Giya Mai Haɗawa da White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale Yist

Gilashin giya mai kama da giya irin ta Edinburgh a kan teburin katako na ƙauye wanda aka kewaye shi da hops, sha'ir, da kayan aikin giya na gargajiya. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Key Takeaways

• White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale Yeast ya dace da malt Scottish ales da kuma giya mai nauyi.
• Yi amfani da kalkuleta mai auna yawan giya kuma yi la'akari da abin farawa don giya mai yawan OG don tabbatar da cewa WLP028 yana aiki lafiya.
• A yi amfani da zafin da masana'anta ke da shi, sannan a yi amfani da shi a hankali don guje wa esters masu narkewa yayin da ake yin amfani da ales masu ƙarfi.
• Shirya don yin fermentation mai ƙarfi kuma saita busasshiyar iska idan ana yin manyan Scotch ales ko barleywine.
• Kula da nauyi kuma ka san lokacin da za a ɗumama ƙwanƙwasa da ta makale don cimma raguwar da ake tsammani.

Me Yasa Za Ku Zabi White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale Yist Don Brew ɗinku

Dandanon yis ɗin yana mai da hankali ne kan 'ya'yan itace masu laushi, wanda ke ƙara haɓaka girke-girke na malt. A yanayin sanyi mai sanyi, yana ci gaba da kasancewa a tsaye, yana ba da tushe mara tsaka tsaki. Duk da haka, yayin da yanayin zafi ke ƙaruwa, esters ɗin kankana na pear suna ƙara bayyana, suna ƙara 'ya'yan itace masu laushi ga nau'ikan giya daban-daban.

Zaɓi WLP028 a cikin giya inda malt shine tauraro, kuma yisti yana ba da ɗanɗano mai sauƙi. Yana da kyau a cikin giya na gargajiya na Scotland, giyar sha'ir, da tsoffin giya, yana ƙara rikitarwa tare da esters ɗinsa. Hakanan yana da kyau a cikin porters, stouts, da pale ales don samun kyakkyawan bayanin ester.

• Mafi kyawun giya don WLP028: Scotch ale, brown ale, ja ale, barleywine, porter, stout.
• Haka kuma ya dace da: IPA na Ingilishi da na Amurka inda ake karɓar matsakaicin yanayin ester.
• Amfani na musamman: busassun hatsi ko cider waɗanda ke amfana daga asalin 'ya'yan itace da aka hana.

Masu yin giya na yau da kullun suna ganin WLP028 a matsayin nau'in yisti na asali saboda bambancinsa a cikin salo da yanayin zafi. Sigar halitta ta dace da waɗanda suka himmatu ga yin giya ta halitta. Ga masu yin giya waɗanda ke neman yisti wanda ke ƙara esters masu daɗi ba tare da wuce gona da iri ba, WLP028 kyakkyawan zaɓi ne.

Muhimman Halayen Ƙwarin Girki na WLP028

White Labs WLP028 yana nuna halaye masu daidaito, yana taimaka wa masu yin giya wajen tsara yadda za su yi amfani da su wajen yin amfani da su, sarrafa yisti, da kuma tsufa. Wannan jagorar ta bayyana yadda take aiki a fannin rage kiba, yawan shan giya, da kuma jure wa barasa. An tsara ta ne don taimaka muku daidaita ta da manufofin girke-girkenku.

Matsakaicin ragewa da kuma ma'anarsa ga nauyi na ƙarshe

Ragewar WLP028 yawanci yana tsakanin kashi 70% zuwa 75%. Wannan matakin juyawa yana haifar da raguwar nauyi mai yawa, duk da haka yana riƙe da ɗanɗanon malt. Yana samar da jiki mai matsakaicin saura, wanda ya dace da salon gargajiya na Scotch da na tsohuwar ale.

Yin lissafin nauyin da ake tsammanin zai ɗauka na ƙarshe tare da WLP028 ya nuna cewa zai riƙe isasshen sukari. Wannan yana da mahimmanci ga giya mai yawan OG. Don giyar sha'ir ko giyar Scotch mai ƙarfi, daidaita dusa da abin da za a iya fermenting don samun daidaiton zaƙi akan barasa.

Halayyar flocculation da tsammanin tsabta

Nau'in yana nuna matsakaicin flocculation. Tsarin gyaran gashi na yau da kullun da hanyoyin sanyi gabaɗaya zasu sami haske mai kyau ga yawancin giya. Don giya mai haske, yi la'akari da amfani da sinadaran gyaran gashi ko tsawaita yanayin sanyi.

Kulawa ta aiki kafin marufi yana da mahimmanci. Kula da kwararar WLP028 yayin gyaran fuska yana sanar da ko ya zama dole a sake hutawa ko tacewa kafin a saka kwalba ko a saka a cikin kwalba.

Juriyar barasa da dacewa da ales masu ƙarfi

Juriyar barasa ta WLP028 tana da kusan kashi 8%–12% ABV. Yana aiki da kyau ga giya mai ƙarfi irin ta Scotch da kuma giyar sha'ir da yawa a cikin wannan nau'in. Ga giya da ta wuce kashi 12%, ƙara yawan sinadarai masu gina jiki, ƙara ƙwayoyin halitta masu lafiya, kuma yana ba da damar yin amfani da shi na dogon lokaci don hana tsayawar fermentation.

Ka tuna, nau'in ba shi da illa ga STA1, yana shafar amfani da sukari da kuma yadda ake yin fermentation. Kula da matsakaicin nauyi da ake tsammanin zai taimaka wajen tantance ko za a dumama na'urar fermentation ko kuma a ba da ƙarin lokaci don yin fermentation.

Yanayin Zafin Jiki da Tasirin da Aka Ba da Shawara

White Labs ya ba da shawarar yin amfani da WLP028 a cikin zafin jiki tsakanin 65°–70° F (18°–21° C). Wannan nau'in yana ba wa masu yin giya fahimtar yadda nau'in ke aiki a yanayin zafi daban-daban. A ƙasa, muna bincika shawarwari da dabarun da za su iya tasiri ga dandano da ƙarewa.

Jagorar masana'anta: 65°–70° F (18°–21° C)

White Labs ta ba da shawarar yin ferment a zafin jiki na 65°–70° F don samun sakamako mai kyau. A zafin jiki na 65° F, yis ɗin yana kasancewa tsaka tsaki. Duk da haka, kusan 70° F, yana samar da ƙarin esters masu jure wa 'ya'yan itace. Yi amfani da wannan kewayon a matsayin wurin farawa lokacin tsara jadawalin fermentation ɗinku.

Yadda canjin yanayin zafi ke canza samar da ester (bayanin pear da kankana)

Ƙara zafin fermentation zuwa ƙarshen sama na kewayon da aka ba da shawarar yana ƙara yawan pear da melon esters. Masu yin giya da ke neman yanayin 'ya'yan itace mafi bayyana yakamata su yi nufin yanayin zafi mai ɗumi a cikin wannan kewayon.

Rage zafin jiki zuwa sama da digiri 50 ko ƙasa da digiri 60 yana rage esters kuma yana mai da hankali kan malt. Yawancin masu yin giya na gida suna samun yanayin Scotland na gargajiya a 58°–62° F. Duk da haka, aikin na iya tsayawa ƙasa da digiri 50–52° F.

Nasihu masu amfani game da sarrafa zafin jiki ga masu yin giya a gida

• Kabad masu rufi ko ɗakunan fermentation suna ba da yanayin zafi mai daidaito don daidaitaccen iko.
• Wanka na ruwa yana ƙara yawan zafi, yana taimakawa wajen daidaita zafin jiki a lokacin fermentation.
• Don samun ƙarfi, fara sanyaya don rage yawan barasa mai zafi, sannan a ɗaga zafin jiki daga baya don samun tsabta.
• Yi amfani da ƙananan na'urorin dumama ko na'urorin sanyaya firiji don daidaita yanayin zafi idan yanayin zafi na yanayi bai wuce kewayon 58°–70° F ba.

Yana da matuƙar muhimmanci a sa ido sosai kan yanayin zafi a cikin awanni 48-72 na farko. Sauye-sauyen zafin jiki na farko yana shafar samuwar ester da raguwar zafin jiki gaba ɗaya. Ta hanyar sarrafa zafin jiki na fermentation a hankali, zaku iya daidaita tasirin WLP028 don dacewa da giyar da kuke so.

Yawan Fitar da Yisti da La'akari da Lafiyar Yisti

Daidaiton saurin bugun WLP028 yana da mahimmanci don kiyaye ingancin ales masu ƙarfi. Ƙananan rukuni da giya mai nauyi na asali suna buƙatar tsari mai kyau. Amfani da na'urar lissafin bugun yana da mahimmanci don cimma daidaiton adadin ƙwayoyin halitta masu aiki. Wannan shawarar za ta tantance ko ana buƙatar farawa ko kuma idan ana buƙatar ƙarin fakiti.

White Labs tana ba da kalkuleta mai auna girma don tantance girman farawa ko adadin kwalaben da ake buƙata don takamaiman adadin ƙwayoyin halitta. Giya mai nauyin asali kusa da 1.100 OG tana buƙatar ƙwayoyin halitta fiye da fakiti ɗaya da za ta iya bayarwa. Ga giya mai nauyin asali na 1.125 OG da makamantansu, masu yin giya da yawa suna zaɓar babban fara yisti ko amfani da fakitin WLP028 da yawa.

Yanke shawara tsakanin gina WLP028 mai fara yisti ko amfani da fakiti da yawa ya dogara da dalilai da yawa:

• Ga ƙananan zuwa matsakaiciyar OG ales tare da yisti sabo, fakiti ɗaya ya isa.
• Giya mai OGs sama da ~1.090 tana buƙatar farawa ko fakiti da yawa don cimma adadin ƙwayoyin da ake so.
• Lokuta inda lokaci ya yi ƙasa kuma yis ɗin sabo ne, amfani da fakiti biyu ko uku na iya zama madadin babban abin farawa.

Iskar oxygen tana da matuƙar muhimmanci ga giya mai yawan OG. Isasshen iskar oxygen da aka narkar a lokacin da ake yin amfani da shi yana da mahimmanci don sake maimaita yisti da kuma hana samar da ɗanɗano mai narkewa. Yana da mahimmanci a tabbatar da isasshen iskar oxygen da wuri kuma a guji ƙara ƙarin bayan an fara yin ferment.

Sinadaran yisti suna taka muhimmiyar rawa wajen tallafawa metabolism na yisti a cikin giya mai yawan nauyi. Haɗa tsarin abinci mai inganci zai iya hana fermentation mai jinkirin aiki da kuma taimakawa yisti wajen tsira daga damuwa na yawan ABV. Wannan zai iya inganta raguwar aiki da kuma rage samuwar fusel.

Ga wasu nasihu don sarrafawa da sake maimaitawa:

• Bi jagororin White Labs don magance al'adun ruwa da matakan sake cika ruwa.
• Lokacin amfani da tsofaffin slurries, ƙara yawan amfani da su maimakon ƙara su kai tsaye zuwa babban OG wort.
• Idan ana sake amfani da slurry, tabbatar da ingancinsa ko kuma a ƙara masa sabon sigar farawa bisa ga kalkuleta mai nuna girmansa.

Haɗa yawan ƙwayoyin halitta, iskar oxygen, da kuma abubuwan gina jiki na yisti yana da mahimmanci don ƙarfafa fermentation. Wannan hanyar tana tabbatar da cewa WLP028 ta yi tsabta kuma ta kai ga raguwar da ake tsammani ba tare da damuwa mai yawa ba.

Kusa da wani mai yin giya na gida yana zuba yis mai ruwa daga ƙaramin kwalba a cikin tukunyar fermentation ta gilashi cike da amber wort. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Yin Amfani da Ale Mai Ƙarfi: Dabaru don Scotch Ale da Sha'ir

Yin giya mai girma da ƙarfi ta WLP028 yana buƙatar tsari mai kyau. Babban nauyi na asali yana sanya yisti a ƙarƙashin matsin lamba mai tsanani. Ƙananan shawarwari kan fitar da giya, iskar oxygen, da zafin jiki na iya yin babban bambanci. Suna iya canza giya mai daidaito ta Scotch ale zuwa giya mai ƙarfi.

Sarrafa manyan nauyi na asali (misali OG ~1.125)

Ga giya mai OG na 1.125, fara da yisti mai lafiya. Yi amfani da babban abin farawa ko fakitin White Labs da yawa don tabbatar da isasshen adadin ƙwayoyin halitta. Sanya iskar oxygen a cikin ruwan da ke cikin ruwan da ke cikin ruwan da ke cikin ruwan don tallafawa ci gaban yisti da wuri.

Ƙara sinadarin yisti kuma ka yi la'akari da jadawalin sinadirai masu tsauri yayin fermentation mai aiki. Yi tsammanin raguwa a cikin kewayon 70%–75% tare da WLP028. Duk da haka, tabbatar da karatun nauyi maimakon zato.

Dabaru don ƙara yawan zafin jiki don guje wa ɗanɗano mai narkewa

Masu yin giya da yawa suna ba da shawarar fara yin fermentation a sanyaye don guje wa esters masu narkewa. Fara a cikin ƙarancin zafin Fahrenheit na 60 ko ma sama da digiri 50 don wort mai ƙarfi. Wannan hanyar tana rage samar da barasa mai ƙarfi a lokacin aiki mai ƙarfi.

Bayan ƙarshen lokacin da ya fi ƙarfi, a hankali a ɗaga zafin zuwa tsakiyar 60s ko ƙasa da 70s. Wannan aikin zafin fermentation yana taimakawa wajen ƙara sukari da kuma tsaftace sauran samfuran ba tare da girgiza al'adar ba.

Kula da raguwar zafin jiki da kuma lokacin da za a dumama kafin a gama fermentation

Bibiyar nauyi a kowane sa'o'i 24-48. Idan karatun ya tsaya sama da yadda ake tsammani, ƙara zafin jiki zuwa digiri ɗaya ko biyu. A hankali juya mai ferment ɗin don sake dage yisti. A guji dumamawa kwatsam; a hankali yana ƙara yisti mai coax zuwa aiki.

Idan har yanzu giyar tana raguwa, yi la'akari da ƙaramin adadin sinadirai ko kuma a rage mata kuzari. Kada a tilasta mata hawan zafin jiki cikin sauri. Kulawa da kyau yana kiyaye daidaiton ester yayin da yake taimakawa giyar ta cimma burinta.

• Ƙaramin ruwa mai yawa don yin fermenting 1.125 OG.
• Ana buƙatar iskar oxygen da kuma sinadarin gina jiki da wuri.
• Fara sanyi, sannan yi amfani da yanayin zafin fermentation mai sarrafawa.
• A lura da nauyi sannan a dumama a hankali har sai ya ƙare, a guji ɗanɗanon da ke cikin ruwan.

Zaɓuɓɓukan Wuri Masu Amfani da Tsarin Jiki da Tasirin Yanayi

Lokacin amfani da WLP028, wurin da ya dace na fermentation yana da matuƙar muhimmanci. Yanayin yanayi yana shafar aikin yisti, matakan ester, da saurin fermentation. Yanayi mai daidaito shine mabuɗin samun sakamako mai inganci.

Tasirin kewayon yanayi (50–73° Fahrenheit) akan aiki

WLP028 ya fi son yanayin zafi mai ɗumi, sau da yawa yana yin barci a 50–52°F. Masu yin giya na gida sun lura da farawa a hankali a waɗannan yanayin zafi. Duk da haka, zafin ɗaki a cikin 50s zuwa tsakiyar 60s yawanci yana tabbatar da raguwar daidaito da daidaiton esters.

Yanayin zafi tsakanin 62°–64°F na iya samar da dandanon pear da kankana mai sauƙi ba tare da sinadarai masu ƙarfi ba. Matsakaicin zafin jiki na 59°–62°F ya dace da waɗanda suka fi son bayanin ester mai ƙarfi.

Amfani da kabad mai rufi, bandakunan ruwa, da ɗakunan da aka sarrafa

Na'urar ferment ko kabad mai rufi na iya taimakawa wajen kiyaye yanayin zafi mai daidaito ta hanyar rage asarar zafi. Wannan hanyar tana da tasiri a cikin ginshiki mai sanyi ko gareji.

• Wanka na ruwa: Yana samar da yanayin zafi ga matsakaicin juyawa kuma yana kiyaye zafin jiki a daidai lokacin da ake aiki da fermentation.
• Ɗakin da ke da ikon sarrafa zafin jiki: Ya fi dacewa don yin aiki daidai akan ƙarfi na Scotch ales da barley winnes inda ake buƙatar hawa dutse.
• Kabad mai rufi: Zaɓi mai araha kuma mai inganci don sarrafa matsakaicin zango lokacin da ba ku da sanyaya ko dumama mai aiki.

Yadda ake magance canjin zafin jiki na yau da kullun don samun sakamako mai daidaito

Sauyin yanayin zafi na yau da kullun na iya ƙara damuwa da yisti da kuma canza daidaiton ester. Wanka da ruwa yana taimakawa wajen sarrafa waɗannan sauyi yayin aiki mafi girma. Yana daidaita canjin yanayin zafi, yana ba ku lokaci don daidaitawa idan ya cancanta.

Idan canjin zafin jiki ya ci gaba, fara ferment a wuri mafi sanyi. Sannan, a matsa zuwa wuri mai ɗan dumi don matakai na gaba. Wannan hanyar tana taimakawa wajen sarrafa raguwar ba tare da girgiza yis ɗin ba.

Injin fermenting na gilashi cike da kumfa mai launin amber a cikin wani gidan giya mai haske mai dumi, tare da shiryayyen katako, kayan aikin girki, hops, da hasken rana mai laushi da ke gudana ta taga mai ƙauye. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Magance Blowoff da Ƙarfin Farko na Farko

WLP028 na iya haifar da aiki mai tsanani a farkon kwanakin fermentation, musamman a cikin giya mai yawan nauyi. Yana da mahimmanci a shirya don krausen mai ƙarfi da yuwuwar ambaliya lokacin yin scotch ales ko barley wines.

• Lokacin da ake tsammanin fashewar giya: Giya mai OGs kusa da 1.125, ƙwayoyin yisti masu lafiya, da yanayin zafi suna cikin haɗari ga krausen mai ƙarfi. Masu yin giya da yawa sun ba da rahoton fashewar WLP028 a cikin manyan giyarsu a ƙarƙashin waɗannan yanayi.
• Tsarin Bututun Bututun Bututu: Haɗa bututun abinci daga murfin fermentation zuwa bokitin da aka tsaftace da aka cika da ruwan tsaftace mai laushi. A bar bututun ya bushe don hana toshewa. Tabbatar cewa bokitin ya yi daidai kuma ya yi girma sosai don kumfa ko giya da ake tsammani.
• Gargaɗi game da yin amfani da man shafawa a wurin: A samar da ƙarin sarari ga babban man shafawa ko a yi amfani da babban tukunya don rage haɗarin ambaliya. A guji sanya man shafawa a saman kafet, na'urorin lantarki, ko itacen da aka gama. A kula sosai a cikin sa'o'i 24-72 na farko.
• Alamomin ƙarfin yin kumfa: A kula da kumfa yana fitowa cikin murfi, makullan iska masu fashewa, ko bututun da ya toshe. Saurin faɗuwar nauyi ko kumfa mai yawa yana nuna cewa WLP028 yana aiki kuma yana buƙatar kulawa.
• Matakan rage zafi Fara sanyaya zuwa matsakaicin ƙarfin krausen kuma rage saurin farko. Matsar da mai ferment zuwa wuri mai sanyi idan aiki ya yi yawa. Kiyaye bututun busarwa a sarari kuma duba bokitin da ke karɓa lokaci-lokaci. Yi amfani da manyan masu ferment tare da ƙarin sararin kai don tarin abubuwa masu nauyi.

Ta hanyar ɗaukar matakan kariya masu sauƙi na fermentation da kuma kafa bututun busarwa mai kyau, za ku iya rage ɓarna da kuma kiyaye ingancin giya. Kulawa a hankali yayin da ake fara aiki yana hana WLP028 mai ƙarfi ya zama matsalar tsaftacewa.

Jadawalin Tarawa da Kula da Ci gaban

Kula da jadawalin fermentation na WLP028 yana da matuƙar muhimmanci wajen yanke shawara a kan lokaci. Yana kawar da buƙatar yin zato. Fara da tsammanin da aka bayyana a makon farko. Sannan, yi amfani da karatu don jagorantar shawarwarinka kan sanyaya da marufi.

Tagar fermentation mai aiki ga WLP028 yawanci tana ɗaukar kwanaki kaɗan na farko. Da yanayi mai kyau da dumi, aiki yana ƙaruwa tsakanin awanni 24 zuwa 72. Duk da haka, farawa mai sanyi na iya jinkirta wannan kololuwar. Yana da mahimmanci a dogara da karatu maimakon lura da gani kawai.

Karatun nauyi muhimmin abu ne wajen bin diddigin raguwar nauyi. White Labs ta kiyasta raguwar nauyi kusan kashi 70%–75% ga wannan nau'in. A ɗauki karatu kowace rana ko kowace rana har sai sun kusanci matsakaicin nauyi da ake tsammani. Waɗannan karatun suna nuna yanayin da alamun gani za su iya ɓacewa.

Shawarar ƙaura daga firamare zuwa sakandare ko yanayin sanyi ya dogara ne da kwanciyar hankali, ba ƙayyadadden lokaci ba. Jira har sai nauyi ya daidaita na tsawon kwanaki 2-3 kafin a canja wurin ko a marufi. Ga giya mai yawan nauyi kamar Scotch ales ko barleywines, tsawon lokacin fermentation na farko zai iya ƙara ɗanɗano da rage haɗarin iskar shaka.

• Fara tushen nauyi: rubuta asalin nauyi kafin a yi amfani da shi.
• Dubawa da wuri: tabbatar da cewa fermentation yana aiki a cikin sa'o'i 24-36 na farko don samun ɗumi da kyau.
• Matsakaicin ferment: yi amfani da karatu don kimanta raguwar kashi da ci gaba zuwa kashi 70%-75%.
• Sharuɗɗan ƙarshe: karatun nauyi mai ƙarfi biyu zuwa uku yana nuna cewa yana da aminci a motsa ko a daidaita shi.

Sanin lokacin da za a tara WLP028 ya fito ne daga karatu mai ɗorewa da kuma alamun gani na daidaitawa. Idan nauyi ya kusa isa ga manufa kuma ƙwanƙwasawa ya ragu, ƙwanƙwasawa zuwa ƙwanƙwasawa yana haskaka giyar. Yana shirya ta don tsufa. Ga manyan giya, yi la'akari da barin yawancin ƙwanƙwasawa a cikin babban tushe. Wannan yana ba da damar yisti ya tsaftace sauran samfuran.

Mai yin giya yana zuba yis ɗin ruwa daga kwalba a cikin tankin fermentation na bakin ƙarfe a cikin wani kamfanin giya na kasuwanci. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Gudanar da Ɗanɗano: Daidaita Gudummawar Malt, Hop, da Yis

Fahimtar daidaiton ɗanɗanon WLP028 yana buƙatar ganin yisti, malt, da hops a matsayin ƙungiya. Nau'in Edinburgh yana fitar da pear da melon esters, suna haɗuwa sosai tare da tushen malt mai da hankali kan malt. Yana da mahimmanci a daidaita waɗannan 'ya'yan itatuwa da wadatar caramel, toffee, ko malts masu sauƙi.

Zaɓin kuɗin da ya dace na dusa da hatsi yana da mahimmanci yayin amfani da WLP028. Haɗa malts na musamman masu duhu a matsakaici don haɓaka yanayin malt ba tare da ɓoye giya ba. Rage zafin fermentation kuma zai iya taimakawa wajen daidaita matakan ester, yana tabbatar da cewa malt ɗin ya ɗauki matsayi na tsakiya.

Lokacin da kake shirin yin giya, yi la'akari da hulɗar yeast hop na malt. Zaɓi hops na gargajiya na Burtaniya kamar East Kent Goldings ko Fuggle, waɗanda ke ƙara wa yeast's esters ƙarfi ba tare da sun rinjaye su ba. Ga waɗanda suka fi son bayanin hop na Amurka mai zurfi, zaɓi nau'ikan da ke da furanni ko launin ƙasa waɗanda ke ƙara 'ya'yan itacen yisti.

Domin ƙara wa yisti pear melon esters, zaɓi hops masu ɗanɗanon 'ya'yan itace ko furanni. Ka guji hops masu ƙarfi na citrus ko pine, domin suna iya yin karo da gudummawar yisti. Ga malts masu launin rawaya ko amber, Styrian Golding ko Willamette na iya zama zaɓi mai kyau.

• Sarrafa zafin fermentation don rage matakan ester don samun giya ta farko ta malt.
• A rage yawan hop domin kada su rufe ƙananan pears da melon esters.
• A bar ruwan 'ya'yan itace mai ƙarfi ya yi ƙarfi sosai domin su narke cikin sauƙi.

Domin jaddada rashin kyawun malt, a mayar da hankali kan jadawalin malt da kuma tsalle-tsalle cikin hikima. A tabbatar da cewa yanayin yis ɗin ya ci gaba ta hanyar guje wa gasa malt da yawa da kuma barin rage girmansa kafin a yi masa gyaran fuska sosai.

Wajen ƙirƙirar giya mai ƙarfi ta Scotch ales ko sha'ir wines, a ba yis isasshen lokaci don rage dandano da haɗa shi. Wannan hanyar tana haɓaka daidaiton ɗanɗanon WLP028, wanda ke haifar da giya mai kama da malt-forward tare da sarkakiyar yis.

Kwatanta WLP028 da sauran nau'ikan Scotland da Ale

WLP028 ya faɗi tsakanin yis na gargajiya na Scotland da yis na ale gabaɗaya dangane da ɗabi'a da dandano. Yana ba da daidaito tsakanin jiki da sauƙin sha saboda matsakaicin raguwarsa da matsakaicin flocculation. Zaɓin zafin jiki yana tasiri sosai ga sakamakon idan aka kwatanta yis na Scotland.

Juriyar zafin jiki muhimmin abu ne wajen zaɓar yisti. White Labs yana ba da shawarar yanayin zafi tsakanin 65°–70°F. Duk da haka, masu yin giya da yawa a gida suna amfani da WLP028 cikin nasara a yanayin zafi tsakanin 50s zuwa 60s. Wannan kewayon yana ba da damar daidaita ƙarfin esters na pear da kankana.

Kwatanta WLP028 da WLP029 yana nuna bambance-bambance a cikin samar da ester. WLP028 yana samar da esters masu 'ya'yan itace a yanayin zafi mai zafi, yayin da WLP029 yana da tsabta a yanayin zafi mai sanyi. Wannan yana nuna mahimmancin zafin jiki wajen tsara yanayin dandano.

Ragewar ruwa da raguwar ruwa sun bambanta tsakanin nau'ikan iri iri iri ɗaya. WLP028 yana da matsakaicin flocculation, wanda ke haifar da haske mai ma'ana amma mai yiwuwa ya fi tsayi fiye da yis mai yawan floculation. Ragewar ruwa na 70%–75% matsakaici ne, wanda ya bambanta da busasshen fermentation daga nau'ikan ale na Ingilishi ko na Amurka. Wannan kwatancen yana taimakawa wajen hasashen lokacin daidaitawa da buƙatun tacewa.

• WLP028 ya dace da waɗanda ke neman halayen ester mai iya canzawa da kuma sassaucin salo mai faɗi.
• Don ingantaccen sahihancin tarihi, zaɓi nau'in da aka ƙididdige don fermentation mai sanyaya.
• Domin samun giya mai haske da wuri, yi la'akari da nau'in giya na Scotland mai yawan flocculating ko kuma a yi amfani da fining da sanyi conditioning.

Zaɓin da ke tsakanin WLP028 da sauran yisti sau da yawa yana dogara ne akan sarrafawa da tsarki. Zafin jiki da saurin fitar da ruwa na iya shafar esters da rage gudu. Zaɓin yisti mai kyau yana da mahimmanci don cimma yanayin malt da ake so da kuma halin gargajiya a cikin girke-girkenku.

Gilashi biyar na ales na Scotland masu launuka daban-daban da kan kumfa a kan teburin katako na ƙauye. Danna ko danna hoton don ƙarin bayani.

Matsalolin Fermentation na gama gari da Shirya matsala tare da WLP028

Masu yin giya da ke amfani da White Labs WLP028 na iya fuskantar farawa a hankali, dakatarwar aiki, ko dandanon da ba a zata ba. Gano cutar cikin sauri shine mabuɗin adana tarin. A ƙasa, mun bayyana dalilan da suka faru, gyare-gyare masu amfani, da matakai don yanke shawara ko za a sake yin yisti.

Yawan fermentation ko kuma raguwar fermentation sau da yawa yakan samo asali ne daga ƙarancin yawan fermentation na wort mai yawan OG, ƙarancin iskar oxygen da ke narkewa a lokacin da ake so, ko rashin sinadaran wort. Yanayin zafi ƙasa da matakin aiki na yisti, kamar 50°–52° F, shi ma zai iya rage aiki. Don fermentation da ya makale WLP028, da farko duba karatun nauyi kuma tabbatar da yanayin yanayi.

• Ƙara zafin jiki a hankali da digiri ƴan kaɗan. Matsar da na'urar ferment zuwa ɗaki mai ɗumi ko kuma amfani da na'urar rufe zafi.
• A hankali a juya ko a motsa yis ɗin don sake dawo da ƙwayoyin da suka daɗe, musamman a farkon lokacin aiki.
• A zuba sinadarin yis idan matsalar ta fara bayyana da wuri; a zuba iskar oxygen a hankali idan har yanzu tana da kyau.
• Idan babu wata murmurewa bayan 'yan kwanaki, gina abin farawa ko ƙara sabon fakiti a cikin yisti mai maimaitawa don ceto.

WLP028 mai ɗanɗano mara kyau na iya nuna yis mai damuwa. Bayanan barasa masu narkewa ko fusel galibi suna fitowa ne daga ƙarancin ƙarfi ko ƙaruwa a zafin jiki yayin aiki mafi girma. WLP028 ta halitta tana samar da esters na pear da melon, amma yanayin zafi da narkewa yana nufin yis ɗin yana fama da wahala.

• Tabbatar da tarihin zafin jiki na fermentation. Rage zafin jiki ba shi da amfani da zarar esters masu narkewa sun fito, amma guje wa maimaita kurakurai yana da mahimmanci.
• Inganta yawan fitar da iskar oxygen da kuma samar da iskar oxygen a cikin giyar da za a yi nan gaba domin hana damuwa da rashin dandano WLP028.
• Ga rukunin da ke da ƙananan bayanai game da sinadarai masu narkewa, tsawaita yanayin zafi da tsufa mai ƙarancin zafi na iya taimakawa wajen haɗa su.

Yanke shawara kan lokacin da za a sake yin amfani da shi ko kuma a sake yin amfani da shi yana da matuƙar muhimmanci. Idan nauyi ya tsaya cak da wuri kuma wasu gyare-gyaren suka gaza, shirya mai fara amfani da ƙarfi ko kuma a buɗe sabon fakitin White Labs. Daidaita yanayin nau'in idan zai yiwu; amfani da WLP028 iri ɗaya yana kiyaye ɗanɗanon da aka nufa. A hankali a sake yin amfani da iskar oxygen don samar da yisti da ake buƙata ba tare da haɗarin lalata giyar ba.

Yi amfani da wannan jerin abubuwan da za a iya magance matsalar matsala don jagorantar shawarwari: tabbatar da nauyi da zafin jiki, tada yis idan da wuri, ƙara sinadarai masu gina jiki ko iskar oxygen idan ya dace, sannan a koma sake maimaita yis bayan waɗannan matakan sun gaza. Share bayanan saurin sautin, OG, da zafin jiki suna taimakawa wajen hana sake faruwar matsaloli a nan gaba.

Abubuwan da za a yi la'akari da su a cikin marufi, gyaran jiki, da kuma tsufa

Giya mai ƙarfi ta Scotch ales da sha'ir da aka ƙera da WLP028 tana buƙatar dabarun marufi masu kyau da tsufa. Waɗannan matakai suna da mahimmanci don kiyaye daidaito, tsabta, da kuma musamman esters na pear da melon WLP028 da aka shahara da shi. Ajiyewa cikin sanyi da marufi mai kyau suna taimakawa wajen guje wa yawan hayaki mai guba da kuma kiyaye ɗanɗanon giya.

Ya kamata a tsawaita lokacin sanyaya giya ga waɗannan manyan giya. Sau da yawa ana buƙatar makonni na sanyaya giya ko kwalba. A gefe guda kuma, ana buƙatar watanni kafin a cimma daidaito tsakanin ɗumin barasa da zurfin malt. Yana da mahimmanci a lura da nauyi har sai ya daidaita kafin a rufe shi don hana sake yin fermentation.

Dabaru na gyaran sanyi da kuma fayyace yanayi suna taimakawa wajen rage yawan yisti, wanda hakan ke ƙara haske a gani. A mayar da giyar zuwa wurin ajiya mai sanyi a yanayin zafi mai tsanani na tsawon kwanaki zuwa makonni. Wannan yana ƙarfafa yisti ya daina fitowa. Yi amfani da sinadarai masu laushi ko tacewa mai sauƙi don bayyana abubuwa masu haske, amma yisti mai sanyaya sanyi da farko don guje wa cire halayen da ake so.

Tsufa yana shafar yanayin giya ta hanyoyi da ake iya hasashensu. Tsawon lokacin da aka ɗauka a cikin cellar yana rage yawan barasa mai ƙarfi kuma yana sassauta jin daɗin baki. Tsufawar haɗakar ester yana bawa esters na pear da kankana damar haɗuwa da malts masu gasasshe da caramel, suna samar da siffar da ta haɗu, zagaye. Yi shirin tsufa giya mai ƙarfi na tsawon watanni don cimma nasarar shan giya mafi girma.

Bi jerin abubuwan da aka tsara a hankali lokacin da ake marufi da tsufa:

• Tabbatar da daidaiton nauyi na ƙarshe kafin a saka kwalba ko a saka a cikin akwati.
• Bada ƙarin lokacin sanyaya WLP028 a cikin tanki don giya mai nauyi.
• Yi amfani da sanyaya sanyi don inganta haske da kuma ƙarfafa digon yisti.
• A adana kwalaben ko akwatunan ajiya a yanayin zafi mai daidaito a lokacin tsufa na haɗin ester.

Waɗannan matakan suna taimakawa wajen kiyaye esters na 'ya'yan itace masu kyau yayin da suke nuna sarkakiyar malt. Lokacin da kake shirin yin gyaran fuska da tsufa na scotch ale WLP028, za ka sami giya mai santsi da haske tare da ɗanɗano mai kyau wanda ke ba da lada ga haƙuri.

White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale Yist

White Labs ta rarraba WLP028 a matsayin babban nau'in, tana saita manufofin aiki bayyanannu ga masu yin giya. Wannan yisti yana da raguwar kashi 70%-75%, matsakaicin flocculation, kuma yana iya jure barasa har zuwa kashi 12%. Yana yin yolk mafi kyau tsakanin 65°-70° F (18°-21° C). Kula da inganci ya tabbatar da STA1 QC Sakamakon: Mara kyau, yana tabbatar da cewa yisti ba shi da aikin STA1.

WLP028 yana da amfani mai yawa, ya dace da fiye da giyar Scotland kawai. Ya yi fice a cikin American IPA, barleywine, blonde ale, brown ale, da porter. Hakanan yana da kyau ga cider da mead, gami da nau'ikan busassun da masu zaki, kuma yana iya sarrafa giya masu ƙarfi kamar imperial stout da old ale.

Jerin nau'ikan da aka ba da shawara sun nuna nau'ikan nau'ikansa masu yawa: pale ale, English bitter, English IPA, double IPA, porter, red ale, scotch ale, stout, da whiskey-fermented gauraye. Wannan yisti ya dace da esters masu daidaito waɗanda ke haɓaka halayen malt ba tare da wuce gona da iri na hops ko itacen oak ba yayin tsufa.

Ga waɗanda ke Amurka, siyan WLP028 abu ne mai sauƙi. Ana samunsa ta White Labs da kuma dillalai da yawa. Shaguna na gida da masu siyarwa ta yanar gizo suna ba da fakiti ko kwalaben magani. Brewgrass Homebrew da ke Louisville, Kentucky, wani dillali ne da aka tabbatar yana adana hatsi, hops, yisti, kuma ana jigilar su zuwa duk faɗin ƙasar.

• Lambar Sashe: WLP028 — akwai nau'in core da kuma nau'in organic.
• WLP028 STA1 mara kyau — yana da amfani lokacin da yanayin fermentation da kuma sarrafa dextrin suka zama abin damuwa.
• Shawara kan siyarwa: tambayi shagon ku game da WLP028 na halitta idan hakan shine fifiko ga girke-girke.

Lokacin siyan yis, yi la'akari da sabo, shawarwarin da aka bayar, da kuma buƙatar fara amfani da giya mai nauyi. Shagunan giya na gida da masu rarrabawa na ƙasa suna sa siyan WLP028 USA ya zama mai sauƙi. Shaguna kamar Brewgrass Homebrew na iya taimakawa wajen samun damar da kuma hanyoyin jigilar kaya.

Kammalawa

Kammalawa: White Labs WLP028 Yis ɗin Edinburgh/Scottish Ale babban zaɓi ne ga masu yin giya waɗanda ke neman giyar malt-forward. Yana ba da esters mai laushi na pear da kankana. Matsakaicin raguwarsa (70%–75%), matsakaicin flocculation, da kuma jure barasa na 8%–12% sun sa ya zama mai amfani ga zaman da kuma ƙarfi.

Yin ferment a zafin 65°–70°F yana fitar da esters. Duk da haka, yanayin sanyi yana ƙara malt ɗin. Wannan sassauci yana da mahimmanci ga masu yin giya da ke ƙoƙarin ƙara ɗanɗanon giyarsu.

Ga masu yawan shan giya kamar scotch ale ko barleywine, yana da matuƙar muhimmanci a sami isasshen kuzari. Yi amfani da abin farawa ko fakiti da yawa, tare da iskar oxygen da abubuwan gina jiki, don hana taruwar fermentation. Ana sa ran yin aiki mai ƙarfi da yiwuwar fashewa da wuri.

Yi la'akari da kammalawa mai ɗumi da kuma tsawaitaccen tsari don tabbatar da haɗa sinadarin barasa mai zafi da esters cikin santsi. Wannan hanyar tana taimaka wa WLP028 ta yi fice a matsayin mafi kyawun yisti ga scotch ale, tana guje wa dandanon da ba ya narkewa.

Samuwa ta yaɗu sosai: White Labs tana samar da nau'in, kuma shaguna da yawa na gida a Amurka suna ɗauke da shi. Akwai zaɓuɓɓukan halitta ga waɗanda suka fi son su. Ta hanyar bin shawarar zafin fermentation, saurin fermentation, da dabarun sanyaya jiki, zaku iya daidaita halayen yisti don dacewa da girke-girkenku da bayanin dandanon da kuke so.

Tambayoyin da ake yawan yi akai-akai

Wane irin dandano ne White Labs WLP028 Edinburgh/Scottish Ale ke samarwa?

WLP028 yana ba da ɗanɗanon malt-forward tare da ɗanɗanon pear da kankana. Yana iya kasancewa daga tsaka tsaki zuwa 'ya'yan itace, ya danganta da zafin jiki. Don samun kyakkyawan bayanin Scotland, a yi ta jiƙa shi a yanayin zafi mai sanyi. Yanayin zafi mai zafi yana fitar da ɗanɗanon 'ya'yan itacen.

Waɗanne salo ne suka fi amfana daga WLP028?

Wannan yisti ya dace da Scotch ales, old ales, da barley winnes. Hakanan yana aiki sosai a launin ruwan kasa da ja ales. White Labs ta ba da shawarar amfani da shi a cikin Turanci da Amurka IPAs, stouts, porters, meads, da cider.

Shin WLP028 yana samuwa a matsayin nau'in halitta kuma a ina zan iya siyan sa a Amurka?

Eh, akwai nau'in WLP028 na halitta. Kuna iya siyan sa daga White Labs da dillalan homebrew. Brewgrass Homebrew a Louisville, KY, misali ne na Amurka wanda ke jigilar kaya a duk faɗin ƙasar. Duba shagunan gida ko akan layi don ganin akwai.

Wane raguwa da nauyi na ƙarshe ya kamata in yi tsammani tare da WLP028?

Yi tsammanin raguwar giya tsakanin kashi 70%–75%. Wannan yana nufin giyar ku za ta sami ɗanɗano mai matsakaici, wanda ya dace da giyar Scotch. Ga giya mai yawan OG, raguwar nauyi zai yi yawa, amma ƙarshen zai yi daɗi.

Ta yaya WLP028 ke yin flocculation kuma zan buƙaci matakan bayani?

WLP028 yana da laushi. Yana daidaitawa da kyau tare da gyaran fuska da kuma faɗuwar sanyi. Duk da haka, yana iya tsayawa na tsawon lokaci fiye da nau'ikan da ke da yawa. Kuna iya buƙatar kayan gyaran fuska, gyaran sanyi, ko tacewa don haske.

Menene jurewar barasa na WLP028?

WLP028 na iya jure matsakaicin matakan barasa zuwa mai yawa, har zuwa 12% ABV. Yana da kyau ga ƙwayoyin Scotch masu ƙarfi da kuma yawancin giyar sha'ir. Ga giya sama da 12% ABV, yi amfani da ƙarin abubuwan gina jiki, yawan fitar da giya, da kuma tsawaita lokacin shan giya.

Wane irin zafin jiki na fermentation ne White Labs ke ba da shawarar?

White Labs yana ba da shawarar yin fermenting tsakanin 65°–70° F (18°–21° C). Wannan kewayon yana ba da damar yin ɗimbin dandano. Masu yin brew da yawa suna yin fermenting don jaddada maltity da rage esters.

Ta yaya canjin yanayin zafi ke canza samar da ester na WLP028?

Zafin jiki mai yawa yana ƙara yawan pear da melon esters. Zafin jiki mai sanyaya yana danne waɗannan esters ɗin, wanda ke haifar da ingantaccen bayanin malt. Don manyan ales, fara sanyaya don rage fusel alcohols sannan a dumama daga baya don kammalawa mai tsabta.

Waɗanne hanyoyin sarrafa zafin jiki masu amfani ne ke aiki da kyau ga masu yin giya a gida ta amfani da WLP028?

Yi amfani da kabad mai rufi, bandakunan ruwa, ko ɗakunan da zafin jiki ke sarrafawa. Wanka na ruwa yana taimakawa wajen daidaita yanayin zafi. A guji wuraren sanyi da za su iya dakatar da ƙwai. A fara a wuri mai sanyi sannan a koma wurin da zafin yake zafi idan ana buƙata.

Ta yaya zan yi girman girman da nake buƙata don WLP028, musamman ga giya mai yawan OG?

Yi amfani da kalkuleta na White Labs don daidaita adadin ƙwayoyin halitta. Giya mai yawan OG tana buƙatar manyan ramuka. Yi la'akari da gina na'urar farawa ko amfani da fakiti da yawa don giya sama da 1.090 OG. Don giya mai ƙarfi sosai, ƙara yawan farawa ko yi amfani da babban kek ɗin yisti.

Yaushe ya kamata in gina na'urar farawa maimakon amfani da fakiti da yawa?

Gina abin farawa don giya mai yawan OG ko giya mai tsayi. Yi amfani da fakiti da yawa don ɗaukar nauyin ƙwayoyin halitta nan take. Ƙaramin abin farawa tare da ƙarin fakiti hanya ce mai aminci.

Waɗanne hanyoyin iskar oxygen da sinadarai masu gina jiki ne ke taimaka wa WLP028 yin aiki a cikin ƙwayoyin cuta masu ƙarfi?

Yana ƙara iskar oxygen sosai wajen yin amfani da giya mai yawa (ABV) kuma yana la'akari da sinadaran yisti don samun giya mai yawan ABV. Wannan yana rage damuwa kuma yana taimakawa wajen samar da isasshen fermentation. Hakanan yana rage haɗarin samuwar fusel.

Ta yaya zan sarrafa fermentation na giya mai nauyi sosai (misali OG ~ 1.125)?

Fara da yanayin zafi mai kyau da kuma babban sautin murya. Tabbatar da isasshen iskar oxygen da kuma ƙara sinadarai masu gina jiki. Yi amfani da bututun hura iska kuma ka tsara yadda za a yi amfani da shi wajen tsawaita yanayin.

Wace dabarar haɓaka zafin jiki ke rage dandanon da ke tattare da sinadarin WLP028?

Fara sanyaya don rage fusels. Yayin da fermentation ke raguwa, dumama har zuwa tsakiyar 60s zuwa ƙasa da 70s. A hankali ƙara zafin jiki kuma a kula da nauyi.

Ta yaya zan san lokacin da zan ɗumama ƙwai mai narkewa ko kuma mai narkewa a hankali?

Duba karatun nauyi don ganin ci gaba. Idan ya tsaya kuma a cikin taga aikin yis ɗin, a dumama shi da 'yan digiri. A hankali a tada yis ɗin idan har yanzu ya tsaya. A shirya sabon farawa ko sake yin bita idan ya cancanta.

Waɗanne yanayin zafin jiki na yanayi ke shafar aikin WLP028 kuma ta yaya?

WLP028 yana aiki daga zafin jiki mai zafi na 50 zuwa tsakiyar shekarun 60. Guji yin barci a zafin jiki na 50°–52° F. Muhalli mai kyau a zafin jiki na 59°–64° F sau da yawa yana ba da sakamako mai kyau. Masana'antar tana ba da shawarar zafin jiki na 65°–70° F, amma mutane da yawa suna son farawa mai sanyi.

Waɗanne wurare ne masu tasiri na fermentation don samun sakamako mai daidaito tare da WLP028?

Yi amfani da kabad mai rufi, bandakin ruwa, ko ɗaki na musamman. Wankin ruwa yana daidaita yanayin zafi. Guji wuraren sanyi kuma shirya hanyoyin da za a bi don samun matakan zafi.

Ta yaya zan shirya don yiwuwar fashewa tare da fermenting mai nauyi mai yawa na WLP028?

Yi tsammanin fashewar iska mai ƙarfi tare da babban OG, ƙararrawa mai ƙarfi, ko farawa mai ɗumi. Yi amfani da bututun busarwa, ƙarin sarari a kai, kuma ka lura da sa'o'i 24-72 na farko. Fara sanyaya da amfani da manyan na'urorin busarwa suna rage haɗarin ambaliya.

Waɗanne alamu ne ke nuna ƙarfin fermentation kuma ta yaya zan rage shi?

Rage saurin krausen, fitar iska mai kumfa, ko asarar sinadarin tsaftace jiki yana nuna ƙarfi mai yawa. Rage ta hanyar sanyaya ɗan lokaci, tabbatar da cewa bututun da ke busar da iska sun bayyana, ko ƙara sararin kai. A guji sanyaya kwatsam wanda zai iya dakatar da ƙwai.

Yaushe ne aikin fermentation yawanci yakan kai kololuwa idan aka kwatanta da WLP028?

Yawan aiki mai yawa yakan faru ne cikin awanni 24-72 idan aka samu isasshen ƙarfi da ɗumi. Mai sanyaya yana fara jinkiri kuma yana tsawaita aikin kololuwa. Kula sosai da wort mai nauyi.

Ta yaya zan sa ido kan raguwar jijiyoyi kuma in yanke shawara lokacin da zan sharaɗi ko naɗa?

Riƙa duba ƙimar nauyi akai-akai kuma a jira daidaito kafin a matse. A yi tsammanin raguwar kashi 70%–75%. Ga ales masu ƙarfi, tsawaita lokacin farko abin karɓa ne. A koma ga yanayin yanayi lokacin da nauyi ya kusa kaiwa ga manufa kuma kumburin yana raguwa.

Ta yaya esters na WLP028 ke hulɗa da zaɓin malt da hop?

Esters na WLP028 suna ƙara caramel da malts gasashe a cikin 'ya'yan itacen Scotland da na da. Yi amfani da hops masu matsakaici, masu dacewa kamar East Kent Goldings ko Fuggle. Guji 'ya'yan itacen citrus/pine hops masu ƙarfi waɗanda ke karo da 'ya'yan itacen yisti.

Wadanne dabaru ne ke jaddada rashin malti yayin da ake kiyaye yanayin yisti?

Sanya mai sanyaya don danne esters. Yi amfani da malts masu duhu da kuma bayanan mash masu sarrafawa. A rage tsalle-tsalle kuma a ba da damar tsawaita yanayin don haɗa esters da malt mafi kyau.

Ta yaya WLP028 zai iya kwatanta da nau'ikan Scotland masu jure sanyi?

WLP028 yana da sauƙin amfani amma yana karkata zuwa ga ƙarin bayyanar ester a yanayin zafi. Don sahihancin tarihi a ƙananan digiri na 50, zaɓi nau'in da zai iya jure sanyi. WLP028 yana ba da ikon sarrafa ester mai kyau da sassaucin salo.

Waɗanne matsalolin fermentation ne ake yawan samu tare da WLP028 kuma ta yaya zan iya magance su?

Dakatarwar ko kuma jinkirin girkawa sau da yawa yakan faru ne sakamakon ƙarancin iskar oxygen, ƙarancin iskar oxygen, ƙarancin sinadarai masu gina jiki, ko yanayin sanyi. Gyara ta hanyar ɗumi, motsa jiki kaɗan, ƙara sinadarai masu gina jiki, ko sake maimaitawa. Abubuwan da ke haifar da ɗanɗano mai narkewa suna fitowa ne daga damuwa—haɓaka saurin sautin murya da daidaita yanayin zafi.

Yaushe ya kamata in yi la'akari da sake maimaitawa ko sake shayar da yisti don ceton tarin?

Idan fermentation ya tsaya da wuri, gwada dumamawa ko tayar da shi. Idan har yanzu ya tsaya, sake maimaita farkon farawa ko sabon fakitin WLP028. Ruwan sha yana da mahimmanci ga busassun yisti; bi umarnin White Labs don ruwa WLP028.

Wane tsari da kuma lokacin tsufa ya kamata in tsara don Scotch ales da barleywines tare da WLP028?

Shirya tsawaitaccen tsarin sanyaya jiki: makonni don ƙarfi na Scotch ales da watanni don sha'ir winanes. Tsufa yana sassauta barasa mai ƙarfi kuma yana haɗa esters da malt. Yi amfani da kayan sanyaya sanyi da fin don haske.

Ta yaya sanyaya sanyi ke shafar giyar WLP028?

Tsarin sanyaya sanyi yana inganta haske ta hanyar cire yis ɗin. Hakanan yana rage gurɓataccen barasa kuma yana haɗa esters. Yi amfani da sanyi ko yanayin zafi bayan an gama fermentation.

Waɗanne takamaiman bayanai na White Labs ya kamata in lura da su don WLP028?

Bayanan hukuma: Ragewa 70%–75%; Ragewa: Matsakaici; Juriyar barasa: 8%–12% ABV; Shawarar yin ferment: 65°–70° F (18°–21° C); Sakamakon QC na STA1: Mara kyau; Babu Sashe na WLP028; an jera shi azaman nau'in Core tare da sigar halitta da ake samu.

Ina zan iya siyan WLP028 kuma wanene misali na dillalai a Amurka?

Sayi WLP028 daga White Labs da dillalai. Brewgrass Homebrew a Louisville, KY, misali ne na Amurka wanda ke jigilar kaya a duk faɗin ƙasar. Duba shagunan gida ko akan layi don samun wadatarwa da zaɓuɓɓukan halitta.

Karin Karatu

Idan kuna jin daɗin wannan sakon, kuna iya kuma son waɗannan shawarwari:

• Biya mai Hatsari tare da Yisti CellarScience Hazy
• Gishiri mai Tashi tare da Mangrove Jack's M15 Empire Ale Yisti
• Gishiri mai ƙonawa tare da Wyeast 3725-PC Bière de Garde Yisti