ၊ ဘားတင်ဒါများနှင့် နောက်ခံတွင် မြေဖြူခဲ မီနူးတစ်ခုပါရှိသည်။ အချက်အလက်ပို

ချက်နည်းအကြံဥာဏ်များနှင့် နမူနာအသုံးပြုမှုများ

Eastwell Golding သည် ပန်းပွင့်များနှင့် နူးညံ့သော အမွှေးအကြိုင်မှတ်စုများ လိုအပ်သော ဘီယာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။ ၎င်းကို ales တွင်အဓိကရနံ့အဖြစ်အသုံးပြုပါ။ နောက်ကျမှ၊ 5-0 မိနစ်မှာ ထည့်ပြီး အပူချိန်နိမ့်တဲ့ ရေပူစမ်းနဲ့ ခြောက်သွားအောင် ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။ ဤဟော့ပ်သည် ပျားရည်၏ စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် စုစုပေါင်းဟော့ပ်ဘေလ်၏ 40-60% ပါဝင်သင့်သည်။

Wyeast 1968 သို့မဟုတ် White Labs WLP002 ကဲ့သို့ ဂန္တဝင်အင်္ဂလိပ် ale တဆေးနှင့် Eastwell Golding ကိုတွဲပါ။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် တော်ဖီနှင့် ဘီစကစ်အရသာများကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်သော malt ကြွယ်ဝမှုဖြစ်သည်။ 4-6% ခန့်ရှိသော အလယ်အလတ် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များဖြင့် ခိုင်မာသော IBUs လိုအပ်ပါက ဆူပွက်ရန်အတွက် သီးခြားဖြစ်သော ပိုမိုမြင့်မားသော အယ်လ်ဖာခါးသီးသော ခုန်ပျံကို အသုံးပြုပါ။ Golding hop ဟင်းချက်နည်းကို ခါးသီးခြင်းအတွက်တင်မဟုတ်ဘဲ အနံ့ခံရန် ပထမကြိုးပမ်းမှုအဖြစ် ကြည့်ပါ။

• အင်္ဂလိပ် Pale Ale အယူအဆ- Maris Otter အခြေစိုက်စခန်း၊ ပေါ့ပါးသောကြည်လင်သော malt၊ Eastwell Golding နှောင်းပိုင်းနှင့် အခြောက်ခံထားသော ပန်းပွင့်ပုံစံ၊ လုံးဝန်းသောအလွှာ။
• ESB အိုင်ဒီယာ- ပိုခိုင်ခံ့သော malt ကျောရိုး၊ Eastwell Golding နှောင်းပိုင်းတွင် ထည့်သွင်းမှုများနှင့် ကာရာမဲလ်မော်လ်များကို ဆန့်ကျင်သည့် ပန်းမှတ်စုများကို လွှင့်တင်ရန် ခြောက်သွေ့သော ခပ်တိုတို ခုန်ပျံမှုတစ်ခု။
• ဘယ်လ်ဂျီယံ-သန်မာသော/ဘာလီဝိုင်မျိုးစပ်- ပေါများပြီး ဆွဲငင်အားမြင့်သော မောလ်များ။ သိမ်မွေ့သောပန်းပွင့်ရှုပ်ထွေးမှုအတွက် ရေပိုက်ခေါင်းတွင် Eastwell Golding ကိုထည့်ပါ။

အနံ့ထည့်ခြင်းအတွက်၊ နောက်ကျသောထပ်ဖြည့်မှုများအတွက် 5 ဂါလံလျှင် 0.5-1.5 အောင်စနှင့် ခြောက်သွေ့သောခုန်ခြင်းအတွက် 1-3 အောင်စကို ရည်မှန်းပါ။ ဟင်းချက်နည်း 30-40 IBU လိုအပ်ပါက Magnum ကဲ့သို့သော high-alpha hop ဖြင့် ခွဲခြား၍ ခါးသီးအောင် ချိန်ညှိပါ။ ဤဘီယာနမူနာကို အသုံးပြုထားသောကြောင့် Eastwell Golding ၏ရနံ့သည် အခြားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထံမှ တည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာ ခါးသီးမှုကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ကြည်လင်ပြတ်သားကြောင်း သေချာစေသည်။

Golding hop ချက်နည်းကို ချက်လုပ်သည့်အခါ ရိုးရှင်းသော အချိန်ဇယားကို လိုက်နာပါ။ ခါးသီးသောဟော့ပ်များပြုတ်သွားသည်၊ 10-0 မိနစ်တွင် Eastwell Golding နှင့် 15-30 မိနစ်တွင် 160-170°F တွင် ရေပိုက်ခေါင်းပေါက်သည်။ 3-7 ရက်ကြာ အအေးခန်းခြောက်ဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ပျော့ပျောင်းသော မတည်ငြိမ်မှုများကို ထိန်းသိမ်းပေးကာ သန့်ရှင်းသော ပန်းပရိုဖိုင်းကို ထုတ်ပေးကာ malt-forward ဘီယာနှင့် ဂန္တဝင် အင်္ဂလိပ် တဆေးဇာတ်ကောင်ကို ဖြည့်စွမ်းပေးသည်။

ဟော့ပ်တွဲခြင်းနှင့် ဖြည့်စွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

Eastwell Golding hops များသည် ၎င်းတို့အား မကျော်လွန်ပါက တောက်ပနေပါသည်။ Maris Otter၊ ဖျော့တော့သော malt သို့မဟုတ် အလင်းသလင်းကျောက်၏ အရိပ်အမြွက်ကဲ့သို့ အင်္ဂလိပ်ဂန္ထဝင် malt နှင့် တွဲပါ။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ပူနွေးသောပျားရည်နှင့် ဘီစကစ်အရသာများကို ထုတ်ပေးသည်။

လိုက်ဖက်ညီသော ရောစပ်မှုတစ်ခုအတွက် East Kent Golding၊ Fuggle၊ Styrian Golding၊ Whitbread Golding သို့မဟုတ် Willamette ကဲ့သို့သော အခြားသော ဟော့ပ်များနှင့် Eastwell Golding ကို ရောမွှေပါ။ ဤဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များသည် ပန်းပွင့်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှတ်စုများတွင် နက်နဲမှုကို တိုးစေပြီး မျှတသောရနံ့ကို ရရှိစေပါသည်။

• အကောင်းဆုံး malt နှင့် တဆေးတွဲများအတွက် malt အရသာကို မြှင့်တင်ရန် English ale တဆေးကို ရွေးပါ။
• ဟော့ပ်၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာကို လွှမ်းမိုးခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အထူးပြု malt များကို စစ်ဆေးထားပါ။
• သီးခြားမျိုးစပ်စတိုင်ကို ရည်ရွယ်မထားပါက ရဲရင့်သော၊ citrusy American hops များကို ရှောင်ပါ။

Eastwell ၏ပန်းပွင့်မှတ်စုများကိုဖြည့်စွက်ရန် ပျားရည်၊ လိမ္မော်ခွံအနည်းငယ် သို့မဟုတ် နူးညံ့သောပူနွေးသောအမွှေးအကြိုင်များထည့်ရန် စဉ်းစားပါ။ ဟော့ပ်၏တည်ရှိမှုကို ပံ့ပိုးပေးရန် ဤပါဝင်ပစ္စည်းများကို လျှော့သုံးပါ။

ဟော့ပ်တွဲချိတ်ခြင်းကို စီစဉ်သောအခါ၊ ထပ်တိုးမှုများကို ယိမ်းထိုးပါ။ ခါးသေးသောဆေးများကို အစောပိုင်းတွင် စတင်ပါ၊ နှောင်းပိုင်းတွင် ရေနွေးအိုးစင်တွင် နောက်ထပ်ထည့်ပါ၊ ဆီးထားသော ရေပိုက် သို့မဟုတ် ခြောက်သော ခုန်ပျံဖြင့် အပြီးသတ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဟော့ပ်၏ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ဘီယာထဲတွင် ဟန်ချက်ညီအောင် ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

malt နှင့် တဆေးတွဲများအတွက်၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် လုံးပတ်မှုကို အာရုံစိုက်ပါ။ Maris Otter သို့မဟုတ် အင်္ဂလိပ် ale strain ပါသော အဆင့်တစ်ဆင့်ဖျော့သော အခြေခံကို ရွေးချယ်ပါ။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ဟော့ပ်၏ ပရိယာယ်များကို တိုးမြင့်စေပြီး စည်းလုံးညီညွတ်ပြီး ပျော်ရွှင်ဖွယ်ဘီယာကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။

စတိုင်နှင့်အသုံးပြုမှုအလိုက် ဆေးညွှန်းလမ်းညွှန်ချက်များ

Eastwell Golding ကို အဓိကရနံ့ဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုသောအခါ၊ ၎င်းကို စုစုပေါင်းဟော့ပ်ဘေလ်၏ ထက်ဝက်ခန့်ရရှိစေရန် ရည်ရွယ်ပါ။ ပုံမှန်ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ဟော့ပ်အသုံးပြုမှု၏ 50-60% ခန့်တွင် Eastwell/Golding hops ကိုပြသသည်။ ပေးသွင်းသူထံမှ hop ၏ အမှန်တကယ် alpha အတိုင်း ချိန်ညှိပါ။

ခါးသီးမှုအတွက်၊ IBU ကို ဘက်မလိုက် ခါးသီးသောခုန် သို့မဟုတ် နောက်ကျသော ထပ်လောင်းသင်္ချာဖြင့် တွက်ချက်ပါ။ Eastwell ၏ အလယ်အလတ် အယ်ဖာ (၄-၆%) သည် အစောပိုင်း ပေါင်းထည့်မှုများကို ပံ့ပိုးသူများအဖြစ် ဆက်ဆံသင့်သော်လည်း အနံ့အတွက် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများကို အားကိုးသင့်သည်။ ခါးသီးမှုနှင့် ရနံ့တို့ကို မျှတစေရန် ဟော့ပ်အသုံးပြုမှုလမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။

• English Pale Ale / Session Ale: 5 gal (19 L) လျှင် 0.5-1.5 အောင်စ (14-42 g) နောက်ကျသော ဖြည့်စွက်စာ။ Dry Hop 0.5-1 အောင်စ (14-28 ဂရမ်)။
• ESB / ခါး- 5 ဂါလီတွင် 0.75–2 အောင်စ (21–56 ဂရမ်) အပြီးသတ်ထည့်ပါ။ Dry Hop 0.5-1 အောင်စ။
• Barleywine / Belgian Strong: 5 gal လျှင် 1-3 အောင်စ (28-85 ဂရမ်) နောက်ကျသော ဖြည့်စွက်စာ။ အလွှာရနံ့အတွက် နောက်ကျသောထပ်ပေါင်းများစွာကိုသုံး၍ အသံထွက်စာလုံးအတွက် ပမာဏကို တိုးမြှင့်ပါ။

ပမာဏအားလုံးကို အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် လိုချင်သော ရနံ့ပြင်းထန်မှုသို့ ချိန်ညှိပါ။ စမ်းသပ်မှုအသေးစားများအတွက်၊ Golding hop ပမာဏကို အချိုးကျလျှော့ချပါ။ Eastwell Golding သောက်သုံးသော ပမာဏနှင့် အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ခံစားသိရှိနိုင်သော မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ၊ သို့မှသာ သင်သည် အနာဂတ် ဖျော်ရည်များကို ပြန်လည်သန့်စင်နိုင်ပါသည်။

ဟော့ပ်များကို အစားထိုးခြင်း သို့မဟုတ် ပေါင်းစပ်သည့်အခါ ရည်ရွယ်ထားသော ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် Golding hop ပမာဏကို ခြေရာခံပါ။ ဤဟော့ပ်အသုံးပြုမှုလမ်းညွှန်ချက်များကို စမှတ်များအဖြစ် အသုံးပြုပါ၊ ထို့နောက် အယ်လ်ဖာကွဲလွဲမှု၊ ဘီယာဆွဲငင်အားနှင့် အနံ့ပန်းတိုင်များကို အခြေခံ၍ ပြုပြင်ပြောင်းလဲပါ။

ပျော့ပျောင်းသော သဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် ကြားနေနောက်ခံတွင် လက်ရေးတံဆိပ်တစ်ခုဘေးရှိ Eastwell Golding hop cones များဖြင့် စိမ်းလန်းသော အစိမ်းရောင် ခွက်ဖြင့်ဖြည့်ထားသော ခွက်တစ်ခု။ အချက်အလက်ပို

အစားထိုးခြင်းနှင့် သီးနှံပြောင်းလွဲမှု

အတွေ့အကြုံရှိသော ဘီယာများသည် East Kent Golding၊ Fuggle၊ Willamette၊ Styrian Golding၊ Whitbread Golding Variety သို့မဟုတ် Eastwell Golding အတွက် အစားထိုးမှုများအဖြစ် တိုးတက်မှုကို ရှာဖွေလေ့ရှိသည်။ အမျိုးအစားတစ်ခုစီသည် Eastwell Golding ၏ မွှေးကြိုင်သော ပရိုဖိုင်ကို အနီးကပ်တုပသည်။ သို့တိုင်၊ ပန်းပွင့်နှင့် မြေကြီးမှတ်စုများတွင် အနည်းငယ်ကွဲလွဲမှုများသည် ဟင်းချက်နည်း၏ နောက်ဆုံးလက်ကျန်ကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲသွားစေနိုင်သည်။

Golding hop အခြားရွေးချယ်စရာများကိုရှာဖွေသောအခါ၊ ပေးသွင်းသူ၏ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကိုစစ်ဆေးရန်အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းတွင် အယ်ဖာအက်ဆစ်၊ ဘီတာအက်ဆစ်နှင့် အဆီပါဝင်မှုတို့ ပါဝင်သည်။ ဤမက်ထရစ်များသည် အမျိုးမျိုးသောအမည်များထက် ဟော့ပ်၏ ခါးသီးမှုနှင့် ရနံ့အလားအလာကို ညွှန်ပြနေသည်။

ဟင်းခတ်အပင်များ ကွဲပြားမှုသည် တစ်နှစ်မှ နောက်နှစ်အထိ ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့ကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်အဆင့်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် Golding-family hops အတွက် 4-6% မှဖြစ်သည်။ ဘီတာအက်ဆစ်နှင့် အဆီအပိုင်းအစများသည် အသီးအနှံများကြားတွင် ကွဲပြားနိုင်ပြီး အချို့နှစ်များသည် လိမ္မော်သီးရှေ့သို့ ပိုမိုထွက်ရှိပြီး အခြားဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ပိုမိုရရှိစေသည်။

မတူညီသော သီးနှံနှစ်များမှ ဓာတ်ခွဲခန်းဒေတာကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် အစားထိုးတစ်ခုကို ပိုမိုတိကျစွာ ကိုက်ညီအောင် ကူညီပေးနိုင်သည်။ အသုတ်တစ်ခုတွင် အယ်လ်ဖာအဆင့်နိမ့်ပါက၊ လိုချင်သောခါးသီးမှုရရှိရန် ပေါင်းထည့်သည့်ပမာဏကို တိုးမြှင့်ရန် လိုအပ်နိုင်သည်။ အနံ့အတွက်၊ ဆီပါဝင်မှုနည်းပါက ပြင်းထန်မှုပြန်လည်ရရှိရန် နောက်ကျသောထပ်ပေါင်းထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သွားခြင်းတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

• ဝယ်ယူခြင်းမပြုမီ သီးနှံနှစ်နှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းစာရွက်များကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။
• Eastwell Golding အစားထိုးပစ္စည်းများကို လဲလှယ်သည့်အခါ စာရွက်ဆေးများကို ချိန်ညှိပါ။
• အရွက် သို့မဟုတ် အရွက်လတ်ဆတ်မှုကို ဦးစားပေးပါ။ Golding မျိုးကွဲများအတွက် lupulin အမှုန့်မရှိပါ။

ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေ ၀ယ်တဲ့အခါမှာ သတိထားဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ အနံ့အရသာဆုံးရှုံးမှုအနည်းဆုံးဖြစ်အောင် သိုလှောင်မှုအခြေအနေ၊ ရိတ်သိမ်းသည့်ရက်စွဲနှင့် ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးမှုအကြောင်း မေးမြန်းပါ။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် Golding hop အခြားရွေးချယ်စရာများကိုအသုံးပြုသောအခါ ခုန်ပျံသီးနှံပြောင်းလဲမှု၏သက်ရောက်မှုကို စီမံခန့်ခွဲရာတွင် ကူညီပေးသည်။

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ရရှိနိုင်မှုနှင့် ဝယ်ယူမှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

Eastwell Golding hops များကို United States တစ်ဝှမ်းရှိ အရောင်းနေရာအမျိုးမျိုးတွင် ရနိုင်ပါသည်။ စိုက်ပျိုးသူ တင်ပို့ရောင်းချမှုနှင့် ကောက်ပဲသီးနှံ ကွဲပြားမှုသည် ရိတ်သိမ်းပြီးသည့်နှစ်တွင် စတော့ရှယ်ယာ အပြောင်းအလဲ ဖြစ်စေသည်။ Eastwell Golding US ကို မ၀ယ်ခင် စာရင်းအပ်ဒိတ်များကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။

ဝယ်သူများသည် ဟော့ပ်မွေးမြူရေးခြံများ၊ အထူးသီးသန့် အွန်လိုင်းရောင်းချသူများ၊ ဒေသန္တရ အိမ်တွင်းမှုဆိုင်များနှင့် ဈေးရောင်းချသူများထံမှ ခုန်ပေါက်များကို ရှာဖွေနိုင်သည်။ Golding hops ပေးသွင်းသူများကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါ တသမတ်တည်း ထုပ်ပိုးမှုနှင့် ရှင်းလင်းသော အချက်အလက်များစွာကို ရှာဖွေပါ။

• ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် အရေအတွက်အလိုက် အယ်ဖာအက်ဆစ်ကိန်းဂဏန်းများကို စစ်ဆေးပါ။
• သင့်စက်ကိရိယာနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်း လိုအပ်ချက်များအပေါ် အခြေခံ၍ အရွက်များနှင့် အရွက်တစ်ခုလုံးကို ဆုံးဖြတ်ပါ။
• အဆီများကို ကာကွယ်ရန် ဖုန်စုပ်ပိတ် သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ပါသော ထုပ်ပိုးမှုကို ရှာဖွေပါ။

Golding hops ကိုဝယ်ယူသောအခါ၊ ပေးသွင်းသူ၏ဂုဏ်သတင်းနှင့် ထုတ်ကုန်ဓာတ်ပုံများ သို့မဟုတ် COA အသေးစိတ်ကို စစ်ဆေးပါ။ တစ်အောင်စစျေးနှုန်းနှင့် ပို့ဆောင်မှုအအေးကွင်းဆက်မူဝါဒများသည် တန်ဖိုးနှင့် လတ်ဆတ်မှုကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

ဝယ်ယူပြီးနောက် သင့်လျော်သော သိုလှောင်မှုသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ဖုန်စုပ်ထုပ်ပိုးထားသော အထုပ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားပါ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင် အတားအဆီး ထုပ်ပိုးမှုတွင် အေးခဲထားပါ။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်ရန်အတွက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် မတည်ငြိမ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ပိုကြီးသော အမှာစာများအတွက်၊ လက်ရှိ အရေအတွက်များနှင့် ပေးပို့မှုပြတင်းပေါက်များကို နှိုင်းယှဉ်ရန် Golding hops ပေးသွင်းသူများထံ ဆက်သွယ်ပါ။ အသေးစား ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Golding hops ကိုဝယ်ယူသည့်အခါ အစုလိုက်ပမာဏကို မ၀ယ်မီ ထုတ်ပေးသည့်စမ်းသပ်မှုအသုတ်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။

Eastwell Golding ကို အခြားသော Golding မိသားစုမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Golding-family hops များသည် ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့နှင့် မြင့်မြတ်သော စရိုက်လက္ခဏာကို မျှဝေကြသည်။ ၎င်းတို့သည် အခြားမျိုးကွဲများတွင်တွေ့ရသော ရဲရင့်သော citrus သို့မဟုတ် အစေးများနှင့်မတူဘဲ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟော့စ်မှတ်စုများကို တင်ပြလေ့ရှိသည်။ Golding hops များသည် ခေတ်သစ်မျိုးစေ့များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ရောဂါခံနိုင်ရည် အားနည်းကြောင်း သမိုင်းကြောင်းအရ မှတ်သားထားကြသည်။

Eastwell နှင့် East Kent Golding အကြား နှိုင်းယှဉ်ချက်သည် ရင်းနှီးသော မွေးချင်းများနှင့် တူသည်။ East Kent Golding သည် မူရင်းမျိုးရိုးနှင့် ဂန္တဝင်ပရိုဖိုင်ကို ယူဆောင်လာသည်။ Eastwell သည် ဤအနံ့နှင့် ပုံမှန်အသုံးပြုမှုကို ထင်ဟပ်စေသော်လည်း ဘီယာချက်သူများသည် Eastwell ၏အရသာတွင် အနည်းငယ်ပို၍ ပေါ့ပါးသော ထိတွေ့မှုကို ဖော်ထုတ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ဖျော်ရည်စမ်းသပ်မှုများတွင်၊ Golding hops များကြား ခြားနားချက်များသည် သိမ်မွေ့သည်။ Eastwell နှင့် အခြား Goldings တို့သည် ပန်းပွင့်များ နှင့် သန့်စင်ထားသော မှတ်စုများကို ဦးတည်လေ့ရှိသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Fuggle သည် မြေသားနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ အသံများကို ယူဆောင်လာပြီး အင်္ဂလိပ် ale သည် ကျေးလက်ပုံစံဇာတ်ကောင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းသွားပါသည်။

ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသော ကိန်းဂဏာန်းများသည် အနည်းငယ်မျှသော ခြားနားမှုများကို ဖော်ပြသည်။ Golding မျိုးကွဲများအတွက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် များသောအားဖြင့် အလယ်အလတ် 4-6% တွင် ကျဆင်းသည်။ Co-humulone တန်ဖိုးများသည် 20-30% ခန့်ကြားတွင် ကိုးကားလေ့ရှိသည်။ ဤကိန်းဂဏန်းများသည် ထုတ်ယူခြင်းနှင့် ခါးသီးခြင်းတို့သည် မိသားစုတစ်ခွင်တွင် အဘယ်ကြောင့် အလားတူခံစားရကြောင်း ရှင်းပြထားပြီး အနံ့ထူးခြားချက်မှာ ကွဲပြားနေဆဲဖြစ်သည်။

• လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်ခြင်းရလဒ်- Golding-family hops များကို လဲလှယ်ခြင်းသည် အင်္ဂလိပ်စတိုင် ales အတွက် သာမာန်နှင့် ဘေးကင်းပါသည်။
• ပန်းများ၊ သစ်သား သို့မဟုတ် မြေဆီလွှာချိန်ခွင်လျှာတွင် သေးငယ်သောပြောင်းလဲမှုများဖြင့် ဆင်တူသောရနံ့များကို မျှော်လင့်ပါ။
• တိကျမှုအရေးကြီးသောအခါတွင် Eastwell ၏ပန်းပွင့်အနားသတ်များ သို့မဟုတ် East Kent Golding ၏ဂန္ထဝင်နွေးထွေးမှုကို မီးမောင်းထိုးပြရန် နှောင်းပိုင်းထည့်သွင်းမှုများနှင့် ခြောက်သွားသောပမာဏများကို ချိန်ညှိပါ။

ဟင်းချက်နည်းဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက်၊ Eastwell နှင့် East Kent Golding ကို ဖလှယ်နိုင်သော အစမှတ်များအဖြစ် ဆက်ဆံပါ။ ခုန်နှုန်းနှင့် အချိန်များကို ချိန်ညှိရန် အတွဲငယ်များကို စမ်းသပ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘီယာ၏ရည်ရွယ်ထားသော အင်္ဂလိပ်ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို အလျှော့မပေးဘဲ Golding hop ကွဲပြားမှုများကို အရှင်းလင်းဆုံးဖော်ပြသည်။

Eastwell Golding နှင့် East Kent Golding hop အပင်များ၏ ဘေးချင်းကပ်လျက်၊ စိမ်းလန်းသောပုံးများနှင့် အရွက်များနှင့်အတူ စိမ်းလန်းစိုပြေသော ခုန်ကူးကွင်းထဲတွင် ရွှေရောင်တောက်ပနေသော နေရောင်ခြည်ဖြင့် လင်းလက်နေသည်။ အချက်အလက်ပို

အဖြစ်များသော ဘီယာချက်ခြင်းဆိုင်ရာ စိန်ခေါ်မှုများနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း

Eastwell Golding ဘီယာချက်ခြင်းတွင် အနံ့ကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းသည် သိမ်မွေ့သော အလုပ်ဖြစ်သည်။ myrcene နှင့် humulene ကဲ့သို့သော ပျက်စီးလွယ်သော မတည်ငြိမ်သောဆီများသည် ကြာရှည်စွာ ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် အငွေ့ပျံနိုင်သည်။ ဟော့ပ်အနံ့ပျောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်၊ နောက်ကျမှ ခုန်ထည့်ခြင်း၊ အပူချိန်နိမ့်သော ရေပူစမ်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သွားခြင်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤနည်းလမ်းများသည် မတည်ငြိမ်သော ဒြပ်ပေါင်းများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

Eastwell Golding တွင် ခါးသီးမှုကို ထိန်းချုပ်ခြင်းသည် စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အလယ်အလတ် alpha အက်ဆစ်များဖြင့် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန် အရေးကြီးသည်။ Magnum သို့မဟုတ် Warrior ကဲ့သို့သော အယ်ဖလာခါးသီးသော ဟော့ပ်များနှင့် တွဲဖက်ခြင်းသည် မျှတသော ဘီယာကို သေချာစေသည်။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် နောက်ပိုင်းတွင် Golding hop ၏ထူးခြားသောဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• ထပ်လောင်းချိန်ညှိပါ- အစောပိုင်းပြုတ် = ခါးသီးသောခုန်၊ နောက်ကျပြုတ် = အရသာနှင့်အနံ့အတွက် Eastwell Golding။
• 70-80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှာ ရှိတဲ့အဆီတွေကို မမောင်းဘဲ ထုတ်ယူဖို့ ရေပိုက်။
• အနံ့အမြန်ထွက်စေရန် အစေ့အဆန်များဖြင့် အခြောက်ခံပါ။

Golding hop ပြဿနာများကိုရှောင်ရှားရန် သင့်လျော်သောသိုလှောင်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများသည် အပူနှင့် အောက်ဆီဂျင်ဖြင့် ကျဆင်းသွားပါသည်။ Oxford Companion မှ အခန်းအပူချိန်တွင် ခြောက်လအကြာတွင် 70% alpha ထိန်းသိမ်းမှုကို အကြံပြုထားသည်။ အအေးခံပြီး အောက်ဆီဂျင်မပါသော သိုလှောင်မှုသည် ခါးသီးနိုင်ခြေနှင့် အနံ့အသက်ကို သက်တမ်းတိုးနိုင်သည်။

သီးနှံကွဲပြားမှုသည် Eastwell Golding ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းတွင် ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးစေသည်။ အယ်လ်ဖာပါဝင်မှုနှင့် ဆီပရိုဖိုင်တွင် ရိတ်သိမ်းချိန်မှ ရိတ်သိမ်းမှု အပြောင်းအလဲများ ဖြစ်ပေါ်ပါသည်။ အသီးအနှံအသစ်များဖြင့် စမ်းသပ်မှုအသုတ်ငယ်တစ်ခုကို ချက်ကျွေးခြင်းသည် ပညာရှိဖြစ်သည်။ အရသာနှင့် gravimetric ချိန်ညှိမှုများသည် တစ်သမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန်အတွက် ပမာဏများကို ချိန်ညှိရန် ကူညီပေးပါသည်။

ဟော့ပ်၏ပုံစံနှင့် အသုံးချမှုသည် ပြင်းထန်မှုကိုလည်း သက်ရောက်မှုရှိသည်။ Pellet hops များသည် မကြာခဏ သုံးစွဲမှု မြင့်မားပြီး ထုတ်ယူမှု ပိုမိုမြန်ဆန်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အရွက်တစ်ခုလုံးသည် နူးညံ့ပြီး လတ်ဆတ်သောအနံ့ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ ပုံစံအပေါ်အခြေခံ၍ အလေးချိန်များကို ချိန်ညှိပါ- အစေ့များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် တူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရရှိရန် အရွက်တစ်ခုလုံးထက် ထုထည်နည်းပါသည်။

• ဆေးမသောက်မီ ရိတ်သိမ်းမည့်ရက်နှင့် သိုလှောင်မှု အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။
• ဟန်ချက်ညီသော IBU များကို ရည်ရွယ်သည့်အခါ ခါးသီးသော အနံ့နှင့် ရောစပ်ထားသော အနံ့ကို သုံးပါ။
• ဟင်းချက်နည်းများကို ချိန်ညှိရန် ကောက်ပဲသီးနှံအသစ်များဖြင့် သေးငယ်သောအတွဲများကို စမ်းသပ်ပါ။
• Hop အနံ့ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချရန် နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် အပူချိန်နိမ့်သော ရေပူစမ်းတို့ကို နှစ်သက်သည်။

ဖြစ်ရပ်မှန်လေ့လာမှုများနှင့် ဟင်းချက်နည်းအောင်မြင်မှုများ

ဘီယာချက်လုပ်သူ အများအပြားသည် Eastwell Golding တွင် ထူးထူးခြားခြား ရနံ့ဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် တွေ့ရှိကြသည်။ Eastwell Golding ဖြစ်ရပ်လေ့လာမှုတွင်၊ နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် အခြောက်လှန်းဟော့ပ်များသည် ဟော့ပ်အသုံးပြုမှုအားလုံး၏ ထက်ဝက်ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းသည် အမျိုးမျိုးသော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းပွင့်များနှင့် ပျားရည်မှတ်စုများကို ပြသသည်။

Classic English Pale Ales နှင့် Extra Special Bitters တို့သည် အမြဲတစေ ချီးမွမ်းခံရပါသည်။ Eastwell ဘီစကွတ် Maris Otter malt နှင့် English ale yeasts တို့နှင့်တွဲဖက်သော ချက်ပြုတ်နည်းများ အောင်မြင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ကြည်လင်သောပန်းပွင့်ဖြင့် မျှတသောချိုမြိန်မှုကို ရရှိစေသည်။

အချို့သော Belgian ales နှင့် barleywines များသည် Eastwell ၏အသုံးပြုမှုမှလည်း အကျိုးရှိသည်။ ဤပုံစံများတွင်၊ Eastwell သည် malt ကိုလွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ သပ်ရပ်သောရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်သည်။ ထိုနူးညံ့သောရနံ့များကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ဟင်းရည်ချက်သူများသည် ခါးသီးသောဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။

• အစီရင်ခံထားသောအချိုး- ဟင်းချက်နည်းများစွာတွင် နောက်ကျသော သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သောဟော့ပ်များအဖြစ် ခုန်ပေါင်းထည့်ခြင်း၏ 50-60%။
• အောင်မြင်သော malt အခြေခံ- အဝိုင်းသားအတွက် crystal ၏ထိမိသော Maris Otter သို့မဟုတ် ဖျော့ဖျော့ ale malt။
• တဆေးရွေးချယ်မှုများ- Wyeast 1968 London ESB သို့မဟုတ် White Labs အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများကို ကိုးကားဖော်ပြလေ့ရှိသည်။

ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်များသည် နောက်ကျသော ထပ်တိုးမှုများကို ချဲ့ထွင်ရန်နှင့် ခြောက်သွေ့သွားခြင်းကို အကြံပြုသည်။ Golding ဟင်းချက်နည်း အောင်မြင်မှုများစွာသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော လက်တွေ့ကျသောချဉ်းကပ်မှုမှ လာပါသည်။ နှောင်းပိုင်းတွင် အနံ့မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ကာ ထောပတ်သီးနှင့် အင်္ဂလိပ်တဆေးကို အသုံးပြုပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် ဟော့ပ်၏ပန်းပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

Eastwell ရှားပါးလာသောအခါ၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အလားတူရလဒ်များအတွက် အလားတူမျိုးမျိုးများထံ ပြောင်းကြသည်။ East Kent Golding၊ Fuggle နှင့် Willamette ကို Eastwell နှင့်တွဲပြီး သုံးလေ့ရှိသည်။ တစ်ခုစီသည် ဂန္ထဝင် Golding ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ထူးခြားသောလှည့်ကွက်များကို ယူဆောင်လာပါသည်။

နိဂုံး

Eastwell Golding အနှစ်ချုပ်- ဤမျိုးကွဲသည် ရိုးရာပွဲများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသော သိမ်မွေ့သော အင်္ဂလိပ်-ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းတွင် အလယ်အလတ် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် (၄-၆%)၊ ဘီတာအက်ဆစ် အနီးရှိ ဘီတာအက်ဆစ် ၂-၃% နှင့် စုစုပေါင်းဆီ 0.7 mL/100g ဝန်းကျင်တို့ ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ခါးနာခြင်းထက် အနံ့အတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။ သိမ်မွေ့ပြီး မွန်မြတ်သော ယိမ်းသောမှတ်စုများကို ရှာဖွေနေသည့် Brewers များသည် နောက်ကျသော ပေါင်းစည်းမှုများနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော ထိတွေ့မှုများအတွက် Eastwell Golding ကို တန်ဖိုးထားပါလိမ့်မည်။

Eastwell Golding နှင့် ချက်စားသောအခါ၊ ၎င်း၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပရိုဖိုင်ကိုဖမ်းယူရန်အတွက် နှောင်းပိုင်းပြုတ်ထားသောထပ်ပေါင်းများ၊ ရေပိုက်ခေါင်းခုန်ခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွားသောခုန်ခြင်းများကို အာရုံစိုက်ပါ။ ၎င်းကို အင်္ဂလိပ်ဖျော့ဖျော့နှင့် ပယင်းမောလ်များ၊ ဂန္တဝင် ale တဆေးများနှင့်အတူ တွဲဖက်ပါ။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် ပန်းပွင့်များနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မြေကြီးမှတ်စုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေမည်ဖြစ်သည်။ အစားထိုးရန် လိုအပ်ပါက East Kent Golding သို့မဟုတ် Fuggle သည် ရိုးရာဗြိတိသျှဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး အနီးကပ်လိုက်ဖက်မှုကို ပေးသည်။

ဝယ်ယူသိမ်းဆည်းသည့်အခါ ပေးသွင်းသူများထံမှ သီးနှံနှစ်နှင့် အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများကို စစ်ဆေးပါ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို ထိန်းသိမ်းထားဖို့ အအေးခံပြီး အလုံပိတ်ထားပါ။ ပြင်းထန်မှုတွင် တစ်နှစ်မှတစ်နှစ် ပြောင်းလဲမှုအချို့ကို မျှော်လင့်ပါ။ လက်တွေ့ကျသော မျှော်လင့်ချက်များဖြင့် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်ပါ။ နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ Eastwell Golding သည် ၎င်းတို့၏ဘီယာများတွင် စစ်မှန်သော အင်္ဂလိပ်ရနံ့ကိုရရှိရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ပညာရှိရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Beer Brewing တွင် Hops များ- Atlas
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်များ- Equinox
• ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ခုန်ပေါက်များ- Fuggle