ছবি: রাস্টিক ব্রুহাউসে সানবিম হপস

উষ্ণ আলোকিত ব্রুহাউসের ভেতরে, এক চিরন্তন কারুশিল্পের অনুভূতি বাতাসে ভরে ওঠে, লম্বা, আবর্জনাযুক্ত জানালা দিয়ে সোনালী সূর্যালোকের রশ্মি প্রবাহিত হয়। গ্রাম্য কাঠের অভ্যন্তরটি বিকেলের আলোর নরম আলোয় জ্বলজ্বল করে, জীর্ণ টেবিল জুড়ে দীর্ঘ ছায়া ফেলে যেখানে একজন দক্ষ ব্রুয়ার শান্তভাবে একাগ্রভাবে বসে থাকে। তার সামনে সদ্য কাটা সানবিম হপ শঙ্কুর একটি উদার স্তূপ, তাদের প্রাণবন্ত সবুজ পাপড়ি ক্ষুদ্র লণ্ঠনের মতো উন্মোচিত হয়, প্রতিটি তার মধ্যে সোনালী লুপুলিন গ্রন্থিগুলিকে লুকিয়ে রাখে যা স্বাদ, সুবাস এবং ভারসাম্যের প্রতিশ্রুতি ধারণ করে। একটি সরল কিন্তু মজবুত অ্যাপ্রোন পরিহিত ব্রুয়ার এক হাতে একটি শঙ্কু ধরে রাখে এবং অন্য হাতে আলতো করে তার ব্র্যাক্টগুলি সরিয়ে দেয়, তার অভিব্যক্তি গভীর মনোযোগ এবং শ্রদ্ধার। তিনি কেবল একজন কারিগরের চোখ দিয়েই শঙ্কুটি পরীক্ষা করেন না, বরং এমন একজনের অন্তর্দৃষ্টি দিয়ে যিনি জানেন যে প্রতিটি ক্ষুদ্র গ্রন্থি সম্ভাবনার আধার, যা লেবুর উজ্জ্বলতা, ভেষজ সতেজতা এবং সূক্ষ্ম ফুলের ফিসফিসিয়ে ওয়ার্টে নোট দেওয়ার জন্য প্রস্তুত।

মাঝখানে, তামার তৈরির কেটলি ফিল্টার করা আলোর নীচে জ্বলজ্বল করছে, এর গোলাকার আকৃতি শতাব্দীর পুরনো তৈরির ঐতিহ্যের প্রমাণ। এর ফুটন্ত উপাদান থেকে বাষ্পের টুকরো উপরের দিকে কুঁচকে যাচ্ছে, তাদের সাথে হপসের মাটির এবং ফুলের সুবাস বহন করছে যখন তারা একটি সূক্ষ্ম রসায়নে মাল্ট মিষ্টতার সাথে মিশে যাচ্ছে। কেটলির উষ্ণ, লালচে আভা হপসের নরম সবুজ রঙের সাথে বৈপরীত্য, প্রকৃতির কাঁচা প্রাণবন্ততাকে ব্রিউয়িং বিজ্ঞানের রূপান্তরকারী শক্তির সাথে সংযুক্ত করছে। ঘরের চারপাশে, তাক এবং পৃষ্ঠতলগুলি ব্যবসায়ের সরঞ্জামগুলিতে ভিড় করছে: কাঠের ব্যারেল যা সাবধানে বার্ধক্যের কথা বলে, পরবর্তী আধানের জন্য অপেক্ষা করা হপ চালুনি এবং একটি নিঃশব্দ চকচকে পালিশ করা ইস্পাতের পাত্র। প্রতিটি সরঞ্জাম গল্পের অংশ বলে, ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের ছেদ চিহ্নিত করে, হাতে তৈরি শৈল্পিকতা এবং উপাদানগুলিকে তাদের অংশগুলির সমষ্টির চেয়েও বড় কিছুতে রূপ দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় নির্ভুলতার।

বাতাস নিজেই জীবন্ত মনে হচ্ছে - মাথার উপরে কাঠের বিমের মৃদু ক্রিক, তামার কেটলি থেকে বাষ্পের হিস হিস শব্দ, এবং ব্রিউয়ার যখন তার হাতে হপ শঙ্কুটি ঘুরিয়ে দেয় তখন সূক্ষ্ম খসখসে শব্দ। ধুলোর কণা সূর্যের আলোতে অলসভাবে ভেসে বেড়ায়, যা প্রায় পবিত্র নীরবতা তৈরি করে যা ব্রিউয়ারের প্রতিটি গতিবিধিকে মহিমান্বিত করে। এটি তাড়াহুড়ো করা কাজ নয়, বরং পর্যবেক্ষণ, সিদ্ধান্ত এবং প্রত্যাশার একটি রীতি। ব্রিউয়ার কারিগর এবং অভিভাবক উভয়ই, নিশ্চিত করে যে নির্বাচিত প্রতিটি শঙ্কু চূড়ান্ত ব্রিউয়ের সামঞ্জস্যে অবদান রাখবে।

সামগ্রিক পরিবেশ ঐতিহ্যে ভরপুর, তবুও এটি ঋতুর ফসলের জীবন্ত উদারতায় প্রাণবন্ত। সানবিম হপস - তাদের সোনালী রঙের ব্র্যাক্টের জন্য এই নামকরণ করা হয়েছে যা সূর্যালোকের চিহ্ন ধারণ করে বলে মনে হয় - ভারসাম্যের সারাংশকে মূর্ত করে: সূক্ষ্ম কিন্তু শক্তিশালী, সুগন্ধযুক্ত কিন্তু ভিত্তি, একটি সাধারণ অ্যালকে একটি স্মরণীয় অভিজ্ঞতায় উন্নীত করতে সক্ষম। গ্রামীণ পরিবেশ, উজ্জ্বল তামা এবং ব্রিউয়ারের শান্ত পরিশ্রম একসাথে কালজয়ী শৈল্পিকতার একটি সারণী তৈরি করে। এটি এমন একটি মুহূর্ত যা ব্রিউয়িংয়ের সারাংশকে কেবল একটি প্রক্রিয়ার চেয়েও বেশি কিছু হিসাবে ধারণ করে; এটি প্রকৃতির উপহারের সাথে একটি যোগাযোগ, প্রজন্মের পর প্রজন্ম জ্ঞান এবং অনুশীলনের মাধ্যমে পরিমার্জিত, এবং যারা টেবিলে থাকা ব্যক্তির মতো, নৈপুণ্য, চরিত্র এবং বিয়ারের স্থায়ী জাদুর সাধনায় নিজেদের উৎসর্গ করে তাদের দ্বারা এগিয়ে যাওয়া।

ছবিটি এর সাথে সম্পর্কিত: বিয়ার তৈরিতে হপস: সানবিম