啤酒酿造中的啤酒花：集群（美国）

特写镜头展现了新鲜的绿色簇状啤酒花，露珠挂在木质表面上，背景中可以看到质朴的酿酒厂和酒桶，画面略显模糊。 单击或点击图片了解更多信息。

克拉斯特（美国）啤酒花以其出色的田间表现和优异的储存稳定性而闻名。它们能提供稳定的α酸和香气，使其成为苦味和香气双重用途的理想选择。克拉斯特啤酒花品种能增添微妙的果香、干草香和草本香，与麦芽风味相得益彰，而不会掩盖麦芽本身的香气。因此，它们是单一品种啤酒花试验和混合啤酒花配方中的热门之选。

在20世纪的大部分时间里，簇状啤酒花占据了美国啤酒花种植面积的主导地位。如今，它们仍然是酿酒师追求稳定口感、清晰苦味以及在艾尔啤酒和拉格啤酒中体现传统美式啤酒花风味的重要成分。

要点总结

• 簇状（美国）啤酒花是美国历史悠久的品种，因其用途广泛和可靠性而备受推崇。
• 美国簇状啤酒花具有平衡的苦味，并带有干净、略带花香的香气。
• 啤酒花品种“集群”耐储存，并且在各种风格的啤酒中都能表现出稳定的性能。
• 簇状啤酒花能为啤酒增添微妙的果香、干草香和草本香，而不会喧宾夺主。
• 集群对于重现美国历史上的啤酒风味仍然至关重要。

集群（美国）跳数概览

自19世纪以来，簇状啤酒花一直是美国酿酒业的基石。它们以其稳定的苦味和适中的香气而闻名，这使得它们成为多种酿造风格的通用选择。

簇生啤酒花球果大小适中，密度紧凑，成熟期为中期。它们生长旺盛，产量高，通常每公顷产量在1600至2140公斤之间。这些特性使它们几十年来一直是美国啤酒花种植的主要品种。

在酒杯中，Cluster啤酒花展现出干净、中性的苦味，并带有淡淡的花香。在煮沸后期加入时，它们会散发出黑莓、香料、干草、草本植物和微妙的木质香气。这造就了一种复杂而又平易近人的风味。

簇状啤酒花因其双重用途而成为美国啤酒花品种中的佼佼者。它们在苦味和香气方面都表现出色，使酿酒师能够酿造出既具有传统风味又兼具现代气息的啤酒。其均衡的特性使其非常适合拉格啤酒、波特啤酒和传统艾尔啤酒。

• 苦味和香气平衡
• 中等锥体尺寸和紧凑密度
• 高产且中期成熟
• 果香、草本香和干草香

对于追求稳定性能的酿酒师来说，簇状啤酒花仍然是一个实用之选。它们风味简单明了，特性稳定，是重现经典美式啤酒风格的理想之选。同时，它们也非常适合现代酿造工艺。

集群的起源和未知谱系

一个多世纪以来，Cluster啤酒花一直是美国酿酒业的基石。其可靠性使其成为种植者和酿酒师的首选。Cluster啤酒花的根基深深植根于美国啤酒花种植和商业酿造的早期历史中。

关于Cluster的植物学记录十分稀少，其血统至今仍是个谜。专家推测它可能是欧洲品种与当地雄性植株杂交的产物。这种不确定性使得确定其确切谱系成为一项持续的研究课题。

20世纪初，Cluster啤酒花品种在美国啤酒花种植中占据主导地位，覆盖了近96%的啤酒花种植面积，并一直保持着这种优势地位，直到20世纪70年代。这种广泛的使用对Cluster啤酒花在美国啤酒酿造史上的发展产生了重大影响。

克拉斯特啤酒花的起源至今仍是酿造历史研究和配方复原的课题。其实用特性和广泛的可获得性使其在现代育种计划出现之前就已成为一种常用的啤酒花。而这些育种计划已经厘清了许多啤酒花品种的谱系。

簇的α和β酸谱

簇状啤酒花以其平衡的苦味和香气而闻名。它们的苦味值处于中等水平。通常，簇状啤酒花的α酸含量在5.5%到9%之间。这使得它们成为酿酒师在酿造各种风格啤酒时追求平衡苦味的理想选择。

Cluster中的β-酸赋予其氧化稳定性和淡淡的苦味。Cluster的β-酸含量通常在4%到6%之间。这有助于长期储存，并在煮沸阶段添加时确保口感柔和顺滑。

簇状植物的油脂成分是其兼具双重功效的另一重要因素。其总含油量不高，每100克含油量仅为0.4-0.8毫升。月桂烯是其主要成分，占油脂总量的38%-55%。葎草烯和石竹烯紧随其后，含量分别为15%-20%和6%-10%。

Cluster 中共葎草酮的含量显著较高，介于 36% 至 42% 之间。即使 α 含量适中，这一特性也会影响苦味的感知。因此，当大量使用时，Cluster 能带来更圆润的苦味，并伴有更浓郁的果香或深色风味。

• α酸范围簇：5.5%–9%。
• 簇β酸：约4%–6%。
• 典型总油含量：0.4–0.8 mL/100 g；以月桂烯为主。

选择Cluster啤酒花进行煮沸投料时，应考虑其苦味值和油脂成分。这种平衡确保它能成为一种可靠的双用途啤酒花。它与酵母、麦芽和投料程序都能很好地协调配合，使其成为酿酒师的多功能选择。

阳光温暖地洒在藤蔓上，成熟的绿色簇生啤酒花球果悬挂在枝叶间，构成了一幅美丽的风景特写。 单击或点击图片了解更多信息。

簇状啤酒花的香气和风味特征

簇状啤酒花散发出直接而纯粹的香气，从清新到淡雅的花香不等。揉搓或压碎啤酒花球果后，会散发出明亮的黑莓啤酒花香气，并伴有微妙的香料味和淡淡的花香。

在成品啤酒中，Cluster啤酒花的风味逐渐演变，展现出木质香料般的啤酒花香气。酿酒师注意到，在果香和花香之下，还隐藏着草本和干草般的气息。这为啤酒赋予了层次丰富、醇厚的底蕴。

少量使用时，Cluster 啤酒花能增添柔和的花香和淡淡的苦味。然而，大量使用时，深色水果的风味会更加突出。黑莓啤酒花的香气也更加明显，为琥珀艾尔和波特啤酒增添了层次感。

• 初步印象：果香浓郁，略带花香。
• 次要印象：干草味、草本味和木香。
• 浓缩后：具有浓郁的黑莓啤酒花香气和木质香料啤酒花味。

Cluster 的多功能性使其成为酿酒师们的心头好。它能与麦芽味浓郁的啤酒相得益彰，增添层次丰富的香气，却不会掩盖谷物的风味。其微妙的复杂性和克制的香料特性，也与许多传统的美国啤酒风格完美契合。

集群作为双用途跳跃

簇状啤酒花是美国酿酒师信赖的双用途啤酒花。它能提供中等含量的α酸，用于煮沸苦味。后期添加时，它还能带来草本和淡淡的果香。

酿酒师在平衡的配方中会使用Cluster来增加苦味和香气。它非常适合在酿造初期添加以增加苦味，也适合在酿造后期或涡流沉淀阶段添加以提升微妙的风味。

Cluster 的苦味和香气适合多种啤酒风格。例如，大麦酒、波特啤酒、英式淡色艾尔、琥珀艾尔、蜂蜜艾尔、奶油艾尔以及经典美式拉格啤酒。这些啤酒风格都能从其苦味和香气中获益。

• 单酒花啤酒：Cluster 可以单独展现酒花的特性，而不会掩盖麦芽的味道。
• 混合搭配：将 Cluster 与花香或柑橘类品种搭配，以柔化苦味并增加复杂性。
• 历史复刻：其均衡的风味适合需要正宗美国啤酒花风味的传统食谱。

无论在商业酿造还是家庭酿造中，Cluster啤酒花的用途都无可匹敌。它既可以作为苦味的基底，也可以通过后续添加其他啤酒花来增强香气。这使得酿酒师能够充分发挥其双重用途的潜力。

存储性和加工优势

簇状啤酒花因其可靠的储存稳定性，已成为商业酿造中的主力原料。大型啤酒厂尤其看重这种啤酒花，因为它能持续稳定地提供苦味。这在漫长的供应链和各种储存条件下至关重要。

研究表明，Cluster酵母在20°C (68°F) 下保存六个月后，α酸保留率仍能保持在80%–85%左右。如此高的保留率最大限度地减少了批次间的差异，也简化了酿酒商批量订购时的调整工作。

加工优势不仅限于化学稳定性。锥状簇状物易于压缩，便于制粒和真空包装，从而减少运输过程中氧气的吸收，有助于在国内和出口运输中保持香气前体和苦味成分。

• 稳定的α酸保留使Cluster能够轻松应对不同季节的苦味剂添加。
• 经过验证的啤酒花储存稳定性减少了频繁重新分析库存的需要。
• 良好的操作性能可减少粉碎和制粒过程中的物料损失。

对于区域性精酿啤酒商而言，这些特性确保了在新鲜库存和陈年库存之间切换时性能的可预测性。对于大规模生产而言，集群式存储能力支持集中采购，同时还能延长货架周期并简化物流流程。

特写镜头展现了新鲜的绿色啤酒花球果，前景中还带着露水，背景是柔和模糊的酿造设备和质朴的自然光。 单击或点击图片了解更多信息。

适合集群的典型酿造风格

簇状啤酒花用途广泛，能很好地融入各种传统的美国和英国啤酒配方中。它们尤其适合那些需要增添木质、辛香和花香的艾尔啤酒，而且不会使啤酒的苦味过重。

Cluster酒厂的经典啤酒风格包括英式淡色艾尔、琥珀艾尔和波特。这些风格突出了麦芽的香气，同时啤酒花则增添了一丝微妙的草本气息。

麦芽味浓郁的啤酒，例如大麦酒和棕色波特啤酒，也与Cluster啤酒花搭配得很好。在这些啤酒中，啤酒花的香气与焦糖和太妃糖的风味相得益彰，并为浓郁的麦芽味增添了层次感。

像奶油艾尔和蜂蜜艾尔这样清淡易饮的啤酒也适合搭配Cluster。其花香基调能够提升蜂蜜和淡麦芽的风味，而不会掩盖它们。

香精Cluster在美式拉格啤酒中找到了天然的归宿。谨慎使用Cluster，它能为拉格啤酒增添一丝柔和的花香和辛香，使清爽的拉格啤酒风味更加丰富多彩。

对于致力于重现历史配方的酿酒师而言，Cluster 是理想之选。其传统的风味有助于重现早期美国啤酒和殖民时期啤酒的特色，并为这些啤酒增添纯正的啤酒花风味。

• 使用Cluster啤酒花酿造的啤酒：英式淡色艾尔、琥珀艾尔、波特啤酒
• 适合使用Cluster啤酒花酿造的啤酒：大麦酒、棕色波特酒
• 使用Cluster啤酒花酿造的啤酒：奶油艾尔、蜂蜜艾尔、美式拉格

配制配方时，平衡至关重要。使用Cluster啤酒花来衬托麦芽的浓郁风味，而不是喧宾夺主。在回旋沉淀或煮沸后期少量添加啤酒花，往往能为这类啤酒带来最佳效果。

如何在煮沸和干投中使用Cluster啤酒花

簇状啤酒花在煮沸过程中用途广泛。早期添加可确保产生柔和的苦味，与麦芽风味相得益彰。这种方法可以防止苦味过于刺鼻。

在煮沸后期加入少量酒花，可引入深色水果和草本风味。加入10-15分钟可增强香气。加入更多酒花则可突出木质和干草的香气，同时保持麦芽的清澈度。

Cluster啤酒花用途广泛，既能增添苦味又能增添香气。建议分两次添加：60分钟添加苦味啤酒花，10分钟后再添加一次，最后短暂静置。这样可以更好地保留啤酒花中的挥发性油脂，例如月桂烯和葎草烯。

使用Cluster酒花进行干投可以增强果香和草本香气。用量适中以保持平衡。对于传统风格的啤酒，适度的干投方式既能保留其原汁原味，又能提升香气。

• 对于平衡的艾尔啤酒：50% 早期苦味，30% 后期用 Cluster 酒花进行煮沸，20% 干投 Cluster 酒花技术。
• 想要酿造出香气更浓郁的啤酒：减少早期添加啤酒花，增加后期和干投啤酒花的批次，采用集群技术。
• 对于苦味较重的啤酒：强调尽早添加 Cluster 酒花，并减少干投酒花。

熄火后继续浸泡啤酒花，可以从Cluster酒花中提取花香和果香酯类物质。缩短浸泡时间可以避免青草味。冷侧干投啤酒花则能展现更甜美的果香和淡淡的草本气息。

Cluster 酒花粉用量高时不会掩盖麦芽的风味。根据啤酒风格和所需香气调整用量。在尝试使用 Cluster 酒花粉进行煮沸投料和干投时，请定期品尝，以获得最佳效果。

互补的啤酒花和麦芽搭配

克拉斯特啤酒花带来木质、辛香和花香，非常适合麦芽味浓郁的啤酒。搭配马里斯奥特麦芽、慕尼黑麦芽和中等焦香麦芽，则能增添太妃糖和焦糖风味。这些麦芽能提升深色水果和面包皮的风味，使克拉斯特啤酒花独特的风味得以充分展现。

在啤酒花搭配方面，选择能少量增添柑橘或树脂香气的互补型啤酒花。例如，Galena 可以增强苦味和酒体。Eroica 则能带来精准的果香，提升核果风味，同时保持平衡。

酿造啤酒时，应谨慎使用明亮、带有柑橘香气的啤酒花。最好在煮沸后期或进行短暂的干投时加入。这种方法可以确保Cluster啤酒花的草本和干草香气保持突出，而其他啤酒花则能增添层次丰富的对比。

• 波特啤酒和世涛啤酒：烘焙麦芽和巧克力麦芽，并少量添加 Galena 以增强酒体结构。
• 琥珀艾尔啤酒和英式淡色艾尔啤酒：马里斯奥特啤酒加中等水晶啤酒；搭配埃罗伊卡啤酒或少许百年啤酒，增添明亮口感。
• 大麦酒：浓郁的慕尼黑麦芽和颜色较深的焦香麦芽；少量添加树脂味啤酒花以保持其深度。

与克拉斯特啤酒花搭配的麦芽应与其深色水果和木质风味相呼应。在酒体更浓烈的啤酒中，可少量添加烘焙大麦或巧克力麦芽以增强酒体结构。选择合适的啤酒花来填补风味上的不足，有选择地提升香气或苦味。

在实际操作中，先在试酿批次中测试单次添加酒花的情况。调整酒花添加时间和麦芽比例，直到Cluster酒花与啤酒完美融合，成为一种整体性元素。这种方法酿造出的啤酒层次丰富，口感平衡。

新鲜的绿色簇状啤酒花平铺在质朴的木桌上，旁边放着装焦糖和烤麦芽的粗麻布袋，桌上沐浴着温暖的自然光。 单击或点击图片了解更多信息。

生长特性和田间表现

簇生啤酒花生长旺盛，速度快，非常适合美国许多啤酒花种植园。种植者欣赏簇生啤酒花健壮的藤蔓生长和在不同气候条件下稳定的结实率。

拥有簇状花序的田地通常产量很高，每公顷产量可达 1600 至 2140 公斤（每英亩 1420 至 1900 磅）。花序中等大小，密度紧凑，成熟期为中期。这有助于规划收获时间。

“簇生”品种对李属植物坏死环斑病毒表现出显著的抗性，这在长期种植中是一项重要优势。然而，它仍然易受霜霉病和白粉病的侵袭。因此，定期巡查和及时喷药至关重要。

由于果实密集且果床紧实，收获颇具挑战性。与一些现代品种相比，机械采摘效率较低。尽管如此，许多商业种植者为了数十年来Cluster品种可靠的田间表现，还是接受了这一权衡。

• 活力：生长速度极快，藤蔓发育迅速。
• 产量：啤酒花产量通常可达 1600–2140 公斤/公顷。
• 成熟期：中季，球果大小中等，密度紧实。
• 疾病概况：对某些病毒具有抗病性；易受白粉病侵袭。
• 收获：比新品种更困难，通常需要小心处理。

Cluster品种在美国种植历史悠久，是寻求稳定收益的种植户的首选。田间管理人员看重其稳定的性能和可预测的生长周期，使其成为久经考验的品种。

酿造关键指标和分析

酿酒师依靠详尽的啤酒花分析来酿造完美的啤酒。克拉斯特啤酒花以其α酸含量（5.5%至9%）和β酸含量（4%至6%）而闻名。这些数值确保了克拉斯特啤酒花在煮沸阶段和后期添加时的稳定性。

克拉斯特啤酒花的香气主要取决于其精油含量，介于0.4至0.8毫升/100克之间。啤酒花精油的主要成分是月桂烯，占总含量的38%至55%。葎草烯、石竹烯和法呢烯也发挥着作用，在后期添加时赋予啤酒花果香、干草香和草本香。

簇状共葎草酮通常占α酸组分的36%至42%。该比例影响苦味的尖锐程度，有助于酿酒师估算苦度值（IBU）。中等含量的α酸带来柔和的苦味，而较高含量则赋予苦味更浓郁的深色水果风味。

啤酒花分析数据也为储存和库存决策提供依据。在20°C下保存六个月后，簇状啤酒花仍能保留约80%至85%的α酸。这一保留率支持根据啤酒厂的周转率，维持适量库存用于陈酿或立即使用的策略。

这些指标的实际应用包括：早期添加啤酒花以获得干净的苦味，后期添加啤酒花以增添香气。簇状啤酒花可以兼具这两种用途，平衡煮沸时间和用量。

制定配方时，务必包含关键指标和目标苦度值（IBU）。在扩大酿造规模之前，将测得的α酸、β酸和共葎草酮含量与预期范围进行比较。这种做法有助于避免意外情况，并确保不同批次啤酒风味的一致性。

商业用途和在美国啤酒花种植面积上的历史主导地位

在20世纪，Cluster啤酒花是美国酿酒业的基石。到21世纪初，Cluster啤酒花的历史种植面积约占美国啤酒花种植总面积的96%。这种主导地位在多年内对商业供应链和酿造方法产生了重大影响。

像安海斯-布希和帕布斯特这样的大公司都青睐Cluster酵母，因为它储存性能好，而且苦味纯净。对于需要稳定风味的拉格啤酒和其他大批量啤酒来说，它的可靠性至关重要。

直到 20 世纪 70 年代末，Cluster 品种一直占据着美国啤酒花种植的大部分份额。随着植物育种家和种植者引进更多品种，Cluster 品种对于传统美式啤酒风格的重要性依然不减。

即使在今天，Cluster啤酒花仍然用于代工酿造、麦芽提取物生产和传统配方中。小型精酿啤酒厂仍然依赖它作为可靠的基础啤酒花，它能与麦芽和酵母的风味相得益彰，而不会掩盖它们。

• 重要性：稳定的α酸和可储存性使Cluster对大规模生产具有吸引力。
• 对种植者的影响：长期种植决策以该品种已证明的市场竞争力为中心。
• 传承：Cluster 的统治地位塑造了美国现代啤酒花历史的轨迹，并影响了后来的育种重点。

时至今日，Cluster酵母在历史酿造和商业酿造中仍然扮演着重要的角色。酿酒师们现在会将Cluster酵母与一些香气更浓郁、苦味更重的新品种酵母搭配使用。这种做法体现了Cluster酵母在美国酿造传统中的关键地位。

茂盛的啤酒花植株攀爬在质朴的木栅栏旁高高的棚架上，一排排啤酒花在湛蓝的天空下延伸到连绵起伏的山丘。 单击或点击图片了解更多信息。

仓储、采购和推荐供应商

购买Cluster啤酒花的酿酒师欣赏其稳定的α酸含量和香气。这种啤酒花在20°C (68°F) 下储存六个月后，仍能保留约80%–85%的α酸。因此，Cluster啤酒花的储存条件相当宽容，即使大量储存也不会出现问题。

将锥形物或颗粒状物储存在真空密封袋中，并保持低温避光。冰箱或专用冷藏室温度保持在 0–4°C (32–39°F) 是保持新鲜度和延缓氧化的理想选择。根据收获日期轮换库存是明智之举，可以防止较老批次的产品变质。

采购时，应选择信誉良好、品质稳定的商家。酿酒商通常更倾向于选择历史悠久的啤酒花供应商，以确保配方的一致性和稳定的供应。

• Great Fermentations（美国）——美国境内全国配送。
• Hop Alliance（美国）——提供多个年份的作物，以满足不同需求并保证品质稳定。
• Hops Direct（美国）——为精酿啤酒商提供散装和小包装选择。
• 亚马逊（美国）——为业余爱好者和小批量生产者提供便捷的零售渠道。
• 西北啤酒花农场（加拿大）——在加拿大全国范围内发货，并列出了簇生啤酒花品种。
• BeerCo（澳大利亚）——澳大利亚区域供应商，提供全国配送服务。
• Brook House Hops（英国）——供英国酿酒商使用。

购买Cluster啤酒花时，请对比产品目录规格和采摘日期。查看COA（分析证书）或实验室编号，确认α酸和β酸含量。这样可以确保您能够预测不同批次啤酒花的苦度值（IBU）和风味差异。

规模较小的啤酒厂如果批量订购，应与供应商协商交货截止日期和包装方式。询问颗粒压榨日期和氮气冲洗情况，以最大程度地降低运输过程中的氧化风险。

短期使用时，密封包装并冷藏即可。长期储存时，请将真空密封的啤酒花颗粒冷冻保存，并记录储存时间。妥善储存Cluster啤酒花可保持其苦味，并确保配方效果稳定。

替代品和食谱调整策略

当Cluster啤酒花稀缺时，酿酒师必须制定明确的替代啤酒花方案。他们的目标是在保持香气的同时，尽可能匹配α酸含量。Eroica和Galena是常见的替代品。Eroica能增添清爽、略带果香的风味，而Galena则带来浓郁的苦味和草本气息。

要调整配方以使用Cluster啤酒花，首先要计算苦味当量。如果Cluster啤酒花的α酸度为7%，Galena啤酒花为12%，则按比例减少用量以达到相同的IBU值。使用啤酒花计算器或简单的比例计算来保持苦味的一致性。

后期添加的香料可以控制香气。如果之前为了提升深色水果和花香而使用了 Cluster 香料，则应增加后期添加或在涡流阶段添加替代香料的量。在熄火前添加 Eroica 香料可以恢复 Cluster 香料原本提供的果香前调。

当单一啤酒花无法重现 Cluster 啤酒花的层次感时，可以使用混合替代品。将苦味较淡的啤酒花与果香更浓郁的啤酒花混合，可以模拟干草、木质和草本的香气。小批量试酿有助于在扩大规模前调整配方平衡。

• 先匹配α酸，然后调整用量以达到平衡。
• 将后期添加的原料向上移动，以增强香气。
• 使用混合香料来模仿干草、草药、木质和水果的香味。

对于历史风格的复刻，应优先选择能保留传统风味的啤酒花。选择风味偏中性或果香的替代啤酒花，并在干投啤酒花时调整接触时间，以保留其细腻的风味。在利用现有啤酒花的情况下，对时间或用量进行微调，即可保持啤酒的风格纯正。

记录每个阶段的每一次改动和品尝。这些数据能让未来更轻松地进行Cluster啤酒花替代，并加快配方调整的速度，同时又不失啤酒的原始风味。

以使用簇状啤酒花而闻名的啤酒和啤酒厂

从古至今，Cluster啤酒花在酿造业中有着悠久的历史。Top Hat酒厂的Clusters Last Stand淡色艾尔啤酒就是一个绝佳的例子。这款啤酒展现了Cluster啤酒花与麦芽的完美融合，呈现出淡淡的蜂蜜色泽和直接的苦味。这款啤酒完美诠释了Cluster啤酒花为何是重现经典美式淡色艾尔啤酒的理想之选。

几十年来，大型商业啤酒厂一直依赖Cluster酵母。其稳定性和均衡的风味使其成为大众市场拉格啤酒和琥珀艾尔啤酒的理想之选。这种广泛的应用解释了Cluster酵母在美国酿酒史上的重要地位。

精酿啤酒厂和注重传统工艺的啤酒厂仍然选择Cluster酵母来还原其经典配方。Anchor Brewing和Yuengling的酿酒师都曾成功地使用Cluster酵母复刻了原始风味。小型区域性啤酒厂也因其纯正的口感和稳定的苦味而青睐Cluster酵母。

品尝添加了Cluster酒花的啤酒时，你会感受到一种微妙的酒花风味。这种微妙的风味非常适合用于低度艾尔、经典拉格和棕色艾尔。当酿酒师追求传统、内敛的酒花风味时，品鉴笔记中通常会特别提及Cluster酒花。

• Top Hat — Clusters Last Stand Pale Ale：单一酒花展示。
• 安克风格的历史酿造：采用当时的配方，苦味平衡。
• 地区精酿啤酒厂：传统批次和易饮啤酒。

酿酒师选择Cluster啤酒花，旨在将现代配方与美国酿造传统相结合。如果您正在探索Cluster啤酒花，请留意酒标上提及的单一啤酒花试验、历史系列或复古风格艾尔啤酒。这些酒标通常会重点介绍Cluster啤酒花的实例，并指向致力于忠实还原其风味的酿酒厂。

结论

簇状啤酒花为酿酒师提供了一种可靠的选择，能够带来平衡的苦味和独特的香气。它们融合了黑莓、香料、花香、木香和草本气息。由于其α酸和β酸含量适中，因此易于在配方中使用。其油脂成分赋予啤酒独特的风味，适合用于煮沸后添加啤酒花以及干投啤酒花。

簇状啤酒花在美国啤酒花种植业有着悠久的历史。在20°C下放置六个月后，它们仍能保留约80%–85%的α酸。这使得它们在商业酿造和精酿啤酒中都能保持稳定的品质。由于其带有果香和干草般的香气，它们非常适合用来重现传统的美国啤酒风格或酿造麦芽味浓郁的艾尔啤酒。

簇状啤酒花实用、风味浓郁且用途广泛。它们与简单的麦芽配方和直接的啤酒花混合使用效果极佳。像埃罗伊卡（Eroica）和加利纳（Galena）这样的替代品种则允许酿酒师在保持平衡的同时调整配方。对于那些追求纯正风味、可靠性和微妙香气复杂性的酿酒师来说，簇状啤酒花是值得信赖的选择。

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