ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ဟော့ပ်စ်ပါဝင်သည်- Cluster (အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု)

သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် နှင်းစက်များပါသည့် လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် Cluster hops များ၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ၊ နောက်ခံတွင် ဖြည်းဖြည်းချင်း မှုန်ဝါးနေသော ကျေးလက်ဘီယာချက်စက်ရုံနှင့် စည်ပိုင်းများပါရှိသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Cluster (အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု) ဟော့ပ်များသည် ၎င်းတို့၏ လယ်ကွင်းစွမ်းဆောင်ရည် ခိုင်မာမှုနှင့် သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှု အလွန်ကောင်းမွန်မှုကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းတို့သည် တသမတ်တည်းရှိသော အယ်လ်ဖာနှင့် ရနံ့အရည်အသွေးများကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်တော်သည်။ ဟော့ပ်မျိုးကွဲ Cluster သည် သိမ်မွေ့သော အသီးအနှံများ၊ မြက်ခြောက်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့များကို ထည့်သွင်းထားပြီး မုယောစပါးကို အလွန်အကျွံ မလွှမ်းမိုးဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ကို single-hop စမ်းသပ်မှုများနှင့် ရောစပ်ထားသော ဟော့ပ် ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

အတိတ်ကာလတွင် Cluster hops များသည် ၂၀ ရာစု၏ အများစုအတွက် အမေရိကန်၏ hop စိုက်ခင်းများကို လွှမ်းမိုးထားခဲ့သည်။ ယနေ့တွင် ၎င်းတို့သည် ale နှင့် lagers နှစ်မျိုးလုံးတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရလဒ်များ၊ ရှင်းလင်းသော ခါးသက်မှုနှင့် ရိုးရာအမေရိကန် hop စရိုက်လက္ခဏာအရိပ်အယောင်များကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေပါသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Cluster (အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု) hops များသည် စွယ်စုံရမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုအတွက် တန်ဖိုးထားသော အမေရိကန်မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။
• အမေရိကန် Cluster hop သည် သန့်စင်ပြီး အနည်းငယ် ပန်းရနံ့ဖြင့် မျှတသော ခါးသက်သော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။
• Hop variety Cluster သည် ကောင်းစွာသိုလှောင်နိုင်ပြီး စတိုင်အမျိုးမျိုးတွင် တသမတ်တည်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို ပေးစွမ်းသည်။
• Cluster hops များသည် ဘီယာကို မလွှမ်းမိုးဘဲ သိမ်မွေ့သော အသီးအနှံများ၊ မြက်ခြောက်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။
• သမိုင်းဝင် အမေရိကန်ဘီယာပရိုဖိုင်များကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန်အတွက် Cluster သည် အရေးကြီးနေဆဲဖြစ်သည်။

Cluster (အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု) hops များ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

၁၉ ရာစုကတည်းက Cluster hops တွေဟာ အမေရိကန်ဘီယာချက်လုပ်ရာမှာ အဓိကကျတဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်ခဲ့ပါတယ်။ သူတို့ရဲ့ တည်ငြိမ်တဲ့ ခါးသက်တဲ့အရသာနဲ့ အနည်းငယ်ရနံ့ကြောင့် လူသိများပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်မှုပုံစံအမျိုးမျိုးအတွက် စွယ်စုံသုံး ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေပါတယ်။

ဟော့ပ်အပင်များသည် အလယ်အလတ်အရွယ်အစားရှိပြီး သိပ်သည်းဆများကာ ရာသီလယ်တွင် ရင့်မှည့်သည်။ ၎င်းတို့သည် သန်မာစွာကြီးထွားပြီး ဟက်တာတစ်ဟက်တာလျှင် ၁၆၀၀ မှ ၂၁၄၀ ကီလိုဂရမ်ကြားတွင် များစွာထွက်ရှိသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာများသည် ၎င်းတို့အား ဆယ်စုနှစ်များစွာ အမေရိကန်ဟော့ပ်စိုက်ခင်းတွင် အဓိကရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေခဲ့သည်။

ဖန်ခွက်ထဲမှာ Cluster hops က သန့်စင်ပြီး ကြားနေခါးသက်တဲ့အရသာနဲ့အတူ ခါးသက်တဲ့အရသာကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ ဆူပွက်ချိန်နောက်ပိုင်းမှာ အသုံးပြုတဲ့အခါ blackberry၊ spice၊ hay၊ herbal နဲ့ သိမ်မွေ့တဲ့ သစ်သားရနံ့တွေကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။ ဒါက ရှုပ်ထွေးပေမယ့် ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူတဲ့ အရသာကို ဖန်တီးပေးပါတယ်။

Cluster hops များသည် အမေရိကန်မျိုးကွဲများတွင် ထူးခြားပြီး ရည်ရွယ်ချက်နှစ်မျိုးလုံးအတွက် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့နှစ်မျိုးလုံးတွင် ထူးချွန်သောကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ရှေးဟောင်းဘီယာနှင့် ခေတ်သစ်ဘီယာနှစ်မျိုးလုံးကို ချက်လုပ်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့၏ ဟန်ချက်ညီသော သဘောသဘာဝသည် lagers၊ porters နှင့် ရိုးရာ ale များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

• ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့မျှတခြင်း
• အလတ်စား cone အရွယ်အစားနှင့် ကျစ်လစ်သိပ်သည်းဆ
• အထွက်နှုန်းမြင့်မားခြင်းနှင့် ရာသီလယ်တွင် ရင့်မှည့်ခြင်း
• အသီးအနှံများ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် မြက်ခြောက်ကဲ့သို့သော ရနံ့များ

Cluster hops များသည် ခန့်မှန်းနိုင်သော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ ရိုးရှင်းသော ပရိုဖိုင်နှင့် တသမတ်တည်းရှိသော ဝိသေသလက္ခဏာများသည် ရှေးဟောင်းအမေရိကန်ပုံစံများကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ခေတ်ပြိုင်ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအစီအစဉ်များနှင့်လည်း ကောင်းစွာကိုက်ညီပါသည်။

Cluster ၏ မူလအစနှင့် မသိရသော မျိုးရိုးစဉ်ဆက်

Cluster သည် အမေရိကန် ဘီယာချက်လုပ်မှုတွင် ရာစုနှစ်တစ်ခုကျော်ကြာ အဓိကကျသော အုတ်မြစ်တစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကြောင့် စိုက်ပျိုးသူများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ Cluster hops ၏ အမြစ်များသည် အမေရိကန် hop စိုက်ပျိုးမှုနှင့် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်မှု၏ အစောပိုင်းကာလများတွင် နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေခဲ့သည်။

Cluster ရှိ ရုက္ခဗေဒမှတ်တမ်းများသည် ရှားပါးသောကြောင့် ၎င်း၏ မျိုးရိုးဗီဇသည် ပဟေဠိဆန်နေသည်။ ၎င်းသည် ဥရောပမျိုးကွဲများနှင့် ဒေသထွက် အထီးအပင်များ ရောနှောထားခြင်းဖြစ်ကြောင်း ကျွမ်းကျင်သူများက ခန့်မှန်းကြသည်။ ဤမသေချာမရေရာမှုသည် ၎င်း၏ မျိုးရိုးအတိအကျကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်ရန် ဆက်လက်သုတေသနပြုလုပ်နေရသည့် အကြောင်းအရာတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

၂၀ ရာစုအစောပိုင်းတွင် Cluster သည် အမေရိကန်၏ hop စိုက်ခင်းများကို လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ ၎င်းသည် hop စိုက်ခင်းများ၏ ၉၆% နီးပါးကို လွှမ်းခြုံထားပြီး ၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအထိ ၎င်း၏လွှမ်းမိုးမှုကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့သည်။ ဤကျယ်ပြန့်သောအသုံးပြုမှုသည် အမေရိကန်ဘီယာတွင် Cluster hops ၏သမိုင်းကို သိသိသာသာလွှမ်းမိုးခဲ့သည်။

Cluster ၏ မူလအစသည် သမိုင်းဝင် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း သုတေသနနှင့် ချက်ပြုတ်နည်း ပြန်လည်ပြုပြင်မှုများ၏ အကြောင်းအရာတစ်ခုအဖြစ် ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ လက်တွေ့ကျသော ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရရှိနိုင်မှုသည် ခေတ်သစ် မွေးမြူရေး အစီအစဉ်များ မပေါ်ထွန်းမီ ကြာမြင့်စွာကတည်းက အဓိကကျသော အရာတစ်ခု ဖြစ်စေခဲ့သည်။ ဤအစီအစဉ်များသည် ထိုအချိန်မှစ၍ မျိုးကွဲများစွာ၏ hop မျိုးရိုးကို ရှင်းလင်းစေခဲ့သည်။

Cluster ၏ အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာ အက်ဆစ် ပရိုဖိုင်

Cluster hops များသည် ၎င်းတို့၏ ဟန်ချက်ညီသော ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့စွမ်းရည်များကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းတို့သည် hop ခါးသက်မှုတန်ဖိုးများ၏ အလယ်အလတ်အပိုင်းအခြားအတွင်း ကျရောက်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် Cluster ၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် ၅.၅% မှ ၉% အထိ ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် ဘီယာပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် ဟန်ချက်ညီသော ခါးသက်မှုကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် စွယ်စုံသုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

Cluster ရှိ ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ၎င်း၏ အောက်ဆီဒေးရှင်းတည်ငြိမ်မှုနှင့် နောက်ခံခါးသက်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ Cluster ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၄% မှ ၆% အကြားတွင် ရှိသည်။ ၎င်းသည် ရေရှည်သိုလှောင်မှုကို အထောက်အကူပြုပြီး ရေနွေးအိုးအဆင့်တွင် ထည့်သွင်းသောအခါ ချောမွေ့သောအာခေါင်ရှိနေခြင်းကို သေချာစေသည်။

Cluster ရဲ့ အဆီဖွဲ့စည်းမှုဟာ ၎င်းရဲ့ နှစ်ထပ်ရည်ရွယ်ချက်ဂုဏ်သတင်းကို အထောက်အကူပြုတဲ့ နောက်ထပ်အချက်တစ်ချက်ဖြစ်ပါတယ်။ စုစုပေါင်း အဆီပါဝင်မှုမှာ အသင့်အတင့်ဖြစ်ပြီး ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၀.၄ မှ ၀.၈ mL အထိ ရှိပါတယ်။ Myrcene ကတော့ အဆီအမျိုးအစားအားလုံးရဲ့ ၃၈% မှ ၅၅% အထိ ရှိပါတယ်။ Humulene နဲ့ caryophyllene တို့က ၁၅% မှ ၂၀% နဲ့ ၆% မှ ၁၀% ရာခိုင်နှုန်းနဲ့ ဒုတိယနေရာမှာ အသီးသီးရှိပါတယ်။

Cluster တွင် co-humulone ရာခိုင်နှုန်းသည် သိသိသာသာ မြင့်မားပြီး ၃၆% မှ ၄၂% အထိ ရှိသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာသည် အယ်လ်ဖာအဆင့် အသင့်အတင့်ရှိနေသော်လည်း ခါးသက်သောခံစားချက်ကို လွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ ၎င်းသည် Cluster အား ပမာဏများစွာအသုံးပြုသောအခါ ပိုမိုအသီးအနှံများ သို့မဟုတ် အရောင်ရင့်သောအရသာများနှင့်အတူ လုံးဝန်းသောခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းနိုင်စေပါသည်။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် အစုအဝေးအပိုင်းအခြား: 5.5%–9%.
• ကလပ်စတာ ဘီတာ အက်ဆစ်များ- ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၄% မှ ၆%။
• ပုံမှန်စုစုပေါင်းအဆီ: 0.4–0.8 mL/100 ဂရမ်; myrcene လွှမ်းမိုးသည်။

ရေနွေးအိုးခုန်ခြင်းအတွက် Cluster ကို ရွေးချယ်သည့်အခါ ၎င်း၏ hop ခါးသက်မှုတန်ဖိုးများနှင့် ဆီပါဝင်မှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဤမျှခြေသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော နှစ်ထပ် hop အဖြစ် ဆောင်ရွက်နိုင်ကြောင်း သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် yeast၊ malt နှင့် hopping အစီအစဉ်များနှင့် ကောင်းစွာ သဟဇာတဖြစ်ပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် စွယ်စုံသုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

နွေးထွေးသောနေရောင်ခြည်အောက်တွင် အရွက်များပါသည့် စပျစ်နွယ်ပင်မှ တွဲလောင်းကျနေသော အစိမ်းရောင် Cluster hop cones များ၏ အနီးကပ်ရှုခင်းဓာတ်ပုံ။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Cluster hops ရဲ့ ရနံ့နဲ့ အရသာ ဝိသေသလက္ခဏာတွေ

Cluster hops များသည် သန့်ရှင်းသောရနံ့မှ ညင်သာစွာပန်းပွင့်သောရနံ့အထိ ရိုးရှင်းသောရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ စပျစ်သီးခြောက်များကို ပွတ်တိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် ကြိတ်ချေသောအခါ တောက်ပသော blackberry hop ရနံ့ ထွက်ပေါ်လာသည်။ ၎င်းနှင့်အတူ သိမ်မွေ့သော စပ်သောအရသာနှင့် နူးညံ့သောပန်းရနံ့များ ပါဝင်သည်။

အပြီးသတ်ဘီယာတွင် Cluster ၏ အရသာပရိုဖိုင်သည် တိုးတက်ပြောင်းလဲလာပြီး သစ်သားအရသာရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် hop အရသာများကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် သစ်သီးနှင့် ပန်းရနံ့များအောက်တွင် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် မြက်ခြောက်ကဲ့သို့သော အရသာများကို သတိပြုမိကြသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာတွင် သိမ်မွေ့သော၊ မြေကြီးအရသာရှိသော အဓိကကျောရိုးကို ဖန်တီးပေးသည်။

Cluster ကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါးသုံးရင် နူးညံ့တဲ့ပန်းရနံ့နဲ့ ခါးသက်တဲ့အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ပိုပြီးလေးလေးနက်နက်သုံးရင် ရင့်မှည့်တဲ့အသီးရနံ့တွေ ပိုသိသာလာပါတယ်။ blackberry hop ရနံ့က ပိုသိသာလာပြီး amber ales နဲ့ porters ရနံ့တွေကို ပိုနက်ရှိုင်းစေပါတယ်။

• အဓိက အထင်အမြင်များ- အသီးအနှံများနှင့် အနည်းငယ် ပန်းပွင့်အရသာ။
• ဒုတိယအကျိုးသက်ရောက်မှုများ- မြက်ခြောက်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် သစ်သား။
• ပြင်းအားပြင်းသောအခါ- ထင်ရှားသော ဘလက်ဘယ်ရီဟော့ပ်ရနံ့နှင့် သစ်သားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ဟော့ပ်ရနံ့များ။

Cluster ရဲ့ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုကြောင့် ဘီယာချက်လုပ်သူတွေကြားမှာ ရေပန်းစားပါတယ်။ မုယောစပါးအရသာကို မလွန်ကဲစေဘဲ အလွှာလိုက်ရနံ့ကို ထည့်သွင်းပေးတာကြောင့် မုယောစပါးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါတယ်။ ၎င်းရဲ့ သိမ်မွေ့တဲ့ ရှုပ်ထွေးမှုနဲ့ ထိန်းထားနိုင်တဲ့ ቅመမာတွေက ရိုးရာအမေရိကန်ပုံစံအများစုကို အထောက်အကူပြုပါတယ်။

Cluster ကို dual-purpose hop အဖြစ်

Cluster သည် အမေရိကန် ဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော နှစ်ထပ်သုံး hop တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အလယ်အလတ်တန်းစား အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ ပါရှိသည်။ နောက်ပိုင်းတွင် ထည့်သောအခါ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် နူးညံ့သော အသီးအနှံအရသာများကိုလည်း ပေးစွမ်းသည်။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဟန်ချက်ညီသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့နှစ်မျိုးလုံးအတွက် Cluster ကို အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းသည် ခါးသက်မှုအတွက် အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုအဖြစ်နှင့် နောက်ပိုင်း သို့မဟုတ် ရေဝဲထည့်သွင်းမှုအဖြစ် အရသာသိမ်မွေ့စွာ ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အထူးကောင်းမွန်သည်။

Cluster ရဲ့ ခါးသက်မှုနဲ့ ရနံ့ဟာ စတိုင်အမျိုးမျိုးနဲ့ သင့်တော်ပါတယ်။ Barley Wine, Porter, English Pale Ale, Amber Ale, Honey Ale, Cream Ale နဲ့ classic American Lager တို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ ဒီစတိုင်တွေဟာ ခါးသက်မှုနဲ့ ရနံ့ နှစ်မျိုးလုံးရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးကို ရရှိစေပါတယ်။

• Single-hop ဘီယာများ- Cluster သည် malt အလွန်အကျွံမပါဝင်ဘဲ hop ၏ ባህሪကို ပြသရန် သီးခြားရပ်တည်နိုင်သည်။
• ရောနှောထားသော ချဉ်းကပ်မှုများ- ခါးသက်မှုကို လျှော့ချပြီး ရှုပ်ထွေးမှုကို ထည့်သွင်းရန်အတွက် Cluster ကို ပန်းပွင့်သော သို့မဟုတ် citrus မျိုးကွဲများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။
• သမိုင်းဝင်ပုံတူများ- ၎င်း၏ ဟန်ချက်ညီသော ပရိုဖိုင်သည် စစ်မှန်သော အမေရိကန် ဟော့ပ် ባህሪကို လိုအပ်သည့် ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

စီးပွားဖြစ်နှင့် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံးတွင် Cluster ၏ ဘက်စုံအသုံးပြုနိုင်မှုသည် ယှဉ်နိုင်စရာမရှိပါ။ ၎င်းသည် ခါးသက်မှုအတွက် အဓိကကျသော ကျောရိုးဖြစ်နိုင်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ရနံ့အတွက် ထပ်ထည့်ခြင်းဖြင့် ပိုမိုကောင်းမွန်လာနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ၎င်း၏ နှစ်ထပ်ရည်ရွယ်ချက် hop အလားအလာကို အပြည့်အဝ အသုံးချနိုင်စေပါသည်။

သိုလှောင်မှုနှင့် လုပ်ဆောင်နိုင်မှု အားသာချက်များ

၎င်းတို့၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော hop သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုကြောင့် စီးပွားဖြစ် ချက်လုပ်ရာတွင် cluster hops များသည် အဓိကကျသော အရာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဘီယာချက်စက်ရုံကြီးများသည် ဤမျိုးကွဲကို ၎င်း၏ တသမတ်တည်း ခါးသက်မှု ပံ့ပိုးမှုအတွက် တန်ဖိုးထားကြသည်။ ၎င်းသည် ရှည်လျားသော ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်များနှင့် ကွဲပြားသော သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကြောင့် အရေးကြီးပါသည်။

လေ့လာမှုများအရ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ထိန်းသိမ်းမှု Cluster သည် ၂၀°C (၆၈°F) တွင် ခြောက်လကြာပြီးနောက် ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ၈၀% မှ ၈၅% ခန့်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ကြောင်း ဖော်ပြသည်။ ဤမြင့်မားသော ထိန်းသိမ်းမှုနှုန်းသည် အသုတ်လိုက် ကွဲပြားမှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများ အမြောက်အမြား မှာယူသည့်အခါ ချိန်ညှိမှုများကိုလည်း ရိုးရှင်းစေသည်။

လုပ်ငန်းစဉ်ဆိုင်ရာ အားသာချက်များသည် ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ တည်ငြိမ်မှုထက် ကျော်လွန်ပါသည်။ Cluster cones များသည် pelletizing နှင့် vacuum packing အတွက် ကောင်းစွာ ဖိသိပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် သယ်ယူပို့ဆောင်စဉ် အောက်ဆီဂျင် စုပ်ယူမှုကို လျော့နည်းစေသည်။ ၎င်းသည် ပြည်တွင်းနှင့် ပို့ကုန် တင်ပို့မှု နှစ်မျိုးလုံးအတွက် ရနံ့ အစပျိုးမှုများနှင့် ခါးသက်သော စွမ်းရည်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ထိန်းသိမ်းမှု စဉ်ဆက်မပြတ်ရှိခြင်းက ရာသီအလိုက် ခါးသက်မှုကို လျော့ကျစေသည်။
• သက်သေပြနိုင်သော hop သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုသည် စာရင်းကို မကြာခဏ ပြန်လည်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာရန် လိုအပ်ချက်ကို လျှော့ချပေးသည်။
• ကောင်းမွန်သော ကိုင်တွယ်မှု ဝိသေသလက္ခဏာများသည် ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် အလုံးလိုက် ထုတ်လုပ်ခြင်းအတွင်း ပစ္စည်းဆုံးရှုံးမှုကို လျော့နည်းစေသည်။

ဒေသတွင်း လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ ဤဝိသေသလက္ခဏာများသည် လတ်ဆတ်သောနှင့် အဟောင်းသိုလှောင်မှုများကြား ပြောင်းလဲသည့်အခါ ခန့်မှန်းနိုင်သော စွမ်းဆောင်ရည်ကို သေချာစေသည်။ ကြီးမားသော လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုများအတွက်၊ Cluster သိုလှောင်နိုင်မှုသည် ဗဟိုချုပ်ကိုင်မှုဖြင့် ဝယ်ယူမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ၎င်းသည် စင်ပေါ်ရှိ လုပ်ငန်းစဉ်များကို ပိုမိုရှည်လျားစေပြီး ချောမွေ့သော ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေးကိုပါ ဖြစ်စေသည်။

ကျေးလက်ဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုတွင် နှင်းစက်များကျနေသော လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အနီးကပ်ဓာတ်ပုံ၊ ဖြည်းဖြည်းချင်း မှုန်ဝါးနေသော ချက်လုပ်သည့် စက်ပစ္စည်းများနှင့် နွေးထွေးသော သဘာဝအလင်းရောင်တို့ကြားတွင်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Cluster နှင့် ကိုက်ညီသော ပုံမှန်ဘီယာချက်လုပ်မှုပုံစံများ

Cluster hops များသည် ရိုးရာအမေရိကန်နှင့် အင်္ဂလိပ်ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးနှင့် ကောင်းစွာကိုက်ညီပြီး ဘက်စုံသုံးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် သစ်သားရနံ့၊ စပ်သောရနံ့နှင့် ပန်းရနံ့တို့မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိသော ဘီယာများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာကို ခါးသက်မှုဖြင့် မလွှမ်းမိုးစေဘဲ ထားရှိပါသည်။

Cluster အတွက် ဂန္ထဝင်စတိုင်များတွင် English Pale Ale၊ Amber Ale နှင့် Porter တို့ ပါဝင်သည်။ ဤစတိုင်များသည် malt ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို အဓိကဇာတ်ခုံတွင် ထားရှိနိုင်စေပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ hop သည် သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ မြှင့်တင်မှုကို ထည့်သွင်းထားသည်။

Barley Wine နှင့် Brown Porter ကဲ့သို့သော ပိုမိုအားကောင်းသော malt-forward ဘီယာများသည် Cluster နှင့်လည်း လိုက်ဖက်ပါသည်။ ဤဘီယာများတွင် hop သည် caramel နှင့် toffee အရသာများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ ၎င်းသည် big malt များကို ရှုပ်ထွေးစေပါသည်။

Cream Ale နှင့် Honey Ale ကဲ့သို့သော ပေါ့ပါးပြီး ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူသော ဘီယာများသည် Cluster အတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ ပန်းပွင့်များ၏ အဓိကကျောရိုးသည် ပျားရည်နှင့် ပေါ့ပါးသော malt အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ၎င်းတို့ကို ဖုံးကွယ်ခြင်းမရှိဘဲ ထိုသို့ပြုလုပ်ပေးသည်။

Cluster in lagers သည် အမေရိကန် Lager တွင် သဘာဝအတိုင်း နေရာယူထားသည်။ ဂရုတစိုက်အသုံးပြုပါက နူးညံ့သော ပန်းရနံ့နှင့် စပ်သောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းသော Lager ပရိုဖိုင်များကို စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းစေသည်။

သမိုင်းဝင်ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြန်လည်ဖန်တီးလိုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် Cluster သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ရိုးရာပရိုဖိုင်သည် ရှေးခေတ်အမေရိကန်နှင့် ကိုလိုနီခေတ်ဘီယာများကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ရန် ကူညီပေးသည်။ ၎င်းသည် ဤဘီယာချက်လုပ်မှုများတွင် စစ်မှန်သော hop စရိုက်လက္ခဏာကို ထည့်သွင်းပေးသည်။

• Cluster hops အတွက် ဘီယာများ- English Pale Ale၊ Amber Ale၊ Porter
• Cluster hops အတွက် ဘီယာများ- Barley Wine၊ Brown Porter
• Cluster hops အတွက် ဘီယာများ- Cream Ale၊ Honey Ale၊ American Lager

ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖော်စပ်ရာတွင် မျှတမှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ မုယောစပါးကြွယ်ဝမှုကို လွှမ်းမိုးရန်အတွက်မဟုတ်ဘဲ ဖြည့်စွက်ရန်အတွက် Cluster ကို အသုံးပြုပါ။ whirlpool သို့မဟုတ် late kettle hops များတွင် အနည်းငယ်ထည့်သွင်းခြင်းသည် ဤစတိုင်များအတွက် အကောင်းဆုံးရလဒ်များကို မကြာခဏ ရရှိစေပါသည်။

ရေနွေးအိုးထဲမှာ Cluster hops နဲ့ dry hopping ကို ဘယ်လိုသုံးရမလဲ။

စပျစ်သီးခြောက်အစေ့များသည် ပြုတ်ရည်တွင် အသုံးဝင်ပါသည်။ အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုများသည် မုယောစပါးနှင့် လိုက်ဖက်သော ချောမွေ့သောခါးသက်မှုကို သေချာစေသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ခါးသက်မှုကို ပြင်းထန်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

နောက်ကျမှ ရေနွေးအိုးထဲ ခုန်ချခြင်းဖြင့် အရောင်ရင့်သော သစ်သီးအရသာနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာများကို မိတ်ဆက်ပေးပါသည်။ ၁၀-၁၅ မိနစ်ကြာအောင် ထည့်ခြင်းဖြင့် ရနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ ပိုမိုကြီးမားသော ထည့်မှုများသည် သစ်သားနှင့် မြက်ပင်အရသာများကို အလေးပေးဖော်ပြပြီး မုယောစပါး၏ ကြည်လင်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

Cluster ရဲ့ နှစ်ထပ်ရည်ရွယ်ချက်က ခါးသက်မှုနဲ့ ရနံ့နှစ်မျိုးလုံးအတွက် သင့်တော်ပါတယ်။ ခွဲပြီး အချိန်ဇယားဆွဲဖို့ အကြံပြုထားပါတယ်- ခါးသက်တဲ့ hops ကို မိနစ် ၆၀ မှာ၊ နောက်ထပ် ၁၀ မိနစ်မှာ နဲ့ hop ကို တိုတိုတုတ်တုတ် ထားဖို့ပါ။ ဒါက myrcene နဲ့ humulene လို ပျံ့လွင့်လွယ်တဲ့ အဆီတွေကို ဖမ်းယူပေးပါတယ်။

Cluster ဖြင့် Dry hopping ပြုလုပ်ခြင်းသည် အသီးအနှံများနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ မျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အသင့်အတင့်ပမာဏကို အသုံးပြုပါ။ ရှေးဟောင်းပုံစံများအတွက်၊ ထိန်းချုပ်ထားသော dry hop ချဉ်းကပ်မှုသည် ရနံ့ကို မြှင့်တင်ပေးနေစဉ်တွင် စစ်မှန်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

• ဟန်ချက်ညီသော ဘီယာများအတွက်- အစောပိုင်းခါးသက်မှု ၅၀%၊ Cluster နည်းပညာဖြင့် kettle hopping ၃၀%၊ Cluster နည်းပညာဖြင့် dry hop ၂၀%။
• ရနံ့ပိုမိုရရှိစေရန်အတွက်- အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုများကို လျှော့ချပါ၊ နှောင်းပိုင်းနှင့် dry hop Cluster နည်းပညာအသုတ်များကို တိုးမြှင့်ပါ။
• ခါးသက်သော ဘီယာများအတွက်- Cluster hop အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုများကို အလေးပေးပြီး dry hopping ကို လျှော့ချပါ။

မီးလောင်ကျွမ်းပြီးနောက် hop များသည် Cluster မှ ပန်းနှင့် အသီးအနှံအရသာရှိသော esters များကို ထုတ်ယူနိုင်သည်။ ထိတွေ့ချိန်တိုတောင်းခြင်းသည် မြက်ပင်အရသာများကို ကာကွယ်ပေးသည်။ အအေးဘက်တွင် ခြောက်သွေ့စွာ hop လုပ်ခြင်းသည် ပိုမိုချိုမြိန်သော အသီးများနှင့် သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာများကို ဖော်ပြသည်။

Cluster သည် မုယောစပါးကို အလွန်အကျွံ မသုံးစွဲဘဲ မြင့်မားသော ပမာဏကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ပုံစံနှင့် လိုချင်သော ရနံ့ပေါ် မူတည်၍ ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။ အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် Cluster ဖြင့် kettle hopping နှင့် dry hopping ကို စမ်းသပ်သည့်အခါ ပုံမှန်အရသာခံပါ။

ဖြည့်စွက် hop နှင့် malt တွဲဖက်မှုများ

Cluster hops များသည် သစ်သားရနံ့၊ စပ်သောရနံ့နှင့် ပန်းရနံ့များကို မိတ်ဆက်ပေးပြီး malt-forward ဘီယာများအတွက် သင့်တော်ပါသည်။ ၎င်းတို့ကို Maris Otter၊ Munich နှင့် medium crystal malts များနှင့် တွဲဖက်၍ toffee နှင့် caramel အရသာများ ရရှိစေသည်။ ဤ malt များသည် အရောင်ရင့်သော သစ်သီးအရသာနှင့် ပေါင်မုန့်အပေါ်ယံအရသာများကို မြှင့်တင်ပေးပြီး Cluster ၏ ထူးခြားသော ပရိုဖိုင်ကို ထင်ရှားစေသည်။

ဟော့ပ်အတွဲအစပ်များအတွက် citrus သို့မဟုတ် အစေးအရသာကို အနည်းငယ်သာ ပေါင်းထည့်ပေးသည့် ဖြည့်စွက်ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပါ။ Galena သည် ခါးသက်မှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ Eroica သည် အသီးအရသာ တိကျမှုကို ပေးစွမ်းပြီး ကျောက်သစ်သီးအရသာကို မြှင့်တင်ပေးကာ ဟန်ချက်ညီမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖန်တီးသည့်အခါ တောက်ပပြီး citrus အရသာရှိသော hops များကို ထိန်းချုပ်အသုံးပြုပါ။ ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်းတွင် သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သော hops များအတွက် ၎င်းတို့ကို ထည့်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် Cluster ၏ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် မြက်ခြောက်ရနံ့များကို ထင်ရှားစွာ ဆက်လက်တည်ရှိနေစေပြီး ဖြည့်စွက် hops များက မြင့်မားသောခြားနားချက်ကို ပေးစွမ်းသည်။

• Porter နှင့် Stout: ကင်ထားသောနှင့် ချောကလက် မောလ်များတွင် ကျောရိုးအတွက် Galena အနည်းငယ်ထပ်ထည့်ထားသည်။
• Amber Ale နှင့် English Pale: Maris Otter နှင့် medium crystal၊ တောက်ပမှုအတွက် Eroica သို့မဟုတ် Centennial အနည်းငယ်နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပါ။
• ဘာလီဝိုင်- မြူးနစ်အရသာကြွယ်ဝပြီး အရောင်ရင့်သော မုယောစပါးအရသာ၊ အနံ့ပြင်းပြင်းကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အစေးပါသော ဟော့ပ်များကို အနည်းငယ်သာ ရောစပ်ထားသည်။

Cluster hops နှင့် မောလ်တွဲဖက်ခြင်းသည် ၎င်း၏ အရောင်ရင့်သော အသီးနှင့် သစ်သားအနားသတ်များကို ထင်ဟပ်စေသင့်သည်။ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံအတွက် ပိုမိုအားကောင်းသောပုံစံများဖြင့် ကင်ထားသော မုယောစပါး သို့မဟုတ် ချောကလက် malt အနည်းငယ်ကို ထည့်ပါ။ ဖြည့်စွက် hops များသည် ကွက်လပ်များကို ဖြည့်ပေးပြီး ရနံ့ သို့မဟုတ် ခါးသက်မှုကို ရွေးချယ်၍ မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

လက်တွေ့တွင်၊ စမ်းသပ်အသုတ်များတွင် တစ်ကြိမ်တည်းထည့်သွင်းမှုများကို စမ်းသပ်ပါ။ Cluster သည် ဘီယာထဲသို့ စုစည်းထားသောဒြပ်စင်တစ်ခုအဖြစ် ရောနှောသွားသည်အထိ hop အချိန်ကိုက်နှင့် malt ရာခိုင်နှုန်းများကို ချိန်ညှိပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် အလွှာလိုက်၊ မျှတသောရလဒ်များရှိသော ဘီယာများကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။

နွေးထွေးသော သဘာဝအလင်းရောင်ဖြင့် ထွန်းလင်းထားသော ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ကာရာမဲလ်နှင့် ကင်ထားသော မုယောစပါးများထည့်ထားသော ဘာလပ်အိတ်များနှင့်အတူ လတ်ဆတ်သော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်များ ပြန့်ကျဲနေသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ကြီးထွားမှုလက္ခဏာများနှင့် လယ်ကွင်းစွမ်းဆောင်ရည်

Cluster hops များသည် သန်မာသော ခွန်အားနှင့် မြင့်မားသော ကြီးထွားမှုနှုန်းကို ပြသပြီး အမေရိကန် hop ခြံများစွာတွင် ကောင်းစွာ ကိုက်ညီပါသည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် Cluster ၏ ခိုင်မာသော bine growth နှင့် မတူညီသော ရာသီဥတုများတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော cone များကို တန်ဖိုးထားကြသည်။

အစုအဝေးပါသော လယ်ကွင်းများသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ဟက်တာတစ်ဟက်တာလျှင် ၁၆၀၀ မှ ၂၁၄၀ ကီလိုဂရမ် (ဧကတစ်ဧကလျှင် ၁၄၂၀ မှ ၁၉၀၀ ပေါင်) အထိ ထွက်ရှိမှု မြင့်မားသည်။ ကွန်ချ်များသည် အရွယ်အစား အလတ်စားရှိပြီး သိပ်သည်းဆ မြင့်မားကာ ရာသီလယ်တွင် ရင့်မှည့်သည်။ ၎င်းသည် ရိတ်သိမ်းချိန်ကို စီစဉ်ရာတွင် အထောက်အကူ ပြုသည်။

စပျစ်စုသည် Prunus necrotic ring-spot ဗိုင်းရပ်စ်ကို သိသိသာသာ ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း ပြသပြီး ရေရှည်စိုက်ပျိုးမှုများတွင် သိသာထင်ရှားသော အားသာချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် ၎င်းသည် downy mildew နှင့် powdery mildew များကို ထိခိုက်လွယ်နေဆဲဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ပုံမှန်ကင်းထောက်ခြင်းနှင့် အချိန်မီပက်ဖျန်းခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

ပေါင်းပင်များ သိပ်သည်းသော ခွက်ပုံများနှင့် ကျစ်လစ်သော ပျိုးခင်းများကြောင့် ရိတ်သိမ်းခြင်းသည် စိန်ခေါ်မှုတစ်ရပ် ဖြစ်နိုင်သည်။ ခေတ်မီမျိုးကွဲအချို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ခူးဆွတ်ခြင်းသည် ထိရောက်မှု နည်းပါးသည်။ ဤသို့ဖြစ်နေသော်လည်း၊ စီးပွားဖြစ် စိုက်ပျိုးသူများစွာသည် Cluster ၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော လယ်ကွင်းစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် ဤအပေးအယူကို ဆယ်စုနှစ်များစွာ လက်ခံခဲ့ကြသည်။

• စွမ်းအား- ကြီးထွားနှုန်း အလွန်မြင့်မားခြင်း၊ အူလမ်းကြောင်း ဖွံ့ဖြိုးမှု မြန်ဆန်ခြင်း။
• အထွက်နှုန်း- ဟော့ပ်အထွက်နှုန်းသည် တစ်ဟက်တာလျှင် ၁၆၀၀–၂၁၄၀ ကီလိုဂရမ်အထိ ရောက်ရှိလေ့ရှိသည်။
• ရင့်မှည့်ချိန်- ရာသီလယ်၊ သိပ်သည်းဆနည်းပြီး အလတ်စား ခွက်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်။
• ရောဂါပရိုဖိုင်- ရောဂါခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း၊ အချို့သောဗိုင်းရပ်စ်များကို အစုလိုက်အပြုံလိုက် ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း၊ မှိုတက်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်နည်းခြင်း။
• ရိတ်သိမ်းခြင်း- မျိုးသစ်များထက် ပိုမိုခက်ခဲပြီး မကြာခဏ ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

အမေရိကန်ထုတ်လုပ်မှုတွင် Cluster ၏ ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းကြောင့် တည်ငြိမ်သောအကျိုးအမြတ်ကို ရှာဖွေနေသော စိုက်ပျိုးသူများအတွက် ရင်းနှီးသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။ ကွင်းဆင်းမန်နေဂျာများသည် ၎င်း၏ တသမတ်တည်းရှိသောစွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ခန့်မှန်းနိုင်သောအချိန်ဇယားများကို တန်ဖိုးထားကြပြီး အချိန်ကာလကို စမ်းသပ်ထားသော မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

အဓိက ဘီယာချက်လုပ်မှု မက်ထရစ်များနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုများ

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပြီးပြည့်စုံသော ဘီယာကို ဖန်တီးရန်အတွက် အသေးစိတ် hop ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအပေါ် မှီခိုအားထားကြသည်။ Cluster hops များသည် ၎င်းတို့၏ alpha acids ၅.၅% မှ ၉% အထိနှင့် beta acids ၄% မှ ၆% အထိ ရှိသည်ဟု လူသိများသည်။ ဤတန်ဖိုးများသည် ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်းနှင့် နောက်ကျ hops နှစ်မျိုးလုံးတွင် Cluster ၏ တသမတ်တည်းရှိမှုကို သေချာစေသည်။

Cluster hops ရဲ့ ရနံ့ဟာ သူတို့ရဲ့ အဆီပါဝင်မှုအပေါ် မူတည်ပြီး ဖြစ်ပေါ်လာပြီး 0.4 မှ 0.8 mL/100 g ကြားမှာ ရှိပါတယ်။ hop oil ဖွဲ့စည်းမှုမှာ myrcene က အဓိကထားပြီး စုစုပေါင်းရဲ့ 38% မှ 55% အထိ ရှိပါတယ်။ Humulene၊ caryophyllene နဲ့ farnesene တို့ဟာလည်း အခန်းကဏ္ဍကနေ ပါဝင်နေပြီး နောက်ပိုင်းမှာ ထပ်ထည့်တဲ့ အနံ့၊ မြက်ခြောက်နဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ ရနံ့တွေကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။

Cluster co-humulone သည် အယ်လ်ဖာအပိုင်းအစ၏ ၃၆% မှ ၄၂% အကြားတွင် ပုံမှန်အားဖြင့် ရှိသည်။ ဤရာခိုင်နှုန်းသည် ခါးသက်မှုကို သက်ရောက်မှုရှိပြီး IBU များကို ခန့်မှန်းရာတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား အထောက်အကူ ပြုသည်။ အလတ်စားအဆင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ချောမွေ့သောခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းပြီး ပမာဏများခြင်းသည် အရောင်ရင့်သော အသီးအရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။

သိုလှောင်မှုနှင့် ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်များကိုလည်း hop ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဒေတာများက အသိပေးပါသည်။ Cluster hops များသည် ၂၀°C တွင် ခြောက်လကြာပြီးနောက် ၎င်းတို့၏ alpha acid ၈၀% မှ ၈၅% ခန့်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ဤထိန်းသိမ်းမှုနှုန်းသည် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ လည်ပတ်မှုအပေါ်အခြေခံ၍ ရင့်မှည့်စေရန် သို့မဟုတ် ချက်ချင်းအသုံးပြုရန်အတွက် အသင့်အတင့်သိုလှောင်မှုများကို ထိန်းသိမ်းထားရန် ဗျူဟာကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ဤတိုင်းတာမှုများကို လက်တွေ့အသုံးချခြင်းတွင် သန့်ရှင်းသော ခါးသက်မှုအတွက် အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုများနှင့် ရနံ့အတွက် နောက်ကျထည့်သွင်းမှုများ ပါဝင်သည်။ Cluster hops ကို ရည်ရွယ်ချက်နှစ်မျိုးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး ဆူပွက်ချိန်နှင့် ဆေးပမာဏကို ဟန်ချက်ညီစေပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖန်တီးသည့်အခါ အဓိက မက်ထရစ်များနှင့် ပစ်မှတ် IBU ကို ထည့်သွင်းပါ။ အသုတ်တစ်ခုကို ချိန်ညှိခြင်းမပြုမီ တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာ၊ ဘီတာနှင့် co-humulone တို့ကို မျှော်မှန်းထားသော အပိုင်းအခြားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါ။ ဤအလေ့အကျင့်သည် အံ့အားသင့်စရာများကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် ဘီယာချက်လုပ်မှုအားလုံးတွင် အရသာရလဒ်များကို တသမတ်တည်းဖြစ်စေရန် ကူညီပေးသည်။

အမေရိကန် ဟော့ပ် စိုက်ခင်းဧရိယာတွင် စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှုနှင့် သမိုင်းဝင်လွှမ်းမိုးမှု

၂၀ ရာစုတွင် အမေရိကန် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ အုတ်မြစ်မှာ Cluster ဖြစ်သည်။ ၂၀၀၀ ခုနှစ်များ အစောပိုင်းတွင် Cluster သမိုင်းဝင် ဧရိယာသည် အမေရိကန် ဟော့ပ် စိုက်ပျိုးမှု၏ ၉၆% ခန့် ရှိသည်။ ဤလွှမ်းမိုးမှုသည် စီးပွားဖြစ် ထောက်ပံ့ရေး ကွင်းဆက်များနှင့် ဘီယာချက်လုပ်နည်းများကို နှစ်ပေါင်းများစွာ သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။

Anheuser-Busch နှင့် Pabst ကဲ့သို့သော နာမည်ကြီးများသည် Cluster သည် ကောင်းမွန်စွာ သိုလှောင်နိုင်ပြီး သန့်ရှင်းသော ခါးသက်သော အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် နှစ်သက်ကြသည်။ ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရမှုသည် lagers များနှင့် အခြား ပမာဏများစွာ ထုတ်လုပ်သော ဘီယာများအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းအထိ Cluster သည် အမေရိကန်၏ hop စိုက်ပျိုးမှုအများစုကို ထိန်းထားခဲ့သည်။ အပင်မွေးမြူသူများနှင့် စိုက်ပျိုးသူများသည် မျိုးကွဲများကို မိတ်ဆက်လာသည်နှင့်အမျှ Cluster ၏ အရေးပါမှုသည် ရိုးရာအမေရိကန်ဘီယာပုံစံများအတွက် ဆက်လက်တည်ရှိနေခဲ့သည်။

ယနေ့ခေတ်တွင်ပင် Cluster ကို စာချုပ်ဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်း၊ ထုတ်ယူမှုထုတ်လုပ်မှုနှင့် အမွေအနှစ်ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အသုံးပြုကြသည်။ အသေးစား လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မော့တ်နှင့် တဆေးအရသာများကို မလွန်ကဲစေဘဲ ဖြည့်စွက်ပေးသည့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော အခြေခံဟော့ပ်အတွက် ၎င်းကို အားကိုးနေကြဆဲဖြစ်သည်။

• အဘယ်ကြောင့် အရေးကြီးသနည်း- တသမတ်တည်းရှိသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် သိုလှောင်နိုင်မှုက Cluster ကို ကြီးမားသော လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုများအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိစေခဲ့သည်။
• စိုက်ပျိုးသူများအပေါ် သက်ရောက်မှု- မျိုးကွဲ၏ သက်သေပြနိုင်သော ဈေးကွက်ရရှိနိုင်မှုကို အခြေခံသည့် ရေရှည်စိုက်ပျိုးရေး ဆုံးဖြတ်ချက်များ။
• အမွေအနှစ်- Cluster ၏ လွှမ်းမိုးမှုသည် ခေတ်သစ် အမေရိကန် hop သမိုင်း၏ လမ်းကြောင်းကို ပုံဖော်ပေးခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်း မျိုးပွားခြင်း ဦးစားပေးမှုများကို လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။

Cluster သည် ယနေ့တိုင် သမိုင်းဝင်နှင့် စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်လုပ်မှု နှစ်မျိုးလုံးတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နေဆဲဖြစ်သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ယခုအခါ ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို ပိုမိုရနံ့နှင့် ခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းသည့် အသစ်ထွက် မျိုးကွဲများနှင့် ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤချဉ်းကပ်မှုသည် အမေရိကန် ဘီယာချက်လုပ်မှု အမွေအနှစ်တွင် Cluster ၏ အဓိကအခန်းကဏ္ဍကို ဂုဏ်ပြုသည်။

ကျေးလက်ဆန်သော သစ်သားခြံစည်းရိုးဘေးတွင် မြင့်မားသော စင်မြင့်များပေါ်တွင် ကြီးထွားနေသော စိမ်းလန်းစိုပြေသော ဟော့ပင်များ၊ တောက်ပသော အပြာရောင်ကောင်းကင်အောက်ရှိ လှိမ့်နေသော တောင်ကုန်းများဆီသို့ ဟော့ပင်တန်းများ ဖြန့်ကျက်နေသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

သိုလှောင်မှု၊ ဝယ်ယူမှုနှင့် အကြံပြုထားသော ပေးသွင်းသူများ

Cluster hops ဝယ်ယူသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ တသမတ်တည်းရှိသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့် ရနံ့ကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဤ hop သည် ၂၀°C (၆၈°F) တွင် ခြောက်လကြာပြီးနောက် ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ၈၀% မှ ၈၅% ခန့်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် Cluster hop သိုလှောင်မှုသည် ပမာဏများစွာအတွက် အတော်လေး ခွင့်လွှတ်နိုင်သည်။

ကွန်များ သို့မဟုတ် အလုံးလေးများကို လေဟာနယ်ဖြင့် လေလုံအောင်ပိတ်ထားသောအိတ်များထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး အေးပြီးမှောင်နေအောင်ထားပါ။ ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ၀–၄°C (၃၂–၃၉°F) ရှိ သီးသန့်အအေးခန်းသည် လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် အောက်ဆီဒေးရှင်းကို နှေးကွေးစေရန်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အဟောင်းများ ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ရိတ်သိမ်းသည့်ရက်စွဲတွင် ကုန်ပစ္စည်းများကို အလှည့်ကျရောင်းချခြင်းသည် ပညာရှိရာရောက်ပါသည်။

ဈေးဝယ်သည့်အခါ အရည်အသွေး တသမတ်တည်းရှိသည်ဟု လူသိများသော နာမည်ကောင်းရှိသော ကုန်သည်များကို ရွေးချယ်ပါ။ ချက်နည်းများ စဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်တည်မှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ထောက်ပံ့မှုကို သေချာစေရန်အတွက် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တည်ထောင်ပြီးသော ဟော့ပ်စက်ရုံများကို နှစ်သက်ကြသည်။

• Great Fermentations (USA) — အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုအတွင်း အမျိုးသားပို့ဆောင်ရေး။
• Hop Alliance (USA) — ရွေးချယ်မှုရရှိစေရန်နှင့် ባህሪያየትတည်တံ့စေရန်အတွက် သီးနှံနှစ်များစွာကို သယ်ဆောင်ထားသည်။
• Hops Direct (USA) — လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အမြောက်အမြားထုပ်ပိုးမှုနှင့် သေးငယ်သောထုပ်ပိုးမှုရွေးချယ်စရာများ။
• Amazon (USA) — ဝါသနာရှင်များနှင့် အသုတ်အနည်းငယ်အတွက် အဆင်ပြေသော လက်လီရောင်းချမှု။
• Northwest Hop Farms (ကနေဒါ) — ကနေဒါတွင် တစ်နိုင်ငံလုံးသို့ တင်ပို့ပြီး Cluster မျိုးကွဲများကို စာရင်းပြုစုထားသည်။
• BeerCo (သြစတြေးလျ) — သြစတြေးလျတွင် တစ်နိုင်ငံလုံး ပို့ဆောင်ပေးသည့် ဒေသတွင်း ပေးသွင်းသူ။
• Brook House Hops (ယူကေ) — ယူနိုက်တက်ကင်းဒမ်းရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရရှိနိုင်ပါသည်။

Cluster hops ဝယ်ယူသည့်အခါ ကတ်တလောက်သတ်မှတ်ချက်များနှင့် ရိတ်သိမ်းသည့်ရက်စွဲများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များကို အတည်ပြုရန် COA သို့မဟုတ် ဓာတ်ခွဲခန်းနံပါတ်များကို ရှာဖွေပါ။ ၎င်းသည် IBU များနှင့် အသုတ်လိုက် အရသာသက်ရောက်မှုကို ခန့်မှန်းနိုင်ကြောင်း သေချာစေသည်။

အမြောက်အမြားမှာယူသော ဘီယာချက်စက်ရုံငယ်များသည် နောက်ဆုံးရက်များနှင့် ထုပ်ပိုးနည်းလမ်းများကို ပေးသွင်းသူများနှင့် ဆွေးနွေးသင့်သည်။ ပို့ဆောင်စဉ်အတွင်း အောက်ဆီဒေးရှင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန်အတွက် အလုံးလိုက်ဖိသည့်ရက်စွဲများနှင့် နိုက်ထရိုဂျင်ဆေးကြောခြင်းအကြောင်း မေးမြန်းပါ။

ရေတိုအသုံးပြုရန်အတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားသော လေလုံထုပ်များသည် သင့်လျော်ပါသည်။ ရေရှည်သိမ်းဆည်းရန်အတွက် လေဟာနယ်ဖြင့် လေလုံအောင်ပိတ်ထားသော အလုံးများကို အေးခဲစေပြီး သိုလှောင်ချိန်ကို ခြေရာခံပါ။ Cluster hop ကို သင့်လျော်စွာ သိမ်းဆည်းခြင်းသည် ခါးသက်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ချက်ပြုတ်နည်းရလဒ်များကို တသမတ်တည်းဖြစ်စေသည်။

အစားထိုးပစ္စည်းများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်း လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ခြင်း ဗျူဟာများ

Cluster ရှားပါးလာတဲ့အခါ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ hop substitution Cluster ကို ရှင်းလင်းတဲ့ရည်မှန်းချက်နဲ့ စီစဉ်ရပါမယ်။ သူတို့ဟာ alpha acids တွေကို ကိုက်ညီအောင် ရောစပ်ပြီး ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းဖို့ ရည်ရွယ်ပါတယ်။ Eroica နဲ့ Galena တို့ဟာ အသုံးများတဲ့ အစားထိုးတွေပါ။ Eroica ကတော့ သန့်ရှင်းပြီး အနည်းငယ် အသီးအနှံအရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး Galena ကတော့ ခါးသက်တဲ့အရသာနဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်အရသာတွေကို ပေးစွမ်းပါတယ်။

Cluster အတွက် ချက်ပြုတ်နည်းများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ရန်အတွက်၊ ခါးသက်မှုညီမျှမှုကို တွက်ချက်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ Cluster alpha သည် 7% ဖြစ်ပြီး Galena သည် 12% ဖြစ်ပါက၊ တူညီသော IBU များကိုရရှိရန် အလေးချိန်ကို အချိုးကျလျှော့ချပါ။ ခါးသက်မှုကို တသမတ်တည်းထားရှိရန် hop calculator သို့မဟုတ် ရိုးရှင်းသော ratio math ကို အသုံးပြုပါ။

နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများသည် ရနံ့ကို ထိန်းချုပ်ပေးသည်။ Cluster ကို အရောင်ရင့်သောအသီးနှင့် ပန်းပွင့်အရသာအတွက် နောက်ကျမှအသုံးပြုပါက အစားထိုးပစ္စည်းကို နောက်ပိုင်း သို့မဟုတ် whirlpool ထည့်သွင်းမှုများကို တိုးမြှင့်ပါ။ flameout တွင် Eroica သည် Cluster မှ ပေးစွမ်းနိုင်သည့် အသီးအရသာထိပ်တန်းရနံ့များကို ပြန်လည်ယူဆောင်လာနိုင်သည်။

ဟော့ပ်တစ်ခုသည် Cluster ၏ အလွှာလိုက်ပရိုဖိုင်ကို ပြန်လည်မဖန်တီးနိုင်သည့်အခါ ရောစပ်ထားသော အစားထိုးပစ္စည်းများ။ မြက်ခြောက်၊ သစ်သားနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာများကို တုပရန် ကြားနေခါးသော ဟော့ပ်ကို အသီးအနှံများသော မျိုးကွဲနှင့် ပေါင်းစပ်ပါ။ စမ်းသပ်အသုတ်ငယ်များသည် အရွယ်အစားမပြောင်းလဲမီ ဟန်ချက်ညီစေရန် ကူညီပေးသည်။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များကို ဦးစွာ ကိုက်ညီအောင်လုပ်ပြီးနောက် မျှတစေရန် ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။
• အမွှေးနံ့ ပိုကောင်းစေရန်အတွက် နောက်ပိုင်းထည့်သွင်းမှုများကို အပေါ်သို့ ရွှေ့ပါ။
• မြက်ခြောက်၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်၊ သစ်သားနှင့် အသီးအနှံများ၏ စရိုက်ကို ပုံတူကူးရန် ရောစပ်ထားသော အရာများကို အသုံးပြုပါ။

သမိုင်းဝင်ပုံစံ ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက်၊ ရှေးရိုးစွဲအရည်အသွေးများကို ထိန်းသိမ်းထားသော ဟော့ပ်များကို ဦးစားပေးပါ။ ကြားနေမှ အသီးအရသာရှိသော အစားထိုးများကို ရွေးချယ်ပြီး နူးညံ့သော အရသာများကို ကာကွယ်ရန် ခြောက်သွေ့သော ဟော့ပ်ပြုလုပ်စဉ် ထိတွေ့ချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။ ရရှိနိုင်သော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုနေစဉ်တွင် အချိန် သို့မဟုတ် အလေးချိန်တွင် အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုများသည် ဘီယာကို ပုံစံတကျဖြစ်စေနိုင်သည်။

အဆင့်တိုင်းတွင် ပြောင်းလဲမှုတိုင်းနှင့် အရသာတိုင်းကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ထိုဒေတာသည် အနာဂတ် hop အစားထိုး Cluster ကို ပိုမိုလွယ်ကူစေပြီး ဘီယာ၏ မူလရည်ရွယ်ချက်ကို မဆုံးရှုံးစေဘဲ Cluster အတွက် ချက်ပြုတ်နည်းများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် လုပ်ငန်းစဉ်ကို မြန်ဆန်စေသည်။

Cluster hops ကိုအသုံးပြုသည်ဟုလူသိများသောဘီယာနှင့်ဘီယာချက်စက်ရုံများ

Cluster hops တွေဟာ အတိတ်ကနေ ဒီနေ့အထိ ဘီယာချက်လုပ်ရာမှာ ကြွယ်ဝတဲ့သမိုင်းကြောင်းရှိပါတယ်။ Top Hat ရဲ့ Clusters Last Stand Pale Ale ဟာ အကောင်းဆုံး ဥပမာတစ်ခုပါ။ Cluster ရဲ့ ဖျော့ဖျော့ပျားရည်အရောင်နဲ့ တိုက်ရိုက်ခါးသက်တဲ့ မုယောစပါးကို ထောက်ပံ့ပေးနိုင်စွမ်းကို ပြသနေပါတယ်။ ဒီဘီယာဟာ Cluster ဟာ ဂန္ထဝင်အမေရိကန် pale ale ကို ပြန်လည်ဖန်တီးရာမှာ ဘာကြောင့် ရေပန်းစားရတယ်ဆိုတာကို ပြသနေပါတယ်။

ဆယ်စုနှစ်များစွာကတည်းက ကြီးမားသော စီးပွားဖြစ် ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် Cluster ကို အားကိုးခဲ့ကြသည်။ ၎င်း၏ တည်ငြိမ်မှုနှင့် ဟန်ချက်ညီသော ပရိုဖိုင်ကြောင့် အစုလိုက်အပြုံလိုက် ဈေးကွက်သို့ ဝင်ရောက်လာသော lagers များနှင့် amber ale များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်စေခဲ့သည်။ ဤကျယ်ပြန့်သော အသုံးပြုမှုသည် အမေရိကန် ဘီယာချက်လုပ်မှုသမိုင်းတွင် Cluster ၏ အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍကို ရှင်းပြသည်။

လက်မှုပညာနှင့် အမွေအနှစ်ကို အဓိကထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံများသည် ၎င်းတို့၏ ခေတ်ကာလအလိုက် တိကျသော ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် Cluster ကို ရွေးချယ်နေဆဲဖြစ်သည်။ Anchor Brewing နှင့် Yuengling ရှိ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Cluster ကို အသုံးပြု၍ မူရင်းအရသာများကို အောင်မြင်စွာ ပုံတူကူးယူနိုင်ခဲ့ကြသည်။ ဒေသတွင်း ဘီယာချက်စက်ရုံငယ်များသည်လည်း Cluster ၏ စစ်မှန်မှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ခါးသက်မှုအတွက် ပိုမိုနှစ်သက်ကြသည်။

Cluster နဲ့ ဘီယာတွေကို စမ်းသောက်ကြည့်တဲ့အခါ သိမ်မွေ့တဲ့ hop အရသာကို မျှော်လင့်ထားပါ။ ဒီသိမ်မွေ့မှုက session ales၊ classic lagers နဲ့ brown ales တွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေက ရိုးရာ၊ ထိန်းထားတဲ့ hop အရသာကို ရည်မှန်းတဲ့အခါ Cluster ကို အရသာခံမှတ်စုတွေက မကြာခဏ ပေါ်လွင်စေပါတယ်။

• Top Hat — Clusters Last Stand Pale Ale: single-hop ဖျော်ဖြေပွဲ။
• ကျောက်ဆူးစတိုင် သမိုင်းဝင်ဘီယာများ- ခေတ်ကာလ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် မျှတသော ခါးသက်မှု။
• ဒေသတွင်း လက်မှုဘီယာစက်ရုံများ- အမွေအနှစ်အသုတ်များနှင့် session ဘီယာများ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အမေရိကန်ဘီယာချက်လုပ်မှုအမွေအနှစ်နှင့် ခေတ်မီချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိတ်ဆက်ရန် Cluster ကို ရွေးချယ်ကြသည်။ Cluster hops များကို စူးစမ်းလေ့လာသူများအတွက် single-hop စမ်းသပ်မှုများ၊ သမိုင်းဝင်စီးရီးများ သို့မဟုတ် vintage-style ales များကို ဖော်ပြထားသော အညွှန်းများကို ရှာဖွေပါ။ ၎င်းတို့သည် Cluster ဥပမာများကို မကြာခဏ မီးမောင်းထိုးပြပြီး အရသာကို သစ္စာရှိရှိ ပုံတူကူးရန် ကတိကဝတ်ပြုထားသော ဘီယာချက်စက်ရုံများကို ညွှန်ပြပါလိမ့်မည်။

နိဂုံး

Cluster hops များသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ဟန်ချက်ညီသော ခါးသက်မှုနှင့် ထူးခြားသော ရနံ့အတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ဘလက်ဘယ်ရီသီး၊ ቅመမာ၊ ပန်းရနံ့၊ သစ်သားရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့များကို ရောစပ်ထားသည်။ အသင့်အတင့် အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် အသုံးပြုရလွယ်ကူသည်။ ၎င်းတို့၏ အဆီပရိုဖိုင်သည် စရိုက်လက္ခဏာကို ပေါင်းထည့်ပေးပြီး ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်းနှင့် dry-hopping အတွက် သင့်လျော်သည်။

အမေရိကန် ဟော့ပ်စိုက်ခင်းများတွင် အစုအဝေးဟော့ပ်များသည် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ၂၀°C တွင် ခြောက်လကြာပြီးနောက် ၎င်းတို့၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ၈၀% မှ ၈၅% ခန့်ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် စီးပွားဖြစ်နှင့် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံးအတွက် တသမတ်တည်းဖြစ်စေသည်။ ၎င်းတို့၏ အသီးအနှံအရသာနှင့် မြက်ခြောက်ကဲ့သို့သော သိမ်မွေ့မှုများကြောင့် ၎င်းတို့သည် သမိုင်းဝင် အမေရိကန်စတိုင်များကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် သို့မဟုတ် malt-forward ales များ ပြုလုပ်ရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။

Cluster hops များသည် လက်တွေ့ကျပြီး အရသာရှိကာ စွယ်စုံသုံးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ရိုးရှင်းသော malt bills များနှင့် ရိုးရှင်းသော hop ရောစပ်မှုများနှင့် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။ Eroica နှင့် Galena ကဲ့သို့သော အခြားရွေးချယ်စရာများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ဟန်ချက်ညီမှုကို ထိန်းသိမ်းနေစဉ်တွင် ချက်ပြုတ်နည်းများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်နိုင်စေပါသည်။ စစ်မှန်မှု၊ ယုံကြည်စိတ်ချရမှုနှင့် သိမ်မွေ့သော ရနံ့ရှုပ်ထွေးမှုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် Cluster သည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Beer Brewing တွင် Hops: Ahil
• ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Yakima Gold
• Beer Brewing တွင် Hops များ- Galaxy