Hoto: Rustic Saison Fermentation

Hoton yana ɗaukar yanayi mai tsattsauran ra'ayi inda gilashin fermentation jirgin ruwa, wanda aka sani da carboy, yana zaune sosai a kan wani katako na katako. Wannan carboy yana ƙunshe da wani nau'in giya irin na Saison, wani gidan gona wanda aka saba yin shi tare da nau'in yisti mai ma'ana wanda aka sani da 'ya'yan itace da halayen yaji. Jirgin ya kusa cika da wani ruwa mai ruwan zinari-amber, wanda aka lullube shi da krausen mai kauri kuma mai rai—kan kumfa mai kumfa da aikin yisti ke samarwa yayin aikin haifuwa. Tashi sama da layin ruwa, wannan kumfa yana nuna cewa fermentation yana da ƙarfi kuma yana gudana, tare da ƙananan kumfa suna matsawa zuwa sama don ƙirƙirar nau'in rubutu mai canzawa koyaushe wanda ke ba da shaida ga rayayyun yanayi mai ƙarfi na giya a ciki.

An hatimce shi a wuyan jirgin ruwan gilashin wani madaidaicin robar da aka saka tare da makullin iska. Kullewar iska, wani bangare cike da ruwa, yana ba da hanyar fita ta hanya ɗaya don carbon dioxide da yisti ke samarwa, yana tabbatar da cewa iskar oxygen da gurɓataccen abu ba za su iya shiga ba. Ƙananan ɗakunansa, bayyanannun ɗakuna suna tsaye tsaye kuma suna ɗan kyalkyali a ƙarƙashin hasken yanayi mai ɗumi, alamar alama ta fermentation na ci gaba. Tsayayyen sakin kumfa ta wannan kullewar iska yana haifar da sauti mai natsuwa-wani ɓangaren da ba'a iya gani amma muhimmin sashi na aikin noma.

Fuskar carboy yana da alamar guda ɗaya, mai tsabta mai mannewa a tsakiyar sashinsa. Lakabin yana da tsauri kuma mai sauƙi, tare da baƙar rubutu mai ƙarfi yana karanta "SAISON." Wannan dalla-dalla nan da nan ya gano salon giya yayin da yake ba da gudummawa ga tsaftataccen kayan ado mai amfani. Ba kamar wasu gyare-gyaren shayarwa ba waɗanda ke nuna rubuce-rubucen rubutu, bayanin kula, ko guntun tef ɗin rufe fuska, wannan wurin yana ba da haske da niyya: wannan Saison ne, kuma an bayyana ainihin sa.

Saitin yana ƙarfafa yanayin fasaha da rustic. Bayan carboy, bangon bulo mai tsauri yana haifar da yanayin ƙasa, sautunan ja-launin ruwan kasa. Kayan aikin girki da yawa sun rataye daga ƙugiya: tarin zoben bakin karfe da cokali na katako mai amfani da kyau. Wurin zama nasu yana ba da shawarar aiki, shirye da za a sauke lokacin da ake buƙata amma kuma a bar shi a matsayin wani yanki na wurin zama a cikin masana'antar. A hannun dama na hoton, kwalabe na bakin karfe yana hutawa a wani yanki a inuwa a saman katako guda. Siffar sa ta amfani da dabarar sheen yana nuna rawar da yake takawa a farkon matakan aiwatarwa, inda za a tafasa wort da hops kafin a sanyaya a mayar da shi cikin carboy don fermentation.

Bencin katako da ke ƙarƙashin jirgin yana ba da labarin kansa, samansa mai cike da kuraje, tabo, da rashin daidaituwa da ke zuwa tare da tsawon shekaru na amfani. Yanayin yanayin sa ya bambanta da tsabtataccen gilashin da motsin motsin da ke cikinsa, yana mai da hankali kan jituwa tsakanin al'ada, sana'a, da kuma danyen yanayin da ake yin girki.

Haske yana taka muhimmiyar rawa a yanayin yanayin. Launi mai laushi, dumi mai dumi yana faɗowa diagonally a saman carboy, yana nuna haske amber na giya da kuma kumfan kai a saman. Inuwa suna zurfafa zuwa gefuna na firam, suna jawo ido zuwa cikin jirgin ruwa mai haske. Wannan ya haifar da wani abun da ke ciki wanda ke jin dadi da girmamawa, bikin aikin fermentation ba kawai a matsayin mataki na samar da giya ba, amma a matsayin kusan al'ada mai tsarki na canji, inda hatsi, yisti, ruwa, da lokaci suka haɗu don zama wani abu mafi girma.

Gabaɗaya abun da ke ciki na hoton yana daidaita aiki tare da yanayi. Yana da duka na rubuce-rubuce da fasaha, yana nuna ainihin gaskiyar giya mai ban sha'awa yayin da yake haifar da soyayya na homebrewing-aikin da ke da fasaha da fasaha, na yau da kullum amma mai sihiri. Ana gayyatar mai kallo ya yi tunanin ba kawai wurin da ya bayyana ba amma har da sautin makullin iska, ƙamshin yisti da malt, da tsammanin ɗanɗano samfurin ƙarshe bayan makonni. Hoton yana ba da haƙuri, sana'a, da jin daɗin aiki tare da fermentation masu rai a cikin saitin da ajizanci da sahihanci ba kawai karɓuwa ba amma ana yin bikin.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Haihuwa tare da Farin Labs WLP590 Faransa Saison Ale Yisti