ရုပ်ပုံ- Saison Yeast Strain နှိုင်းယှဉ်

ပုံသည် နှိုင်းယှဉ်ရန်အတွက် ဘေးချင်းကပ်လျက် ဖော်ပြထားသော တဆေးကိုလိုနီနှစ်ခု၏ ရုပ်ထွက်မြင့်မားသော ရှုခင်းအသားပေး ဓာတ်ပုံမိုက်ခရိုဂရပ်ဖ်ပုံစံ သရုပ်ဖော်မှုဖြစ်သည်။ သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော မီးခိုးရောင်နောက်ခံသည် အေးဆေးတည်ငြိမ်ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသော လေသံကို သတ်မှတ်ပေးကာ အမြင်အာရုံအနှောင့်အယှက်များကို ဖယ်ရှားကာ ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုသည် တဆေးနမူနာများပေါ်တွင်သာ ရှိနေကြောင်း သေချာစေသည်။ အလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပြန့်ကျဲနေပြီး သိပ္ပံနည်းကျ ရည်ရွယ်ချက်များအတွက် စတူဒီယိုဓာတ်ပုံရိုက်ခြင်း၏ အောက်မေ့ဖွယ် ဓါတ်ပုံပညာကို ဖန်တီးထားသော်လည်း အသွင်အပြင်နှင့် သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားမှုများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် လုံလောက်သော နွေးထွေးမှုနှင့်အတူ။

ပုံ၏ဘယ်ဘက်အခြမ်းတွင်၊ တင်းကျပ်စွာထုပ်ပိုးထားသော တဆေးဆဲလ်အစုအဝေးသည် ထူထပ်ပြီး ဆက်နွှယ်နေသောဖွဲ့စည်းပုံဖြစ်သည်။ ဆဲလ်များသည် ဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်ရှိပြီး ၎င်းတို့သည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ဖိထားရာ ၎င်းတို့၏ အစွန်းများတစ်လျှောက် အနည်းငယ်ပြားသွားကာ ကျောက်စရစ်ခဲ သို့မဟုတ် အကြေးခွံများနှင့် ဆင်တူသော လက်ဆွဲအိတ်ပုံစံကို ဖန်တီးသည်။ ၎င်းတို့၏အရောင်သည် အနည်းငယ်ပိုမှောင်သော သို့မဟုတ် ပို၍အရောင်ခြယ်ထားသော ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော မျိုးကွဲတစ်မျိုးကို ညွှန်ပြသော သံလွင်နီးပါးရှိသော အသံတိတ်ထားသော အဝါ-စိမ်းရောင်ဆီသို့ ဦးတည်သွားသည်။ ဤအစုအဝေး၏ တင်းကျပ်မှုသည် အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် တဆေးဆဲလ်များ အတူတကွ စုပုံနေသည့် flocculation သဘောထားများကို ရောင်ပြန်ဟပ်နိုင်သည့် ဆဲလ်များကြားတွင် ခိုင်မာသော ပေါင်းစည်းမှုကို ခံစားရစေသည်။ ဤအသိုက်အဝန်းအတွင်း အရွယ်အစားနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်များ၏ တူညီမှုသည် စည်းစနစ်ကျနမှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို ထင်ရှားစေသည်၊ သို့သော် ဆဲလ်တစ်ခုချင်းစီတွင် အရိပ်အယောင်အနည်းငယ်ကွဲလွဲမှုများသည် နက်နဲမှုနှင့် လက်တွေ့ဆန်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အသွင်အပြင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ကတ္တီပါနီးပါးရှိပြီး ချဲ့ထွင်မှုအောက်တွင်သာ မြင်နိုင်သော သဘာဝ မျက်နှာပြင်အရည်အသွေးကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။

ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံ၏ညာဖက်ခြမ်းတွင် ပိုပြန့်ကျဲပြီး ပွင့်နေသော တဆေးကို ဖြန့်ကျက်ထားသည်။ ဆဲလ်များသည် လုံးလုံးဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်နှင့်ဆင်တူသော်လည်း ကွဲပြားသောအရောင်ကိုပြသသည်- ၎င်းတို့ကို ဘယ်ဖက်ကိုလိုနီ၏ အစိမ်းဝါရောင်နှင့် ချက်ခြင်းခွဲခြားသိနိုင်သော အေးမြသော၊ မီးခိုးရောင်ဖျော့ဖျော့လေသံ။ လျော့ရဲသောအစီအစဥ်သည် ဘယ်ဘက်တွင်မြင်ရသော လူစည်ကားသော Tessellation မပါဘဲ ကြည့်ရှုသူကို ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောပုံစံများကို သဘောပေါက်နိုင်စေမည့် ဆဲလ်တစ်ခုချင်းစီကြား နယ်နိမိတ်များကို ပိုမိုရှင်းလင်းစေသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် မဖြေရှင်းမီ အရည်ထဲတွင် ပိုကြာကြာ ဆိုင်းငံ့ထားကာ ပြင်းထန်စွာ ရွေ့လျားနေသော ပြင်းထန်မှုကို အကြံပြုသည်။ အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် ညင်သာသောအရိပ်များသည် ဆဲလ်တစ်ခုစီ၏တစ်ဦးချင်းစီ၏တစ်ဦးချင်းစီကို အလေးပေးသော်လည်း ၎င်းတို့ကြားရှိ ပြန့်ကျဲနေသောကွာဟချက်များသည် ဖြန့်ဖြူးမှုတွင် ကွဲပြားမှုနှင့် ကြီးထွားမှုပုံစံများတွင် ကွဲပြားမှုများကို မီးမောင်းထိုးပြနေပါသည်။ ညာလက်အစုအဝေးသည် ဘယ်ဘက်လက်ကိုလိုနီ၏သိပ်သည်းသောခိုင်ခံ့မှုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက လေဝင်လေထွက်ရှိပြီး ပို၍သိမ်မွေ့သည်။

နှစ်ဖက်စလုံးသည် ထင်ရှားသောအမြင်ဖြင့် နှိုင်းယှဉ်မှုကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့ကို Saison တဆေးမျိုးကွဲများအဖြစ် မျှဝေခွဲခြားထားသော်လည်း၊ ၎င်းတို့၏ ပုံသဏ္ဍာန်ဆိုင်ရာ ခြားနားချက်များသည် ချက်ချင်းထင်ရှားပါသည်။ လက်ဝဲကိုလိုနီသည် ခိုင်ခံ့မှု၊ ကျစ်လျစ်မှုနှင့် အလေးချိန်တို့ကို ဖော်ညွှန်းပြီး ညာဘက်ကိုလိုနီသည် ပွင့်လင်းမှု၊ ပြတ်သားမှုနှင့် ခွဲခြားမှုကို ဖော်ပြသည်။ တဆေးမျိုးကွဲများ ပြသနိုင်သည့် သိမ်မွေ့သော်လည်း အရေးကြီးသော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ ခြားနားချက်များကို ယှဉ်တွဲဖော်ပြသည်— Saison ကဲ့သို့ သီးခြားပုံစံအတွင်း၌ပင်။

ကြားနေမီးခိုးရောင်နောက်ခံသည် ဖွဲ့စည်းမှုတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ပြီး တဆေးကိုလိုနီများ၏အရောင်များနှင့် အသွင်အပြင်များကို ပြက်ပြက်ထင်ထင်ပေါ်လွင်စေကြောင်း သေချာစေပါသည်။ အမြင်အာရုံစူးစိုက်မှုမှ အာရုံမပြောင်းစေရ။ နောက်ခံကို အဏုစကုပ်ဆလိုက် သို့မဟုတ် ထိန်းချုပ်ထားသော ဓာတ်ခွဲခန်းတင်ဆက်မှု၏ ခံစားချက်ကို အလွမ်းပြေစေရန် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိဖြင့် ဖော်ပြထားပါသည်။ အလင်းရောင်သည် ကျွမ်းကျင်စွာဟန်ချက်ညီသည်—ကောင်းမွန်သောမျက်နှာပြင်ဖွဲ့စည်းပုံများနှင့် လေသံတွင် သိမ်မွေ့သောကွဲပြားမှုများကိုဖော်ပြရန် လုံလောက်သောတောက်ပသော်လည်း ကြမ်းတမ်းသောရောင်ပြန်ဟပ်မှု သို့မဟုတ် တောက်ပမှုတို့ကိုရှောင်ရှားရန် လုံလောက်သောပျံ့နှံ့မှုရှိသည်။ ဤဂရုပြုသောအလင်းရောင်သည် နက်နဲမှုကိုဖန်တီးပေးသည်၊ ကြည့်ရှုသူသည် အပြင်သို့တက်လှမ်းနိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏အသွင်အပြင်ကို ခံစားနိုင်သကဲ့သို့ ကိုလိုနီနယ်မြေများကို သုံးဖက်မြင်နီးပါးပုံပေါ်စေသည်။

ပညာရေးရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် ရုပ်ပုံသည် အစွမ်းထက်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်ခြင်း—သကြားများကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ အရက်ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ esters နှင့် phenolics များထုတ်လုပ်ခြင်းတွင် ဆင်တူသောလုပ်ဆောင်ချက်များကို လုပ်ဆောင်သည့် တဆေးမျိုးကွဲများသည် မည်သို့ပင်ဆိုစေကာမူ အဏုစကုပ်ပုံသဏ္ဍာန်၊ ကိုလိုနီဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ကြီးထွားမှုလက္ခဏာများ ကွဲပြားနိုင်သည်ကို သရုပ်ပြသည်။ ဤအမြင်အာရုံနှိုင်းယှဥ်မှုသည် စိုက်ခင်းသိပ္ပံ ဟောပြောပွဲ၊ ကျောင်းသုံးစာအုပ် သို့မဟုတ် နည်းပညာဆိုင်ရာ တင်ဆက်မှုတစ်ခုတွင် strain ရွေးချယ်မှုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြုအမူသာမက တဆေးဇီဝကမ္မဗေဒတွင် မည်ကဲ့သို့အကျိုးသက်ရောက်ပုံကို မီးမောင်းထိုးပြရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။

ရုပ်ပုံသည် သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုကို အမြင်အာရုံနှင့် ချိန်ညှိပေးသည်။ သံလွင်-အဝါရောင်နှင့် lilac-မီးခိုးရောင်ကြားရှိ အရောင်ခြားနားမှုသည် ချက်ချင်းကွဲပြားမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ဘေးချင်းကပ်သည့် အပြင်အဆင်၏ အချိုးအစားသည် မျက်လုံးကို ဆွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။ ဆဲလ်ပုံသဏ္ဍာန်များ၏ စနစ်တကျ ထပ်ကျော့ခြင်းသည် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် အနုပညာမြောက်သည့် စည်းချက်ပုံစံတစ်ခုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အလုံးစုံသော စိတ်ခံစားချက်သည် ခေတ္တရပ်ရန်၊ လေ့လာရန် ဖိတ်ခေါ်ချက်ဖြစ်ပြီး ရှေးခေတ် ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည့် ဤအဏုကြည့်သက်ရှိများ၏ အနုစိတ်ပုံစံများကို တန်ဖိုးထားလေးမြတ်ရန် တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် စောင့်ကြည့်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- White Labs WLP590 French Saison Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။