تصویر: دم کردن با Melba Hops

این تصویر، لحظه‌ای جاودانه در هنر دم‌آوری را به تصویر می‌کشد، لحظه‌ای که هم ریشه در سنت دارد و هم با حس بی‌واسطگی زمان حال زنده است. در مرکز این ترکیب‌بندی، یک دم‌آور ایستاده است که با دقت به کار خود مشغول است و چهره‌اش با درخشش گرمی که از یک کتری مسی بر روی یک اجاق سنگی ساطع می‌شود، روشن شده است. بخار با چرخش‌های ملایم به سمت بالا حرکت می‌کند و عطر مست‌کننده‌ی ماءالشعیر در حال جوشیدن را با نت‌های گلدار و میوه‌ای متمایز رازک ملبای تازه اضافه شده، به همراه دارد. تمرکز دم‌آور در نحوه‌ی ثابت نگه داشتن ملاقه و فرو بردن دقیق مخروط‌های سبز در مایع در حال جوش، مشهود است. کلاه و لباس کار ساده‌ی او، هنرمندی را نشان می‌دهد که به همان اندازه که به فرآیند سنجیده متکی است، به شهود و تجربه نیز متکی است و تعادلی بین علم و هنر را که همیشه تعریف‌کننده‌ی دم‌آوری عالی بوده است، مجسم می‌کند.

فضای داخلی دنج کارخانه آبجوسازی که او را احاطه کرده، با تاریخ نفس می‌کشد. بشکه‌های چوبی، برخی روی هم چیده شده‌اند و برخی دیگر در سایه‌ها آرمیده‌اند، به کار صبورانه تخمیر و کهنه شدن که به زودی در پی خواهد آمد، اشاره دارند. فرم‌های گرد و سطوح بافت‌دار آنها، در تضاد با ظروف مسی براق و منحنی‌های صیقلی ابزارهای دم‌آوری، به صحنه عمق می‌بخشند. در پیش‌زمینه، رازک‌ها روی میز پراکنده شده‌اند، برخی در یک کاسه چوبی روستایی جمع شده‌اند، برخی دیگر به طور اتفاقی روی یک پارچه کرباس ریخته شده‌اند و گلبرگ‌های سبز آنها نور طلایی را به خود جذب می‌کنند. یک فلاسک با گردن باریک و یک قاشق دسته بلند در نزدیکی، شاهدان آرام آیین‌های دقیقی هستند که در اتاق در حال انجام است. هر شیء هدفمند به نظر می‌رسد، بخشی از روایتی که در آن هیچ چیز اضافی نیست و همه چیز به این صنعت کمک می‌کند.

پس‌زمینه این حس تداوم و عمق را تقویت می‌کند. ردیف‌هایی از مخازن تخمیر در نور کم، نیمه‌تاریک قرار گرفته‌اند، سطوح فلزی آنها سایه‌ها را جذب می‌کنند و تنها در جایی که نور به آنها برخورد می‌کند، سوسوهای ضعیفی از خود نشان می‌دهند. آنها به همراه بشکه‌ها، گذر زمان را که ذاتی دم کردن است، به بیننده یادآوری می‌کنند: در حالی که کتری نمایانگر بی‌واسطه بودن، گرما و دگرگونی است، مخازن و بشکه‌ها نماد صبر، بلوغ و آشکار شدن آهسته طعم هستند. این لایه‌بندی فرآیند - جوشیدن، تخمیر، پیری - در خود ترکیب‌بندی نیز منعکس شده است و چشم را از پیش‌زمینه درخشان به بخش‌های آرام‌تر اتاق هدایت می‌کند.

نورپردازی نقش مهمی در شکل‌دهی به حال و هوا دارد. درخشش شعله‌های زیر کتری به سمت بالا تابیده می‌شود و حالت متمرکز آبجوساز را روشن می‌کند و قوس‌های بخاری را که از ماءالشعیر برمی‌خیزند، برجسته می‌کند. نور ملایم و تقریباً نقاشی‌گونه است و با غنایی که به همان اندازه که بصری است، لمسی نیز هست، بر روی رگه‌های چوب و سطوح مسی می‌تاباند. سایه‌ها در گوشه‌ها و بین بشکه‌ها جمع می‌شوند و حسی از عمق و صمیمیت ایجاد می‌کنند، گویی به بیننده نگاهی اجمالی به فضایی خلوت و تقریباً مقدس از خلقت بخشیده شده است. تعامل نور و سایه نه تنها بر گرمای فیزیکی اتاق، بلکه بر گرمای استعاریِ هنر و صنعت که نسل به نسل منتقل شده است نیز تأکید دارد.

خود رازک‌ها به عنوان نمادهای پر جنب و جوشی از امکان و احتمال به شمار می‌روند. مخروط‌های سبز رنگ آنها، با برگچه‌های لایه لایه و لوپولین رزینی، با جزئیات نفیسی به تصویر کشیده شده‌اند و در تضاد با رنگ‌های تیره‌تر و خاموش محیط اطرافشان هستند. هر مخروط نوید دگرگونی، توانایی بخشیدن تلخی، عطر و شخصیت به آبجو را در خود دارد. برجستگی آنها در ترکیب، نقش آنها را نه تنها به عنوان مواد تشکیل دهنده، بلکه به عنوان شخصیت‌های اصلی داستان دم کردن آبجو برجسته می‌کند. انتخاب رازک ملبا، با نت‌های متمایز گرمسیری و میوه‌های هسته‌دار، به روایت ظرافت می‌بخشد و نشان می‌دهد که آبجوی تولید شده در اینجا نه تنها ریشه در سنت دارد، بلکه با طعم مدرن و نوآورانه نیز زنده است.

در مجموع، این صحنه با حس هماهنگی بین گذشته و حال، بین طبیعت و هنر، بین صبر و فوریت طنین‌انداز می‌شود. این یک شعر بصری در مورد دم کردن آبجو به عنوان عملی از روی فداکاری است، عملی که نیاز به توجه، احترام و دانش عمیق از مواد دارد. محیط آرام، جزئیات لمسی و درخشش کتری در کنار هم فضایی را ایجاد می‌کنند که هم جذاب و هم محترمانه است و به بیننده یادآوری می‌کند که آبجو، در بهترین حالت خود، چیزی بیش از یک نوشیدنی است - این نتیجه انتخاب‌های دقیق بی‌شماری، کارهای کوچک بی‌شماری از هنر است. در این فضا، زیر نور کم و در میان همراهی آرام بشکه‌ها و بخار، مخروط‌های رازک فروتن به چیزی بزرگتر ارتقا می‌یابند و سفر آنها به درون آبجو به نمادی از نبوغ انسانی و جستجوی جاودانه طعم تبدیل می‌شود.

تصویر مربوط به: رازک در دم کردن آبجو: ملبا