ฮอปส์ในการผลิตเบียร์: เซาเทิร์นสตาร์

ดอกฮอปสดพันธุ์ Southern Star วางอยู่บนโต๊ะไม้แบบเรียบง่าย โดยมีทุ่งฮอปเบลอๆ อยู่ด้านหลัง คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

ประเด็นสำคัญ

• ฮอปส์พันธุ์เซาเทิร์นสตาร์ (SST) เป็นฮอปส์สายพันธุ์จากแอฟริกาใต้ที่ใช้ประโยชน์ได้สองอย่าง คือ ทั้งให้รสขมและให้กลิ่นหอม
• ความหลากหลายนี้ทำให้สูตรการผลิตเบียร์ของอเมริกามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบซีกโลกใต้
• ความพร้อมจำหน่ายและราคาอาจเปลี่ยนแปลงไปตามปีเก็บเกี่ยวและผู้จำหน่าย รวมถึงรายการสินค้าบน Amazon ด้วย
• บทความนี้จะกล่าวถึงที่มา รสชาติ องค์ประกอบทางเคมี และวิธีการใช้ Southern Star ในสูตรอาหารต่างๆ ที่เหมาะสมที่สุด
• กลุ่มเป้าหมาย: นักทำเบียร์สมัครเล่นและนักทำเบียร์มืออาชีพในสหรัฐอเมริกาที่กำลังมองหาตัวเลือกฮอปส์ที่ไม่เหมือนใคร

บทนำเกี่ยวกับ Southern Star และบทบาทของแบรนด์ในวงการเบียร์คราฟต์

การเปิดตัว Southern Star ถือเป็นการเพิ่มคุณค่าครั้งสำคัญให้กับวงการเบียร์คราฟต์ ฮอปสายพันธุ์จากแอฟริกาใต้ชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของฮอปที่กำลังได้รับความนิยมจากผู้ผลิตเบียร์ในปัจจุบัน มันมีคุณสมบัติสองประการ คือ ให้รสขมในช่วงต้นของการต้ม และเพิ่มกลิ่นและรสชาติในช่วงท้ายของการเติม

การเลือกใช้ฮอปส์สำหรับการผลิตเบียร์คราฟต์ได้ขยายวงกว้างออกไป นอกเหนือจากพันธุ์ดั้งเดิมของอเมริกาและยุโรป ฮอปส์จากแอฟริกาใต้ เช่น เซาเทิร์นสตาร์ นำมาซึ่งกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลไม้เมืองร้อน เบอร์รี่ ดอกไม้ และซิตรัส คุณลักษณะเหล่านี้เป็นที่น่าสนใจอย่างยิ่งในเบียร์เอล เบียร์ลาเกอร์ และเบียร์ที่มีรสผลไม้โดดเด่น

ผู้ผลิตเบียร์ชื่นชอบฮอปส์ Southern Star เพราะความหลากหลายในการใช้งานในกระบวนการผลิตเบียร์ มันให้รสขมที่สะอาดและกลิ่นหอมที่สดใส ทำให้เป็นทางเลือกที่หลากหลายแทนฮอปส์ให้กลิ่นหอมทั่วไป โดยให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความพร้อมจำหน่ายของฮอปสายพันธุ์ต่างๆ จากแอฟริกาใต้ รวมถึงสายพันธุ์เซาเทิร์นสตาร์ อาจแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและผู้จำหน่าย มีจำหน่ายในรูปแบบเม็ดและแบบดอกจากผู้จำหน่ายฮอปที่มีชื่อเสียงหลายราย ราคาและปริมาณกรดอัลฟาอาจผันผวนตามปีที่เก็บเกี่ยวและล็อตการผลิต

• เหตุผลที่ผู้ผลิตเบียร์เลือกใช้ Southern Star: รสชาติผลไม้เมืองร้อนและเบอร์รี่ พร้อมความขมที่ลงตัว
• วิธีใช้ในสูตรอาหาร: ใช้เป็นส่วนผสมหลักที่ให้รสขม จากนั้นค่อยเติมส่วนผสมอื่นๆ ในภายหลังเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
• ความเหมาะสมกับตลาด: เป็นตัวเลือกที่โดดเด่นเมื่อผู้ผลิตเบียร์ต้องการกลิ่นฮอปที่แตกต่างและไม่เหมือนใคร

การทำความเข้าใจเกี่ยวกับฮอปส์ Southern Star นั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการนำไปใช้ในสูตรเบียร์ของตน สำหรับผู้ที่กระตือรือร้นที่จะสำรวจฮอปส์ใหม่ๆ Southern Star มอบทั้งความคิดสร้างสรรค์และความน่าเชื่อถือในกระบวนการผลิตเบียร์

แหล่งกำเนิด ลำดับวงศ์ตระกูล และแหล่งเพาะปลูก

ฮอปพันธุ์เซาเทิร์นสตาร์มีถิ่นกำเนิดจากแอฟริกาใต้ นักปรับปรุงพันธุ์ได้คัดเลือกต้นกล้าดิพลอยด์ที่แข็งแรงเพื่อศักยภาพในการผลิตเบียร์ ต้นกล้านี้เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างฮอปตัวเมียพันธุ์เอาเทนิควา (Outeniqua) กับฮอปตัวผู้พันธุ์ OF2/93 การผสมข้ามพันธุ์นี้ได้กำหนดสายพันธุ์ฮอป SST และทำให้เซาเทิร์นสตาร์มีลักษณะทางการเกษตรที่เป็นเอกลักษณ์

ในซีกโลกใต้ ฮอปส์จากแอฟริกาใต้จะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อน ซึ่งโดยปกติจะอยู่ระหว่างปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมีนาคม สำหรับผู้ผลิตเบียร์ในสหรัฐอเมริกา การพิจารณาถึงปริมาณฮอปส์ที่เก็บเกี่ยวได้ในช่วงต่างฤดูกาลจึงเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากผลผลิตจากแอฟริกาใต้มาถึงในเวลาที่แตกต่างจากในซีกโลกเหนือ

หุบเขาแม่น้ำเบรดและหุบเขาลางคลูฟในแอฟริกาใต้เป็นแหล่งปลูกฮอปชั้นดี พื้นที่เหล่านี้มีสภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของดอกฮอปอย่างสม่ำเสมอ เซาเทิร์นสตาร์เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มฮอปแอฟริกาใต้ที่แสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์ของท้องถิ่นและความเป็นเลิศในการผสมพันธุ์ ฮอปเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบในด้านรสชาติ ผลผลิต และความต้านทานต่อโรค

การทำความเข้าใจลำดับวงศ์ตระกูลของฮอป SST เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตเบียร์และผู้ปลูก ช่วยในการคาดการณ์ประสิทธิภาพและรสชาติที่สืบทอดมา การรู้ถึงสายพันธุ์ของฮอป Outeniqua ช่วยให้เข้าใจถึงลักษณะกลิ่นและลักษณะการเจริญเติบโต เมื่อเลือกซื้อฮอป ควรพิจารณาปีที่เก็บเกี่ยวและแหล่งกำเนิดเพื่อให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของแต่ละล็อตในฤดูกาลต่างๆ

ลักษณะรสชาติและกลิ่นทั่วไป

รสชาติของ Southern Star โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้สดใสและกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ในช่วงท้ายของการต้ม การวนน้ำ หรือใช้เป็นฮอปแห้ง วิธีนี้จะช่วยดึงกลิ่นสับปะรด ส้มแมนดาริน และผลไม้เมืองร้อนสุกออกมาได้อย่างชัดเจน ซึ่งช่วยเสริมรสชาติให้กับเบียร์เอลที่มีสีอ่อน และเพิ่มความสดชื่นยิ่งขึ้น

รสชาติหลักๆ ได้แก่ สับปะรด บลูเบอร์รี่ เสาวรส และแบล็กเคอร์แรนท์ รสชาติเหล่านี้ผสมผสานกับลูกแพร์และลูกควินซ์ ทำให้เกิดรสผลไม้ที่ซับซ้อน นอกจากนี้ กลิ่นของ Southern Star ยังมีกลิ่นกลีบกุหลาบและเปลือกส้มอ่อนๆ เพิ่มความหอมหวานแบบดอกไม้เข้าไปด้วย

เพื่อให้ได้รสขมที่สะอาดและมีประสิทธิภาพ ควรใส่ฮอปส์ตั้งแต่ช่วงแรกๆ การใส่ฮอปส์ในช่วงหลังจะทำให้กลิ่นของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ส้ม และดอกไม้เด่นชัดขึ้น ในเบียร์บางชนิด กลิ่นของฮอปส์อาจโน้มไปทางกาแฟหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นยางไม้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของมอลต์และยีสต์

ผู้ผลิตเบียร์ชื่นชอบ Southern Star เพราะความสมดุลที่ลงตัว มันให้รสขมที่หนักแน่นพร้อมกับกลิ่นหอมของฮอปส์เขตร้อนที่ฉ่ำชื่น ความแปรปรวนทางด้านรสชาติเป็นเรื่องปกติ การชิมของกลุ่มผู้ผลิตมักรายงานว่ารสชาติจะเปลี่ยนไประหว่างรสส้มและรสสน

• สับปะรดและส้มแมนดาริน — ผลไม้สีสดใสฉ่ำน้ำ
• บลูเบอร์รี่และแบล็กเคอร์แรนท์ — โทนสีเบอร์รี่ที่เข้มข้นกว่า
• กุหลาบและเปลือกส้ม — กลิ่นดอกไม้บางเบาและกลิ่นซิตรัสสดชื่น
• เสาวรสและลูกแพร์ — ความสมดุลที่ลงตัวระหว่างผลไม้เมืองร้อนและผลไม้มีเมล็ด

ปรับเวลาและปริมาณฮอปเพื่อเน้นรสขมหรือกลิ่นหอม การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในอุณหภูมิการหมุนวนหรือปริมาณฮอปแห้งจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ Southern Star ที่เสร็จสมบูรณ์

ค่าการกลั่นและโปรไฟล์ทางเคมี

ปริมาณกรดอัลฟาของฮอป Southern Star อยู่ในช่วง 12.0% ถึง 18.6% โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 15.3% ฮอปชนิดนี้เหมาะสำหรับเบียร์ที่ต้องการค่า IBU ระดับกลางถึงสูงโดยไม่กลบกลิ่นมอลต์ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์เอลและเบียร์ลาเกอร์

กรดเบตาใน Southern Star มีปริมาณแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4.0% ถึง 7.5% โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 5.8% อัตราส่วนอัลฟาต่อเบตาโดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 2:1 ถึง 5:1 โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 3:1 อัตราส่วนนี้ช่วยให้เกิดการไอโซเมอไรเซชันที่คงที่และมีเสถียรภาพ ทำให้เหมาะสำหรับการเติมในช่วงต้นของการต้ม

ปริมาณโคฮูมูโลนในเบียร์พันธุ์เซาเทิร์นสตาร์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 28% โดยมีช่วงตั้งแต่ 25–31% ระดับนี้ช่วยเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยที่โดดเด่นให้กับความขมของเบียร์ ทำให้แตกต่างจากพันธุ์ที่มีปริมาณโคฮูมูโลนต่ำกว่า

ปริมาณน้ำมันทั้งหมดในเบียร์ Southern Star อยู่ที่ 1.4–1.7 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัม โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1.6 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัม ปริมาณน้ำมันนี้เอื้อต่อการเติมฮอปในช่วงท้ายและการดรายฮอป ช่วยเพิ่มรสชาติของเบียร์โดยไม่ลดความขมลง

• ไมร์ซีน: 32–38% (เฉลี่ย 35%) — กลิ่นเรซิน ส้ม และผลไม้
• ฮิวมูลีน: 23–27% (เฉลี่ย 25%) — กลิ่นไม้ กลิ่นหรูหรา และกลิ่นเครื่องเทศ
• แคริโอฟิลลีน: 10–14% (เฉลี่ย 12%) — มีกลิ่นพริกไทย ไม้ และสมุนไพรเจือปน
• ฟาร์เนซีน: 8–12% (เฉลี่ย 10%) — กลิ่นหอมสดชื่น เขียวขจี และกลิ่นดอกไม้
• ส่วนประกอบอื่นๆ (β-pinene, linalool, geraniol, selinene): 9–27% — กลิ่นดอกไม้และซิตรัสที่ซ้อนทับกันเป็นกลิ่นแรก

ส่วนประกอบของน้ำมันใน Southern Star มีความสมดุลระหว่างไมร์ซีนและฮูมูลีน โดยมีแคริโอฟิลลีนและฟาร์เนซีนช่วยเพิ่มความซับซ้อน ส่วนผสมนี้ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถปรับกลิ่นและความขมของเบียร์ได้ การเติมในขั้นตอนสุดท้ายจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ในขณะที่การเติมในขั้นตอนแรกจะช่วยให้ความขมคงที่

ในการปรุงสูตร ควรพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของฮอปส์เพื่อเสริมกับมอลต์และยีสต์ที่เลือกใช้ ใช้ค่าอัลฟาและเบต้าในการปรับค่า IBU องค์ประกอบของน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดกลิ่นหอมที่ต้องการ

ภาพศิลปะของดอกฮอปพันธุ์ Southern Star ที่มีน้ำมันหอมระเหยแบบนามธรรม และฉากหลังเป็นโรงเบียร์ที่เบลอ คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

วิธีการใช้ Southern Star ในตารางการผลิตเบียร์

ผสมผสาน Southern Star เข้ากับขั้นตอนการต้มเบียร์ของคุณเพื่อให้ได้รสชาติขมที่ลงตัวและกลิ่นหอมสดชื่น สำหรับการเพิ่มความขม ให้ใส่ส่วนใหญ่ในช่วงต้นของการต้ม 60 นาที กรดอัลฟาของ Southern Star อยู่ในช่วง 12–18.6% ทำให้ได้ความขมที่แน่นและกลมกล่อม ปริมาณโคฮูมูโลนใกล้เคียง 25–31% เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อย

เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยและคงความสมดุล ควรแบ่งการเติม Southern Star ออกเป็นสองส่วน เก็บไว้ 30-40% สำหรับ 10 นาทีสุดท้ายหรือตอนคนวน วิธีนี้จะช่วยรักษาน้ำมันหอมระเหย เช่น ไมร์ซีนและฮูมูลีน ซึ่งให้กลิ่นผลไม้เมืองร้อน ส้ม และดอกไม้

ใช้เครื่องกวนแบบหมุนวน Southern Star ที่อุณหภูมิระหว่าง 170–180°F เป็นเวลา 10–30 นาที วิธีนี้จะสกัดกลิ่นหอมโดยไม่ดึงกลิ่นผักที่รุนแรงออกมา ปรับเวลาในการสัมผัสเพื่อควบคุมความเข้มข้น ขึ้นอยู่กับชนิดของเบียร์และขนาดของล็อตการผลิต

ลองใช้ฮอปแห้ง Southern Star เพื่อเพิ่มรสชาติของสับปะรด เสาวรส และเบอร์รี่ การใส่ฮอปแห้งจะช่วยเน้นเอสเทอร์ระเหยที่ยังคงอยู่หลังการหมัก การรับรู้รสชาติเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป ดังนั้นการผสมกับพันธุ์อื่นๆ อาจจำเป็นเพื่อให้กลิ่นโดยรวมคงที่

ตารางการใส่ฮอปแบบอเนกประสงค์มีประสิทธิภาพทั้งสำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านและมืออาชีพ ตัวอย่างเช่น จัดสรร 60% สำหรับการใส่ในช่วงแรกเพื่อเพิ่มความขม 20% ใน 10 นาที 10% ในช่วงน้ำวน และ 10% สำหรับการใส่แบบแห้ง กลยุทธ์นี้ใช้ประโยชน์จากความขมของฮอป Southern Star ในขณะเดียวกันก็รักษากลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้เมืองร้อนเอาไว้ได้

ไม่มีฮอปชนิดไครโอหรือลูปูลินสำหรับ Southern Star โปรดวางแผนสูตรของคุณโดยใช้ฮอปแบบเม็ดหรือแบบดอก พิจารณาอัตราการใช้ประโยชน์ที่แตกต่างกันระหว่างฮอปแบบเม็ดและแบบดอกเมื่อกำหนดตารางการใช้ฮอปสำหรับ Southern Star

• ช่วงแรก (60 นาที): การเพิ่มความขมขั้นต้นด้วยสารเติมแต่ง Southern Star
• ทิ้งไว้นาน (10 นาที): ช่วยคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้บ้าง
• Whirlpool: Whirlpool Southern Star ให้รสชาติผลไม้เมืองร้อนและซิตรัสที่เข้มข้น
• การใส่ฮอปแบบแห้ง: ใส่ฮอปแบบแห้งลงในยีสต์ Southern Star เพื่อเพิ่มกลิ่นผลไม้ให้เด่นชัดยิ่งขึ้น

สไตล์เบียร์ที่เหมาะกับฮอป Southern Star มากที่สุด

ฮอปส์พันธุ์ Southern Star เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบียร์เอลที่มีกลิ่นฮอปส์เด่นชัด โดยกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนและส้มแมนดารินจะโดดเด่นที่สุด เหมาะที่สุดสำหรับการทำเบียร์ India Pale Ale โดยแบ่งการเติมฮอปส์ออกเป็นสองช่วง วิธีนี้ช่วยให้ได้รสขมในช่วงแรกและเพิ่มกลิ่นหอมในภายหลัง ผู้ผลิตเบียร์หลายรายพบว่าการใช้ฮอปส์ Southern Star ใน IPA มีความสมดุลที่ลงตัว โดยเน้นการเติมฮอปส์ในช่วงท้ายของการต้มและในขั้นตอนการหมักแห้ง

เบียร์เอลสีอ่อนและเบียร์เอลครีมได้รับประโยชน์จากลักษณะเฉพาะของผลไม้จาก Southern Star โดยไม่กลบกลิ่นมอลต์ ส่วนผสมของธัญพืชที่สมดุลช่วยขับเน้นกลิ่นสับปะรดและเปลือกส้มในแก้ว ปริมาณฮอปที่พอเหมาะช่วยให้เบียร์มีความสมดุลและดื่มง่าย

เบียร์เอลสีอำพันและเบียร์เอลสีน้ำตาลสามารถใช้ฮอป Southern Star เป็นฮอปเสริมได้ การใส่ฮอปนี้ในช่วงท้ายจะช่วยเพิ่มกลิ่นซิตรัสและดอกไม้ ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติของมอลต์ไว้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ฮอปมีรสชาติเด่นเกินไปในสูตรเบียร์ที่มีรสชาติอ่อนกว่า

ฮ็อปสำหรับเบียร์ผลไม้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเสริมต่างๆ เช่น เสาวรส ส้มแมนดาริน หรือราสเบอร์รี่ ฮ็อป Southern Star ในเบียร์ที่มีรสผลไม้เด่นชัดจะช่วยเสริมกลิ่นผลไม้ธรรมชาติให้เด่นชัดยิ่งขึ้น การผสมผสานระหว่างกลิ่นฮอปและผลไม้แท้ๆ นี้สร้างรสชาติผลไม้เมืองร้อนที่กลมกล่อมลงตัว

เบียร์ประเภทพิลส์เนอร์และลาเกอร์สีอ่อนจะได้ประโยชน์จากกลิ่นส้มหรือกลิ่นดอกไม้จางๆ ของ Southern Star การเติมฮอปในช่วงท้ายหรือการเติมในช่วงน้ำวนจะทำให้เบียร์พิลส์เนอร์สไตล์อเมริกันมีรสชาติสดชื่นโดยไม่ทำให้ความกรอบของเบียร์เสียไป

เบียร์ดำอย่างสเตาท์และพอร์เตอร์สามารถใช้ Southern Star เป็นส่วนผสมเสริมได้อย่างมีมิติ การเติมในปริมาณน้อยจะให้กลิ่นผลไม้หรือดอกไม้จางๆ ที่เพิ่มความซับซ้อนให้กับกลิ่นคั่วและช็อกโกแลต การเติม Southern Star ในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้สเตาท์มีรสชาติที่น่าสนใจโดยไม่ขัดกับกลิ่นคั่ว

• เบียร์ IPA และ Pale Ale: เน้นการเติมฮอปในช่วงท้ายและการดรายฮอปเพื่อให้ได้กลิ่นหอมสดใส
• เบียร์ผลไม้: ควรจับคู่กับส่วนผสมเสริมจากเขตร้อนเพื่อเสริมรสชาติผลไม้ให้เด่นชัดยิ่งขึ้น
• เบียร์ลาเกอร์และพิลส์เนอร์: ใช้ในปริมาณน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้หรือส้ม
• เบียร์สเตาท์และพอร์เตอร์: เติมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ในตอนต้น

ปรับปริมาณและจังหวะการใส่ฮอปให้เหมาะสมกับสไตล์เบียร์ที่ต้องการ สำหรับเบียร์ที่เน้นกลิ่นฮอป ให้เพิ่มปริมาณการใส่ฮอป สำหรับเบียร์ที่เน้นกลิ่นมอลต์ ให้ลดปริมาณการใส่ฮอปและเน้นการใส่ฮอปในช่วงท้ายด้วยอุณหภูมิต่ำ วิธีนี้จะช่วยให้ฮอป Southern Star มีส่วนช่วยโดยไม่กลบกลิ่นและรสชาติของเบียร์หลัก

เบียร์คราฟต์สามชนิดที่หมักด้วยฮอปส์ Southern Star วางอยู่บนโต๊ะไม้สไตล์ชนบทพร้อมฮอปส์และข้าวบาร์เลย์ คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

การจับคู่ฮอปที่นิยมใช้กับ Southern Star

การจับคู่ฮอป Southern Star มักจะวนเวียนอยู่กับฮอปหลักสามชนิด ได้แก่ Mosaic Southern Star, Ekuanot Southern Star และ El Dorado Southern Star ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรเบียร์ IPA และ Pale Ale

Mosaic เป็นฮอปที่มีชื่อเสียงในด้านการเสริมกลิ่นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และผลไม้เมืองร้อน มันสร้างโปรไฟล์ของฮอปที่ซับซ้อนและสมดุล เพิ่มมิติของผลไม้และยางไม้โดยไม่กลบกลิ่นพื้นฐานของเบียร์

เอควาโนท (Ekuanot) ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและซิตรัส ช่วยเติมเต็มรสชาติผลไม้เมืองร้อนของเซาเทิร์นสตาร์ (Southern Star) โดยเพิ่มรสชาติเขียว ซิตรัส และผลไม้เมืองร้อนเข้าไป

เอลโดราโด (El Dorado) มอบความสดชื่นของผลไม้ตระกูลสโตนฟรุตและผลไม้เมืองร้อนคล้ายลูกอม เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเซาเทิร์นสตาร์ (Southern Star) มอบประสบการณ์รสชาติผลไม้ที่สดใสและมีชีวิตชีวา

• สำหรับรสชาติขมนั้น Warrior เหมาะอย่างยิ่ง เพราะไม่กลบกลิ่นหอมของ Southern Star
• สำหรับการผสมผสานกลิ่นหอม ให้ผสม Mosaic, Ekuanot และ El Dorado ในขั้นตอนสุดท้ายของการบ่ม เพื่อให้ได้กลิ่นผลไม้และสมุนไพรที่เข้มข้น
• เพื่อให้ได้ IPA ที่มีรสชาติสมดุล ให้ใช้ฮอปที่มีรสขมเป็นกลาง จากนั้นใช้ Southern Star สองครั้งควบคู่กับ Mosaic ในช่วงท้ายของการกวนและเติมฮอปแห้ง

คำแนะนำในการจับคู่ที่เน้นความลงตัวเป็นสิ่งสำคัญ ควรเน้นการเสริมรสชาติของผลไม้เมืองร้อน ส้ม หรือเบอร์รี่ ในขณะที่ควบคุมค่า IBU ด้วยฮอปที่มีรสขมเป็นกลาง

ลองใช้ Mandarina Bavaria หรือ Southern Cross เป็นฮอปที่มีกลิ่นหอมละมุนเสริมกัน ทดลองทำในปริมาณน้อยๆ เพื่อค้นหาการผสมผสานฮอป Southern Star ที่ลงตัวที่สุดสำหรับสูตรอาหารและรสชาติที่คุณต้องการ

ตัวเลือกทดแทนและพันธุ์ที่เทียบเคียงได้

เมื่อฮอป Southern Star หมดสต็อก ผู้ผลิตเบียร์จะหันไปหาฮอปทดแทนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีกลิ่นและค่าอัลฟ่าใกล้เคียงกัน Mosaic และ Ekuanot เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมในขั้นตอนสุดท้ายและการดรายฮอป พวกมันให้รสชาติแบบผลไม้เมืองร้อน ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ และซิตรัส ซึ่งสะท้อนถึงแก่นแท้ของ Southern Star ได้เป็นอย่างดี

El Dorado เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับรสชาติสดใส หอมกลิ่นผลไม้เมืองร้อน และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลียนแบบรสชาติผลไม้ของ Southern Star ในเบียร์ IPA และ Pale Ale ในขณะที่ Mandarina Bavaria ให้รสชาติส้มแมนดารินและซิตรัสหวานๆ เหมาะสำหรับการเพิ่มกลิ่นส้มที่ชัดเจน

Southern Cross เป็นเบียร์ทางเลือกจากซีกโลกใต้ ที่มีลักษณะเด่นของเบียร์รสชาติฉ่ำและเขตร้อน ส่วน Warrior เหมาะสำหรับการเพิ่มความขม โดยเน้นที่กรดอัลฟามากกว่ากลิ่น มันอาจไม่สามารถเลียนแบบกลิ่นที่ซับซ้อนของ Southern Star ได้ แต่จะคงค่า IBU ที่ต้องการไว้ได้

• เมื่อเปลี่ยนชนิดฮอป ให้เลือกกรดอัลฟาที่ตรงกัน: ปรับปริมาณฮอปเพื่อให้ค่า IBU คงที่
• เปรียบเทียบองค์ประกอบของน้ำมัน: ระดับของไมร์ซีน ฮูมูลีน และแคริโอฟิลลีน ส่งผลต่อความหอมของน้ำมัน
• ทดสอบรสชาติในปริมาณน้อย: ทดลองเปลี่ยนส่วนผสมในปริมาณ 1-2 แกลลอนก่อนที่จะขยายขนาดการผลิต

วางแผนการเติมฮอปโดยพิจารณาจากจุดเด่นของฮอปแต่ละชนิด สำหรับ Mosaic ให้เน้นการเติมในช่วงท้ายของการต้มและการดรายฮอป สำหรับ Ekuanot ให้แบ่งการเติมฮอปเพื่อเน้นกลิ่นซิตรัสและกลิ่นดิน สำหรับ El Dorado ให้ใช้ช่วงหมุนวนและการดรายฮอปเพื่อเน้นกลิ่นผลไม้

ตรวจสอบผลลัพธ์ทางประสาทสัมผัสและปริมาณฮอปอย่างใกล้ชิด การสลับใช้ฮอปหลากหลายชนิด เช่น Mosaic, Ekuanot, El Dorado, Mandarina Bavaria, Southern Cross และ Warrior ช่วยให้มีความยืดหยุ่น วิธีนี้ช่วยรักษารสชาติของเบียร์ให้คงเดิมเมื่อต้องการฮอปที่มีรสชาติคล้ายกับ Southern Star

ภาพระยะใกล้ของแตงกวาที่เพิ่งเก็บเกี่ยววางอยู่ในแปลงดอกไม้ที่มีใบไม้และดินสีเขียวชอุ่ม คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

ความพร้อมจำหน่าย การสั่งซื้อ และแบบฟอร์ม

ผู้ผลิตเบียร์ที่ต้องการฮอปส์พันธุ์ Southern Star สามารถหาซื้อได้จากผู้จำหน่ายฮอปส์ที่น่าเชื่อถือและแพลตฟอร์มออนไลน์ชั้นนำ ร้านค้าปลีกในสหรัฐฯ มักระบุความพร้อมของฮอปส์ Southern Star ตามปีที่เก็บเกี่ยวและขนาดล็อต ควรเปรียบเทียบข้อเสนอก่อนตัดสินใจซื้อ

ฮอป Southern Star มีจำหน่ายทั้งแบบเม็ดและแบบกรวย แบบเม็ดเป็นที่นิยมในหมู่นักทำเบียร์สมัครเล่นและโรงเบียร์ขนาดเล็ก ส่วนแบบกรวยเหมาะสำหรับการใส่ฮอปแห้งและการทดลองในปริมาณน้อย

ผลิตภัณฑ์ลูปูลินเข้มข้นชนิดพิเศษ เช่น Yakima Chief Cryo, LupuLN2, Haas Lupomax หรือ Hopsteiner Cryo ไม่มีจำหน่ายในผลิตภัณฑ์ Southern Star ปัจจุบันยังไม่มีลูปูลินในรูปแบบผงหรือแบบไครโอ ดังนั้นสูตรอาหารจึงควรวางแผนโดยใช้เม็ดลูปูลินหรือดอกลูปูลินทั้งดอกเป็นหลัก

• ตรวจสอบปีที่เก็บเกี่ยว ฮอปส์จากแอฟริกาใต้จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมีนาคม ค่ากลิ่นและค่าอัลฟ่าจะเปลี่ยนแปลงไปตามแต่ละปี
• ตรวจสอบระดับสต็อก ข้อจำกัดตามฤดูกาลและผลผลิตต่อล็อต ทำให้ปริมาณฮอป Southern Star มีความผันแปร
• สอบถามผู้จำหน่ายเกี่ยวกับวันเก็บรักษาและวันบรรจุเพื่อประเมินความสดใหม่ก่อนซื้อฮอปส์ Southern Star

ผู้จำหน่ายฮอปที่น่าเชื่อถือมักรับชำระเงินหลายวิธี รวมถึง Visa, Mastercard, American Express, Discover, PayPal, Apple Pay, Google Pay และ Diners Club ส่วนใหญ่รับประกันการชำระเงินที่ปลอดภัยโดยไม่เก็บรายละเอียดบัตรทั้งหมด ควรตรวจสอบระยะเวลาการจัดส่งเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้า

เพื่อให้ได้ปริมาณที่สม่ำเสมอ ควรติดต่อซัพพลายเออร์ฮอปหลายรายและสั่งซื้อล่วงหน้าตั้งแต่ต้นฤดูกาล การวางแผนล่วงหน้าจะช่วยหลีกเลี่ยงการขาดแคลนเม็ดฮอป Southern Star หรือดอกฮอปทั้งดอกสำหรับล็อตสำคัญๆ ได้

ตัวอย่างสูตรอาหารที่นำไปใช้ได้จริงและแผนการทำทีละชุด

ต่อไปนี้เป็นแผนการเล็กๆ สำหรับทดลองใช้ Southern Star ในการผลิตเบียร์โฮมเมดและเบียร์ระดับมืออาชีพ แต่ละแผนจะระบุช่วงเวลาการใส่ฮอป จุดประสงค์ และหมายเหตุเกี่ยวกับการปรับขนาดสำหรับการผลิตเบียร์ 5 แกลลอนในครั้งเดียว ตัวอย่างเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อให้ปรับใช้และทดลองได้อย่างรวดเร็ว

แนวทางการเน้นรสขมเป็นหลัก

วิธีการนี้มุ่งเน้นการสร้างรสขมที่สะอาดและสมดุล ในขณะเดียวกันก็ควบคุมกลิ่นต่างๆ โดยส่วนใหญ่จะใส่ฮอป Southern Star ในช่วงต้ม 60 นาที ปริมาณกรดอัลฟาโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 15% ค่า IBU คำนวณจากปริมาณกรดอัลฟาและอัตราการใช้หม้อต้ม มีการใส่ฮอป Southern Star ในปริมาณเล็กน้อยในช่วงท้ายเพื่อรักษาสมดุล

วิธีการบวกแบบแยกส่วน

วิธีการนี้มุ่งเน้นการสร้างสมดุลระหว่างรสขมและกลิ่นหอม โดยทั่วไปจะแบ่งสัดส่วนเป็น 60% สำหรับการเพิ่มความขม 20% ในช่วงท้าย/การหมุนวน และ 20% สำหรับการใส่ฮอปแห้ง น้ำหนักรวมของเบียร์ Southern Star จะคงที่ในทุกขั้นตอน อุณหภูมิในช่วงท้าย/การหมุนวนประมาณ 180–200°F จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนและผลเบอร์รี่ การใส่ฮอปแห้งเป็นเวลา 3–5 วันจะช่วยดึงรสชาติของสับปะรดและส้มแมนดารินออกมา

แนวทางกลิ่นหอมครบวงจร

วิธีการนี้เน้นไปที่เบียร์ Pale Ale และ IPA ที่มีกลิ่นฮอปเด่นชัด การเติมฮอปในช่วงแรกจะน้อยที่สุด โดยส่วนใหญ่ใช้ Southern Star ในช่วง Whirlpool และ Dry Hop ส่งผลให้ได้กลิ่นสับปะรด เสาวรส และส้มแมนดารินที่สดใสยิ่งขึ้น เนื่องจาก Southern Star ขาดสารเข้มข้นของลูปูลิน น้ำหนักของเม็ดฮอปจึงเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับแบบ Cryo

เมื่อใช้ฮอปชนิดอื่นแทน Mosaic, Ekuanot หรือ El Dorado ให้ปรับจังหวะการให้กลิ่นหอมให้ตรงกัน และปรับฮอปที่ให้ความขมในช่วงต้น เช่น Warrior เพื่อให้ได้ค่า IBU ตามเป้าหมาย หากใช้ฮอปที่ให้ความขมชนิดอื่น ให้คำนวณปริมาณที่ใช้แทนโดยพิจารณาจากปริมาณกรดอัลฟา ไม่ใช่ปริมาตร

ปรับขนาดตามเปอร์เซ็นต์กรดอัลฟาของล็อตจากผู้จำหน่าย ใช้เปอร์เซ็นต์นี้ในการคำนวณน้ำหนักฮอปเพื่อให้ได้ค่า IBUs ที่ต้องการ พิจารณาขนาดหม้อต้มและการใช้งานที่คาดหวัง หม้อต้มขนาดเล็กอาจมีการใช้งานสูงกว่าระบบขนาดใหญ่

เนื่องจาก Southern Star ขาดสารเข้มข้นไครโอหรือลูปูลิน จึงควรเพิ่มปริมาณฮอปแบบเม็ดหรือแบบทั้งเม็ดเล็กน้อยเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นเช่นเดียวกัน บันทึกการเติมส่วนผสมลงในบันทึกการหมักของคุณเพื่อปรับปรุงสูตร IPA ของ Southern Star และการผลิตในครั้งต่อไป

• ตัวอย่างสูตรสำหรับเบียร์ IPA ขนาด 5 แกลลอน ที่สมดุล:
• ใส่ฮอป Southern Star 60% เพื่อเพิ่มรสขม ทิ้งไว้ 60 นาที ใส่ฮอป 20% ในถังหมุนวน 10 นาที และใส่ฮอปแห้งอีก 20% ทิ้งไว้ 4 วัน ปรับน้ำหนักตามค่ากรดอัลฟาเพื่อให้ได้ค่า IBU 50–60
• ตัวอย่าง pale แบบกระโดดครั้งเดียว:
• หมักอย่างน้อย 60 นาทีเพื่อให้ได้รสขมเล็กน้อย หมุนวนอย่างหนัก และดรายฮอปสองขั้นตอนโดยใช้ฮอปพันธุ์ Southern Star เพื่อเน้นกลิ่นผลไม้ ตั้งเป้าให้ได้ค่า IBU 25–35

จดบันทึกรายละเอียดเกี่ยวกับค่ากรดอัลฟา เวลาในการเติม และความเข้มข้นที่รับรู้ได้ บันทึกเหล่านี้จะช่วยในการปรับปรุงแผนการผลิตแบบชุดเดียวของ Southern Star และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ

ภาพระยะใกล้ของดอกฮอปพันธุ์ Southern Star สดใหม่ พร้อมอุปกรณ์และส่วนผสมในการผลิตเบียร์ ในบรรยากาศแบบชนบท คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

บันทึกการชิม การประเมินทางประสาทสัมผัส และข้อเสนอแนะจากชุมชน

บันทึกการชิมเบียร์ Southern Star เผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลาย รวมถึงสับปะรด ส้มแมนดาริน และเสาวรส นอกจากนี้ยังมีการระบุถึงรสชาติของลูกควินซ์ ลูกแพร์ ลูกแบล็กเคอร์แรนท์ และกลีบกุหลาบ พร้อมด้วยกลิ่นกาแฟคั่วจางๆ ผู้ชิมมักกล่าวถึงบลูเบอร์รี่และผลไม้เมืองร้อนในเบียร์เอลที่มีรสชาติอ่อนกว่า คำอธิบายเหล่านี้เป็นแนวทางที่มีประโยชน์สำหรับการวางแผนสูตรเบียร์

ผลตอบรับจากชุมชนเกี่ยวกับกลิ่นของฮอปส์จากการพบปะสังสรรค์ในวงการเบียร์เผยให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการรับรู้รสชาติ บางคนสัมผัสได้ถึงกลิ่นซิตรัสและดอกไม้ที่ชัดเจน ในขณะที่บางคนระบุได้ถึงกลิ่นสนหรือเครื่องเทศ ความหลากหลายนี้สะท้อนให้เห็นถึงลักษณะที่ซับซ้อนของประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของเบียร์ Southern Star

ผู้ประเมินที่มีประสบการณ์เน้นย้ำถึงความสำคัญของคำอธิบายโดยละเอียดเมื่อชิมฮอปส์ Southern Star การระบุชนิดของผลไม้ตระกูลส้ม ความสุกของผลไม้ และความเข้มข้นของกลิ่นดอกไม้เป็นสิ่งสำคัญ รายละเอียดระดับนี้ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถปรับความคาดหวังให้ตรงกับผลลัพธ์ที่แท้จริงได้

• ทดลองทำชุดการผลิตโดยใช้ฮอปชนิดเดียวเพื่อแยกกลิ่นและรสชาติออกมา
• เปรียบเทียบแบบตัวต่อตัวกับ Mosaic, Ekuanot และ El Dorado เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิง
• สังเกตว่าส่วนผสมของมอลต์ ยีสต์ และอุณหภูมิการหมัก มีผลต่อลักษณะเฉพาะของเบียร์อย่างไร

เคล็ดลับที่ได้จากการรับฟังความคิดเห็นจากชุมชนเกี่ยวกับฮอปส์ คือ การผสมและการใส่ฮอปส์เป็นลำดับ เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่ต้องการ การใส่ฮอปส์ในช่วงต้นอาจทำให้รสชาติผลไม้จางลง ในขณะที่การใส่ฮอปส์ในช่วงท้ายของการต้มและการอบแห้ง จะช่วยเพิ่มกลิ่นซิตรัสและผลไม้เมืองร้อน การปรับอัตราการใส่ฮอปส์ยังช่วยลดกลิ่นสนหรือกลิ่นยางไม้ที่ไม่พึงประสงค์ได้อีกด้วย

ในการบันทึกผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสของเบียร์ Southern Star จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องบันทึกส่วนประกอบของเบียร์ ล็อตของฮอป และสภาวะการชิม การรวบรวมข้อมูลเหล่านี้ช่วยในการปรับปรุงการใช้ฮอปในสูตรต่างๆ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อทั้งผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์และผู้ผลิตเบียร์ในครัวเรือน

เคล็ดลับการจัดการ การเก็บรักษา และคุณภาพเพื่อรักษาความสดของฮอป

เพื่อรักษากลิ่นหอมและกรดอัลฟา ควรเก็บฮอปส์ไว้ในที่เย็นและแห้ง สำหรับฮอปส์พันธุ์เซาเทิร์นสตาร์ ให้ใช้ภาชนะที่ปิดผนึกด้วยระบบสุญญากาศหรือถุงที่ไล่ก๊าซไนโตรเจนออกแล้ว และควรนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งโดยเร็วที่สุด

การควบคุมอุณหภูมิในการจัดเก็บมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการชะลอการสูญเสียน้ำมัน การเก็บรักษาในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิใกล้เคียง 0°F (-18°C) จะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพของฮอปส์ได้ดีกว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง

ควรตรวจสอบวันที่เก็บเกี่ยวและหมายเลขล็อตก่อนซื้อฮอปส์เสมอ ฮอปส์ที่เก็บเกี่ยวใหม่ๆ จะมีกลิ่นไมร์ซีนและฮิวมูลีนที่สดใสกว่า ดังนั้นควรเลือกฮอปส์จากล็อตใหม่ๆ หากกลิ่นหอมเป็นสิ่งสำคัญ

• ฮอปแบบเม็ดจัดเก็บง่ายกว่าและคงน้ำมันที่ใช้ได้นานกว่าฮอปแบบดอกเต็ม
• การใช้ฮอปทั้งดอกให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน แต่ต้องใช้ความระมัดระวังในการจัดการและต้องบริโภคให้หมดเร็วกว่า

ลดการสัมผัสกับออกซิเจนให้น้อยที่สุดเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ ปิดผนึกถุงให้สนิท ใช้ตัวล็อก หรือย้ายฮอปส์ไปยังภาชนะที่ปิดผนึกสุญญากาศหลังจากเปิดแล้ว วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาฮอปส์ได้

วางแผนการจัดการสินค้าคงคลังโดยคำนึงถึงความสดใหม่ของฮอปส์ เก็บสต็อกฮอปส์ที่เก็บเกี่ยวใหม่ๆ ไว้เล็กน้อยสำหรับใช้เติมในขั้นตอนสุดท้ายและการดรายฮอปปิ้ง เพราะนี่คือช่วงเวลาที่กลิ่นหอมของฮอปส์มีผลมากที่สุด

• ใส่ฮอปในช่วงต้นของการต้มเพื่อเพิ่มความขม และใส่ฮอปในช่วงท้ายหรือการใส่ฮอปแห้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
• ใส่ Southern Star ในช่วงหมุนวนหรือระหว่างการใส่ฮอปแห้ง เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยไว้
• ควรหลีกเลี่ยงการทิ้งฮอปส์ไว้ที่อุณหภูมิห้องระหว่างการบรรจุและการใช้งาน

ในวันต้มเบียร์ ให้จัดการกับฮอปส์อย่างเบามือและใส่ลงไปในขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่สดใส ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของ Southern Star ในเบียร์ที่เน้นกลิ่นหอมให้ได้มากที่สุด

บทสรุป

สรุปเกี่ยวกับฮอป Southern Star: ฮอปจากแอฟริกาใต้ชนิดนี้ผสมผสานความขมที่เข้มข้นเข้ากับโปรไฟล์น้ำมันที่ซับซ้อน โดยมีส่วนประกอบหลักคือไมร์ซีนและฮูมูลีน ปริมาณกรดอัลฟาอยู่ในช่วง 12–18.6% โดยเฉลี่ยประมาณ 15.3% และปริมาณน้ำมันเฉลี่ย 1.6 มล./100 กรัม กลิ่นหอมของมันประกอบด้วยผลไม้เมืองร้อน เบอร์รี่ ส้ม ดอกไม้ และแม้แต่กลิ่นกาแฟอ่อนๆ ทำให้ผู้ผลิตเบียร์มีตัวเลือกที่หลากหลาย

การใช้ Southern Star ที่ดีที่สุดคือการเติมแบบแบ่งช่วงเวลา การเติมในช่วงต้นจะให้รสขมที่สะอาด ในขณะที่การเติมในช่วงท้ายหรือระหว่างการต้มจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ซับซ้อน มันโดดเด่นในเบียร์ IPA, Pale Ale และเบียร์ที่มีรสผลไม้ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมรสชาติของเบียร์ Lager และเบียร์สีเข้มได้อย่างลงตัว การจับคู่กับ Mosaic, Ekuanot และ El Dorado จะช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้เมืองร้อนและเบอร์รี่

สรุปข้อมูลการซื้อฮอปส์จากแอฟริกาใต้: ฮอปส์พันธุ์ Southern Star หาซื้อได้จากผู้จำหน่ายที่เน้นการผลิตมอลต์และฮอปส์หลายราย อย่างไรก็ตาม ฮอปส์ในรูปแบบลูปูลินหรือไครโอจะพบได้น้อยกว่า สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบปีที่เก็บเกี่ยว—แอฟริกาใต้เก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมีนาคม—และตรวจสอบล็อตของผู้จำหน่ายเพื่อความสดใหม่ ควรเก็บฮอปส์ไว้ในที่เย็นและปิดสนิทเพื่อรักษากลิ่นหอมและยืดอายุการเก็บรักษา

สรุปเกี่ยวกับฮอป Southern Star: สำหรับผู้ผลิตเบียร์ที่กำลังมองหาฮอปจากซีกโลกใต้ที่มีเอกลักษณ์ Southern Star คือตัวเลือกที่โดดเด่น มันให้กลิ่นหอมเข้มข้นและความขมที่สม่ำเสมอในสายพันธุ์เดียว ทดลองใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและสายพันธุ์อื่นๆ ที่เข้ากัน เพื่อแสดงให้เห็นถึงลักษณะเฉพาะของกลิ่นผลไม้เมืองร้อน ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ และดอกไม้ ในขณะที่ยังคงความสมดุลในเบียร์ที่ได้

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: Aramis
• ฮอปส์ในกระบวนการผลิตเบียร์: แปซิฟิก เจม
• ฮ็อปส์ในการต้มเบียร์: Motueka