啤酒釀造中的啤酒花：盧布林啤酒花

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儘管如今盧布斯卡啤酒花與波蘭啤酒花緊密相連，但它的起源可以追溯到捷克扎泰茨的薩茲啤酒花品種。這種聯繫將中歐優質啤酒花的特性與現代波蘭的種植和精釀啤酒工藝聯繫起來。

本文針對美國精釀啤酒商、家庭釀酒愛好者和釀酒專業人士，提供在釀造中使用盧布林啤酒花的實用指南。我們將探討其釀造用途、化學成分、感官影響和處理方法，幫助您判斷盧布林啤酒花是否適合您的配方。

重點總結

• 盧布林啤酒花（Lubelska hops）是一種香氣濃鬱的貴族型啤酒花，適合後期添加和乾投。
• 它也被稱為盧布林貴族啤酒花，與薩茲啤酒花品種有著共同的血統，但與波蘭啤酒花有著密切的聯繫。
• 使用盧布林酵母可以增添細膩的花香和辛香，而不會掩蓋麥芽或酵母的味道。
• 目標受眾包括美國尋求經典歐洲風味的精釀啤酒廠和家庭釀酒師。
• 接下來的章節將詳細介紹植物資料、風味應用案例、替代品和最佳儲存方法。

盧布林啤酒花的起源和譜系

盧布林啤酒花起源於捷克的札泰茨，薩茲啤酒花品種也起源於此。薩茲是一種經典的優質啤酒花，幾個世紀以來一直影響著中歐的釀造業。育種家們選擇了適合波蘭土壤的薩茲啤酒花品種，培育出了當地種植者使用的變種。

商業目錄中將盧布林乳酪的原產國列為波蘭，並使用國際代碼LUB。該名稱以盧布林（Lublin）或盧布斯基（Lubelski）等形式出現，反映了其與盧布林市的聯繫。這些波蘭標誌在20世紀廣泛種植和貿易後仍然保留了下來。

盧布林啤酒花的譜系解釋了為什麼釀酒師期待盧布林啤酒花帶有高貴、花香和泥土氣息。它與薩茲啤酒花的基因連結奠定了其香氣和苦味的基礎。這些知識指導釀酒師為拉格啤酒、皮爾森啤酒和其他傳統歐洲啤酒風格選擇合適的啤酒花。

波蘭啤酒花的歷史展現了一種吸收和改良外國品種的模式。波蘭的種植者以本地名稱培育源自薩茲啤酒花的植物。隨著時間的推移，啤酒花逐漸成為波蘭農業和釀造業的代名詞，而其薩茲血統也保留了下來，成為波蘭文化認同的一部分。

• Žatec起源：與薩茲啤酒花和捷克釀造傳統有關
• 商業身分：登記為波蘭，代號為LUB
• 家譜的影響：釀酒師對風味的期望

盧貝爾斯卡的植物學和化學成分分析

盧布斯卡（Lubelska）是一種傳統的歐洲香型啤酒花，以其柔和高貴的特質而聞名。它展現出中歐品種典型的藤蔓活力和球果大小。種植者欣賞其堅實細長的球果，這種球果易於乾燥並能保留芳香油分。

盧布林斯卡苦參的α酸含量處於低至中等水平，通常在3%至5%之間，平均約為4%。 β酸含量介於2.5%至4%之間，α酸與β酸的比例接近1:1。共葎草酮含量介於22%至28%之間，會影響煮沸過程中添加的苦味。

盧布斯卡啤酒花的總油含量不高，每100克含油量為0.5-1.2毫升，平均為0.9毫升。這種較低的油含量使得盧布斯卡啤酒花更偏向香氣型而非苦味型。其較低的油含量有利於在後期添加和乾投啤酒花時進行高效萃取。

盧布林斯卡橄欖油的主要成分是葎草烯、法呢烯和月桂烯。月桂烯通常佔橄欖油總量的22%至35%，平均約28.5%。這賦予了橄欖油一種微妙的綠色樹脂基調。葎草烯在盧布林斯卡橄欖油中含量異常高，通常為30%至40%，平均接近35%。

盧布林斯卡葡萄酒中法尼烯含量特別突出，通常為 10-14%，平均為 12%。這種含量較高的法尼烯賦予了葡萄酒木蘭和花香的前調，並為花香和泥土氣息增添了一絲薰衣草般的清新感。

• 月桂烯：22–35%（平均28.5%）
• 葎草烯：30–40%（平均35%）
• 石竹烯：6–11%（平均8.5%）
• 法尼烯：10-14%（平均12%）

啤酒花中含有微量化合物，例如β-蒎烯、芳樟醇、香葉醇和芹烯。這些微量成分能夠提升啤酒花的花香和青草香，在與其他啤酒花混合或作為後期添加物時，能夠增強其風味的複雜性。

解讀盧布林斯卡葡萄的化學成分，可以發現它在釀造過程中主要發揮提升香氣的作用。其低α酸含量使其適合在煮沸後期或渦旋沉澱階段添加。高含量的葎草烯和法呢烯賦予了它花香、木蘭香和淡淡的青草香，而非明亮的柑橘香或濃鬱的樹脂香。

特寫鏡頭展現了掛滿露水的盧布林斯卡啤酒花球果和棚架上的綠葉，背景是柔焦的啤酒花田和藍天。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

釀酒師重視的風味和香氣特徵

釀酒師們非常欣賞盧布林斯卡啤酒花，因為它風味純淨、精緻。它帶來花香的複雜層次感，卻不帶一絲辛辣刺激。這種啤酒花通常散發著木蘭薰衣草的香氣，帶來柔和芬芳的頭香。它與麥芽味濃鬱的啤酒花搭配相得益彰。

許多品嚐者註意到，中段帶有花香和辛香的啤酒花味。柔和的香料提升了酒花的香氣，卻又不喧賓奪主。草本植物的底蘊平衡了花香，而一絲淡淡的烘焙香料則使口感更加圓潤。

晚收的啤酒花會帶有明顯的佛手柑、肉桂和啤酒花香氣。這些香氣中還帶有一絲淡淡的柑橘味，隱約透出檸檬皮的香味。佛手柑的清香與木蘭和薰衣草的花香形成了鮮明的對比。

為了保留啤酒花的細膩香氣，釀酒師通常會在煮沸後期添加啤酒花、在迴旋沉澱時添加啤酒花或進行乾投。這些技巧有助於保持啤酒花油性香氣，使木蘭薰衣草啤酒花的風味在成品啤酒中充分展現。

盧布林斯卡葡萄內斂的個性為最終的調配增添了優勢。當需要高貴的花香時，它能帶來複雜而微妙的優雅。然而，它不會使啤酒呈現出濃烈的柑橘味或極端的熱帶水果味。

釀造用途：盧布斯卡啤酒的亮點

盧布林斯卡茶的精髓在於香氣，而非苦味。它非常適合在煮沸水的最後階段添加，也適合用於漩渦浴療法。其揮發性油脂能凸顯花香和草本香氣。用它來保存木蘭和薰衣草等精緻的香氣也十分有效。

小心處理是關鍵。避免長時間高溫煮沸，以保留其精油成分。短暫煮沸後，再用輕柔的漩渦沖洗，就能保留其香氣，而不會增加苦澀味。

它也非常適合用於發酵添加。適量乾投盧布斯卡啤酒花可以增強香氣，而不會破壞風味平衡。搭配一款苦味型啤酒花，可以獲得紮實的α酸骨架。記住，盧布斯卡啤酒花的作用是增強香氣，而不是增加苦味。

• 在煮沸後期添加啤酒花，以保持香氣濃鬱。
• 在較低的漩渦溫度下部署 Lubelska 漩渦，以保留葎草烯和法呢烯。
• 在養護過程中加入盧貝爾斯卡幹投啤酒花，增添清新花香。

釀造當天，計算苦度值（IBU）時，應考慮其低至中等的α酸含量，通常為3%至5%。策略和時間的巧妙結合對於萃取最佳香氣而不影響口感至關重要。劑量和接觸時間的細微調整即可帶來穩定且香氣濃鬱的沖泡效果。

先進行小規模試驗，再逐步擴大規模。記錄啤酒花用量、接觸時間和煮沸後期、旋渦沉澱和乾投的溫度。這樣，你就能在配方中重現理想的香氣特徵。

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適合使用盧布林啤酒花的啤酒風格

盧布林啤酒花帶來柔和的花香和高貴的香料氣息，能提升多種啤酒的風味。它們為歐洲拉格啤酒增添一絲微妙的泥土芬芳，卻不會讓柑橘味掩蓋其原始風味。這種平衡至關重要。

在艾爾啤酒中，盧貝爾斯卡啤酒花賦予其精緻的花香和胡椒味。它常與淡色艾爾啤酒中味道更明亮的啤酒花混合，以達到平衡。在IPA啤酒中少量使用，它帶來一種內斂的、古典的魅力，與現代啤酒花相得益彰。

盧貝爾斯卡酵母賦予小麥啤酒獨特的風味，使其帶有酵母酚類物質的迴響。在德國小麥啤酒和美國小麥艾爾啤酒中，它能增強丁香和花香的風味，同時又不會掩蓋香蕉酯的香氣。

賽松啤酒和農舍艾爾啤酒尤其欣賞盧布林斯卡啤酒花辛香濃鬱的風味。它能襯托出酵母帶來的複雜風味，還能作為收尾之筆，提亮麥芽和胡椒般的酵母味。

• 歐洲拉格啤酒：在拉格啤酒中使用盧布林斯卡啤酒花，可增添高貴的花香和泥土氣息。
• 淡色艾爾啤酒：加入少許香料，增添花香，但不掩蓋麥芽味。
• IPA：在 IPA 中使用 Lubelska 啤酒花時要適量，以免被柑橘味濃鬱的啤酒花淹沒。
• 小麥啤酒：盧布林斯卡小麥啤酒與酵母酚類物質和淡麥芽搭配得很好。
• 賽松啤酒：作為收尾啤酒花添加，以增強酵母的辛辣風味。

在搭配啤酒時，應在酒花味濃鬱的啤酒中適量使用盧布林卡啤酒花。這樣既能保證其風味存在，又不會被掩蓋。在風格清淡的啤酒中，應讓這種啤酒花成為點睛之筆，而非主導風味。

盧布林斯卡啤酒花：苦味與口感考量

盧布林啤酒花以其柔和的苦味而聞名。其α酸含量在3%至5%之間，賦予啤酒花淡淡的苦味。釀酒師通常將其用於後期添加和乾投，而將α酸含量較高的啤酒花品種用於需要精確控制苦度值（IBU）的場合。

盧布林斯卡啤酒花中的α酸以及含量接近25%的共葎草酮賦予了它柔和的苦味。這使得它非常適合用於皮爾森啤酒、賽松啤酒和低度艾爾啤酒等注重香氣的啤酒。在煮沸初期加入盧布林斯卡啤酒花，可以帶來微妙而圓潤的苦味，避免過於尖銳的口感。

盧布林啤酒花對啤酒口感的影響微乎其微。其精油能提升香氣的複雜性和清新感，但並不會顯著改變啤酒的酒體或濃稠度。真正影響口感的因素是麥芽配方、酵母菌株和發酵方式。

混合不同品種的啤酒花可以平衡苦味和口感。使用盧布林斯卡啤酒花，可以保留其香氣和微妙的苦味，然後與α酸含量較高的啤酒花混合，以達到精確的苦度值（IBU）。這樣既能保留其細緻的花香和辛香，又能達到理想的苦度。

盧布林啤酒花非常適合陳釀且穩定性佳。其適中的β酸含量和均衡的α-β酸比例確保了香氣的穩定保留和苦味的可預測性。妥善儲存啤酒花對於在陳釀過程中保持香氣化合物和α酸的含量至關重要。

• 最佳用途：在煮沸後期和乾投時添加啤酒花，以增加香氣和淡淡的苦味。
• 何時應避免：在高苦度（IBU）配方中單獨使用苦味啤酒花。
• 調配技巧：搭配高α酸苦味啤酒花，以達到所需的IBU值，同時保持香氣特性。

盧貝爾斯卡的替代品和比較

當盧布林斯卡啤酒難以採購時，經驗豐富的釀酒師會推薦幾種可靠的替代品。薩茲啤酒，無論是捷克產的還是美國產的，通常都是首選。斯特林啤酒和特特南啤酒也適用，具體效果取決於配方。

在釀酒論壇上，關於薩茲（Saaz）和盧布斯卡（Lubelska）葡萄品種的爭論屢見不鮮。薩茲葡萄與盧布斯卡葡萄在拉格啤酒和皮爾森啤酒中展現出的醇厚、泥土氣息和花香特徵十分相似。儘管二者基因相近，法尼烯和葎草烯含量的細微差異也會影響花香風味。

特特南啤酒花（Tettnang）風味高貴辛辣，略帶草本氣息，是盧布林啤酒花（Lubelska）的理想替代品。它能很好地重現盧布林啤酒花風味的骨架，尤其是在後期添加或乾投啤酒花時。

• 薩茲：最接近的基因替代品；在後期添加時，最適合保留木蘭和薰衣草色調。
• 特特南：口感沉穩高貴；適合在可以接受略帶辛辣味的餘味的場合。
• 史特林：偏向草本柑橘味；適合能接受更明亮前調的啤酒。

更換啤酒花時，應調整後期添加量以保護香氣。預計木蘭和薰衣草的香氣強度會略有變化。當用其他啤酒花取代盧布斯卡啤酒花時，釀酒師通常會略微增加乾投啤酒花的用量，以彌補香氣損失。

盧貝爾斯卡啤酒花與其他啤酒花的比較應該包含規格限制。盧貝爾斯卡啤酒花目前沒有像Cryo、LupuLN2、Lupomax或Hopsteiner濃縮物這樣的啤酒花粉狀替代品。這使得盧貝爾斯卡啤酒無法使用其他啤酒花常用的濃縮替代品來增強香氣。

實用技巧：先進行一次單批次替換試驗，觀察薩茲啤酒花和盧貝爾斯卡啤酒花對花香平衡的影響，並調整後期添加啤酒花的時間。這種方法既能保持配方的原意，又能允許原料的靈活變化。

盧布林啤酒花的供應、來源和採購

盧布林啤酒花在許多產品目錄中以國際代碼LUB和國家代碼POL列出。零售商和批發商通常會標示盧布林啤酒花的α和β值範圍、收穫年份和包裝規格。在購買盧布林啤酒花之前，請務必仔細核對這些訊息，以確保其符合您的配方需求。

多家市場和專業的啤酒花零售商均有銷售，包括亞馬遜上的部分商品以及一些釀酒用品供應商。在比較不同供應商的盧布林斯卡啤酒花庫存時，請尋找價格最優且最新鮮的批次。庫存會因地區和年份而異。

在線上購買盧布林啤酒花時，您可以使用主流信用卡、PayPal、Apple Pay 和 Google Pay 等標準付款方式。信譽良好的商家會採用安全的支付處理系統，並且不會保留完整的信用卡號。請務必仔細閱讀商家的政策，以了解其關於運輸、退貨和新鮮度保證的條款。

收成年份很重要。晚收的啤酒花可能帶有更濃鬱的佛手柑和檸檬香氣，而早收的啤酒花則可能風味更清爽。在購買盧布林啤酒花之前，請向盧布林啤酒花供應商索取品嚐筆記、α酸測試結果和儲存條件，以便評估其品質。

實際購買步驟：

• 確認收穫年份和α/β範圍。
• 比較至少三家盧布林斯卡供應商的包裝規格和價格。
• 查看賣家評估和保存期限或儲存說明。
• 查看寄往美國的付款和運送選項。

不同年份和供應商的產量可能會有所差異。請注意盧布林乳酪在不同季節的供應情況，並記錄供應商的分析數據，以便指導未來的採購和食譜規劃。

特寫鏡頭展現了新鮮的盧布林啤酒花球果，背景則是一張質樸的桌子和模糊的啤酒花農場。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

使用盧布林啤酒花的實用食譜範例

以下是一些簡潔的配方框架，主要在旋渦沉澱和乾投階段使用盧布斯卡啤酒花。這些範例展示了盧布斯卡啤酒花靈活的投料方案，同時透過在需要提高苦度值（IBU）時於60分鐘添加中性高α酸苦味啤酒花來控制苦味。

• 歐式拉格啤酒的釀造框架－採用經典的皮爾森或拉格麥芽配方。在發酵60分鐘時加入中性苦味啤酒花，以達到目標苦度值（IBU）。將5-10克/公升的盧布林斯卡啤酒花加入渦流槽中，持續15-30分鐘，以提升其高貴的花香。最後乾投2-4克/公升的啤酒花，以獲得柔和的香氣和清爽的收尾。這款盧布林斯卡拉格啤酒的配方注重內斂與平衡。
• 淡色艾爾啤酒的框架－以馬里斯奧特（Maris Otter）或雙棱大麥（5-8%）為基底，用於著色。苦味部分在煮沸60分鐘後加入英國金牌（UK Goldings）或納格特（Nugget）啤酒花。在煮沸後期加入盧貝爾斯卡（Lubelska）啤酒花，每5加侖（約14.6公升）酒液加入10-20克，並在乾投時加入5-10克，以增添花香。使用盧貝爾斯卡啤酒花添加指南，在煮沸10分鐘至0分鐘之間添加啤酒花，並進行適度的渦旋沉澱以萃取香氣。
• 賽松/小麥啤酒的框架－酒體較輕，輔以皮爾森麥芽或小麥麥芽。盧布斯卡啤酒花的添加量控制在每5加侖（約14公升）8-15克，並在煮沸後期進行短時間的干投，以增加層次豐富的柑橘和花香。在煮沸即將結束時加入盧布斯卡啤酒花，以保留其細膩的佛手柑風味，同時又不掩蓋酵母的辛辣酚類物質。
• IPA釀造方法－在釀造60分鐘後使用高α酸度的苦味啤酒花來設定苦度值（IBU）。使用盧布斯卡啤酒花作為後期添加和乾投，而不是作為主要苦味來源。對於盧布斯卡IPA的配方，後期添加量為每5加侖（約14公升）酒液15-25克，乾投量為10-15克。少量使用時，會帶有微妙的花香和柑橘香，與帶有樹脂香氣的美國啤酒花相得益彰。

關於晚收盧布林啤酒花的注意事項：如果啤酒花表現出濃鬱的佛手柑或檸檬風味，則應減少其他柑橘類風味原料的添加量，以保持啤酒的平衡。將旋渦冷卻溫度調整至 72–80°C，以利於香氣萃取，同時避免產生過多的植物油。

這些盧布林啤酒花配方和添加時間建議僅供參考。您可以根據實際釀造情況調整啤酒花用量（以克為單位），微調添加時間，並在每個階段品嚐，以最終釀造出更完美的啤酒。

盧布林斯卡的加工和存儲最佳實踐

盧布林啤酒花富含揮發性油脂，例如月桂烯、葎草烯和法呢烯。為了保持其新鮮度，從採摘到釀造過程中，必須盡可能減少其與氧氣和熱源的接觸。冷藏是減緩油脂流失的關鍵，從而保留其細膩的佛手柑和花香。

強烈建議將啤酒花進行真空包裝。這種方法能顯著減少啤酒花與氧氣的接觸，從而延長其保存期限。如果無法進行真空包裝，請確保整顆啤酒花或啤酒花顆粒包裝袋密封嚴實，並盡可能排出空氣。

遵循啤酒花儲存的最佳實踐：保持冷凍溫度在-18°C (0°F) 或以下。將啤酒花儲存在不透明的容器中，並標示出收穫年份。這樣做可以確保您選擇最新鮮的啤酒花，用於提升啤酒的香氣。

• 顆粒狀便於儲存，但仍需要冷凍密封。
• 整顆啤酒花需要小心處理，以避免壓碎和氧化。
• 由於 Lubelska 沒有冷凍或蛇麻粉，請相應地處理整錐和顆粒形式。

將啤酒花運送至釀造車間時，應先在冰箱中解凍密封包裝，以減少冷凝。開封後，請盡快使用啤酒花。為了保持盧布林斯卡啤酒的新鮮度，應採用後期添加、旋渦式添加和乾投等步驟，而不是延長煮沸時間。

• 將盧布林啤酒花儲存在真空袋或密封冷凍袋中。
• 以收穫年份輪換庫存，優先使用最新鮮的批次。
• 處理和轉移過程中，盡量縮短在室溫下的時間。

為保持香氣，避免長時間高溫處理。後期加料和短暫的渦旋沉澱有助於鎖住柑橘和花香。主發酵結束後進行乾投，保留明亮的酒花油，最大程度提升感官體驗。

遵循以下啤酒花儲存最佳實踐，以保護其香氣和風味。有效的冷鏈流程和真空包裝啤酒花有助於保留釀酒師在盧布林斯卡啤酒花品種中所追求的獨特風味。

新鮮採摘的盧布林斯卡啤酒花裝在木箱裡，旁邊是釀酒設備，擺在質樸的穀倉裡。 按一下或點擊圖片以獲得更多資訊。

盧貝爾斯卡對感官評價的影響

盧貝爾斯卡香水呈現獨特的馥鬱花香，以木蘭和薰衣草的香氣為主調。其下，高貴的泥土氣息賦予其平衡與深度。這種組合為感官帶來和諧的體驗。

在香氣評估中，盧貝爾斯卡雪茄展現出草本植物的底蘊和淡淡的香料味。品嚐者通常能辨別出肉桂和佛手柑的香氣。晚收雪茄和溫水渦流發酵過程的加入，將進一步增強這些香氣。

想要真正領略盧布林啤酒花的風味，最好品嚐使用最少種類啤酒花釀造的啤酒。盲品三角測試對訓練有素的品酒師和家庭釀酒師都非常有效，有助於辨別啤酒花之間細微的花香差異。

酵母和麥芽對啤酒的風味感知影響顯著。在賽松啤酒和小麥啤酒中，酵母酯既可以增強花香和香料味，也可能與之衝突。在擴大生產規模之前，小批量試驗對於找到合適的搭配至關重要。

隨著時間的推移，陳釀會影響香氣。揮發性油脂會變得柔和，而其高貴的特質在低溫密封儲存下仍能維持。在盧布林斯卡葡萄酒的香氣評估中，監測這些變化至關重要。

• 使用後期添加或乾投酒花，以突出盧布林酒花的品嚐筆記中發現的佛手柑和檸檬的味道。
• 保持麥芽配方簡單，避免掩蓋木蘭和薰衣草的香味。
• 對品嚐者進行三角測試，以確保對盧布林斯卡啤酒花的感官評價具有一致性。

盧布林斯卡啤酒在商業釀造和精釀啤酒潮流中的地位

盧布林啤酒花因其高貴芬芳的風味和深厚的歷史底蘊，在商業釀造中脫穎而出。它非常適合釀造帶有木蘭和薰衣草香氣的歐式拉格啤酒和艾爾啤酒。中小型釀酒商則因其風味的微妙而青睞它，避免了其他啤酒花常見的濃鬱柑橘味。

釀酒師們對盧布林啤酒花的興趣持續高漲，這源自於他們對正宗風味的追求。品酒室和精釀酒吧在菜單和包裝上都重點展示這種啤酒花，並強調其傳統特色。像Sierra Nevada和Boston Beer Company這樣的大牌酒廠也探索了以複雜風味而非強烈苦澀為特色的釀造方法。

然而，盧布斯卡啤酒花的普及受到供應問題的限制。由於缺乏啤酒花萃取物或低溫產品，對於依賴穩定濃鬱萃取物的大型釀酒廠而言，其吸引力有所下降。作物年份的差異迫使釀酒師們必須制定混合方案，或者將盧布斯卡啤酒花用作收尾酒花，少量添加即可達到理想的香氣效果。

• 商業應用：非常適合拉格啤酒、皮爾森啤酒和經典艾爾啤酒。
• 市場限制：供應不穩定，且沒有冷凍療法的替代品。
• 機會：透過包裝、品嚐筆記和酒吧故事實現差異化。

小型啤酒廠可以利用盧布林啤酒打造獨特的品牌形象。透過突顯其花香和歷史傳承，他們能夠吸引那些追求細膩口感的消費者。這種策略既支持了盧布林啤酒的商業釀造，也使精釀啤酒的潮流在當地市場得以延續。

零售和啤酒推廣活動可以在不誇大產量的情況下，突顯盧布林斯卡啤酒的受歡迎程度。強調其產地、採摘年份和搭配建議，能將其融入引人入勝的精釀故事中，從而吸引消費者。

盧布林斯卡啤酒的技術釀造數據和典型分析

盧布林斯卡小麥的α酸含量通常低於高α酸品種。 α酸含量範圍為3%～5%，平均為4%。 β酸含量範圍為2.5%～4%，平均為3.3%。

盧布斯卡啤酒花中的共葎草酮含量適中，佔總α-酮含量的22%至28%。對於希望在配方中達到理想平衡的釀酒師來說，這一訊息至關重要。如需了解盧布斯卡啤酒花的準確分析數據，請參考供應商提供的特定年份的分析證書。

• 總油脂含量：0.5–1.2 毫升/100公克，平均為 0.9 毫升/100公克。
• 月桂烯：22-35%，平均佔油的 28.5%。
• 葎草烯：佔油脂的 30-40%，平均佔 35%。
• 石竹烯：6-11%，平均8.5%。
• 法尼烯：10-14%，平均12%。

了解盧布林斯卡橄欖油的成分是預測其香氣的關鍵。高含量的葎草烯賦予其花香和高貴的香氣。月桂烯增添了青草和果香，而石竹烯和法呢烯則帶來辛香和精緻的前調。

釀造計算中，使用盧布斯卡啤酒花的平均α酸值來估算IBU值。如果主要用於後期添加，盧布斯卡啤酒花對IBU值的貢獻將微乎其微。如果達到特定的IBU值至關重要，則應考慮使用高α酸啤酒花來確保基礎苦度。

• 如果使用 Lubelska 作為苦味啤酒花，則苦味計算應使用平均 α 酸 (≈4%)。
• 當用作香型啤酒花時，將 Lubelska 啤酒花的 IBU 計算值設為接近零，並將 IBU 分配給其他啤酒花。
• 根據麥芽汁比重和煮沸時間調整用量，以準確預測 IBU 值。

作物年際差異會影響這些分析數據。務必查看波蘭啤酒花合作社或商業供應商等種植者提供的特定批次啤酒花分析數據。此步驟有助於最大限度地減少生產過程中批次間的風味差異。

將實驗室數據與感官評估結合，能為配方研發提供最佳指導。追蹤 Lubelska IBU 計算結果和品嚐筆記，以便不斷改進配方。

結論

盧布林啤酒花簡介：盧布林啤酒花（Lubelska），又稱盧布林（Lublin）或盧布斯基（Lubelski），是一種源自薩茲（Saaz）葡萄的優質啤酒花。它以木蘭、薰衣草和淡雅花香而聞名，並帶有一絲辛香。其α酸含量低，通常在3%至5%之間，非常適合後期添加和乾投。這樣可以保留啤酒花中細膩的油脂，增強香氣而不會產生刺鼻的苦味。

選擇盧布林啤酒花意味著追求的是含蓄優雅而非濃鬱的柑橘風味。它非常適合釀造歐式拉格啤酒、經典艾爾啤酒、小麥啤酒和賽松啤酒。如果盧布林啤酒花不易找到，薩茲啤酒花、特特南啤酒花或斯特林啤酒花都是不錯的替代品，它們同樣具有高貴的特質。

盧布林斯卡啤酒釀造小撇步：務必向信譽良好的供應商購買啤酒花。核實啤酒花的收穫年份和實驗室分析報告。將啤酒花冷藏在無氧包裝中，以保持其揮發性油脂。避免長時間煮沸，以保留其細膩的木蘭和薰衣草香氣。選擇以後期添加和乾投啤酒花為重點的啤酒花添加方案。

對於追求精緻、傳統花香和草本風味的釀酒師來說，盧布斯卡啤酒花是絕佳之選。可將其作為香型啤酒花謹慎使用。它能為經典啤酒增添微妙的複雜性和永恆的魅力。

進一步閱讀

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