صورة: التخمير مع ميلبا هوبس

تلتقط الصورة لحظة خالدة في فن التخمير، لحظة تبدو متجذرة في التقاليد وحيوية باللحظة الحسية للحاضر. في قلب التركيبة يقف صانع جعة، منغمسًا في حرفته، شخصيته مضاءة بالتوهج الدافئ المنبعث من غلاية نحاسية موضوعة على موقد حجري. يتصاعد البخار إلى أعلى في دوامات لطيفة، حاملاً معه رائحة قوية من نقيع الشعير المغلي ممزوجة بنفحات زهرية وفاكهية مميزة من قفزات ميلبا المضافة حديثًا. يتجلى تركيز صانع الجعة في الطريقة التي يثبت بها مغرفة، ويقلب المخاريط الخضراء بعناية في السائل المغلي. تشير قبعته وملابس العمل البسيطة إلى حرفي يعتمد على الحدس والخبرة بقدر اعتماده على العملية المدروسة، مجسدًا التوازن بين العلم والفن الذي لطالما حدد التخمير الرائع.

يحيط به، ينبض داخل مصنع الجعة الدافئ بنفحات التاريخ. براميل خشبية، بعضها مكدس وبعضها الآخر يستقر في الظل، تُلمّح إلى العمل الدؤوب للتخمير والتعتيق الذي سيلي ذلك قريبًا. تُضفي أشكالها المستديرة وأسطحها المزخرفة عمقًا على المشهد، متباينةً مع أواني النحاس اللامعة والمنحنيات المصقولة لأدوات التخمير. تنتشر على الطاولة في المقدمة نباتات الجنجل، بعضها مُجمّع في وعاء خشبي ريفي، وبعضها الآخر يُسكب بعفوية على قطعة قماش من الخيش، حيث تلتقط بتلاتها الخضراء الضوء الذهبي. قارورة رفيعة العنق وملعقة طويلة المقبض في مكان قريب، شاهدان هادئان على الطقوس الدقيقة التي تتكشف في الغرفة. كل قطعة تبدو ذات غرض، جزءًا من قصة لا شيء فيها غير ضروري، وكل شيء يُسهم في الحرفة.

تُعزز الخلفية هذا الشعور بالاستمرارية والعمق. تقف صفوف من خزانات التخمير شبه مُعتمة في الضوء الخافت، حيث تمتص أسطحها المعدنية الظلال، ولا تُقدم سوى ومضات خافتة عند ملامستها للضوء. تُذكر هذه الخزانات، إلى جانب البراميل، المشاهد بمرور الوقت المتأصل في عملية التخمير: فبينما تُمثل الغلاية اللحظية والحرارة والتحول، ترمز الخزانات والبراميل إلى الصبر والنضج والكشف البطيء عن النكهة. ينعكس هذا التداخل في العمليات - الغليان والتخمير والشيخوخة - في التركيبة نفسها، مُرشدًا العين من المقدمة المتوهجة إلى أركان الغرفة الأكثر هدوءًا.

للإضاءة دورٌ حاسم في تشكيل المزاج. ينعكس وهج اللهب أسفل الغلاية إلى الأعلى، مُبرزًا تعبير وجه صانع الجعة المُركّز، ومُسلّطًا الضوء على أقواس البخار المتصاعدة من نقيع الشعير. الضوء ناعم، يكاد يكون أشبه بلوحة فنية، ينسكب على أسطح الخشب والنحاس بثراءٍ ملموسٍ كما هو مرئي. تتجمع الظلال في الزوايا وبين البراميل، مُولّدةً شعورًا بالعمق والحميمية، كما لو أن المُشاهد قد مُنح لمحةً مميزةً إلى مساحة إبداعية منعزلة، تكاد تكون مقدسة. يُبرز تفاعل الضوء والظل ليس فقط الدفء المادي للغرفة، بل أيضًا الدفء المجازي للحرفية المُتوارثة عبر الأجيال.

تُجسّد نباتات الجنجل بحد ذاتها رموزًا نابضة بالحياة للإمكانات. تُصوَّر مخاريطها الخضراء، بطبقاتها المتعددة ونكهتها الراتنجية، بتفاصيل بديعة، متباينةً مع الألوان الداكنة والخافتة المحيطة بها. يحمل كل مخروط في طياته وعدًا بالتحول، والقدرة على إضفاء مرارة ورائحة مميزة على البيرة. يُبرز بروزها في التركيبة دورها ليس فقط كمكونات، بل كشخصيات رئيسية في قصة التخمير. يُضفي اختيار قفزات ميلبا، بنكهاتها الاستوائية المميزة ونكهات الفاكهة ذات النواة، لمسةً من الرقي على السرد، مما يُوحي بأن البيرة المُصنّعة هنا ليست متجذرة في التقاليد فحسب، بل تزخر أيضًا بنكهات عصرية ومبتكرة.

في المجمل، يتردد صدى المشهد بتناغم بين الماضي والحاضر، بين الطبيعة والحرفية، بين الصبر والمباشرة. إنها قصيدة بصرية عن التخمير كفعل إخلاص، فعل يتطلب الاهتمام والاحترام والمعرفة الدقيقة بالمواد. يخلق المشهد الهادئ، والتفاصيل الملموسة، وتوهج الغلاية، معًا، جوًا جذابًا ومبجلًا، يُذكر المشاهد بأن البيرة، في أروع حالاتها، ليست مجرد مشروب - إنها نتيجة خيارات دقيقة لا تُحصى، وأعمال حرفية صغيرة لا تُحصى. في هذه المساحة، تحت الضوء الخافت ووسط هدوء البراميل والبخار، ترتقي مخاريط الجنجل المتواضعة إلى مستوى أعظم، وتصبح رحلتها إلى البيرة رمزًا للإبداع البشري والسعي الخالد وراء النكهة.

الصورة مرتبطة بـ: القفزات في تخمير البيرة: ميلبا