Fermentacja piwa z drożdżami White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale

Szklany gąsior z fermentującym piwem typu edynburskiego na rustykalnym drewnianym stole otoczonym chmielem, jęczmieniem i tradycyjnym sprzętem browarniczym. Kliknij lub dotknij obrazu, aby uzyskać więcej informacji.

Najważniejsze wnioski

• Drożdże White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale Yeast nadają się do słodowych szkockich piw typu ale i piw o wysokiej gęstości.
• Użyj kalkulatora szybkości fermentacji i rozważ zastosowanie go jako startera dla piw o wysokiej zawartości OG, aby zapewnić zdrową fermentującą aktywność WLP028.
• Należy kierować się zakresem temperatur podanym przez producenta, a następnie ostrożnie go zwiększać, aby uniknąć powstawania estrów rozpuszczalnikowych podczas fermentacji mocnych piw.
• Zaplanuj energiczną fermentację główną i przygotuj instalację do wydmuchu, jeśli warzysz duże szkockie piwa typu ale lub barleywine.
• Monitoruj grawitację i wiedz, kiedy podgrzać zatrzymaną fermentację, aby uzyskać oczekiwane odfermentowanie.

Dlaczego warto wybrać drożdże White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale do swojego piwa

Profil smakowy drożdży koncentruje się wokół delikatnych estrów owocowych, które wzmacniają słodowe receptury. W niższych temperaturach pozostają one stonowane, oferując neutralną bazę. Jednak wraz ze wzrostem temperatury estry gruszkowo-melonowe stają się bardziej wyraziste, nadając delikatną owocowość różnym stylom piwa.

Wybierz WLP028 w piwach, w których słód gra główną rolę, a drożdże zapewniają subtelny akcent. Doskonale sprawdza się w tradycyjnych szkockich piwach typu ale, barleywine i old ale, dodając złożoności dzięki estrom. Świetnie sprawdza się również w porterach, stoutach i pale ale, zapewniając wyrafinowany profil estrów.

• Najlepsze piwa na WLP028: Scotch ale, brown ale, red ale, barleywine, porter, stout.
• Nadaje się również do: angielskich i amerykańskich piw typu IPA, w których akceptowalna jest umiarkowana ekspresja estrów.
• Zastosowania specjalne: suche i słodkie miody pitne lub cydry, którym sprzyja stonowany smak owoców.

Praktyczni piwowarzy uważają WLP028 za podstawowy szczep drożdży ze względu na jego wszechstronność w zakresie stylów i temperatur. Wersja organiczna jest idealna dla osób stawiających na organiczne warzenie. Dla piwowarów poszukujących drożdży, które dodają smaku estrów, ale nie przytłaczają, WLP028 to doskonały wybór.

Kluczowe cechy fermentacji WLP028

White Labs WLP028 wykazuje spójne zachowanie, pomagając piwowarom w planowaniu zacieru, obsłudze drożdży i procesach starzenia. Niniejszy przewodnik opisuje jego działanie w zakresie odfermentowania, flokulacji i tolerancji na alkohol. Został on opracowany, aby pomóc Ci dopasować go do Twoich celów recepturowych.

Zakres tłumienia i jego znaczenie dla końcowej grawitacji

Odfermentowanie WLP028 zazwyczaj waha się od 70% do 75%. Ten poziom konwersji powoduje zauważalny spadek gęstości, zachowując jednocześnie pewną słodkość słodową. Piwo charakteryzuje się umiarkowaną treściwością resztkową, idealną do tradycyjnych szkockich piw i starych ale.

Obliczenie oczekiwanej gęstości końcowej za pomocą WLP028 pokazuje, że zachowa on wystarczającą ilość cukrów. Jest to kluczowe w przypadku piw o wysokiej zawartości OG. W przypadku piwa Barleywine lub mocnych szkockich piw typu ale, dostosuj zacier i fermentujące składniki, aby uzyskać zrównoważoną słodkość resztkową w stosunku do zawartości alkoholu.

Zachowanie flokulacyjne i oczekiwania dotyczące przejrzystości

Odmiana charakteryzuje się średnią flokulacją. Standardowe metody kondycjonowania i cold crash zazwyczaj pozwalają uzyskać przyzwoitą klarowność dla większości piw typu ale. Aby uzyskać krystalicznie czyste piwa, rozważ użycie środków klarujących lub wydłużenie okresu kondycjonowania na zimno.

Kluczowe jest praktyczne postępowanie przed pakowaniem. Monitorowanie flokulacji WLP028 podczas kondycjonowania pozwala określić, czy przed butelkowaniem lub beczkowaniem konieczne jest odpoczęcie wtórne lub filtracja.

Tolerancja na alkohol i przydatność do mocnych piw

Tolerancja alkoholu w piwie WLP028 wynosi około 8–12% ABV. Dobrze sprawdza się w mocnych piwach typu szkockie ale i wielu barleywine w tym zakresie. W przypadku piw o zawartości alkoholu powyżej 12% należy zwiększyć zawartość składników odżywczych, zapewnić zdrowe komórki i wydłużyć proces leżakowania, aby zapobiec zatrzymaniu fermentacji.

Należy pamiętać, że szczep jest ujemny pod względem STA1, co wpływa na wykorzystanie cukru i przebieg fermentacji. Monitorowanie oczekiwanej gęstości końcowej za pomocą WLP028 pomaga określić, czy należy ogrzać fermentor, czy też wydłużyć czas kondycjonowania.

Zalecany zakres temperatur fermentacji i jej skutki

White Labs sugeruje fermentację WLP028 w temperaturze 18–21°C (65–70°F). Ten zakres pozwala piwowarom na dokładne zrozumienie, jak szczep zachowuje się w różnych temperaturach. Poniżej przedstawiamy praktyczne wskazówki i strategie wpływające na smak i wykończenie.

Zalecenia producenta: 65–70° F (18–21° C)

Firma White Labs zaleca fermentację w temperaturze 19–21°C (65–70°F), aby uzyskać spójne rezultaty. W temperaturze 19°C drożdże pozostają względnie neutralne. Jednak w temperaturze około 21°C (70°F) produkują więcej estrów o owocowym charakterze. Wykorzystaj ten zakres jako punkt wyjścia podczas planowania harmonogramu fermentacji.

Jak zmiany temperatury wpływają na produkcję estrów (nuty gruszki i melona)

Podniesienie temperatury fermentacji w kierunku górnej granicy zalecanego zakresu wzmacnia estry gruszkowe i melonowe. Piwowarzy, którym zależy na bardziej wyrazistym owocowym charakterze, powinni dążyć do wyższych temperatur w tym zakresie.

Obniżenie temperatury do wysokich 50°F lub niskich 60°F redukuje estry i podkreśla słód. Wielu piwowarów domowych osiąga klasyczny szkocki profil w temperaturze 58–62°F. Jednak aktywność może spaść poniżej 50–52°F.

Praktyczne wskazówki dotyczące kontroli temperatury dla piwowarów domowych

• Izolowane szafy lub komory fermentacyjne zapewniają stałą temperaturę, umożliwiając precyzyjną kontrolę.
• Kąpiele wodne dodają masy termicznej, pomagając ustabilizować temperaturę w okresach aktywnej fermentacji.
• W przypadku mocnych piw zacznij od niższej temperatury, aby ograniczyć ilość gorącego alkoholu, a następnie podnieś temperaturę, aby uzyskać czystszy finisz.
• Jeśli temperatura otoczenia wykracza poza zakres 58–70° F, do precyzyjnej kontroli temperatury należy stosować małe grzejniki lub regulatory lodówki.

Kluczowe jest ścisłe monitorowanie temperatury w ciągu pierwszych 48–72 godzin. Wczesne wahania temperatury mają istotny wpływ na tworzenie estrów i ogólne odfermentowanie. Starannie kontrolując temperaturę fermentacji, można dostosować działanie WLP028 do pożądanego piwa.

Częstotliwość zadawania i kwestie zdrowotne drożdży

Dokładne tempo zagęszczania WLP028 ma kluczowe znaczenie dla utrzymania jakości mocnych piw typu ale. Małe partie i piwa o wysokiej gęstości początkowej wymagają skrupulatnego planowania. Korzystanie z kalkulatora zagęszczania jest niezbędne do uzyskania odpowiedniej liczby żywotnych komórek. Decyzja ta zadecyduje o tym, czy konieczne będzie użycie startera, czy też dodatkowych opakowań.

White Labs oferuje kalkulator wielkości ziaren, który pozwala określić odpowiedni rozmiar startera lub liczbę fiolek potrzebnych do uzyskania określonej liczby komórek. Piwa o gęstości początkowej bliskiej 1,100 OG wymagają znacznie więcej komórek niż jedno opakowanie. W przypadku piw o gęstości początkowej 1,125 OG i podobnej, wielu piwowarów decyduje się na większy starter drożdżowy lub używa kilku opakowań WLP028.

Decyzja o tym, czy zbudować zaczyn drożdżowy WLP028, czy użyć kilku opakowań, zależy od kilku czynników:

• W przypadku piw o niskiej lub średniej zawartości OG ze świeżymi drożdżami wystarczy jedno opakowanie.
• Piwa z liczbą OG powyżej ~1,090 wymagają zestawu startowego lub zestawów wielokrotnych, aby osiągnąć pożądaną liczbę komórek.
• Przypadku ograniczonego czasu i świeżych drożdży, użycie dwóch lub trzech opakowań może okazać się rozsądną alternatywą dla większej ilości zaczynu.

Natlenienie jest kluczowe dla piw o wysokiej zawartości OG. Odpowiednia ilość rozpuszczonego tlenu w smole jest niezbędna do replikacji drożdży i zapobiegania powstawaniu rozpuszczalnikowych posmaków. Ważne jest, aby zapewnić wystarczającą ilość tlenu na wczesnym etapie i unikać dodawania go po rozpoczęciu fermentacji.

Składniki odżywcze dla drożdży odgrywają kluczową rolę we wspieraniu metabolizmu drożdży w piwach wysokoprocentowych. Wdrożenie wysokiej jakości programu odżywczego może zapobiec powolnej fermentacji i pomóc drożdżom przetrwać stres związany z wysoką zawartością alkoholu. Może to poprawić odfermentowanie i ograniczyć powstawanie fuzli.

Oto kilka wskazówek dotyczących obsługi i zmiany kąta nachylenia:

• Postępuj zgodnie z wytycznymi White Labs dotyczącymi obchodzenia się z kulturami płynnymi i krokami rehydratacji.
• W przypadku stosowania starszych zawiesin, należy zwiększyć ilość zaczynu zamiast wlewać go bezpośrednio do brzeczki o bardzo wysokiej zawartości OG.
• W przypadku ponownego wykorzystania gnojowicy należy sprawdzić jej przydatność lub uzupełnić ją świeżym rozrusznikiem o odpowiedniej wielkości zgodnie z kalkulatorem smoły.

Połączenie liczby komórek, natlenienia i składników odżywczych drożdży jest kluczowe dla skutecznej fermentacji. Takie podejście gwarantuje, że WLP028 jest czysty i osiąga oczekiwany poziom odfermentowania bez zbędnego stresu.

Zbliżenie domowego piwowara wlewającego płynne drożdże z małej fiolki do szklanego naczynia fermentacyjnego wypełnionego bursztynową brzeczką. Kliknij lub dotknij obrazu, aby uzyskać więcej informacji.

Fermentacja mocnych piw typu ale: strategie dla szkockich piw typu ale i barleywine

Warzenie mocnych piw z mocnych ale WLP028 wymaga starannego planowania. Wysokie gęstości początkowe wywierają ogromne ciśnienie na drożdże. Drobne decyzje dotyczące zacieru, natlenienia i temperatury mogą mieć duże znaczenie. Mogą one przekształcić zrównoważone szkockie ale w piwo o wyrazistych nutach fuzlowych.

Zarządzanie wysokimi pierwotnymi ciężarami właściwymi (przykład OG ~1,125)

W przypadku piw o gęstości 1,125, zacznij od zdrowej mieszanki drożdżowej. Użyj dużego startera lub kilku opakowań White Labs, aby zapewnić wystarczającą liczbę komórek. Dobrze natlenij brzeczkę w opakowaniu, aby wspomóc wczesny wzrost drożdży.

Dodaj składniki odżywcze dla drożdży i rozważ stopniowe dodawanie składników odżywczych podczas aktywnej fermentacji. Spodziewaj się odfermentowania w zakresie 70–75% w przypadku WLP028. Należy jednak weryfikować wyniki na podstawie odczytów gęstości, a nie założeń.

Strategie zwiększania temperatury w celu uniknięcia niepożądanych zapachów rozpuszczalników

Wielu piwowarów zaleca rozpoczęcie fermentacji w niskiej temperaturze, aby uniknąć estrów rozpuszczalnikowych. Rozpocznij w temperaturze od 15°C do 15°C, a w przypadku brzeczek o dużej intensywności. Takie podejście ogranicza produkcję alkoholu fuzlowego w szczytowym okresie fermentacji.

Po zakończeniu najbardziej intensywnej fazy, powoli podnieś temperaturę do około 65°F lub nieco ponad 75°F. Taka praktyka zwiększania temperatury fermentacji pomaga drożdżom dokończyć proces fermentacji cukrów i oczyścić produkty uboczne bez szokowania kultury.

Monitorowanie atenuacji i moment podgrzania w celu zakończenia fermentacji

Monitoruj gęstość co 24–48 godzin. Jeśli odczyty zatrzymają się powyżej oczekiwanej gęstości końcowej, zwiększ temperaturę o stopień lub dwa. Delikatnie zakręć fermentorem, aby zawiesić drożdże. Unikaj gwałtownego ogrzewania; stopniowe zwiększanie temperatury zachęca drożdże do powrotu do pracy.

Jeśli fermentacja nadal zwalnia, rozważ niewielką dawkę składników odżywczych lub delikatne podgrzanie. Nie wymuszaj gwałtownych wzrostów temperatury. Staranne zarządzanie pozwala zachować równowagę estrów, pomagając jednocześnie piwu osiągnąć docelowy poziom odfermentowania.

• Wystarczająca ilość smoły do fermentacji 1,125 OG.
• Natleniaj i podawaj składniki odżywcze na wczesnym etapie.
• Rozpocząć w chłodnym miejscu, a następnie kontrolować wzrost temperatury fermentacji.
• Monitoruj gęstość i podgrzewaj powoli, aż do zakończenia, unikając niepożądanego posmaku rozpuszczalnika.

Praktyczne wybory lokalizacji fermentacji i wpływ na środowisko

W przypadku stosowania WLP028 kluczowe znaczenie ma odpowiednie miejsce fermentacji. Warunki otoczenia wpływają na aktywność drożdży, poziom estrów i szybkość fermentacji. Stałe środowisko jest kluczowe dla uzyskania wiarygodnych wyników.

Wpływ zakresów temperatur otoczenia (50–73°F) na aktywność

WLP028 preferuje wyższe temperatury, często przechodząc w stan uśpienia w temperaturze 10–12°C. Piwowarzy domowi odnotowali powolny start w tych temperaturach. Jednak temperatura pokojowa w okolicach 10–15°C zazwyczaj zapewnia stałe odfermentowanie i zrównoważone estry.

Temperatura w zakresie 16–19°C (62–64°F) pozwala uzyskać pożądany smak gruszki i lekkiego melona bez użycia agresywnych rozpuszczalników. Stabilny zakres temperatur 15–16°C (59–62°F) jest odpowiedni dla osób preferujących bardziej stonowany profil estrów.

Korzystanie z izolowanych szaf, łaźni wodnych i pomieszczeń kontrolowanych

Izolowany fermentor lub szafa może pomóc utrzymać stałą temperaturę poprzez ograniczenie strat ciepła. Ta metoda jest skuteczna w chłodniejszych piwnicach i garażach.

• Kąpiel wodna: Zapewnia masę termiczną, która łagodzi wahania temperatury i utrzymuje ją na stałym poziomie podczas aktywnej fermentacji.
• Pomieszczenie z kontrolowaną temperaturą: Najlepsze do precyzyjnej pracy z mocnymi szkockimi piwami typu ale i barleywine, w przypadku których istotne jest narastanie temperatury.
• Ocieplana szafa: Tanie i skuteczne rozwiązanie zapewniające średnią kontrolę w przypadku, gdy brakuje aktywnego chłodzenia lub ogrzewania.

Jak radzić sobie z dobowymi wahaniami temperatury, aby uzyskać spójne wyniki

Dobowe wahania temperatury mogą powodować stres u drożdży i zaburzać równowagę estrów. Kąpiel wodna pomaga kontrolować te wahania w okresie szczytowej aktywności. Stabilizuje wahania temperatury, dając czas na dostosowanie jej w razie potrzeby.

Jeśli wahania temperatury utrzymują się, rozpocznij fermentację w najchłodniejszym, stabilnym miejscu. Następnie przenieś ją do nieco cieplejszego miejsca na późniejsze etapy. Takie podejście pomaga kontrolować odfermentowanie bez wywoływania szoku u drożdży.

Szklany fermentor wypełniony bulgoczącym bursztynowym piwem w ciepło oświetlonym browarze z drewnianymi półkami, sprzętem do warzenia piwa, chmielem i delikatnym światłem słonecznym wpadającym przez rustykalne okno. Kliknij lub dotknij obrazu, aby uzyskać więcej informacji.

Radzenie sobie z wydmuchem i energiczną fermentacją pierwotną

WLP028 może prowadzić do intensywnej aktywności w pierwszych dniach fermentacji, szczególnie w piwach o wysokiej gęstości. Podczas warzenia mocnych szkockich piw typu ale lub barleywine kluczowe jest przygotowanie się na solidny krausen i ewentualne przelanie.

• Kiedy prawdopodobieństwo przebicia jest wysokie: Piwa o gęstości OG bliskiej 1,125, zdrowej smole drożdżowej i wysokich temperaturach są narażone na silne krausen. Wielu browarników zgłaszało przebicie WLP028 w swoich dużych piwach w takich warunkach.
• Przygotowanie rurki spustowej: Podłącz wąż dopuszczony do kontaktu z żywnością od pokrywy fermentora do zdezynfekowanego wiadra wypełnionego łagodnym roztworem dezynfekującym. Trzymaj wąż luźno, aby zapobiec zatykaniu. Upewnij się, że wiadro jest stabilne i wystarczająco duże, aby pomieścić oczekiwaną pianę lub piwo.
• Środki ostrożności dotyczące fermentacji w pomieszczeniu: Zapewnij dodatkową przestrzeń dla fermentora głównego lub użyj większego naczynia, aby zminimalizować ryzyko przelania. Unikaj umieszczania fermentorów nad dywanami, urządzeniami elektronicznymi lub drewnem wykończonym. Uważnie obserwuj przez pierwsze 24–72 godziny.
• Oznaki zbyt intensywnej fermentacji: Zwróć uwagę na pianę unoszącą się do pokrywy, pryskające korki powietrzne lub zatkaną rurkę wylotową. Gwałtowne spadki grawitacji lub nadmierne pienienie wskazują na intensywną fermentację. WLP028 jest w toku i wymaga interwencji.
• Kroki zaradczeRozpocznij w chłodniejszym miejscu, aby umiarkować intensywność krausena i spowolnić początkowy wzrost temperatury.Jeśli aktywność stanie się nadmierna, przenieś fermentor w chłodniejsze miejsce.Utrzymuj rurę wylotową w czystości i okresowo sprawdzaj pojemnik odbiorczy.Używaj większych fermentorów z dodatkową przestrzenią nad cieczą w przypadku partii o dużej gęstości.

Stosując proste środki ostrożności podczas fermentacji i odpowiednio ustawiając rurę spustową, można ograniczyć bałagan i zachować jakość piwa. Czujny monitoring na wczesnym etapie zapobiega temu, aby intensywna fermentacja WLP028 stała się problemem podczas czyszczenia.

Harmonogram fermentacji i monitorowanie postępu

Monitorowanie harmonogramu fermentacji WLP028 jest kluczowe dla podejmowania trafnych decyzji. Eliminuje to konieczność zgadywania. Zacznij od jasnych oczekiwań na pierwszy tydzień. Następnie wykorzystaj odczyty do podjęcia decyzji dotyczących kondycjonowania i pakowania.

Aktywne okno fermentacyjne dla WLP028 zazwyczaj obejmuje pierwsze kilka dni. Przy dobrym podłożu i ciepłych warunkach, szczyt aktywności osiąga się między 24 a 72 godzinami. Jednak chłodniejsze starty mogą opóźnić ten szczyt. Ważne jest, aby polegać na odczytach, a nie wyłącznie na obserwacjach wizualnych.

Odczyty grawitacji są kluczowe dla monitorowania tłumienia. White Labs szacuje tłumienie na około 70–75% dla tego szczepu. Wykonuj odczyty codziennie lub co drugi dzień, aż zbliżą się do oczekiwanej wartości końcowej. Odczyty te pokazują trendy, których sygnały wizualne mogą nie dostrzegać.

Decyzja o przejściu z fermentacji pierwotnej do wtórnej lub kondycjonowania zależy od stabilności, a nie od ustalonego czasu. Przed przelewaniem lub pakowaniem należy odczekać 2–3 dni, aż gęstość się ustabilizuje. W przypadku piw o wysokiej gęstości, takich jak szkockie piwa typu ale czy barleywine, dłuższa fermentacja pierwotna może poprawić smak i zmniejszyć ryzyko utleniania.

• Rozpocznij linię bazową grawitacji: zanotuj początkową grawitację przed pochyleniem.
• Wczesna kontrola: potwierdź, że aktywna fermentacja ma miejsce w ciągu pierwszych 24–36 godzin w przypadku ciepłej, dobrze przygotowanej partii.
• Środek fermentacji: użyj odczytów, aby oszacować procent odfermentowania i postęp w kierunku 70%–75%.
• Kryteria wykończenia: dwa lub trzy stabilne odczyty grawitacyjne wskazują, że można bezpiecznie przemieszczać lub kondycjonować obiekt.

Wiedza o tym, kiedy zlać WLP028, opiera się na stabilnych odczytach i wizualnych oznakach sedymentacji. Jeśli gęstość jest bliska docelowej, a fermentacja spowolniła, zlanie do kondycjonowania rozjaśnia piwo. Przygotowuje je do starzenia. W przypadku mocnych piw, rozważ pozostawienie większości kondycjonowania w fermentorze głównym. Pozwala to drożdżom na usunięcie produktów ubocznych.

Piwowar wlewający płynne drożdże z dzbanka do stalowego zbiornika fermentacyjnego w komercyjnym browarze. Kliknij lub dotknij obrazu, aby uzyskać więcej informacji.

Zarządzanie smakiem: równoważenie udziału słodu, chmielu i drożdży

Zrozumienie równowagi smakowej WLP028 wymaga połączenia drożdży, słodu i chmielu. Szczep edynburski wydobywa estry gruszki i melona, dobrze komponując się ze słodową bazą. Kluczowe jest zrównoważenie tych owocowych nut bogactwem karmelu, toffi lub lekko palonych słodów.

Dobór odpowiedniego zacieru i ziarna jest kluczowy przy stosowaniu WLP028. Dodawaj ciemniejsze słody specjalne w umiarkowanych ilościach, aby wzmocnić charakter słodu bez zmętnienia piwa. Obniżenie temperatury fermentacji może również pomóc w utrzymaniu poziomu estrów pod kontrolą, zapewniając, że słód będzie odgrywał główną rolę.

Planując piwo, weź pod uwagę interakcję drożdży słodowych z chmielem. Wybierz tradycyjne brytyjskie chmiele, takie jak East Kent Goldings lub Fuggle, które uzupełniają estry drożdży, nie przytłaczając ich. Osoby preferujące subtelniejszy amerykański profil chmielowy powinny wybierać odmiany o kwiatowych lub ziemistych nutach, które wzmacniają owocowy charakter drożdży.

Aby wzmocnić estry gruszkowo-melonowe drożdży, wybierz chmiele o łagodnych owocowych lub kwiatowych nutach. Unikaj chmieli o silnych nutach cytrusowych lub sosnowych, ponieważ mogą one kolidować z wkładem drożdży. W przypadku słodów jasnych lub bursztynowych doskonałym wyborem będą chmiele Styrian Golding lub Willamette.

• Kontroluj temperaturę fermentacji, aby obniżyć poziom estrów i uzyskać piwo słodowe.
• Dodatek chmielu należy ograniczyć, aby nie maskował delikatnych nut gruszki i melona.
• W przypadku mocnych piw typu ale należy pozwolić na dłuższe leżakowanie, aby estry i słód dobrze się połączyły.

Aby podkreślić słodowość, należy skupić się na precyzyjnym harmonogramie zacierania i przemyślanym chmieleniu. Zadbaj o zachowanie charakteru drożdży, unikając nadmiernego prażenia słodów i pozwalając na pełne odfermentowanie przed intensywnym kondycjonowaniem.

Tworząc mocne szkockie piwa typu ale lub barleywine, daj drożdżom wystarczająco dużo czasu na odfermentowanie i integrację smaków. Takie podejście poprawia równowagę smakową WLP028, dając w efekcie piwo o wyrazistym smaku słodowym i złożoności, którą zawdzięcza drożdżom.

Porównanie WLP028 z innymi szczepami szkockimi i Ale

WLP028 plasuje się pomiędzy tradycyjnymi drożdżami szkockimi a drożdżami do piwa typu ale pod względem zachowania i smaku. Zapewnia równowagę między treściwością a pijalnością dzięki umiarkowanemu odfermentowaniu i średniej flokulacji. Wybór temperatury ma istotny wpływ na wynik przy porównywaniu drożdży szkockich.

Tolerancja temperaturowa jest kluczowym czynnikiem przy wyborze drożdży. White Labs sugeruje temperatury w zakresie 18–21°C. Jednak wielu piwowarów domowych z powodzeniem stosuje WLP028 w temperaturach od 10°C do 15°C. Ten zakres pozwala na regulację intensywności estrów gruszkowych i melonowych.

Porównanie WLP028 i WLP029 ujawnia różnice w produkcji estrów. WLP028 produkuje bardziej owocowe estry w wyższych temperaturach, podczas gdy WLP029 jest czystszy w niższych temperaturach. Podkreśla to znaczenie temperatury w kształtowaniu profilu smakowego.

Flokulacja i odfermentowanie różnią się w zależności od podobnych szczepów. WLP028 charakteryzuje się średnią flokulacją, co przekłada się na dość klarowną, ale potencjalnie dłuższą zawiesinę niż w przypadku drożdży o wysokiej flokulacji. Odfermentowanie na poziomie 70–75% jest umiarkowane, co kontrastuje z suchszymi fermentacjami szczepów angielskich lub amerykańskich piw typu ale. To porównanie pomaga w przewidywaniu czasu kondycjonowania i wymagań filtracyjnych.

• WLP028 jest idealny dla tych, którzy szukają regulowanego charakteru estru i szerokiej elastyczności stylu.
• Aby zachować pełną autentyczność historyczną, wybierz szczep przeznaczony do fermentacji w chłodniejszych warunkach.
• Aby szybciej uzyskać klarowne piwo, należy rozważyć szkocki szczep o większej flokulacji lub zastosować klarowanie i kondycjonowanie na zimno.

Wybór między WLP028 a innymi drożdżami często opiera się na kontroli, a nie na czystości. Temperatura i gęstość fermentacji mogą wpływać na estry i odfermentowanie. Wybór odpowiednich drożdży jest kluczowy dla uzyskania pożądanego profilu słodowego i tradycyjnego charakteru w recepturze.

Pięć szklanek szkockiego piwa typu ale o różnych kolorach i pianie na rustykalnym drewnianym stole. Kliknij lub dotknij obrazu, aby uzyskać więcej informacji.

Typowe problemy z fermentacją i rozwiązywanie problemów z WLP028

Piwowarzy używający White Labs WLP028 mogą napotkać problemy z powolnym startem, zatrzymaniem pracy lub nieoczekiwanymi smakami. Szybka diagnoza jest kluczowa dla uratowania partii. Poniżej przedstawiamy najczęstsze przyczyny, praktyczne rozwiązania i kroki, które należy podjąć, aby zdecydować o ponownym dodaniu drożdży.

Zatrzymane lub powolne fermentacje często wynikają z niedostatecznego zacieru w brzeczkach o wysokiej zawartości OG, niskiej zawartości tlenu rozpuszczonego w smole lub braku składników odżywczych w brzeczce. Temperatury poniżej zakresu aktywności drożdży, takie jak 10–11°C (50–52°F), również mogą spowolnić ich aktywność. W przypadku zastoju fermentacji WLP028 należy najpierw sprawdzić odczyty gęstości i potwierdzić warunki otoczenia.

• Stopniowo podnoś temperaturę o kilka stopni. Przenieś fermentor do cieplejszego pomieszczenia lub użyj opaski termoizolacyjnej.
• Delikatnie zamieszaj lub porusz drożdżami, aby zawiesić osiadłe komórki, szczególnie na początku okresu aktywności.
• Jeśli problem pojawi się wcześnie, dodaj pożywkę dla drożdży; natleniaj ostrożnie, gdy fermentacja jest jeszcze prawidłowa.
• Jeśli po kilku dniach nie nastąpi poprawa, przygotuj zaczyn lub dodaj świeżą porcję drożdży do ponownego zaszczepienia, aby je uratować.

Posmaki WLP028 mogą sygnalizować stres drożdży. Nuty rozpuszczalników lub alkoholu fuzlowego często wynikają ze zbyt niskiego stężenia lub skoków temperatury fermentacji w szczytowym okresie. WLP028 naturalnie wytwarza estry gruszkowe i melonowe, ale gorący, rozpuszczalnikowy charakter oznacza, że drożdże miały problemy.

• Sprawdź historię temperatury fermentacji. Obniżenie temperatury szczytowej nie jest pomocne, gdy tworzą się estry rozpuszczalnikowe, ale unikanie powtarzających się błędów jest kluczowe.
• Popraw szybkość zadawania piwa i natlenienie w przyszłych piwach, aby zapobiec powstawaniu niepożądanych smaków związanych ze stresem WLP028.
• Przypadku bieżących partii z niewielkimi śladami rozpuszczalników, dłuższe kondycjonowanie i starzenie w niższej temperaturze może pomóc w integracji.

Decyzja o ponownym nawodnieniu lub ponownym zaprawieniu jest kluczowa. Jeśli grawitacja szybko się zatrzyma, a inne metody zawiodą, przygotuj energiczny starter lub otwórz nowe opakowanie White Labs. W miarę możliwości dopasuj charakter szczepu; użycie tego samego WLP028 pozwoli zachować zamierzony smak. Ostrożnie napowietrzaj piwo podczas ponownego nalewania, aby dostarczyć drożdżom niezbędny tlen bez ryzyka utleniania.

Skorzystaj z tej listy kontrolnej rozwiązywania problemów, aby ułatwić sobie podejmowanie decyzji: sprawdź gęstość i temperaturę, pobudź drożdże, jeśli jest to konieczne, dodaj składniki odżywcze lub tlen, gdy jest to konieczne, a następnie przejdź do ponownego zadawania drożdży dopiero po niepowodzeniu tych kroków. Czytelne zapisy dotyczące gęstości zadawania, gęstości i temperatury pomogą zapobiec powtarzaniu się problemów w przyszłych warzeniach.

Zagadnienia dotyczące pakowania, kondycjonowania i starzenia

Mocne szkockie piwa typu ale i barleywine fermentowane z użyciem WLP028 wymagają przemyślanych strategii pakowania i leżakowania. Te kroki są kluczowe dla zachowania równowagi, klarowności i unikalnych estrów gruszkowych i melonowych, z których słynie WLP028. Przechowywanie w niskich temperaturach i staranne pakowanie pomagają uniknąć nadmiernego nasycenia dwutlenkiem węgla i zachować smak piwa.

Czas leżakowania tych mocnych piw powinien być wydłużony. Scotch ale często wymagają tygodni leżakowania w zbiorniku lub butelce. Z kolei Barleywine potrzebują miesięcy, aby osiągnąć idealną równowagę między ciepłem alkoholu a głębią słodu. Konieczne jest monitorowanie gęstości do momentu jej ustabilizowania przed zamknięciem, aby zapobiec ponownej fermentacji.

Techniki kondycjonowania na zimno i klarowania wspomagają flokulację drożdży, poprawiając wizualną klarowność. Przenieś piwo do chłodniejszego miejsca, w którym panuje temperatura leżakowania, na kilka dni lub tygodni. To sprzyja wytrącaniu się drożdży. Użyj delikatnych środków klarujących lub lekkiej filtracji, aby uzyskać krystalicznie czystą prezentację, ale najpierw zastosuj kondycjonowanie na zimno, aby uniknąć utraty pożądanego charakteru.

Leżakowanie wpływa na profil piwa w przewidywalny sposób. Dłuższy czas leżakowania redukuje ostre nuty alkoholowe i łagodzi posmak. Dojrzewanie z integracją estrów pozwala estrom gruszkowym i melonowym połączyć się ze słodami palonymi i karmelowymi, tworząc spójny, zaokrąglony profil. Aby uzyskać maksymalną pijalność, warto leżakować mocniejsze piwa przez miesiące.

Podczas pakowania i starzenia produktów należy postępować zgodnie z prostą listą kontrolną:

• Przed butelkowaniem lub beczkowaniem należy upewnić się, że gęstość końcowa jest stabilna.
• W przypadku piw ciężkich należy uwzględnić dodatkowy czas kondycjonowania WLP028 w zbiorniku.
• Aby poprawić klarowność i przyspieszyć rozwój drożdży, należy stosować kondycjonowanie na zimno.
• Przechowuj butelki lub beczki w stałej temperaturze piwnicy podczas starzenia w procesie integracji estrów.

Te kroki pomagają zachować charakterystyczne estry owocowe, jednocześnie eksponując złożoność słodu. Planując kondycjonowanie i leżakowanie szkockiego piwa WLP028, otrzymujesz gładsze, klarowniejsze piwo o dobrze zintegrowanych smakach, które nagradzają cierpliwość.

White Labs WLP028 Edynburg/Scottish Ale Yeast

White Labs klasyfikuje WLP028 jako szczep podstawowy, wyznaczając jasne cele wydajnościowe dla piwowarów. Drożdże te charakteryzują się odfermentowaniem na poziomie 70–75%, średnią flokulacją i mogą fermentować z alkoholem do 12%. Najlepiej fermentują w temperaturze 18–21°C (65–70°F). Kontrola jakości potwierdza wynik kontroli jakości STA1: negatywny, co oznacza, że drożdże nie wykazują aktywności STA1.

WLP028 jest wszechstronny i nadaje się nie tylko do szkockich piw typu ale. Doskonale sprawdza się w piwach American IPA, Barleywine, Blonde Ale, Brown Ale i Porter. Świetnie nadaje się również do cydru i miodów pitnych, zarówno wytrawnych, jak i słodkich, a także do mocniejszych piw, takich jak Imperial Stout i Old Ale.

Lista proponowanych stylów pokazuje ich wszechstronność: pale ale, English bitter, English IPA, double IPA, porter, red ale, scotch ale, stout i mieszanki fermentowane whisky. Drożdże te idealnie nadają się do zrównoważonych estrów, które wzmacniają charakter słodu, nie przytłaczając chmielu ani dębu podczas leżakowania.

Dla mieszkańców Stanów Zjednoczonych zakup WLP028 jest prosty. Produkt jest dostępny w White Labs i u wielu sprzedawców detalicznych. Lokalne sklepy i sprzedawcy internetowi oferują opakowania lub fiolki. Brewgrass Homebrew w Louisville w stanie Kentucky to zweryfikowany sprzedawca detaliczny, który oferuje zboże, chmiel i drożdże oraz wysyła je na terenie całego kraju.

• Numer części: WLP028 — dostępna wersja rdzeniowa i organiczna.
• WLP028 STA1 negatywny — przydatny, gdy zachowanie fermentacji i obróbka dekstryny budzą obawy.
• Wskazówka dla sprzedawców detalicznych: zapytaj w sklepie o organiczny produkt WLP028, jeśli jest on priorytetem w przepisie.

Kupując drożdże, weź pod uwagę ich świeżość, rekomendowane smoły i potrzebę użycia startera do piw wysokoprocentowych. Lokalne sklepy z domowymi browarami i ogólnokrajowi dystrybutorzy sprawiają, że zakup WLP028 w USA jest wygodny. Sklepy takie jak Brewgrass Homebrew służą pomocą w kwestii dostępności i opcji wysyłki.

Wniosek

Podsumowanie WLP028: Drożdże White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale to doskonały wybór dla piwowarów poszukujących piw o wyrazistym smaku słodu. Oferują delikatne estry gruszkowe i melonowe. Umiarkowane odfermentowanie (70–75%), średnia flokulacja i tolerancja na alkohol na poziomie 8–12% sprawiają, że są uniwersalne do piw sesyjnych i mocnych ale.

Fermentacja w temperaturze 19–21°C uwalnia estry. Niższe temperatury jednak osłabiają charakter słodu. Ta elastyczność jest kluczowa dla piwowarów, którzy chcą poprawić smak swojego piwa.

W przypadku piw o wysokiej zawartości OG, takich jak scotch ale czy barleywine, zdrowy zacier jest kluczowy. Użyj startera lub zestawu zbiorczego, wraz z tlenem i składnikami odżywczymi, aby zapobiec zatrzymaniu fermentacji. Na początku spodziewana jest intensywna aktywność i możliwe wypływy.

Rozważ ciepłe wykończenie i przedłużone leżakowanie, aby zapewnić płynną integrację gorących nut alkoholowych i estrów. Takie podejście sprawia, że WLP028 wyróżnia się jako najlepsze drożdże do szkockiego piwa, unikając rozpuszczalnikowych posmaków.

Dostępność jest powszechna: szczep ten dostarcza White Labs, a wiele sklepów z domowymi piwami w USA oferuje go w sprzedaży. Dla tych, którzy preferują te odmiany, dostępne są również odmiany organiczne. Stosując się do zalecanej temperatury fermentacji, szybkości zadawania drożdży i strategii kondycjonowania, można precyzyjnie dobrać zachowanie drożdży do receptury i pożądanego profilu smakowego.

Często zadawane pytania

Jaki profil smakowy wytwarzają drożdże White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale?

WLP028 oferuje słodowy smak z nutami gruszki i melona. W zależności od temperatury, jego smak może wahać się od neutralnego do owocowego. Aby uzyskać czystszy szkocki profil, fermentuj w niższych temperaturach. Wyższe temperatury uwydatniają owocowe nuty.

Które style korzystają najbardziej ze WLP028?

Te drożdże idealnie nadają się do szkockich piw typu ale, old ale i barleywine. Dobrze sprawdzają się również w piwach brown i red ale. White Labs sugeruje ich stosowanie w angielskich i amerykańskich IPA, stoutach, porterach, miodach pitnych i cydrach.

Czy WLP028 jest dostępny jako szczep organiczny i gdzie mogę go kupić w USA?

Tak, istnieje organiczna wersja WLP028. Można ją kupić w White Labs i sklepach z domowym piwem. Brewgrass Homebrew w Louisville w stanie Kentucky to amerykański przykład z wysyłką na terenie całego kraju. Sprawdź dostępność w lokalnych sklepach lub online.

Jakiego tłumienia i końcowej grawitacji mogę się spodziewać w przypadku WLP028?

Spodziewaj się odfermentowania na poziomie 70–75%. Oznacza to, że Twoje piwo będzie miało umiarkowaną słodycz, idealną do szkockich piw typu ale. W przypadku piw o wysokiej zawartości OG spadek gęstości będzie znaczny, ale finisz będzie słodszy.

W jaki sposób WLP028 ulega flokulacji i czy konieczne będzie przeprowadzenie etapów klarowania?

WLP028 umiarkowanie flokuluje. Dobrze osiada po kondycjonowaniu i zimnym krakingu. Może jednak pozostawać w zawiesinie dłużej niż szczepy silniej flokulujące. Aby uzyskać klarowność, konieczne może być zastosowanie środków klarujących, zimnego kondycjonowania lub filtracji.

Jaka jest tolerancja alkoholu dla WLP028?

WLP028 może obsługiwać średnie i wysokie stężenie alkoholu, do 12% ABV. Świetnie nadaje się do mocnych szkockich piw typu ale i wielu rodzajów barleywine. W przypadku piw o zawartości powyżej 12% ABV należy stosować dodatkowe składniki odżywcze, wyższe dawki zacieru i dłuższe leżakowanie.

Jaki zakres temperatur fermentacji zaleca White Labs?

White Labs zaleca fermentację w temperaturze 18–21°C (65–70°F). Ten zakres pozwala na uzyskanie szerokiej gamy smaków. Wielu piwowarów stosuje chłodniejszą fermentację, aby podkreślić słodowość i zredukować estry.

Jak zmiany temperatury wpływają na produkcję estrów WLP028?

Wyższe temperatury zwiększają zawartość estrów gruszkowych i melonowych. Niższe temperatury tłumią te estry, co skutkuje czystszym profilem słodowym. W przypadku piw typu big ale, zacznij od niższej temperatury, aby zredukować zawartość alkoholi fuzlowych, a następnie podgrzej, aby uzyskać czysty finisz.

Jakie praktyczne metody kontroli temperatury sprawdzają się u piwowarów domowych wykorzystujących WLP028?

Używaj izolowanych szaf, łaźni wodnych lub pomieszczeń z kontrolowaną temperaturą. Łaźnia wodna pomaga ustabilizować temperaturę. Unikaj zimnych miejsc, które mogą zatrzymać fermentację. Zacznij w chłodniejszym miejscu i w razie potrzeby przenieś do cieplejszego.

Jaką wielkość porcji piwa WLP028 powinienem wybrać, zwłaszcza w przypadku piw o wysokiej zawartości OG?

Użyj kalkulatora gęstości drożdży White Labs, aby uzyskać odpowiednią liczbę komórek. Piwa o wysokiej zawartości OG wymagają większych ilości drożdży. Rozważ przygotowanie startera lub użycie kilku paczek dla piw o zawartości OG powyżej 1,090. W przypadku bardzo mocnych piw, zwiększ ilość startera lub użyj dużego ciasta drożdżowego.

Kiedy powinienem zbudować pakiet startowy, a kiedy używać wielu pakietów?

Zbuduj starter do piw o wysokiej zawartości białka serwatkowego (OG) lub piw o długiej fermentacji. Użyj kilku opakowań, aby uzyskać natychmiastową masę komórkową. Mały starter i dodatkowe opakowanie to bezpieczne rozwiązanie.

Jakie praktyki dotyczące tlenu i składników odżywczych pomagają WLP028 w sprawdzaniu się w mocnych piwach typu ale?

Dobrze natleniaj podczas zacierania i pamiętaj o dodaniu składników odżywczych do drożdży w przypadku piw o wysokiej zawartości alkoholu. Zmniejsza to stres i wspomaga zdrową fermentację. Zmniejsza to również ryzyko powstawania fuzli.

Jak powinienem zarządzać fermentacją piw o bardzo wysokiej gęstości (np. OG ~1,125)?

Zacznij od konserwatywnych temperatur i dużego boiska. Zadbaj o silne natlenienie i odpowiednie odżywianie. Użyj rurki upustowej i zaplanuj dłuższe kondycjonowanie.

Jaka strategia zwiększania temperatury minimalizuje niepożądane zapachy rozpuszczalnika w przypadku WLP028?

Zacznij od niższej temperatury, aby zredukować ilość fuzli. W miarę jak fermentacja zwalnia, podgrzej do temperatury od 15°C do 21°C. Stopniowo zwiększaj temperaturę i monitoruj gęstość.

Skąd mam wiedzieć, kiedy należy podgrzać zatrzymaną lub powolną fermentację?

Sprawdź odczyty gęstości, aby sprawdzić postępy. Jeśli drożdże się zatrzymały i mieszczą się w przedziale aktywności, podgrzej je o kilka stopni. Delikatnie porusz drożdże, jeśli nadal są zatrzymane. Przygotuj nowy zaczyn lub w razie potrzeby ponownie zalej.

Jakie zakresy temperatur otoczenia wpływają na wydajność WLP028 i w jaki sposób?

WLP028 działa w temperaturach od wysokich 10 do 15°C. Unikaj uśpienia w temperaturze 10–12°C. Stabilne warunki w temperaturze 15–18°C często dają dobre rezultaty. Producent zaleca temperaturę 18–21°C, ale wielu preferuje chłodniejsze warunki początkowe.

Jakie są efektywne miejsca fermentacji, aby uzyskać spójne wyniki z WLP028?

Używaj izolowanej szafy, łaźni wodnej lub wydzielonej komory. Łaźnia wodna łagodzi wahania temperatury. Unikaj zimnych miejsc i planuj działania w przypadku wzrostu temperatury.

Jak przygotować się na potencjalny wybuch w przypadku fermentacji WLP028 o dużej grawitacji?

Spodziewaj się silnego wydmuchu przy wysokim OG, silnych tonach lub ciepłych startach. Użyj rurki wydmuchowej, dodatkowej przestrzeni nad lustrem wody i monitoruj pierwsze 24–72 godziny. Rozpoczęcie w chłodniejszej temperaturze i użycie większych fermentorów zmniejszają ryzyko przelania.

Jakie oznaki wskazują na zbyt intensywną fermentację i jak temu zaradzić?

Szybkie krausenowanie, pienienie się śluzy powietrznej lub utrata środka dezynfekującego wskazują na nadmierną energię. Należy temu zaradzić, lekko schładzając, zapewniając drożność rurek odpowietrzających lub zwiększając przestrzeń nad lustrem wody. Unikać nagłego schładzania, które mogłoby zahamować fermentację.

Kiedy w przypadku WLP028 następuje szczyt aktywnej fermentacji?

Maksymalna aktywność występuje zazwyczaj w ciągu 24–72 godzin w przypadku dobrze przygotowanych, cieplejszych fermentacji. Chłodniejsze starty opóźniają i wydłużają szczytową aktywność. Należy uważnie obserwować brzeczki o wysokiej gęstości.

Jak monitorować tłumienie i decydować, kiedy przeprowadzić kondycjonowanie lub pakowanie?

Regularnie sprawdzaj odczyty gęstości i poczekaj na stabilizację przed pakowaniem. Spodziewaj się odfermentowania na poziomie 70–75%. W przypadku mocnych piw typu ale, akceptowalny jest wydłużony czas fermentacji. Przejdź do kondycjonowania, gdy gęstość zbliży się do docelowej, a bulgotanie ustanie.

Jak estry WLP028 wchodzą w interakcje ze słodem i chmielem?

Estry WLP028 uzupełniają karmelowe i palone słody w szkockich i starych piwach typu ale. Używaj umiarkowanych, uzupełniających chmieli, takich jak East Kent Goldings lub Fuggle. Unikaj agresywnych cytrusowych/sosnowych chmieli, które kolidują z owocowymi estrami drożdży.

Jakie techniki pozwalają podkreślić słodowość, a jednocześnie zachować charakter drożdży?

Fermentuj w chłodniejszym miejscu, aby ograniczyć estry. Używaj ciemniejszych słodów i kontrolowanych profili zacieru. Ogranicz chmielenie i pozwól na dłuższe kondycjonowanie, aby zapewnić lepszą integrację estrów ze słodem.

Jak WLP028 wypada w porównaniu ze szkockimi szczepami odpornymi na chłodniejsze warunki?

WLP028 jest wszechstronny, ale w wyższych temperaturach wykazuje tendencję do ekspresji większej ilości estrów. Aby uzyskać historyczną autentyczność przy niskich temperaturach 50°F, wybierz odmianę odporną na niskie temperatury. WLP028 oferuje regulowaną kontrolę estrów i elastyczność stylizacji.

Jakie typowe problemy z fermentacją występują w urządzeniu WLP028 i jak mogę je rozwiązać?

Zatrzymana lub powolna fermentacja często wynika z niedostatecznego zaszczepienia, niedoboru tlenu, niedoboru składników odżywczych lub niskich temperatur. Należy to skorygować poprzez podgrzanie, delikatne pobudzenie, dodanie składników odżywczych lub ponowne zaszczepienie. Niepożądane posmaki rozpuszczalników wynikają ze stresu – należy poprawić szybkość zaszczepiania i ustabilizować temperaturę.

Kiedy należy rozważyć ponowne dodanie lub nawodnienie drożdży w celu ratowania partii?

Jeśli fermentacja zatrzyma się przedwcześnie, spróbuj podgrzać lub pobudzić. Jeśli nadal występuje, dodaj energiczny starter lub świeżą saszetkę WLP028. Rehydratacja jest kluczowa w przypadku suchych drożdży; postępuj zgodnie z zaleceniami White Labs dotyczącymi płynnego WLP028.

Jaki harmonogram kondycjonowania i starzenia powinienem zaplanować dla szkockich piw i barleywine z użyciem WLP028?

Zaplanuj dłuższe leżakowanie: tygodnie dla mocnych szkockich piw typu ale i miesiące dla barleywine. Leżakowanie łagodzi ostre alkohole i integruje estry ze słodem. Użyj zimnego leżakowania i środków klarujących dla uzyskania klarowności.

Jak kondycjonowanie na zimno wpływa na piwa WLP028?

Kondycjonowanie na zimno poprawia klarowność poprzez usunięcie drożdży. Łagodzi również ostre alkohole i integruje estry. Po zakończeniu fermentacji należy zastosować chłodzenie lub leżakowanie.

Jakie dokładne specyfikacje White Labs powinienem wziąć pod uwagę w przypadku WLP028?

Oficjalne dane techniczne: Atenuacja 70%–75%; Flokulacja: średnia; Tolerancja na alkohol: 8%–12% ABV; Zalecana temperatura fermentacji: 18°–21° C (65°–70° F); Wynik kontroli jakości STA1: negatywny; Numer części WLP028; wymieniony jako szczep podstawowy z dostępną wersją organiczną.

Gdzie mogę kupić WLP028 i kto jest detalicznym przykładem w Stanach Zjednoczonych?

Kup WLP028 w White Labs i u sprzedawców detalicznych. Brewgrass Homebrew w Louisville w stanie Kentucky to amerykański przykład z wysyłką na terenie całego kraju. Sprawdź dostępność i opcje ekologiczne w lokalnych sklepach lub online.

Dalsza lektura

Jeśli podobał Ci się ten wpis, mogą Cię zainteresować również poniższe sugestie:

• Fermentacja piwa z drożdżami White Labs WLP036 Dusseldorf Alt Ale
• Fermentacja piwa z belgijskimi drożdżami Trapix Bulldog B19
• Fermentacja piwa przy użyciu drożdży Lallemand LalBrew Belle Saison