Şəkil: Flasklarda aktiv fermentasiya

Cilalanmış paslanmayan polad skamyada, yayılmış laboratoriya işıqlarının davamlı parıltısı altında üç Erlenmeyer şüşəsi hərəkətdə olan canlı prosesin səssiz şahidləri kimi dayanır. Hər bir kolbada kəhrəba rəngli maye var, aktivliyi ilə canlı, saysız-hesabsız mikroskopik çevrilmələrlə canlıdır, həm görünməmiş, həm də çox əhəmiyyətlidir. Ən qabaqcıl gəmi, kəskin və kəskin şəkildə diqqəti cəlb edir. Şəffaf şüşə divarları içərisində kiçik baloncukların dalğaları yuxarı qalxır, işığı tutduqca parıldayır və fermentasiyanın gücünü ifadə edən izlər əmələ gətirir. Köpüklü bir qapaq yuxarıda toplanır, sıx, lakin zərif, şəkər istehlak etmək və həm karbon dioksidi, həm də spirti buraxmaq üçün yorulmadan işləyən aktiv mayanın sübutu. İçəridəki fırlanma demək olar ki, hipnotikdir, kolbanın konusvari formasının içərisində olan enerji və həyat rəqsi, pivə istehsalının ən mühüm çevrilməsinin vizual təsviridir.

Onun arxasında daha iki kolba arxa planın bulanıqlığına yumşaq bir şəkildə çəkilir, onların məzmunu birincinin fəaliyyətini əks etdirir, lakin daha yumşaq diqqət mərkəzindədir. Onlar laboratoriya praktikasına xas olan miqyas və təkrar hissini gücləndirməyə xidmət edir: eksperimentlər heç vaxt tək deyil, dəqiqlik və etibarlılığı təmin edən variasiya və nəzarətlərlə çoxlu şəkildə həyata keçirilir. Onların yumşaldılmış konturları kompozisiyaya dərinlik verir, ən yaxın gəminin aydınlığını və qabarıqlığını vurğulayır, diqqəti onun təfərrüatlarına cəlb edir və onu əhatə edən elmi sərtliyin daha geniş çərçivəsinə işarə edir.

Kolbaların dayandığı paslanmayan polad skamya mayenin isti tonları ilə ziddiyyət təşkil edən sərin, əks etdirən səth əlavə edir. Onun parıltısı sterillik və təmizliyi, idarə olunan pivə bişirmə mühitində əvəzolunmaz keyfiyyətləri çatdırır. Damarların əksi dəzgahın səthində zəif parıldayır, işığın, şüşənin və mayenin qarşılıqlı təsirini gücləndirir. Yuxarıda, yuxarı işıqlandırma yumşaq, yayılmış işıqlandırma təmin edir, qabların əyri çiyinləri boyunca incə vurğular və baloncukların püskürən axınları içərisində parıltılar yaradır. Kölgələr minimal olaraq qalır, işıq dramatikləşdirməyə deyil, aydınlaşdırmağa xidmət edir, hər köpük fakturasını, mayenin içindəki hər bir hərəkət qatını dəqiqliklə görməyi təmin edir.

Fon qəsdən susdurulur, mərkəzi diqqətdən yayınmadan rəflərə, avadanlıqlara və peşəkar laboratoriyanın daha geniş sahəsinə işarə edən boz və yumşaq formaların yuyulması. Bu vizual məhdudiyyət səhnənin mahiyyətini vurğulayır: maya və şərab arasındakı əlaqə, canlı orqanizmlərin və kimyəvi potensialın birləşərək pivəyə çevrilməsi anı. Bu kolbalarda pivəbişirmə elminin özü, xam inqrediyentlərin fermentasiya sənətinə yol açdığı nöqtə yerləşir.

Şəkil təkcə elmi prosesi deyil, həm də dərin intizar hissini əks etdirir. Təlimli göz üçün bu, hüceyrələrin aktivləşdirildiyi, çoxaldığı və canlılığı üçün sınaqdan keçirildiyi maya atma mərhələsidir. Təsadüfi bir müşahidəçi üçün o, sadəcə şüşə içində maye kimi görünə bilər, lakin pivə istehsalçısı və ya bioloq üçün bu, əsrlər boyu ənənə və elmi birləşdirən əsas kimyagərliyə bir baxışdır. Bu baloncuklar təsadüfi deyil - onlar maya nəfəsidir, işdə həyatın siqnalıdır, prosesin sağlam və irəlilədiyini göstərən canlı göstəricidir.

Kompozisiyada da artistlik var. Erlenmeyer kolbalarının üçbucaqlı həndəsəsi tarazlıq yaradır, onların konusvari formaları isə həm praktik, həm də simvolik rol oynayır: fırlanma və qaz mübadiləsinin asanlığı üçün nəzərdə tutulmuşdur, eyni zamanda laboratoriya dəqiqliyinin simvoludur. Onların kəhrəba məzmunu tutulan günəş işığı kimi parlayır, əks halda neytral palitraya qarşı istilik saçır, steril mühiti canlılıq və rənglə doldurur.

Bu görüntüdən qalan dinamik sükunət hissidir - davam edən dəyişikliyin donmuş anı. Maya, kamera baxışlarını dayandırdıqdan çox sonra istehlak etməyə, çoxalmağa, çevrilməyə davam edəcək. Tamaşaçıda yaradılışın intim mərhələsinə, genişləndirildikdə zəngin və mürəkkəb ləzzətlərin stəkana tökülməsinə səbəb olan kiçik miqyaslı proseslərə nadir baxışdan xəbərdar olmaq təəssüratı qalır. Laboratoriyanın sakit uğultusunda bu kolbalar nəzarət və xaosun, dəqiqlik və gözlənilməzliyin birləşməsini təcəssüm etdirir və bizə xatırladır ki, pivə istehsalı pivə elminə yiyələnməkdən çox mayanın canlılığına hörmətlə yanaşır.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Fermentis SafAle F-2 Mayası ilə Fermentasiya edən Pivə