啤酒花在啤酒釀造的應用：太平洋日出

太平洋的日出照耀著廣闊的啤酒花田，前景是細緻的綠色啤酒花球果。 更多資訊

關鍵要點

• 太平洋日出啤酒花將濃鬱的苦味與適合多種啤酒風格的熱帶柑橘香氣相結合。
• 紐西蘭啤酒花的起源影響了它們的果味和現代工藝的吸引力。
• 使用水壺添加物來平衡苦味，使用漩渦或乾投酒花來提升芳香。
• 本 Pacific Sunrise 啤酒花指南提供了配方和搭配理念，以便在家中或商業釀酒廠獲得清晰的結果。
• 儲存、新鮮度和處理對於保存該品種的精緻芳香至關重要。

什麼是太平洋日出啤酒花及其起源

太平洋日出啤酒花由紐西蘭培育，並於2000年由HortResearch引進。此品種的培育目標是打造一種苦味濃鬱、口感純淨的啤酒花。這是紐西蘭人不懈努力的成果。

太平洋日出啤酒花擁有獨特的血統。它們混合了多種啤酒花品種，包括晚熟型啤酒花（Late Cluster）、富格爾啤酒花（Fuggle）以及來自歐洲和紐西蘭的其他啤酒花品種。其母株則來自加州型啤酒花和富格爾啤酒花。

紐西蘭啤酒花 Pacific Sunrise 主要產於紐西蘭，由紐西蘭啤酒花有限公司 (NZ Hops Ltd.) 製作。南半球啤酒花的採收時間為夏末。

太平洋日出啤酒花的採收始於二月底或三月，持續至四月初。這段時間可以讓釀酒師獲得新鮮的整株球果和顆粒啤酒花，用於新一季的釀酒。

• 目的：主要是為了增加苦味，而不僅僅是為了增加香氣。
• 格式：通常由多個供應商提供整錐和顆粒。
• 可用性：作物和價格因供應商和收穫年份而異；蛇麻素濃縮物形式並不廣泛可用。

對紐西蘭啤酒花 Pacific Sunrise 感興趣的釀酒商可以期待一款可靠的苦味啤酒花。它的歷史和起源凸顯了它在商業和精釀啤酒中的重要性。其穩定的阿爾法酸性能是關鍵。

太平洋日出啤酒花的風味和香氣特徵

太平洋日出啤酒散發著柑橘的香味。檸檬皮和鮮亮的橙色香氣中和了麥芽的甜味。成熟的熱帶水果風味交織在一起，使啤酒口感多汁，令人垂涎欲滴。

芒果和甜瓜是熱帶風味的主導。在SMaSH的試飲中，百香果和荔枝的香氣也令人回味無窮。這些熱帶啤酒花增添了層次豐富的水果風味，卻又不會掩蓋啤酒的濃烈。

核果和果醬般的甜味構成了中段。李子和葡萄乾般的香氣增添了深度，並帶有淡淡的焦糖光澤。一些小批量的評論指出，餘味帶有精緻的奶油糖或焦糖奶油味。

基調包含松木和木質香調。一絲乾草和淡淡的草本氣息使其更加圓潤。在沸騰後段或漩渦浴中使用時，太平洋日出的香氣會散發出令人愉悅的樹脂氣息。

儘管香氣濃鬱，這種啤酒花通常也能很好地提升苦味。它能帶來濃鬱的苦味，如果添加得晚，還能帶來果香和柑橘的芬芳。釀酒師會平衡苦味和香氣，以展現啤酒花的最佳特性。

口感從順滑到略帶果肉感，變化多樣。餘韻中可能出現柑橘果肉的清爽口感，帶來乾爽清爽的口感。整體呈現木質、檸檬、橙子、芒果、甜瓜、花香和熱帶氣息，並伴隨著淡淡的核果香氣。

• 核心香調：檸檬、柳橙、芒果、甜瓜
• 次要香氣：松樹、乾草、香草、李子
• 口感小秘訣：奶油焦糖、李子精華、柑橘髓

釀造價值和化學成分

太平洋日出啤酒的α酸含量通常在12.5%到14.5%之間，平均約13.5%。一些報告將此範圍擴大到11.1%到17.5%。這使得太平洋日出成為追求強烈苦味但又不追求過多酒花風味的啤酒愛好者的首選。

β酸含量通常在5-7%之間，平均為6%。 α-β酸比例通常在2:1到3:1之間，常見的是2:1。共葎草酮佔α酸的27-30%，平均為28.5%。與其他高α酸啤酒花相比，這使得其苦味更純淨、更順滑。

太平洋日出牌橄欖油平均每100克含約2毫升，通常每100克含1.5至2.5毫升。這些油是香氣和風味的關鍵，因為它們易揮發，並且會隨著煮沸時間的延長而降解。

• 月桂烯：約佔總油量的 45-55%，接近 50%，具有樹脂、柑橘和水果香味。
• 蛇麻烯：約 20–24%，約 22%，提供木質和辛辣特性。
• 石竹烯：接近 6-8%，約 7%，增添胡椒和草本風味。
• 法呢烯：含量極少，約 0-1% (≈0.5%)，帶來淡淡的綠色或花香前調。
• 其他成分（β-蒎烯、芳樟醇、香葉醇、硒烯）：總計 12–29%，帶來額外的複雜性。

了解 Pacific Sunrise 酒花的成分有助於規劃添加。儘早添加有助於提取 α 酸，並利用其高 AA 來提高 IBU。

大部分 Pacific Sunrise 精油都留待後加、漩渦發酵或乾投酒花。這樣可以保留柑橘和熱帶風味，以及木質松木的微妙氣息。這些香氣得益於最低限度的加熱和較短的接觸時間。

如何在釀酒壺中使用太平洋日出啤酒花

太平洋日出以其高α酸而聞名，是苦味的理想選擇。在煮沸初期添加，以確保高效異構化和穩定的IBU骨架。使用12.5-14.5%的α酸值來精確計算添加量，以達到您想要的苦味效果。

為了保持一致的苦味，調整作物差異和供應商的α酸值至關重要。許多釀酒商將主要的苦味添加時間設定為60分鐘。然後，他們會在軟體或配方中微調酒花的利用率（Pacific Sunrise），以適應麥芽漿和煮鍋條件。

後期添加也同樣有效。 5-10分鐘的添加，或熄火/漩渦加熱，可以帶來柑橘、熱帶和木質的香氣。這些香氣由月桂烯和蛇麻烯驅動。添加時間應盡量短，以保護揮發油，並避免長時間加熱導致過度苦澀。

使用啤酒花架或漩渦式攪拌機，在 180°F (82°C) 左右加熱 10-20 分鐘。這種方法可以有效提升風味和香氣，同時不會產生過多的異構化α酸。在 SMaSH 啤酒花試驗中，這種方法非常有效，因為單一啤酒花既需要苦味強度，又需要提升香氣。

• 釀造前測量α酸併計算IBU。
• 在 60 分鐘煮沸開始時加入主要苦味劑。
• 在 5-10 分鐘或熄火時添加少量以增加香氣。
• 使用約 180°F (82°C) 的漩渦浴 10-20 分鐘，以控制異構化並最大限度地發揮香氣。

請參閱供應商的劑量指南，以了解實際的用量範圍。許多精釀啤酒配方會將太平洋日出（Pacific Sunrise）的煮沸添加物與香氣更柔和的啤酒花搭配使用。這樣可以打造乾淨的口感，而其他品種則能增添明亮的前調。

透過記錄煮沸活力、麥汁量和煮沸鍋幾何形狀來追蹤 Pacific Sunrise 啤酒花的利用率。這些變數會影響有效 IBU。記錄詳細的記錄有助於在未來的釀造中重現平衡，並改進 Pacific Sunrise 煮沸添加的時間和劑量。

太平洋的日出籠罩在質樸的甲板上，旁邊是一壺熱氣騰騰的麥芽汁和啤酒花。 更多資訊

乾投酒花和漩渦法用於香氣開發

運用漩渦太平洋日出技術，將麥汁冷卻至約 180°F (82°C)。保持約 10 分鐘。這種啤酒花架方法可以保留揮發油，並增強月桂烯和蛇麻烯的提取，從而展現柑橘、熱帶和木質香氣。

對於乾投酒花，少量添加太平洋日出（Pacific Sunrise）可以帶來令人驚喜的熱帶和核果風味。儘管太平洋日出以苦味著稱，但適度的乾投酒花比例可以帶來奶油和果香的口感。這些在SMaSH的試驗中得到了證實。

用量和時機至關重要。 SMaSH 試驗中有一個實際案例，在 2 磅（0.9 公斤）的啤酒中，在後期煮沸、酒花靜置和乾投酒花階段添加了 7 克酒花。請根據您的批次大小和香氣目標調整用量。

目前尚無市售的蛇麻素粉或類似冷凍萃取物適用於此品種。因此，建議使用整葉或顆粒形式。這樣可以限制只添加濃縮油。 Whirlpool 和 Pacific Sunrise 乾投酒花技術是從酒花中提取芳香油的最佳選擇。

專注於香氣萃取，期待複雜的風味成果。濕葡萄乾、李子和荔枝般的香氣撲鼻而來。此外，還有熱帶沙拉的氣息，柑橘的果肉與成品啤酒中奶油般甜美的水果風味相得益彰。

• 惠而浦：目標是在~180°F 的溫度下保持 10 分鐘，以清潔地捕獲油。
• 乾啤酒花：使用少量、後期添加物來突出熱帶水果和核果的味道。
• 格式：選擇顆粒或整片葉子；調整接觸時間以避免植物特性。

受惠於太平洋日出啤酒花的啤酒風格

太平洋日出 (Pacific Sunrise) 適用於各種啤酒風格。其高α酸使其非常適合用於釀造口感純淨、麥芽味濃鬱的拉格啤酒。酒花資料庫和釀酒師的評論也凸顯了它在拉格啤酒中的應用，賦予其清爽的口感和微妙的熱帶風味。

在淡色艾爾和酒花濃鬱的艾爾中，太平洋日出增添了熱帶柑橘和木質氣息。它與香氣更明快的酒花（例如西楚、馬賽克、納爾遜索文、莫圖伊卡和里瓦卡）完美搭配。這種組合營造出層次豐富的複雜口感，而不會讓啤酒過於濃烈。

對IPA來說，太平洋日出酒花是堅實的苦味基底。與後期添加的酒花以及來自活力四射品種的乾酒花搭配，它不僅能塑造苦味，還能讓濃鬱的芳香更加突出。

• SMaSH 試驗：單獨測試 Pacific Sunrise 以了解其苦味和果木味特徵。
• 淡色艾爾啤酒：增添一絲熱帶氣息，與麥芽的甜味相得益彰。
• IPA：用於增加苦味，然後分層添加香氣更明亮的啤酒花以獲得頂級特色。
• 拉格啤酒：在拉格啤酒中加入太平洋日出 (Pacific Sunrise) 以提供乾淨的苦味和微妙的果香。

許多釀酒師會將太平洋日出酒花作為背景酒花，而不是單一品種的明星香氣酒花。它能帶來圓潤的複雜度和高效率的IBU值。這使得互補的酒花能夠定義出前調的特色。

在製定配方時，首先要從保守的後期酒花比例開始，並根據SMaSH的試驗批次進行調整。這些啤酒展現了太平洋日出對苦味、香氣互動以及其在清爽拉格和濃鬱艾爾啤酒中平衡性的影響。

木桌上擺放著四瓶 Pacific Sunrise IPA 啤酒，背景中是釀酒師正在品嚐啤酒。 更多資訊

太平洋日出啤酒花與其他啤酒花和酵母的搭配

太平洋日出與西楚（Citra）和馬賽克（Mosaic）等明亮的熱帶啤酒花搭配極佳。用它作為苦味的基調。然後，加入西楚、馬賽克或納爾遜·索文（Nelson Sauvin），增添柑橘、芒果和核果的芬芳。

想要紐西蘭風味，可以將 Pacific Sunrise 與 Motueka 或 Riwaka 混合。 Motueka 帶來青檸和清爽柑橘的芬芳，而 Riwaka 則帶來樹脂般的醋栗風味。 Magnum 非常適合在煮茶前添加，既能提供穩定的 IBU 值，又不會改變風味。

選擇合適的酵母至關重要。選擇中性菌株，例如 SafAle US-05、Wyeast 1056 或 White Labs WLP001，可以實現純淨的啤酒花表現。 Pacific Sunrise 等酵母搭配，可以充分展現苦味和微妙的芳香。

想要果味更濃鬱，請選擇產酯量適中的英式艾爾酵母。謹慎使用，以免掩蓋其精緻的柑橘和熱帶風味。在規劃酵母搭配時，平衡至關重要。太平洋日出 (Pacific Sunrise) 酵母。

實用的平衡技巧：

• 使用 Pacific Sunrise 作為中早期煮沸苦味啤酒花，然後在煮沸後期或漩渦中添加芳香啤酒花，以提升前調。
• 保持麥芽甜度適中，以支持果醬和核果信號，而不會使啤酒變得甜膩。
• 乾啤酒花與少量 Citra 或 Nelson Sauvin 混合，可增強香氣，但不會掩蓋 Pacific Sunrise 組合的強烈味道。

嘗試一個簡單的實驗：

• 用 Magnum 或 Pacific Sunrise 苦味酒浸泡 60 分鐘，以獲得純淨的苦味。
• Whirlpool 與 Pacific Sunrise 混合，再加上 25% Mosaic 和 25% Nelson Sauvin，以增添水果的複雜性。
• 在 US-05 上發酵以獲得清晰度，或測試 WLP001 以獲得更圓潤的口感。

Pacific Sunrise 的啤酒花搭配和酵母選擇提供了靈活的模板。透過調整酵母和啤酒花的比例，釀酒師可以釀造出口味清爽、柑橘味濃鬱的艾爾啤酒，或是口感更濃鬱、核果味濃鬱的賽松啤酒。

食譜創意和 SMaSH 實驗

踏上 Pacific Sunrise SMaSH 之旅，感受啤酒花的精髓。從單一麥芽威士忌（例如 Rahr 2 排）和 US-05 酵母開始。將麥芽漿加熱至 150°F (66°C)，持續 60 分鐘。接下來，煮沸 60 分鐘，分次少量加入啤酒花。最後品嚐香氣。

在一項實驗中，使用了2磅（0.9公斤）的Rahr 2-row啤酒花。結束前10分鐘，加入7克啤酒花。將啤酒花在180°F（82°C）下靜置10分鐘，然後加入14克啤酒花。然後將啤酒冷卻，並用US-05酵母進行發酵。第三天，將7克啤酒花乾投。最後釀造的啤酒帶有濕葡萄乾、荔枝罐頭和奶油焦糖的香氣。

對於單一酒花太平洋日出 (Pacific Sunrise)，可將其作為苦味的基調。搭配西楚 (Citra) 或馬賽克 (Mosaic)，可帶來明亮、柑橘的清爽口感。這種組合非常適合淡色艾爾和印度淡色艾爾 (IPA)，太平洋日出帶來苦味，而芳香酒花則增添熱帶和柑橘的芬芳。

• SMaSH 基底：2 稜麥芽，糖化溫度 150°F (66°C)，60 分鐘。
• 苦味：使用 AA%（通常為 12-14%）計算 IBU，並根據批次大小調整啤酒花的比例。
• 後製香氣：每隔 10 至 5 分鐘少量添加，可保持精緻酯類的完好無損。

測試單一酒花太平洋日出時，請保持小批量，並記錄每個步驟。試著將酒花放置時間控制在5到20分鐘之間，以觀察花香和果香酯類物質的變化。嘗試在發酵的不同階段進行乾投酒花，以比較香氣的保留。

• 小批量 SMaSH——學習核心風味，無需掩蓋混合。
• 太平洋日出 (Pacific Sunrise) 作為苦味啤酒花——使用 AA 計算劑量，然後添加香氣啤酒花。
• 混合試驗－將 Pacific Sunrise 與 Citra 或 Mosaic 混合以形成對比。

劑量指導：請依批次大小按比例調整 SMaSH 的用量。添加香氣和乾酒花時，請使用適量的量，以免味道過於強烈。記錄溫度、時間和重量，以便自信地重複太平洋日出 (Pacific Sunrise) 的成功配方。

日出時分，一片茂盛的啤酒花田野上空升起，前景是沾滿露水的太平洋日出啤酒花球果。 更多資訊

太平洋日出的替代品和替代品的尋找

當太平洋日出啤酒花缺貨時，釀酒師會尋找與其苦味和香氣特性相符的替代品。首先，確定您需要的是苦味型還是香氣型替代品。對於苦味型，請搭配α酸含量。對於香氣型，請尋找與您所需的柑橘、熱帶、松木或木質香氣相匹配的啤酒花。

由於香氣特徵相似，太平洋寶石 (Pacific Gem) 常被推薦作為太平洋日出 (Pacific Sunrise) 的替代品。如果想要乾淨的苦味骨架，瑪格南 (Magnum) 是個不錯的選擇。如果想要明亮的熱帶風味，西楚 (Citra) 或馬賽克 (Mosaic) 可以提升香氣，但可能需要調整α酸的含量。

使用啤酒花分析工具比較不同啤酒花的α酸和油脂成分。檢查月桂烯、蛇麻烯和石竹烯的含量，以預測其影響。請記住，作物年份的變化會影響強度，因此請務必在實驗室數據可用時進行檢查。

• 匹配α酸以發揮苦味作用，從而維持IBU。
• 搭配感官描述符（柑橘、熱帶、松樹、木質）以進行香氣交換。
• 使用濃縮冷凍或蛇麻素產品時請調整速率，因為 Pacific Sunrise 缺乏冷凍形式。

實用的替代技巧包括調整啤酒花的重量，以達到目標α酸含量。考慮在漩渦和乾投酒花之間分配添加量，以平衡萃取。務必品嚐並做好詳細記錄。追蹤變化有助於改進未來的替代方法。

透過數據驅動的比較，找到太平洋日出 (Pacific Sunrise) 的替代啤酒花變得更容易、更可預測。將中性苦味的啤酒花與濃鬱芳香的品種結合，您可以複製太平洋日出 (Pacific Sunrise) 的層次感，同時又不失平衡性。

可用性、格式和購買技巧

太平洋日出啤酒花可向雅基瑪谷啤酒花 (Yakima Valley Hops) 等頂級供應商和各大線上零售商購買。啤酒花供應情況會隨著採收週期而改變。因此，如果您計劃釀造季節性啤酒，最好提前查看庫存。

啤酒花主要以整葉或太平洋日出顆粒的形式出售。自釀啤酒愛好者通常喜歡顆粒狀的啤酒花，因為這種啤酒花方便且易於計量。這種啤酒花通常不以冷凍或濃縮蛇麻素的形式出售。

購買太平洋日出啤酒花時，請務必查看其收穫年份和α酸含量。這些因素會影響啤酒花的苦味、香氣以及不同批次之間的一致性。

對於初始批次，可以考慮從少量開始進行SMaSH測試。許多釀酒師會購買一盎司或100克Pacific Sunrise顆粒來評估其香氣效果。

• 比較不同零售商的價格並注意包裝尺寸。
• 如果在澳洲以外地區訂購，請確認紐西蘭種植者的運輸時間表。
• 優先選擇具有批次追蹤和清晰作物數據的供應商，以獲得更好的可重複性。

紐西蘭的收穫季從二月底到四月，太平洋日出 (Pacific Sunrise) 的供應在收穫後會趨於緊張。請提前做好訂單計劃，以便將運輸和海關費用納入進口到美國的考慮範圍。

追蹤供應商提供的阿爾法酸差異和收穫記錄。這有助於您調整啤酒花的添加量，並確保未來採購的來源可靠。

海岸啤酒花田的全景日出，旁邊是一座質樸的穀倉和遠處的白雪皚皚的山脈。 更多資訊

最佳效果的儲存、保存與處理

太平洋日出 (Pacific Sunrise) 的啤酒花油質地脆弱。為了保留香氣和α酸，請將太平洋日出啤酒花存放在陰涼的環境中。確保遠離氧氣和光線。

選擇供應商提供的啤酒花真空包裝或充氮鋁箔袋。短期使用時，請將其存放在0-4°C的冰箱中。長期保存時，請冷凍至-18°C，以減緩揮發油的流失。

打開包裝後，請迅速處理。盡量減少暴露在空氣、光線和高溫下。在冷藏的表面上稱量每批啤酒花。然後將未使用的啤酒花重新密封在啤酒花真空包裝或帶有脫氧劑的密封容器中。

• 與整葉啤酒花相比，顆粒啤酒花通常具有更好的儲存穩定性和利用率。
• 整葉啤酒花也需要冷藏、限氧儲存才能保持其風味。
• 檢查標籤上的收穫年份和α酸值。如果啤酒花出現老化跡象，請調整啤酒花的添加量。

太平洋日出 (Pacific Sunrise) 啤酒花的新鮮度會隨著時間的推移而逐漸下降。使用前請留意香氣。使用較老的啤酒花時，請稍微增加後期或乾投酒花的添加量。

定期輪換庫存是保持啤酒品質穩定的關鍵。請在包裝上標示收貨日期。優先使用最老、品質最高的啤酒花，以保護您的配方並保留所需的風味。

常見的釀造挑戰及其解決方法

太平洋日出 (Pacific Sunrise) 的釀造問題通常源自於咖啡中α酸和油脂含量的自然變化。釀造前，請務必查看供應商標籤上的AA%值。如果數值與您的配方不同，請重新計算IBU值。保留小批量進行感官比較。

太平洋日出酒花單獨用於後期添加時，香氣通常較為低調。建議搭配香氣濃鬱的酒花，例如西楚酒花、馬賽克酒花或尼爾森索文酒花。適度增加乾投酒花比例，或使用酒花架或低溫漩渦池來保護脆弱的揮發性物質。這些方法有助於保留明亮的柑橘和核果香氣。

在某些批次的葡萄酒中，木質或乾草般的香氣可能會讓人分心。減少後期酒花或乾酒花的用量，以柔化這些香氣。將太平洋日出與果味濃鬱的品種混合，可以掩蓋或平衡松木和植物的香氣，同時又不失其複雜性。

缺少蛇麻素或低溫產品會限製香氣的衝擊力。如果沒有低溫太平洋日出酒花，可以稍微提高後製酒花和乾酒花的比例。考慮使用低溫版本的配對酒花來提升感知強度，同時保持較低的植物萃取率。

感知到的尖銳苦味通常與麥芽漿的風味和口感有關。調整麥芽漿溫度可以改變發酵性。較高的麥芽漿溫度會產生較飽滿的酒體，使苦味更加圓潤。使用維也納或慕尼黑等口感柔滑的麥芽，或添加更多晚期啤酒花來柔化尖銳的口感。這些步驟有助於修復太平洋日出啤酒花帶來的苦味，同時又不會破壞香氣。

• 檢查 AA% 並重新計算可變作物的 IBU。
• 與 Citra、Mosaic 或 Nelson Sauvin 搭配，並適量增加乾酒花以增加香氣。
• 減少後期/乾啤酒花的用量或與果味濃鬱的啤酒花混合以淡化木質味道。
• 如果缺少蛇麻素形式，則提高後期/乾啤酒花率；對配對啤酒花使用冷凍。
• 調整麥芽汁溫度和麥芽含量，以消除苦味並保持平衡。

使用感官基準測試並記錄每批啤酒。這項實用的程序可以減少 Pacific Sunrise 釀造過程中出現的問題，並指導有針對性的調整。測試細微的變化可以保持製程的靈活性，並逐批改進沖泡效果。

釀酒商的案例研究和品酒筆記

小批量SMaSH試驗提供了實用的見解。一款重點釀造的啤酒使用了Rahr 2排麥芽，在150°F（66°C）的溫度下進行糖化，煮沸60分鐘，並使用US-05酵母。啤酒花添加量如下：在剩餘10分鐘時添加7克啤酒花，在180°F（76°C）的溫度下靜置10分鐘時添加14克啤酒花，第三天添加7克乾啤酒花。 Pacific Sunrise SMaSH的香氣中，可以聞到濕葡萄乾、濕李子和罐裝荔枝的香氣。

品酒師注意到，中段口感中帶著奶油般的焦糖味，以及持久的李子甜味。有些人甚至在核果的香氣中嗅到了一絲淡淡的熱帶沙拉風味。餘韻帶有柑橘果肉的餘韻，並略帶奶油糖般的質感。

太平洋日出啤酒廠的多份報告強調了其甜美的水果、柑橘和木質香氣。他們經常使用這種啤酒花作為背景層，以增強更明亮的品種。這種趨勢反映在自釀啤酒配方資料集中，太平洋日出經常與西楚、納爾遜·索文、莫圖伊卡、里瓦卡、馬賽克和瑪格南搭配。

風味通常包括奶油般的甜味和李子般的口感，並伴隨著柔和的熱帶風味。柑橘的餘韻增添了明亮的邊緣，避免了甜膩。這些太平洋日出的品嚐筆記可以指導釀酒師如何選擇搭配和時間。

• SMaSH 外帶：溫和的後期添加和短暫的啤酒花保留了精緻的核果和荔枝風味。
• 混合策略：使用 Pacific Sunrise 作為輔助啤酒花，為 Mosaic 或 Citra 等高衝擊力啤酒花增加深度。
• 乾投酒花時機：早期乾投酒花（第三天）可維持揮發性酯類的鮮亮，而不會產生刺鼻的青澀味道。

社群趨勢揭示了超過 64 種使用 Pacific Sunrise 啤酒花的配方，並提供了一致的實際回饋。 Pacific Sunrise 釀酒師報告和 SMaSH 實驗共同提供了在艾爾啤酒、賽松啤酒和混合啤酒中使用這種啤酒花的實用指南。

結論

太平洋日出 (Pacific Sunrise) 啤酒花簡介：這款來自紐西蘭的啤酒花擁有較高的α酸值，約12-14%。它是一款苦味濃鬱的啤酒花。然而，在後期使用或作為乾酒花添加時，它能帶來微妙的熱帶、柑橘和木質香氣。對於尋求可靠苦味主幹並增加複雜性的釀酒師來說，它是理想之選。太平洋日出啤酒花適用於拉格啤酒和艾爾啤酒。

我應該使用太平洋日出啤酒嗎？首先，檢查供應商的α-酸含量分析和啤酒花的收穫年份。將啤酒花冷藏並置於無氧環境中以保持新鮮。使用適度的漩渦或靜置時間，並控制乾投酒花的比例，以釋放香氣，同時又不會掩蓋啤酒的濃烈。將太平洋日出啤酒與香氣更濃鬱的啤酒花搭配，例如 Citra、Mosaic、Nelson Sauvin、Motueka 或 Riwaka。考慮使用乾淨、中性的酵母，例如 Safale US-05 或 Wyeast 1056/WLP001，以充分發揮啤酒花的特色。

實用小結和 Pacific Sunrise 啤酒花結論：將其用作雙效啤酒花——既能有效提升苦味，又能帶來微妙的果香和木質香。在擴大規模之前，可以進行小規模的 SMaSH 試驗，以了解特定年份的啤酒花表現如何。這種方法讓釀酒師有信心在生產配方中使用 Pacific Sunrise 啤酒花，並獲得可預測的結果。

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