ရုပ်ပုံ- Rustic Homebrewing ဆက်တင်တွင် အင်္ဂလိပ် Ale Fermentation

ရုပ်ပုံသည် ခေတ်ဟောင်းအင်္ဂလိပ်အိမ်တွင်းမှုတ်ထုတ်သည့် မြင်ကွင်းကို သရုပ်ဖော်ထားပြီး English ale အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖန်ခွက်ကြီးတစ်လုံးကို အာရုံစိုက်ထားသည်။ ကာဘွိုင်သည် ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်းထုဆစ်ထားသော သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ပေါ်လွင်ထင်ရှားစွာ ထိုင်နေပြီး ၎င်း၏ ထူထဲသော မှန်မျက်နှာပြင်သည် အခန်း၏ နွေးထွေးပြီး မှိန်ပျပျအလင်းရောင်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။ အတွင်းတွင် ကြွယ်ဝသော ပယင်းအရည်သည် လည်ပင်းဆီသို့ တက်လာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အစောပိုင်းအဆင့်များကို ထင်ရှားစေသည်။ အမြှုပ်သည် ထူထပ်ပြီး ခရင်မ်ဆန်ပြီး တဆေး၏ ပြင်းထန်သော လုပ်ဆောင်ချက်ကို အရိပ်အမြွက်ပြသသည့် အဖြူရောင်ပူဖောင်းများသရဖူကို ထုတ်ပေးသည်။ ကာဘွိုင်၏ထိပ်တွင်၊ ရိုးရှင်းသောလော့ခ်တစ်ခုအား အောက်ဆီဂျင်နှင့် ညစ်ညမ်းစေသည့်အရာများကို ဖယ်ရှားပေးနေစဉ် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို စွန့်ထုတ်နိုင်သည့် ရိုးရာကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည့် ဖော့ဆို့တစ်ခုတွင် ရိုးရှင်းသောလော့ခ်ကို တပ်ဆင်ထားသည်။

ကာဘွိုင်၏ဘယ်ဘက်တွင်၊ ဆိုင်းဘုတ်ကြီးတစ်ခုသည် "ENGLISH ALE" ဟူသော စာလုံးကြီးဖြင့် "English ALE" ဟူသော စာလုံးကို ရဲဝံ့စွာပြသပြီး ကျေးလက်အုတ်နံရံကို မှီထားသည်။ ဆိုင်းဘုတ်သည် သက်ကြီးရွယ်အို၊ အချိန်ကာလနှင့် ဝတ်စားဆင်ယင်မှုနှင့်အတူ နေရာထိုင်ခင်း၏ ကျေးလက်ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် လိုက်ဖက်သည်။ ၎င်းရှေ့တွင်၊ တိမ်သောသစ်သားပန်းကန်လုံးတစ်ခုသည် ပူနွေးသောအညိုရောင်ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ညင်သာစွာဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော စိမ်းဝါရောင်တောက်နေသော အစိမ်းရင့်ရောင်သံစဉ်များကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ စားပွဲခုံများပေါ်တွင် ပြန့်ကျဲနေသော ရွှေမုယောစပါးစေ့များသည် အနည်းငယ် စည်းမဲ့ကမ်းမဲ့ဖြစ်ပြီး ကြွယ်ဝမှုနှင့် လက်သမားဆရာ၏ ထိတွေ့ဆက်ဆံမှုတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ထိတွေ့မှုကို ညွှန်ပြနေသည်။ စားပွဲကိုယ်နှိုက်ကို ခြစ်ရာများနှင့် ချို့ယွင်းချက်များဖြင့် မှတ်သားထားပြီး နှစ်ပေါင်းများစွာ လက်တွေ့အသုံးပြုမှုနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ချက်လုပ်မှုစိတ်ဓာတ်ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

နောက်ခံသည် ကျေးလက်အတွင်းပိုင်းကို ပိုမိုထင်ရှားစေသည်- ထူထဲသော ကျောက်တုံး သို့မဟုတ် အင်္ဂတေနံရံများ၊ မှောင်ရိပ်များထဲတွင် ကြမ်းတမ်းသော အသွင်အပြင်များဖြင့် အသက်အရွယ်အရ အနည်းငယ် မှောင်နေပါသည်။ လက်ျာဘက်၌သပိတ်ပင်နှစ်ချောင်းသည်နံရံပေါ်ရှိသပိတ်ပင်နှစ်ခုကိုနံရံပေါ်၌ရပ်။ သူတို့၏သံကြိုးသည်အလင်းရောင်တောက်ပနေသောသံချောင်းကိုဖမ်းမိသောသံကြိုးသည်တောက်ပသောသံကြိုးသည်တစ်ချိန်တည်းတွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ဆန္ဒပြပွဲများကိုစွန့်ခွာထွက်ပြေးခဲ့ကြပြီးတစ်ချိန်ကရိုးရာအင်္ဂလိပ်ဘီယာစိုက်ခင်းအိမ်များတွင်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဆံထုံးကြိုးသည် တံစို့တစ်ခုမှ ဖြည်းညှင်းစွာဆွဲထားသဖြင့် အခန်း၏ စစ်မှန်ပြီး အသုံးဝင်သော ဇာတ်ကောင်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ အလင်းရောင်တစ်ခုလုံးသည် ပူနွေးသော၊ ရွှေရောင်ရှိပြီး အနည်းငယ်တိတ်ဆိတ်နေပြီး မီးပုံးအလင်းရောင် သို့မဟုတ် ညနေခင်းနေရောင်ကို ပြတင်းပေါက်ငယ်တစ်ခုမှဖြတ်၍ စိမ့်ဝင်နေသော မီးပုံးအလင်းရောင်ကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့်ပုံစံဖြင့် မြင်ကွင်းတစ်လျှောက် ညင်သာစွာ စစ်ထုတ်ထားသည်။

ပုံ၏လေထုသည် နက်ရှိုင်းသော ရိုးရာဓလေ့၊ လက်မှုပညာနှင့် စိတ်ရှည်မှုတို့ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အုတ်လုပ်ငန်းမှသည် စည်ပိုင်းအထိ၊ သစ်သားဖွဲ့စည်းပုံများနှင့် ကုန်ကြမ်းချက်နည်းပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးသည် English ale ကို လက်ဖြင့်ချက်ခြင်းအတွက် အချိန်မကုန်ဘဲ မြှုပ်နှံထားသည့် ခံစားချက်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အပြုအမူသာမက ၎င်း၏ နောက်ကွယ်ရှိ ယဉ်ကျေးမှု အမွေအနှစ်များကိုပါ ဖမ်းစားနိုင်သည်—ရှေးဟောင်း အလေ့အကျင့်တစ်ခု၏ သန္တာန်တွင် အေးခဲနေသည့် အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။ ဓာတ်ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်းအတွက် တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် ရိုသေလေးစားမှုတစ်ခုဖြစ်သည့် စိတ်ရှည်မှု၊ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်တို့ ပေါင်းစပ်ကာ သမိုင်းနှင့် စိတ်ကူးယဉ်ဆန်သော အဖျော်ယမကာကို ဖန်တီးသည့်နေရာတွင် အကြံပြုထားသည်။

ဤပုံများသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ အမွေအနှစ်များ၊ အင်္ဂလိပ်ကျေးလက်လက်မှုပညာ၏ ရိုးရာကျက်သရေရှိမှုနှင့် ၎င်း၏အစောဆုံးအဆင့်တွင် ale ၏ အာရုံခံစားမှုကြွယ်ဝမှုကို တန်ဖိုးထားသူတိုင်းအတွက် လွမ်းဆွတ်မှုနှင့် စစ်မှန်မှုတို့၌ လေးနက်နေပါသည်။ အုတ်၊ သစ်သားနှင့် ကျောက်တုံးများဖြင့် ငြိမ်သက်နေသော၊ အချိန်ကိုက်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ဖန်ကာဘွိုင်အတွင်း သက်ရှိသက်ရှိသတ္တဝါတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် အစဉ်အလာနှင့် ပစ္စုပ္ပန်အခိုက်အတန့်ကြား တည်ရှိမှုကို အလေးပေးသည်။ ၎င်းသည် အရာဝတ္တုများ၊ အသွင်အပြင်များနှင့် အလင်းရောင်တို့၏ သက်ရှိသက်ရှိများဖြစ်သောကြောင့် ဘီယာချက်ခြင်းယဉ်ကျေးမှု၏ပုံတူပုံတစ်ပုံဖြစ်သည်—အားလုံးသည် တပြိုင်နက် ရင်းနှီးမှု၊ သမိုင်းဝင်နှင့် အသက်ရှင်နေသယောင်ရှိသော မြင်ကွင်းတစ်ခုအဖြစ် လိုက်ဖက်ညီစေသည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew London Yeast နှင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။