ရုပ်ပုံ- စည်များတွင် တက်ကြွစွာအချဉ်ဖောက်ခြင်း

ပွတ်သပ်နေသော သံမဏိခုံတန်းလျားတစ်ခုတွင်၊ ပြန့်ကျဲနေသော ဓာတ်ခွဲခန်းမီးများအောက်တွင်၊ Erlenmeyer ပုလင်းသုံးလုံးသည် သက်ရှိဖြစ်စဉ်အတွက် အသံတိတ်သက်သေများအဖြစ် ရပ်နေပါသည်။ ပုလင်းတစ်ခုစီတွင် ပယင်းရောင်အသွေးရောင်အရည်ကို ကိုင်ဆောင်ထားပြီး လှုပ်ရှားမှုများနှင့်အတူ တက်ကြွလန်းဆန်းကာ မမြင်နိုင်သောနှင့် လေးနက်စွာ သိသာထင်ရှားသည့် မရေမတွက်နိုင်သော အဏုကြည့်အသွင်ပြောင်းမှုများဖြင့် အသက်ရှင်နေပါသည်။ အထင်ရှားဆုံးသော တန်ဆာသည် ပြတ်သားပြီး စူးစူးရှရှ အာရုံစူးစိုက်မှုကို ပေးသည်။ ၎င်း၏ ကြည်လင်သော ဖန်သားနံရံများအတွင်းမှ သေးငယ်သော ပူဖောင်းလှိုင်းလုံးများသည် အထက်သို့ တက်လာပြီး အလင်းရောင်ကို ဖမ်းမိသောအခါ တောက်ပနေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အားမာန်ကို ပြောနိုင်သော လမ်းကြောင်းများ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အမြှုပ်ထနေသော ဦးထုပ်သည် ထိပ်တွင် စုစည်းကာ၊ သိပ်သည်းပြီး နူးညံ့သော၊ သကြားဓာတ်ကို စားသုံးရန်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နှင့် အရက်နှစ်မျိုးလုံးကို ထုတ်လွှတ်ရန် မမောမပန်း လုပ်ဆောင်နေသည့် တဆေးသည် တက်ကြွသော တဆေးဖြစ်ကြောင်း သက်သေထူသည်။ အတွင်းမှ လှည့်ပတ်ခြင်းသည် အိပ်မွေ့ချလုနီးပါးဖြစ်ပြီး၊ ဓာတ်ဘူး၏ပုံသဏ္ဍာန်အတွင်းပါရှိသော စွမ်းအင်နှင့် အသက်၏ကခုန်မှု၊ ဘီယာချက်ခြင်း၏ အရေးကြီးဆုံးသော အသွင်ကူးပြောင်းမှု၏ အမြင်အာရုံကို ကိုယ်စားပြုသည်။

၎င်းနောက်တွင်၊ နောက်ထပ် ဖန်ပုလင်းနှစ်ခုသည် နောက်ခံမှုန်ဝါးမှုသို့ ပျော့ပြောင်းသွားကာ၊ ၎င်းတို့၏ အကြောင်းအရာများသည် ပထမတစ်ခု၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ထင်ဟပ်နေသော်လည်း ပေါ့ပါးသောအာရုံဖြင့် ပြန်ဆိုထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ဓာတ်ခွဲခန်းအလေ့အကျင့်တွင် မွေးရာပါစကေးနှင့် ထပ်တလဲလဲခံစားချက်ကို အားဖြည့်ပေးသည်- စမ်းသပ်မှုများသည် တစ်ခုတည်းမဟုတ်သော်လည်း တိကျမှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို သေချာစေသည့် ကွဲပြားမှုများနှင့် ထိန်းချုပ်မှုများဖြင့် အမြောက်အများပြုလုပ်ကြသည်။ ၎င်းတို့၏ ပျော့ပျောင်းသော အကွက်များသည် အနီးကပ်ဆုံး သင်္ဘော၏ ရှင်းလင်းမှုနှင့် ထင်ပေါ်ကျော်ကြားမှုကို အလေးပေးကာ ဖွဲ့စည်းမှုအား နက်ရှိုင်းစေကာ ၎င်းနှင့်ပတ်၀န်းကျင်ရှိ သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုဆိုင်ရာ မူဘောင်ကို အရိပ်အမြွက်ပြောနေစဉ် ၎င်း၏အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို မျက်လုံးအား ဆွဲတင်စေသည်။

ပုလင်းများကျန်ရှိနေသည့် စတီးလ်ခုံတန်းလျားသည် အရည်၏နွေးထွေးသောအရောင်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော အေးမြသောရောင်ပြန်မျက်နှာပြင်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ ၎င်း၏ တောက်ပမှုသည် ပိုးမွှားကင်းစင်မှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို ပေးဆောင်သည်၊ ထိန်းချုပ်ထားသော ဘီယာချက်သည့်ပတ်ဝန်းကျင်တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရည်အသွေးများ။ သင်္ဘောများ၏ ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများသည် ခုံတန်းလျား၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အလင်းရောင်၊ ဖန်နှင့် အရည်တို့၏ အပြန်အလှန်အားဖြည့်မှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။ အထက်တွင်၊ အပေါ်မှအလင်းရောင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်ကို ပေးစွမ်းပြီး ဖန်ဘူးများ၏ ကွေးညွှတ်နေသော ပခုံးများတစ်လျှောက် သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများနှင့် ပူဖောင်းများ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေစီးကြောင်းများအတွင်း အလင်းတန်းများ ဖန်တီးပေးသည်။ အရိပ်များသည် အနည်းငယ်မျှသာ ကျန်ရှိတော့သည်၊ အလင်းသည် သရုပ်မဆောင်ဘဲ ရှင်းလင်းရန်၊ အမြှုပ်ထမှုတိုင်းကို သေချာစေသည်၊ အရည်အတွင်းရှိ လှုပ်ရှားမှုအလွှာတိုင်းကို တိကျစွာမြင်နိုင်သည်။

နောက်ခံကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ အသံပိတ်ထားသည်၊ မီးခိုးရောင်နှင့် ပျော့ပျောင်းသောပုံစံများကို ဖယ်ထားရန်၊ စက်ကိရိယာများနှင့် ဗဟိုအာရုံစူးစိုက်မှုကို အာရုံမစိုက်ဘဲ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဓာတ်ခွဲခန်း၏ ကျယ်ပြန့်သောကျယ်ပြန့်မှုကို အရိပ်အမြွက်ပြထားသည်။ ဤအမြင်အာရုံထိန်းချုပ်မှုသည် မြင်ကွင်း၏အနှစ်သာရကို အလေးပေးဖော်ပြသည်- တဆေးနှင့် wort အကြားဆက်နွယ်မှု၊ သက်ရှိသက်ရှိများနှင့် ဘီယာအဖြစ်ပြောင်းလဲခြင်းစတင်ရန် ဓာတုအလားအလာတို့ ပေါင်းစည်းသည့်အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။ ဤပုလင်းများတွင် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အနုပညာကို ပေးစွမ်းသည့် ဟင်းချက်သိပ္ပံ၏ နှလုံးသားတွင် တည်ရှိသည်။

ဓါတ်ပုံသည် သိပ္ပံနည်းကျဖြစ်စဉ်တစ်ခုသာမက လေးနက်သောမျှော်လင့်ချက်ကိုလည်း ဖမ်းယူထားသည်။ လေ့ကျင့်ထားသော မျက်လုံးအတွက်၊ ဤသည်မှာ ဆဲလ်များကို အသက်သွင်း၊ ပွားကာ ၎င်းတို့၏ တက်ကြွမှုအတွက် စမ်းသပ်သည့် တဆေးထိုးသည့် အဆင့်ဖြစ်သည်။ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး လေ့လာသူအတွက်၊ ၎င်းသည် ဖန်ခွက်ထဲတွင် အရည်အဖြစ် ရိုးရိုးရှင်းရှင်း ပေါ်လာနိုင်သော်လည်း ဘီယာချက်လုပ်သူ သို့မဟုတ် ဇီဝဗေဒပညာရှင်အတွက်မူ အစဉ်အလာနှင့် သိပ္ပံပညာတို့ ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ပေါင်းစည်းထားသည့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အဂ္ဂိရတ်ပညာကို တစေ့တစောင်း ကြည့်လိုက်မိသည်။ ဤပူဖောင်းများသည် ကျပန်းမဟုတ်ပေ—၎င်းတို့သည် တဆေး၏ထွက်သက်၊ အလုပ်တွင်အသက်တာ၏အချက်ပြမှု၊ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ကျန်းမာပြီး တိုးတက်နေသည်ဟူသော အသက်ရှင်နေထိုင်မှုညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။

တေးရေးမှာလည်း အနုပညာဆန်တယ်။ Erlenmeyer ပုလင်းများ၏ တြိဂံပုံသဏ္ဍာန်သည် ဟန်ချက်ညီစေပြီး ၎င်းတို့၏ပုံသဏ္ဍာန်ပုံသဏ္ဍာန်များသည် လက်တွေ့ကျပြီး ပုံသဏ္ဍာန်ဆိုင်ရာ အခန်းကဏ္ဍနှစ်ခုစလုံးကို လုပ်ဆောင်ပေးသည်- လှည့်ပတ်ခြင်းနှင့် ဓာတ်ငွေ့လဲလှယ်ရာတွင် လွယ်ကူစေရန်အတွက် ဒီဇိုင်းထွင်ထားသော်လည်း ဓာတ်ခွဲခန်းတိကျမှု၏ သင်္ကေတလည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ ပယင်းပါဝင်မှုများသည် ဖမ်းယူထားသော နေရောင်ကဲ့သို့ တောက်ပနေပြီး အခြားမဟုတ်သည့် ကြားနေရောင်စုံ ပျဉ်ချပ်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက် နွေးထွေးမှု ဖြာထွက်ကာ ပိုးမွှားပတ်ဝန်းကျင်ကို တက်ကြွပြီး အရောင်အသွေး လွှမ်းခြုံထားသည်။

ဤပုံမှ စွဲမြဲနေသောအရာမှာ တည်ငြိမ်သော ငြိမ်သက်ခြင်း၏ ခံစားချက်ဖြစ်သည်—အေးခဲနေသော ဆက်လက်ဖြစ်ပေါ်နေသော အပြောင်းအလဲ၏ အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။ ကင်မရာကို စိုက်ကြည့်ခြင်းမှ ရပ်စဲပြီးသည်နှင့် တဆေးသည် ဆက်လက်၍ စားသုံးရန်၊ တိုးပွားရန်၊ အသွင်ပြောင်းသွားပါမည်။ ကြည့်ရှုသူသည် ရင်းနှီးသောဖန်တီးမှုအဆင့်သို့ သီးသန့်ဖြစ်ခြင်းဟူသော ခံစားချက်ဖြင့် ကျန်ရစ်ခဲ့သည်၊ ချဲ့ထွင်လိုက်သောအခါတွင် ဖန်ခွက်ထဲသို့ ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသောအရသာများ လောင်းထည့်သွားသည့် အသေးစားလုပ်ငန်းစဉ်များကို ရှားရှားပါးပါး တစ်ချက်ကြည့်လိုက်သည်။ ဓာတ်ခွဲခန်း၏တိတ်ဆိတ်သောအသံတွင်၊ ဤဖန်ပုလင်းများသည် ထိန်းချုပ်မှုနှင့် ပရမ်းပတာများ၏ ရောနှောမှု၊ တိကျမှုနှင့် မှန်းဆမရသောအချက်တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် ဘီယာချက်ခြင်းသည် ဘီယာ၏ သိပ္ပံပညာကို ကျွမ်းကျင်စေသည့်အရာဖြစ်သောကြောင့် တဆေး၏တက်ကြွမှုကို လေးစားခြင်းအကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ကို သတိပေးသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafAle F-2 Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။