使用 Wyeast 3522 比利时阿登酵母发酵啤酒
已出版： 2025年12月28日 UTC 17:44:04
Wyeast 3522 比利时阿登酵母是一种液态艾尔酵母菌株，专为酿造经典的比利时风格艾尔啤酒和浓郁、高浓度的啤酒而设计。
Fermenting Beer with Wyeast 3522 Belgian Ardennes Yeast
要点总结
- Wyeast 3522 比利时阿登酵母专为比利时风格的艾尔啤酒和烈性啤酒而设计。
- 可通过美国主要家酿零售商购买，通常还有运费优惠。
- 该菌株与阿登酵母发酵时可产生多种酯类和酚类物质。
- 这篇 Wyeast 3522 评测将涵盖温度、接种和故障排除。
- 使用本指南，使比利时艾尔酵母的特性与您的配方目标相匹配。
Wyeast 3522 比利时阿登酵母概述
Wyeast 3522 为酿酒师提供了一种可靠的艾尔酵母菌株。它属于传统的比利时酵母家族，并且在各种配方中都能表现出色。
比利时阿登酵母菌株的发酵温度范围为 65–76°F (18–24°C)。在这个温度范围内，如果操作得当，酵母可以产生平衡的酯类和温和的香料味。
WY3522 的特性包括 72-76% 的表观衰减率和高絮凝性。这使得酿造出的啤酒口感干爽，比许多比利时酵母菌株酿造的啤酒更清澈。
- 酒精耐受度最高可达约 12%，适合酿造双料啤酒、三料啤酒和烈性啤酒。
- 风味：在适宜的范围内，具有淡淡的果酯香和微妙的酚类香料味。
- 推荐风格：比利时淡色艾尔啤酒、金啤、双料啤酒、三料啤酒、烈性金啤和弗兰德斯啤酒。
该菌株的高絮凝性意味着酿造出清澈度更高的啤酒所需的发酵时间更短。这一特性对那些希望在不进行繁琐过滤的情况下获得澄清度的酿酒师来说极具吸引力。
比利时阿登酵母菌株的特性展现了其极强的适应性。酿酒师可以在较低的温度范围内追求更浓郁的果香，也可以在较高的温度范围内追求更辛辣的风味。可预测的发酵度和酒精耐受度为配方选择提供了指导。
为什么家庭酿酒师选择 Wyeast 3522 比利时阿登酵母
家酿爱好者经常会考虑选择阿登酵母来酿造比利时艾尔啤酒。主要原因在于它的多功能性。Wyeast 3522 酵母在酿造各种艾尔啤酒方面表现出色，从淡色艾尔到深色艾尔都能胜任。这种适应性使其成为那些希望找到一种可靠的单一酵母菌株来酿造各种啤酒的酿酒师的首选。
酵母平衡风味的能力是其另一项关键优势。它能产生微妙的果香酯和温和的辛香酚类物质，确保各种风味不会相互掩盖。在推荐的温度范围内发酵，酿造出的啤酒口感层次丰富，不带任何刺鼻或甜腻的味道。
这种酵母的一大优势在于其极高的絮凝率。与其他许多比利时酵母菌株相比，这一特性能更快地酿造出更清澈、更明亮的啤酒。这种清澈度非常适合瓶内二次发酵的艾尔啤酒和基尔德式（kilder style）的啤酒，能够提升啤酒的整体外观。
此外，Wyeast 3522 酵母具有出色的耐酒精性，能够发酵酒精度高达 12% 的啤酒。这种能力使其能够酿造出浓郁的金色艾尔啤酒和特色高浓度啤酒。正确的酵母接种量和温度控制对于保持这些高酒精度啤酒的纯净风味至关重要。
- 在自酿啤酒论坛和品鉴小组中表现可靠。
- 可预测的衰减有助于达到目标重力。
- 零售商对 White Labs WLP550 等知名替代品以及 Danstar Abbaye Ale 等干型产品给予了认可。
对于许多酿酒师来说，社群的认可至关重要。Wyeast 3522酵母如果使用得当，能够持续提供稳定均衡的发酵效果。零售商经常会推荐替代品，这使得业余爱好者也能轻松使用。
总而言之，选择阿登酵母优势显著。它适用于多种啤酒风格，酯香和香料味平衡，口感明亮，且酒精耐受性强。这些优点使其成为追求稳定比利时艾尔啤酒特性的家庭酿酒师的首选菌株。
发酵温度指导，以获得最佳风味
Wyeast 3522酵母的制造商建议发酵温度范围为65–76°F (18–24°C)。请以此范围作为参考，然后根据您所需的风味特征进行调整。正确的阿登酵母发酵温度控制是塑造酯类、酚类物质以及整体风味平衡的关键。
为了获得风味更柔和、辛辣味更淡的发酵效果，建议从 18°C (64–65°F) 左右的低温开始发酵。低温可以减少酚类和胡椒味的产生，从而实现干净的发酵。在比利时酵母活性最高的最初两到三天，务必严格控制发酵温度。
如果您偏爱果香浓郁的酯类风味，请在活跃发酵期间将温度控制在中等范围内。在第一阶段活跃发酵结束后，适度提高温度，以促进酯类生成，同时避免产生刺鼻的酚类物质。密切监测 Wyeast 3522 酵母的温度；在发酵高峰期，啤酒的温度可能会比环境温度高出几度。
要谨慎对待温暖的环境条件。在华氏60多度或70度出头的温度下发酵，会导致菌株产生辛辣的酚类物质和浓烈的酯类物质。啤酒内部温度过高（华氏70多度）会增加出现一些酿酒师所说的“胡椒炸弹”的风险。
实用技巧：
- 开始时温度要低一些，以抑制辛辣酚类物质的产生，如果想要酯类物质，则要让温度逐渐升高。
- 使用温控发酵罐或包裹系统来严格控制比利时酵母的温度。
- 测量啤酒温度，而不是室温，因为活跃的发酵过程会提高麦芽汁的温度。
根据你想要的风味调整发酵方法。密切关注阿登酵母发酵温度和Wyeast 3522酵母的温度读数，以便引导酵母达到你想要的香气和香料浓度。
投球频率、先发投手和酵母健康
首先要制定一个完善的 Wyeast 3522 酵母接种计划。对于大多数艾尔啤酒来说，标准接种量就足够了。然而，对于高浓度啤酒，使用阿登酵母进行培养至关重要。它有助于增加酵母细胞数量并缩短发酵延迟期。零售商和家酿指南都强调，少量培养可以防止发酵停滞。
可以考虑以下几种投球策略：
- 当初始比重较高或使用较旧的包装时，请使用启动剂。
- 有些酿酒商的目标是每摄氏度酵母浓度达到 100 万至 120 万个细胞/毫升，并在接近 18°C 的低温下接种酵母，以控制酯类和酚类的含量。
- 投料不足或投料过热往往会增加酯类和酚类物质的含量，从而产生类似赛松啤酒的特性。
记住，在整个酿造过程中，酵母的健康至关重要。在投入酵母前，务必充分充氧麦芽汁。对于高酒精度的啤酒，可以添加营养物质。装瓶前，让酵母完成发酵并沉淀。这有助于提高啤酒的澄清度，并减少瓶内酵母残留的问题。
遵循简单的操作规范以保持其有效性：
- 为了获得最佳效果，请至少在酿造日前 12-24 小时制作阿登酵母培养液。
- 低温下投入酵母可以抑制酚类物质；低温下投入过多酵母可以减弱辛辣味（如果这是目的的话）。
- 换桶时，要给酵母泥足够的时间进行熟化，但要注意是否有漂浮的酵母或瓶颈环等迹象。
小而持续的步骤能保护你的啤酒。使用 Wyeast 3522 酵母，准备可靠的阿登酵母培养液并遵循基本的酵母养护技巧，可以提高发酵的稳定性并更好地控制风味。
衰减、絮凝和条件反射行为
Wyeast 3522 比利时阿登酵母的典型阿登酵母发酵度在 72% 至 76% 之间。这种表观发酵度会带来相对干爽的口感。它适合酿造赛松啤酒、比利时淡色艾尔啤酒和三料啤酒。酿酒师可以预期，与使用低发酵度酵母相比，这款啤酒会更加干爽。因此，酿酒师应据此调整初始比重和糖化方案。
Wyeast 3522 的絮凝性高，有助于啤酒在主发酵后迅速澄清。在许多批次中，酵母无需长时间二次静置即可澄清。冷藏可加速沉淀，并降低包装过程中酵母悬浮的风险。
比利时酵母在啤酒装瓶后的行为可能比较复杂。一些酿酒师反映发酵罐中的酒液完全澄清，但瓶中却出现酵母云或颈环。这些现象通常反映的是残留的活性酵母细胞，也是比利时活性酵母菌株正常的瓶内二次发酵过程。
- 瓶内发酵：碳酸化过程中可能会出现可见的浑浊和颈环。
- 发酵停滞的风险：酒精耐受度高达约 12% 可降低风险，但适当的细胞计数很重要。
- 二次发酵：当澄清度是首要考虑因素或酿造高浓度啤酒时非常有用。
这种酵母菌株具有较高的酒精耐受性，能够酿造酒精度更高的啤酒，但充足的酵母接种量和健康的酵母培养液仍然至关重要。如果在高浓度啤酒中培养比利时酵母，请延长培养时间并监测比重以确认培养完成。
风味结果：酯类、酚类和辛辣味
Wyeast 3522酵母产生的酯类和酚类物质，造就了果香酯类与微妙辛香的完美融合。酿酒师在使用阿扎卡（Azacca）或西楚（Citra）等啤酒花时，会发现其中带有热带水果或柑橘的香气。这种组合赋予了啤酒活泼而层次丰富的阿登风味。
酚类物质的味道会根据发酵方式的不同而呈现为胡椒味或酸味。较高的发酵温度和适中的酵母接种量会增强比利时酵母的胡椒味，这可能会掩盖麦芽味较淡的风味。
降低发酵温度并使用活性强的酵母培养液有助于抑制酚类物质的产生。这些调整能促进酯类物质更纯净地展现出来，从而使阿登葡萄酒的风味特征更侧重于果香而非辛香。
啤酒花与酵母的相互作用会显著影响口感感知。当热带啤酒花油与Wyeast 3522酵母酯类酚类物质相遇时，一些品尝者会感受到更浓郁的辛辣味。因此，一款啤酒花香气浓郁的啤酒，其比利时酵母带来的胡椒味可能会比预期更强烈。
时间会柔化许多早期酵母的特性。瓶内二次发酵和冷藏有助于这些特性融合。最初的胡椒味或酵母味会变得柔和。强烈的酚类物质特性可能仍然存在，但通常会随着啤酒的陈酿而与酯类物质融合。
实际调整可带来可预测的变化：
- 较低的温度和较高的树脂添加量会减少酚类物质，并有利于果香酯的产生。
- 较高的发酵温度和较低的酵母浓度有利于产生比利时酵母的胡椒味和酚类物质的深度。
- 啤酒花的选择可以突出热带酯类的味道，或者使香料的味道更加明显。
利用这些控制手段，您可以根据自己的配方目标来调整阿登地区的风味特征。发酵或啤酒花用量的微小变化，就能改变 Wyeast 3522 酵母酯类酚类物质与比利时酵母胡椒味之间的平衡。
比利时淡色艾尔啤酒实用发酵流程详解
首先，根据你的酿造量准备适量的酵母培养液。例如，酿造5加仑淡色艾尔啤酒时，1.5-2升的培养液最为理想。使用搅拌器或剧烈摇晃进行充氧。将麦芽汁冷却至可控的接种温度，目标温度为64-65°F（约18-18°C），以最大程度地减少酚类物质的产生。
加入酵母前，务必确保麦芽汁充分充氧。可以使用氧气或用力搅拌。将 Wyeast 3522 酿造步骤酵母液或酵母包加热至适宜温度。这样可以使其做好接种准备，而不会受到过度刺激。许多酿酒师会略微增加酵母用量，以降低酚类物质的刺激性。
在主发酵阶段，前48-72小时温度应保持在64-68°F（18-20°C）。监测泡沫层厚度和比重以评估发酵活性。这一阶段对于酯类和酚类物质的平衡至关重要，有助于确保发酵稳定进行。
发酵速度减缓后，可以逐渐将温度提高到华氏60多度（约摄氏16-21度）。这样可以增强酯类风味。但是，要避免温度超过华氏70多度（约摄氏21-21度），因为过高的温度会产生刺鼻的酚类物质，掩盖淡色艾尔啤酒的原有风味。
- 每天监测重力变化，直到变化减缓。
- 注意观察毛状层塌陷，这是降低温度控制强度的信号。
- 取样时要保持高度卫生，防止污染。
让啤酒在酵母上静置数天至一周，这有助于澄清风味。如果澄清度是首要考虑因素，可在装瓶前进行冷藏，以去除多余的酵母并加快澄清过程。
包装时，请遵循标准的预处理步骤。请注意，Wyeast 3522酵母仍会保留一些活性。请检查您的碳酸化目标值，避免过度碳酸化。这份阿登配方指南将使整个过程简单易懂，且可重复操作。
快速参考，使用 Wyeast 3522 时，请按以下步骤操作：准备合适的酵母培养液，冷却并在目标温度下投入酵母，早期保持稳定的发酵温度，如果需要，允许受控升温，对酵母进行处理，并注意残余活性进行包装。
异味及常见问题的排查
胡椒味或酚类物质的味道通常来自较高的发酵温度。要解决阿登酵母的异味问题，首先要检查发酵温度和酵母接种量。在发酵过程中将发酵罐温度降低几度可以减少辛辣酚类物质的产生。
发酵停滞或发酵不完全会导致酒体稀薄、最终比重偏高。应将发酵度与预期的 72%–76% 范围进行比较。如果发酵停滞，请检查酵母细胞计数和酵母活力。然后，考虑重新接种健康的酵母种。
品尝一款含有大量悬浮酵母的啤酒时，可能会感觉酵母味过重或口感偏苦。在冰箱中冷藏数日有助于酵母沉淀，使风味更加纯净。这一步骤可以避免在诊断异味时出现假阳性结果。
- 检查是否有感染迹象：变质程度不均、异味或异常的菌膜。瓶中出现薄薄的菌膜环可能是感染的迹象，但比利时酵母有时会留下正常的菌膜环。
- 密切监测碳酸化情况，以避免瓶内重新发酵时发生瓶内爆炸。
- 如果怀疑啤酒有胡椒味，请降低发酵温度，并在发酵高峰期避免过高的环境温度。
解决方法很简单。发酵缓慢时，可以重新接种活性酵母或制作新的酵母培养液。包装前进行冷沉淀以澄清酒液。如果风味仍然偏向酚类物质，可以尝试略微降低接种温度或在下一批酒中适量增加酵母接种量，以减轻辛辣酯类的味道。
遇到问题时，请使用这份 Wyeast 3522 故障排除清单。按此顺序检查温度、酵母量、澄清度和感染情况，以便快速找出根本原因，确保您的下一次酿造顺利进行。
Wyeast 3522 比利时阿登酵母的比较和替代
酿酒师经常寻找 Wyeast 3522 的替代品，权衡液态和固态酵母的选择。White Labs WLP550 是一种液态替代品，旨在复制 Wyeast 3522 的酯类和酚类特性。WLP550 和 3522 之间的争论主要集中在酯类强度、酚类平衡和絮凝行为方面的细微差异上。
对于偏爱干酵母的爱好者来说，丹斯塔修道院艾尔酵母（Danstar Abbaye Ale）和诺丁汉酵母（Nottingham）都是不错的选择。丹斯塔修道院艾尔酵母可以模拟阿登酵母（Ardennes）辛辣、类似丁香的风味，但可能会改变酒体和酯类特征。而诺丁汉酵母则能带来更纯净的发酵效果和更高的发酵度，从而带来更干爽的口感。
在选择 WLP550 和 3522 时，请记住菌株的特性至关重要。WLP550 的酯/酚比例和絮凝率可能略有不同。即使初始比重和酒花用量相同，这些差异也会影响口感和甜度。
- 接种：更换接种形式时，请略微增加菌种数量。从液态换成固态时，可能需要更高的活菌数量才能达到相同的风味效果。
- 温度：严格的温度控制有助于模拟阿登地区的反应特性。将温度保持在所选替代物的推荐范围内，以指导酯类和酚类的生成。
- 高酒精度啤酒：确认代糖的耐酒精度。某些干型代糖在高酒精度批次中表现不佳，因此必要时可采用分段进料或更积极的充氧方式。
实用技巧可以帮助你更轻松地过渡到不同的酵母菌株。从干酵母过渡到液体酵母时，制作酵母液可以确保酵母活力稳定。在酵母培养后品尝并记录差异，以便改进未来的酵母替代品。明确的预期可以减少意外情况的发生，例如当干酵母替代品阿登酵母（Ardennes）的酯类平衡与 Wyeast 3522 不同时。
- 先进行小批量测试，比较相同配方下 WLP550 与 3522 的性能。
- 使用干酵母替代品时，请调整酵母接种量和发酵时间表。
- 记录每种菌株的温度范围和衰减情况，以建立本地参考值。
当原料短缺或需要特定的发酵特性时，替代是一种切实可行的方法。请参考以上指导，在您自己的酿酒厂环境中进行实验，尽可能地匹配风味、发酵度和澄清度。
包装、碳酸化和货架稳定性
使用 Wyeast 3522 比利时阿登酵母发酵的啤酒在装瓶时，应做好瓶内二次发酵的准备。这种酵母菌株会在瓶中留下明显的酵母痕迹。如果啤酒未经冷藏直接装瓶，瓶内出现可见的酵母云和颈环是常见现象。
使用阿登地区的包装技巧可以降低风险。如果注重酒体澄清度，装瓶前进行冷沉淀可以去除酵母。如果选择桶装，在强制碳酸化前先在桶中进行低温熟化，可以改善酒体澄清度，并使风味融合得更加顺畅。
使用 Wyeast 3522 进行瓶内二次发酵需要谨慎地进行二次发酵。装瓶前需监测发酵进程并测量比重，以避免过度二次发酵。一周后检查瓶中酒液，观察是否存在过度碳酸化或瓶内爆炸的迹象（如果在装瓶时发酵过于剧烈）。
碳酸化程度会影响啤酒中酚类物质和香气的呈现方式。较高的碳酸化程度可以提升酯类和香料的香气，使啤酒在冷藏后香气更加浓郁。较低的碳酸化程度则可以柔化辛辣味，让麦芽的风味更加突出。
- 除非配方另有规定，否则目标碳酸含量应为比利时艾尔啤酒的典型值。
- 桶装强制碳酸化可以更好地控制碳酸化程度，并减少瓶装过程中出现的碳酸化不均匀现象。
- 使用 Wyeast 3522 进行瓶内发酵时，需在稳定的温度下放置数周以使其完全成熟。
比利时艾尔啤酒的保质期取决于酒精度、储存条件和包装质量。使用3522酵母酿造的啤酒，如果酒精度不超过12%，且发酵度正常，并采用合适的包装和冷藏方式储存，其陈年能力与其他比利时艾尔啤酒相当。酒精度更高的啤酒在酒窖中能更长时间地保持其风味。
将瓶装或桶装饮料存放在阴凉避光处，避免温度波动。定期检查瓶子是否膨胀或泄漏。包装时进行适当的密封和消毒，有助于保持碳酸化并最大限度地降低氧化风险。
采用简单的安全包装检查清单：
- 确认最终比重，并确认发酵已完成。
- 根据澄清度和控制需求，决定采用瓶内二次发酵还是桶装发酵。
- 转移前，尽可能采用低温条件以减少悬浮酵母。
- 给比利时啤酒包装贴上标签并注明日期，以便准确追踪其保质期。
这些做法能保持啤酒碳酸化的稳定性，并在储存过程中保护其香气。遵循阿登啤酒厂的包装建议，并密切关注瓶装啤酒的状况，即可长期享用风味稳定、口感醇厚的比利时艾尔啤酒。
展现比利时阿登地区的食谱和风格创意
首先，酿造一款干净的比利时淡色艾尔啤酒，以突出酵母酯的香气。选择皮尔森麦芽或比利时淡色麦芽作为基底，加入少量维也纳麦芽以增加酒体，并使用20-30 IBU的柑橘风味啤酒花，例如阿扎卡啤酒花。目标是将初始比重控制在1.048左右，并投入健康的Wyeast 3522酵母。这种方法能够让酵母的果香和丁香风味充分展现，而不会掩盖啤酒花的香气。
酿造经典的双料啤酒，初始比重应控制在 1.070 至 1.080 之间，并在酵母培养液中加入更多酵母以充分发酵。加入慕尼黑麦芽和比利时糖麦芽等特种麦芽，可增添焦糖风味。如果使用 Wyeast 3522 酵母，可在发酵后期略微提高温度，以增强酯类风味。
想要一款酒精度较高、口感干爽的啤酒，可以考虑酿造三料啤酒或烈性金啤。使用浅色麦芽和透明的比利时焦糖来减轻酒体，同时保留酵母的复杂风味。充分充氧，并加入较多的酵母液以应对高酒精度。之后，短暂升温以充分释放酯类香气，然后再进行熟化。
比利时金啤为各种原料的搭配提供了灵活的空间。保持酒精度适中，少量使用萨兹或施蒂里亚金啤酒花，并注重选择能提升酚类物质风味的谷物。这些比利时阿登地区的啤酒配方适合适度添加柑橘或热带啤酒花的点缀，以衬托酵母酚类物质的风味。
- 比利时特色啤酒：加入深色糖或烤糖，可使颜色更浓郁，并带有葡萄干的味道。
- 弗兰德斯棕啤/奥德棕啤：融合了索莱拉陈酿的特性、淡淡的乳酸味和阿登发酵，从而达到复杂的酸甜平衡。
- 比利时双料啤酒变种：通过特种麦芽添加烤葡萄干和李子的味道，同时保持酵母带来的辛辣味。
使用阿登酵母酿造时，请遵循以下工艺技巧：制作酵母液以提高麦芽浓度；在较低温度下投入酵母以控制酚类物质的产生；控制升温过程以产生更多酯类物质。包装前进行短暂的冷藏，以改善酵母澄清度和稳定性。
保持比重与预期的发酵度相符：淡色艾尔啤酒用量适中，双料啤酒和三料啤酒用量较高。搭配能带来柑橘或热带水果风味的啤酒花，但用量要少。在家酿啤酒中使用 Wyeast 3522 酵母时，应选择能增强酵母风味而非掩盖酵母风味的麦芽。
美国境内的采购、仓储和搬运
如需购买美国产 Wyeast 3522 酵母，请访问信誉良好的美国自酿啤酒用品商店和大型在线零售商。这些平台提供详细的产品信息和客户反馈。这些反馈，以及问答和用户笔记，对于选择大包装或小瓶装酵母至关重要。
零售商通常会为超过一定金额（例如 59 美元或 99 美元）的订单提供免费送货服务。在温暖的月份，他们也可能为活性液体酵母提供冷链运输。订购时务必询问是否提供冷藏运输服务。
妥善储存阿登酵母至关重要。请冷藏保存，并在包装上标明的有效期前使用。低温是保持酵母活性的关键。尽量减少运输过程中的晃动，避免运输和冷藏之间长时间的间隔。
请遵循 Wyeast 酵母操作指南。对于大包装酵母，请按照激活说明操作，并等待指示剂显示活性。制作酵母培养液时，请根据比重和所需的酵母细胞数量调整酵母液的用量，以确保酵母活性。
清洁至关重要。在开始培养酵母或接种酵母之前，务必对所有表面和容器进行消毒。充分曝气可确保麦芽汁在早期生长阶段获得足够的氧气。按照比利时阿登酵母菌株的推荐温度进行接种，以增强酯类和酚类物质的含量。
- 查看产品页面，了解用户评价和使用心得。
- 确认高温天气下的运输方式。
- 到货后立即冷藏，并留意保质期。
- 酿造高浓度啤酒或大批量啤酒时，需要制作发酵剂。
零售商页面上的客户反馈提供了实用的操作技巧和故障排除建议。您可以利用这些反馈来优化您的酿造工艺，提升发酵效果。遵循可靠的 Wyeast 操作指南，购买并储存 Wyeast 3522 USA 和阿登酵母后，即可确保酿造成功。
结论
Wyeast 3522 最终评价：比利时阿登酵母菌株是一种可靠的、高絮凝性的艾尔酵母。它适用于多种比利时啤酒风格。在推荐的温度范围内并采用正确的接种方法进行发酵时，它能稳定地产生果香酯类和微妙辛香酚类的混合风味。
关键控制点很简单：在低温环境下开始发酵，使用合适的酵母接种量或添加酵母培养液，如果想要减轻辛辣味，可以调整接种温度或酵母细胞数量。这些步骤有助于酵母完成发酵，使啤酒的酒精度达到约12%左右，且不会留下刺鼻的异味。
我应该使用 Wyeast 3522 吗？对于想要一款适用于多种比利时啤酒（包括赛松、双料啤酒、三料啤酒和比利时淡色艾尔）的通用酵母菌株的酿酒师来说，Wyeast 3522 是一个不错的选择。如果胡椒味过于浓烈，可以尝试稍微增加酵母接种量、降低发酵温度，或者考虑使用 White Labs WLP550、Abbaye 或 Nottingham 等其他酵母菌株。
进一步阅读
如果您喜欢这篇文章，您可能还会喜欢这些建议：