White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ဟော့ပ်စ်၊ မုယောစပါးနှင့် ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်သည့် ပစ္စည်းကိရိယာများ ဝန်းရံထားသည့် ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အီဒင်ဘာရာစတိုင် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ဖန်ကာဗို။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

သော့သွားယူမှုများ

• White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale Yeast သည် မုယောစပါးအရသာရှိသော စကော့တလန် ale များနှင့် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
• WLP028 ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ဆောင်ချက်ကို သေချာစေဖို့အတွက် pitch-rate ဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပြီး OG မြင့်မားတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် အစပျိုးဘီယာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• ထုတ်လုပ်သူ၏ အပူချိန်အပိုင်းအခြားကို ပစ်မှတ်ထားပြီးနောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အီစတာများကို ရှောင်ရှားရန် ဂရုတစိုက် မြှင့်တင်ပါ။
• ပြင်းထန်သော မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် စီစဉ်ပြီး Scotch ales သို့မဟုတ် barleywine အကြီးစားများကို ချက်လုပ်ပါက blowoff ကို စီစဉ်ပါ။
• ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပြီး မျှော်မှန်းထားသော ပျော့ပျောင်းမှုရောက်ရှိစေရန် ပိတ်ဆို့နေသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မည်သည့်အချိန်တွင် အပူပေးရမည်နည်း။

ဘာကြောင့် White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale Yeast ကို သင့်ရဲ့ ဘီယာချက်လုပ်မှုအတွက် ရွေးချယ်သင့်တာလဲ။

တဆေးရဲ့ အရသာပရိုဖိုင်ဟာ နူးညံ့တဲ့ သစ်သီးအက်စတာတွေကို အခြေခံထားပြီး မုယောစပါးချက်နည်းတွေကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါတယ်။ အေးတဲ့အပူချိန်မှာဆိုရင် တည်ငြိမ်နေပြီး ကြားနေအခြေခံကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အပူချိန်မြင့်တက်လာတာနဲ့အမျှ သစ်တော်သီးဖရဲသီးအက်စတာတွေက ပိုပြီးထင်ရှားလာပြီး ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးကို နူးညံ့တဲ့ သစ်သီးအရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။

မုယောစပါးက အဓိကကျပြီး yeast က သိမ်မွေ့တဲ့ အထိအတွေ့ကို ပေးစွမ်းတဲ့ ဘီယာတွေမှာ WLP028 ကို ရွေးချယ်ပါ။ ရိုးရာစကော့တလန် ale တွေ၊ barleywines တွေနဲ့ old ale တွေမှာ ထူးချွန်ပြီး ester တွေနဲ့ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ သန့်စင်ထားတဲ့ ester profile အတွက် porter၊ stout နဲ့ pale ales တွေမှာလည်း အရမ်းကောင်းပါတယ်။

• WLP028 အတွက် အကောင်းဆုံးဘီယာများ- Scotch ale၊ brown ale၊ red ale၊ barleywine၊ porter၊ stout။
• အလယ်အလတ် ester ဖော်ပြချက်ကို လက်ခံနိုင်သော အင်္ဂလိပ်နှင့် အမေရိကန် IPA များအတွက်လည်း သင့်လျော်ပါသည်။
• အထူးအသုံးပြုမှုများ- အသီးအနှံနောက်ခံမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိသော ခြောက်သွေ့ပြီး ချိုမြိန်သော မြက်ခင်းများ သို့မဟုတ် ပန်းသီးရည်။

လက်တွေ့ကျသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် WLP028 ကို ပုံစံနှင့် အပူချိန်အမျိုးမျိုးတွင် စွယ်စုံရနိုင်သောကြောင့် အဓိက yeast မျိုးကွဲအဖြစ် ရှုမြင်ကြသည်။ အော်ဂဲနစ်ဗားရှင်းသည် အော်ဂဲနစ်ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းကို စိတ်အားထက်သန်သူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ အလွန်အကျွံ အစွမ်းထက်ခြင်းမရှိဘဲ အရသာရှိသော esters များကို ထည့်သွင်းပေးသည့် yeast ကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် WLP028 သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

WLP028 ၏ အဓိက အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဝိသေသလက္ခဏာများ

White Labs WLP028 သည် တသမတ်တည်းရှိသော အပြုအမူကို ပြသထားပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ၎င်းတို့၏ ကြိတ်ချေခြင်း၊ တဆေးကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ရင့်မှည့်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို စီစဉ်ရာတွင် အထောက်အကူပြုသည်။ ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် ၎င်း၏စွမ်းဆောင်ရည်ကို လျော့ပါးစေခြင်း၊ အနည်ထိုင်ခြင်းနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းတို့တွင် ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းကို သင့်ချက်ပြုတ်နည်းရည်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

လျော့ပါးမှုအကွာအဝေးနှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားအတွက် အဓိပ္ပာယ်

WLP028 ရဲ့ လျော့ပါးမှုဟာ ပုံမှန်အားဖြင့် ၇၀% မှ ၇၅% အထိ ရှိပါတယ်။ ဒီပြောင်းလဲမှုအဆင့်ဟာ သိသိသာသာ ဆွဲငင်အားကျဆင်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပေမယ့် မုယောစပါးရဲ့ ချိုမြိန်မှုအချို့ကိုတော့ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပါတယ်။ ရိုးရာ Scotch နဲ့ ရှေးဟောင်း ale ပုံစံတွေအတွက် သင့်တော်တဲ့ အသင့်အတင့် ကျန်ရှိတဲ့ body ကို ထုတ်လုပ်ပေးပါတယ်။

WLP028 ဖြင့် မျှော်လင့်ထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို တွက်ချက်ကြည့်လျှင် ၎င်းသည် သကြားဓာတ်ကို လုံလောက်စွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်မည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ ၎င်းသည် OG မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ဘာလီဝိုင် သို့မဟုတ် ပြင်းထန်သော Scotch ales များအတွက်၊ အရက်နှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် ကျန်ရှိနေသော ချိုမြိန်မှုကို မျှတစွာ ရရှိစေရန်အတွက် သင်၏ mash နှင့် fermentables များကို ချိန်ညှိပါ။

စုပုံခြင်းအပြုအမူနှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားသော မျှော်လင့်ချက်များ

ဒီမျိုးကွဲဟာ အလယ်အလတ် flocculation ကို ပြသပါတယ်။ စံ conditioning နဲ့ cold-crash နည်းလမ်းတွေက ဘီယာအများစုအတွက် ယေဘုယျအားဖြင့် သင့်တင့်တဲ့ clarity ကို ရရှိစေပါလိမ့်မယ်။ ကြည်လင်တဲ့ ဘီယာတွေအတွက် fining agents တွေကို အသုံးပြုခြင်း ဒါမှမဟုတ် cold conditioning ကို တိုးချဲ့ခြင်းတို့ကို စဉ်းစားပါ။

ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ လက်တွေ့ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အေးခဲစေနေစဉ်အတွင်း WLP028 ၏ flocculation ကို စောင့်ကြည့်ခြင်းဖြင့် ပုလင်းထဲထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် kegging မလုပ်မီ ဒုတိယအကြိမ် အနားယူခြင်း သို့မဟုတ် filter လုပ်ခြင်း လိုအပ်ခြင်း ရှိ၊ မရှိကို အသိပေးသည်။

အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှုနှင့် ပြင်းသောဘီယာများအတွက် သင့်တော်မှု

WLP028 ရဲ့ အရက်ခံနိုင်ရည်က ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 8%–12% ABV ရှိပါတယ်။ ဒီအပိုင်းအခြားအတွင်းက ပြင်းထန်တဲ့ Scotch-style ale တွေနဲ့ barleywine အများအပြားအတွက် ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ပါတယ်။ 12% ထက်ကျော်လွန်တဲ့ ဘီယာတွေအတွက် အာဟာရဓာတ်တွေကို တိုးမြှင့်ပေးပြီး ကျန်းမာတဲ့ဆဲလ်တွေကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အချဉ်ဖောက်တာရပ်တန့်သွားခြင်းကို ကာကွယ်ဖို့ ပိုကြာကြာ ချိန်ညှိပေးပါတယ်။

မှတ်ထားပါ၊ မျိုးကွဲသည် STA1 အနုတ်လက္ခဏာရှိပြီး သကြားအသုံးပြုမှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြုအမူကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။ WLP028 ဖြင့် မျှော်လင့်ထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ခြင်းဖြင့် အချဉ်ဖောက်စက်ကို အပူပေးရမလား သို့မဟုတ် အေးစက်စေရန် အချိန်ပိုပေးရမည်လားဆိုသည်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

အကြံပြုထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်အပိုင်းအခြားနှင့် အကျိုးသက်ရောက်မှုများ

White Labs က WLP028 ကို ၆၅°–၇၀° F (၁၈°–၂၁° C) အကြားတွင် အချဉ်ဖောက်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား မျိုးကွဲသည် မတူညီသော အပူချိန်များတွင် မည်သို့လုပ်ဆောင်သည်ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း နားလည်စေပါသည်။ အောက်တွင် အရသာနှင့် အပြီးသတ်မှုကို လွှမ်းမိုးရန် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များနှင့် ဗျူဟာများကို ကျွန်ုပ်တို့ လေ့လာထားပါသည်။

ထုတ်လုပ်သူ၏ လမ်းညွှန်ချက်- ၆၅°–၇၀° F (၁၈°–၂၁° C)

White Labs က ရလဒ်တွေ တသမတ်တည်းရရှိဖို့အတွက် ၆၅°–၇၀° F မှာ ferment လုပ်ခြင်းကို အကြံပြုထားပါတယ်။ ၆၅° F မှာ yeast ဟာ အတော်လေး ကြားနေအဖြစ် ရှိနေပါသေးတယ်။ ဒါပေမယ့် ၇၀° F အနီးမှာတော့ fruit-forward esters တွေ ပိုမိုထုတ်လုပ်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့ fermentation အချိန်ဇယားကို စီစဉ်တဲ့အခါ ဒီအကွာအဝေးကို စတင်တဲ့နေရာအဖြစ် အသုံးပြုပါ။

အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုက အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို ဘယ်လိုပြောင်းလဲစေသလဲ (သစ်တော်သီးနှင့် ဖရဲသီးအရသာများ)

အကြံပြုထားသော အပိုင်းအခြား၏ အပေါ်ဘက်သို့ အချဉ်ဖောက်သည့် အပူချိန်ကို တိုးမြှင့်ခြင်းသည် သစ်တော်သီးနှင့် ဖရဲသီး အီစတာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ပိုမိုထင်ရှားသော အသီးအနှံလက္ခဏာကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤအပိုင်းအခြားအတွင်း နွေးထွေးသော အပူချိန်ကို ရည်မှန်းသင့်သည်။

အပူချိန်ကို ၅၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် သို့မဟုတ် ၆၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ လျှော့ချခြင်းဖြင့် အက်စတာများကို လျော့ကျစေပြီး မုယောစပါးကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် ၅၈°–၆၂° ဖာရင်ဟိုက်တွင် ဂန္ထဝင်စကော့တလန်ပရိုဖိုင်ကို ရရှိသည်။ သို့သော် လုပ်ဆောင်မှုမှာ ၅၀°–၅၂° ဖာရင်ဟိုက်အောက်တွင် ရပ်တန့်နေနိုင်သည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု အကြံပြုချက်များ

• အပူလျှပ်ကာထားသော ဗီရိုများ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်ခန်းများသည် တိကျသောထိန်းချုပ်မှုအတွက် တသမတ်တည်းရှိသော အပူချိန်များကို ပေးစွမ်းသည်။
• ရေစိမ်ကန်များသည် အပူဒြပ်ထုကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်း အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်စေရန် ကူညီပေးသည်။
• ပြင်းထန်သော ဘီယာများအတွက် ပူသော အရက်များကို ကန့်သတ်ရန် အေးအောင်စပြီး ချက်ပါ၊ ထို့နောက် သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်အတွက် အပူချိန်ကို နောက်မှ မြှင့်တင်ပါ။
• ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန် ၅၈°–၇၀° F အတိုင်းအတာပြင်ပတွင်ရှိနေသည့်အခါ တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် သေးငယ်သောအပူပေးစက်များ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထိန်းချုပ်ကိရိယာများကို အသုံးပြုပါ။

ပထမ ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ အစောပိုင်းအပူချိန်အတက်အကျများသည် ester ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ಒಟ್ಟಾರೆ ಉಪನ್ಯಾವಿಸದೆ ಉಪನ್ಯಾವಿಸದೆ ಉಪನ್ಯಾವಿಸದೆ ಉತ್ತ ...

ပစ်ချနှုန်းထားများနှင့် တဆေးကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ

ဘီယာအပြင်းစားများ၏ အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် တိကျသော WLP028 pitching rate များသည် အရေးကြီးပါသည်။ အသုတ်ငယ်များနှင့် မူရင်း gravity မြင့်မားသော ဘီယာများသည် စေ့စပ်သေချာစွာ စီစဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ သင့်လျော်သော cell count များရရှိရန် pitch calculator ကို အသုံးပြုခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဤဆုံးဖြတ်ချက်သည် starter လိုအပ်ခြင်း ရှိ၊ မရှိ သို့မဟုတ် နောက်ထပ် pack များ လိုအပ်ခြင်း ရှိ၊ မရှိကို ဆုံးဖြတ်ပေးပါလိမ့်မည်။

White Labs သည် သင့်လျော်သော starter အရွယ်အစား သို့မဟုတ် သတ်မှတ်ထားသော ဆဲလ်အရေအတွက်အတွက် လိုအပ်သော vials အရေအတွက်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် pitch calculator ကို ပေးဆောင်ပါသည်။ 1.100 OG အနီးရှိ မူလဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများသည် တစ်ထုပ်တည်းပေးစွမ်းနိုင်သည်ထက် သိသိသာသာပိုမိုသော ဆဲလ်များ လိုအပ်ပါသည်။ မူလဆွဲငင်အား 1.125 OG နှင့် အလားတူ ဘီယာများအတွက်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် ပိုကြီးသော yeast starter ကို ရွေးချယ်ကြသည် သို့မဟုတ် WLP028 ထုပ်များစွာကို အသုံးပြုကြသည်။

yeast starter WLP028 တည်ဆောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာအသုံးပြုခြင်းကို ဆုံးဖြတ်ခြင်းသည် အချက်များစွာပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်-

• တဆေးအသစ်ပါသော OG ဘီယာအပျော့စားမှ အသင့်အတင့်အတွက် တစ်ထုပ်တည်းဖြင့် လုံလောက်ပါသည်။
• OG ပမာဏ ~1.090 အထက်ရှိသော ဘီယာများသည် လိုချင်သော ဆဲလ်အရေအတွက်ရရှိရန် အစားစာထုပ် သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာ လိုအပ်သည်။
• အချိန်အကန့်အသတ်ရှိပြီး တဆေးက လတ်ဆတ်နေတဲ့အခါတွေမှာ စတာတာဗူးကြီးအစား ထုပ်နှစ်ထုပ် ဒါမှမဟုတ် သုံးထုပ်သုံးတာက ရွေးချယ်စရာတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

OG ဘီယာများအတွက် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ yeast များ ပွားများစေရန်နှင့် အရသာချွတ်ယွင်းမှုများ မဖြစ်ပေါ်စေရန်အတွက် pitch တွင် လုံလောက်သော ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ အစောပိုင်းတွင် အောက်ဆီဂျင် လုံလောက်စွာရရှိစေရန်နှင့် fermentation စတင်ပြီးနောက်တွင် ထပ်ထည့်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

တဆေးအာဟာရဓာတ်များသည် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများတွင် တဆေးဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးပေးရာတွင် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ အရည်အသွေးမြင့် အာဟာရဓာတ်ပါဝင်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးခြင်းကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ပြီး ABV မြင့်မားခြင်း၏ဖိစီးမှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် တဆေးကို ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် အရည်ပျော်မှုကို တိုးတက်စေပြီး fusel ဖွဲ့စည်းမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။

ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် ပြန်လည်ပြုလုပ်ခြင်းအတွက် အကြံပြုချက်အချို့မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-

• အရည်ပိုးမွှားများနှင့် ပြန်လည်ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းခြင်းအဆင့်များကို ကိုင်တွယ်ရန်အတွက် White Labs ၏ လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။
• အဟောင်း slurries များကိုအသုံးပြုသည့်အခါ OG အလွန်မြင့်မားသော wort ထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်မည့်အစား starters များကို မြှင့်တင်ပါ။
• အရည်ပျော်တစ်ခုကို ပြန်လည်အသုံးပြုပါက ၎င်း၏ အသက်ရှင်နိုင်မှုကို အတည်ပြုပါ သို့မဟုတ် pitch calculator အရွယ်အစားအလိုက် လတ်ဆတ်သော အစပျိုးပစ္စည်းဖြင့် ဖြည့်စွက်ပါ။

ဆဲလ်အရေအတွက်၊ အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုနှင့် တဆေးအာဟာရဓာတ်များကို ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် ခိုင်မာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် WLP028 ကို သန့်ရှင်းစွာ အပြီးသတ်ပြီး မလိုအပ်သော ဖိစီးမှုမရှိဘဲ ၎င်း၏ မျှော်မှန်းထားသော ပျော့ပျောင်းမှုကို ရောက်ရှိစေရန် သေချာစေသည်။

အိမ်လုပ်ဘီယာချက်စက်တစ်လုံးက ဖန်ပုလင်းငယ်တစ်လုံးမှ အရည်တဆေးကို ပယင်းဝါ့တ်ဖြင့်ဖြည့်ထားသော ဖန်အချဉ်ဖောက်အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်နေသည်ကို အနီးကပ်ရိုက်ထားသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အပြင်းစား Ales များကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း- Scotch Ale နှင့် Barleywine အတွက် ဗျူဟာများ

WLP028 အပြင်းစား ဘီယာများဖြင့် ဘီယာကြီးများကို ချက်လုပ်ခြင်းသည် ဂရုတစိုက်စီစဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ မူလဒြပ်ထု မြင့်မားခြင်းသည် တဆေးကို ပြင်းထန်သောဖိအားအောက်တွင် ထားရှိသည်။ ပစ်ချခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့် အပူချိန်ဆိုင်ရာ သေးငယ်သော ဆုံးဖြတ်ချက်များသည် ကြီးမားသော ခြားနားချက်ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဟန်ချက်ညီသော စကော့ချ်ဘီယာကို ပြင်းထန်သော fusel အရသာရှိသော ဘီယာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးနိုင်သည်။

မူလဆွဲငင်အားမြင့်မားခြင်းကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း (ဥပမာ OG ~1.125)

OG 1.125 ရှိတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ yeast pitch နဲ့ စတင်ပါ။ ဆဲလ်အရေအတွက် လုံလောက်စွာရှိစေဖို့ starter ကြီးကြီး ဒါမှမဟုတ် White Labs packs အများအပြားကို အသုံးပြုပါ။ yeast အစောပိုင်းကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူပြုဖို့ wort ကို ထုပ်ပိုးမှုမှာ အောက်ဆီဂျင်ကောင်းကောင်းထည့်ပေးပါ။

တဆေးအာဟာရဓာတ်များကိုထည့်ပြီး တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း အဆင့်ဆင့် အာဟာရဓာတ်အချိန်ဇယားကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ WLP028 ဖြင့် 70%–75% အတိုင်းအတာအတွင်း လျော့ပါးသွားမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။ သို့သော် ယူဆချက်များအစား ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုဖြင့် အတည်ပြုပါ။

ပျော်ဝင်လွယ်သော အရသာများကို ရှောင်ရှားရန် အပူချိန် မြှင့်တင်ခြင်း ဗျူဟာများ

ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားက ပျော်ဝင်ပစ္စည်း အီစတာများကို ရှောင်ရှားရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အအေးခံ၍ စတင်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ပြင်းထန်သော wort များအတွက် အနိမ့်ဆုံး ၆၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် သို့မဟုတ် အမြင့်ဆုံး ၅၀ ဒီဂရီတွင်ပင် စတင်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အမြင့်ဆုံးလုပ်ဆောင်မှုအတွင်း fusel အယ်လ်ကိုဟော ထုတ်လုပ်မှုကို လျော့နည်းစေသည်။

အပြင်းထန်ဆုံးအဆင့်ပြီးဆုံးပြီးနောက် အပူချိန်ကို ၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် သို့မဟုတ် ၇၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ ဖြည်းဖြည်းချင်းမြှင့်တင်ပါ။ ဤအချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်ကို မြှင့်တင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် တဆေးကို သကြားဓာတ်များ အပြီးသတ်စေပြီး ယဉ်ကျေးမှုကို မထိခိုက်စေဘဲ ဘေးထွက်ပစ္စည်းများကို သန့်ရှင်းစေရန် ကူညီပေးသည်။

လျော့ပါးမှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးရန် မည်သည့်အချိန်တွင် နွှေးရမည်ကို စောင့်ကြည့်ခြင်း

၂၄-၄၈ နာရီတိုင်း ဆွဲငင်အားကို ခြေရာခံပါ။ ဖတ်ရှုမှုများသည် မျှော်မှန်းထားသည့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားထက် ရပ်တန့်နေပါက အပူချိန်ကို တစ်ဒီဂရီ သို့မဟုတ် နှစ်ဒီဂရီ မြှင့်တင်ပါ။ တဆေးကို ပြန်လည်ပျော်ဝင်စေရန် အချဉ်ဖောက်စက်ကို ညင်သာစွာ လှည့်ပါ။ ရုတ်တရက် အပူပေးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ တဆေးကို ပြန်လည်အလုပ်လုပ်စေရန် တဖြည်းဖြည်း မြှင့်တင်ပါ။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးနေသေးပါက အာဟာရဓာတ် အနည်းငယ် သို့မဟုတ် ညင်သာစွာ နှိုးဆွပေးရန် စဉ်းစားပါ။ အပူချိန် လျင်မြန်စွာ မြင့်တက်ခြင်းကို အတင်းအကျပ် မလုပ်ပါနှင့်။ ဂရုတစိုက် စီမံခန့်ခွဲမှုသည် ဘီယာကို ပစ်မှတ်လျော့ပါးမှုသို့ ရောက်ရှိစေရန် ကူညီပေးစဉ်တွင် အီစတာ ဟန်ချက်ညီမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• 1.125 OG ကို အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် လုံလောက်သော ပမာဏကို ထည့်ပါ။
• အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များကို စောစောစီးစီး ဖြည့်တင်းပါ။
• အအေးခံပြီးနောက် ထိန်းချုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်ကို အသုံးပြုပါ။
• အရည်ပျော်ပစ္စည်းမှ ထွက်သော အရသာများကို ရှောင်ရှား၍ အပြီးသတ်ရန် ဖြည်းဖြည်းချင်း အပူပေးပါ။

လက်တွေ့ကျသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း နေရာရွေးချယ်မှုများနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုများ

WLP028 ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ မှန်ကန်သော အချဉ်ဖောက်သည့်နေရာသည် အရေးကြီးပါသည်။ ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများသည် တဆေးလှုပ်ရှားမှု၊ အီစတာအဆင့်နှင့် အချဉ်ဖောက်အမြန်နှုန်းကို လွှမ်းမိုးသည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသောရလဒ်များအတွက် တသမတ်တည်းရှိသောပတ်ဝန်းကျင်သည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

ပတ်ဝန်းကျင်အကွာအဝေး (၅၀–၇၃° ဖာရင်ဟိုက်) ၏ လှုပ်ရှားမှုအပေါ် အကျိုးသက်ရောက်မှုများ

WLP028 သည် နွေးထွေးသောအပူချိန်ကို နှစ်သက်ပြီး ၅၀-၅၂° ဖာရင်ဟိုက်တွင် မကြာခဏ အိပ်ငိုက်လေ့ရှိသည်။ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤအပူချိန်များတွင် နှေးကွေးစွာစတင်ကြောင်း သတိပြုမိကြသည်။ သို့သော်၊ ၅၀ မှ ၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အခန်းအပူချိန်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် တသမတ်တည်း လျော့ပါးမှုနှင့် မျှတသော အီစတာများကို သေချာစေသည်။

၆၂°–၆၄° F အကြား အပူချိန်များကို ပစ်မှတ်ထားခြင်းဖြင့် ပြင်းထန်သော ပျော်ရည်များမပါဘဲ လိုချင်သော သစ်တော်သီးနှင့် ဖရဲသီးအရသာ ပေါ့ပါးမှုကို ရရှိစေပါသည်။ ၅၉°–၆၂° F ၏ တည်ငြိမ်သော အပူချိန်အပိုင်းအခြားသည် ပိုမိုထိန်းချုပ်ထားသော အီစတာပရိုဖိုင်ကို နှစ်သက်သူများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

အပူလျှပ်ကာထားသော အဝတ်ဗီရိုများ၊ ရေစိမ်ကန်များနှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော အခန်းများကို အသုံးပြုခြင်း

အပူလျှပ်ကာထားသော အချဉ်ဖောက်စက် သို့မဟုတ် အဝတ်ဗီရိုသည် အပူဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် အပူချိန်ကို တသမတ်တည်း ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အေးသော မြေအောက်ခန်းများ သို့မဟုတ် ကားဂိုဒေါင်များတွင် ထိရောက်မှုရှိပါသည်။

• ရေချိုးခြင်း- အလယ်အလတ် အပြောင်းအလဲများအတွက် အပူဒြပ်ထုကို ပေးစွမ်းပြီး တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွင်း အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင် ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသောအခန်း- ramping အရေးကြီးသည့် ပြင်းထန်သော Scotch ale များနှင့် barley ဝိုင်များတွင် တိကျစွာအလုပ်လုပ်ရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• အပူလျှပ်ကာအဝတ်ဗီရို- တက်ကြွသောအအေးပေးစနစ် သို့မဟုတ် အပူပေးစနစ်မရှိသည့်အခါ အလယ်အလတ်အဆင့်ထိန်းချုပ်မှုအတွက် ဈေးသက်သာပြီး ထိရောက်သောရွေးချယ်မှု။

တသမတ်တည်းရလဒ်များအတွက် နေ့အပူချိန်အတက်အကျများကို မည်သို့ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရမည်နည်း

နေ့စဥ် အပူချိန်အတက်အကျများသည် တဆေးကို ဖိစီးစေပြီး အီစတာဟန်ချက်ညီမှုကို ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ ရေစိမ်ခြင်းသည် အမြင့်ဆုံးလှုပ်ရှားမှုအတွင်း ဤအတက်အကျများကို စီမံခန့်ခွဲရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် အပူချိန်အတက်အကျကို တည်ငြိမ်စေပြီး လိုအပ်ပါက ချိန်ညှိရန် အချိန်ပေးသည်။

အပူချိန်အတက်အကျ ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်နေပါက အအေးဆုံးတည်ငြိမ်သောနေရာတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စတင်ပါ။ ထို့နောက် နောက်ပိုင်းအဆင့်များအတွက် အနည်းငယ်ပိုနွေးသောနေရာသို့ ရွှေ့ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် yeast ကို တုန်လှုပ်စေခြင်းမရှိဘဲ အရည်ပျော်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးသည်။

သစ်သားစင်များ၊ ချက်လုပ်သည့်ပစ္စည်းများ၊ ဟော့ပ်များနှင့် ကျေးလက်ပြတင်းပေါက်မှ ဖြာထွက်နေသော နေရောင်ခြည်နုနုများ နွေးထွေးစွာထွန်းထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပယင်းရောင်ဘီယာဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်အချဉ်ဖောက်အိုး။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

လေမှုတ်ထုတ်ခြင်းနှင့် ပြင်းထန်သော မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းခြင်း

WLP028 သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ပထမရက်များတွင် အထူးသဖြင့် ဆွဲငင်အားမြင့်ဘီယာများတွင် ပြင်းထန်သောလှုပ်ရှားမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ပြင်းထန်သော scotch ales သို့မဟုတ် barleywines များကို ချက်လုပ်သည့်အခါ ပြင်းထန်သော krausen နှင့် လျှံထွက်နိုင်ခြေအတွက် ပြင်ဆင်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

• ပေါက်ကွဲနိုင်ခြေရှိချိန်- OGs 1.125 အနီးရှိ ဘီယာများ၊ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော တဆေးမှုန့်များနှင့် နွေးထွေးသောအပူချိန်များသည် ပြင်းထန်သော krausen အတွက် အန္တရာယ်ရှိသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် ဤအခြေအနေများတွင် ၎င်းတို့၏ ဘီယာကြီးများတွင် WLP028 ပေါက်ကွဲကြောင်း သတင်းပို့ခဲ့ကြသည်။
• လေမှုတ်ပြွန်တပ်ဆင်ခြင်း- အချဉ်ဖောက်စက်အဖုံးမှ အစားအစာအဆင့်ပိုက်ကို အပျော့စားပိုးသတ်ဆေးရည်ဖြင့်ဖြည့်ထားသော ပိုးသတ်ထားသောပုံးနှင့် ချိတ်ဆက်ပါ။ ပိတ်ဆို့ခြင်းမှကာကွယ်ရန် ပိုက်ကို လျော့ရဲနေပါစေ။ ပုံးသည် မျှော်လင့်ထားသောအမြှုပ် သို့မဟုတ် ဘီယာအတွက် တည်ငြိမ်ပြီး လုံလောက်သောအရွယ်အစားရှိကြောင်း သေချာပါစေ။
• နေရာအတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ကြိုတင်ကာကွယ်မှုများ- သင့်အဓိက အချဉ်ဖောက်စက်အတွက် ဦးခေါင်းနေရာ အပိုပေးပါ သို့မဟုတ် လျှံထွက်မှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန်အတွက် ပိုကြီးသောအိုးကို အသုံးပြုပါ။ အချဉ်ဖောက်စက်များကို ကော်ဇောများ၊ အီလက်ထရွန်းနစ်ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် ပြီးစီးသွားသောသစ်သားများပေါ်တွင် မထားပါနှင့်။ ပထမ ၂၄-၇၂ နာရီအတွင်း အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။
• အလွန်အကျွံ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာများ- အဖုံးထဲသို့ အမြှုပ်များတက်လာခြင်း၊ လေလုံလေလုံများ ပွင့်ထွက်ခြင်း သို့မဟုတ် ပိတ်ဆို့နေသော လေမှုတ်ပြွန်ကို သတိပြုပါ။ လျင်မြန်စွာ ဆွဲငင်အားကျဆင်းခြင်း သို့မဟုတ် အမြှုပ်များ အလွန်အကျွံထွက်ခြင်းသည် WLP028 ကို ပြင်းထန်စွာ အချဉ်ဖောက်နေပြီဖြစ်ကြောင်းနှင့် အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။
• လျော့ပါးသက်သာစေရန် အဆင့်များ အေးသောအဆင့်မှ အလယ်အလတ် krausen ပြင်းထန်မှုအထိ စတင်ပြီး ကနဦးလှိုင်းကို နှေးကွေးစေပါ။ လှုပ်ရှားမှု အလွန်အကျွံဖြစ်လာပါက အချဉ်ဖောက်စက်ကို အေးသောနေရာသို့ ရွှေ့ပါ။ လေမှုတ်ပြွန်ကို ရှင်းလင်းစွာထားပြီး လက်ခံသည့်ပုံးကို ပုံမှန်စစ်ဆေးပါ။ ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော အသုတ်များအတွက် အပိုခေါင်းနေရာပါသော ပိုကြီးသော အချဉ်ဖောက်စက်များကို အသုံးပြုပါ။

ရိုးရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ကြိုတင်ကာကွယ်မှုများ ပြုလုပ်ခြင်းနှင့် သင့်လျော်သော လေမှုတ်ပြွန်တစ်ခု တပ်ဆင်ခြင်းဖြင့် သင်သည် အညစ်အကြေးများကို လျှော့ချနိုင်ပြီး ဘီယာအရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသည်။ အစောပိုင်းကာလတွင် ဂရုတစိုက် စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် WLP028 ကို ပြင်းထန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာ မဖြစ်အောင် ကာကွယ်ပေးပါသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနှင့် တိုးတက်မှုကို စောင့်ကြည့်ခြင်း

WLP028 အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် အချိန်နှင့်တပြေးညီ ဆုံးဖြတ်ချက်များချရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ခန့်မှန်းတွက်ချက်ရန် မလိုအပ်ပါ။ ပထမအပတ်အတွက် ရှင်းလင်းသော မျှော်လင့်ချက်များဖြင့် စတင်ပါ။ ထို့နောက် ကွန်ဒီရှင်နာနှင့် ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ သင့်ဆုံးဖြတ်ချက်များကို လမ်းညွှန်ရန် ဖတ်ရှုမှုများကို အသုံးပြုပါ။

WLP028 အတွက် တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ချိန်ကာလသည် ပထမရက်အနည်းငယ်အတွင်း ကြာမြင့်လေ့ရှိသည်။ ကျန်းမာသော လေထုနှင့် နွေးထွေးသောအခြေအနေများဖြင့် လှုပ်ရှားမှုသည် ၂၄ နာရီမှ ၇၂ နာရီအကြားတွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်သည်။ သို့သော် အေးသောစတင်မှုများသည် ဤအမြင့်ဆုံးကို နှောင့်နှေးစေနိုင်သည်။ မြင်သာသော လေ့လာတွေ့ရှိချက်များထက် ဖတ်ရှုမှုများကိုသာ အားကိုးရန် အရေးကြီးပါသည်။

ဆွဲငင်အား ဖတ်ရှုမှုများသည် လျော့ပါးမှုကို ခြေရာခံရာတွင် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ White Labs သည် ဤမျိုးကွဲအတွက် လျော့ပါးမှု ၇၀% မှ ၇၅% ခန့်ရှိသည်ဟု ခန့်မှန်းထားသည်။ မျှော်လင့်ထားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ နီးကပ်လာသည်အထိ နေ့စဉ် သို့မဟုတ် တစ်ရက်ခြားတစ်ကြိမ် ဖတ်ရှုမှုများ ပြုလုပ်ပါ။ ဤဖတ်ရှုမှုများသည် အမြင်အာရုံဆိုင်ရာ အချက်ပြမှုများ လွတ်သွားနိုင်သည့် ခေတ်ရေစီးကြောင်းများကို ပြသသည်။

မူလအဆင့်မှ ဒုတိယအဆင့်သို့ ရွှေ့ပြောင်းရန် သို့မဟုတ် အေးခဲစေသောအဆင့်သို့ ရွှေ့ပြောင်းရန် ဆုံးဖြတ်ချက်သည် တည်ငြိမ်မှုပေါ်တွင် မူတည်ပြီး အချိန်ကာလ အတိအကျ မဟုတ်ပါ။ လွှဲပြောင်းခြင်း သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ၂-၃ ရက်ကြာ ဆွဲငင်အား တည်ငြိမ်သည်အထိ စောင့်ပါ။ Scotch ales သို့မဟုတ် barleywines ကဲ့သို့သော ဆွဲငင်အား မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက်၊ မူလအဆင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပိုမိုကြာရှည်စွာ ပြုလုပ်ခြင်းသည် အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အောက်ဆီဒေးရှင်းဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါသည်။

• ဆွဲငင်အား အခြေခံကို စတင်ပါ- ပစ်ချခြင်းမပြုမီ မူလဆွဲငင်အားကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။
• အစောပိုင်းစစ်ဆေးမှု- နွေးထွေးပြီး အနိမ့်အမြင့်ကောင်းမွန်သော အသုတ်အတွက် ပထမ ၂၄-၃၆ နာရီအတွင်း တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အတည်ပြုပါ။
• အလယ်အလတ် အချဉ်ဖောက်ခြင်း- ရာခိုင်နှုန်း လျော့ပါးမှုကို ခန့်မှန်းရန် ဖတ်ချက်များကို အသုံးပြု၍ ၇၀%–၇၅% သို့ တိုးတက်အောင် လုပ်ဆောင်ပါ။
• အပြီးသတ်စံနှုန်းများ- တည်ငြိမ်သော ဆွဲငင်အား ဖတ်ရှုမှု နှစ်ကြိမ်မှ သုံးကြိမ်အထိသည် ရွှေ့ရန် သို့မဟုတ် အခြေအနေပြင်ဆင်ရန် ဘေးကင်းကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

WLP028 ကို ဘယ်အချိန်မှာ rack လုပ်ရမလဲဆိုတာ သိခြင်းဟာ တည်ငြိမ်တဲ့ ဖတ်ရှုမှုတွေနဲ့ မြင်သာတဲ့ လက္ခဏာတွေကနေ ရရှိပါတယ်။ ဆွဲငင်အားက ပစ်မှတ်နားနီးနေပြီး အချဉ်ဖောက်တာ နှေးကွေးနေရင်၊ racking လုပ်ခြင်းက ဘီယာကို ကြည်လင်စေပါတယ်။ ရင့်မှည့်ဖို့အတွက် ပြင်ဆင်ပေးပါတယ်။ ဘီယာကြီးတွေအတွက်၊ အများစုကို primary မှာ ထားခဲ့ဖို့ စဉ်းစားပါ။ ဒါက yeast က ဘေးထွက်ပစ္စည်းတွေကို သန့်စင်ပေးပါတယ်။

စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုရှိ သံမဏိအချဉ်ဖောက်ကန်ထဲသို့ ဖန်ခွက်မှ အရည်တဆေးကို ဘီယာချက်လုပ်သူ လောင်းထည့်နေသည်။. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အရသာစီမံခန့်ခွဲမှု- မုယောစပါး၊ ဟော့ပ်နှင့် တဆေးပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဟန်ချက်ညီစေခြင်း

WLP028 အရသာမျှတမှုကို နားလည်ရန်အတွက် တဆေး၊ မုယောစပါးနှင့် ဟော့ပ်စ်တို့ကို အဖွဲ့လိုက်မြင်တွေ့ရန် လိုအပ်ပါသည်။ အက်ဒင်ဘာရာမျိုးကွဲသည် သစ်တော်သီးနှင့် ဖရဲသီးအက်စတာများကို ထုတ်ပေးပြီး မုယောစပါးဗဟိုပြုအခြေခံနှင့် ကောင်းစွာရောနှောထားသည်။ ဤအသီးအရသာများကို ကာရာမဲလ်၊ တော့ဖီ သို့မဟုတ် အပေါ့စားလှော်မုယောစပါးများ၏ ကြွယ်ဝမှုနှင့် ဟန်ချက်ညီအောင်ထိန်းရန် အရေးကြီးပါသည်။

WLP028 ကိုအသုံးပြုသည့်အခါ မှန်ကန်သော mash နှင့် grain bill ကိုရွေးချယ်ခြင်းသည် အဓိကကျပါသည်။ ဘီယာကို မှုန်ဝါးစေခြင်းမရှိဘဲ malt ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အရောင်ရင့်သော အထူး malt များကို အသင့်အတင့်ထည့်သွင်းပါ။ fermentation အပူချိန်ကို လျှော့ချခြင်းသည် ester အဆင့်ကို ထိန်းချုပ်ရန်လည်း ကူညီပေးနိုင်ပြီး malt သည် အဓိကနေရာတွင် ရှိနေစေရန် သေချာစေပါသည်။

ဘီယာကို စီစဉ်တဲ့အခါ malt yeast hop တွေရဲ့ ဓါတ်ပြုမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ East Kent Goldings ဒါမှမဟုတ် Fuggle လိုမျိုး ရိုးရာဗြိတိသျှ hops တွေကို ရွေးချယ်ပါ၊ သူတို့က yeast ရဲ့ ester တွေကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးပါတယ်။ ပိုပြီးသိမ်မွေ့တဲ့ အမေရိကန် hop profile ကို နှစ်သက်သူတွေအတွက် yeast ရဲ့ အသီးအရသာကို မြှင့်တင်ပေးတဲ့ ပန်းပွင့်အရသာ ဒါမှမဟုတ် မြေကြီးအရသာရှိတဲ့ မျိုးကွဲတွေကို ရွေးချယ်ပါ။

တဆေးရဲ့ pear melon esters တွေကို မြှင့်တင်ဖို့အတွက် အပျော့စား အသီးအရသာ ဒါမှမဟုတ် ပန်းအရသာရှိတဲ့ hops တွေကို ရွေးချယ်ပါ။ တဆေးရဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ပဋိပက္ခဖြစ်နိုင်တာကြောင့် citrus ဒါမှမဟုတ် pine ရနံ့ပြင်းတဲ့ hops တွေကို ရှောင်ပါ။ အရောင်ဖျော့တဲ့ ဒါမှမဟုတ် amber malt တွေအတွက် Styrian Golding ဒါမှမဟုတ် Willamette တွေက အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတွေ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

• မုယောစပါးကို ဦးစွာအသုံးပြုသော ဘီယာအတွက် အီစတာအဆင့်ကို လျှော့ချရန် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါ။
• သစ်တော်သီးနှင့် ဖရဲသီးအက်စတာများကို ဖုံးကွယ်မသွားစေရန် ဟော့ပ်ထည့်သွင်းမှုများကို ဖြတ်တောက်ပါ။
• အက်စတာများနှင့် မုယောစပါးများ ချောမွေ့စွာ ရောနှောသွားစေရန် ပြင်းထန်သော ဘီယာများအတွက် ကြာရှည်စွာ ချိန်ညှိပေးပါ။

မုယောစပါးအရသာကို အလေးပေးဖော်ပြရန်အတွက် တိကျသော ကြိတ်ချေမှုအချိန်ဇယားနှင့် လိမ္မာပါးနပ်စွာ ခုန်ပေါက်ခြင်းတို့ကို အာရုံစိုက်ပါ။ မုယောစပါးများကို အလွန်အကျွံလှော်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်းနှင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အေးခဲခြင်းမပြုမီ အပြည့်အဝ လျော့ပါးသွားစေရန် ခွင့်ပြုခြင်းဖြင့် တဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားပါ။

ခိုင်မာတဲ့ Scotch ales ဒါမှမဟုတ် barleywines တွေကို ပြုလုပ်ရာမှာ yeast ကို အရသာတွေ လျော့ပါးစေပြီး ပေါင်းစပ်ဖို့ အချိန်အလုံအလောက်ပေးပါ။ ဒီနည်းလမ်းက WLP028 ရဲ့ အရသာမျှတမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး yeast-driven complexity ပါဝင်တဲ့ malt-forward ဘီယာကို ရရှိစေပါတယ်။

WLP028 ကို အခြား Scottish နှင့် Ale မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

WLP028 သည် အပြုအမူနှင့် အရသာအရ ရိုးရာစကော့တလန်တဆေးများနှင့် အထွေထွေအယ်လ်တဆေးများကြားတွင် ပါဝင်သည်။ ၎င်း၏ အသင့်အတင့်ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အလယ်အလတ်အမှုန်အမွှားစုပုံမှုကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် သောက်သုံးနိုင်မှုနှုန်းကြား ဟန်ချက်ညီမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ စကော့တလန်တဆေးများကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါ အပူချိန်ရွေးချယ်မှုသည် ရလဒ်ကို သိသိသာသာလွှမ်းမိုးသည်။

အပူချိန်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းသည် တဆေးရွေးချယ်မှုတွင် အဓိကအချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ White Labs သည် အပူချိန် ၆၅°–၇၀° F အကြား အကြံပြုထားသည်။ သို့သော် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများစွာသည် WLP028 ကို အမြင့်ဆုံး ၅၀ မှ အနိမ့် ၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အတွင်း အပူချိန်များတွင် အောင်မြင်စွာအသုံးပြုကြသည်။ ဤအပိုင်းအခြားသည် သစ်တော်သီးနှင့် ဖရဲသီးအက်စတာများ၏ ပြင်းအားကို ချိန်ညှိနိုင်စေပါသည်။

WLP028 နှင့် WLP029 ကို နှိုင်းယှဉ်ကြည့်လျှင် အီစတာ ထုတ်လုပ်မှု ကွာခြားချက်များကို တွေ့ရှိရသည်။ WLP028 သည် အပူချိန်ပိုမြင့်သောအခါတွင် အသီးအနှံပိုများသော အီစတာများကို ထုတ်လုပ်ပေးပြီး WLP029 သည် အပူချိန်အေးသောအခါတွင် ပိုမိုသန့်ရှင်းသည်။ ၎င်းသည် အရသာပရိုဖိုင်ကို ပုံဖော်ရာတွင် အပူချိန်၏ အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

flocculation နှင့် attenuation တို့သည် အလားတူမျိုးကွဲများကြားတွင် ကွဲပြားသည်။ WLP028 သည် flocculation အလယ်အလတ်ရှိပြီး၊ ကြည်လင်မှုကို ရရှိစေသော်လည်း flocculating မြင့်မားသော တဆေးများထက် ဆိုင်းငံ့ထားနိုင်မှု ပိုကြာရှည်နိုင်သည်။ ၎င်း၏ 70%–75% attenuation သည် အသင့်အတင့်ဖြစ်ပြီး အင်္ဂလိပ် သို့မဟုတ် အမေရိကန် ale မျိုးကွဲများမှ ခြောက်သွေ့သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် သင့်တော်သည်။ ဤနှိုင်းယှဉ်ချက်သည် conditioning time နှင့် filtration လိုအပ်ချက်များကို ခန့်မှန်းရာတွင် အထောက်အကူပြုသည်။

• WLP028 သည် ချိန်ညှိနိုင်သော အီစတာ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် ကျယ်ပြန့်သော စတိုင် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
• သမိုင်းကြောင်းအရ တိကျမှန်ကန်မှုအတွက် အေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အဆင့်သတ်မှတ်ထားသော မျိုးကွဲကို ရွေးချယ်ပါ။
• ပိုမိုကြည်လင်သော ဘီယာကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ရရှိရန်အတွက် flocculant ပိုမိုများပြားသော Scottish မျိုးကွဲကို စဉ်းစားပါ သို့မဟုတ် fining နှင့် cold conditioning ကို အသုံးပြုပါ။

WLP028 နှင့် အခြားတဆေးများအကြား ရွေးချယ်မှုသည် မကြာခဏဆိုသလို ထိန်းချုပ်မှု သို့မဟုတ် သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုအပေါ် မူတည်ပါသည်။ အပူချိန်နှင့် pitch rate သည် esters နှင့် attenuation ကို လွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ သင့်ချက်နည်းတွင် လိုချင်သော malt profile နှင့် ရိုးရာလက္ခဏာကို ရရှိရန် မှန်ကန်သောတဆေးကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်မှာ အရောင်အမျိုးမျိုးနဲ့ အမြှုပ်ခေါင်းတွေပါတဲ့ စကော့တလန်ဘီယာ ငါးခွက်. နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

WLP028 နှင့်အတူ အဖြစ်များသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာများနှင့် ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းခြင်း

White Labs WLP028 ကိုအသုံးပြုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နှေးကွေးစွာစတင်ခြင်း၊ ရပ်တန့်သွားသောလုပ်ဆောင်ချက် သို့မဟုတ် မမျှော်လင့်ထားသောအရသာများနှင့် ကြုံတွေ့ရနိုင်သည်။ အသုတ်တစ်ခုကို သိမ်းဆည်းရန်အတွက် အမြန်ရောဂါရှာဖွေခြင်းသည် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အောက်တွင်၊ တဆေးကို ပြန်လည်အသုံးပြုသင့်မသင့် ဆုံးဖြတ်ရန် အဖြစ်များသောအကြောင်းရင်းများ၊ လက်တွေ့ကျသောပြင်ဆင်မှုများနှင့် အဆင့်များကို ကျွန်ုပ်တို့ဖော်ပြထားပါသည်။

တုံ့ဆိုင်းနေခြင်း သို့မဟုတ် နှေးကွေးစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် OG မြင့်မားသော wort များတွင် underpitching ဖြစ်ခြင်း၊ pitch တွင် ပျော်ဝင်အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း သို့မဟုတ် wort အာဟာရဓာတ်များ မရှိခြင်းတို့ကြောင့် ဖြစ်လေ့ရှိသည်။ yeast ၏ တက်ကြွသောအပိုင်းအခြားအောက်ရှိ အပူချိန်များ ဥပမာ 50°–52° F သည်လည်း လုပ်ဆောင်ချက်ကို နှေးကွေးစေနိုင်သည်။ တုံ့ဆိုင်းနေသော fermentation WLP028 အတွက်၊ ဦးစွာ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို စစ်ဆေးပြီး ပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများကို အတည်ပြုပါ။

• အပူချိန်ကို ဒီဂရီအနည်းငယ် တဖြည်းဖြည်း မြှင့်တင်ပါ။ အချဉ်ဖောက်စက်ကို ပိုနွေးသောအခန်းသို့ ရွှေ့ပါ သို့မဟုတ် အပူထုပ်ပိုးပါ။
• အထူးသဖြင့် အစောပိုင်း တက်ကြွသော အချိန်ကာလအတွင်း အခြေချနေထိုင်သော ဆဲလ်များကို ပြန်လည်ရှင်သန်စေရန်အတွက် တဆေးကို ညင်သာစွာ လှည့်ပေးပါ သို့မဟုတ် နှိုးပေးပါ။
• ပြဿနာအစောပိုင်းတွင်ပေါ်လာပါက တဆေးအာဟာရဓာတ်ကိုထည့်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ကျန်းမာနေချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်ကို ဂရုတစိုက်ထည့်ပါ။
• ရက်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် ဘာမှပြန်မကောင်းလာပါက စတာတာတစ်ခုပြုလုပ်ပါ သို့မဟုတ် ကယ်ဆယ်ရေးအတွက် ပြန်စိမ်ထားသော တဆေးထဲသို့ መስፈርထုပ်တစ်ထုပ်ထည့်ပါ။

အရသာမတူတဲ့ WLP028 ဟာ stressed yeast ရဲ့ လက္ခဏာဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ solvent ဒါမှမဟုတ် fusel alcohol အနံ့တွေဟာ underpitching ဒါမှမဟုတ် အမြင့်ဆုံးလုပ်ဆောင်ချက်အတွင်း fermentation အပူချိန်မြင့်တက်မှုတွေကနေ ထွက်ပေါ်လာလေ့ရှိပါတယ်။ WLP028 ဟာ pear နဲ့ frozen esters တွေကို သဘာဝအတိုင်း ထုတ်လုပ်ပေမယ့် ပူပြီး solvent ရှိတဲ့ သဘောသဘာဝကြောင့် yeast ဟာ ရုန်းကန်နေရပါတယ်။

• အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်မှတ်တမ်းကို အတည်ပြုပါ။ ပျော်ဝင်နိုင်သော အီစတာများ ဖြစ်ပေါ်လာသည်နှင့် အမြင့်ဆုံးအပူချိန်ကို လျှော့ချခြင်းသည် အထောက်အကူမဖြစ်သော်လည်း၊ ထပ်ခါတလဲလဲ အမှားများကို ရှောင်ရှားရန် အရေးကြီးပါသည်။
• WLP028 သည် စိတ်ဖိစီးမှုနှင့်ဆက်စပ်သော အရသာပျက်ယွင်းမှုများကို ကာကွယ်ရန် အနာဂတ်ဘီယာချက်များတွင် pitching နှုန်းနှင့် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှုကို မြှင့်တင်ပါ။
• အရည်ပျော်ပစ္စည်း အနည်းငယ်ပါဝင်သော လက်ရှိအသုတ်များအတွက်၊ ကြာရှည်စွာ အေးခဲစေခြင်းနှင့် အပူချိန်နိမ့်စွာ အိုမင်းခြင်းသည် ပေါင်းစပ်မှုကို အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။

ဘယ်အချိန်မှာ ပြန်ဖြန်းရမလဲ ဒါမှမဟုတ် ပြန်အမ်းငွေပေးရမလဲဆိုတာ ဆုံးဖြတ်ဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ဒြပ်ဆွဲအားက စောစောစီးစီး ရပ်တန့်သွားပြီး တခြားပြင်ဆင်မှုတွေ မအောင်မြင်ရင် ပြင်းထန်တဲ့ အစပျိုးပစ္စည်းကို ပြင်ဆင်ပါ ဒါမှမဟုတ် White Labs ထုပ်အသစ်ကို ဖွင့်ပါ။ ဖြစ်နိုင်ရင် မျိုးကွဲလက္ခဏာတွေကို ကိုက်ညီအောင်လုပ်ပါ။ WLP028 တစ်ခုတည်းကို အသုံးပြုခြင်းအားဖြင့် ရည်ရွယ်ထားတဲ့ အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားပါ။ ဘီယာဓာတ်တိုးမှုမဖြစ်စေဘဲ လိုအပ်တဲ့အောက်ဆီဂျင်ကို yeast မှာ ထောက်ပံ့ပေးဖို့ ပြန်ဖြန်းတဲ့အခါ ဂရုတစိုက်လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် လုပ်ပါ။

ဆုံးဖြတ်ချက်များကို လမ်းညွှန်ရန်အတွက် ဤပြဿနာရှာဖွေစစ်ဆေးရမည့်စာရင်းကို အသုံးပြုပါ- ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန်ကို အတည်ပြုပါ၊ စောပါက တဆေးကိုနှိုးပါ၊ သင့်လျော်သည့်အခါ အာဟာရဓာတ် သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ထည့်ပါ၊ ထို့နောက် ထိုအဆင့်များ မအောင်မြင်သည့်အခါမှသာ တဆေးကို ပြန်လည်ထည့်ရန် ရွှေ့ပါ။ ပွက်နှုန်း၊ OG နှင့် အပူချိန်တို့၏ ရှင်းလင်းသော မှတ်တမ်းများသည် အနာဂတ်ဘီယာချက်လုပ်မှုများတွင် ထပ်မံဖြစ်ပွားသည့် ပြဿနာများ မဖြစ်ပွားစေရန် ကူညီပေးပါသည်။

ထုပ်ပိုးမှု၊ ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုနှင့် အသက်အရွယ်ကြီးရင့်လာမှုဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ

WLP028 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အားကောင်းသော Scotch ale များနှင့် barley ဝိုင်များသည် သေချာစွာ ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် ရင့်မှည့်ခြင်း ဗျူဟာများ လိုအပ်ပါသည်။ ဤအဆင့်များသည် ဟန်ချက်ညီမှု၊ ကြည်လင်မှုနှင့် WLP028 ၏ ထူးခြားသော သစ်တော်သီးနှင့် ဖရဲသီး ester များကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။ အအေးခန်းတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် ဂရုတစိုက်ထုပ်ပိုးခြင်းသည် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် အလွန်အကျွံပါဝင်မှုကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် ဘီယာ၏ အရသာကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

ဤဘီယာကြီးများအတွက် ကွန်ဒီရှင်နာလုပ်ချိန်များကို တိုးချဲ့သင့်သည်။ Scotch ale များသည် မကြာခဏဆိုသလို တိုင်ကီ သို့မဟုတ် ပုလင်းကွန်ဒီရှင်နာလုပ်ရန် ရက်သတ္တပတ်များစွာ လိုအပ်လေ့ရှိသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ မုယောစပါးဝိုင်များသည် အရက်၏အပူနှင့် မုယောစပါးအနှစ်အကြား ပြီးပြည့်စုံသောဟန်ချက်ညီမှုကို ရရှိရန် လပေါင်းများစွာ လိုအပ်ပါသည်။ ပြန်လည်အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ပိတ်ခြင်းမပြုမီ ဆွဲငင်အားတည်ငြိမ်သည်အထိ စောင့်ကြည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

အအေးခံခြင်းနှင့် ရှင်းလင်းခြင်းနည်းစနစ်များသည် တဆေးများစုပုံခြင်းကို အထောက်အကူပြုပြီး အမြင်အာရုံကြည်လင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ဘီယာကို ရက်အနည်းငယ်မှ ရက်သတ္တပတ်အထိ အေးခဲထားသော အပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ၎င်းသည် တဆေးများ ပြုတ်ထွက်စေရန် အားပေးသည်။ ကြည်လင်သော တင်ဆက်မှုများအတွက် ညင်သာသော အမှုန်အမွှားများ သို့မဟုတ် အလင်းစစ်ထုတ်ခြင်းကို အသုံးပြုပါ၊ သို့သော် လိုချင်သော စရိုက်လက္ခဏာများကို မပျက်စီးစေရန် တဆေးကို အအေးခံခြင်းကို ဦးစွာပြုလုပ်ပါ။

ဘီယာသက်တမ်းရင့်လာခြင်းက ဘီယာရဲ့ပရိုဖိုင်ကို ခန့်မှန်းနိုင်တဲ့နည်းလမ်းတွေနဲ့ သက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အချိန်ပိုကြာကြာထားရင် ပြင်းထန်တဲ့အယ်လ်ကိုဟောအရသာကို လျော့ကျစေပြီး ပါးစပ်ထဲကအရသာကို ချောမွေ့စေပါတယ်။ အီစတာပေါင်းစပ်သက်တမ်းရင့်လာခြင်းက သစ်တော်သီးနဲ့ ဖရဲသီးအီစတာတွေကို လှော်ထားတဲ့ မုယောစပါးနဲ့ ကာရာမဲလ်မုယောစပါးတွေနဲ့ ရောနှောစေပြီး စည်းလုံးပြီး လုံးဝိုင်းတဲ့ပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။ အမြင့်ဆုံးသောက်သုံးနိုင်စွမ်းရရှိစေဖို့ ပိုပြင်းတဲ့ဘီယာတွေကို လပေါင်းများစွာ သက်တမ်းရင့်အောင် စီစဉ်ထားပါ။

ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် သက်တမ်းတိုးခြင်းတွင် ရိုးရှင်းသော စစ်ဆေးရမည့်စာရင်းကို လိုက်နာပါ-

• ပုလင်းထဲထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် စည်သွတ်ဘူးထဲထည့်ခြင်းမပြုမီ တည်ငြိမ်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို အတည်ပြုပါ။
• ဘီယာအပြင်းများအတွက် တိုင်ကီထဲတွင် WLP028 အေးစက်ချိန် ထပ်မံခွင့်ပြုပါ။
• ကြည်လင်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်နှင့် မှိုများ ကျဆင်းစေရန်အတွက် အအေးခံ ကွန်ဒီရှင်နာကို အသုံးပြုပါ။
• အီစတာပေါင်းစပ်မှု ရင့်မှည့်နေစဉ်အတွင်း ပုလင်းများ သို့မဟုတ် စည်များကို တသမတ်တည်း မြေအောက်ခန်းအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းပါ။

ဤအဆင့်များသည် မုယောစပါး၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပြသနေစဉ်တွင် ထူးခြားသော အသီးအနှစ်များကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ WLP028 ကို ပြုပြင်ပြီး ရင့်မှည့်အောင် ပြုလုပ်ရန် စီစဉ်သောအခါ၊ စိတ်ရှည်မှုကို ဆုချီးမြှင့်သည့် ကောင်းမွန်စွာ ပေါင်းစပ်ထားသော အရသာများပါရှိသော ပိုမိုချောမွေ့ပြီး ရှင်းလင်းသော ဘီယာကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

White Labs WLP028 အက်ဒင်ဘာရာ/စကော့တလန် အေးလ် တဆေး

White Labs သည် WLP028 ကို အဓိကမျိုးကွဲအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရှင်းလင်းသော စွမ်းဆောင်ရည်ပစ်မှတ်များကို သတ်မှတ်ပေးပါသည်။ ဤတဆေးတွင် 70%–75% လျော့ပါးမှု၊ အလယ်အလတ် flocculation ရှိပြီး အရက်ကို 12% အထိ ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် 65°–70° F (18°–21° C) အကြားတွင် အကောင်းဆုံး အချဉ်ဖောက်နိုင်သည်။ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုက STA1 QC ရလဒ်ကို အတည်ပြုသည်၊ တဆေးတွင် STA1 လုပ်ဆောင်ချက် မရှိကြောင်း သေချာစေသည်။

WLP028 သည် စကော့တလန် ale များထက်ပို၍ သင့်လျော်ပြီး စွယ်စုံသုံးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် American IPA၊ barleywine၊ blonde ale၊ brown ale နှင့် porter တို့တွင် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ ၎င်းသည် cider နှင့် mead များအတွက်လည်း အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး dry နှင့် sweet အမျိုးအစားများအပါအဝင် imperial stout နှင့် old ale ကဲ့သို့သော ပိုပြင်းသောဘီယာများကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။

အကြံပြုထားသော ပုံစံစာရင်းတွင် ၎င်း၏ စွယ်စုံရနိုင်မှုကို ပြသထားသည်- pale ale၊ English bitter၊ English IPA၊ double IPA၊ porter၊ red ale၊ scotch ale၊ stout နှင့် whiskey-fermented blends များ။ ဤ yeast သည် ရင့်မှည့်ချိန်တွင် hops သို့မဟုတ် oak ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ malt ၏ စရိုက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ဟန်ချက်ညီသော esters များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။

အမေရိကန်မှာရှိသူတွေအတွက် WLP028 ဝယ်ယူရတာ ရိုးရှင်းပါတယ်။ White Labs နဲ့ လက်လီရောင်းချသူအများအပြားကနေ ဝယ်ယူနိုင်ပါတယ်။ ဒေသခံဆိုင်တွေနဲ့ အွန်လိုင်းရောင်းချသူတွေက အထုပ်တွေ ဒါမှမဟုတ် ပုလင်းတွေကို ရောင်းချပေးပါတယ်။ ကင်တပ်ကီပြည်နယ်၊ လူးဝစ်ဗီးလ်မြို့က Brewgrass Homebrew ဟာ ကောက်နှံ၊ ဟော့ပ်စ်၊ တဆေးတွေကို သိုလှောင်ပြီး တစ်နိုင်ငံလုံးကို ပို့ဆောင်ပေးတဲ့ အတည်ပြုထားတဲ့ လက်လီရောင်းချသူပါ။

• အပိုင်းနံပါတ်: WLP028 — အဓိကမျိုးကွဲနှင့် အော်ဂဲနစ်ဗားရှင်း ရရှိနိုင်ပါသည်။
• WLP028 STA1 အနုတ်လက္ခဏာ — အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြုအမူနှင့် ဒက်စထရင်ကိုင်တွယ်မှုကို စိုးရိမ်သည့်အခါ အသုံးဝင်ပါသည်။
• လက်လီအရောင်းဆိုင် အကြံပြုချက်- ချက်နည်းအတွက် ဦးစားပေးဖြစ်လျှင် အော်ဂဲနစ် WLP028 အကြောင်း သင့်ဆိုင်ကို မေးမြန်းပါ။

တဆေးဝယ်ယူသည့်အခါ လတ်ဆတ်မှု၊ အမှုန့်အကြံပြုချက်များနှင့် မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများအတွက် အစပျိုးပစ္စည်းလိုအပ်ချက်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဒေသခံအိမ်လုပ်ဘီယာဆိုင်များနှင့် နိုင်ငံလုံးဆိုင်ရာဖြန့်ဖြူးသူများသည် WLP028 USA ဝယ်ယူခြင်းကို အဆင်ပြေစေသည်။ Brewgrass Homebrew ကဲ့သို့သောစတိုးဆိုင်များသည် ရရှိနိုင်မှုနှင့် ပို့ဆောင်မှုရွေးချယ်မှုများကို ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

နိဂုံး

WLP028 နိဂုံးချုပ်- White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale yeast သည် malt-forward ဘီယာများကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ညင်သာသော pear နှင့် melon esters များကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်း၏ အသင့်အတင့် ပျော့ပျောင်းမှု (70%–75%)၊ အလယ်အလတ် flocculation နှင့် 8%–12% alcohol ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကြောင့် session နှင့် strong ale များအတွက် ဘက်စုံသုံးနိုင်စေသည်။

၆၅°–၇၀° ဖာရင်ဟိုက်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အီစတာများ ထွက်လာစေသည်။ သို့သော် အေးသောအပူချိန်များသည် မုယောစပါး၏ စရိုက်ကို တင်းကျပ်စေသည်။ ဤပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုသည် ၎င်းတို့၏ ဘီယာ၏ အရသာကို မြှင့်တင်ရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

scotch ale သို့မဟုတ် barleywine ကဲ့သို့သော OG မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော pitch သည် အရေးကြီးပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များနှင့်အတူ starter သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာကို အသုံးပြုပါ။ ပြင်းထန်သောလှုပ်ရှားမှုနှင့် blowoff ဖြစ်နိုင်ချေကို အစောပိုင်းတွင် မျှော်လင့်ထားပါသည်။

ပူပြင်းသော အရက်နံ့များနှင့် အီစတာများ ချောမွေ့စွာ ပေါင်းစပ်နိုင်စေရန်အတွက် နွေးထွေးသော အပြီးသတ်မှုနှင့် ကြာရှည်ခံသော ကွန်ဒီရှင်နာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် WLP028 ကို စကော့ချ်အယ်လ်အတွက် အကောင်းဆုံး တဆေးအဖြစ် ထူးချွန်စေပြီး ပျော်ဝင်လွယ်သော အရသာများကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။

ရရှိနိုင်မှု ကျယ်ပြန့်သည်- White Labs သည် ထိုမျိုးကွဲကို ထောက်ပံ့ပေးပြီး အမေရိကန် အိမ်လုပ်ဘီယာချက်ဆိုင်များစွာတွင် ၎င်းကို ရောင်းချသည်။ ၎င်းတို့ကို နှစ်သက်သူများအတွက် အော်ဂဲနစ်ရွေးချယ်စရာများ ရရှိနိုင်ပါသည်။ အကြံပြုထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်၊ pitching rate နှင့် conditioning strategies များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် သင်၏ ချက်နည်းနှင့် လိုချင်သော အရသာပရိုဖိုင်နှင့် ကိုက်ညီစေရန် yeast အပြုအမူကို အသေးစိတ်ချိန်ညှိနိုင်သည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale yeast က ဘယ်လိုအရသာပရိုဖိုင်ကို ထုတ်လုပ်သလဲ။

WLP028 သည် သစ်တော်သီးနှင့် ဖရဲသီး၏ အရိပ်အယောင်များဖြင့် မုယောစပါးအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ အပူချိန်ပေါ်မူတည်၍ ၎င်းသည် ကြားနေအရသာမှ အသီးအနှံအရသာအထိ ရှိနိုင်သည်။ ပိုမိုသန့်ရှင်းသော စကော့တလန်ပုံစံအတွက် အေးသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ ပူနွေးသောအပူချိန်သည် အသီးအနှံအရသာများကို ပေါ်လွင်စေသည်။

WLP028 မှ မည်သည့်စတိုင်များ အကျိုးကျေးဇူးအများဆုံးရရှိသနည်း။

ဒီတဆေးဟာ Scotch ales၊ old ales နဲ့ barleywines တွေအတွက် အလွန်သင့်တော်ပါတယ်။ brown နဲ့ red ales တွေမှာလည်း ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ပါတယ်။ White Labs က English နဲ့ American IPAs၊ stouts၊ porters၊ meads နဲ့ cider တွေမှာ အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားပါတယ်။

WLP028 ကို အော်ဂဲနစ်မျိုးကွဲအနေနဲ့ ရနိုင်ပါသလား၊ အမေရိကန်မှာ ဘယ်မှာဝယ်လို့ရလဲ။

ဟုတ်ကဲ့၊ WLP028 ရဲ့ အော်ဂဲနစ်ဗားရှင်းရှိပါတယ်။ White Labs နဲ့ အိမ်လုပ်ဘီယာရောင်းချသူတွေဆီကနေ ဝယ်ယူနိုင်ပါတယ်။ ကင်တပ်ကီပြည်နယ်၊ လူးဝစ်ဗီးလ်မြို့က Brewgrass Homebrew ဟာ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတစ်ဝှမ်း ပို့ဆောင်ပေးတဲ့ ဥပမာတစ်ခုပါ။ ရရှိနိုင်မှုအတွက် ဒေသခံစတိုးဆိုင်တွေ ဒါမှမဟုတ် အွန်လိုင်းမှာ စစ်ဆေးပါ။

WLP028 နဲ့ ဘယ်လို attenuation နဲ့ final gravity ကို မျှော်လင့်သင့်လဲ။

၇၀% မှ ၇၅% အကြား ပျော့ပျောင်းမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ ဆိုလိုတာက သင့်ဘီယာမှာ အလယ်အလတ်ချိုမြိန်မှု ရှိမှာဖြစ်ပြီး Scotch ales အတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ OG မြင့်မားတဲ့ ဘီယာတွေအတွက်တော့ အလေးချိန်ကျဆင်းမှုက သိသိသာသာ လျော့ကျသွားပေမယ့် အပြီးသတ်ကတော့ ပိုချိုပါလိမ့်မယ်။

WLP028 က ဘယ်လို စုပုံပြီး ရှင်းလင်းချက်တွေ လိုအပ်ပါသလား။

WLP028 သည် အသင့်အတင့် စုပုံနိုင်သည်။ ၎င်းသည် အေးခဲခြင်းနှင့် ပြိုကွဲခြင်းနှင့်အတူ ကောင်းစွာ အနည်ထိုင်သည်။ သို့သော်၊ ပိုမိုစုပုံသော မျိုးကွဲများထက် ၎င်းသည် ပိုမိုကြာရှည်စွာ ဆိုင်းငံ့နေနိုင်သည်။ ကြည်လင်စေရန်အတွက် သင်သည် fining agents၊ အအေးခဲခြင်း သို့မဟုတ် filter များ လိုအပ်နိုင်သည်။

WLP028 ရဲ့ အရက်ခံနိုင်ရည်က ဘယ်လောက်လဲ။

WLP028 သည် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော အယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုကို ၁၂% ABV အထိ ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် ပြင်းထန်သော Scotch ale များနှင့် ဘာလီဝိုင်များစွာအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်သည်။ ABV ၁၂% ကျော်သော ဘီယာများအတွက်၊ အပိုအာဟာရဓာတ်များ၊ မြင့်မားသော pitching rates နှင့် ကြာရှည်ခံ conditioning ကို အသုံးပြုပါ။

White Labs က အချဉ်ဖောက်ဖို့ အပူချိန် ဘယ်လောက်အပိုင်းအခြားကို အကြံပြုထားလဲ။

White Labs က ၆၅°–၇၀° F (၁၈°–၂၁° C) အကြားတွင် အချဉ်ဖောက်ရန် အကြံပြုထားသည်။ ဤအကွာအဝေးသည် အရသာအမျိုးမျိုးကို ခွင့်ပြုသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုသည် မုယောစပါးအရသာကို အလေးပေးပြီး အချဉ်ဖောက်ကြသည်။

အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများသည် WLP028 ester ထုတ်လုပ်မှုကို မည်သို့ပြောင်းလဲစေသနည်း။

အပူချိန်မြင့်မားခြင်းက သစ်တော်သီးနှင့် ဖရဲသီးအီစတာများကို မြင့်တက်စေသည်။ အပူချိန်အေးခြင်းက ဤအီစတာများကို ဖိနှိပ်ပေးပြီး ပိုမိုသန့်ရှင်းသော မုယောစပါးပရိုဖိုင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဘီယာကြီးများအတွက် fusel alcohol များကို လျှော့ချရန် အေးသောအရက်ကို စတင်သောက်သုံးပြီး သန့်ရှင်းသော အပြီးသတ်အတွက် နောက်မှ အပူပေးပါ။

WLP028 ကိုအသုံးပြုတဲ့ အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူတွေအတွက် ဘယ်လိုလက်တွေ့ကျတဲ့ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနည်းလမ်းတွေက ကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်သလဲ။

အပူလျှပ်ကာထားသော ဗီရိုများ၊ ရေစိမ်ကန်များ သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော အခန်းများကို အသုံးပြုပါ။ ရေစိမ်ကန်သည် အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်စေရန် ကူညီပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်စေနိုင်သော အေးသောနေရာများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အေးသောနေရာတွင် စတင်ပြီး လိုအပ်ပါက ပိုနွေးသောနေရာသို့ ရွှေ့ပါ။

WLP028 အတွက် အထူးသဖြင့် OG မြင့်မားသော ဘီယာများအတွက် ကျွန်ုပ်၏ pitch ကို မည်သို့ အရွယ်အစားသတ်မှတ်သင့်သနည်း။

မှန်ကန်သောဆဲလ်အရေအတွက်အတွက် White Labs ၏ pitch rate ဂဏန်းတွက်စက်ကိုသုံးပါ။ OG မြင့်မားသောဘီယာများသည် pitch များလိုအပ်သည်။ 1.090 OG အထက်ဘီယာများအတွက် starter တစ်ခုတည်ဆောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အထုပ်များစွာအသုံးပြုခြင်းကို စဉ်းစားပါ။ အလွန်ပြင်းသောဘီယာများအတွက် starter တစ်ခုကိုတိုးမြှင့်ပါ သို့မဟုတ် yeast cake ကြီးတစ်ခုကိုသုံးပါ။

pack အများကြီးသုံးမယ့်အစား starter တစ်ခု ဘယ်အချိန်မှာ တည်ဆောက်သင့်လဲ။

OG မြင့်မားသော သို့မဟုတ် ကြာရှည်စွာ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများအတွက် စတာတာတစ်ခု တည်ဆောက်ပါ။ ဆဲလ်ထုထည် ချက်ချင်းရရှိရန် ထုပ်များစွာကို အသုံးပြုပါ။ စတာတာငယ်တစ်ခုနှင့် အပိုထုပ်တစ်ခုသည် ဘေးကင်းသော ချဉ်းကပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်ဆိုင်ရာ အလေ့အကျင့်များသည် WLP028 ကို ဘီယာပြင်းများတွင် စွမ်းဆောင်ရည်ကောင်းစေရန် ကူညီပေးသနည်း။

ဘီယာချက်တဲ့အခါ အောက်ဆီဂျင်ကောင်းကောင်းဖြည့်ပေးပြီး ABV များတဲ့ ဘီယာတွေအတွက် yeast အာဟာရဓာတ်တွေကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဒါက စိတ်ဖိစီးမှုကို လျော့ကျစေပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ fermentation ကို အထောက်အကူပြုပါတယ်။ fusel ဖွဲ့စည်းမှုအန္တရာယ်ကိုလည်း လျော့နည်းစေပါတယ်။

ဒြပ်ဆွဲအား အလွန်မြင့်မားသော ဘီယာများ (ဥပမာ OG ~1.125) ကို မည်သို့ အချဉ်ဖောက်ရမည်နည်း။

အပူချိန်ကို ထိန်းညှိပေးပြီး ပမာဏများများထည့်ပါ။ အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များ ကောင်းစွာထည့်သွင်းပါ။ လေမှုတ်ပြွန်ကို အသုံးပြုပြီး ကြာရှည်စွာ စိုက်ပျိုးရန် စီစဉ်ပါ။

WLP028 ဖြင့် အပူချိန်တိုးမြှင့်ခြင်း ဗျူဟာသည် မည်သည့်အရသာပျက်ပြယ်မှုကို လျှော့ချပေးသနည်း။

အရည်ပျော်ဝင်မှု လျော့နည်းစေရန်အတွက် အအေးခံပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးလာသည်နှင့်အမျှ ၆၀ ဒီဂရီ အလယ်အလတ်မှ ၇၀ ဒီဂရီ အနိမ့်ဆုံးအထိ အပူပေးပါ။ အပူချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း မြှင့်တင်ပြီး ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ရပ်တန့်နေသော သို့မဟုတ် နှေးကွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မည်သည့်အချိန်တွင် နွှေးရမည်ကို မည်သို့သိနိုင်မည်နည်း။

တိုးတက်မှုအတွက် ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုကို စစ်ဆေးပါ။ တဆေးသည် ရပ်တန့်နေပြီး တဆေး၏ လှုပ်ရှားမှုဘောင်အတွင်း ရှိနေပါက ဒီဂရီအနည်းငယ် နွေးပေးပါ။ တဆေးသည် ရပ်တန့်နေသေးပါက ညင်သာစွာ နှိုးပါ။ လိုအပ်ပါက အသစ်စတင်အသုံးပြုခြင်း သို့မဟုတ် repitch ကို ပြင်ဆင်ပါ။

ဘယ်လို ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်အပိုင်းအခြားတွေက WLP028 စွမ်းဆောင်ရည်ကို သက်ရောက်မှုရှိသလဲ၊ ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်သလဲ။

WLP028 သည် အမြင့်ဆုံးအပူချိန် ၅၀ မှ ၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိ အလုပ်လုပ်ပါသည်။ ၅၀°–၅၂° ဖာရင်ဟိုက်တွင် အိပ်ပျော်နေခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ၅၉°–၆၄° ဖာရင်ဟိုက်တွင် တည်ငြိမ်သောပတ်ဝန်းကျင်များတွင် မကြာခဏဆိုသလို ကောင်းမွန်သောရလဒ်များကို ရရှိစေပါသည်။ ထုတ်လုပ်သူက ၆၅°–၇၀° ဖာရင်ဟိုက်ကို အကြံပြုထားသော်လည်း အများစုမှာ အေးသောအပူချိန်တွင် စတင်ရန် နှစ်သက်ကြသည်။

WLP028 နဲ့ တသမတ်တည်း ရလဒ်တွေ ရရှိဖို့အတွက် ထိရောက်တဲ့ အချဉ်ဖောက်နိုင်တဲ့ နေရာတွေက ဘာတွေလဲ။

အပူလျှပ်ကာထားသော အဝတ်ဗီရို၊ ရေချိုးကန် သို့မဟုတ် သီးသန့်အခန်းကို အသုံးပြုပါ။ ရေချိုးကန်သည် အပူချိန်အတက်အကျကို ထိန်းညှိပေးသည်။ အေးသောနေရာများကို ရှောင်ကြဉ်ပြီး အပူချိန်မြင့်တက်စေရန် လှုပ်ရှားမှုများကို စီစဉ်ပါ။

မြင့်မားသော ဆွဲငင်အား WLP028 အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ပေါက်ကွဲနိုင်ခြေအတွက် မည်သို့ပြင်ဆင်သင့်သနည်း။

OG မြင့်မားခြင်း၊ အသံပြင်းပြင်းများ သို့မဟုတ် နွေးထွေးစွာစတင်ခြင်းဖြင့် ပြင်းထန်သော လေမှုတ်ထုတ်မှုကို မျှော်လင့်ထားပါ။ လေမှုတ်ပြွန်တစ်ခု၊ အပိုခေါင်းနေရာလွတ်ကို အသုံးပြုပြီး ပထမ ၂၄-၇၂ နာရီအတွင်း စောင့်ကြည့်ပါ။ အေးသောနေရာတွင် စတင်ခြင်းနှင့် ပိုကြီးသော အချဉ်ဖောက်စက်များကို အသုံးပြုခြင်းသည် လျှံထွက်မှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။

အလွန်အကျွံ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဘယ်လိုလက္ခဏာတွေ ပြသနေပြီး ဘယ်လို လျော့ပါးအောင် လုပ်ရမလဲ။

လျင်မြန်စွာ ချွေးထွက်ခြင်း၊ အမြှုပ်များထွက်ခြင်း သို့မဟုတ် ပိုးသတ်ဆေးရည် ဆုံးရှုံးခြင်းသည် အလွန်အကျွံ စွမ်းအင်ထုတ်လွှတ်မှုကို ညွှန်ပြသည်။ အနည်းငယ်အအေးခံခြင်းဖြင့် လျော့ပါးစေပြီး၊ လေမှုတ်ပြွန်များ ရှင်းလင်းစေရန် သို့မဟုတ် ဦးခေါင်းနေရာ တိုးမြှင့်ခြင်းဖြင့် သက်သာစေသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရပ်တန့်စေနိုင်သည့် ရုတ်တရက်အအေးခံခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

WLP028 မှာ ဘယ်အချိန်မှာ တက်ကြွတဲ့ အချဉ်ဖောက်ခြင်း အထွတ်အထိပ်ရောက်လေ့ရှိသလဲ။

အနိမ့်အမြင့်ကောင်းမွန်ပြီး ပူနွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် အမြင့်ဆုံးလှုပ်ရှားမှုသည် များသောအားဖြင့် ၂၄ မှ ၇၂ နာရီအတွင်း ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိသည်။ အေးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အမြင့်ဆုံးလှုပ်ရှားမှုကို နှောင့်နှေးစေပြီး တိုးချဲ့စေသည်။ ဆွဲငင်အားမြင့်မားသော wort များကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။

attenuation ကို ဘယ်လိုစောင့်ကြည့်သင့်ပြီး ဘယ်အချိန်မှာ condition လုပ်ရမလဲ ဒါမှမဟုတ် package လုပ်ရမလဲဆိုတာကို ဘယ်လိုဆုံးဖြတ်သင့်သလဲ။

ထုပ်ပိုးမှုမပြုလုပ်မီ ဆွဲငင်အားဖတ်ရှုမှုများကို မှန်မှန်စစ်ဆေးပြီး တည်ငြိမ်မှုရှိမရှိ စောင့်ပါ။ ၇၀%–၇၅% လျော့ကျသွားမည်ဟု မျှော်လင့်ပါ။ ဘီယာအပြင်းများအတွက်၊ မူလအချိန်ကြာမြင့်စွာ သောက်သုံးခြင်းသည် လက်ခံနိုင်သည်။ ဆွဲငင်အားသည် ပစ်မှတ်နှင့်နီးကပ်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူမှုနှေးကွေးသွားသောအခါတွင် အေးခဲစေသည့်နည်းလမ်းသို့ ပြောင်းလဲပါ။

WLP028 ရဲ့ ester တွေက malt နဲ့ hop ရွေးချယ်မှုတွေနဲ့ ဘယ်လို ဓါတ်ပြုသလဲ။

WLP028 ရဲ့ esters တွေက Scottish နဲ့ old ales တွေမှာ caramel နဲ့ roasted malt တွေကို ဖြည့်စွက်ပေးပါတယ်။ East Kent Goldings ဒါမှမဟုတ် Fuggle လိုမျိုး အသင့်အတင့်၊ ဖြည့်စွက် hops တွေကို အသုံးပြုပါ။ yeast ရဲ့ အသီး esters တွေနဲ့ ပဋိပက္ခဖြစ်စေတဲ့ ပြင်းထန်တဲ့ citrus/pine hops တွေကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ဘယ်နည်းပညာတွေက တဆေးရဲ့ ဂုဏ်သတ္တိကို ထိန်းသိမ်းပေးနေချိန်မှာ မုယောစပါးအရသာကို အလေးပေးဖော်ပြသလဲ။

အီစတာများကို နှိမ်နင်းရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်သည့် အအေးခံကိရိယာ။ အရောင်ရင့်သော မုယောစပါးများနှင့် ထိန်းချုပ်ထားသော mash ပရိုဖိုင်များကို အသုံးပြုပါ။ ခုန်ပေါက်ခြင်းကို ကန့်သတ်ပြီး အီစတာများနှင့် မုယောစပါးများ ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ပေါင်းစပ်နိုင်စေရန်အတွက် ကြာရှည်ခံသော အခြေအနေကို ခွင့်ပြုပါ။

WLP028 ကို အအေးဒဏ်ခံနိုင်သော စကော့တလန်မျိုးကွဲများနှင့် မည်သို့နှိုင်းယှဉ်နိုင်သနည်း။

WLP028 သည် စွယ်စုံရဖြစ်သော်လည်း ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် ester ဖော်ပြချက်ပိုမိုရရှိစေရန် ယိမ်းယိုင်သည်။ ၅၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် သမိုင်းဝင်စစ်မှန်မှုအတွက် အေးသောခံနိုင်ရည်ရှိသော မျိုးကွဲကို ရွေးချယ်ပါ။ WLP028 သည် ချိန်ညှိနိုင်သော ester ထိန်းချုပ်မှုနှင့် ပုံစံပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

WLP028 မှာ ဘယ်လို အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြဿနာတွေ အဖြစ်များပြီး ဘယ်လို ပြဿနာရှာဖွေဖြေရှင်းနိုင်မလဲ။

အချဉ်ဖောက်ရာတွင် တန့်နေခြင်း သို့မဟုတ် နှေးကွေးစွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အောက်ခံအမှုန့်ထည့်ခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်နည်းခြင်း၊ အာဟာရဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်း သို့မဟုတ် အေးသောအပူချိန်တို့ကြောင့် ဖြစ်လေ့ရှိသည်။ နွေးလာစေခြင်း၊ ညင်သာစွာနှိုးဆွခြင်း၊ အာဟာရဓာတ်များထည့်သွင်းခြင်း သို့မဟုတ် ထပ်မံအမှုန့်ထည့်ခြင်းဖြင့် ပြုပြင်ပါ။ အရသာပျက်စေသော ပျော်ဝင်ပစ္စည်းများသည် ဖိစီးမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသည်—အမှုန့်ထည့်နှုန်းကို တိုးတက်စေပြီး အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်စေသည်။

အသုတ်တစ်ခုကို ကယ်တင်ဖို့အတွက် တဆေးကို ဘယ်အချိန်မှာ ပြန်ထည့်တာ ဒါမှမဟုတ် ရေပြန်စိမ်တာ စဉ်းစားသင့်လဲ။

အချဉ်ဖောက်တာ စောစောစီးစီး ရပ်နေရင် နွှေးတာ ဒါမှမဟုတ် နှိုးဆွတာ စမ်းကြည့်ပါ။ အခုထိ ရပ်နေသေးရင် တက်ကြွတဲ့ အစပျိုးပစ္စည်း ဒါမှမဟုတ် လတ်ဆတ်တဲ့ WLP028 ထုပ်ကို ပြန်ဖြန်းပါ။ ခြောက်သွေ့တဲ့ တဆေးတွေအတွက် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းတာက အဓိကပါ။ အရည် WLP028 အတွက် White Labs ရဲ့ လမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာပါ။

WLP028 သုံးပြီး Scotch ales နဲ့ barleywines တွေအတွက် ဘယ်လို conditioning နဲ့ aging timeline ကို စီစဉ်ထားသင့်လဲ။

ကြာရှည်ခံသော ကွန်ဒီရှင်နာကို စီစဉ်ပါ- ပြင်းထန်သော Scotch ale များအတွက် ရက်သတ္တပတ်များနှင့် barley ဝိုင်များအတွက် လပေါင်းများစွာ။ ရင့်မှည့်ခြင်းသည် ပြင်းထန်သော အယ်လ်ကိုဟောများကို ချောမွေ့စေပြီး esters များကို malt နှင့် ပေါင်းစပ်ပေးသည်။ ကြည်လင်စေရန်အတွက် အအေးခံကွန်ဒီရှင်နာနှင့် fining agents များကို အသုံးပြုပါ။

အေးခဲခြင်းက WLP028 ဘီယာတွေကို ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်စေသလဲ။

အအေးခံခြင်းဖြင့် တဆေးကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ကြည်လင်မှုကို တိုးတက်စေသည်။ ၎င်းသည် ကြမ်းတမ်းသော အယ်လ်ကိုဟောများကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အီစတာများကို ပေါင်းစပ်ပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးပြီးနောက် အအေးခံ သို့မဟုတ် ကြာရှည်ခံသောအပူချိန်ကို အသုံးပြုပါ။

WLP028 အတွက် White Labs ရဲ့ ဘယ်လို တိကျတဲ့ သတ်မှတ်ချက်တွေကို မှတ်သားထားသင့်လဲ။

တရားဝင်သတ်မှတ်ချက်များ- အရည်ပျော်မှု ၇၀%–၇၅%၊ အရည်ပျော်ဝင်မှု- အလယ်အလတ်၊ အယ်လ်ကိုဟောခံနိုင်ရည်- ၈%–၁၂% ABV၊ အကြံပြုထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း- ၆၅°–၇၀° F (၁၈°–၂၁° C)၊ STA1 QC ရလဒ်- အနုတ်လက္ခဏာ၊ အပိုင်းနံပါတ် WLP028၊ ရရှိနိုင်သော အော်ဂဲနစ်ဗားရှင်းဖြင့် Core မျိုးကွဲအဖြစ် စာရင်းသွင်းထားသည်။

WLP028 ကို ဘယ်မှာဝယ်လို့ရလဲ၊ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာ လက်လီရောင်းချတဲ့ ဥပမာက ဘယ်သူလဲ။

White Labs နှင့် လက်လီရောင်းချသူများထံမှ WLP028 ကို ဝယ်ယူပါ။ ကင်တပ်ကီပြည်နယ်၊ လူးဝစ်ဗီးလ်မြို့ရှိ Brewgrass Homebrew သည် အမေရိကန်တစ်နိုင်ငံလုံးသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည့် ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရရှိနိုင်မှုနှင့် အော်ဂဲနစ်ရွေးချယ်စရာများအတွက် ဒေသခံစတိုးဆိုင်များ သို့မဟုတ် အွန်လိုင်းတွင် စစ်ဆေးပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Wyeast 2206 Bavarian Lager Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• CellarScience English Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Bulldog B16 Belgian Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။