ရုပ်ပုံ- ကော်ဖီမုန့်နဲ့ ချက်ပြုတ်ခြင်း

နွေးနွေးထွေးထွေးရှိသော ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခု၏ အလယ်တွင်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူသည် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှုပ်ထွေးပြီး အရသာရှိသော ချက်နည်းအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းကို လမ်းညွှန်ပေးသောကြောင့် ပုံရိပ်သည် တိတ်ဆိတ်သောအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် လက်မှုပညာတိကျမှုကို ဖမ်းယူထားသည်။ အုတ်နံရံများနှင့် သတ္တုပိုက်လိုင်းများဖြင့် ရင်းနှီးသော်လည်း လုံ့လဝီရိယရှိကာ အာကာသကို ကျေးသားကျက်သရေနှင့် ခေတ်မီလုပ်ဆောင်ချက်များ ရောယှက်ထားသည်။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ရွှေရောင်ဖြစ်ပြီး မျက်နှာပြင်များတစ်လျှောက် ဖြည်းညှင်းစွာ တောက်ပြောင်ကာ အသုံးပြုနေသော ပစ္စည်းများ၏ ကြွယ်ဝသောလေသံ— ဖျော်ရည်အိုးများ၏ သံမဏိမှ စင်ပေါ်၌ သပ်သပ်ရပ်ရပ် သပ်သပ်ရပ်ရပ် စည်းထားသော အထူးဆန်သော အစေ့အဆန်များ၏ နက်နဲသော အညိုရောင်များအထိ အလင်းရောင်သည် တောက်ပနေပါသည်။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူသည် သံမဏိ ချက်လုပ်ထားသော ရေနွေးအိုးကြီးပေါ်တွင် မတ်တပ်ရပ်ကာ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ချက်ထားသော wort ချောင်းကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ကန်ထဲသို့ ဂရုတစိုက် လောင်းထည့်သည်။ အရည်သည် နက်မှောင်ပြီး တောက်ပြောင်ပြီး အားကြီးသော ကော်ဖီ သို့မဟုတ် တင်လဲရည်များကို အမှတ်ရနေကာ ၎င်း၏ လှုပ်ရှားမှုကို လောင်းချကာ အလယ်တွင် ဖမ်းယူထားပြီး စွမ်းအင်နှင့် မျှော်လင့်ချက်များဖြင့် ဝေ့ဝဲနေသည်။ ရေနွေးငွေ့သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ထုပ်ပိုးထားသော ရေနွေးအိုးထဲမှ တက်လာပြီး အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူကာ မြင်ကွင်းဆီသို့ နွေးထွေးမှုနှင့် လှုပ်ရှားမှုကို တိုးစေသည်။ အညိုရောင်ခါးစညျးဖုံးနှင့် အနက်ရောင်ဦးထုပ်ကို ၀တ်ဆင်ထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူသည် တမင်ဂရုတစိုက်ဖြင့် ရွေ့လျားနေပြီး လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် အတွေ့အကြုံနှင့် လေးစားမှုတို့ကို ညွှန်ပြနေသည့် သူ၏ကိုယ်ဟန်အနေအထား၊ ဤသည်မှာ အလျင်အမြန်လုပ်ဆောင်ရမည့်အလုပ်မဟုတ်ပေ—၎င်းသည် ထုံးတမ်းစဉ်လာတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ကစားရာတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို နက်နဲစွာနားလည်သဘောပေါက်ရန်၊ အသေးစိတ်အချက်အလတ်များကို အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်သည့် ထုံးတမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ကော်ဖီမစ်နှင့် ချက်ထားသော wort ကိုယ်တိုင်က နေရာလွတ်ကို စိမ့်ဝင်သွားပုံရသည့် ကြွယ်ဝသောရနံ့ကို ဖြန့်ကျက်ပေးသည့် ဂျုံစေ့များ၊ အပျော့စား ချောကလက်နှင့် ဘီယာ၏ နောက်ဆုံးအရသာ ပရိုဖိုင်ကို အရိပ်အမြွက်ပြသည့် ချိုမြိန်မှုတစ်ခု။ ချောမွေ့စွာကင်ပြီး ခါးသီးမှုကို လျော့ပါးစေသောကြောင့် လူသိများသော ကော်ဖီမစ်များသည် ချက်ခြင်း၏အနက်ကို သက်သာစေပြီး သန့်စင်စေပါသည်။ ၎င်းသည် တွေးခေါ်မှုဆိုင်ရာပေါင်းစပ်မှုလိုအပ်သည့် အထူးသီးသန့်ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး၊ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏အာရုံစိုက်မှုသည် ဘီယာ၏နောက်ဆုံးဇာတ်ကောင်ကိုပုံဖော်ရာတွင် ဤအခိုက်အတန့်၏အရေးကြီးမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။

ဘီယာဆိုင်နောက်တွင်၊ စင်ပေါ်မှ ဂျုံမှုန့်အိတ်များဖြင့် ပြည့်နေသော နံရံကို တန်းစီထားသည်။ “ကော်ဖီ MALT” ဟု ထင်ထင်ရှားရှား တံဆိပ်တပ်ထားသည့် တစ်ခုက ၎င်း၏ ထုပ်ပိုးမှုမှာ ရိုးရှင်းသော်လည်း ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရည်ရွယ်ထားသည့် ထုတ်ကုန်တစ်ခုကို အကြံပြုထားသည်။ အိတ်များကို စနစ်တကျ အတန်းလိုက် စီထားပြီး ၎င်းတို့၏ မျက်နှာပြင်များသည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားကာ နောက်ခံတွင် အသွင်အပြင်ကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။ ယင်းအစေ့အဆန်များ တစ်ခုစီတွင် ၎င်းတို့၏ အရသာ ပံ့ပိုးမှုများ ပါဝင်ပြီး ဘီယာချက်သည့် သုတ်ဆေးသုတ်ထားသည့် ပျဉ်ချပ်—သဟဇာတဖြစ်အောင် ရောစပ်ရန် စောင့်ဆိုင်းနေသော မြေကြီး၊ လှော်ထားသော၊ အချိုနှင့် ခါးသော မှတ်စုများကို ကိုယ်စားပြုသည်။

ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ အလုံးစုံသောလေထုသည် တည်ငြိမ်သောအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် ထိတွေ့ဆက်ဆံမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရောင်းဝယ်ဖောက်ကားမှုဆိုင်ရာ ကိရိယာများ—ရေနွေးအိုး၊ တိုင်ကီ၊ ပိုက်များနှင့် ကောက်နှံများ—လုပ်ဆောင်နိုင်ရုံသာမက လေးစားထိုက်သည့် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုတို့ ဆုံဆည်းရာနေရာဖြစ်သည်။ အုတ်နံရံများနှင့် သတ္တုပရိဘောဂများသည် တာရှည်ခံမှုနှင့် သမိုင်းကြောင်းကို ပြောဆိုကြပြီး နွေးထွေးသောအလင်းရောင်နှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ဂရုတစိုက်စီစဉ်မှုတို့သည် အသေးစိတ်အချက်အလတ်အရေးပါသည့်နေရာကို ညွှန်ပြနေချိန်တွင်ဖြစ်သည်။ ဘီယာသောက်သူ၏ လုပ်ဆောင်ချက်များ၊ လှုပ်ခတ်နေသော ဂျုံမှုန့်၊ တက်လာသော ရေနွေးငွေ့များ—အားလုံးသည် ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ကုန်ကြမ်းများကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အသွင်ပြောင်းခြင်းဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ဤပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ ခြေလှမ်းတစ်လှမ်းကို မှတ်တမ်းတင်ရုံသာ မဟုတ်ဘဲ လက်ရာမြောက်သည့် ဇာတ်လမ်း၊ ဘီယာကောင်းများကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုထားသည့် တိတ်ဆိတ်သော အခိုက်အတန့်များကို ပြောပြသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူကို အနံ့၊ အသွင်အပြင်၊ ပထမဆုံး သောက်သုံးရန် မျှော်လင့်ခြင်းကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ကော်ဖီမစ်၏ အခန်းကဏ္ဍကို ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်သာမက အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အရသာတို့ကို ဖြန့်ကျက်ထားသည့် ပြဇာတ်တွင် ဇာတ်ကောင်အဖြစ် ဂုဏ်ပြုထားသည်။ ၎င်း၏နွေးထွေးသောလေသံနှင့် အာရုံစိုက်ဖွဲ့စည်းမှုတွင်၊ ၎င်းသည် စပါး၊ အပူနှင့်အချိန်ဘာသာစကားကို နားလည်သော လက်ဖြင့်လေ့ကျင့်ထားသော သိပ္ပံနှင့်အနုပညာတစ်ခုအဖြစ် ချက်လုပ်ခြင်း၏အနှစ်သာရကို ဖမ်းစားပါသည်။

ပုံသည်- ကော်ဖီမောလ်ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။