ছবি: অ্যাবে ব্রিউইং দৃশ্য

ছবিটিতে বেলজিয়ামের ঐতিহ্যবাহী অ্যাবির পাথরের দেয়ালের মধ্যে একটি গ্রাম্য, বায়ুমণ্ডলীয় মদ্যপানের দৃশ্য চিত্রিত করা হয়েছে। এই রচনাটিতে বাদামী, সোনালী এবং অ্যাম্বারের মাটির সুরের প্রাধান্য রয়েছে, যার বিপরীতে অ্যালের গভীর, অস্বচ্ছ অন্ধকার রয়েছে। এই দৃশ্যটি গাঁজন প্রক্রিয়ার বাস্তব বস্তুগত বিবরণ এবং সন্ন্যাস ঐতিহ্য এবং কালজয়ী কারুশিল্পের অস্পষ্ট অনুভূতি উভয়কেই ধারণ করে।

এই রচনার কেন্দ্রে একটি বৃহৎ কাঠের পিপা রয়েছে, যা বয়সের সাথে সাথে ক্ষয়প্রাপ্ত এবং অসংখ্য চোলাই চক্রের ক্রম দ্বারা চিহ্নিত। এর প্রশস্ত কাঠি, লোহার হুপ দ্বারা শক্তভাবে আবদ্ধ, ব্যবহারের চিহ্ন বহন করে - সামান্য বিবর্ণতা, গর্ত এবং সূক্ষ্ম শস্যের গঠন যা কয়েক দশক, সম্ভবত শতাব্দী ধরে চোলাইয়ের কথা বলে। পিপাটির খোলা শীর্ষ থেকে, গাঁজন ফেনার একটি উদার ফেনা উঠে আসে এবং রিমের উপর সামান্য ছড়িয়ে পড়ে, আবছা আলোতে মৃদুভাবে জ্বলজ্বল করে। ফেনাটি ঘন এবং ক্রিমি, অসম শিখর এবং বুদবুদ সহ যা গাঁজন প্রক্রিয়ার জীবন্ত, সক্রিয় প্রক্রিয়াকে জাগিয়ে তোলে, এটি মনে করিয়ে দেয় যে ভিতরের অ্যাল স্থির নয় বরং খামিরের ক্রিয়াকলাপের সাথে জীবন্ত, শর্করাকে অ্যালকোহল এবং চরিত্রে রূপান্তরিত করে।

পাথরের মেঝেতে শুয়ে থাকা ব্যারেলের পাশে, একটি টিউলিপ আকৃতির কাঁচে একটি গাঢ় বেলজিয়ান অ্যাবে অ্যালে ভরা। সুগন্ধ ঘনীভূত করার জন্য এবং বিয়ারের ঘন কার্বনেশন প্রদর্শনের জন্য ডিজাইন করা এই কাঁচটি বাটিতে প্রশস্ত হয় এবং তারপর ঠোঁটের দিকে আলতো করে সরু হয়ে যায়। ভেতরের অ্যালটি প্রায় অস্বচ্ছ, প্রথম নজরে প্রায় কালো দেখায় কিন্তু কাছাকাছি খিলানযুক্ত জানালা দিয়ে আলোর শ্যাফটে ধরা পড়লে সূক্ষ্ম রুবি এবং গারনেট হাইলাইটগুলি প্রকাশ করে। একটি ঘন, তামাটে রঙের মাথা তরলের উপরে থাকে, কম্প্যাক্ট এবং স্থায়ী, কাচের ভিতরে সামান্য আঁকড়ে থাকে যেন বিয়ারের স্বাদ গ্রহণের সময় জটিল লেইসিংয়ের প্রতিশ্রুতি দেয়। ফেনার গঠন ব্যারেলের উপচে পড়া ফেনাকে প্রতিফলিত করে, যা অ্যালের সমাপ্ত, পান করার জন্য প্রস্তুত রূপের সাথে গাঁজন করার পর্যায়গুলিকে সংযুক্ত করে।

পটভূমি অ্যাবের স্থাপনা প্রতিষ্ঠা করে। দেয়ালগুলি ভারী, অসম পাথরের ব্লক দিয়ে তৈরি, প্রতিটি শতাব্দীর ক্ষয়প্রাপ্ত প্যাটিনা বহন করে। সরু খিলানযুক্ত জানালাগুলি বাতাসে ধুলোর কণা দ্বারা বিচ্ছুরিত একটি নরম সোনালী আলো প্রবেশ করে, যা মদ্যপানের স্থানটিকে এমনভাবে আলোকিত করে যা পবিত্র, প্রায় ধর্মীয় অনুভূত হয়। আলো অসমভাবে পড়ে, কাঠের ব্যারেলের উপর মৃদু আলোকপাত করে এবং খিলানযুক্ত সিলিংটির বেশিরভাগ অংশ ছায়ায় ফেলে। স্থাপত্যটি স্পষ্টতই সন্ন্যাসীর মতো: পাঁজরযুক্ত পাথরের খিলানগুলি গথিক ধাঁচে উপরের দিকে বাঁকানো, যা গৌরবের মহিমার অনুভূতি তৈরি করে। পটভূমিতে, আরেকটি ব্যারেল তার পাশে অবস্থিত, যা উৎপাদনের স্কেল এবং ঐতিহ্যের ধারাবাহিকতাকে আরও জোর দেয়।

পিপা এবং কাচের নীচের মেঝেটি অনিয়মিত পাথরের টাইলস দিয়ে তৈরি, তাদের রুক্ষ গঠন এবং অসম পৃষ্ঠতল গ্রামীণ অনুভূতিকে বাড়িয়ে তোলে। ছোট ছোট অপূর্ণতা - চিপস, ফাটল এবং স্বরের বৈচিত্র্য - সত্যতার অনুভূতি যোগ করে। নির্মাণ এবং কার্যকারিতা উভয় ক্ষেত্রেই পাথর এবং কাঠের সংমিশ্রণ এই ধারণাকে আরও দৃঢ় করে যে এটি সময়ের বাইরের একটি জায়গা, যেখানে মদ্যপান কেবল একটি শিল্প নয় বরং একটি আধ্যাত্মিক অনুশীলন, পরিমার্জিত এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে সন্ন্যাসীদের মাধ্যমে চলে আসছে।

দৃশ্যের পরিবেশটি গভীরভাবে মনোমুগ্ধকর: পাথরের দেয়ালের শীতল স্যাঁতসেঁতে ভাব প্রায় অনুভব করা যায়, মল্ট, ক্যারামেল এবং ইস্টের সমৃদ্ধ সুবাস পাওয়া যায় এবং মাঝে মাঝে ফারমেন্টেশনের বুদবুদ এবং দীর্ঘশ্বাসের দ্বারা বিচ্ছিন্ন নীরবতা অনুভব করা যায়। বৃহৎ, সক্রিয় ব্যারেল এবং পরিমার্জিত পরিবেশন কাচের সংমিশ্রণে অ্যালের সম্পূর্ণ যাত্রা মূর্ত হয় - কাঁচা ফারমেন্টেশন থেকে মননশীল উপভোগ পর্যন্ত। এটি কেবল পানীয় তৈরির প্রতীক নয় বরং বেলজিয়ান অ্যাবে জীবনের মূলে নিহিত একটি সাংস্কৃতিক এবং আধ্যাত্মিক উত্তরাধিকারের ধারাবাহিকতার প্রতীক।

ছবিটি এর সাথে সম্পর্কিত: হোয়াইট ল্যাবস WLP500 মনাস্ট্রি অ্যালে ইস্ট দিয়ে বিয়ার গাঁজন করা