Хмељ у пиварству: Ероица

Крупни план живих зелених шишарки хмеља сорте Ероица на топлој текстурираној површини. Више информација

Укупан садржај уља у Ероици је у просеку око 1,1 мл/100 г, при чему мирцен доминира са 55–65% уља. Ко-хумулон, са око 40% алфа киселина, игра значајну улогу у перципираној горчини. Због тога је Ероика свестрани хмељ за различите стилове пива.

Често се користи у пејл ејлу, тамном ејлу, стауту, амбер ејлу, портеру и ESB-у. Ероика додаје чисту горчину и суптилни воћни пораст рецептима са нагласком на сладу. Због тога је вредним додатком арсеналу пивара.

Кључне закључке

• Ероика Хопс је амерички горки хмељ издат 1982. године, пореклом из Бруерс Голд хмеља.
• Примарна употреба: додаци за рано кување за чврсте IBU хмеље, не за касне ароматичне хмељеве.
• Алфа киселине у просеку износе близу 11,1%, што га чини хмељем са високим садржајем алфа горчине.
• У профилу уља доминира мирцен; кохумулон око 40% утиче на перцепцију горчине.
• Уобичајени стилови: Пејл ејл, Стаут, Амбер ејл, Портер, ЕСБ; замене укључују Бруерс Голд, Чинук, Галена, Нагет.

Увод у хмељ Ероика

Ероика је представљена у Сједињеним Државама 1982. године, што је означило њену улогу као кључног хмеља за горчину. Њено порекло од Бруерс Голда осигурава да има јаку алфа киселост. Ова карактеристика пружа пиварима оштру, чисту горчину, неопходну за постизање конзистентних IBU-а.

Порекло сорте Ероика је дубоко укорењено у америчким програмима оплемењивања хмеља крајем 20. века. Оплемењивачи су настојали да створе хмељ са стабилним садржајем алфа. То је требало да задовољи захтеве производње великих размера и непредвидивост година бербе.

У историји америчког хмеља, Ероика се често помиње поред Галени. Обе сорте су омиљене код комерцијалних пивара због њихове способности да пруже конзистентну горчину. За разлику од хмеља са тропским или цветним аромама, ове сорте се фокусирају на пружање чистог, горког укуса.

Његова доступност је широка, са различитим добављачима широм САД који наводе ERO по различитим ценама, годинама бербе и величинама кеса. Пивари често користе Eroica рано у кључању како би постигли чисту горчину. Затим се окрећу другим сортама због ароме и укуса.

Када је у питању Ероика, очекујте постојан горки профил са суптилним воћним нотама. Недостају јој очигледне цветне карактеристике које се често налазе код других хмељева. Због тога је практичним избором за рецепте који захтевају поуздан извор алфа киселине и уздржан профил укуса.

Профил сорте: Хмељ Ероика

Порекло Ероике сеже у Сједињене Америчке Државе, а пуштена је у промет 1982. године под шифром ERO. Потомак је пиварског злата, узгајаног због горког укуса. Узгајивачи су га ценили због конзистентних нивоа алфа и поузданих перформанси.

Хмељна лоза сорте Ероика учвршћује своје место у породици јако горких хмељева. Алфа киселине се крећу од 7,3% до 14,9%, у просеку 11,1%. Бета киселине су између 3% и 5,3%, у просеку 4,2%.

Алфа киселине у Ероици су претежно кохумулон, који чине око 40%. Ово доприноси чвршћој, оштријем горком укусу. Укупан садржај есенцијалних уља у просеку износи 1,1 мл на 100 г, што подржава умерено присуство ароме.

• Намена: Првенствено горак, поуздан карактер кључања
• Алфа киселине: 7,3–14,9% (просечно ~11,1%)
• Бета киселине: ~3–5,3% (просечно ~4,2%)
• Кохумулон: ~40% алфа киселина
• Етерично уље: ~1,1 мл/100 г

Тренутно, ниједан већи добављач не нуди Ероику у крио или лупулин праху. Пивари који траже једноставан горки хмељ ће сматрати да је Ероика погодна. Она допуњује рецепте којима је потребна чврста основа без блиставе ароме хмеља.

Крупни план једне јарко зелене шишарке хмеља сорте Ероица на замагљеној позадини. Више информација

Карактеристике укуса и ароме

Ероика има јединствен укус, мешајући горчину са воћном јачином. Често се користи на почетку кључања како би се осигурала чиста горчина. Каснији додаци доносе суптилне ноте цитруса и коштуњавог воћа.

Састав уља је кључан за његов карактер. Мирцен, са 55–65% укупних уља, доприноси смоластим, цитрусним и воћним укусима. Они су приметни код додатака вирбл хмеља или сувог хмеља.

Кариофилен, присутан у количини од 7–13%, додаје биберни, дрвенасти и биљни додир. Ово уравнотежује оштрину воћног горког хмеља. Хумулен и фарнезен, сваки испод 1%, мало доприносе цветном зачину.

Мања уља попут β-пинена, линалоола, гераниола и селинена чине остатак. Она додају нежне цветне и парфимисане ноте када се Ероика користи касно. Очекујте префињену, фокусирану арому, не прејаку.

Практичне напомене о дегустацији: Ероика одржава пиво хрскавим и чистим када се користи за горчину. Као касни или суви хмељни додатак, додаје суптилни цитрусни воћни пораст. Ово допуњује америчке ејл квасце и цветне хмељеве без прејаког утицаја слада.

Вредности пиварства и практичне метрике

Ероичне алфа киселине се крећу од 7,3% до 14,9%, у просеку око 11,1%. Овај распон је кључан за израчунавање IBU у вашој серији. Увек погледајте лист са подацима о серији за прецизна мерења и прилагодите време кувања да бисте постигли жељену горчину.

Бета киселине су типично између 3,0% и 5,3%, у просеку 4,2%. Однос алфа-бета у пиву Eroica је кључан за предвиђање горчине и стабилности старења у вашем пиву. Виши однос указује на тренутнији ефекат горчине.

Кохумулон Ероика чини око 40% алфа киселина. Ово може резултирати чвршћом, освежавајућом горчином у поређењу са хмељем са нижим нивоима кохумулона. Узмите ово у обзир приликом балансирања слаткоће слада и ароме касног хмеља.

Укупан садржај уља обично се креће од 0,8 до 1,3 мл/100 г, у просеку 1,1 мл/100 г. Састав уља је претежно мирцен, са 55%–65%, са кариофиленом са 7%–13%. Хумулен и фарнезен су присутни у мањим количинама. Ове бројке помажу у предвиђању задржавања ароме и карактера сувог хмеља.

• Типичан удео у рецептима: Ероика често чини отприлике 33% укупног хмеља у пивима где се појављује, углавном због горчине.
• Прилагођавања: С обзиром на широк распон алфа киселина Eroica, скалирајте граме по IBU користећи величину серије и табеле искоришћења.
• Промене из године у годину: Варијације усева утичу на број. Увек консултујте спецификације серије добављача пре коначне дозе.

Приликом планирања додавања, третирајте рано кувани хмељ као примарне покретаче IBU-а и сачувајте касније додатке за арому изазвану уљем. Комбинујте документоване метрике хмеља Eroica са измереном густином сладовине и искоришћеношћу казана да бисте подесили тачне дозе.

Пример праксе: за серију од 5 галона која циља на 40 IBU, израчунајте користећи алфа коефицијент серије, а затим унакрсно проверите са алфа-бета односом Eroica-е да бисте предвидели перципирану горчину. Прилагодите касна додатка или пропорције хмеља да бисте ублажили било какву оштрину од виших нивоа кохумулона у Eroica-и.

Илустрација шишарки хмеља сорте Ероика са преклопљеним графиконима за мерење пиварства. Више информација

Најбољи стилови пива за хмељ Ероица

Хмељ сорте Ероика нуди оштру воћну ноту и чврсту горчину, што га чини идеалним за ејлове са нагласком на сладу. Често се бира за класичне бледе ејлове. Овде суптилно побољшава сладни профил, без прејачавања ароме.

Размотрите Ероику пејл ејл као свестрану базу. Чврст енглески или амерички пејл ејл, са кристалним сладом и умереним хмељењем, истиче цитрусне и смоласте ноте. Овај приступ одржава питкост. Користите Ероику за горчину и додајте је средином котла да бисте додали дубину.

Тамна пива имају користи од јасног воћног тона Ероике. Код Ероика портера, светла нота хмеља истиче пржени слад, откривајући ноте чоколаде и кафе. Касније додавање хмеља треба да буде умерено како би се сачувао карактер слада.

Ероика стаут има користи од уздржане употребе. Мале дозе у вирџилзу или касно котаном пиву додају пријатан полет јако прженим укусима. Овај хмељ подржава стауте пуног тела, а да их притом не тера да претерују са хмељем.

• Амбер Але: уравнотежен слад и лагана ероика горчина за заокружен гутљај.
• Енглески горки/ESB: класична употреба за окосницу и суптилну воћну сложеност.
• Мешавине Pale Ale-а: комбинујте Eroica-у са Citra-ом или Cascade-ом за арому и светле горње ноте.

Избегавајте да се ослањате искључиво на Ероику за хмељ који се додаје касније у модерним IPA пивима. Упарите је са сортама са јаком аромом као што су Цитра, Каскада или Чинук. Ова комбинација ствара живописну арому хмеља, а истовремено задржава структурну улогу Ероике.

Приликом осмишљавања рецепата, посматрајте Ероику као структурни хмељ. Користите је за горчину и додатке у средини котла. Затим, додајте слојеве ароматичног хмеља при гашењу пламена или суви хмељ за равнотежу и сложеност ароме.

Стратегије дизајнирања рецепата користећи Eroica хмељ

Започните свој рецепт за Ероику сматрајући је поузданим хмељем са горким уносом. Додавање у раном кувању је кључно за одржавање стабилних IBU-а. Користите вредност алфа киселина коју је дао ваш добављач за ту серију у својим прорачунима.

За уравнотежену горчину код пејл ејлова или ESB пива, циљајте да Eroica чини 50–100% горчине. Изаберите проценат унутар овог опсега да бисте подесили карактер горчине. Лакша, освежавајућа горчина се постиже близу 50%, док је чвршћа, израженија горчина ближа 100%.

Када користите Ероику за горчину, очекујте умерен утицај касније ароме. За ноту воћа или цитруса, размислите о кратком вртлогу или додавању од скоро 10 минута. Ова метода чува неке ноте изведене из мирцена, а да се не ослања искључиво на Ероику за арому.

Осмисли свој распоред хмељања за сорту Ероика како би се осигурало да рано додавање чини основу IBU сорти. Додајте касније хмељеве са већим укупним уљима за завршну обраду и суво хмељање. Овај приступ омогућава Ероици да пружи структуру, док друге сорте додају снажну арому.

Ускладите укус житарица са улогом пива Eroica у вашем рецепту. Код светлих сладова и ESB-ова, користите једноставан укус житарица како бисте истакли његову горчину. За портере и стауте, користите средњи или тамнији слад како бисте додали хрскав укус без прејаких укуса печења или чоколаде.

• Израчунајте IBU из алфа киселина специфичних за серију, а не из објављених просека.
• Користите 50–100% горког хмеља као Ероику, у зависности од жељеног укуса.
• За суптилне воћне ноте ставите кратак вртлог или додајте 10 минута.
• Упарите са хмељем високе ароме за завршницу и слојевима сувог хмеља.

На крају, документујте свако варење. Пратите распоред хмељања Eroica, време екстракције и перципирану горчину. Мала подешавања у серијама ће усавршити дизајн вашег рецепта за Eroica, што ће довести до доследних резултата.

Илустрована картица са рецептом за прављење пива са хмељем Ероица на пергаментној позадини. Више информација

Упаривање хмеља и избор квасца

Упаривања са Ероиком су најефикаснија када се створи контраст. Хмељ Каскада, Чинук или Цитра, додани касно у кључању или као суви хмељ, уносе цитрусне и тропске ноте. Ови хмељеви допуњују снажну горчину Ероике својим светлим, уздижућим аромама.

За горчину или окосницу, размотрите Brewer's Gold, Cluster, Galena или Nugget. Ови хмељеви одражавају профил горчине Eroica-е и нуде класичне смоласте укусе. Додајте их рано у кључању како бисте успоставили чврсту базу слада, омогућавајући да Eroica-ина завршница доминира.

Избор квасца за пива сорте Eroica зависи од жељеног стила. За ESB, амбер и портер, сој енглеског ејла појачава слад и истиче горчину. Насупрот томе, чисти сој америчког ејла је идеалан за америчка пејл ејлова и IPA пива, чувајући освежавајући профил и истичући воћне ноте хмеља и упарене ароме хмеља.

Приликом избора квасца, узмите у обзир карактер ферментације. Квасци са високим степеном разблаживања смањиће резидуалну слаткоћу и ноте меда. За суптилно присуство меда, користите минхенски или 10% медени слад и ејл квасац са умереним степеном разблаживања. Овај приступ осигурава да се извесна слаткоћа задржи. Пивари често откривају да додаци сировог меда потпуно ферментишу, што захтева прилагођавање ферментационих састојака и избора квасца.

Једноставне опције упаривања за тестирање:

• Каскада + Цитра са америчким ејл квасцем за светла ејлова са нагласком на цитрусе.
• Чинук + Бруерс Голд са енглеском сортом за енглеско-амерички хибрид.
• Горки укус груменчића, касни додаци Ероике, чисти амерички квасац за оштар, смоласти IPA.

Почните са конзервативним дозама хмеља и укусом у свакој фази. Постизање равнотеже у упаривању Eroica пива и избору квасца резултира пивима која хармонично спајају горчину, арому и слад.

Замене за хмељ Ероика

Када Ероика нема на залихама, пивари траже замене које одговарају њеним алфа киселинама и ароми. Важно је ускладити проценат алфа киселина како би се постигао жељени IBU. Ниво кохумулона треба пратити како би се осигурала глатка горчина. Пивари се често окрећу хмељу са сличним пореклом или профилом укуса као Ероика.

Искусни пивари су пронашли практичне замене:

• Замена за Бруерс Голд — природан избор јер је Бруерс Голд део Ероичиног порекла и даје сличну биљно-цитрусну окосницу.
• Чинук — нуди боров, смоласт карактер који приближно подсећа на оштрије ноте вина Ероика, користан за касно хмељење у кетлу или сувом хмељу.
• Кластер — употребљив хмељ са горким садржајем, стабилним алфа киселинама и неутралним профилом који се прилагођава многим нотама слада.
• Галена — јака за горчину и добра комбинација када се кува са тамнијим сладовима или када се циља на чисту, изражену горчину.
• Груменчић — снажне перформансе горчине и чвршћа окосница за рецепте са високим IBU садржајем.

Ево неколико савета за замену хмеља:

• Израчунајте прилагођавање алфа киселине. Ако ваша замена има другачији проценат AA, прилагодите тежину да бисте одржали IBU.
• Размотрите нивое кохумулона како бисте контролисали перципирану горчину. Нижи ниво кохумулона има тенденцију да буде блажи на непцу.
• Подељени додаци. Комбинујте неутрални горки хмељ попут Кластера или Галене са заменом за Чинук или Бруерс Голд за појачање укуса.
• Пробајте у процесу. Мале пробне серије или касније додавање замена вам омогућавају да процените арому и прилагодите је постигнућу равнотеже.

Избор између замене за Бруерс Голд, Чинука или Нагета зависи од циљева вашег рецепта. Замена за Бруерс Голд је идеална за оне који траже укус Ероике који потиче од родитељских сладова. Чинук је најбољи за додавање нота бора и смоле. Нагет или Галена су пожељнији због своје јаке горчине и компатибилности са различитим сладовима.

Набавка и куповина хмеља сорте Ероика

Да бисте набавили хмељ сорте Ероика, почните тако што ћете контактирати познате дистрибутере хмеља и поуздане онлајн платформе. Велики амерички велетрговци и локални добављачи нуде Ероику и у облику пелета и у облику целих листова.

За најновије информације о доступности сорте Ероика, контактирајте директно добављаче. Доступност и цене могу да варирају у зависности од године бербе. Важно је да се распитате о специфичном садржају алфа-киселина и уља пре куповине.

• Потврдите формат: очекујте пелете или цео лист; главни прерађивачи не нуде прах лупулина за Ероику.
• Проверите амбалажу: потражите вакуумски затворене или кесе испуштене азотом како бисте сачували свежину.
• Упоредите величине паковања и јединичне цене код добављача Eroica-е да бисте пронашли најбољу вредност за величину ваше серије.

Ако је хмељ сорте Ероика оскудан за продају, проширите претрагу на националне дистрибутере и поуздана тржишта. Увек проверите годину бербе и датум складиштења како бисте били сигурни да је хмељ свеж.

Затражите потврде о автентичности или лабораторијске бројеве од продаваца како бисте их ускладили са захтевима вашег рецепта. Уверите се да су доступне опције испоруке у хладном ланцу, јер је свежина кључна када је доступност ниска.

Мали произвођачи пива могу преферирати мања вакуумски затворена паковања од специјализованих добављача Eroica пива. С друге стране, веће пиваре ће имати користи од опција за палете или расуте производње, што обезбеђује конзистентан ниво алфа-киселине за поуздане серије.

На крају, документујте бројеве лота добављача и датуме паковања приликом куповине хмеља сорте Ероика. Ове информације су кључне за процену перформанси и усмеравање будућих куповина од истих добављача.

Најбоље праксе складиштења и руковања

Хмељ сорте Ероика чувајте на хладном месту, даље од ваздуха, како бисте успорили губитак алфа киселина и испарљивих уља. За краткорочну употребу, неотворена или вакуумски затворена паковања чувајте у фрижидеру на температури од 0 до 4°C. За дугорочно чување, замрзните вакуумски затворене или кесе испуштене азотом. Ова метода замрзава испарљива уља попут мирцена, штитећи горчину.

Приликом отварања паковања, минимизирајте простор изнад дна и излагање кисеонику. Користите вакуумске кесе које се могу поново затворити, апсорбере кисеоника или пребаците пелете у тегле испране азотом. Ови кораци су у складу са најбољим праксама складиштења хмеља, ограничавајући оксидацију. Оксидација пригушује арому и смањује садржај алфа киселина.

Пратите датуме бербе и анализе добављача за алфа киселине. Прилагодите своје прорачуне горчине када извештаји о алфа киселинама покажу нижу потенцију. Старији или лоше складиштени хмељ ће имати мање горчине и промењен профил ароме. Зато мерите IBU на основу тренутних лабораторијских бројева, а не претпостављених вредности.

• Пажљиво рукујте пелетом како бисте избегли претварање у прах; складиштење компактних Ероица пелета у чврстом паковању смањује контакт са ваздухом.
• Означите контејнере датумом и бројем серије како бисте ротирали залихе и дали предност свежем хмељу.
• Избегавајте поновљене циклусе одмрзавања и замрзавања; преместите само количину коју ћете користити у охлађени простор за припрему.

Пратите ове најбоље праксе складиштења хмеља како бисте сачували равнотежу ароме и предвидљиве резултате пива. Правилна пажња посвећена паковању, температури и контроли кисеоника одржаће перформансе складиштења пелета Eroica сличне онима са фарме.

Хладњача са уредно сложеним вакуумски затвореним паковањима хмеља Ероица на челичним полицама. Више информација

Коришћење Ероице у различитим хмељним апликацијама

Ероика се истиче као главни хмељ за горчину. Додаци рано кључања су кључни, а IBU се израчунавају на основу распона алфа киселина. Ова метода обезбеђује конзистентну горчину. Велики додаци на почетку нуде чисту горчину, са минималним биљним нотама.

За арому, кратки одмори у вртлогу су ефикасни. Кратки вртлоги на нижим температурама извлаче ноте цитруса и воћа. Овај приступ избегава јача једињења, пружајући умерен ароматични подстицај.

Сачувајте Ероику за каснија додавања како бисте додали суптилну позадинску ноту. Додаци при крају уносе благи цитрусни тон и брзо ублажавање горчине. Упаривање са ароматичнијим сортама појачава слојевити хмељни карактер.

Суво хмељење само са Eroica-ом можда неће дати јаку арому. Узгајана је због горчине. Мешајте је са тропским или цветним хмељем попут Citra или Mosaic за изражен профил сувог хмеља.

Прилагођавања рецептуре треба да буду конзервативна. Не постоји крио или лупулин концентрат за Ероику. Држите се брзине целог конуса или пелета. Увек тестирајте мале пробне серије када уводите Ероику у утврђене рецепте.

• Примарна употреба: додаци за рано кључање за поуздане IBU-ове.
• Секундарна употреба: кратки вртлог за умерену арому цитруса.
• Ограничено суво хмељање: за најбоље резултате комбинујте са хмељем високе ароме.
• Каснији додаци: наглашавају без претераног наглашавања карактера слада и квасца.

Примери уобичајених рецепата и дозирања

Практично дозирање за Ероику се фокусира на њен алфа опсег од отприлике 7,3–14,9%. Користите алфа киселински број добављача да бисте израчунали додатке горчине. У многим компилираним рецептима за Ероику, Ероика доприноси око једне трећине укупног хмеља када се појављује.

За серију од 5 галона која циља на 40 IBU, претворите алфа коефицијент добављача у тежину. Као правило, Eroica са ~11% AA захтева знатно мању тежину него хмељ са 7% AA да би достигао исти ниво горчине.

Типичне алокације прате једноставне обрасце:

• Додаци од 60–90 минута: примарни горак укус за Pale Ale и ESB, где Eroica даје чисту окосницу.
• Стаути и портери: користите Ероику као главни хмељ за горчину како бисте избегли сукоб са нотама печеног слада.
• Касније додавање или вртлог: мале дозе од 5–10 минута додају дашак укуса, али ограничен утицај ароме.

Примери по стилу за једну серију од 5 галона:

• Pale Ale (40 IBU): 60 минута горког пецива са Eroica-ом која покрива ~30–35% хмељног скробa, затим мали каснији додаци по жељи.
• ESB (35–40 IBU): слична горчина, уравнотежена Eroica традиционалним енглеским хмељем за карактер.
• Стаут (30–40 IBU): Ероика само за горчину, цветни или цитрусни хмељ резервишите за уздржану каснију употребу.

Када планирате колико хмеља Eroica ћете користити, прилагодите то према количини алкохола у серији и циљајте на IBU. Пива са вишим садржајем алкохола могу поднети јачу горчину без оштрог укуса, тако да се тежина може пропорционално повећати.

Пратите број алфа киселина и бележите резултате. Добре белешке вам омогућавају да прецизирате дозирање Ероике у будућим пивима. Ова пракса побољшава поновљивост за сваког пивара који користи ове рецепте за Ероику.

Потенцијалне замке и решавање проблема

Решавање проблема са Eroica-ом почиње провером серије. Садржај алфа киселина и уља може значајно да варира у зависности од бербе и добављача. Увек прегледајте анализу серије пре дана кувања како бисте прецизно планирали време и количине додавања.

Висок ниво кохумулона, који понекад достиже скоро 40%, може довести до оштре горчине. Да бисте решили проблеме са горчином код Ероике, размислите о смањењу додавања хмеља који рано кључа. Упаривање Ероике са хмељем са ниским садржајем кохумулона који даје горчину, као што је Магнум, може ублажити горчину без угрожавања контроле.

Оксидација и складиштење на топлом могу разградити и алфа киселине и испарљива уља. Да бисте успорили ову разградњу, чувајте хмељ у хладним срединама са смањеним садржајем кисеоника. Правилно складиштење минимизира устајале укусе и чува арому хмеља током сувог хмељања и касног додавања.

Очекујте умерен утицај Ероике у каснијим додацима хмеља. За рецепте који траже јаке цитрусне или тропске укусе, мешајте Ероику са хмељем са јаким укусом као што су Цитра, Каскада или Чинук. Овај приступ уравнотежује основни карактер, а истовремено одржава јасноћу ароме хмеља.

• Проверите сертификате о лоту за алфа% и ppm уља пре млевења.
• Смањите додавање у раном котлу када горчина делује оштро.
• Користите вакуумски или азотом затворену хладну складишту да бисте спречили оксидацију.
• Спречите губитак ароме хмеља упаривањем са хмељем са вишим садржајем естара и уља.
• Избегавајте планирање крио или лупулин концентрата за Ероику; ниједан није комерцијално доступан.

Стратегије прилагођавања такође могу бити корисне. Ако циљате на концентроване ефекте лупулина, замените га крио производом из друге сорте. По потреби поново уравнотежите количине и IBU. Пробајте мале пробне серије пре него што повећате производњу на пуну.

Водите детаљан дневник сваког пива. Забележите партију бербе, дозу, време и сензорне резултате. Једноставан систем евиденције помаже у дијагностиковању понављајућих проблема са Eroica-ом, смањујући нагађања о више серија.

Закључак

Овај резиме прегледа хмеља Ероика саставља кључне тачке за пиваре. Ероика, горки хмељ узгајан у САД, пуштен је у продају 1982. године. Потиче из лозе Бруерс Голд, са типичним алфа киселинама близу 11,1%, кохумулоном око 40% и укупним уљима близу 1,1 мл/100 г. Мирцен доминира у његовом профилу уља.

Користите Ероику за поуздану горчину која рано кључа. Очекујте оштру, воћну есенцију када јој се додају касније или вртлог.

Када се користи Eroica у рецептима, идеална је за зачињавање горчине код пејл ејлова, тамних ејлова, стаутова, амбер ејлова, портера и ESB пива. Мали додаци у виршлу могу истаћи суптилне воћне ноте. Упарите је са хмељем који истиче арому и сојевима квасца који истичу естре.

Типичне замене укључују Brewer's Gold, Chinook, Cluster, Galena и Nugget ако је понуда ограничена.

Не постоји верзија хмеља Ероика у облику лупулина у праху; купујте пелете или листове од проверених добављача. Чувати на хладном месту са минималним излагањем кисеонику. Овај резиме хмеља Ероика фокусира се на практично руковање, дозирање и избор упаривања. Пивари могу постићи конзистентну горчину, уз додавање уздржаног воћног карактера где је то потребно.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Хмељ у пиву: Сунбеам
• Хмељ у пиварству: Пацифички жад
• Хмељ у пиву: Топаз