Şəkil: Rustik Saison Fermentasiyası

Şəkil, damcı kimi tanınan bir şüşə fermentasiya qabının köhnəlmiş taxta iş dəzgahında nəzərəçarpacaq şəkildə oturduğu köntöy ev pivəbişirmə mühitini çəkir. Bu damacana, meyvəli və ədviyyatlı xarakteri ilə tanınan ekspressiv maya ştammları ilə ənənəvi olaraq dəmlənmiş ferma alesi olan Saison tipli pivənin aktiv fermentasiya edən partiyasını ehtiva edir. Gəmi, demək olar ki, qalın və canlı krausen ilə örtülmüş dumanlı qızılı-kəhrəba maye ilə doludur - fermentasiya prosesi zamanı maya fəaliyyəti nəticəsində yaranan köpüklü baş. Maye xəttinin bir qədər yuxarısına qalxan bu köpüklü təbəqə fermentasiyanın güclü və davamlı olduğunu göstərir, kiçik baloncuklar yuxarıya doğru itələnərək, pivənin canlı, dinamik təbiətinə dəlalət edir.

Şüşə qabın boynuna plastik hava kilidi ilə təchiz edilmiş rezin tıxac möhürlənmişdir. Qismən maye ilə doldurulmuş hava kilidi maya tərəfindən istehsal olunan karbon dioksidin birtərəfli çıxışını təmin edərək, oksigen və çirkləndiricilərin daxil ola bilməməsini təmin edir. Onun kiçik, şəffaf kameraları dik durur və davam edən fermentasiyanın simvolu olan isti mühit işığı altında bir qədər parıldayır. Bu hava kilidi vasitəsilə qabarcıqların davamlı şəkildə sərbəst buraxılması sakit bir ritm yaradır - dəmləmə prosesinin görünməz, lakin vacib hissəsidir.

Damacanın səthində orta hissəsinə yapışdırılmış tək, təmiz etiket var. Etiket sərt və sadədir, qalın qara mətndə "SAISON" oxunur. Bu detal dərhal pivə tərzini müəyyən edir, eyni zamanda təmiz, utilitar estetikaya töhfə verir. Çoxlu cızma-qara, qeydlər və ya maskalanma lentinin bitləri olan bəzi qarışıq pivə hazırlama qurğularından fərqli olaraq, bu səhnə aydınlıq və niyyəti bildirir: bu, Saisondur və onun şəxsiyyəti əminliklə bəyan edilir.

Ayar sənətkarlıq və rustik atmosferi gücləndirir. Damcılığın arxasında kobud teksturalı kərpic divar torpaq, qırmızı-qəhvəyi tonların fonunu yaradır. Qarmaqlardan bir neçə dəmləmə aləti asılır: paslanmayan polad üzüklər kolleksiyası və yaxşı istifadə olunmuş taxta qaşıq. Onların yerləşdirilməsi funksionallığı təklif edir, lazım olduqda sökülməyə hazırdır, həm də pivə zavodunun yaşadığı mühitin bir hissəsi kimi yerində qalır. Şəklin sağ tərəfində paslanmayan poladdan hazırlanmış çaydan eyni taxta səthdə qismən kölgədə dayanır. Faydalı forması və incə parıltısı onun prosesin əvvəlki mərhələlərindəki rolunu göstərir, burada şərab soyudulmazdan əvvəl mayaotu ilə qaynadılır və fermentasiya üçün damacaya köçürülürdü.

Gəminin altındakı taxta skamya öz hekayəsini izah edir, səthi cızıqlar, ləkələr və uzun illər istifadəsi ilə gələn incə qeyri-bərabərliklə dərindən işarələnir. Onun aşınmış teksturası şüşənin təmiz şəffaflığı və içindəki canlı hərəkətlə ziddiyyət təşkil edir, ənənə, sənətkarlıq və pivə istehsalının baş verdiyi xam mühit arasındakı harmoniyanı vurğulayır.

İşıqlandırma səhnənin əhval-ruhiyyəsində mühüm rol oynayır. Yumşaq, isti işıqlandırma, pivənin parıldayan kəhrəba rəngini və yuxarıdakı köpüklü başı vurğulayaraq damacanın üzərinə diaqonal olaraq düşür. Kölgələr çərçivənin kənarlarına doğru dərinləşir, gözü içəriyə doğru parlaq qaba doğru çəkir. Bu, həm intim, həm də hörmətli hiss edən bir kompozisiya yaradır, fermentasiya aktını sadəcə pivə istehsalında bir addım kimi deyil, demək olar ki, müqəddəs bir transformasiya mərasimi kimi qeyd edir, burada taxıl, maya, su və zaman daha böyük bir şeyə çevrilir.

Şəklin ümumi tərkibi praktikliyi atmosferlə balanslaşdırır. O, həm sənədli, həm də bədii əsərdir, mayalanan pivənin hərfi reallığını göstərir və eyni zamanda həm texniki, həm yaradıcı, həm də adi, eyni zamanda sehrli bir fəaliyyətdir. Tamaşaçı təkcə göründüyü kimi səhnəni deyil, həm də köpürən hava qıfıllarının səslərini, maya və səməni qoxularını və həftələr sonra son məhsulun dadına baxmağın intizarını təsəvvür etməyə dəvət olunur. Şəkil səbr, sənətkarlıq və natamamlığın və orijinallığın sadəcə qəbul olunmadığı, həm də qeyd edildiyi bir şəraitdə canlı fermentasiyalarla işləməyin toxunma sevincini ifadə edir.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: White Labs WLP590 Fransız Saison Ale Mayası ilə Fermentasiya edən Pivə