ചിത്രം: റസ്റ്റിക് സൈസൺ ഫെർമെന്റേഷൻ

കാർബോയ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഗ്ലാസ് ഫെർമെന്റേഷൻ പാത്രം, കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് വിധേയമായ ഒരു മരപ്പണി ബെഞ്ചിൽ വ്യക്തമായി ഇരിക്കുന്ന ഒരു ഗ്രാമീണ ഹോം ബ്രൂയിംഗ് അന്തരീക്ഷമാണ് ചിത്രം പകർത്തുന്നത്. ഈ കാർബോയ് യിൽ സൈസൺ ശൈലിയിലുള്ള ബിയറിന്റെ സജീവമായി പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ബാച്ച് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി പഴങ്ങളുടെയും എരിവുള്ള സ്വഭാവത്തിന്റെയും പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന എക്സ്പ്രസീവ് യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഫാംഹൗസ് ഏലാണ്. പാത്രം ഏതാണ്ട് നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്നത് മങ്ങിയ സ്വർണ്ണ-ആമ്പർ ദ്രാവകമാണ്, കട്ടിയുള്ളതും ഉന്മേഷദായകവുമായ ക്രൗസെൻ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു - അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തനം മൂലമുണ്ടാകുന്ന നുരയുടെ തല. ദ്രാവക രേഖയ്ക്ക് തൊട്ടുമുകളിൽ ഉയരുന്ന ഈ നുര പാളി സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അഴുകൽ ഊർജ്ജസ്വലവും തുടർച്ചയായതുമാണെന്ന്, ചെറിയ കുമിളകൾ മുകളിലേക്ക് തള്ളിനിൽക്കുന്ന ഒരു സദാ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് ഉള്ളിലെ ബിയറിന്റെ സജീവവും ചലനാത്മകവുമായ സ്വഭാവത്തെ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു.

ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് എയർലോക്ക് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു റബ്ബർ സ്റ്റോപ്പർ അടച്ചിരിക്കുന്നു. ഭാഗികമായി ദ്രാവകം നിറച്ച എയർലോക്ക്, യീസ്റ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന് ഒരു വശത്തേക്ക് മാത്രമേ പുറത്തേക്ക് പോകാൻ കഴിയൂ, ഇത് ഓക്സിജനും മാലിന്യങ്ങളും ഉള്ളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയുന്നു. അതിന്റെ ചെറുതും വ്യക്തവുമായ അറകൾ നിവർന്നുനിൽക്കുകയും ചൂടുള്ള ആംബിയന്റ് ലൈറ്റിന് കീഴിൽ ചെറുതായി തിളങ്ങുന്നു, ഇത് അഴുകൽ പുരോഗമിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു പ്രതീകമാണ്. ഈ എയർലോക്കിലൂടെ കുമിളകൾ സ്ഥിരമായി പുറത്തുവരുന്നത് ഒരു ശാന്തമായ താളം സൃഷ്ടിക്കുന്നു - ഇത് മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ അദൃശ്യവും എന്നാൽ അനിവാര്യവുമായ ഭാഗമാണ്.

കാർബോയിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മധ്യഭാഗത്ത് ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന വൃത്തിയുള്ള ഒറ്റ ലേബൽ കാണാം. ലേബൽ വ്യക്തവും ലളിതവുമാണ്, അതിൽ "SAISON" എന്ന ബോൾഡ് കറുത്ത വാചകം ഉണ്ട്. ഈ വിശദാംശം ബിയറിന്റെ ശൈലി ഉടനടി തിരിച്ചറിയുകയും വൃത്തിയുള്ളതും ഉപയോഗപ്രദവുമായ സൗന്ദര്യശാസ്ത്രത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒന്നിലധികം എഴുത്തുകൾ, കുറിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മാസ്കിംഗ് ടേപ്പിന്റെ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ചില അലങ്കോലപ്പെട്ട ബ്രൂയിംഗ് സജ്ജീകരണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഈ രംഗം വ്യക്തതയും ഉദ്ദേശ്യവും ആശയവിനിമയം ചെയ്യുന്നു: ഇതൊരു സൈസൺ ആണ്, അതിന്റെ ഐഡന്റിറ്റി ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പ്രഖ്യാപിക്കപ്പെടുന്നു.

കരകൗശല-ഗ്രാമാന്തരീക്ഷത്തെ ഈ ക്രമീകരണം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. കാർബോയിക്ക് പിന്നിൽ, പരുക്കൻ ഘടനയുള്ള ഒരു ഇഷ്ടിക മതിൽ മണ്ണിന്റെ ചുവപ്പ് കലർന്ന തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ടോണുകളുടെ പശ്ചാത്തലം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. നിരവധി ബ്രൂവിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ കൊളുത്തുകളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു: സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ വളയങ്ങളുടെ ഒരു ശേഖരം, നന്നായി ഉപയോഗിച്ച മര സ്പൂൺ. അവയുടെ സ്ഥാനം പ്രവർത്തനക്ഷമതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ ബ്രൂവറിയുടെ ജീവിക്കുന്ന പരിസ്ഥിതിയുടെ ഭാഗമായി സ്ഥലത്ത് തന്നെ വയ്ക്കുന്നു. ചിത്രത്തിന്റെ വലതുവശത്ത്, ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ബ്രൂ കെറ്റിൽ അതേ മര പ്രതലത്തിൽ ഭാഗികമായി നിഴലിൽ കിടക്കുന്നു. അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ആകൃതിയും സൂക്ഷ്മമായ തിളക്കവും പ്രക്രിയയുടെ ആദ്യ ഘട്ടങ്ങളിൽ വോർട്ട് ഹോപ്സുമായി തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച് അഴുകലിനായി കാർബോയിയിലേക്ക് മാറ്റുമായിരുന്നു.

പാത്രത്തിന് താഴെയുള്ള മര ബെഞ്ച് അതിന്റേതായ കഥ പറയുന്നു, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ആഴത്തിൽ പോറലുകൾ, കറകൾ, ദീർഘകാല ഉപയോഗത്തിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന സൂക്ഷ്മമായ അസമത്വം എന്നിവയുണ്ട്. അതിന്റെ കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് വിധേയമായ ഘടന ഗ്ലാസിന്റെ ശുദ്ധമായ സുതാര്യതയുമായും അതിനുള്ളിലെ സജീവമായ ചലനവുമായും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പാരമ്പര്യം, കരകൗശലവസ്തുക്കൾ, മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയ നടക്കുന്ന അസംസ്കൃത പരിസ്ഥിതി എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ഐക്യത്തെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

രംഗത്തിന്റെ മാനസികാവസ്ഥയിൽ ലൈറ്റിംഗ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. മൃദുവും ചൂടുള്ളതുമായ പ്രകാശം കാർബോയിയിൽ ഡയഗണലായി വീഴുന്നു, ബിയറിന്റെ തിളങ്ങുന്ന ആംബർ നിറവും മുകളിലുള്ള നുരയും തലയും എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. ഫ്രെയിമിന്റെ അരികുകളിലേക്ക് നിഴലുകൾ ആഴമേറിയതാകുന്നു, തിളങ്ങുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് കണ്ണിനെ അകത്തേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു. ഇത് അടുപ്പവും ബഹുമാനവും തോന്നുന്ന ഒരു രചന സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ബിയർ ഉൽപാദനത്തിലെ ഒരു ഘട്ടമായി മാത്രമല്ല, മറിച്ച് ധാന്യം, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം, സമയം എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ച് മഹത്തായ ഒന്നായി മാറുന്ന ഒരു പവിത്രമായ പരിവർത്തന ചടങ്ങായി ഇത് ആഘോഷിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോഗ്രാഫിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഘടന പ്രായോഗികതയെ അന്തരീക്ഷവുമായി സന്തുലിതമാക്കുന്നു. ഇത് ഡോക്യുമെന്ററിയും കലാപരവുമാണ്, പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ബിയറിന്റെ അക്ഷരാർത്ഥ യാഥാർത്ഥ്യത്തെ കാണിക്കുന്നതിനൊപ്പം ഹോം ബ്രൂയിംഗിന്റെ പ്രണയത്തെ ഉണർത്തുന്നു - ഒരേസമയം സാങ്കേതികവും സൃഷ്ടിപരവും, പതിവുള്ളതും എന്നാൽ മാന്ത്രികവുമായ ഒരു പ്രവർത്തനം. കാഴ്ചക്കാരനെ അത് ദൃശ്യമാകുന്ന രംഗം മാത്രമല്ല, കുമിളകൾ നിറഞ്ഞ എയർലോക്കുകളുടെ ശബ്ദങ്ങളും, യീസ്റ്റിന്റെയും മാൾട്ടിന്റെയും ഗന്ധങ്ങളും, ആഴ്ചകൾക്ക് ശേഷം അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം ആസ്വദിക്കുന്നതിന്റെ പ്രതീക്ഷയും സങ്കൽപ്പിക്കാൻ ക്ഷണിക്കുന്നു. അപൂർണ്ണതയും ആധികാരികതയും അംഗീകരിക്കപ്പെടുക മാത്രമല്ല, ആഘോഷിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു പശ്ചാത്തലത്തിൽ ജീവനുള്ള പുളിപ്പിക്കലുകളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്റെ ക്ഷമ, കരകൗശലം, സ്പർശന സന്തോഷം എന്നിവ ചിത്രം ആശയവിനിമയം ചെയ്യുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP590 ഫ്രഞ്ച് സൈസൺ ഏൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു