ရုပ်ပုံ- Active Belgian Ale Yeast Fermentation

ဤပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း သွက်လက်သောအသွင်ပြောင်းသည့်အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားပြီး တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ခြင်း၏အဆက်အစပ်ရှိ Belgian ale တဆေးဆဲလ်များကို အနီးကပ်ကြည့်ရှုပေးပါသည်။ မြင်ကွင်းသည် အရောင်အသွေးကြွယ်ဝသော ပယင်းအရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ပုလင်းတစ်လုံးကို ဗဟိုပြုကာ ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် ထူထဲပြီး ထူထပ်သော အဖုံးတစ်ခုအဖြစ် အကျုံးဝင်သည့် တဆေးအလွှာတစ်ခုဖြင့် သရဖူဆောင်းထားသည်။ အသွင်အပြင်ရှိပြီး အနည်းငယ်မညီညာသော ဤအလွှာသည် ရွေ့လျားမှုနှင့်အတူ အသက်ရှင်နေပါသည်—ပူဖောင်းများ ပေါက်ထွက်ခြင်း၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် အလိမ်အညာများ အပေါ်ဘက်သို့ စီးဆင်းနေပြီး အောက်ရှိ အရည်များသည် သေးငယ်သော စွမ်းအင်ဖြင့် လည်ပတ်နေပါသည်။ ၎င်း၏ဖော်ပြနိုင်သော အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်ရှုပ်ထွေးမှုကြောင့် လူသိများသော တဆေးသည် အလုပ်တွင် ထင်ရှားစွာဖြစ်ပြီး သကြားဓာတ်ကို ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် ဘီယာ၏နောက်ဆုံးအရသာပရိုဖိုင်ကိုပုံဖော်ပေးမည့် ဒြပ်ပေါင်းများကို ထုတ်လွှတ်သည်။

ဘေးဘက်မှ လင်းထိန်နေသော ကွန်တိန်နာသည် ပူနွေးသော ရွှေရောင် အလင်းရောင်ဖြင့် ဝေ့ဝဲနေသော အရည်တခွင် သိသိသာသာ အရိပ်များ လင်းလက်နေသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အတိမ်အနက်နှင့် အသွင်အပြင်ကို အလေးပေးကာ ဖန်၏အကွေ့အကောက်များနှင့် အမြှုပ်ပုံသဏ္ဍာန်တစ်လျှောက် ကခုန်နေသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှုသည် ကြည့်ရှုသူသည် ရွေ့လျားနေသော သက်ရှိစံနစ်ကို မြင်တွေ့နေရသကဲ့သို့ လှုပ်ရှားမှုနှင့် တက်ကြွမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အလင်းရောင်သည် အပေါ်နားရှိ တိမ်ထူပြီး တဆေးကြွယ်ဝသော ဆိုင်းထိန်းစနစ်မှ အရည်၏ အလင်းမှိန်ထိ သိမ်မွေ့သော အရောင်အသွေးကို ထင်ရှားစေပြီး အောက်ဘက် အနည်းငယ် ရှင်းလင်းသော အလွှာများအထိ—စော်ဖောက်ခြင်း ကြီးထွားလာသည်နှင့်အမျှ stratification ကို အရိပ်အမြွက်ပြသည်။

နောက်ခံသည် ပျော့ပျောင်းစွာ မှုန်ဝါးနေပြီး စိတ်ကို ညင်ညင်သာသာ ဆုတ်ယုတ်သော အသံများဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည်။ ဤတိမ်သောအကွက်၏ အနက်သည် အချဉ်ဖောက်ထားသော အိုးကို ခွဲထုတ်ပြီး တဆေးလှုပ်ရှားမှု၏ အနုစိတ်သောအသေးစိတ်အချက်များနှင့် အရည်အတွင်းရှိ တောက်ပြောင်သည့်ပုံစံများကို ကြည့်ရှုသူအား အာရုံစိုက်စေသည်။ မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံမြင်ကွင်းသည် ဓာတ်ခွဲခန်း သို့မဟုတ် ဘီယာချက်သည့်နေရာကို ညွှန်ပြသော်လည်း ၎င်း၏ ကွဲကွဲပြားပြားပုံစံက အရှေ့ဘက်တွင် ဖြန့်ကျက်ထားသည့် ဇီဝနှင့် ဓာတုဒရမ်မာအပေါ် လုံးလုံးလျားလျား အာရုံစိုက်နေစေပါသည်။ ၎င်းသည် မြင်ကွင်းအား အဏုကြည့်မှန်ဘီလူးဖြင့် သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ကွဲပြားမှုများနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ညှိယူထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ မျက်လုံးဖြင့် ကြည့်ရှုနေသကဲ့သို့ ငြိမ်သက်စူးစိုက်မှုအာရုံကို လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။

ဤရုပ်ပုံသည် အထူးစွဲမက်ဖွယ်ဖြစ်စေသောအရာမှာ ၎င်း၏ သိပ္ပံပညာနှင့် ဘီယာချက်ခြင်းအနုပညာကို ဖော်ညွှန်းနိုင်ခြင်းဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောစော်ဖောက်ခြင်းအမူအရာဖြင့် Belgian ale တဆေးသည် လုပ်ဆောင်ချက်ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲ ၎င်း၏အနံ့၊ ခံတွင်းအရသာနှင့် ရှုပ်ထွေးမှုများကို ပုံဖော်ထားသည့် ဘီယာဇာတ်လမ်းတွင် ဇာတ်ကောင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကွန်တိန်နာအတွင်း မြင်နိုင်သော လုပ်ဆောင်ချက်သည် တဆေး၏ တက်ကြွမှုနှင့် ၎င်းကြီးထွားမှုအောက်ရှိ ဂရုတစိုက်အခြေအနေများကို ပြောပြသည်- အပူချိန်၊ အောက်ဆီဂျင်ပမာဏ၊ အာဟာရရရှိနိုင်မှုနှင့် အချိန်။ ပူဖောင်းတစ်ခုစီ၊ ဝေ့ဝဲတစ်ခုစီသည် တိုးတက်မှု၏ လက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်ပြီး wort မှ ဘီယာသို့ ပြောင်းလဲခြင်း၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော ခံစားချက်သည် လေးစားမှုနှင့် စပ်စုမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူကို အရသာတိုးစေသည့် လျှို့ဝှက်လုပ်ငန်းစဉ်များကို သဘောပေါက်ရန်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စက်ပိုင်းဆိုင်ရာအဆင့်မဟုတ်ဘဲ အသက်ရှင်လျက် အသက်ရှူခြင်းဖြစ်စဉ်အဖြစ် မြင်နိုင်ရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၊ အလင်းရောင်နှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတို့သည် အကြောင်းအရာကို မြှင့်တင်ရန် အတူတကွ လုပ်ဆောင်ကြပြီး ရိုးရိုးစော်ဖောက်ထားသော အရည်ဖန်ခွက်ကို ဘီယာချက်ခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အလှတရားအတွက် အမြင်အာရုံတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာကို အသက်ဝင်စေသည့် မမြင်နိုင်သော လက်မှုပညာများကို ကိုးကွယ်သည့် တဆေး၏ပုံတူဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Fermentis SafAle BE-256 တဆေးနှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။