Hình ảnh: Lên men Rustic Saison

Bức ảnh ghi lại một không gian mộc mạc của nghề ủ bia tại gia, nơi một bình thủy tinh lên men, được gọi là bình carboy, đặt nổi bật trên một chiếc bàn gỗ đã cũ kỹ. Bình này chứa một mẻ bia Saison đang lên men, một loại bia ale nông trại được ủ theo phương pháp truyền thống với các chủng nấm men đặc trưng nổi tiếng với hương vị trái cây và cay nồng. Bình gần như chứa đầy một chất lỏng màu hổ phách vàng đục, được phủ một lớp krausen dày và sống động—lớp bọt được tạo ra bởi hoạt động của nấm men trong quá trình lên men. Lớp bọt này nổi lên ngay trên vạch chất lỏng, cho thấy quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ và liên tục, với những bong bóng nhỏ đẩy lên trên tạo nên kết cấu luôn thay đổi, minh chứng cho bản chất sống động, năng động của bia bên trong.

Được bịt kín trong cổ bình thủy tinh là một nút cao su được trang bị một khóa khí bằng nhựa. Khóa khí, được đổ một phần chất lỏng, tạo ra một lối thoát một chiều cho carbon dioxide do nấm men tạo ra, đảm bảo oxy và các chất gây ô nhiễm không thể xâm nhập. Các khoang nhỏ, trong suốt của nó đứng thẳng và hơi lấp lánh dưới ánh sáng ấm áp xung quanh, một dấu hiệu biểu tượng của quá trình lên men đang diễn ra. Việc bọt khí đều đặn thoát ra qua khóa khí này tạo ra một nhịp điệu yên tĩnh - một phần vô hình nhưng thiết yếu của quá trình ủ bia.

Bề mặt bình thủy tinh có một nhãn duy nhất, gọn gàng dán ở giữa. Nhãn được thiết kế đơn giản và rõ ràng, với dòng chữ đen đậm “SAISON”. Chi tiết này ngay lập tức nhận diện được phong cách bia, đồng thời góp phần tạo nên vẻ đẹp sạch sẽ, tiện dụng. Không giống như một số thiết kế pha chế rườm rà với nhiều nét vẽ nguệch ngoạc, ghi chú, hay băng dính, khung cảnh này truyền tải sự rõ ràng và ý đồ: đây là một chai Saison, và bản sắc của nó được khẳng định một cách tự tin.

Khung cảnh càng làm nổi bật bầu không khí mộc mạc và thủ công. Phía sau bình thủy tinh, một bức tường gạch thô ráp tạo nên phông nền với tông màu nâu đỏ đất. Một số dụng cụ pha chế treo trên móc: một bộ sưu tập vòng thép không gỉ và một chiếc thìa gỗ đã qua sử dụng. Vị trí của chúng gợi lên tính tiện dụng, sẵn sàng để tháo ra khi cần nhưng cũng được giữ nguyên như một phần của môi trường sống tại nhà máy bia. Bên phải hình ảnh, một ấm đun nước bằng thép không gỉ nằm khuất một phần trong bóng tối trên cùng bề mặt gỗ. Hình dáng tiện dụng và độ bóng tinh tế của nó cho thấy vai trò của nó trong các giai đoạn đầu của quy trình, khi dịch mạch nha được đun sôi với hoa bia trước khi được làm nguội và chuyển vào bình thủy tinh để lên men.

Chiếc ghế gỗ bên dưới bình chứa tự kể câu chuyện của riêng nó, bề mặt hằn sâu những vết xước, vết bẩn và những chỗ gồ ghề tinh tế do sử dụng lâu năm. Kết cấu phong hóa của nó tương phản với độ trong suốt tinh khiết của thủy tinh và chuyển động sống động bên trong, nhấn mạnh sự hài hòa giữa truyền thống, nghề thủ công và môi trường thô sơ nơi diễn ra quá trình ủ bia.

Ánh sáng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên cảm xúc cho khung cảnh. Ánh sáng dịu nhẹ, ấm áp chiếu chéo qua bình thủy tinh, làm nổi bật sắc hổ phách rực rỡ của bia và lớp bọt trắng mịn trên đỉnh. Bóng đổ sâu dần về phía rìa khung hình, hướng ánh nhìn vào chiếc bình thủy tinh sáng bóng. Điều này tạo nên một bố cục vừa gần gũi vừa trang nghiêm, tôn vinh quá trình lên men không chỉ là một bước trong quy trình sản xuất bia, mà còn là một nghi lễ chuyển hóa gần như thiêng liêng, nơi ngũ cốc, men bia, nước và thời gian hòa quyện để tạo nên một điều gì đó vĩ đại hơn.

Bố cục tổng thể của bức ảnh cân bằng giữa tính thực tế và không khí. Nó vừa mang tính tài liệu vừa mang tính nghệ thuật, khắc họa chân thực một loại bia đang lên men, đồng thời gợi lên sự lãng mạn của việc ủ bia tại nhà - một hoạt động vừa mang tính kỹ thuật vừa sáng tạo, vừa quen thuộc vừa kỳ diệu. Người xem được mời gọi tưởng tượng không chỉ khung cảnh hiện ra mà còn cả âm thanh của các khoang khí sủi bọt, mùi men và mạch nha, và cả cảm giác háo hức được nếm thử thành phẩm sau nhiều tuần. Bức ảnh truyền tải sự kiên nhẫn, kỹ thuật thủ công và niềm vui xúc giác khi làm việc với bia lên men sống trong một bối cảnh mà sự không hoàn hảo và tính chân thực không chỉ được chấp nhận mà còn được tôn vinh.

Hình ảnh có liên quan đến: Lên men bia với men bia Saison Pháp White Labs WLP590