Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Yeast দিয়ে বিয়ার ফার্মেন্টিং

ঐতিহ্যবাহী গ্রামীণ হোমব্রুইং পরিবেশে জার্মান হেফেওয়েইজেন বিয়ার গাঁজন করছে কাঁচের কার্বয় অধিক তথ্য

কী Takeaways

• ওয়াইস্ট ৩০৬৮ হেফেওয়েজেন ইস্ট চরিত্রের জন্য তৈরি: কলা এবং লবঙ্গ এস্টার।
• সহায়তা এবং শিপিং প্রণোদনা প্রদানকারী প্রধান খুচরা বিক্রেতাদের মাধ্যমে উপলব্ধ।
• শক্তিশালী ব্যবহারকারীর পর্যালোচনাগুলি হোমব্রুইংয়ে নির্ভরযোগ্য কর্মক্ষমতা নির্দেশ করে।
• সঠিক পিচিং, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং প্যাকেজিং চূড়ান্ত স্বাদ তৈরি করে।
• এই প্রবন্ধে প্যাকেজিং, পিচিং রেট এবং মার্কিন ব্রিউয়ারদের জন্য ব্যবহারিক টিপস সম্পর্কে আলোচনা করা হবে।

হোমব্রিউয়ারদের জন্য ওয়াইস্ট 3068 ওয়েইহেনস্টেফান গমের খামিরের সংক্ষিপ্ত বিবরণ

ওয়াইস্ট ৩০৬৮ এর ওভারভিউ হোমব্রিউয়ারদের আজকের তৈরির কৌশলের জন্য অভিযোজিত ক্লাসিক ওয়েইহেনস্টেফান স্ট্রেনের বিস্তারিত ধারণা প্রদান করে। এই ইস্টটি ঐতিহ্যবাহী হেফেওয়েজেন সুগন্ধ এবং গমের বিয়ারে নরম মুখের অনুভূতি যোগানোর ক্ষমতার জন্য বিখ্যাত।

ওয়েইহেনস্টেফান গমের খামির প্রোফাইল কলা এবং লবঙ্গের এস্টার প্রদর্শন করে, যা অনেক ব্রিউয়ারের খাঁটিতার একটি বৈশিষ্ট্য। এটি নির্ভরযোগ্য ক্ষয় এবং মাঝারি ফ্লোকুলেশনের জন্য বিখ্যাত, যার ফলে ফিল্টার না করা ঢালায় একটি মনোরম ধোঁয়াশা তৈরি হয়।

হেফেউইজেন ইস্টের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে স্বতন্ত্র ফেনোলিক এবং ফলের এস্টার যা গমের মাল্টের মিষ্টির পরিপূরক। ওয়াইস্ট এবং খুচরা বিক্রেতারা এস্টার প্রোফাইল ব্রিউয়ারদের ইচ্ছাকে সূক্ষ্ম করার জন্য পিচ রেট এবং তাপমাত্রার পরিসর সম্পর্কে নির্দেশিকা প্রদান করে।

• স্ট্রেইন পরিচয়: ক্লাসিক হেফেউইজেন স্বাদের জন্য তৈরি ওয়েইহেনস্টেফান থেকে প্রাপ্ত গমের আলে খামির।
• সাধারণ ব্যবহার: হোমব্রিউয়ারদের মধ্যে হেফেওয়েজেন, ডানকেলওয়েজেন এবং অন্যান্য গমের ধরণগুলির জন্য এটি প্রায়শই পছন্দ।
• খুচরা বৈশিষ্ট্য: ওয়াইস্ট স্ম্যাক প্যাকে বিক্রি করা হয়, পণ্যের প্রশ্নোত্তর এবং নির্দেশনার জন্য গ্রাহক পর্যালোচনা সহ।

ওয়াইস্ট এবং ব্রিউ শপগুলি স্টার্টারের আকার, পিচিং তাপমাত্রা এবং স্বাদের বাইরের স্বাদ এড়াতে হ্যান্ডলিং সম্পর্কে পরামর্শ দেয়। এই সুপারিশগুলি মেনে চললে হেফিউইজেন ইস্টের বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ নিশ্চিত করা হয়, যার ফলে সামঞ্জস্যপূর্ণ ব্যাচ তৈরি হয়।

মূল কীওয়ার্ডটি বোঝা: ওয়াইস্ট 3068 ওয়েইহেনস্টেফান ওয়েইজেন ইস্ট দিয়ে বিয়ার গাঁজন করা

মূল কীওয়ার্ড সংজ্ঞাটি Wyeast 3068 ব্যবহারের ব্যবহারিক পদক্ষেপ এবং স্বাদের ফলাফলের চারপাশে ঘোরে। এই খামিরের ধরণটি তার ক্লাসিক ওয়েইজেন চরিত্রের জন্য বিখ্যাত। এটি কলার এস্টার এবং লবঙ্গ ফেনোলিক তৈরি করে, যা বাভারিয়ান গমের বিয়ারের বৈশিষ্ট্য।

3068 দিয়ে গাঁজন করতে চাওয়া হোমব্রিউয়ারদের জন্য, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং ওয়ার্টের গঠনের উপর মনোযোগ দেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ঠান্ডা তাপমাত্রা এস্টারগুলিকে নিঃশব্দ করে, অন্যদিকে উষ্ণ তাপমাত্রা ফলের স্বাদ বৃদ্ধি করে। বিয়ারকে অতিরিক্ত না করে ফেনোলিক প্রকাশকে সমর্থন করার জন্য ম্যাশ এবং শস্যের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা গুরুত্বপূর্ণ।

Wyeast 3068 দিয়ে ফার্মেন্টেশনের একটি সহজ রূপরেখা এখানে দেওয়া হল, যা ছোট ব্যাচের জন্য পুনরাবৃত্তিযোগ্য প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে।

• জীবিকা নিশ্চিত করতে একটি স্বাস্থ্যকর স্টার্টার প্রস্তুত করুন অথবা একটি তাজা স্ম্যাক প্যাক ব্যবহার করুন।
• অতিরিক্ত পিচিং এড়াতে এবং এস্টার ভারসাম্য রক্ষা করতে প্রস্তাবিত হারে পিচ করুন।
• সুষম লবঙ্গ এবং কলার জন্য গাঁজন তাপমাত্রা সর্বনিম্ন থেকে মাঝামাঝি ৬০° ফারেনহাইটের মধ্যে সেট করুন।
• প্রথম ৪৮-৭২ ঘন্টার মধ্যে কার্যকলাপ পর্যবেক্ষণ করুন; এই প্রজাতির জন্য জোরালো ক্রাউসেন স্বাভাবিক।
• প্রয়োজনে ডায়াসিটাইল বিশ্রাম দিন, তারপর এস্টার এবং ফেনোলিক পরিষ্কার করার জন্য কন্ডিশন করুন।

যারা Wyeast 3068 দিয়ে কীভাবে গাঁজন করবেন তা জিজ্ঞাসা করছেন, তাদের জন্য, ছোট ছোট সমন্বয়গুলি একটি বড় পার্থক্য আনতে পারে। তাপমাত্রায় আধা ডিগ্রি পরিবর্তন এস্টার আউটপুটকে পরিবর্তন করতে পারে। পিলসনার বা ফ্যাকাশে গমের মাল্ট ব্যবহার করলে খামিরের বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি পেতে পারে। কমলার খোসা বা ধনেপাতার মতো ঐচ্ছিক সংযোজনগুলি একটি সূক্ষ্ম স্পর্শ যোগ করতে পারে।

ফলাফল ভবিষ্যদ্বাণী করার জন্য খামিরের আচরণ বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। 3068 দিয়ে গাঁজন করার জন্য সতর্কতার সাথে নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন। যখন পিচিং, তাপমাত্রা এবং অক্সিজেন ব্যবস্থাপনা সঠিকভাবে করা হয়, তখন এটি একটি খাঁটি ওয়েইজেন প্রোফাইল তৈরি করে।

তামার গাঁজন ট্যাঙ্কে বুদবুদযুক্ত সোনালী তরল থেকে বিয়ারের নমুনা বের করে আনা হচ্ছে কাচের পাইপেট। অধিক তথ্য

প্যাকেজিং এবং ওয়াইস্ট স্ম্যাক প্যাক থেকে কী আশা করা যায়

ওয়াইস্ট ৩০৬৮ একটি সক্রিয় ওয়াইস্ট স্ম্যাক প্যাকে বিক্রি করা হয়। এটি তরল খামিরের সাথে একটি ছোট পুষ্টির থলিকে একত্রিত করে যাকে অ্যাক্টিভেটর প্যাক বলা হয়। এই প্যাকেজিং কোষগুলিকে তাজা রাখে এবং পিচিংয়ের জন্য প্রস্তুত রাখে, সঠিকভাবে পাঠানো এবং সংরক্ষণ করা হলে জীবিকা নিশ্চিত করে।

একটি প্যাক সক্রিয় করলে ফুল ফোটার সময়কাল কম থাকে। একটি স্বাস্থ্যকর ওয়াইস্ট স্ম্যাক প্যাক ফেনা তৈরি করবে এবং ১২ থেকে ৪৮ ঘন্টার মধ্যে দৃশ্যমানভাবে সক্রিয় হয়ে উঠবে। এই ফোমটি কার্যকর খামির নির্দেশ করে, যা ৫-গ্যালন ব্যাচের জন্য হোমব্রিউয়ারদের সাধারণ প্রত্যাশা পূরণ করে।

খামিরের পরিমাণ এবং সতেজতা এর কার্যকারিতা নির্ধারণ করে। ওয়াইস্টের নির্দেশিকা এবং ব্রিউয়ারের প্রতিবেদনগুলি পরামর্শ দেয় যে সাধারণ-শক্তির 5-গ্যালন ব্যাচের জন্য সাধারণত একটি সক্রিয় প্যাক যথেষ্ট। উচ্চ মাধ্যাকর্ষণ বিয়ারের জন্য বা যদি প্যাকটি ধীর দেখায়, তাহলে স্টার্টার তৈরি করলে খামিরের স্বাস্থ্য উন্নত হতে পারে।

খুচরা বিক্রেতাদের জন্য সহায়তা পৃষ্ঠাগুলিতে পণ্যের বিবরণ, প্রশ্নোত্তর এবং পর্যালোচনা প্রদান করা হয়। সন্তুষ্টির গ্যারান্টি এবং শিপিং থ্রেশহোল্ড সম্পর্কে বিক্রেতার নীতিমালা পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। এই সংস্থানগুলি কার্যকরতা নিশ্চিত করতে এবং তৈরি করার আগে বাস্তবসম্মত প্রত্যাশা স্থাপন করতে সহায়তা করে।

• খামিরের প্যাকেজিংয়ের সতেজতা বিচার করার জন্য তারিখ এবং স্টোরের অবস্থা পরীক্ষা করুন।
• জীবনের লক্ষণ হিসেবে অ্যাক্টিভেটর প্যাকটি সক্রিয় করার পরে ফেনা উঠছে কিনা তা লক্ষ্য করুন।
• যদি আপনি আরও শক্তিশালী বিয়ার বা ছোট ব্যাচ তৈরি করেন যেখানে পিচের পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ, তাহলে স্টার্টার দিয়ে স্কেল বাড়ান।

ওয়াইস্ট ৩০৬৮ এর জন্য পিচিং রেট এবং ওভার-পিচিং উদ্বেগ

কলা এবং লবঙ্গের এস্টারযুক্ত গমের বিয়ারের জন্য Wyeast 3068 এর জন্য সঠিক পিচিং রেট বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ছোট ব্যাচের জন্য একটি পূর্ণ 5-গ্যালন অ্যাক্টিভেটর প্যাক অতিরিক্ত হতে পারে। এটি এই বিয়ারগুলির স্বতন্ত্র এস্টার প্রোফাইলকেও দুর্বল করে দিতে পারে যার জন্য তারা পরিচিত।

ওয়াইস্ট খামিরের পরিমাণ কমানোর জন্য মূল্যবান নির্দেশনা প্রদান করে। ৩-গ্যালন ব্যাচ বা ১.০৪৮ OG ওয়ার্টের জন্য, তারা প্রায় ৭৫ মিলি (৬০%) বা ৬২.৫ মিলি (৫০%) একটি তাজা অ্যাক্টিভেটর প্যাক ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। এই পদ্ধতিটি নিশ্চিত করে যে খামিরের এস্টার উৎপাদন বজায় রাখা হচ্ছে, বিয়ারকে তার স্টাইলে সত্য রাখা হচ্ছে।

৫-গ্যালন প্যাক থেকে কমিয়ে আনার সময় ব্যবহারিক হিসাব কার্যকর। কাঙ্ক্ষিত এস্টার স্তর অর্জনের জন্য ব্রিউয়াররা ওয়াইস্ট সাপোর্ট থেকে নির্দিষ্ট মিলিলিটার সুপারিশ পেতে পারেন।

অতিরিক্ত পিচিং এস্টার গঠন কমাতে পারে, যার ফলে একটি পরিষ্কার, কম ফলের প্রোফাইল তৈরি হয়। এই ফলাফল কিছু লেগারের জন্য উপযুক্ত হতে পারে তবে 3068 দিয়ে গাঁজন করা ওয়েইজেন স্টাইলের অভিব্যক্তি থেকে বিরত থাকে। ধারাবাহিক ফলাফল অর্জনের জন্য, ব্যবহৃত অংশটি ওজন বা পরিমাপ করা যুক্তিযুক্ত। ব্যাচের আকারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি ছোট স্টার্টার তৈরি করাও সাহায্য করতে পারে।

• আয়তন অনুসারে পিচ ভগ্নাংশ অনুমান করুন: (ব্যাচ গ্যালন ÷ 5) × প্যাক আয়তন।
• ৩-গ্যালন, ১.০৪৮ OG ব্যাচের জন্য, ৫-গ্যালন প্যাকের ৬০% এর কাছাকাছি লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করুন।
• নিশ্চিত না হলে, পছন্দসই এস্টার প্রোফাইল পেতে ml-ভিত্তিক নির্দেশিকার জন্য Wyeast সাপোর্টের সাথে যোগাযোগ করুন।

পিচের রেকর্ড রাখা সময়ের সাথে সাথে আপনার কৌশলকে আরও উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। Wyeast 3068 এর বিভিন্ন পিচিং হার বিয়ারের সুগন্ধ এবং স্বাদকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা লিপিবদ্ধ করুন। তারপর, কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জনের জন্য ভবিষ্যতের ব্যাচগুলির জন্য খামিরের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।

উষ্ণ আলো দ্বারা আলোকিত ইস্ট কালচার সহ কাচের এরলেনমেয়ার ফ্লাস্ক অধিক তথ্য

৩০৬৮ দিয়ে গাঁজন তাপমাত্রা এবং স্বাদ নিয়ন্ত্রণ

হেফিউইজেনের স্বাদের জন্য ওয়াইস্ট ৩০৬৮ তাপমাত্রার পরিসর অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ঠান্ডা তাপমাত্রা লবঙ্গের মতো ফেনোলিকের পরিমাণ বাড়ায়, অন্যদিকে উষ্ণ তাপমাত্রা এস্টার এবং কলার স্বাদ বাড়ায়। এই ভারসাম্য কাঙ্ক্ষিত স্বাদ অর্জনের মূল চাবিকাঠি।

কলার মতো হেফেউইজেনের জন্য, উষ্ণ তাপমাত্রার দিকে লক্ষ্য রাখুন। ওয়াইস্ট কলার যৌগ আইসোঅ্যামাইল অ্যাসিটেটকে জোর দেওয়ার জন্য ৭২-৭৩° ফারেনহাইট সুপারিশ করেন। এই তাপমাত্রার পরিসর অবাঞ্ছিত স্বাদ ছাড়াই পরিষ্কার, পাকা ফলের স্বাদ নিশ্চিত করে।

লবঙ্গ-প্রধান নাকি সুষম স্বাদ পছন্দ করেন? গাঁজন তাপমাত্রা কমিয়ে দিন। ৬৮-৭০° ফারেনহাইটের মাঝারি তাপমাত্রা কলা এবং লবঙ্গের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখে। সর্বনিম্ন ৬০° ফারেনহাইট তাপমাত্রা আরও কমিয়ে এস্টার কমিয়ে দেয়, যার ফলে লবঙ্গ আরও স্পষ্ট হয়ে ওঠে।

• হেফেউইজেন গাঁজন করার সময় কলার এস্টারের তীব্র প্রকাশের জন্য লক্ষ্যমাত্রা ~৭২–৭৩°F।
• কলার লবঙ্গের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য ৬৮-৭০° ফারেনহাইট তাপমাত্রা ব্যবহার করুন।
• যদি আপনি লবঙ্গ-প্রভাবশালী নোট বা ন্যূনতম এস্টার চান তবে কম-৬০° ফারেনহাইট বিবেচনা করুন।

সঠিক সংখ্যার চেয়ে ব্যবহারিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ বেশি গুরুত্বপূর্ণ। একটি বহিরাগত থার্মোমিটার, সোয়াম্প কুলার, অথবা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক ব্যবহার করুন। হোমব্রিউয়াররা বিস্তৃত পরিসরে হেফিউইজেন সফলভাবে গাঁজন করে, তবে প্রতিটি ডিগ্রি স্বাদকে প্রভাবিত করে।

শুধু তাপমাত্রা নয়, গাঁজন করার সময় মাধ্যাকর্ষণ এবং সুবাস পর্যবেক্ষণ করুন। কঠোর তাপমাত্রার নিয়মের চেয়ে স্বাদ এবং গন্ধই ভালো নির্দেশিকা। ওয়াইস্ট 3068 তাপমাত্রার পরিসর এবং আপনার রেসিপির মধ্যে সঠিক ভারসাম্য নিখুঁত কলা-লবঙ্গের স্বাদ তৈরি করবে।

স্টার্টার বনাম ডাইরেক্ট পিচ: ৩০৬৮ এর জন্য কখন ইস্ট স্টার্টার তৈরি করবেন

ডাইরেক্ট পিচ বনাম স্টার্টারের মধ্যে সিদ্ধান্ত নেওয়া নির্ভর করে ইস্টের স্বাস্থ্য, ব্যাচের মাধ্যাকর্ষণ এবং প্যাকের বয়সের উপর। একটি তাজা ওয়াইস্ট স্ম্যাক প্যাকের জন্য, ডাইরেক্ট পিচিং প্রায়শই একটি সাধারণ পাঁচ-গ্যালন গমের বিয়ারে পরিষ্কার গাঁজন নিশ্চিত করে।

উচ্চতর মূল মাধ্যাকর্ষণ, পুরাতন বা আংশিকভাবে কার্যকর প্যাক, অথবা দ্রুত গাঁজন প্রয়োজন হলে, একটি ইস্ট স্টার্টার ওয়াইস্ট 3068 বেছে নিন। একটি স্টার্টার কোষের সংখ্যা বাড়ায় এবং ল্যাগ টাইম কমায়। এটি চাপযুক্ত ইস্ট তৈরির ঝুঁকি কমায় যা স্বাদহীন।

ইস্ট স্টার্টার কখন তৈরি করবেন তা নির্ধারণের জন্য এখানে একটি দ্রুত চেকলিস্ট দেওয়া হল:

• যদি মূল মাধ্যাকর্ষণ 1.060 এর উপরে হয়, তাহলে প্রস্তাবিত পিচ রেটে পৌঁছানোর জন্য একটি স্টার্টার বিবেচনা করুন।
• যদি প্যাকটি উৎপাদনের তারিখ পেরিয়ে যায় অথবা ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে কার্যকলাপ যাচাই করার জন্য একটি স্টার্টার তৈরি করুন।
• যদি আপনি পরিষ্কার এস্টার নিয়ন্ত্রণের জন্য দ্রুত গাঁজন শুরু করতে চান, তাহলে একটি স্টার্টার সাহায্য করবে।

ওয়াইস্ট স্ম্যাক প্যাকগুলি সুবিধার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। স্ট্যান্ডার্ড ৫-গ্যালন ব্যাচের জন্য, একটি নতুন ওয়াইস্ট 3068 স্ম্যাক প্যাকে সাধারণত স্টার্টার এড়িয়ে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে কার্যকর কোষ থাকে। ছোট ব্যাচের জন্য, প্যাকের কিছু অংশ নষ্ট করার পরিবর্তে কম ভলিউম নির্দেশিকা অনুসরণ করুন।

বিবেচনা করার মতো কিছু বিনিময় আছে। সরাসরি পিচিং সময় বাঁচায় এবং হ্যান্ডলিং কমায়। স্টার্টাররা ধাপ যোগ করে, সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় এবং এক বা দুই দিন সময় নেয়। স্টার্টাররা চ্যালেঞ্জিং ব্যাচের জন্য কার্যকারিতা এবং প্রাণশক্তি উন্নত করে এবং যখন পিচ রেট সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তখন মানসিক প্রশান্তি দেয়।

ওয়াইস্ট ৩০৬৮ এর জন্য পিচ-রেট সুপারিশ প্রদান করে এবং নির্দিষ্ট স্টার্টার বা পিচ প্রশ্নের উত্তর দেয়। যখন অনিশ্চয়তা থেকে যায়, তখন সেই নির্দেশিকাগুলি দেখুন অথবা আপনার ওয়েইজেনের মান রক্ষা করার জন্য একটি পরিমিত স্টার্টার তৈরি করুন।

উষ্ণ আলোতে বুদবুদ ইস্ট স্টার্টার এবং ঘন ফেনা দিয়ে ভরা কাচের জারের ক্লোজ-আপ। অধিক তথ্য

গাঁজন ব্যবস্থাপনা: ব্লোঅফ, সালফার এবং অফ-ফ্লেভার প্রতিরোধ করা

কার্যকর নিয়ন্ত্রণ মৌলিক বিষয়গুলি দিয়ে শুরু হয়: Wyeast 3068-এ গাঁজন করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা এবং CO2 নিঃসরণের জন্য একটি পরিষ্কার পথ নিশ্চিত করা। পর্যাপ্ত হেডস্পেস সহ একটি ফার্মেন্টার নিয়োগ করুন অথবা কার্বয়ে একটি ব্লোঅফ টিউব স্থাপন করুন। জোরালো ক্রাউসেন পর্যায়ে ব্লোঅফ প্রতিরোধে এই ব্যবস্থাগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

পিচিং রেট স্বাদের ফলাফলকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। সঠিক পিচ রেট ইস্টের চাপ কমিয়ে দেয় এবং সালফার-অফ-ফ্লেভার ওয়াইস্ট 3068-এর ফলে আন্ডার-পিচিং পরিস্থিতি তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। যদি অনিশ্চিত থাকে, তাহলে প্রয়োজনীয় কোষ গণনা অর্জনের জন্য একটি স্টার্টার তৈরি করা বা একাধিক স্ম্যাক প্যাক ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন।

তাপমাত্রা গাঁজন নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কম ৬০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় গাঁজন কার্যকলাপকে ধীর করে দেয় এবং আক্রমণাত্মক ক্রাউসেনকে নিয়ন্ত্রণ করে, যা ব্লোঅফ প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং ফুসেল বা দ্রাবক নোট হ্রাস করে। স্থিতিশীল তাপমাত্রাও স্বাদহীন উত্তেজনা প্রশমিত করে।

প্রথম ৪৮ থেকে ৭২ ঘন্টা ধরে গাঁজন শক্তি নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করুন। জোরালো, বিশৃঙ্খল বুদবুদ তীব্র কার্যকলাপ নির্দেশ করে; একটি ব্লোঅফ টিউব বা বালতি হেডস্পেস সরঞ্জামগুলিকে সুরক্ষিত রাখবে। অন্যদিকে, মৃদু, স্থির বুদবুদ কম উপজাত সহ একটি নিয়ন্ত্রিত গাঁজন সংকেত দেয়।

কন্ডিশনিংয়ের সময় সালফার যৌগ পরিষ্কার করতে খামিরকে সাহায্য করার জন্য এই গাঁজন ব্যবস্থাপনা কৌশলগুলি বাস্তবায়ন করুন। খামিরের উপর বর্ধিত সময় এবং প্রয়োজনে একটি উষ্ণ ডায়াসিটাইল বিশ্রাম, প্যাকেজিংয়ের আগে উদ্বায়ী সালফারকে বিলুপ্ত হতে দিন।

• ব্লোঅফ প্রতিরোধের জন্য পর্যাপ্ত হেডস্পেস বা ব্লোঅফ টিউবিং নিশ্চিত করুন।
• ওয়াইস্ট ৩০৬৮ এর সালফার-অফ-ফ্লেভার কমাতে ব্যাচ মাধ্যাকর্ষণের সাথে পিচিং রেট মেলান।
• উপযুক্ত হলে নিয়ন্ত্রিত গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য সর্বনিম্ন ৬০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় স্থির রাখুন।
• কন্ডিশনিংয়ের জন্য সময় দিন যাতে অবশিষ্ট সালফার নরম হতে পারে।

ব্রিউয়ারদের ব্যবহারিক অভিজ্ঞতা থেকে দেখা যায় যে, ৬০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় গাঁজন করা ব্যাচগুলি প্রায়শই ন্যূনতম ব্লোঅফ এবং সালফারের সমস্যা কম দেখায়। বাস্তব জগতের এই ফলাফলগুলি প্রযুক্তিগত পরামর্শকে বৈধতা দেয়, যা ওয়াইস্ট ৩০৬৮-এর সাথে কাজ করা হোমব্রিউয়ারদের জন্য এই গাঁজন ব্যবস্থাপনা টিপসগুলিকে অমূল্য করে তোলে।

ওয়াইস্ট 3068 দিয়ে ওয়েইজেন স্টাইলের রেসিপি তৈরি করা

১.০৪৫ এবং ১.০৫৫ এর মধ্যে মূল মাধ্যাকর্ষণ মাত্রার লক্ষ্য রেখে শুরু করুন। এই পরিসরটি মুখে সুষম অনুভূতি নিশ্চিত করে এবং বিয়ারকে সতেজ রাখে। এটি খামিরের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলিকে কেন্দ্রবিন্দুতে স্থান দেওয়ার সুযোগ দেয়। ছোট ব্যাচের জন্য, পছন্দসই মাধ্যাকর্ষণ মাত্রা বজায় রাখার জন্য উপাদানগুলি সামঞ্জস্য করুন।

ঐতিহ্যবাহী হেফেউইজেনের জন্য, ৫০-৭০% গমের মল্টের দানাদার মিশ্রণ লক্ষ্য করুন। এটি বিয়ারকে তার স্বাতন্ত্র্যসূচক নরম, রুটিযুক্ত দেহ দেবে। বাকি ৩০-৫০% এর জন্য বেস হিসাবে জার্মান পিলসনার বা ভিয়েনা ব্যবহার করুন। অল্প পরিমাণে মিউনিখ বা ক্যারাহেল যোগ করলে রঙ বৃদ্ধি পাবে এবং মল্টের জটিলতা বৃদ্ধি পাবে।

কম হপ তিক্ততা বেছে নিন এবং হ্যালারটাউ বা টেটনাং-এর মতো নিরপেক্ষ জাতগুলি বেছে নিন। ওয়াইস্ট 3068-এর কলা এবং লবঙ্গের এস্টারগুলি স্বাদে প্রাধান্য পেতে 8-15 এর মধ্যে IBU-এর জন্য লক্ষ্য রাখুন। দেরিতে হপস বা ন্যূনতম ঘূর্ণি যোগ করলে ভারসাম্য নষ্ট না করে সূক্ষ্ম মশলা সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে।

• শস্যের উদাহরণ: ক্লাসিক বডির জন্য ৬০% গম, ৪০% পিলসনার।
• বিশেষত্ব: গভীরতার জন্য ২-৪% মিউনিখ, প্রয়োজনে pH সামঞ্জস্য করার জন্য ১-২% অ্যাসিডুলেটেড মল্ট।
• সহায়ক উপাদান: খামিরের চরিত্রকে ঢাকতে পারে এমন শক্ত খোসা ছাড়ানো ওটস বা রাই এড়িয়ে চলুন।

কলা বনাম লবঙ্গের ভারসাম্য বজায় রাখতে পিচ রেট এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য 3068 এর রেসিপি টিপস অনুসরণ করুন। উষ্ণ গাঁজন তাপমাত্রা (66–72°F) কলার এস্টারের পক্ষে উপযুক্ত। শীতল পরিসর (62–66°F) লবঙ্গের ফেনোলিক বৃদ্ধি করে। গাঁজন পরিষ্কার করার জন্য পিচের আকার এবং একটি সংক্ষিপ্ত ডায়াসিটাইল বিশ্রাম সামঞ্জস্য করুন।

ম্যাশ প্ল্যান তৈরি করার সময়, ১৪৮-১৫২° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় একটি একক ইনফিউশন ম্যাশ বেছে নিন। এটি শরীর এবং গাঁজন ক্ষমতার ভারসাম্য বজায় রাখে। পূর্ণ মুখের অনুভূতির জন্য ম্যাশের তাপমাত্রা সামান্য বাড়ান অথবা শুষ্ক ফিনিশের জন্য এটি ফেলে দিন। গম এবং খামিরের মিথস্ক্রিয়া প্রদর্শনের জন্য ম্যাশের ধাপগুলি সহজ রাখুন।

• লক্ষ্য OG: 1.045–1.055।
• গমের অনুপাত: হেফিউইজেন শস্যের বিলে ৫০-৭০%।
• হপস: নিরপেক্ষ জাত, ৮-১৫টি আইবিইউ।
• গাঁজন: এস্টার এবং ফেনল গঠনের জন্য 3068 এর রেসিপি টিপস অনুসারে তাপমাত্রা পরিচালনা করুন।

আপনার সেটআপ Wyeast 3068 কে কীভাবে প্রভাবিত করে তা বুঝতে ব্যাচ জুড়ে ছোট ছোট পরিবর্তনগুলি চেষ্টা করুন। ম্যাশ তাপমাত্রা, মূল মাধ্যাকর্ষণ, পিচ রেট এবং ফার্মেন্টেশন প্রোফাইল ট্র্যাক করুন। এই নোটগুলি আপনার Weizen রেসিপি Wyeast 3068 কে আরও পরিমার্জিত করতে সাহায্য করবে, নিশ্চিত করবে যে পরবর্তী ব্রু আপনার স্বাদ পছন্দগুলি পূরণ করে।

গাঁজন সময়রেখা এবং স্বাস্থ্যকর গাঁজন লক্ষণ

আশা করা যায় যে Wyeast 3068 দ্রুত গাঁজন শুরু করবে। একটি সুস্থ প্যাক সাধারণত পিচিংয়ের 12-48 ঘন্টার মধ্যে শুরু হয়। তাপমাত্রা এবং পিচের হারের উপর নির্ভর করে হেফিউইজেনের প্রাথমিক গাঁজন বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হতে পারে।

গাঁজন কার্যকলাপের লক্ষণ স্পষ্ট। পোকার পৃষ্ঠে ক্রাউসেনের গঠন প্রথম সূচক। একটি এয়ারলক বা ব্লোঅফ টিউবে স্থির বুদবুদ এটি নিশ্চিত করে। 24-48 ঘন্টার মধ্যে নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণে ধারাবাহিক হ্রাস ইঙ্গিত দেয় যে খামির সক্রিয়ভাবে কাজ করছে।

সুস্থ গাঁজন সূচকগুলি বুদবুদের বাইরেও যায়। একটি ঘন, স্থায়ী ক্রাউসেন এবং এমনকি খামির পলি জমা হওয়া সফল গাঁজন নির্দেশ করে। 3068 এর মতো সাধারণ রুটি, লবঙ্গ বা কলার নোটে সুগন্ধের পরিবর্তন স্ট্রেনের চরিত্র দেখায়।

৪৮ ঘন্টা পরেও যদি আপনি কোনও নড়াচড়া দেখতে না পান, তাহলে কয়েকটি জিনিস পরীক্ষা করে দেখুন। প্যাকের সতেজতা যাচাই করুন, গাঁজন তাপমাত্রা নিশ্চিত করুন এবং আপনার পিচের পরিমাণ পর্যালোচনা করুন। একটি সক্রিয় কালচার থেকে স্টার্টার তৈরি করা বা রিপিচিং আটকে থাকা ব্যাচকে পুনরুজ্জীবিত করতে পারে।

ওয়াইস্ট নির্দেশিকা এবং ব্রিউয়ার রিপোর্টগুলি নির্ভরযোগ্য ফলাফলের জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং সঠিক পিচ রেটগুলির উপর জোর দেয়। গাঁজন বন্ধ হওয়ার আগে সামঞ্জস্য করার জন্য মাধ্যাকর্ষণ পাঠ এবং ভিজ্যুয়াল সংকেতগুলি পর্যবেক্ষণ করুন।

• ১২-৪৮ ঘন্টা: প্রথম দৃশ্যমান কার্যকলাপ
• বেশ কিছু দিন: হেফেওয়েজেনের জন্য প্রাথমিক গাঁজন সাধারণ
• ৪৮ ঘন্টা পরে কোনও কার্যকলাপ নেই: কার্যকারিতা এবং শর্তাবলী পরীক্ষা করুন

অন্যান্য ওয়েইজেন ইস্ট এবং ব্র্যান্ডের সাথে ওয়াইস্ট 3068 এর তুলনা

ওয়াইস্ট ৩০৬৮ তার সুষম কলা এবং লবঙ্গ স্বাদের জন্য পরিচিত। পিচ রেট এবং তাপমাত্রা সাবধানে পরিচালনা করলে এটি অর্জন করা সম্ভব। ব্রিউয়াররা প্রায়শই একটি ক্লাসিক বাভারিয়ান ওয়েইজেন চরিত্র তৈরি করতে এটি বেছে নেয়। তারা পরিষ্কার এস্টার এবং পরিমাপিত ফেনোলিকের উপর লক্ষ্য রাখে।

খামিরের তুলনা করার সময়, বিভিন্ন ধরণের স্বাদের ভারসাম্য কীভাবে প্রভাবিত করে তা লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ। কিছু ওয়েইহেনস্টেফান রূপ ফেনোলিক লবঙ্গের স্বাদের উপর জোর দেয়। অন্যদিকে, বাভারিয়ান আইসোলেটগুলি এস্টার-চালিত কলা এবং বাবলগামের স্বাদকে তুলে ধরার প্রবণতা রাখে। এটি পছন্দসই স্বাদ অর্জনের জন্য খামির নির্বাচনকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে।

হোমব্রিউয়ারদের জন্য ব্র্যান্ড সাপোর্টও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ওয়াইস্ট স্টার্টার, পিচিং রেট এবং তাপমাত্রার পরিসর সম্পর্কে বিস্তারিত নির্দেশনা প্রদান করে। সরবরাহকারী এবং হেফেওয়েজেন ইস্ট ব্র্যান্ডের তুলনা করার সময় এই স্তরের প্রযুক্তিগত সহায়তা একটি নির্ধারক বিষয় হতে পারে।

কমিউনিটির প্রতিক্রিয়া ধারাবাহিকভাবে বিভিন্ন ব্যাচ জুড়ে 3068 এর নির্ভরযোগ্য কর্মক্ষমতা দেখায়। এটি তখনই হয় যখন গাঁজন পরিবর্তনশীলগুলি নিয়ন্ত্রণ করা হয়। হোমব্রিউয়াররা প্রায়শই তাপমাত্রার সামান্য পরিবর্তনের সাথে পূর্বাভাসযোগ্য অ্যাটেন্যুয়েশন, নির্ভরযোগ্য ফ্লোকুলেশন এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদের ফলাফলের প্রতিবেদন করে।

যদি আপনি ক্লাসিক ওয়েইজেন প্রোফাইল এবং মূল্য বিক্রেতা নির্দেশিকা চান, তাহলে Wyeast 3068 বেছে নিন। এটি একটি সুষম স্বাদ অর্জনে সহায়তা করে। যারা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চান বা শক্তিশালী ফেনোলিক নোট পছন্দ করেন, তাদের জন্য অন্যান্য ওয়েইজেন স্ট্রেন বিবেচনা করুন। আপনার রেসিপির জন্য নিখুঁত মিল খুঁজে পেতে তাদের তুলনা করুন।

• প্রোফাইল: পরিচালনাযোগ্য ফেনোলিক সহ সুষম কলা/লবঙ্গ।
• সহায়তা: প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে শক্তিশালী প্রযুক্তিগত নির্দেশিকা।
• ধারাবাহিকতা: একাধিক ছোট এবং মাঝারি ব্যাচে নির্ভরযোগ্য।

ওয়াইস্ট 3068 ব্যবহার করে ছোট ব্যাচের ব্রিউয়ারদের জন্য ব্যবহারিক টিপস

ছোট কেটলিতে তৈরি হোমব্রিউয়ারদের ওয়াইস্ট ৩০৬৮ স্কেল সাবধানে করতে হবে। একটি পূর্ণ স্ম্যাক প্যাক ৩-গ্যালন ব্রুকে অতিরিক্ত পিচ করতে পারে, যা ১.০৪৮ এর কাছাকাছি OG-তে ঝুঁকিপূর্ণ।

স্ম্যাক প্যাকটি স্কেল করার জন্য, অ্যাক্টিভেটরটি ভাগ করে নিন। ওয়াইস্ট ছোট ব্যাচের জন্য প্রায় ৭৫ মিলি (প্রায় ৬০%) সুপারিশ করেন। মৃদু পিচের জন্য, ৬২.৫ মিলি (৫০%) ব্যবহার করুন। অ্যাক্টিভেটরটি স্যানিটাইজড গ্লাসে চামচ দিয়ে ঢেলে দিন এবং দ্রুত, অনুন্নত গাঁজন এড়াতে সেই পরিমাণে পিচ করুন।

• ৩-গ্যালন ব্যাচ টিপস: যদি প্যাকের তারিখ পুরনো হয় বা মাধ্যাকর্ষণ শক্তি বেশি হয়, তাহলে কার্যকর কোষের সংখ্যা বাড়ানোর জন্য একটি স্টার্টার তৈরি করুন।
• পিক ক্রাউসেনের সময় বিয়ার নষ্ট না হওয়ার জন্য ফার্মেন্টার হেডস্পেস এবং একটি সাধারণ ব্লোঅফ টিউব হাতের কাছে রাখুন।
• প্রতিদিন তাপমাত্রা ট্র্যাক করুন। উষ্ণতর গাঁজন (৭২-৭৩°F) কলার এস্টারের পক্ষে, মাঝারি পরিসরের (~৬৯°F) এস্টার এবং লবঙ্গের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং ঠান্ডা তাপমাত্রা ফেনোলিক লবঙ্গের নোট বের করে।

প্যাক সতেজতা সম্পর্কে যদি নিশ্চিত না হন, তাহলে একটি ছোট স্টার্টার দিয়ে শুরু করুন। এটি কোষের সংখ্যা অনুমানযোগ্য করে তোলে এবং উচ্চ-মাধ্যাকর্ষণ ওয়ার্টে খামিরের চাপ কমায়।

সুগন্ধ নিয়ন্ত্রণের জন্য, সক্রিয় গাঁজনকালে তাপমাত্রা ধাপে ধাপে সামঞ্জস্য করুন। ব্রিউয়াররা নিয়ন্ত্রিত কার্যকলাপের জন্য নিম্ন ৬০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় গাঁজন করার সময় ন্যূনতম ব্লোঅফ সহ পরিষ্কার রান খুঁজে পান।

এই ছোট ব্যাচের পিচিং ওয়াইস্ট 3068 অনুশীলন এবং স্কেলিং স্ম্যাক প্যাক পদ্ধতিগুলি গ্রহণ করুন। এগুলি আপনার হোমব্রু রুটিনে 3-গ্যালন ব্যাচ টিপসকে ব্যবহারিক এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্য করে তোলে।

আধুনিক জার্মান ব্রিউয়িং ব্যবস্থায় ওয়েইজেন-স্টাইলের বিয়ার ভর্তি কাচের কার্বয়ে তরল খামির ঢালছে হোমব্রুয়ার অধিক তথ্য

ওয়েইজেনের জন্য প্যাকেজিং, কার্বনেশন এবং পরিবেশনের সর্বোত্তম অনুশীলন

প্যাকেজিংয়ের আগে প্রাথমিক গাঁজন শেষ না হওয়া পর্যন্ত এবং বিয়ারটি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যদি আপনি সালফার বা স্বাদহীন স্বাদ লক্ষ্য করেন, তাহলে আরও অপেক্ষা করুন। এর ফলে স্থানান্তরের আগে এই যৌগগুলি বিবর্ণ হতে সময় লাগে।

আপনার প্রয়োজন অনুসারে সঠিক প্যাকেজিং বেছে নিন। কেগিং ড্রাফ্ট পরিষেবার জন্য নিয়ন্ত্রণ প্রদান করে। বোতলজাতকরণ প্রাকৃতিক কন্ডিশনিং এবং ঐতিহ্যবাহী উপস্থাপনা সমর্থন করে। ইস্টের কার্যকারিতা, ফেরত নীতি এবং শিপিং সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে হোয়াইট ল্যাবস বা ওয়াইস্টের মতো সরবরাহকারীদের সাথে যোগাযোগ করুন।

খাঁটি ওয়েইজেন চরিত্রের জন্য, প্রাণবন্ত কার্বনেশনের দিকে লক্ষ্য রাখুন। উচ্চ কার্বনেশন খামির-চালিত সুগন্ধ এবং ক্রিমি মুখের অনুভূতি বাড়ায়। নিখুঁত কার্বনেশন স্তর অর্জনের জন্য আপনার প্রাইমিং চিনি বা কেগ CO2 সামঞ্জস্য করুন।

CO2 এর পরিমাণ অনুযায়ী ওয়েইজেনে কার্বনেশনের মাত্রা পরিমাপ করুন। সাধারণ গমের বিয়ারের রেঞ্জের উপরের প্রান্তের দিকে লক্ষ্য রাখুন। ধারাবাহিক পরিমাণের জন্য একটি চার্ট বা ডিজিটাল গেজ ব্যবহার করুন। সেলার তাপমাত্রায় বোতল কন্ডিশনিং করতে সপ্তাহ লেগে যায়; কেগিং দ্রুত এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্য ফলাফল প্রদান করে।

বরফ ঠান্ডা নয়, বরং ঠান্ডা পরিবেশন করুন। ৪৫-৫০° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় কলা এবং লবঙ্গের এস্টার বের হয়, কিন্তু সেগুলোর উপর কোনও প্রভাব পড়ে না। লম্বা ওয়েজেন চশমা ব্যবহার করুন যাতে এর বিশাল স্বাদ এবং সুবাস প্রকাশ পায়।

হেফেউইজেন পরিবেশনের জন্য ঢালা কৌশল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বোতলে কিছুটা খামির রেখে ধীরে ধীরে ঢালা দিয়ে শুরু করুন যাতে এটি মেঘলা পরিবেশন করে। শেষ করুন সোজা করে যাতে ঘন, ঢেউ খেলানো মাথা তৈরি হয় যা বিয়ারের সিগনেচার লবঙ্গ এবং কলার নোট নাকে বহন করে।

প্যাকেজ করা বোতল বা ক্যাগগুলি তাপ এবং সূর্যালোক থেকে দূরে রাখুন। পুরানো প্যাকেজগুলি আগে খাওয়া হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য স্টকটি ঘোরান। ব্রিউয়ের তারিখ এবং কার্বনেশন পদ্ধতির স্পষ্ট লেবেলিং সংরক্ষণের সময় গুণমান বজায় রাখতে সহায়তা করে।

• প্যাকেজের সময়: সম্পূর্ণ গাঁজন এবং কন্ডিশনিং নিশ্চিত করুন।
• কার্বনেশনের মাত্রা ওয়েইজেন: সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য প্রাণবন্ত আয়তনের লক্ষ্য রাখুন।
• Hefeweizen পরিবেশন: Weizen চশমা এবং সঠিক ঢালা কৌশল ব্যবহার করুন।

উপসংহার

যারা ক্লাসিক হেফিউইজেন তৈরি করতে চান তাদের জন্য ওয়াইস্ট ৩০৬৮ আলাদা। এটি নির্ভরযোগ্যভাবে কলার এস্টার এবং লবঙ্গ ফেনোলিক তৈরি করে, যা এই স্টাইলের মূল চাবিকাঠি। অতিরিক্ত পিচিং এড়াতে এবং সুগন্ধ সংরক্ষণের জন্য ব্রিউয়ারদের ছোট ব্যাচের জন্য প্যাক ভলিউম কমানোর বিষয়ে ওয়াইস্টের পরামর্শ অনুসরণ করা উচিত।

৩০৬৮ দিয়ে গাঁজন করার জন্য সতর্ক পরিকল্পনা প্রয়োজন। ৫ গ্যালনের সাধারণ বিয়ারের জন্য তাজা স্ম্যাক প্যাক ব্যবহার করুন অথবা উচ্চ মাধ্যাকর্ষণ বা কার্যকারিতার জন্য একটি স্টার্টার তৈরি করুন। স্বাদ নিয়ন্ত্রণের জন্য স্থির গাঁজন তাপমাত্রা বজায় রাখুন—লবঙ্গের জন্য ঠান্ডা, কলার জন্য উষ্ণ। সালফারের মতো স্বাদের বাইরের দিকগুলি প্রতিরোধ করার জন্য সঠিক ব্লোঅফ এবং স্যানিটেশন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

এই ওয়েইজেন ইস্ট পর্যালোচনাটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় নিয়ে শেষ হচ্ছে। সাবধানে পিচিং, তাপমাত্রার প্রতি মনোযোগ এবং নিয়মিত গাঁজন পর্যবেক্ষণ অপরিহার্য। এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করলে ওয়াইইস্ট 3068 এর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, খাঁটি ওয়েইজেন ফলাফল নিশ্চিত হয়। ঘরোয়া এবং ছোট ব্যাচের ব্রিউয়াররা তাদের অভিজ্ঞতা এবং ওয়াইইস্ট সহায়তার মাধ্যমে এটি নিশ্চিত করেছে।

আরও পড়ুন

যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:

• ওয়াইস্ট ১০৫৬ আমেরিকান অ্যাল ইস্ট দিয়ে বিয়ার গাঁজন করা
• লালেম্যান্ড লালব্রু কোলন ইস্ট দিয়ে বিয়ার গাঁজন করা
• লালেম্যান্ড লালব্রু সিবিসি-১ ইস্ট দিয়ে বিয়ার গাঁজন করা