Lallemand LalBrew London Yeast နှင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။

အင်္ဂလိပ်ခေတ်ဟောင်းအတွင်းပိုင်းရှိ ဟော့ပ်များ၊ မုယောစပါးနှင့် ကျေးရိုးဖျော်စက်များဖြင့် ဝန်းရံထားသော အင်္ဂလိပ်အရက်ကို အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ဖန်ကာဘွိုင်။ အချက်အလက်ပို

နည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်များသည် ၎င်း၏အလယ်အလတ် အီစတာထုတ်လုပ်မှု၊ အလယ်အလတ်လျော့ပါးမှု၊ နိမ့်ပါးသောအငွေ့ပျံခြင်းနှင့် ဂန္တဝင်ဗြိတိသျှစတိုင်များအတွက် သင့်လျော်သော စော်ဖောက်သည့်အပူချိန်ကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် United States ရှိ homebrew တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော လမ်းညွှန်ချက် ပေးထားပါသည်။

LalBrew London နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်သောအခါ စာဖတ်သူများသည် ဘာမျှော်လင့်ရမည်နည်း။ ခေါင်းစဉ်များတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်၊ ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်၊ maltotriose ကန့်သတ်ချက်ကို စီမံခန့်ခွဲရန် မဟာဗျူဟာများ၊ သိုလှောင်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းမှတ်စုများ၊ နှင့် ဘုံပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

သော့ထုတ်ယူမှုများ

• Lallemand LalBrew London Yeast သည် တည်ငြိမ်ပြီး ပြင်းထန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့်အတူ အရသာရှိသော အင်္ဂလိပ်စတိုင် ရိုးရာအရက်များကို ထုတ်လုပ်ရာတွင် ထူးချွန်သည်။
• အလယ်အလတ် အက်စတာများ၊ အလယ်အလတ် လျော့ပါးမှုနှင့် သေးငယ်သော ဖလော်စီဂျင်များကို မျှော်လင့်ပါ—ဘူးခွံနှင့် ဗူးသီးအရက်များအတွက် စံပြဖြစ်သည်။
• သင့်လျော်သော တွင်းထွက်နှုန်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရများကို အာရုံစူးစိုက်မှု လျော့နည်းစေပြီး တက်ကြွမှုကို တိုးတက်စေသည်။
• ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းသည် အစောပိုင်းလုပ်ဆောင်မှုကို အားကောင်းစေနိုင်သော်လည်း ဂရုတစိုက်အခြောက်လှန်းခြင်းသည်လည်း homebrewers များစွာအတွက် အဆင်ပြေပါသည်။
• အထုပ်များကို အေးပြီး ခြောက်သွေ့အောင် သိမ်းဆည်းပါ။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ကစော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းရန် တာရှည်သက်တမ်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။

Lallemand LalBrew London Yeast ဆိုတာဘာလဲ

LalBrew London သည် Lallemand Yeast Culture Collection ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သော စစ်မှန်သော အင်္ဂလိပ်စတိုင် ale မျိုးစိတ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ဂန္ထဝင် UK ဘီယာပရိုဖိုင်များအတွက် ရွေးချယ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော ထိပ်တန်းအခြောက်ခံချက်လုပ်ထားသော တဆေးဖြစ်သည်။ Brewers များသည် ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် စစ်မှန်သော အင်္ဂလိပ်ဇာတ်ကောင်အတွက် ၎င်းကို အားကိုးသည်။

LalBrew London ၏နောက်ကွယ်ရှိသက်ရှိများမှာ Saccharomyces cerevisiae ဖြစ်ပြီး သန့်ရှင်းသော အီစထရိထုတ်လုပ်မှုနှင့် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော လျော့နည်းကျဆင်းမှုတို့အတွက် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် POF အနုတ်လက္ခဏာဖြစ်ပြီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော malt နှင့် hop ဟန်ချက်ကို နှောက်ယှက်နိုင်သည့် လေးညှင်းပွင့်ကဲ့သို့ ဖီနိုလစ်များ မထုတ်လုပ်နိုင်ပါ။

ပုံမှန်ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာချက်သည် တဆေးခြောက်တစ်ဂရမ်လျှင် 5 x 10^9 CFU သို့မဟုတ် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းရှိသော ရာခိုင်နှုန်း 93 နှင့် 97 ရာခိုင်နှုန်းကြားတွင် အစိုင်အခဲများကို ဖော်ပြသည်။ အဏုဇီဝပရိုဖိုင်တွင် တောရိုင်းတဆေးနှင့် ဘက်တီးရီးယား 10^6 ဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 1 အောက်တစ်ခုစီကို ပြသသည်။ ရောဂါပိုးသည် diastaticus အနုတ်လက္ခဏာကို စမ်းသပ်သည်။

• Lallemand Brewing ၏စုဆောင်းမှုမှအမွေအနှစ်အမျိုးအစား
• ထိပ်တန်းအချဉ်ဖောက်ထားသော Saccharomyces cerevisiae သည် ales အတွက်သင့်လျော်သည်။
• သိမ်းဆည်းရလွယ်ကူရန်နှင့် နှပ်ချရန်အတွက် အခြောက်ခံထားသော တဆေးပုံစံ

ယုံကြည်စိတ်ချရသော အင်္ဂလိပ်စတိုင် ale အမျိုးအစားအတွက် LalBrew London ကို ရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်ပြီး ကောင်းမွန်စွာ ပြီးစီးကာ homebrewers များနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ကိုင်တွယ်ရလွယ်ကူသည်။

LalBrew London ၏ အရသာနှင့် အနံ့ပရိုဖိုင်

LalBrew London ၏ အရသာသည် ကြားနေမှ အနည်းငယ် အသီးအနှံ ရောင်စဉ်ဆီသို့ မှီသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် malt နှင့် hop တို့၏ ကွဲပြားချက်များကို အာရုံစိုက်နိုင်စေပါသည်။ အင်္ဂလိပ်ရိုးရာ malt နှင့် British hops တို့သည် ဗဟိုအဆင့်ကို ရောက်သွားကြောင်း သေချာစေရန် တဆေးဇာတ်ကောင်သည် ပျော့ပျောင်းသည်။

အနံ့သည် ester သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအရိပ်အမြွက်နှင့်အတူ သိမ်မွေ့သော malty note ဖြင့် ထူးခြားသည်။ ဖော်ပြချက်များတွင် အနီရောင်ပန်းသီး၊ ပန်းသီးစိမ်းနှင့် ငှက်ပျောသီးအပျော့စားတို့ ပါဝင်လေ့ရှိပြီး အပူပိုင်းဒေသသစ်သီးများ၏ အရိပ်အမြွက်များပါဝင်သည်။ ဤသိမ်မွေ့မှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် ၎င်း၏မျှတသော estery ပရိုဖိုင်ကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

Extra Special Bitter၊ Pale Ale၊ Bitter နှင့် Mild ကဲ့သို့သော ပုံစံများတွင် LalBrew London သည် malt နှင့် hop ပရိုဖိုင်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ သစ်သီးအက်စတာများသည် အနက်ကိုထည့်သော်လည်း နောက်ခံတွင်ရှိနေသဖြင့် ဘီယာကို အစွမ်းထက်မြက်ခြင်းမရှိစေဘဲ ကြွယ်ဝစေသည်။

cider ထုတ်လုပ်သူများအတွက်၊ LalBrew London ၏ အပျော့စား အီစထရိထုတ်လုပ်မှုသည် အကျိုးကျေးဇူးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော မွှေးရနံ့ကို လွှင့်တင်ခြင်းဖြင့် လတ်ဆတ်သော သစ်သီးများ၏ စရိုက်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။

• ကြားနေတဆေးဇာတ်ကောင်- malt ရှေ့သို့ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
• နက်နဲသော်လည်း ချုပ်တည်းထားသည်- လွှမ်းမိုးချုပ်ကိုင်မှုမရှိဘဲ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်သည်။
• Malty အနံ့- အင်္ဂလိပ်ရိုးရာစတိုင်များကို ဦးစားပေးသည်။
• Fruity esters- အစွမ်းထက်မြက်မြက်မဟုတ်ဘဲ မြှင့်တင်ပေးသည့် သိမ်မွေ့သောမှတ်စုများ။

ပူနွေးသောအလင်းရောင်ရှိသော ကျေးလက်သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ဟော့ပ်များ၊ ဂျုံမှုန့်နှင့် မုယောစပါးတို့ဖြင့် ဝိုင်းရံထားသော ပယင်းအငွေ့အသက်ရှိသော အင်္ဂလိပ်ရေနံတစ်ပိုင့်။ အချက်အလက်ပို

LalBrew London နှင့် ချက်ရန် အကောင်းဆုံး ဘီယာစတိုင်များ

LalBrew London သည် ဂန္တဝင် အင်္ဂလိပ်စတိုင် ales ချက်ခြင်းတွင် ထူးချွန်သည်။ ခါးသီး၊ အပျော့စားနှင့် ရိုးရာ Pale Ale ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤပုံစံများသည် malt နှင့် hop ကွဲလွဲချက်များကို အလေးပေးသည်။

Extra Special Bitter အတွက်၊ LalBrew London ၏ တဆေးဇာတ်ကောင်သည် အဓိကဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လုံးဝန်းသော malt ပရိုဖိုင်နှင့် နူးညံ့သောအသီးအနှံအက်စတာများကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၎င်းသည် ESB တဆေးကို နက်ရှိုင်းစွာ မျှမျှတတ၊ ဆွေးနွေးနိုင်သော ဘီယာအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။

ပျော်ရွှင်ဖွယ်အင်္ဂလိပ်ဖျော့ဖျော့အသံတွင် LalBrew London ၏စွမ်းဆောင်ရည်သည် ထင်ရှားသည်။ ၎င်း၏အလယ်အလတ် ester ပရိုဖိုင်းသည် ဟော့ပ်ရနံ့ကို တောက်ပစေသည်။ ၎င်းသည် crystal malts နှင့် English malt များကို တောက်ပြောင်စေပါသည်။

ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ပြည့် သို့မဟုတ် အချိုဓာတ်အနည်းငယ်ရှိသော ဘီယာများအတွက် LalBrew London ကို ရွေးချယ်ပါ။ ၎င်း၏ maltotriose ကိုင်တွယ်မှုသည် ဗြိတိသျှရိုးရာ ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ၎င်းသည် လွန်ကဲသော တဆေးအရသာများ မပါရှိပါ။

ပိုးသတ်ဆေးရည်သည် သန့်ရှင်းပြီး အနည်းငယ် အချဉ်ဖောက်ထားသော သစ်သီးများကို ပေါင်းထည့်ကာ အပေါ့စား cider များတွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်သည်။ ဂန္တဝင်ဗြိတိသျှအပူချိန်အကွာအဝေးတွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည် အင်္ဂလိပ် ale တဆေးပုံစံများအတွက် စစ်မှန်ကြောင်း သေချာစေသည်။

• ခါး- သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းနှင့် သိမ်မွေ့သော အီစတာများ
• ESB- ESB တဆေး လက္ခဏာများဖြင့် အဝိုင်းပတ်ထားသော malt ပါဝင်မှု
• Pale Ale- ဖျော့ဖျော့တဆေးကို အသုံးပြု၍ ဟန်ချက်ညီညီ ခုန်ပျံတက်ခြင်း။
• အပျော့စား- နူးညံ့သော ခန္ဓာကိုယ်နှင့် နူးညံ့ချိုသာမှု
• Light cider : အလိုရှိလျှင် သန့်ရှင်းပြီး သစ်သီးဝလံများ

malt ၏ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ခုန်ပျံမှုထူးခြားမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ဟင်းချက်နည်းများတွင် LalBrew London ကို ရွေးပါ။ ၎င်း၏ကြားနေ၊ အားကိုးနိုင်သော ပရိုဖိုင်သည် အင်္ဂလိပ် ale တဆေးပုံစံများစွာနှင့် ကိုက်ညီသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို သစ္စာရှိပြီး အရသာရှိသော ဖျော်ရည်များကို ဖန်တီးရာတွင် ကူညီပေးသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် kinetics

20°C (68°F) တွင် စံ wort အခြေအနေအောက်တွင်၊ LalBrew London ကစော်ဖောက်ခြင်း စွမ်းဆောင်ရည်သည် တိုတောင်းသော နောက်ကျခြင်းနှင့် လျင်မြန်သော တက်ကြွသည့် အဆင့်အတွက် မှတ်သားဖွယ်ကောင်းသည်။ အစေးထွက်နှုန်း၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များ သင့်လျော်သောအခါ သုံးရက်ခန့်အတွင်း terminal gravity သို့ရောက်ရှိသည့် ပြင်းထန်သောစော်ဖောက်ခြင်းကို အစီရင်ခံသည်။

စော်ဖောက်ခြင်း kinetics သည် ကိုင်တွယ်ပုံနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ကွဲပြားသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် လျော့ရဲမှုမှာ ပုံမှန်အားဖြင့် 65-72% သည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ကျန်ရှိသောချိုမြိန်မှုကို ပုံဖော်ပေးသည့် အလယ်အလတ်အကွာအဝေးတွင် တည်ရှိသည်။ Lag အဆင့်၊ စုစုပေါင်း စော်ဖောက်ချိန်နှင့် နောက်ဆုံး နှိမ့်ချမှုနှုန်း၊ တဆေးကျန်းမာရေး၊ အချဉ်ဖောက်သည့် အပူချိန်နှင့် wort အာဟာရတို့ကို တုံ့ပြန်သည်။

Flocculation နည်းပါးခြင်းသည် strain ၏ စရိုက်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်၊ ထို့ကြောင့် တဆေးသည် ဆိုင်းငံ့ထားနိုင်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံ အေးနေချိန်တွင် တဆေးကို ထောင်ချောက်ထဲတွင် ရှိနေနိုင်သည်။ ထိုအပြုအမူသည် သိသာထင်ရှားစွာ လျော့ပါးလာမှုကို အကျိုးသက်ရောက်စေပြီး နိုးကြားမှု သို့မဟုတ် ကြာရှည်စွာ ရင့်ကျက်မှုကို အသုံးမပြုပါက ရိပ်မိသော စော်ဖောက်သည့်အချိန်ကို တိုးမြှင့်နိုင်သည်။

• Lag အဆင့်- မှန်ကန်သော အောက်ဆီဂျင်နှင့် အစေးအခြေအနေများအောက်တွင် အတိုချုံး။
• တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်း- ပြင်းထန်သော CO2 နှင့် krausen ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုတို့ဖြင့် ပြင်းပြင်းထန်ထန် စော်ဖောက်ခြင်း။
• အရက်ဒဏ်ခံနိုင်မှု- နွေးပြီး ကောင်းမွန်စွာကျွေးသောအခါ ဘီယာ ၁၂% ခန့်အထိ ABV ကို အပြီးသတ်နိုင်စွမ်းရှိသည်။

တိကျသောဆွဲငင်အားကိုစောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် တဆေး၏လုပ်ဆောင်မှုကို အကဲဖြတ်ခြင်းသည် စစ်မှန်သောစော်ဖောက်ခြင်း kinetics တွင် အကောင်းဆုံးဖတ်နိုင်စေသည်။ LalBrew London ကစော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို သင်၏စီစဉ်ထားသည့်အချိန်ဇယားနှင့် အရသာပန်းတိုင်များနှင့်အညီ ချိန်ညှိရန် စေးနှုန်းများကို ချိန်ညှိပါ၊ အာဟာရများပေးကာ အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။

အတွင်းပိုင်းတွင် ပယင်းအချဉ်ဖောက်ထားသော ပယင်းအချဉ်ပေါက်နေသော ဖန်ပြတင်းပေါက်ပါရှိသော သံမဏိ ဘီယာချက်စက်ရုံ၊ ထိပ်တွင် အမြှုပ်ထွက်ကာ 20°C (68°F) ကိုဖတ်သည့် သာမိုမီတာတစ်ခု။ အချက်အလက်ပို

အကောင်းဆုံး စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်နှင့် အပိုင်းအခြား

Lallemand သည် ဂန္တဝင်ဗြိတိသျှ ale ဇာတ်ကောင်အတွက် LalBrew London အပူချိန်အကွာအဝေး 18–22°C (65–72°F) ကို အကြံပြုထားသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် အလယ်အလတ် esters များအတွက် malt နှင့် hop မှတ်စုများကို ဟန်ချက်ညီစေပြီး ရှင်းလင်းစေသည်။ English ales တွင် လိုချင်သော အရသာပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

20°C (68°F) တွင်၊ LalBrew London သည် ဖျတ်လတ်သော လှုပ်ရှားမှုကို ပြသပြီး ဖျော့ဖျော့နှင့် ပယင်းလက်များတွင် အလယ်အလတ် လျော့ပါးသွားပါသည်။ ဤအပူချိန်သည် ပေါ့ပါးသော သစ်သီးအီစထရီများပါရှိသော သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ရိုးရာအင်္ဂလိပ်အချိုရည်အတွက် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤစံနှုန်းကို ရှာဖွေကြသည်။

အပူချိန်အတက်အကျများသည် အီစတာဖွဲ့စည်းမှုနှင့် တဆေးအပြုအမူအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ လိုက်လျောညီထွေရှိစေရန်အတွက်၊ အကြံပြုထားသောအကွာအဝေးအတွင်း English ale စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ဖြည်းဖြည်းချင်း ချိန်ညှိမှုများသည် ရုတ်တရက်ပြောင်းလဲမှုများထက် ပိုလုံခြုံသည်။

• wort တွင် ရေဓာတ်ဖြည့်ထားသော တဆေးထည့်သောအခါ ရုတ်တရက် တုန်လှုပ်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။ 10°C ထက်များသောစက်သည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် စိတ်ဖိစီးမှုဆဲလ်များကို လျှော့ချနိုင်သည်။
• တဆေးရည် သို့မဟုတ် ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်ထားသော အထုပ်များနှင့် ကိုက်ညီရန် လိုအပ်ပါက ဂျုံမှုန့်ကို ဆူပွက်နေသော အပူချိန်အနီးတွင် ထိန်းထားပြီး တဖြည်းဖြည်း အပူချိန်ကို အသုံးပြုပါ။
• အနံ့ထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အမြင့်ဆုံးလုပ်ဆောင်ချက်အတွင်း အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပြီး မှန်ကန်သော ပျံသန်းမှု။

22 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထက်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ပို၍ အက်ကွဲ၊ အသီးအနှံများကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ 18 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် တဆေး၏လုပ်ဆောင်မှုကို နှေးကွေးစေပြီး အချိုဓာတ်ပိုမိုကျန်ရှိစေပါသည်။ သင့်ဘီယာစတိုင်နှင့် အရသာရည်ရွယ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီရန် LalBrew London အတိုင်းအတာအတွင်း အပူချိန်ကို ရွေးချယ်ပါ။

Pitching နှုန်းနှင့် တဆေးကိုင်တွယ်မှု အကြံပြုချက်များ

LalBrew London ဖြင့် ချက်ထားသော အယ်လ်လီအများစုအတွက်၊ LalBrew London မှထွက်နှုန်း 50-100g/hL ကို ရည်မှန်းပါ။ ဤအကွာအဝေးသည် mL တစ်ခုလျှင် ဆဲလ် 2.5-5 သန်းခန့်ကိုပေးသည်။ ၎င်းသည် ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် ကျန်းမာသောအစပြုမှုနှင့် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော နောက်ကျချိန်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

50-100g/hL ဝင်းဒိုးအတွင်း ရှိနေစေရန် ထုထည်ထက် ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို အလေးချိန်ဖြင့် တိုင်းတာပါ။ ယုံကြည်စိတ်ချရသောစကေးကိုအသုံးပြုပြီး အစုလိုက်အစီအစဥ်အလိုက် တစ်ဟက်တိုလီတာလျှင် ဂရမ်ကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

စိတ်ဖိစီးမှုများသော ပိုးမွှားများသည် ပိုမိုအာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်သည်။ ဆွဲငင်အား မြင့်မားခြင်း၊ လေးလံသော နောက်ဆက်တွဲများ သို့မဟုတ် pH နိမ့်ခြင်းတို့သည် လပ်ခြင်းအဆင့်ကို ရှည်လျားစေပြီး လျော့ရဲစေသည်။ ထိုအခြေအနေများတွင် 50-100g/hL ထက် ပိုတက်လာပြီး ရှင်သန်ကြီးထွားမှုကို ထောက်ပံ့ပေးရန် တဆေးအာဟာရများကို ပေါင်းထည့်ပါ။

ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိခိုက်စေပါသည်။ ပြန်စိမ်ထားလျှင် ကြက်သီးနွေး၊ အောက်ဆီဂျင်ပါသော ပိုးမွှားကို တဆေးထည့်ကာ အပူဒဏ်ကို ရှောင်ပါ။ ပထမကွင်းများတွင် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းသည် ရွေးချယ်နိုင်သော်လည်း ခြောက်သွေ့သော တဆေးကို ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အစောပိုင်းလုပ်ဆောင်မှုကို တိုးတက်စေပြီး နောက်ကျခြင်းကို လျှော့ချပေးသည်။

တိကျမှုအရေးကြီးသည့်အခါ pitch rate calculator ကိုသုံးပါ။ Lallemand ၏ pitch rate calculator သည် strain-specific cell ပစ်မှတ်များကိုပေးသည်။ ၎င်းသည် ဆွဲငင်အား၊ အပူချိန်နှင့် ပြန်လည်စတင်မည့်အချိန်ဇယားများအတွက် ချိန်ညှိပေးသည်။

• hL အလိုက် ပစ်မှတ်ဂရမ်ကို ထိရန် အထုပ်များကို ချိန်ပါ။
• မြင့်မားသောဆွဲငင်အား သို့မဟုတ် ဖိစီးထားသော စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အထက်သို့ ချိန်ညှိပါ။
• တဆေးခြောက်ကို wort အဖြစ်ပြန်ထည့်သောအခါ သင့်လျော်သော လေဝင်လေထွက်သေချာပါစေ။

အစေးထွက်နှုန်း၊ တဆေးကိုင်တွယ်မှု၊ wort အာဟာရနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်တို့သည် အရသာနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်ကို လျော့ချရန်အတွက် အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ LalBrew London ကို အသုံးပြု၍ အနာဂတ်အသုတ်များကို သန့်စင်ရန်အတွက် အလေးချိန်၊ လေဝင်လေထွက်နှင့် အပူချိန်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။

နွေးထွေးသော သေးငယ်သော နောက်ခံကို ဆန့်ကျင်သည့် အမြှုပ်ထွက်သော ရွှေရောင် အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်များဖြင့် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဓာတ်ခွဲခန်း ကရားတစ်ခု၏ အနီးကပ်။ အချက်အလက်ပို

ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း နှင့် ခြောက်သွေ့သောနည်းလမ်းများ

Brewers များသည် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း LalBrew London နှင့် ဘီယာ၏အစွမ်းသတ္တိနှင့် လုပ်ငန်းစဉ်အန္တရာယ်ကြောင့် လွှမ်းမိုးမှုရှိသော အခြောက်ခံခြင်းကြားတွင် ဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခုနှင့် ရင်ဆိုင်ရသည်။ Lallemand သည် ဆွဲငင်အားမြင့်သော wort သို့မဟုတ် လေးလံသော တွဲဖက်အသုံးပြုမှုကဲ့သို့သော စိတ်ဖိစီးမှုမြင့်မားသောအခြေအနေများအတွက် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် အကြံပြုထားသည်။

ရိုးရှင်းသော ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရေး ပရိုတိုကောကို လိုက်နာရန်၊ တဆေးကို 30-35°C (86–95°F) တွင် ပိုးမွှားရေတွင် ၎င်း၏အလေးချိန် ဆယ်ဆကျော်ဖြန်းပါ။ ညင်သာစွာမွှေပြီးနောက် 15 မိနစ်ခန့် အနားယူပါ။ ထပ်မံမွှေပြီး ငါးမိနစ်ခန့် အနားယူပါ။ အပူချိန် 10°C ထက်မပိုဘဲ wort aliquot သေးသေးလေးများထည့်ခြင်းဖြင့် slurry ကို အရှိန်မြှင့်ပါ။ စိန်ခေါ်မှုရှိသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းများတွင် အပိုအကာအကွယ်အတွက်၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းနေစဉ်အတွင်း Go-Ferm Protect Evolution ကို အသုံးပြုပါ။

အခြောက်လှန်းခြင်းသည် မြန်နှုန်းနှင့် ရိုးရှင်းမှုကို ပေးဆောင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် LalBrew London နှင့် အခြောက်ခံထားသော wort ထဲသို့ အအေးခံပြီး ရလဒ်များကို ရရှိကြသည်။ Lallemand က အခြောက်ခံခြင်းနှင့် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းသည် ပုံမှန် ales အတွက် သိသိသာသာ စွမ်းဆောင်ရည် ကွာခြားမှုမရှိကြောင်း ဖော်ပြသည်။

မြေဆွဲအား အလွန်မြင့်မားသော သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ် ထိတွေ့မှု ကန့်သတ်ထားသည့်အခါတွင် ချဉ်သော wort တွင် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းကို ရွေးချယ်ပါ။ ဂျုံ၊ ပေါင်းခံရည် သို့မဟုတ် RO ရေတွင် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အပူချိန်တုန်ခါမှုနှင့် အပူချိန်ကြာရှည်စွာ သဘာဝအအေးခံခြင်းက ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ ရေဓာတ်ဖြည့်ထားသော တဆေးကို နှောင့်နှေးခြင်းမရှိဘဲ အအေးခံထားသော wort ထဲသို့ သွင်းပါ။

• ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်သွင်းရမည့်အချိန်- ကြမ်းတမ်းသောစော်ဖောက်ခြင်း၊ မြင့်မားသောဆက်စပ်ပစ္စည်းများ၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း။
• စေးခြောက်ချိန်- စံ ales၊ အဆင်ပြေမှု၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော LalBrew London kinetics။
• အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်- အာဟာရထောက်ပံ့မှုအတွက် Go-Ferm ကို ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသည့်အဆင့်တွင် ထည့်သွင်းပါ။

လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ ညီညွတ်ခြင်းသည် တည်ငြိမ်စော်ဖောက်ခြင်းကို ဖြစ်စေသည်။ အချဉ်ဖောက်နိုင်ခြေပေါ်မူတည်ပြီး နည်းလမ်းကိုရွေးချယ်ပါ။ နောက်ထပ် တဆေးကို အကာအကွယ်ပေးရန် အရေးကြီးသောအခါတွင် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသည့် ပရိုတိုကောကို အသုံးပြုပါ။

လျှော့ချခြင်းနှင့် maltotriose ကန့်သတ်ချက်များကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း။

LalBrew London သည် malt wort ၏ 10-15% ခန့်ရှိနိုင်သည့် maltotriose ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းမရှိပါ။ ဤကန့်သတ်ချက်သည် 65-72% မှ LalBrew London အလယ်အလတ်လျော့ပါးမှုကို ဖြစ်စေသည်။ သဘာဝအတိုင်း ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ဖြိုးစေရန်လည်း ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

ဤအမျိုးအစားကိုအသုံးပြုသောအခါ ကျန်ရှိသောချိုမြိန်မှုကို မျှော်လင့်ပါ။ အခြောက်ခံရန်အတွက် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမစတင်မီ mash အပူချိန်ချိန်ညှိမှုနှင့် ဟင်းချက်ချက်ပြောင်းလဲမှုများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။

အခြောက်ခံသော ဘီယာရရှိရန်၊ mash temperature ကို 148–150°F (64–66°C) ဝန်းကျင်တွင် လျှော့ချပါ။ ဤပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများကို တိုးပွားစေပြီး အလုံးစုံအချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းကို တိုးမြင့်စေသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် တဆေး၏ maltotriose စားသုံးနိုင်စွမ်းကို မထိခိုက်စေပါ။

ခံတွင်းပိုပြည့်စေရန်အတွက် mash အပူချိန်ကို အနည်းငယ်မြှင့်ပါ။ ၎င်းသည် ရှည်လျားသော ကွင်းဆက် dextrins များကို ချန်ထားခဲ့ကာ နောက်ဆုံးပိုင့်တွင် ကျန်နေသော ချိုမြိန်မှုကို တိုးစေသည်။

• အဆုံးတွင် ကိုယ်ထည်လျော့နည်းလိုပါက မူရင်းဆွဲငင်အားကို ချိန်ညှိပါ။
• ဆွဲငင်အားမြင့်သော သို့မဟုတ် နောက်ဆက်တွဲ ဘီယာများအတွက် pitch နှုန်းကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် ကစော်ဖောက်ခြင်းကို ပစ်မှတ်ကို လျော့ပါးစေရန် ကူညီပေးသည်။
• ကပ်နေသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို တားဆီးရန် စိန်ခေါ်သော ပိုးမွှားများအတွက် တဆေးကို အာဟာရထည့်ပါ။

LalBrew London attenuation သည် ရှုထောင့်တစ်ခုသာဖြစ်ကြောင်း သတိရပါ။ Pitching rate၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု၊ တဆေးကိုင်တွယ်မှု၊ နှင့် wort အာဟာရသည်လည်း အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် နှေးကွေးသောအဆင့်နှင့် နောက်ဆုံးအရသာတို့ကို လွှမ်းမိုးထားသည်။

အောက်ဆီဂျင်၊ အာဟာရနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတို့ကို တက်ကြွစေသည်။

Wort aeration နှင့် သင့်လျော်သော LalBrew London အောက်ဆီဂျင်ပေးခြင်းသည် ခိုင်မာသောစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အစေးရှိ အောက်ဆီဂျင်သည် တဆေးတွင် sterol နှင့် အမြှေးပါးပေါင်းစပ်မှုကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ၎င်းသည် နောက်ကျခြင်းကို လျှော့ချပေးပြီး တဆေးကို သန့်ရှင်းစွာ စတင်နိုင်စေပါသည်။

LalBrew London တွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် နှင့် မပြည့်ဝသော ဖက်တီးအက်ဆစ်များ ပါ၀င်ပြီး ရေဓာတ်ပြန်လည် ဖြည့်တင်းရန် ကူညီပေးသည်။ ပုံမှန် ales အများအပြားတွင် ပထမအကြိမ်အသုံးပြုရန်အတွက်၊ ပြင်းထန်သောလေထုတ်ရန် မလိုအပ်ပါ။ မြေဆွဲအား မြင့်သော wort များနှင့် အလုပ်လုပ်သည့်အခါ အောက်ဆီဂျင် လျော့နည်းခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် စံလမ်းညွှန်ချက်အတိုင်း ပျော်ဝင်သော အောက်ဆီဂျင်ကို ပေါင်းထည့်ပါ။

စိတ်ဖိစီးမှုများသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် တဆေးအာဟာရသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ LalBrew London ကိုရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသောအခါ Go-Ferm Protect Evolution ကဲ့သို့ ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းသောအာဟာရကိုသုံးပါ။ လေးလံသောနောက်ဆက်တွဲများ၊ ဆွဲငင်အားမြင့်သော သို့မဟုတ် အက်ဆစ်ဓာတ်ရှိသော wort များအတွက် အစောပိုင်းအချဉ်ပေါက်ချိန်တွင် တဆေးအာဟာရဖြင့် ဖြည့်စွက်ပါ။

• အောက်ဆီဂျင်လွန်ကဲခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အစုလိုက်အရွယ်အစားနှင့် မြေဆွဲအား-တိကျသော လေထုတ်ပစ်မှတ်များကို လိုက်နာပါ။
• wort တွင် လုံလောက်သော နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် ဗီတာမင်များကို သေချာစေပါ။ အာဟာရချို့တဲ့ခြင်းသည် နှေးကွေးသောအဆင့်ကို ရှည်စေသည်။
• အကောင်းဆုံး စုပ်ယူမှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အားကောင်းစေရန်အတွက် စပါးမပေါက်မီ သို့မဟုတ် စပါးတွင် အာဟာရထည့်ပါ။

အာဟာရအရည်အသွေးသည် လျော့ပါးလာပြီး အရသာ ကြီးထွားမှုကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ကောင်းစွာအောက်စီဂျင်ပါ၀င်သော၊ အာဟာရမျှတသော wort သည် တစ်သမတ်တည်း လျော့ပါးမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး stressed တဆေးနှင့် ဆက်စပ်နေသော အနံ့အရသာများကို လျှော့ချပေးသည်။ အစီအစဥ်များတစ်လျှောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အားကောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုနှင့် အာဟာရအသုံးပြုမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။

Flocculation နည်းပါးခြင်းနှင့် ပိတ်မိနေသော တဆေးပြဿနာများကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းခြင်း။

LalBrew London flocculation သည် အတော်လေး ခန့်မှန်းရခက်နိုင်သည်။ low flocculation အဖြစ် တံဆိပ်ကပ်ထားသော်လည်း အချို့သော အစုအဝေးများသည် သိပ်သည်းသော တဆေးကို ကိတ်မုန့်အဖြစ် ဖန်တီးကြသည်။ ဤကိတ်မုန့်သည် မျက်နှာပြင်အောက်ရှိ ကျန်းမာသောဆဲလ်များကို စုပ်ယူပြီး အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ထိခိုက်စေသည်။

ပိတ်မိနေသော တဆေးသည် နှောင့်ယှက်သည်အထိ လုပ်ဆောင်မှုကို မပြနိုင်ပါ။ ထိုဆဲလ်များသည် ရွေ့လျားမှု သို့မဟုတ် အပူချိန်ပြောင်းပြီးနောက် တဆေးဆိုင်းငံ့ခြင်းသို့ ပြန်လည်ဝင်ရောက်သောအခါတွင် နောက်ကျမှစော်ဖောက်ခြင်း ပြန်လည်စတင်ခြင်း ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။

• ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်မရှိဘဲ တဆေးကို ပြန်လည်ရပ်သွားစေရန် တစ်ကိုယ်လုံးရှိ အစေ့အဆံများကို ၃-၄ ရက်တိုင်း ညင်သာစွာလှုပ်ပေးပါ။
• ကနဦးအောက်ဆီဂျင်ကို ကောင်းမွန်စွာလုပ်ဆောင်ပါ။ ညံ့ဖျင်းသော O2 သည် အရွယ်မတိုင်မီ အခြေချခြင်းနှင့် တက်ကြွမှု အားနည်းစေသည်။
• ဆွဲငင်အားဖတ်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။ တိုးတက်မှု ရပ်တန့်နေပါက၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော စိတ်လှုပ်ရှားမှုသည် ပိတ်မိနေသော တဆေးကို လွတ်မြောက်စေပြီး ကပ်နေသော နေရာကို ရှောင်ရှားနိုင်သည်။

စီစဉ်ထားသော တဆေးဆိုင်းဘုတ်သည် ရှင်းလင်းမှုနှင့် အချိန်ဇယားများကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်။ လေ၀င်လေထွက်နည်းခြင်းသည် အခိုးအငွေ့များကို တိုးပွားစေပြီး တောက်ပြောင်သော ဘီယာလိုအပ်ပါက ဖြေရှင်းရန် အချိန်ပိုပေးပါသည်။

ပိတ်မိနေသော တဆေးကို နှေးကွေးစေသည်ဟု သင်သံသယရှိပါက သန့်ရှင်းရေးကို ဦးစွာလုပ်ဆောင်ပါ။ ကိတ်မုန့်ကို ရုတ်သိမ်းပြီး တဆေးကို ထိန်းညှိပေးရန်အတွက် သန့်စင်ထားသော လှော်တက် သို့မဟုတ် ချိန်ညှိထားသော လှုပ်ယမ်းသည့် အချဉ်ရည်ကို အသုံးပြုပါ။

စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်၊ အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးသည့် နည်းလမ်းနှင့် စိတ်လှုပ်ရှားမှု ကြိမ်နှုန်း မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းပါ။ ဤမှတ်စုများသည် LalBrew London flocculation စောစီးစွာ အခြေချနေထိုင်ခြင်းသို့ ဦးတည်နေမည်လား သို့မဟုတ် နောင်အသုတ်များတွင် ပြန့်ကျဲနေမည်လားဟု ခန့်မှန်းရန် ကူညီပေးသည်။

အင်္ဂလိပ်လို Ale တဆေးကို Ale တဆေးလို ပျော့ပျောင်းစေသော ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးအမှုန်အမွှားများကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည့် ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဖန်ကရား။ အချက်အလက်ပို

သိုလှောင်မှု၊ သက်တမ်းနှင့် ထုပ်ပိုးမှုလမ်းညွှန်

အကောင်းဆုံးသိုလှောင်မှုအတွက် LalBrew London တဆေးကို 4°C (39°F) အောက် အေးပြီးခြောက်သွေ့သောနေရာတွင် လေဟာနယ်အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးထားသောနေရာတွင် ထားပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် တဆေးကို ဆက်လက်ရှင်သန်စေပြီး ၎င်း၏ သက်တမ်းကို တိုးစေပါသည်။ အထုပ်များကိုမဖွင့်သောအခါတွင် အေးသောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အရေးကြီးပါသည်။

လေဟာနယ် ဆုံးရှုံးသွားသော 500 ဂရမ် သို့မဟုတ် 11 ဂရမ် အထုပ်များကို သတိထားပါ။ ပက်ကေ့ကိုဖွင့်ပါက သတ်မှတ်ထားသော ကိုင်တွယ်မှုစည်းမျဉ်းများကို လိုက်နာရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဖြစ်နိုင်ရင် ဖုန်စုပ်စက်အောက်မှာ ပြန်သိမ်းပါ ဒါမှမဟုတ် ဖွင့်ထားတဲ့ အထုပ်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပြီး သုံးရက်အတွင်း အသုံးပြုပါ။

Lallemand ဘီယာချက်သည့် တဆေးသည် စံနမူနာထက်နည်းသော အခြေအနေများကို အချိန်တိုအတွင်း သည်းခံနိုင်သည်။ သို့တိုင်၊ အာမခံချက်ရှိသော စွမ်းဆောင်ရည်အတွက်၊ ထုပ်ပိုးမှုများကို မှန်ကန်စွာသိမ်းဆည်းရန်နှင့် ပုံနှိပ်ထားသော သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်မတိုင်မီ ၎င်းတို့ကို အသုံးပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်း၏ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်ပြီးနောက် တဆေးကို မသုံးပါနှင့်။

• မဖွင့်ရသေးသော လေဟာနယ် အလုံပိတ်အိတ်များကို အအေးနှင့် အခြောက်ခံပြီး တဆေးခြောက်၏ သက်တမ်းကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်အောင် ထားပါ။
• အဖွင့်အထုပ်ကို ကိုင်တွယ်ရန်အတွက်၊ ရနိုင်သည့်အခါတွင် ပြန်လည်ဖုန်စုပ်ပါ။ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ပြီး 72 နာရီအတွင်း စားသုံးပါ။
• ဆဲလ်များ၏လုပ်ဆောင်ချက်ကိုကာကွယ်ရန် အပူချိန်ပြောင်းလဲခြင်းနှင့် လေနှင့်ထိတွေ့ခြင်းတို့ကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ဤသိုလှောင်မှုလမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအား သန်မာစေပြီး LalBrew London သိုလှောင်မှုတွင် အစုလိုက်အပြုံလိုက် ဖြတ်၍ရသော ရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် ဘုံပြဿနာများ

နှေးနှေးစတင်ခြင်း သို့မဟုတ် ရှည်လျားသော ပြတ်တောက်ခြင်းအဆင့်များသည် အဖြစ်များပါသည်။ ပထမဦးစွာ Pitch Rate ကိုစစ်ဆေးပါ။ အစေးအထွက်နည်းခြင်းသည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် တဆေးရှင်သန်နိုင်မှုဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲနှင့် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို အတည်ပြုပါ။

စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်များတွင် အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုနှင့် အာဟာရပမာဏကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။ တိုတောင်းသော အောက်ဆီဂျင် ပေါက်ထွက်လာပြီး တဆေးအာဟာရ ပမာဏသည် လှုပ်ရှားမှုကို ပြန်လည်ရှင်သန်စေနိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သော တဆေးကို ပြန်လည်၍ နှပ်ခြင်းသည် မြဲမြံနေသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

လျှော့နည်းသွားခြင်းသည် ဤမျိုးစိတ်တွင် maltotriose ကန့်သတ်ချက်ကြောင့် ဖြစ်တတ်သည်။ အခြောက်ခံထားသော ဘီယာကို လိုချင်ပါက ပိုမိုအချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ဖန်တီးရန် သင်၏ mash ကို ချိန်ညှိပါ။ ဆွဲငင်အား မြင့်မားသော ဟင်းရည်များအတွက်၊ လေထုနှုန်းကို မြှင့်တင်ကာ အာဟာရဓာတ်များ လျော့နည်းသွားခြင်းကို တိုက်ဖျက်ရန်။

စောစောစီးစီး သွေးခဲခြင်းသည် သကြားများကို ဖမ်းမိစေပြီး အချိုဓာတ်ကို ချန်ထားနိုင်သည်။ တဆေးပြန်တည်ရန် ဒီဂရီ သို့မဟုတ် နှစ်ခုကို အပူပေးခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို နှိုးဆော်ပေးပါ။ အချိန်မတန်မီ အခြေချခြင်းကို လျှော့ချရန် စတင်ချိန်တွင် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်သေချာပါစေ။

အနံ့အရသာများသည် အပူချိန်ပြောင်းရွေ့ခြင်း သို့မဟုတ် ကြမ်းတမ်းစွာကိုင်တွယ်ခြင်းမှ ခြေရာခံလေ့ရှိသည်။ ရိုးရာအက္ခရာအတွက် 18-22°C အကြား အချဉ်ဖောက်ထားပါ။ ဖိအားများနှင့် အနံ့အရသာများ လျော့ပါးစေသော ဖိအားများနှင့် သေးငယ်သော အသွင်ပြောင်းများကို တားဆီးရန် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းချိန်အတွင်း အလွန်အမင်း အပူရှောင်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

• ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို စစ်ဆေးပါ- ရရှိနိုင်ပါက ရိုးရှင်းသောဆဲလ်အရေအတွက် သို့မဟုတ် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းရှိသော အစွန်းအထင်းတစ်ခုကို လုပ်ဆောင်ပါ။
• နှေးကွေးမှုကို စောစီးစွာသိရှိနိုင်ရန် နေ့စဉ်ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• နှေးကွေးသော ဆွဲငင်အားမြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အဆင့်ကျွေးခြင်း သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ကို ဂရုတစိုက်အသုံးပြုပါ။

ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းအဆင့်များမအောင်မြင်ပါက၊ strain-specific အကြံဉာဏ်အတွက် brewing@lallemand.com တွင် Lallemand နည်းပညာပံ့ပိုးကူညီမှုထံ ဆက်သွယ်ပါ။ အစေးထွက်နှုန်း၊ အပူချိန်နှင့် ဆွဲငင်အားအပေါ် မှတ်သားထားခြင်းသည် ထပ်တလဲလဲ တဆေးရှင်သန်နိုင်စွမ်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်နိုင်ပြီး နောင်လာမည့်ပြဿနာများကို ကာကွယ်နိုင်ပါသည်။

LalBrew London ကို အခြားသော အင်္ဂလိပ် ale တဆေးနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

LalBrew London သည် UK ales ၏အနှစ်သာရကိုဖမ်းယူရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတွင် အလယ်အလတ်ရှိသော ester ပရိုဖိုင်ပါရှိပြီး malt နှင့် hops တို့သည် အလယ်ဗဟိုအဆင့်ရောက်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။ အလယ်အလတ် လျော့ပါးပြီး လေးညှင်းပွင့် သို့မဟုတ် စပ်သောမှတ်စုများ ချို့တဲ့ခြင်းကြောင့်၊ ၎င်းသည် POF-positive English မျိုးကွဲများမှ ထင်ရှားသည်။

ရိုးရာအင်္ဂလိပ်တဆေးများသည် ပို၍နှေးကွေးကာ အချဉ်ပေါက်ပြီး ပြင်းထန်စွာ ပေါင်းစပ်သွားပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ LalBrew London သည် 20°C ဖြင့် သုံးရက်ခန့်တွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် အပြီးအစီး မြန်စေသည်။ ၎င်း၏ flocculation နှုန်းနည်းခြင်းသည် ဘီယာ၏ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို အားကောင်းစေသည့် တဆေးကို ပို၍ ဆိုင်းငံ့ထားသည်ဟု ဆိုလိုသည်။

နောက်ထပ်သော့ခြားနားချက်မှာ maltotriose ကန့်သတ်ချက်ဖြစ်သည်။ maltotriose ကောင်းစွာအချဉ်ဖောက်ထားသော အင်္ဂလိပ်မျိုးကွဲများသည် ခြောက်သွေ့သောဘီယာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် LalBrew London သည် အနည်းငယ် ပိုကျန်နေသော malt ကို ချန်ထားသည်။ ၎င်းသည် ESB နှင့် Bitter ကဲ့သို့သော ဘီယာများသည် ၎င်းတို့၏အလေးချိန်နှင့် malt ရှုပ်ထွေးမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

• ၎င်းသည် သာလွန်ကောင်းမွန်သည့်နေရာ- ESB၊ Pale Ale၊ ခါးသီးသော၊ ထိန်းထားသော တဆေးဇာတ်ကောင်လိုအပ်သော ciders များ။
• အခြားမျိုးကွဲကို ရွေးချယ်ရသည့်အခါတွင်- သင်သည် အလွန်ခြောက်သွေ့သော အချောထည်ကို လိုအပ်ပါက၊ maltotriose အချဉ်ဖောက်ထားသော မျိုးကွဲတစ်မျိုးကို ရွေးပါ သို့မဟုတ် သင်၏ mash နှင့် pitching ချဉ်းကပ်ပုံကို ပြောင်းလဲပါ။

ESB အတွက် တဆေးကို ရွေးသောအခါ၊ ခန္ဓာကိုယ်၊ malt ရှင်းလင်းမှု၊ ခြောက်သွေ့မှုနှင့် flocculation ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ LalBrew London သည် malt နှင့် hop nuances များကိုပြသရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ale မျိုးကွဲများကို အမှန်တကယ် နှိုင်းယှဉ်ရန် တူညီသော အခြေအနေများအောက်တွင် ဘေးချင်းကပ် အတွဲများကို ပြုလုပ်ပါ။ ၎င်းသည် သင့်အား လျော့ပါးစေခြင်း၊ အီစထရိအကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့် နောက်ဆုံးပါးစပ်ခံစားချက်တို့ကို အကဲဖြတ်ရန် ကူညီပေးပါမည်။

နိဂုံး

LalBrew London နိဂုံးချုပ်- ဤ Lallemand မျိုးကွဲသည် ကြွယ်ဝသော အမွေအနှစ်များနှင့်အတူ ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ အားကောင်းသော အင်္ဂလိပ် ale တဆေးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ် esters နှင့် အများအားဖြင့် ကြားနေ ကျောရိုးကို ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်းသည် UK ရိုးရာ ales နှင့် cider အချို့အတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ တဆေးကို ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း ရှုထောင့်မှ ကြည့်ပါက၊ ၎င်း၏ ညီညွတ်မှုနှင့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုသည် အဆင့်တိုင်းရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဓိက အားသာပါသည်။

အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှုကိစ္စများနှင့် အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်နည်းအကြံပြုချက်များအတွက် 50–100 g/hL နှင့် 18–22°C အကြား အချဉ်ဖောက်ပါ။ ဒါက ဘီယာရဲ့ အစစ်အမှန် ဇာတ်ကောင်ကို ဖမ်းစားတယ်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းများသည် ဖိစီးမှုဖြစ်စေသော သို့မဟုတ် ဆွဲငင်အားမြင့်မားသောအခါ သို့မဟုတ် ပိုမိုရိုးရှင်းသောဖျော်ရည်များအတွက် ခြောက်သွေ့သောအစေးများကို ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပါ။ မဖွင့်ရသေးသော အထုပ်များကို 4°C အောက် လေဟာနယ်အောက်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ တိကျသော ဂဏန်းတွက်စက်များနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်များအတွက် Lallemand's Brewers Corner ကိရိယာများကို အသုံးပြုပါ။

maltotriose ကို အကန့်အသတ်ဖြင့် အသုံးပြုခြင်းကြောင့် အလယ်အလတ်လျော့ပါးမှုနှင့် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော အချိုဓာတ်ကို စီမံပါ။ အခြောက်ခံလိုလျှင် mash ပရိုဖိုင် သို့မဟုတ် ဟင်းချက်နည်းကို ချိန်ညှိပါ။ ထို့အပြင်၊ လိုအပ်ပါက ပိတ်မိနေသော တဆေးကို နိုးကြားနိုင်စေရန် Flocculation ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ဤတိုတောင်းသော တဆေးပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းနှင့် လက်တွေ့ကျသောလမ်းညွှန်ချက်သည် LalBrew London သည် ၎င်းတို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် မှန်ကန်သောရွေးချယ်မှုဖြစ်သည့်အခါတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသင့်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Fermentis SafLager S-23 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• CellarScience Voss Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Mangrove Jack ၏ M41 Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။