ရုပ်ပုံ- West Coast Yeast Fermentation လေ့လာခြင်း။

ဤပုံသည် West Coast တဆေးမျိုးကွဲများ၏ ကွဲပြားသော အပြုအမူကို ရှာဖွေရန် သိပ္ပံနှင့် လက်မှုပညာတို့ ပေါင်းစည်းသည့် ခေတ်မီ ချက်လုပ်ထားသည့် ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် စေ့စေ့စပ်စပ် စမ်းသပ်မှု၏ အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုကို တွေးခေါ်မြော်မြင်အောင် စီစဉ်ပေးထားပြီး၊ ကြည့်ရှုသူ၏ မျက်လုံးကို အရှေ့ဘက်ရှိ ပွက်ပွက်ဆူနေသော လှုပ်ရှားမှုမှ အလယ်မြေပြင်ရှိ စက်ကိရိယာများ၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုတိကျမှုအထိ၊ နောက်ဆုံးတွင် မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို ဘောင်ခတ်ထားသည့် ပညာရပ်ဆိုင်ရာ နောက်ခံမြင်ကွင်းသို့ ရေးဆွဲသည်။ ပုံ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် ကြည်လင်သော ဖန်ခွက်ငါးလုံးစီ ပါရှိပြီး တစ်ခုစီတွင် မတူညီသော ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း နမူနာတစ်ခုနှင့် ပြည့်နေပါသည်။ အရည်များသည် အရောင်ဖျော့ဖျော့မှ ကြွယ်ဝသောရွှေရောင်အထိ—အသွေးအရောင်ဖြင့် သိမ်မွေ့စွာကွဲပြားသည်—မယ်လ်းပါဝင်မှု သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတိုးတက်မှုကို အကြံပြုသည်။ အိုးတစ်ခုစီအတွင်းတွင်၊ ပူဖောင်းများသည် မျက်နှာပြင်သို့ တဖြည်းဖြည်း တိုးလာပြီး အလုပ်လုပ်သော တဆေးယဉ်ကျေးမှု၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်၏ သန်စွမ်းမှုကို အရိပ်အမြွက်ပြသသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အမြှုပ်အလွှာများ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

ဤကရားများသည် ကွန်တိန်နာများသာမက၊ ၎င်းတို့သည် ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ သွက်လက်သောလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ပြတင်းပေါက်များဖြစ်သည်။ ပွက်သိပ်သည်းဆ၊ ပူဖောင်းအရွယ်အစားနှင့် အရည်ကြည်လင်ပြတ်သားမှု ကွာခြားချက်များသည် တဆေးမျိုးကွဲတစ်ခုစီ၏ စွမ်းဆောင်ရည်နှင့်ပတ်သက်သည့် ချက်ခြင်းမြင်သာသည့်အချက်များ ပေးဆောင်သည်။ အချို့နမူနာများတွင် ပြင်းထန်သော ကာဗွန်နမူနာများ ပါ၀င်ပြီး သိပ်သည်းသော အမြှုပ်ထုပ်များနှင့် လျင်မြန်စွာ ပွက်ပွက်ထနေသော ကာဗွန်နမူနာများကို ပြသထားကာ အချို့နမူနာများတွင် ပိုမိုတင်းကျပ်သည့် လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပြသနိုင်ပြီး လျော့နည်းသွားခြင်း သို့မဟုတ် ကွဲပြားသော flocculation ပရိုဖိုင်ကို ညွှန်ပြနိုင်သည်။ ဤနှိုင်းယှဥ်စနစ်ဖြင့် သုတေသီများအား မျိုးကွဲတစ်ခုစီသည် တူညီသောအခြေအနေများအောက်တွင် ပြုမူပုံအား လေ့လာကြည့်ရှုနိုင်စေကာ အထူးသဖြင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ပြီးပြည့်စုံမှုနှင့် ဖော်ပြမှုရှိသော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်—West Coast ဘီယာပုံစံများ၏ ထူးခြားချက်များအတွက် ၎င်းတို့၏ သင့်လျော်မှုဆိုင်ရာ တန်ဖိုးရှိသော ထိုးထွင်းသိမြင်မှုများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

အလယ်ဗဟိုတွင်၊ သိပ္ပံပညာဆိုင်ရာ ကိရိယာ၏ဗဟိုအပိုင်းသည် တိကျမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှု၏သင်္ကေတအဖြစ် ရပ်တည်သည်။ ထုထည်ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာသူ သို့မဟုတ် ရေမြှုပ်တည်ငြိမ်မှုစမ်းသပ်သူဖြစ်နိုင်သည်၊ ဤကိရိယာတွင် ဦးခေါင်းထိန်းသိမ်းနိုင်မှု၊ ကာဗွန်နီယမ်အဆင့်နှင့် ပျစ်စပျစ်စသည့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများကို တွက်ချက်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အာရုံခံကိရိယာများနှင့် တိုင်းတာမှုကိရိယာများ တပ်ဆင်ထားသည်။ ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် စမ်းသပ်မှု၏ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုသဘောသဘာဝကို အလေးပေးဖော်ပြသည်၊ စက်သည် သန့်ရှင်းပြီး ခေတ်မီပြီး ထပ်တလဲလဲဖြစ်နိုင်မှုနှင့် တိကျမှုကို တန်ဖိုးထားသည့် အလုပ်အသွားအလာတွင် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် သမားရိုးကျ ဘီယာချက်လုပ်နိုင်စွမ်းနှင့် ခေတ်ပြိုင်သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုကြား ကွာဟချက်ကို တံတားထိုးပေးသည်။

နောက်ခံသည် အတိမ်အနက်နှင့် အကြောင်းအရာကို အခင်းဖြစ်ပွားရာသို့ ပေါင်းထည့်သည်။ အကိုးအကားစာအုပ်များ၊ ချိတ်ဆွဲများနှင့် ဘီယာချက်သည့်ပစ္စည်းများဖြင့် စီတန်းထားသော စင်များသည် စဉ်ဆက်မပြတ် သင်ယူမှုနှင့် သန့်စင်မှုအတွက် သီးသန့်နေရာတစ်ခု အကြံပြုထားသည်။ ပစ္စည်းများ စနစ်တကျဖွဲ့စည်းထားသောကြောင့် ပတ်ဝန်းကျင်၏ ကျွမ်းကျင်ပိုင်နိုင်မှုနှင့် သုတေသနပြုမှု၏ လေးနက်မှုကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး homebrew စနစ်ထည့်သွင်းမှုမဟုတ်သော်လည်း ကိန်းရှင်တစ်ခုစီကို ခြေရာခံရန်၊ ရလဒ်တစ်ခုစီကို မှတ်တမ်းတင်ထားပြီး အသုတ်တစ်ခုစီကို ဂရုတစိုက်အကဲဖြတ်သည့် အထောက်အကူပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရုပ်ပုံတစ်ခွင်လုံးရှိ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ညီညီညာညာဖြစ်ပြီး အာရုံခံစားမှုများကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ မြင်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ကြားနေအလင်းရောင်ကို ထုတ်ပေးသည်။ စူးစမ်းလိုစိတ်များ တိုးပွားလာပြီး ဆန်းသစ်တီထွင်မှုများ မွေးဖွားလာရာ နွေးထွေးပြီး ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဆေးခန်းလေထုကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

ရုပ်ပုံသည် စူးစမ်းရှာဖွေမှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းကို အလုံးစုံဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် တဆေးအပြုအမူ၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အပေါ် ကွဲပြားသောမျိုးကွဲများ မည်သို့လွှမ်းမိုးကြောင်း နားလည်မှု၏ အရေးပါမှုကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အလင်းရောင်နှင့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ဇီဝဗေဒ၊ ဓာတုဗေဒနှင့် မော်ဒန်ဘီယာကို အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုထားသည့် အနုပညာလမ်းဆုံလမ်းဆုံကို ကြည့်ရှုသူကို တန်ဖိုးထားရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ၎င်းသည် အာရုံစူးစိုက်မှု၊ လေးစားမှုနှင့် ထူးချွန်မှုကို မညှာမတာလိုက်စားမှု လိုအပ်သည့် သက်ရှိဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ပုံတူဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M44 US West Coast Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။