Wyeast 3522 Belgian Ardennes Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း

ရိုးရာကျောက်နံရံများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အိမ်လုပ်ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာကို အချဉ်ဖောက်နေသော ဖန်ကာဗွန်ဘွိုင်း နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 3522 Belgian Ardennes Yeast ကို ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် ဘီယာများနှင့် ပြင်းသောဘီယာများအတွက် ရည်ရွယ်ထုတ်လုပ်ထားသည်။
• အမေရိကန် အိမ်လုပ်ဘီယာ ရောင်းချသူများမှတစ်ဆင့် ရရှိနိုင်ပြီး မကြာခဏ ပို့ဆောင်ရေး ပရိုမိုးရှင်းများဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။
• Ardennes ဖြင့် အချဉ်ဖောက်သောအခါ ဤမျိုးကွဲသည် စွယ်စုံသုံး ester နှင့် phenolic profiles များကို ပေးစွမ်းသည်။
• ဤ Wyeast 3522 သုံးသပ်ချက်သည် အပူချိန်၊ pitching နှင့် ပြဿနာရှာဖွေခြင်းတို့ကို လွှမ်းခြုံပါမည်။
• ဘယ်လ်ဂျီယံ ale yeast ရဲ့ အပြုအမူကို သင့်ရဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းရည်မှန်းချက်တွေနဲ့ ကိုက်ညီအောင် ဒီလမ်းညွှန်ချက်ကို အသုံးပြုပါ။

Wyeast 3522 Belgian Ardennes Yeast အကြောင်း အကျဉ်းချုပ်

Wyeast 3522 သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ယုံကြည်စိတ်ချရသော ale မျိုးကွဲတစ်ခုကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာဘယ်လ်ဂျီယံမိသားစုဝင်ဖြစ်ပြီး ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် အဆက်မပြတ်ကောင်းမွန်စွာ စွမ်းဆောင်ရည်ရှိပါသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ Ardennes မျိုးကွဲပရိုဖိုင်သည် 65–76°F (18–24°C) အတွင်းရှိ အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပိုင်းအခြားကို ဖော်ပြသည်။ ဤအပိုင်းအခြားသည် ආරක්පත ...

WY3522 သတ်မှတ်ချက်များတွင် ၇၂-၇၆% ထင်ရှားသော လျော့ပါးမှုနှင့် မြင့်မားသော flocculation ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲများစွာထက် ခြောက်သွေ့သောအပြီးသတ်မှုနှင့် ပိုမိုကြည်လင်သောဘီယာကို ရရှိစေပါသည်။

• အရက်ကို ၁၂% ခန့်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး၊ dubbels၊ tripels နှင့် ပြင်းထန်သော ale များအတွက် သင့်လျော်သည်။
• အရသာ- အကွာအဝေးတွင် ထားရှိသည့်အခါ နူးညံ့သော အသီးအနှံများပါရှိသော ဖီနောလစ်အမွှေးအကြိုင်။
• အကြံပြုထားသော စတိုင်များ- Belgian Pale Ale၊ Blonde၊ Dubbel၊ Tripel၊ Strong Golden နှင့် Flanders ဗားရှင်းများ။

ဘီယာမျိုးကွဲရဲ့ flocculation မြင့်မားတာကြောင့် ပိုလင်းတဲ့ဘီယာအတွက် conditioning လုပ်ဖို့ အချိန်နည်းနည်းပဲ လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီဂုဏ်သတ္တိက filter အများကြီးမပါဘဲ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ရှာဖွေနေတဲ့ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိပါတယ်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ Ardennes မျိုးကွဲပရိုဖိုင်သည် ၎င်း၏ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိမှုကို ပြသသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အပူချိန်အပိုင်းအခြား၏ အောက်ဆုံးတွင် အသီးအနှံအရသာများ ပိုမိုရရှိရန် သို့မဟုတ် အပေါ်ဆုံးအနီးတွင် ቅመမာများ ပိုမိုရရှိရန် ရည်မှန်းနိုင်သည်။ ခန့်မှန်းနိုင်သော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိမှုသည် ချက်ပြုတ်နည်းဆုံးဖြတ်ချက်များကို လမ်းညွှန်ပေးသည်။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Wyeast 3522 Belgian Ardennes Yeast ကို အဘယ်ကြောင့် ရွေးချယ်ကြသနည်း။

အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ်များအတွက် Ardennes တဆေးကို ရွေးချယ်ရန် မကြာခဏ စဉ်းစားလေ့ရှိသည်။ အဓိကအကြောင်းရင်းမှာ ၎င်း၏ စွယ်စုံရနိုင်မှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ Wyeast 3522 သည် အရောင်ဖျော့ဖျော့မှ အရောင်ရင့်ရင့်အထိ ဘီယာအမျိုးအစားများစွာကို ချက်လုပ်ရာတွင် ထူးချွန်သည်။ ဤလိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်နိုင်မှုသည် ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော တဆေးမျိုးကွဲတစ်ခုတည်းကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

အရသာများကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ပေးနိုင်သော တဆေး၏စွမ်းရည်သည် နောက်ထပ်အဓိကအကျိုးကျေးဇူးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော သစ်သီးအက်စတာများနှင့် အပျော့စားစပ်သော ဖီနောများကို ထုတ်လုပ်ပေးသောကြောင့် မည်သည့်ဝိသေသလက္ခဏာမျှ အခြားဝိသေသလက္ခဏာများကို မလွှမ်းမိုးနိုင်ကြောင်း သေချာစေသည်။ အကြံပြုထားသော အပူချိန်အတိုင်းအတာအတွင်း အချဉ်ဖောက်သောအခါ၊ ရလဒ်ဘီယာများသည် ကြမ်းတမ်းသော သို့မဟုတ် စပ်သောအနံ့များ ကင်းစင်သော အရသာပရိုဖိုင်ကို ပြသသည်။

တဆေး၏ ထင်ရှားသော အားသာချက်များထဲမှ တစ်ခုမှာ ၎င်း၏ မြင့်မားသော အစုအဝေးဖွဲ့နှုန်းဖြစ်သည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် အခြားဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲများစွာထက် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ပိုမိုကြည်လင်တောက်ပသော ဘီယာများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ထိုကဲ့သို့သော ကြည်လင်မှုသည် ပုလင်းဖြင့် အအေးခံထားသော ဘီယာများနှင့် kilder-style ဘီယာနှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်ပြီး ဘီယာ၏ အလုံးစုံအသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

ထို့အပြင်၊ Wyeast 3522 သည် အထင်ကြီးလောက်သော အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ABV ၁၂% အထိ အချဉ်ဖောက်နိုင်သည်။ ဤစွမ်းရည်သည် ပြင်းထန်သော ရွှေရောင်ဘီယာများနှင့် အထူးပြုလုပ်ထားသော မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများကို ဖန်တီးနိုင်စေပါသည်။ ဤအယ်လ်ကိုဟောပါဝင်မှုများသော ဘီယာများတွင် သန့်ရှင်းသောအရသာများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် သင့်လျော်သော pitching နှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။

• အိမ်လုပ်ဘီယာချက်ဖိုရမ်များနှင့် အရသာခံစားပွဲများတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်။
• ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားကို ထိမှန်စေရန် အထောက်အကူပြုသည့် ခန့်မှန်းနိုင်သော လျော့ပါးမှု။
• White Labs WLP550 ကဲ့သို့သော လူသိများသော အစားထိုးဝိုင်များနှင့် Danstar Abbaye Ale ကဲ့သို့သော အခြောက်ဝိုင်များဖြင့် လက်လီအရောင်းဆိုင်များတွင် အသိအမှတ်ပြုခံရခြင်း။

ဘီယာချက်လုပ်သူများစွာအတွက် လူထုထောက်ခံမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ Wyeast 3522 သည် မှန်ကန်စွာအသုံးပြုသည့်အခါ တည်ငြိမ်ပြီး ဟန်ချက်ညီသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အဆက်မပြတ်ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ လက်လီရောင်းချသူများသည် အစားထိုးပစ္စည်းများကို မကြာခဏ အကြံပြုလေ့ရှိသောကြောင့် ဝါသနာရှင်များအတွက် ရရှိနိုင်စေပါသည်။

အကျဉ်းချုပ်အားဖြင့် Ardennes yeast ရွေးချယ်မှုသည် ရှင်းလင်းသော အားသာချက်များကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် ပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် စွယ်စုံရအသုံးပြုနိုင်မှု၊ ester-spice ပရိုဖိုင်များကို ဟန်ချက်ညီစေခြင်း၊ တောက်ပသော အပြီးသတ်မှုများနှင့် အရက်ခံနိုင်ရည်မြင့်မားခြင်းတို့ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤအားသာချက်များသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဘယ်လ်ဂျီယံ ale ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများကို ရှာဖွေနေသော အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် နှစ်သက်ဖွယ်မျိုးကွဲတစ်ခုအဖြစ် အဘယ်ကြောင့် ဆက်လက်တည်ရှိနေရသည်ကို ပေါ်လွင်စေသည်။

မီးဖိုချောင်ထဲမှာ amber wort ပါတဲ့ fermentation အိုးထဲကို အရည်တဆေးလောင်းနေတဲ့ အိမ်လုပ်ဘီယာချက်လုပ်သူ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အကောင်းဆုံးအရသာအတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်လမ်းညွှန်ချက်

ထုတ်လုပ်သူထံမှ Wyeast 3522 အပူချိန်လမ်းညွှန်ချက်သည် 65–76°F (18–24°C) အတွင်းရှိသည်။ ဤအပိုင်းအခြားကို စတင်အမှတ်အဖြစ်အသုံးပြုပြီးနောက် သင်လိုချင်သော အရသာပရိုဖိုင်အပေါ် အခြေခံ၍ ချိန်ညှိပါ။ Ardennes အချဉ်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှုသည် esters၊ phenols နှင့် အလုံးစုံဟန်ချက်ညီမှုကို ပုံသွင်းရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

ထိန်းချုပ်ထားပြီး အစပ်နည်းသော စရိုက်အတွက် ၆၄–၆၅°F (၁၈°C) ခန့်တွင် အေးအောင်စတင်ပါ။ အေးအောင်စတင်ခြင်းသည် ဖီနောလစ်နှင့် ငရုတ်ကောင်းနံ့များကို ကန့်သတ်ပေးပြီး သန့်ရှင်းသော လျော့ပါးမှုကို ခွင့်ပြုသည်။ ဘယ်လ်ဂျီယံတဆေးသည် လှုပ်ရှားမှုအမြင့်ဆုံးဖြစ်သည့် ပထမနှစ်ရက်မှ သုံးရက်အတွင်း အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ထားပါ။

အသီးအနှံများကို ဦးစားပေးသော အီစတာများကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်း အလယ်အလတ်အပူချိန်များကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ ပြင်းထန်သော ဖီနောများမပါဘဲ အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို အားပေးရန်အတွက် ပထမတက်ကြွသောအဆင့်ပြီးနောက် အပူချိန်ကို အတန်အသင့်မြှင့်တင်ပါ။ Wyeast 3522 ၏ အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ ဘီယာသည် အမြင့်ဆုံးလှုပ်ရှားမှုအတွင်း ပတ်ဝန်းကျင်ထက် ဒီဂရီများစွာပိုပူနိုင်သည်။

ပူနွေးသောပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေများတွင် သတိထားပါ။ အလယ်အလတ်မှ အမြင့်ဆုံး ၆၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် သို့မဟုတ် အနိမ့်ဆုံး ၇၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် ရဲရင့်သော အက်စတာများဆီသို့ ဦးတည်စေနိုင်သည်။ အလယ်အလတ် ၇၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် ဘီယာအတွင်းပိုင်းအပူချိန်မြင့်မားခြင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူအချို့က “ငရုတ်ကောင်းဗုံးများ” ဟုခေါ်ဆိုသည့်အရာဖြစ်နိုင်ခြေကို တိုးစေသည်။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ

• စပ်သော ဖီနောများကို ထိန်းချုပ်ရန် အေးအောင်ထားပါ၊ ထို့နောက် အီစတာများ လိုချင်ပါက တဖြည်းဖြည်း မြင့်တက်လာပါစေ။
• ဘယ်လ်ဂျီယံ တဆေး၏ အပူချိန်ကို တင်းကျပ်စွာ ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်စက် သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးစနစ်ကို အသုံးပြုပါ။
• တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ဘီယာ၏အပူကို မြင့်တက်စေသောကြောင့် အခန်းအပူချိန်မဟုတ်ဘဲ ဘီယာအပူချိန်ကို တိုင်းတာပါ။

လိုချင်သောအရသာအပေါ်အခြေခံ၍ သင်၏ချဉ်းကပ်မှုကို ချိန်ညှိပါ။ သင်နှစ်သက်သော ရနံ့နှင့် ቅመሪያအဆင့်သို့ yeast ကို ထိန်းညှိရန် Ardennes အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်နှင့် Wyeast 3522 အပူချိန်ဖတ်ရှုမှုများကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ပစ်ချနှုန်း၊ အစပြုပစ္စည်းများနှင့် တဆေးကျန်းမာရေး

Wyeast 3522 pitching rates အတွက် ခိုင်မာတဲ့အစီအစဉ်နဲ့ စတင်ပါ။ ဘီယာအများစုအတွက် စံသတ်မှတ်ထားတဲ့နှုန်းထားတွေက သင့်တော်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် gravity မြင့်တဲ့ဘီယာတွေအတွက် Ardennes yeast starter က အရေးကြီးပါတယ်။ ဒါက ဆဲလ်အရေအတွက်တည်ဆောက်ပေးပြီး lag အချိန်တွေကို လျှော့ချပေးပါတယ်။ လက်လီရောင်းချသူတွေနဲ့ homebrew လမ်းညွှန်တွေက starter သေးသေးလေးဟာ တုပ်နှောင်ထားတဲ့ fermentation ကို ကာကွယ်ပေးနိုင်တယ်လို့ အလေးပေးပြောကြားကြပါတယ်။

ဤ pitching ဗျူဟာများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ-

• မူလဆွဲငင်အားမြင့်မားနေသည့်အခါ သို့မဟုတ် အဟောင်းထုပ်များကိုအသုံးပြုသည့်အခါ စတာတာကိုအသုံးပြုပါ။
• အချို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အက်စတာနှင့် ဖီနောအဆင့်ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် °P လျှင် ဆဲလ်/mL ၁.၀ မှ ၁.၂ သန်းအထိ ပစ်မှတ်ထားပြီး ၁၈°C အနီးတွင် အအေးခံကြသည်။
• အောက်စိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် နွေးနွေးထွေးထွေးစိုက်ခြင်းသည် အက်စ်တာများနှင့် ဖီနောလစ်များကို မြှင့်တင်ပေးပြီး saison ကဲ့သို့သော စရိုက်လက္ခဏာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက်လုံးတွင် တဆေးကျန်းမာရေးကို ဦးစားပေးရန် မမေ့ပါနှင့်။ ဘီယာများကို ပစ်ချခြင်းမပြုမီ wort ကို အောက်ဆီဂျင်ဓာတ် ကောင်းစွာဖြည့်တင်းပါ။ ဘီယာကြီးများအတွက် အာဟာရဓာတ်များ ထည့်ပါ။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ တဆေးများ အပြီးသတ်ပြီး အနည်ထိုင်သွားပါစေ။ ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို အထောက်အကူပြုပြီး ပုလင်းအတွင်းရှိ တဆေးပြဿနာများကို လျော့နည်းစေသည်။

အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ရိုးရှင်းသော ကိုင်တွယ်မှု အလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာပါ-

• အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် ဘီယာချက်လုပ်သည့်နေ့မတိုင်မီ အနည်းဆုံး ၁၂ နာရီမှ ၂၄ နာရီအတွင်း Ardennes yeast starter ကို ဖန်တီးပါ။
• ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ဖီနောလစ်ဓာတ်တွေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး အပူချိန်နည်းနည်းနဲ့ အလွန်အကျွံ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထည့်ထားမယ်ဆိုရင် စပ်တဲ့အရသာကို လျော့သွားစေနိုင်ပါတယ်။
• ဆယ်ယူသည့်အခါ တဆေးကိတ်ပေါ်တွင် အေးခဲစေရန်အတွက် လုံလောက်သောအချိန် ထားပါ၊ သို့သော် ပေါလောမျောနေသော တဆေး သို့မဟုတ် ပုလင်းများတွင် ထင်ရှားသော လည်ပင်းကွင်းများကဲ့သို့သော လက္ခဏာများကို သတိပြုပါ။

သေးငယ်ပြီး တသမတ်တည်း လုပ်ဆောင်ရမယ့် အဆင့်တွေက သင့်ရဲ့ ဘီယာကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။ ယုံကြည်စိတ်ချရတဲ့ Ardennes yeast starter ကို ပြင်ဆင်ခြင်းနဲ့ အခြေခံ yeast ကျန်းမာရေး အကြံပြုချက်တွေကို အသုံးပြုခြင်းက Wyeast 3522 နဲ့အတူ fermentation ယုံကြည်စိတ်ချရမှုနဲ့ အရသာထိန်းချုပ်မှုကို တိုးတက်စေပါလိမ့်မယ်။

သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အညိုရောင်-လိမ္မော်ရောင် ဘီယာ တဆေးအနည်အနှစ်များပါသည့် ဖန်ဘူး နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

လျော့ပါးခြင်း၊ စုပုံခြင်းနှင့် အခြေအနေပေးသည့် အပြုအမူ

Wyeast 3522 Belgian Ardennes ဘီယာသည် Ardennes ဘီယာ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို 72–76% အတိုင်းအတာတွင် ပြသလေ့ရှိသည်။ ဤပျော့ပျောင်းမှုအဆင့်သည် ခြောက်သွေ့သောအရသာကို ရရှိစေပါသည်။ ၎င်းသည် saisons၊ Belgian pales နှင့် tripels ဘီယာများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပျော့ပျောင်းမှုနည်းသော ဘီယာအမျိုးအစားများထက် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော ဘီယာကို မျှော်လင့်နိုင်ပါသည်။ ထို့ကြောင့် မူရင်းဆွဲငင်အားကို စီစဉ်ပြီး mash profile ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပါ။

Flocculation Wyeast 3522 သည် မြင့်မားစွာပြသနိုင်သောကြောင့် ဘီယာများကို မူလအချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် တောက်ပစွာကျဆင်းစေရန် ကူညီပေးသည်။ အသုတ်များစွာတွင် yeast သည် ဒုတိယအကြိမ်ကြာရှည်စွာအနားမယူဘဲ ရှင်းလင်းသွားလိမ့်မည်။ အအေးဓာတ်ဖြင့် ပြိုကွဲခြင်းသည် အနည်ထိုင်မှုကို မြန်ဆန်စေပြီး ထုပ်ပိုးမှုအတွင်း ဆိုင်းငံ့ထားသော yeast ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေပါသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ တဆေး၏ အပြုအမူကို ဘီယာပုလင်းထဲထည့်လိုက်သည်နှင့် ရောနှောနိုင်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအချို့က အချဉ်ဖောက်စက်တွင် လုံးဝရှင်းလင်းသွားကြောင်း သတင်းပို့ကြသော်လည်း ပုလင်းများရှိ တဆေးအမှုန်အမွှားများ သို့မဟုတ် လည်ပင်းကွင်းများကို သတိပြုမိကြသည်။ ဤလက္ခဏာများသည် တက်ကြွသောဆဲလ်များ ကျန်ရှိနေခြင်းနှင့် ရန်လိုသော ဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲများအတွက် ပုံမှန်ပုလင်းအခြေအနေတို့ကို ထင်ဟပ်စေလေ့ရှိသည်။

• ပုလင်းပြုပြင်ခြင်း- ကာဗွန်နိတ်ပြုလုပ်နေစဉ်အတွင်း မြင်သာသောတိမ်များနှင့် လည်ပင်းကွင်းများ ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်သွားခြင်းအန္တရာယ်- ၁၂% ခန့်အထိ အရက်ခံနိုင်ရည်မြင့်မားခြင်းသည် အန္တရာယ်ကို လျော့ကျစေသော်လည်း သင့်လျော်သော ဆဲလ်အရေအတွက်သည် အရေးပါပါသည်။
• ဒုတိယအဆင့် ချိန်ညှိခြင်း- ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ဦးစားပေးသည့်အခါ သို့မဟုတ် မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများကို ချက်လုပ်သည့်အခါ အသုံးဝင်ပါသည်။

အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းက ပိုပြင်းတဲ့ဘီယာတွေကို အပြီးသတ်နိုင်စေပေမယ့် လုံလောက်တဲ့ pitching rates နဲ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ starter ကလည်း အရေးကြီးနေဆဲပါ။ ဘယ်လ်ဂျီယံ yeast ကို မြင့်မားတဲ့ gravity batches တွေမှာ condition လုပ်မယ်ဆိုရင် အချိန်ပိုပေးပြီး gravity ကို စောင့်ကြည့်ပြီး ပြီးစီးမှုကို အတည်ပြုပါ။

အရသာရလဒ်များ- အက်စ်တာ၊ ဖီနောလ်နှင့် စပ်ခြင်း

Wyeast 3522 esters phenols သည် အသီးအနှံအရသာရှိသော esters များနှင့် သိမ်မွေ့သော စပ်သောရနံ့များကို ဖန်တီးပေးသည်။ Azacca သို့မဟုတ် Citra ကဲ့သို့သော hops များကို အသုံးပြုသောအခါ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အပူပိုင်းဒေသ သို့မဟုတ် citrus ရနံ့များကို သတိပြုမိကြသည်။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် Ardennes အရသာကို သက်ဝင်လှုပ်ရှားပြီး အလွှာလိုက်ရရှိစေသည်။

ဖီနောလစ်ဘက်ခြမ်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းရွေးချယ်မှုပေါ် မူတည်၍ ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် ချဉ်သောအရသာအဖြစ် ပေါ်လာနိုင်သည်။ ပူနွေးသောအပူချိန်နှင့် အသင့်အတင့် pitching နှုန်းထားများသည် ငရုတ်ကောင်းအရသာရှိသော ဘယ်လ်ဂျီယံတဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ပေါ့ပါးသော malt ဘီယာများကို ကျော်လွှားနိုင်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အအေးခံပြီး ခိုင်မာသော အစပျိုးပစ္စည်းကို အသုံးပြုခြင်းသည် ဖီနောများကို လျော့ပါးစေရန် ကူညီပေးသည်။ ဤချိန်ညှိမှုများသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော အီစတာဖော်ပြမှုကို အားပေးသည်။ ၎င်းသည် Ardennes အရသာပရိုဖိုင်ကို ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ထက် သစ်သီးဝလံများကို အာရုံစိုက်စေသည်။

ဟော့ပ်နှင့် တဆေး အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှုသည် အမြင်ကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးသည်။ အပူပိုင်းဒေသ ဟော့ပ်ဆီများသည် Wyeast 3522 esters phenols နှင့် တွေ့ဆုံသောအခါ အရသာခံသူအချို့သည် ပိုမိုစပ်သည်ဟု ခံစားရသည်။ ထို့ကြောင့် ရဲရင့်သော ဟော့ပ်ရနံ့များပါသော ဘီယာသည် မျှော်လင့်ထားသည်ထက် ငရုတ်ကောင်းအရသာရှိသော ဘယ်လ်ဂျီယံတဆေး ပိုမိုခံစားရနိုင်သည်။

အချိန်က အစောပိုင်း တဆေး၏ ባህሪያများစွာကို ပျော့ပျောင်းစေသည်။ ပုလင်းဖြင့် ပြုပြင်ခြင်းနှင့် အအေးခံသိမ်းဆည်းခြင်းသည် ပေါင်းစပ်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ အစပိုင်းတွင် ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် တဆေး၏ အာနိသင်ကို ပျော့ပျောင်းစေနိုင်သည်။ ပြင်းထန်သော ဖီနောလစ်ဂုဏ်သတ္တိများ ကျန်ရှိနေနိုင်သော်လည်း ဘီယာသက်တမ်းကြာလာသည်နှင့်အမျှ အက်စတာများနှင့် ယေဘုယျအားဖြင့် ရောနှောသွားနိုင်သည်။

လက်တွေ့ကျသော ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများသည် ခန့်မှန်းနိုင်သော ပြောင်းလဲမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်-

• အပူချိန်နိမ့်ခြင်းနှင့် အစေးနှုန်းမြင့်ခြင်းသည် ဖီနောလစ်များကို လျော့ကျစေပြီး အသီးအရသာရှိသော အီစတာများကို ဦးစားပေးသည်။
• ပိုနွေးသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် အသံနိမ့်ခြင်းသည် ငရုတ်ကောင်းအရသာရှိသော ဘယ်လ်ဂျီယံ တဆေးအရသာနှင့် ဖီနောလစ်အရသာကို အားပေးသည်။
• ဟော့ပ်ရွေးချယ်မှုသည် အပူပိုင်းဒေသ အီစတာများကို ပေါ်လွင်စေသည် သို့မဟုတ် ቅመမာကို ပိုမိုသိသာထင်ရှားစေနိုင်သည်။

သင့်ချက်ပြုတ်နည်းရည်မှန်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် Ardennes အရသာပရိုဖိုင်ကို ပုံဖော်ရန် ဤလီဗာများကို အသုံးပြုပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ခုန်ခြင်းတွင် အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုများသည် Wyeast 3522 esters phenols နှင့် ငရုတ်ကောင်းအရသာရှိသော ဘယ်လ်ဂျီယံတဆေးဖော်ပြချက်အကြား ဟန်ချက်ညီမှုကို ရွှေ့နိုင်သည်။

နွေးထွေးသော ရေချိုးခန်းထဲတွင် ရနံ့မွှေးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် မှောင်မိုက်သော ဧည့်သည်များနှင့်အတူ သစ်သားဘားပေါ်တွင် ရွှေရောင် ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘယ်လ်ဂျီယံ Pale Ale အတွက် လက်တွေ့ကျသော Fermentation လမ်းညွှန်

သင့်ရဲ့ အသုတ်အရွယ်အစားနဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ yeast starter ကို ပြင်ဆင်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ၅ ဂါလံဆံ့ pale ale အတွက် ၁.၅–၂ လီတာဆံ့ starter က အသင့်တော်ဆုံးပါ။ မွှေပြား သို့မဟုတ် အားကောင်းစွာ လှုပ်ခါခြင်းဖြင့် လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် ပြုလုပ်ပါ။ သင့်ရဲ့ wort ကို ထိန်းချုပ်ထားတဲ့ pitch အပူချိန်အထိ အအေးခံပြီး ဖီနောဓာတ်ကို လျှော့ချဖို့ ၆၄–၆၅°F ရည်မှန်းပါ။

တဆေးထည့်ခင်မှာ wort ဟာ လေဝင်လေထွက်ကောင်းကြောင်း သေချာအောင်လုပ်ပါ။ အောက်ဆီဂျင် ဒါမှမဟုတ် အားကောင်းတဲ့ ဖြန်းဆေးကိုသုံးပါ။ သင့်ရဲ့ Wyeast 3522 brewing steps starter ဒါမှမဟုတ် smack pack ကို သင့်တော်တဲ့ အပူချိန်အထိ အပူပေးပါ။ ဒါက ဖိအားမများဘဲ pitching အတွက် ပြင်ဆင်ပေးပါတယ်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများစုဟာ ထက်မြက်တဲ့ phenolic တွေကို ထိန်းချုပ်ဖို့ အနည်းငယ် over-pitch လုပ်ကြပါတယ်။

မူလအချဉ်ဖောက်ခြင်းကာလအတွင်း ပထမ ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း အပူချိန်ကို ၆၄-၆၈°F အကြားတွင် ထားပါ။ လှုပ်ရှားမှုကို တိုင်းတာရန် krausen နှင့် ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ဤကာလသည် esters နှင့် phenols များကို ဟန်ချက်ညီစေရန်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း တည်ငြိမ်စေရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်း နှေးကွေးသွားသည်နှင့် အပူချိန်ကို ၆၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှ အမြင့်ဆုံးအထိ တဖြည်းဖြည်း မြှင့်တင်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် အီစတာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို မြှင့်တင်ပေးပါလိမ့်မည်။ သို့သော် ၇၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အလယ်ပိုင်းရှိ အပူချိန်များကို ရှောင်ကြဉ်ပါ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့သည် pale ale ကို လွှမ်းမိုးနိုင်သော ပြင်းထန်သော phenolics များကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

• ပြောင်းလဲမှုနှေးကွေးသွားသည်အထိ နေ့စဉ်ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုပြင်းထန်မှုကို လျှော့ချနိုင်သည့် လက္ခဏာတစ်ခုအဖြစ် krausen ပြိုကျမှုကို သတိပြုပါ။
• ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန် နမူနာယူသည့်အခါ သန့်ရှင်းရေးကို မြင့်မားစွာထားပါ။

ဘီယာကို တဆေးပေါ်မှာ ရက်အနည်းငယ်ကနေ တစ်ပတ်လောက် ထားပါ။ ဒါက အရသာတွေကို ကြည်လင်စေပါလိမ့်မယ်။ ကြည်လင်မှုကို ဦးစားပေးမယ်ဆိုရင် ပိုနေတဲ့ တဆေးတွေကို ဖယ်ရှားပြီး ရှင်းလင်းမှုကို မြန်ဆန်စေဖို့ ထုပ်ပိုးမှုမလုပ်ခင် အအေးခံပါ။

ထုပ်ပိုးသည့်အခါ စံ priming လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို လိုက်နာပါ။ Wyeast 3522 တွင် ကျန်ရှိနေသော လုပ်ဆောင်ချက်အချို့ ရှိနေဦးမည်ကို သတိပြုပါ။ သင်၏ carbonation targets များကို စစ်ဆေးပြီး ကာဗွန်နိတ်လွန်ကဲစွာထည့်ထားသော ပုလင်းများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ဤ Ardennes ချက်နည်းလမ်းညွှန်သည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရိုးရှင်းပြီး ထပ်ခါတလဲလဲ လုပ်ဆောင်နိုင်စေပါသည်။

အမြန်ရည်ညွှန်းချက်အတွက် Wyeast 3522 ဖြင့် ဤအဆင့်များကို လိုက်နာပါ- သင့်လျော်သော အစပြုပစ္စည်းကို ပြင်ဆင်ပါ၊ ပစ်မှတ်အပူချိန်တွင် အအေးခံပြီး မှုန့်ထည့်ပါ၊ အချဉ်ဖောက်သည့်အပူချိန်ကို စောစောစီးစီး တည်ငြိမ်အောင် ထိန်းသိမ်းပါ၊ လိုအပ်ပါက ထိန်းချုပ်ထားသော အပူပေးမှုကို ခွင့်ပြုပါ၊ တဆေးပေါ်တွင် အခြေအနေပြောင်းလဲပါ၊ ကျန်ရှိနေသော လုပ်ဆောင်ချက်ကို အာရုံစိုက်၍ ထုပ်ပိုးပါ။

အရသာမရှိခြင်းနှင့် အဖြစ်များသောပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း

ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် ဖီနောလစ်အနံ့များသည် နွေးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ မကြာခဏ ထွက်ပေါ်လာလေ့ရှိသည်။ Ardennes ၏ မသင့်လျော်သော အရသာများကို ဖြေရှင်းရန်အတွက်၊ ဦးစွာ သင်၏ အချဉ်ဖောက်အပူချိန်နှင့် pitching rate ကို စစ်ဆေးပါ။ တက်ကြွသော အချဉ်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း အချဉ်ဖောက်စက်ကို ဒီဂရီအနည်းငယ် အအေးခံခြင်းဖြင့် စပ်သော ဖီနောများကို လျှော့ချနိုင်သည်။

ရပ်တန့်နေသော သို့မဟုတ် မပြည့်စုံသော လျော့ပါးမှုသည် ပိန်ပါးသောကိုယ်ထည်နှင့် မြင့်မားသော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားအဖြစ် ပြသသည်။ မျှော်မှန်းထားသော ၇၂-၇၆% အပိုင်းအခြားနှင့် နှိုင်းယှဉ်၍ လျော့ပါးမှုကို တိုင်းတာပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း ရပ်တန့်သွားပါက ဆဲလ်အရေအတွက်နှင့် yeast vitality ကို အတည်ပြုပါ။ ထို့နောက် ကျန်းမာသော starter ကို ပြန်လည်ထည့်သွင်းရန် စဉ်းစားပါ။

ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးများစွာပါသော ဘီယာကို မြည်းစမ်းကြည့်ခြင်းသည် တဆေး သို့မဟုတ် ခါးသောအရသာရှိသည်ဟု ဖတ်ရှုနိုင်သည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ရက်အတော်ကြာ အအေးခံထားခြင်းသည် တဆေးများ ပျောက်ကွယ်သွားစေပြီး အရသာကို ကြည်လင်စေသည်။ ဤအဆင့်သည် အရသာမရှိဟု ရောဂါရှာဖွေရာတွင် မှားယွင်းသော အပေါင်းလက္ခဏာများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

• ပိုးဝင်ခြင်းလက္ခဏာများ ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ- မညီမညာ ပျက်စီးခြင်း၊ အနံ့ဆိုးများ သို့မဟုတ် ပုံမှန်မဟုတ်သော အခွံများ ရှိမရှိ။ ပုလင်းများရှိ ပါးလွှာသော အဝိုင်းသည် ပိုးဝင်ခြင်း ဖြစ်နိုင်သော်လည်း ဘယ်လ်ဂျီယံ တဆေးများသည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ပုံမှန် krausen အဝိုင်းကို ချန်ထားခဲ့သည်။
• ပုလင်းထဲတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြန်လည်စတင်ပါက ပုလင်းဗုံးများ မဖြစ်ပွားစေရန် ကာဗွန်နိတ်ဓာတ် ပါဝင်မှုကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပါ။
• ငရုတ်ကောင်းအရသာရှိတဲ့ ဘီယာရဲ့ အကြောင်းရင်းတွေကို သံသယရှိရင် အချဉ်ဖောက်တဲ့ အပူချိန်ကို လျှော့ချပြီး အထွတ်အထိပ်ရောက်နေချိန်မှာ မြင့်မားတဲ့ ပတ်ဝန်းကျင်အပူချိန်ကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ကုစားနည်းတွေက ရိုးရှင်းပါတယ်။ ခိုင်မာတဲ့ တဆေးကို ပြန်ထည့်ပါ ဒါမှမဟုတ် အချဉ်ဖောက်တာ နောက်ကျနေချိန်မှာ လတ်ဆတ်တဲ့ အစပျိုးပစ္စည်းကို တည်ဆောက်ပါ။ ရှင်းလင်းစေဖို့အတွက် ထုပ်ပိုးမှုမလုပ်ခင် အအေးခံပါ။ အရသာမျှတမှုက ဖီနောလစ်ဓာတ်ကို လျော့နေသေးရင်၊ စပ်တဲ့ အီစတာတွေကို ထိန်းချုပ်ဖို့ နောက်အသုတ်မှာ စပ်တဲ့ အက်စတာတွေကို ထိန်းညှိဖို့ ቅመအပူချိန်ကို အနည်းငယ် လျှော့ချကြည့်ပါ ဒါမှမဟုတ် အနည်းငယ် ቅመပမာဏကို အလွန်အကျွံ စမ်းကြည့်ပါ။

ပြဿနာများပေါ်ပေါက်လာသည့်အခါ ဤ Wyeast 3522 ပြဿနာရှာဖွေစစ်ဆေးရမည့်စာရင်းကို အသုံးပြုပါ။ အကြောင်းရင်းများကို လျင်မြန်စွာ ခွဲခြားသိရှိနိုင်ရန်နှင့် သင်၏နောက်ထပ်ဘီယာကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အပူချိန်၊ အသံ၊ သန့်ရှင်းမှုနှင့် ကူးစက်မှုစစ်ဆေးမှုများကို အစီအစဉ်အတိုင်း လုပ်ဆောင်ပါ။

ချက်လုပ်သည့်ကိရိယာများနှင့် သိပ္ပံဇယားများဝန်းရံထားသော ဘယ်လ်ဂျီယံ Ardennes တဆေးပါသည့် ပွက်ပွက်ဆူနေသော Erlenmeyer ပုလင်း နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Wyeast 3522 Belgian Ardennes Yeast အတွက် နှိုင်းယှဉ်ချက်များနှင့် အစားထိုးမှုများ

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Wyeast 3522 အစား အစားထိုးရွေးချယ်စရာများကို မကြာခဏ ရှာဖွေလေ့ရှိပြီး အရည်နှင့် ခြောက်သွေ့သော ရွေးချယ်မှုများကို ချိန်တွယ်ကြသည်။ White Labs WLP550 သည် Wyeast 3522 ၏ ester နှင့် phenolic ဝိသေသလက္ခဏာများကို ပုံတူကူးရန် ရည်ရွယ်သည့် အရည်အစားထိုး ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ WLP550 နှင့် 3522 အကြား အငြင်းပွားမှုသည် ester ပြင်းအား၊ phenol မျှခြေနှင့် flocculation အပြုအမူတို့တွင် အနည်းငယ်ကွာခြားချက်များအပေါ် အခြေခံသည်။

ခြောက်သွေ့သောတဆေးကို နှစ်သက်သူများအတွက် Danstar Abbaye Ale နှင့် Nottingham တို့သည် အစားထိုးပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ Danstar Abbaye သည် Ardennes ၏ စပ်သော၊ လေးညှင်းပွင့်ကဲ့သို့သော အရသာများကို တုပနိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် body နှင့် ester profile ကို ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင် Nottingham သည် ပိုမိုမြင့်မားသော attenuation ဖြင့် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော fermentation ကို ပေးစွမ်းပြီး ပိုမိုခြောက်သွေ့သော အပြီးသတ်ကို ပေးစွမ်းသည်။

WLP550 နှင့် 3522 အကြား ရွေးချယ်သည့်အခါ၊ strain temperature သည် အရေးကြီးကြောင်း သတိရပါ။ WLP550 သည် ester/phenol အချိုးအစားနှင့် flocculation rates အနည်းငယ် ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဤကွဲပြားမှုများသည် မူလ gravity နှင့် hopping အတူတူပင်ဖြစ်နေသည့်တိုင် ပါးစပ်အရသာနှင့် ချိုမြိန်မှုကို ခံစားရခြင်းအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်။

• Pitching: ဖော်မတ်များပြောင်းသည့်အခါ ဆဲလ်အရေအတွက်ကို အနည်းငယ်တိုးမြှင့်ပါ။ အရည်မှ ခြောက်သွေ့သို့ လဲလှယ်မှုများသည် အရသာရလဒ်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ပိုမိုမြင့်မားသော ဆဲလ်အရေအတွက် လိုအပ်နိုင်သည်။
• အပူချိန်- အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို တင်းကျပ်စွာပြုလုပ်ခြင်းသည် Ardennes' profile ကိုတုပရန်ကူညီပေးသည်။ ester နှင့် phenol ထုတ်လုပ်မှုကို လမ်းညွှန်ရန် ရွေးချယ်ထားသော အစားထိုးပစ္စည်းအတွက် အကြံပြုထားသော အတိုင်းအတာအတွင်း အပူချိန်ကို ထားပါ။
• ဆွဲငင်အားမြင့်ဘီယာများ- အစားထိုးဘီယာ၏ အရက်ခံနိုင်ရည်ကို အတည်ပြုပါ။ အချို့သော ခြောက်သွေ့သော ဘီယာများသည် ABV မြင့်မားသော အသုတ်များတွင် အခက်အခဲရှိသောကြောင့် လိုအပ်ပါက ပိုမိုပြင်းထန်စွာ ကျွေးပါ သို့မဟုတ် အောက်ဆီဂျင်ဖြည့်ပါ။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များသည် မျိုးကွဲများအကြား အကူးအပြောင်းကို လွယ်ကူချောမွေ့စေနိုင်ပါသည်။ တသမတ်တည်း တက်ကြွမှုအတွက် ခြောက်သွေ့သော တဆေးမှ အရည်သို့ ရွေ့လျားသည့်အခါ အစပျိုးပစ္စည်းတစ်ခု ပြုလုပ်ပါ။ အနာဂတ် အစားထိုးမှုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အေးစက်ပြီးနောက် ကွာခြားချက်များကို မြည်းစမ်းကြည့်ပြီး မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ခြောက်သွေ့သော တဆေးအစားထိုး Ardennes သည် Wyeast 3522 ထက် မတူညီသော အီစတာချိန်ခွင်လျှာကို ပေးစွမ်းသည့်အခါ ရှင်းလင်းသော မျှော်လင့်ချက်များသည် အံ့အားသင့်မှုကို လျော့နည်းစေပါသည်။

• WLP550 နှင့် 3522 တို့ကို တူညီသော ချက်နည်းအောက်တွင် နှိုင်းယှဉ်ရန် အသုတ်ငယ်များကို ဦးစွာ စမ်းသပ်ပါ။
• ခြောက်သွေ့သော တဆေးအစားထိုးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည့်အခါ pitching rate နှင့် fermentation အချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိပါ။
• ဒေသတွင်း ရည်ညွှန်းချက်တစ်ခု တည်ဆောက်ရန်အတွက် မျိုးကွဲတစ်ခုစီအတွက် အပူချိန်အပိုင်းအခြားများနှင့် လျော့ပါးမှုကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

ထောက်ပံ့မှုနည်းသွားသည့်အခါ သို့မဟုတ် သတ်မှတ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာကို လိုချင်သည့်အခါ အစားထိုးခြင်းသည် လက်တွေ့ကျပါသည်။ သင့်ကိုယ်ပိုင် ဘီယာချက်စက်ရုံအခြေအနေအတွင်း စမ်းသပ်နေစဉ် အရသာ၊ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို တတ်နိုင်သမျှ အနီးစပ်ဆုံး ကိုက်ညီစေရန် အထက်ပါလမ်းညွှန်ချက်ကို အသုံးပြုပါ။

ထုပ်ပိုးမှု၊ ကာဗွန်နိတ်နှင့် စင်မြင့်တည်ငြိမ်မှု

Wyeast 3522 Belgian Ardennes ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများကို ထုပ်ပိုးသည့်အခါ ပုလင်းတွင် တက်ကြွသော အေးခဲမှုကို စီစဉ်ပါ။ ဤမျိုးကွဲသည် ပုလင်းထဲတွင် သိသာထင်ရှားသော တဆေးရှိနေခြင်းကို ချန်ထားခဲ့သည်။ ဘီယာများကို အအေးမချိုးဘဲ ပုလင်းထဲထည့်သောအခါ မြင်သာသော တဆေးအမှုန်အမွှားများနှင့် လည်ပင်းကွင်းများသည် အဖြစ်များသည်။

အန္တရာယ်များကို လျှော့ချရန် ဤ Ardennes ထုပ်ပိုးမှု အကြံပြုချက်များကို အသုံးပြုပါ။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် အရေးကြီးပါက yeast ကို ဖယ်ရှားရန် ပုလင်းထဲ မထည့်မီ အအေးခံပါ။ kegging ကို ရွေးချယ်ပါက force-carbonating မလုပ်မီ keg ထဲတွင် အအေးခံခြင်းသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး အရသာများကို ပိုမိုချောမွေ့စွာ ပေါင်းစပ်နိုင်စေပါသည်။

Wyeast 3522 ပုလင်းအအေးခံခြင်းသည် ဂရုတစိုက် priming လုပ်ရန် လိုအပ်သည်။ over priming မဖြစ်အောင် ပုလင်းထဲမထည့်မီ fermentation တိုးတက်မှုကို စောင့်ကြည့်ပြီး gravity ကို တိုင်းတာပါ။ ထုပ်ပိုးမှုတွင် fermentation ပြင်းထန်ပါက over carbonation သို့မဟုတ် bottle bombs လက္ခဏာများကို သိရှိရန် တစ်ပတ်ကြာပြီးနောက် ပုလင်းများကို စစ်ဆေးပါ။

ကာဗွန်နိတ်အဆင့်သည် ဘီယာ၏ ဖီနောလစ်နှင့် အမွှေးနံ့သာများ ပေါ်လွင်ပုံကို ပြောင်းလဲစေသည်။ ကာဗွန်နိတ်မြင့်မားခြင်းသည် အက်စတာများနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အေးသောအခါတွင် ရနံ့များကို ပိုမိုထင်ရှားစေသည်။ ကာဗွန်နိတ်နိမ့်ခြင်းသည် ထက်မြက်သော အရသာများကို နူးညံ့စေပြီး မုယောစပါး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပေါ်လွင်စေသည်။

• ချက်နည်းတွင် ပြောင်းလဲရန် မတောင်းဆိုပါက ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများအတွက် ပုံမှန်ပစ်မှတ်ကာဗွန်နိတ်အဆင့်များ။
• စည်သွတ်ဘူးများတွင် Force-carbonation သည် ပုလင်းသွတ်ခြင်းတွင် တွေ့ရှိရသော မညီမညာ အခြေအနေများကို ထိန်းချုပ်ပေးပြီး လျော့နည်းစေသည်။
• Wyeast 3522 ကို ပုလင်းဖြင့် ပြုပြင်သည့်အခါ အပြည့်အဝ ရင့်မှည့်ရန် တည်ငြိမ်သော အပူချိန်တွင် ရက်သတ္တပတ် အနည်းငယ် ထားပါ။

ဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ်များသည် အရက်၊ သိုလှောင်မှုနှင့် ထုပ်ပိုးမှုအရည်အသွေးပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ အရက်ခံနိုင်ရည် ၁၂% အထိရှိပြီး ပုံမှန်လျော့နည်းသွားသောကြောင့် 3522 ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဘီယာများသည် အခြားဘယ်လ်ဂျီယံအယ်လ်များကဲ့သို့ပင် သက်တမ်းရင့်သွားမည်ဖြစ်သည်။ အရက်အမျိုးအစားမြင့်မားခြင်းသည် မြေအောက်ခန်းထဲတွင် ကြာရှည်စွာထိန်းသိမ်းထားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ပုလင်းများ သို့မဟုတ် စည်ပိုင်းများကို အေးပြီးမှောင်သောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပြီး အပူချိန်အတက်အကျကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ပုလင်းများ ရောင်ရမ်းခြင်း သို့မဟုတ် ယိုစိမ့်ခြင်း ရှိမရှိကို ပုံမှန်စစ်ဆေးပါ။ ထုပ်ပိုးချိန်တွင် သင့်လျော်သော လုံအောင်ပိတ်ခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ခြင်းသည် ကာဗွန်နိတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး အောက်ဆီဒေးရှင်းအန္တရာယ်များကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။

ဘေးကင်းသောထုပ်ပိုးမှုအတွက် ရိုးရှင်းသောစစ်ဆေးရမည့်စာရင်းတစ်ခုကို လက်ခံကျင့်သုံးပါ-

• နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း ပြီးဆုံးကြောင်း အတည်ပြုပါ။
• သန့်ရှင်းမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှု လိုအပ်ချက်များအပေါ် အခြေခံ၍ ပုလင်းပြုပြင်ခြင်းနှင့် စည်သွတ်ဘူးထဲတွင် ထည့်သည့် အရည်ကို ရွေးချယ်ပါ။
• လွှဲပြောင်းခြင်းမပြုမီ ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးကို လျှော့ချရန် ဖြစ်နိုင်သည့်အခါ အအေးခံပါ။
• ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများ၏ သက်တမ်းကို တိကျစွာ ခြေရာခံနိုင်ရန် ထုပ်ပိုးမှုများကို တံဆိပ်တပ်ပြီး ရက်စွဲတပ်ပါ။

ဤအလေ့အကျင့်များသည် ကာဗွန်နိတ်ဓာတ်ကို တသမတ်တည်းရှိစေပြီး သိုလှောင်မှုအတွင်း ဘီယာ၏ ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ကာကွယ်ပေးသည်။ Ardennes ထုပ်ပိုးမှု အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပြီး အရသာရှိသော ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာများကို အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ခံစားနိုင်ရန် အအေးခံထားသော ပုလင်းများကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ဘယ်လ်ဂျီယံ Ardennes ကို ပြသထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် စတိုင် အိုင်ဒီယာများ

yeast esters တွေကို အလေးပေးဖို့အတွက် သန့်ရှင်းတဲ့ Belgian Pale Ale နဲ့ စတင်ပါ။ Pils ဒါမှမဟုတ် Belgian pale base malt ကို ရွေးချယ်ပြီး body အတွက် Vienna အနည်းငယ်ထည့်ကာ Azacca လိုမျိုး citrus-forward hops တွေကနေ IBU ၂၀-၃၀ ကို အသုံးပြုပါ။ မူလ gravity ကို 1.048 အနီးမှာ ထားပြီး Wyeast 3522 ရဲ့ ကျန်းမာတဲ့ဆဲလ်တွေကို ထုတ်လုပ်ပါ။ ဒီနည်းလမ်းက yeast ရဲ့ အသီးနဲ့ လေးညှင်းပွင့်အနံ့တွေကို hops တွေကို မလွှမ်းမိုးဘဲ တောက်ပစေပါတယ်။

ဂန္ထဝင် Dubbel အတွက်၊ အစပိုင်းဆွဲငင်အား 1.070–1.080 ကို ရည်မှန်းပြီး အပြည့်အဝ ပျော့ပျောင်းစေရန်အတွက် starter တွင် yeast ကို မြှင့်တင်ပါ။ caramel အနှစ်အတွက် Munich နှင့် Belgian candy sugar ကဲ့သို့သော အထူး malt များကို ထည့်ပါ။ Wyeast 3522 ချက်နည်း အကြံဉာဏ်များကို လိုက်နာသည့်အခါ ester profile ကို မြှင့်တင်ရန် ပြေးချိန်နှောင်းပိုင်းတွင် အနည်းငယ်ပိုနွေးသော ferment လုပ်ပါ။

ခြောက်သွေ့သောအရသာရှိသော မြင့်မားသောအရက်အတွက် Tripel သို့မဟုတ် Strong Golden Ale ကို စဉ်းစားပါ။ ရှုပ်ထွေးသောတဆေး၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းနေစဉ် ခန္ဓာကိုယ်ကို ပေါ့ပါးစေရန်အတွက် ဖျော့ဖျော့အခြေခံ malt နှင့် ကြည်လင်သော Belgian candi သကြားကို အသုံးပြုပါ။ အောက်ဆီဂျင်ကောင်းစွာဖြည့်ပြီး မြင့်မားသောဆွဲငင်အားကို စီမံခန့်ခွဲရန် ပိုကြီးသော starter ကို ထည့်ပါ။ ထို့နောက် အေးခဲခြင်းမပြုမီ ခံစားချက်ကို ဖော်ပြနိုင်သော ester များအတွက် အပူချိန်ခဏမြင့်တက်ပါစေ။

Belgian Blonde Ale သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ တွဲဖက်စားသုံးရန်အတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော ပတ္တူတစ်ခုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဒြပ်ထုကို အသင့်အတင့်ထားပါ၊ Saaz သို့မဟုတ် Styrian Goldings ကို အနည်းငယ်သာသုံးပါ၊ ဖီနောလစ်များကို ပံ့ပိုးပေးသော အစေ့အဆန်များကို အာရုံစိုက်ပါ။ ဤ Belgian Ardennes ချက်ပြုတ်နည်းများသည် သိမ်မွေ့သော citrus သို့မဟုတ် အပူပိုင်းဒေသ hop များ၏ ပေါင်းစပ်မှုများကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့် yeast phenols များကို အဓိကထားရှိနေစေပါသည်။

• ဘယ်လ်ဂျီယံ အထူးဘီယာ- အရောင်ပိုမိုကြွယ်ဝပြီး စပျစ်သီးခြောက်အရသာအတွက် အနက်ရောင်သကြားလုံး သို့မဟုတ် လှော်ထားသောသကြားကို ထည့်ပါ။
• Flanders Brown/Oud Bruin: solera ရင့်မှည့်အရသာကို lacto အက်ဆစ်ဓာတ်အနည်းငယ်နှင့် Ardennes အချဉ်ဖောက်ခြင်းတို့ဖြင့် ရောစပ်ထားပြီး ရှုပ်ထွေးသော အချဉ်-အချို မျှတမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
• ဘယ်လ်ဂျီယံ Dubbel မျိုးကွဲ- တဆေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ቅመမာကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် အထူးမုယောစပါးမှတစ်ဆင့် ကင်ထားသော စပျစ်သီးခြောက်နှင့် မက်မွန်သီးအရသာများကို ထည့်ပါ။

Ardennes နဲ့ ချက်လုပ်တဲ့အခါ ဒီလုပ်ငန်းစဉ် အကြံပြုချက်တွေကို လိုက်နာပါ။ အလေးချိန်ပိုများတဲ့ ဘီယာချက်စက်ကို ပြုလုပ်ပါ၊ ဖီနောလစ်တွေကို ထိန်းချုပ်ဖို့ အေးတဲ့ဘက်မှာ မွှေပါ၊ ပြီးတော့ အီစတာတွေအတွက် အပူချိန်မြင့်တက်မှုကို ထိန်းချုပ်ထားပါ။ ကြည်လင်မှုနဲ့ စင်ပေါ်မှာ တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ဖို့ ထုပ်ပိုးမှုမလုပ်ခင် ခဏလောက် အအေးခံပါ။

မျှော်မှန်းထားသော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့်အညီ အလေးချိန်ကို ချိန်ညှိထားပါ- pale ales များအတွက် အလယ်အလတ်၊ dubbels နှင့် tripels များအတွက် မြင့်မားပါ။ citrus သို့မဟုတ် အပူပိုင်းဒေသ အရသာများကို ယူဆောင်လာသည့် hops များကို တွဲဖက်အသုံးပြုသော်လည်း အနည်းငယ်သာ သောက်သုံးပါ။ Wyeast 3522 ချက်နည်း အကြံဉာဏ်များကို အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် yeast ၏ ဂုဏ်သတ္တိကို ဖုံးကွယ်မည့်အစား yeast ၏ ဂုဏ်သတ္တိကို မြှင့်တင်ပေးသည့် malt များကို အသုံးပြုပါ။

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ဝယ်ယူခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်း

Wyeast 3522 USA ဝယ်ယူရန်၊ နာမည်ကောင်းရှိသော အမေရိကန် အိမ်လုပ်ဘီယာဆိုင်များနှင့် အွန်လိုင်းရောင်းချသူကြီးများသို့ သွားရောက်ကြည့်ရှုပါ။ ဤပလက်ဖောင်းများသည် အသေးစိတ်ထုတ်ကုန်အချက်အလက်နှင့် ဖောက်သည်တုံ့ပြန်ချက်များကို ပေးပါသည်။ ဤတုံ့ပြန်ချက်နှင့်အတူ မေးခွန်းများနှင့် အဖြေများနှင့် အသုံးပြုသူမှတ်စုများသည် smack pack သို့မဟုတ် vial တစ်ခုကို ရွေးချယ်ရာတွင် အလွန်တန်ဖိုးရှိပါသည်။

လက်လီရောင်းချသူများသည် ဒေါ်လာ ၅၉ သို့မဟုတ် ၉၉ ကဲ့သို့သော သတ်မှတ်ထားသော ပမာဏထက်ကျော်လွန်သော မှာယူမှုများအတွက် အခမဲ့ပို့ဆောင်ပေးလေ့ရှိသည်။ ပူနွေးသောလများတွင် ၎င်းတို့သည် အသက်ရှိအရည်တဆေးအတွက် အအေးကွင်းဆက်ပို့ဆောင်မှုကိုလည်း ပေးနိုင်ပါသည်။ မှာယူသည့်အခါ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းအကြောင်း မေးမြန်းရန် အရေးကြီးပါသည်။

Ardennes yeast ကို စနစ်တကျသိမ်းဆည်းခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားပြီး ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် ရိုက်နှိပ်ထားသော သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်မတိုင်မီ အသုံးပြုပါ။ အေးသောအပူချိန်များသည် အသက်ရှင်နိုင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ ရွှေ့ပြောင်းမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ပြီး ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် ရေခဲသေတ္တာအကြား အချိန်ကြာမြင့်စွာ နှောင့်နှေးမှုများကို ရှောင်ရှားပါ။

Wyeast ကိုင်တွယ်မှုလမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာပါ။ smack pack အတွက်၊ အသက်သွင်းခြင်းညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာပြီး အညွှန်းကိန်း လှုပ်ရှားမှုပြသသည်အထိ စောင့်ပါ။ starter တစ်ခုဖန်တီးသည့်အခါ၊ ကျန်းမာသော pitch အတွက် ဆွဲငင်အားနှင့် လိုချင်သော cell အရေအတွက်အပေါ် အခြေခံ၍ ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။

သန့်ရှင်းမှုသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ စတင်စိုက်ပျိုးခြင်း သို့မဟုတ် ပစ်ချခြင်းမစတင်မီ မျက်နှာပြင်များနှင့် အိုးများအားလုံးကို ပိုးသတ်ပါ။ wort ကို လုံလောက်သော လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် yeast တွင် အစောပိုင်းကြီးထွားမှုအတွက် အောက်ဆီဂျင်ရရှိစေပါသည်။ ester နှင့် phenol ပရိုဖိုင်များကို မြှင့်တင်ရန် Belgian Ardennes မျိုးကွဲများအတွက် အကြံပြုထားသော အပူချိန်တွင် ပစ်ချပါ။

• အသုံးပြုသူသုံးသပ်ချက်များနှင့် အတွေ့အကြုံဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များအတွက် ထုတ်ကုန်စာမျက်နှာများကို ကြည့်ရှုပါ။
• ပူပြင်းသောရာသီဥတုအတွင်း ပို့ဆောင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များကို အတည်ပြုပါ။
• ရောက်ရှိသည်နှင့် ချက်ချင်းရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထားပြီး သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်စွဲများကို ခြေရာခံပါ။
• မြင့်မားသော ဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများ သို့မဟုတ် အမြောက်အမြား ချက်လုပ်သည့်အခါ အစားစတစ်ကာတစ်ခု ဖန်တီးပါ။

လက်လီရောင်းချသူစာမျက်နှာများရှိ ဖောက်သည်တုံ့ပြန်ချက်များသည် လက်တွေ့ကျသော ကိုင်တွယ်မှုဆိုင်ရာ ထိုးထွင်းသိမြင်မှုများနှင့် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းဆိုင်ရာ အကြံဉာဏ်များကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ဤမှတ်စုများကို အသုံးပြု၍ သင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းရလဒ်များကို မြှင့်တင်ပါ။ ခိုင်မာသော Wyeast ကိုင်တွယ်မှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် Wyeast 3522 USA ကို ဝယ်ယူပြီး Ardennes yeast ကို သိမ်းဆည်းသည့်အခါ အောင်မြင်စွာ ချက်လုပ်နိုင်ကြောင်း သေချာစေနိုင်ပါသည်။

နိဂုံး

Wyeast 3522 နောက်ဆုံးအတွေးများ- ဘယ်လ်ဂျီယံ Ardennes မျိုးကွဲသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ မြင့်မားသော flocculation ale yeast တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်အမျိုးမျိုးနှင့် ကိုက်ညီသည်။ အကြံပြုထားသော အပူချိန်ဘောင်တွင်နှင့် သင့်လျော်သော pitching အလေ့အကျင့်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်သောအခါ အသီးအနှံအရသာရှိသော esters များနှင့် သိမ်မွေ့သော စပ်သော phenols ရောနှောမှုကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ထုတ်လုပ်သည်။

အဓိကထိန်းချုပ်ရမည့်အချက်များမှာ ရိုးရှင်းပါသည်- အေးသောဘက်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို စတင်ပါ၊ လုံလောက်သော pitching rate သို့မဟုတ် starter ကို အသုံးပြုပါ၊ ငရုတ်ကောင်းအရသာကို ထိန်းညှိလိုပါက pitch အပူချိန် သို့မဟုတ် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို ချိန်ညှိပါ။ ဤအဆင့်များသည် yeast ကို တောက်ပြောင်စေပြီး ပြင်းထန်သောအရသာများ မကျန်ရှိစေဘဲ ABV ၁၂% ခန့်အထိ အားကောင်းစေပါသည်။

Wyeast 3522 ကိုသုံးသင့်ပါသလား။ saisons၊ dubbels၊ tripels နှင့် Belgian pales တို့တွင် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်နိုင်သော စွယ်စုံရဘယ်လ်ဂျီယံမျိုးကွဲတစ်ခုကို လိုချင်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ၎င်းသည် ကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ငရုတ်ကောင်းအရသာသည် ပြဿနာဖြစ်လာပါက အနည်းငယ်ပို၍ ဖိသိပ်ပါ၊ အေးသောအချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် White Labs WLP550၊ Abbaye သို့မဟုတ် Nottingham ကဲ့သို့သော အစားထိုးပစ္စည်းများကို စဉ်းစားပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Lallemand LalBrew New England Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။