Hoto: Active fermentation a cikin flasks

kan wani benci na bakin karfe mai gogewa, a ƙarƙashin tsayayyen haske na fitilun dakin gwaje-gwaje, fitilun Erlenmeyer guda uku sun tsaya a matsayin shaidun shiru ga tsarin rayuwa a cikin motsi. Kowane flask yana riƙe da ruwa mai launin amber, mai ɗorewa tare da aiki, mai rai tare da sauye-sauye marasa adadi waɗanda ba ganuwa da mahimmanci. Jirgin ruwa na farko, kintsattse da mai da hankali sosai, yana ba da umarni da hankali. A cikin katangar gilashin sa, raƙuman ƙananan kumfa suna ta hauhawa, suna haskakawa yayin da suke kama haske, suna samar da hanyoyin da ke magana da ƙarfin fermentation. Hulba mai kumfa tana taruwa a saman, mai yawa tukuna mai laushi, shaidar yisti mai aiki yana aiki tuƙuru don cinye sukari da sakin carbon dioxide da barasa. Juyawan da ke ciki kusan na daɗaɗɗawa, rawan kuzari da rayuwa da ke ƙunshe a cikin siffar ƙwanƙolin filako, wakilcin gani na babban canji mai mahimmancin shayarwa.

Bayansa, ƙarin faifai guda biyu suna komawa a hankali cikin blur bango, abinda ke cikin su yana kama da aikin na farko, amma an mayar da hankali sosai. Suna hidima don ƙarfafa ma'anar ma'auni da maimaitawa a cikin aikin dakin gwaje-gwaje: gwaje-gwajen ba su kadai ba amma ana yin su a cikin nau'i-nau'i, tare da bambance-bambance da sarrafawa waɗanda ke tabbatar da daidaito da aminci. Fassarar su masu laushi suna ba da zurfin zurfin abun da ke ciki, yana mai da hankali kan tsabta da shaharar jirgin ruwa mafi kusa, yana jawo ido zuwa cikakkun bayanansa yayin da yake nuni ga babban tsarin ƙwaƙƙwaran kimiyyar da ke kewaye da shi.

Bakin karfen da aka ajiye flasks akansa yana ƙara sanyi, fili mai kyalli wanda ya bambanta da dumin sautin ruwan. Haihuwarta tana isar da haifuwa da tsabta, halayen da ba dole ba ne a cikin yanayin shayarwa mai sarrafawa. Tunani na tasoshin suna kyalkyali da kyar a saman benci, yana ƙarfafa hulɗar haske, gilashi, da ruwa. A sama, hasken sama yana ba da haske mai laushi, mai yaduwa, yana haifar da haske mai zurfi tare da lanƙwasa kafaɗun kwalabe da kyalkyali a cikin ƙoramar kumfa. Shadows sun kasance kadan, hasken da ke aiki ba don yin wasan kwaikwayo ba amma don bayyanawa, yana tabbatar da kowane nau'i na kumfa, kowane nau'i na motsi a cikin ruwa yana bayyane tare da daidaito.

An kashe bangon baya da gangan, wankin launin toka da sifofi masu laushi waɗanda ke nuni ga tanadi, kayan aiki, da faɗin faɗuwar dakin gwaje-gwajen ƙwararru ba tare da raba hankali ba daga tsakiya. Wannan kamewar gani yana nuna ainihin abin da ke faruwa: alaƙar da ke tsakanin yisti da wort, lokacin da rayayyun halittu da yuwuwar sinadarai ke haɗuwa don fara canzawa zuwa giya. A cikin waɗannan filayen akwai ainihin zuciyar kimiyyar ƙirƙira, wurin da ɗanyen sinadirai ke ba da hanya ga fasaha na fermentation.

Hoton yana ɗaukar ba kawai tsarin kimiyya ba amma har ma da zurfin tunani na jira. Ga wanda aka horar da ido, wannan shine matakin tsiron yisti, inda ake kunna sel, da yawa, kuma ana gwada ƙarfinsu. Ga mai kallo na yau da kullun, yana iya zama kamar ruwa a cikin gilashi kawai, amma ga mai shayarwa ko masanin ilimin halitta, hangen nesa ne a cikin mahimman alchemy waɗanda suka haɗa al'ada da kimiyya tsawon ƙarni. Wadannan kumfa ba bazuwar-su ne numfashin yisti, siginar rayuwa a wurin aiki, alamar rayuwa cewa tsarin yana da lafiya da ci gaba.

Akwai kuma fasaha a cikin abun da ke ciki. Geometry na triangular flasks na Erlenmeyer yana haifar da ma'auni, yayin da sifofin su na conical suna aiki duka ayyuka masu amfani da na alama: an ƙera su don sauƙin jujjuyawa da musayar iskar gas, duk da haka kuma alamar madaidaicin dakin gwaje-gwaje. Abubuwan da ke cikin su amber suna haskakawa kamar kamannin hasken rana, suna haskaka ɗumi a kan palette mai tsaka-tsaki, yana ba da yanayi mara kyau da ƙarfi da launi.

Abin da ke daɗe daga wannan hoton shine ma'anar kwanciyar hankali - lokacin daskararre na canji mai gudana. Yisti zai ci gaba da cinyewa, don haɓakawa, canzawa, dadewa bayan kyamarar ta daina kallonsa. An bar mai kallo tare da tunanin kasancewa mai ɓoyewa zuwa wani ɗan gajeren lokaci na halitta, wanda ba kasafai ake gani ba a cikin ƙananan matakai waɗanda, idan an faɗaɗa su, suna haifar da wadataccen ɗanɗano da sarƙaƙƙiya a cikin gilashi. A cikin shiru hum na dakin gwaje-gwaje, wadannan flasks sun ƙunshi haɗakar sarrafawa da hargitsi, daidaito da rashin tabbas, suna tunatar da mu cewa shayarwa yana da mahimmanci game da mutunta mahimmancin yisti kamar yadda yake game da ƙwarewar kimiyyar giya.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Fermentis SafAle F-2 Yeast