ရုပ်ပုံ- Active German Lager Fermentation

ဤပုံသည် ဇီဝဗေဒနှင့် လက်မှုပညာနှင့် လက်မှုပညာတို့ကို အိုးတစ်ခုတည်းအတွင်းတွင် ပေါင်းစပ်ထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်ငန်းတစ်ခု၏ နှလုံးသားအတွင်းတွင် တက်ကြွသောအသွင်ကူးပြောင်းမှုအခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏အလယ်တွင် ဖန်ကာဘွိုင်းတစ်ခု၊ ၎င်း၏ဝိုင်းဝန်းသောပခုံးများနှင့် လည်ပင်းကျယ်သော ရွှေရောင်တောက်ပြောင်သော အရည်များကို ပုံဖော်ထားသည်။ အတွင်းမှအရည်များသည် တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ခြင်း၏ လည်ချောင်းထဲတွင် မှားယွင်းစွာတည်ရှိနေပါသည်—သေးငယ်သောပူဖောင်းများသည် အနက်ရှိုင်းမှအဆက်မပြတ်စီးကျလာကာ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အသစ်တစ်ခုချင်းစီကို ဖြည်းညှင်းစွာပေါက်ဖွားစေသည့် မျက်နှာပြင်တွင် အမြှုပ်ထနေသောသရဖူတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ဤပူဖောင်းများသည် အလှဆင်ရုံမျှသာမဟုတ်ပေ။ ၎င်းတို့သည် ရှေးကျပြီး အဆုံးမရှိ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုတွင် သကြားဓာတ်ကို ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်ခြင်း ခက်ခဲသော တဆေးဆဲလ်များ၏ မြင်သာသော ထွက်သက်ဝင်သက်များဖြစ်သည်။

အရည်၏အရောင်သည် ကြွယ်ဝသော၊ ရွှေရောင်ပယင်းဖြစ်ပြီး၊ ပရီမီယံဂျာမနီလဂါတစ်ခု၏ ထုံးစံအတိုင်း malt-ရှေ့သို့အခြေခံကိုဖော်ပြသည်။ ဘီယာ၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုသည် ၎င်း၏အတွင်းမှ ရွေ့လျားမှုမှသာလျှင် ရပ်တန့်သည်—ဆိုင်းငံ့ထားသော အမှုန်အမွှားများ၊ ပရိုတိန်းများနှင့် တဆေးများ ဝေ့ဝဲခြင်း၊ နှေးကွေးသော ခရုပတ်များဖြင့် ကခုန်ခြင်း၊ ရုပ်ထွက်နှင့် နက်ရှိုင်းမှုကို အမြင်အာရုံခံစားမှုကို ပေါင်းထည့်ခြင်း။ ကာဘွိုင်ကိုယ်နှိုက်သည် အနောက်ဘက်မှ လင်းထိန်နေပြီး ပယင်းရောင်များကို မြှင့်တင်ပေးပြီး သင်္ဘောတစ်ဝိုက်တွင် ထီးဆောင်းသည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည့် နွေးထွေးသော တောက်ပမှုတစ်ခုကို ဖန်တီးထားသည်။ ဤနောက်ခံအလင်းသည် တောက်ပြောင်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြရုံသာမက နွေးထွေးမှုနှင့် ရင်းနှီးမှုခံစားချက်ကိုပါ ထည့်သွင်းပေးကာ ကြည့်ရှုသူကို တဝဲလည်လည်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ သိမ်မွေ့သောအသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ကြည့်ရှုလေ့လာရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ပြတ်သားသော အာရုံစူးစိုက်မှုဖြင့် ဖမ်းယူထားသော ရုပ်ပုံသည် အလင်း၊ အရည်နှင့် ရွေ့လျားမှုတို့၏ ရှုပ်ထွေးသော ပေါင်းစပ်ပေါင်းစပ်မှုကို အာရုံစိုက်စေသည်။ ပူဖောင်းများသည် ပြတ်သားပြီး ကောင်းစွာသတ်မှတ်ထားပြီး၊ ၎င်းတို့၏ အထက်လမ်းကြောင်းသည် ဘီယာမှတဆင့် မမြင်နိုင်သော စွမ်းအင်လိုင်းများကို ခြေရာခံသည်။ ထိပ်ရှိ အမြှုပ်သည် ခရင်မ်နှင့် မြဲမြံနေကာ ကျန်းမာသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် ပရိုတင်းပါဝင်မှု မျှတမှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။ ကာဘွိုင်၏ ဖန်နံရံများသည် နူးညံ့သောရောင်ပြန်ဟပ်မှုများဖြင့် အလင်းကိုဖမ်းယူနိုင်ပြီး ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းတွင် တိကျမှုနှင့် ဂရုပြုမှုဆိုင်ရာအာရုံခံစားမှုကို အားဖြည့်ပေးသည့် အမြင်ဆိုင်ရာရှုပ်ထွေးမှုအလွှာကို ထပ်လောင်းသည်။

ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ နောက်ခံသည် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေကာ ပတ်ဝန်းကျင်၏ အရိပ်အမြွက်မျှသာ—နွေးထွေးသောနေရာ၊ အိမ်တွင်းဘီယာချက်စက်ရုံ သို့မဟုတ် အသေးစား လက်မှုပစ္စည်းစက်ရုံ ဖြစ်နိုင်သည်။ ဤရွေးချယ်ထားသော အာရုံစူးစိုက်မှုသည် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဖမ်းယူနေသည့်အခိုက်အတန့်၏အရေးပါမှုကို အလေးပေးကာ ကာဘွိုင်နှင့် ၎င်း၏အကြောင်းအရာများပေါ်တွင် တည်မြဲနေစေရန် သေချာစေသည်။ မှုန်ဝါးနေသောနောက်ခံက ဘီယာသည် တိုးတက်မှုကို စောင့်ကြည့်ခြင်း၊ အခြေအနေများကို ချိန်ညှိခြင်း သို့မဟုတ် လုပ်ဆောင်ချက်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အလှကို ရိုးရိုးလေးလေးလေးမြတ်ခြင်း ဖြစ်နိုင်သည့် ဆိတ်ငြိမ်သော၊ တွေးခေါ်နိုင်သော ဆက်တင်တစ်ခုကို အကြံပြုထားသည်။

ရုပ်ပုံသည် ရိုသေမှုနှင့် သိချင်စိတ်ကို အပြည့်အဝ ပေးသည်။ ၎င်းသည် တဆေး၏ မမြင်နိုင်သော အလုပ်အား၊ အပူချိန်နှင့် အချိန်ကို ဂရုတစိုက် ချိန်ညှိခြင်းနှင့် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများကို အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော အရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းကို ဂုဏ်ပြုသည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အလင်းရောင်နှင့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် နည်းပညာဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုအဖြစ်သာမက သဘာဝနှင့် လူသားတို့၏ ရည်ရွယ်ချက်တို့ကြား အသက်ရှင်နေထိုင်မှု၊ အသက်ရှူမှု ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုအဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာကို ယမကာအဖြစ်သာမကဘဲ ဇီဝဗေဒ၊ ဓာတုဗေဒနှင့် အနုပညာလက်ရာတို့၏ သိမ်မွေ့ပြီး တမင်တကာ ကခုန်မှု၏ ရလဒ်အနေဖြင့် ကြည့်ရှုသူကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။

ပုံသည်- CellarScience German Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။