Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

ရိုးရာ ရိုးရာအိမ်တွင်းမှုဖျော်နည်းတွင် ဂျာမန် Hefeweizen ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖန်ကာဘွိုင် အချက်အလက်ပို

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 3068 ကို hefeweizen တဆေးဇာတ်ကောင်- ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်အက်စတာများအတွက် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေသည်။
• ပံ့ပိုးမှုနှင့် ပို့ဆောင်မှုမက်လုံးများပေးသည့် အဓိက လက်လီရောင်းချသူများမှတဆင့် ရရှိနိုင်သည်။
• ပြင်းထန်သောအသုံးပြုသူသုံးသပ်ချက်များသည် homebrewing တွင်ယုံကြည်စိတ်ချရသောစွမ်းဆောင်ရည်ကိုဖော်ပြသည်။
• သင့်လျော်သော နှပ်ချခြင်း၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးပုံသဏ္ဍာန် နောက်ဆုံးအရသာ။
• ဤဆောင်းပါးသည် ထုပ်ပိုးမှုနှုန်းထားများ၊ US ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များကို ဖော်ပြပါမည်။

Homebrewers အတွက် Wyeast 3068 Weihenstephan Wheat Yeast ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

Wyeast 3068 ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် homebrewers များအား ယနေ့ခေတ် ချက်နည်းပြုတ်နည်းများအတွက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်သော ဂန္ထဝင် Weihenstephan မျိုးကွဲကို အသေးစိတ်ကြည့်ရှုပေးပါသည်။ ဤတဆေးသည် ရိုးရာ hefeweizen ရနံ့နှင့် ဂျုံဘီယာထဲသို့ နူးညံ့သောခံတွင်းအရသာကို ရောစပ်ပေးနိုင်သောကြောင့် ဂုဏ်ပြုခံရပါသည်။

Weihenstephan ဂျုံတဆေး ပရိုဖိုင်းသည် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့် အက်စတာများကို ပြသထားပြီး စစ်မှန်မှုကို ရည်မှန်းထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြား၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို စိတ်ချရသော လျော့ချခြင်းနှင့် အလယ်အလတ် ရွေ့လျားခြင်းအတွက် မှတ်သားထားပြီး စစ်ထုတ်မထားသော လောင်းချမှုများတွင် ကြည်နူးဖွယ် မြူမှုန်များ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

Hefeweizen တဆေး၏ဝိသေသလက္ခဏာများတွင် ဂျုံမှုန့်၏ချိုမြိန်မှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် ထူးခြားသည့် ဖီနိုလစ်နှင့် သစ်သီးအက်စတာများ ပါဝင်သည်။ Wyeast နှင့် လက်လီရောင်းချသူများသည် ester profile brewers များ၏ဆန္ဒကို ကောင်းစွာချိန်ညှိရန် pitch rate နှင့် temperature ranges ဆိုင်ရာ လမ်းညွှန်ချက်ပေးပါသည်။

• မျိုးကွဲအထောက်အထား- ဂန္ထဝင် hefeweizen အရသာအတွက် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်သော Weihenstephan မှဆင်းသက်လာသော ဂျုံ ale တဆေး။
• အသုံးများသော အသုံးများ- homebrewers များကြားတွင် hefeweizen၊ dunkelweizen နှင့် အခြားဂျုံမျိုးကွဲများအတွက် မကြာခဏ ရွေးချယ်မှု။
• လက်လီဂုဏ်ရည်များ- ထုတ်ကုန်အမေးအဖြေနှင့် ဖောက်သည်သုံးသပ်ချက်များအတွက် လမ်းညွှန်ချက်ပါရှိသော Wyeast smack packs များတွင် ရောင်းချသည်။

Wyeast နှင့် ဟင်းရည်ဆိုင်များသည် စတင်အရွယ်အစား၊ အနံ့အရသာမရှိစေရန် အပူချိန်နှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံဉာဏ်ပေးပါသည်။ ဤအကြံပြုချက်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် ရည်ရွယ်ထားသော hefeweizen တဆေး၏လက္ခဏာများကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေပြီး တသမတ်တည်း အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်စေသည်။

အဓိကသော့ချက်စာလုံးကိုနားလည်ခြင်း- Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ခြင်း

အဓိကသော့ချက်စာလုံး အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုချက်သည် Wyeast 3068 အသုံးပြုခြင်း၏ လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များနှင့် အရသာရလဒ်များကို လှည့်ပတ်ထားသည်။ ဤတဆေးမျိုးကွဲသည် ၎င်း၏ဂန္ထဝင် Weizen ဇာတ်ကောင်အတွက် ဂုဏ်ပြုခံရပါသည်။ ၎င်းသည် Bavarian ဂျုံဘီယာ၏အမှတ်အသားဖြစ်သည့် ငှက်ပျောသီးအက်စတာများနှင့် လေးညှင်းပွင့် ဖီနိုလစ်များကို ထုတ်လုပ်သည်။

3068 ဖြင့် အချဉ်ဖောက်လိုသော homebrewers များအတွက်၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် wort ပေါင်းစပ်မှုအပေါ် အာရုံစိုက်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ပိုအေးသော အပူချိန်များသည် အက်စတာများကို ဆွံ့အသွားလေ့ရှိပြီး ပိုပူသော အပူချိန်များသည် အသီးအနှံများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ mash နှင့် grain bill ကို ချိန်ညှိခြင်းသည် ဘီယာကို မလွှမ်းမိုးဘဲ phenolic ဖော်ပြမှုကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

ဤသည်မှာ Wyeast 3068 နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ရိုးရှင်းသော အစီအစဥ်ဖြစ်ပြီး သေးငယ်သောအစီအစဥ်များအတွက် ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ဆောင်နိုင်စေရန် သေချာစေပါသည်။

• ရှင်သန်နိုင်စွမ်းရှိစေရန်အတွက် ကျန်းမာသောစတင်မှုတစ်ခုကို ပြင်ဆင်ပါ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော smack pack ကိုအသုံးပြုပါ။
• အလွန်အမင်း တီးမှုတ်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် ester လက်ကျန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် အကြံပြုထားသော နှုန်းထားများဖြင့် တီးမှုတ်ပါ။
• မျှတသောလေးညှင်းပွင့်နှင့်ငှက်ပျောသီးအတွက် အနိမ့်ဆုံးမှ 60s°F အလယ်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသောအပူချိန်ကို သတ်မှတ်ပါ။
• ပထမ 48-72 နာရီအတွင်း လှုပ်ရှားမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။ ပြင်းထန်သော krausen သည် ဤရောဂါအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သည်။
• လိုအပ်ပါက diacetyl အနားယူမှုကို ခွင့်ပြုပါ၊ ထို့နောက် အက်စတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို ရှင်းလင်းရန် အခြေအနေပေးသည်။

Wyeast 3068 ဖြင့် စော်ဖောက်နည်းကို မေးသူများအတွက်၊ သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများသည် ကြီးမားသော ခြားနားမှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အပူချိန်တစ်ဝက်ဒီဂရီပြောင်းလဲမှုသည် အီစထရိအထွက်ကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ Pilsner သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့်ဖျော့ဖျော့ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် တဆေး၏ စရိုက်ကို မြှင့်တင်နိုင်သည်။ လိမ္မော်ခွံ သို့မဟုတ် နံနံကဲ့သို့ ရွေးချယ်နိုင်သော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများသည် လိမ္မာပါးနပ်သော အထိအတွေ့ကို ထည့်နိုင်သည်။

တဆေး၏ အပြုအမူကို နားလည်ခြင်းသည် ရလဒ်များကို ကြိုတင်ခန့်မှန်းရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။ 3068 ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်းကို ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်သည်။ တွင်းတူးခြင်း၊ အပူချိန်နှင့် အောက်ဆီဂျင် စီမံခန့်ခွဲမှုတို့ကို မှန်ကန်စွာ လုပ်ဆောင်သောအခါ၊ ၎င်းသည် စစ်မှန်သော Weizen ပရိုဖိုင်ကို ထုတ်ပေးပါသည်။

ကြေးနီစော်ဖောက်ထားသော ကန်ထဲတွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရွှေရည်မှ ဘီယာနမူနာကို ဖန်ပိုက်မှ ထုတ်ယူသည်။ အချက်အလက်ပို

ထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် Wyeast Smack Pack မှမျှော်လင့်ရမည့်အရာ

Wyeast 3068 ကို activated Wyeast smack pack ဖြင့် ရောင်းချသည်။ ၎င်းသည် တဆေးရည်ကို Activator pack ဟုခေါ်သော အာဟာရအိတ်ငယ်တစ်ခုနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဤထုပ်ပိုးမှုသည် ဆဲလ်များကို လတ်ဆတ်စေပြီး တင်ပို့ရန် နှင့် မှန်ကန်စွာ သိမ်းဆည်းသည့်အခါတွင် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို သေချာစေသည်။

ပက်ကေ့ကိုအသက်သွင်းခြင်းသည် ပန်းပွင့်ချိန်တိုကို ဦးတည်စေသည်။ ကျန်းမာသော Wyeast smack pack သည် ပွက်လာပြီး 12 နာရီမှ 48 နာရီအတွင်း သိသိသာသာ တက်ကြွလာပါသည်။ ဤအမြှုပ်သည် ပုံမှန် 5 ဂါလံအသုတ်အတွက် homebrewers များ၏ ဘုံမျှော်လင့်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီသည့် အလားအလာရှိသော တဆေးကို ညွှန်ပြသည်။

တဆေး၏ ထုထည်နှင့် လတ်ဆတ်မှုသည် ၎င်း၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို ဆုံးဖြတ်သည်။ Wyeast လမ်းညွှန်ချက်နှင့် ဘီယာချက်လုပ်ငန်းအစီရင်ခံချက်များအရ activated pack တစ်ခုသည် သာမန်အားဖြင့် 5-gallon batch များအတွက် လုံလောက်ပါသည်။ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော ဘီယာများအတွက် သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးမှုနှေးကွေးနေပါက၊ စတင်မှုတ်ထုတ်ခြင်းသည် တဆေးကျန်းမာရေးကို တိုးတက်စေနိုင်သည်။

လက်လီ ပံ့ပိုးမှု စာမျက်နှာများသည် ထုတ်ကုန်အသေးစိတ်များ၊ အမေးအဖြေများနှင့် သုံးသပ်ချက်များကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ကျေနပ်မှုအာမခံချက်များနှင့် ပို့ဆောင်မှုအဆင့်သတ်မှတ်ချက်များအပေါ် ရောင်းသူမူဝါဒများကို စစ်ဆေးရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဤအရင်းအမြစ်များသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကိုအတည်ပြုရန်နှင့် ဘီယာမသောက်မီ လက်တွေ့ကျသောမျှော်လင့်ချက်များကို သတ်မှတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

• တဆေးထုပ်ပိုးမှုတွင် လတ်ဆတ်မှုကို ဆုံးဖြတ်ရန် ရက်စွဲနှင့် သိုလှောင်မှု အခြေအနေများကို စစ်ဆေးပါ။
• အသက်၏သင်္ကေတအဖြစ် Activator pack ကိုအသက်သွင်းပြီးနောက်အမြှုပ်ထခြင်းကိုစောင့်ကြည့်ပါ။
• ပိုပြင်းတဲ့ ဘီယာ ဒါမှမဟုတ် အသံအတိုးအကျယ် အရေးကြီးတဲ့ အတွဲအသေးလေးတွေ ချက်ရင် စကေးနဲ့ ချဲ့ပါ။

Wyeast 3068 အတွက် Pitching Rate နှင့် Over-Pitching စိုးရိမ်မှုများ

Wyeast 3068 အတွက် မှန်ကန်သော တွင်းထွက်နှုန်းကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်အက်စတာများကို ပြသသည့် ဂျုံဘီယာများအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ 5 ဂါလံအပြည့်ပါသော Activator pack သည် သေးငယ်သောအသုတ်များအတွက် အလွန်အကျွံဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် ဤဘီယာများအတွက် လူသိများသော ထူးခြားသော အီစတာပရိုဖိုင်ကိုလည်း ထိခိုက်စေနိုင်သည်။

Wyeast သည် တဆေးပမာဏကို လျှော့ချရန်အတွက် အဖိုးတန်လမ်းညွှန်ချက် ပေးပါသည်။ 3-ဂါလံအသုတ် သို့မဟုတ် 1.048 OG wort အတွက်၊ 75 ml (60%) သို့မဟုတ် 62.5 ml (50%) ခန့်ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် တဆေး၏ အီစတာထုတ်လုပ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး ဘီယာကို ၎င်း၏ပုံစံအတိုင်း မှန်ကန်စေပါသည်။

5-gallon pack မှ စကေးချသောအခါ လက်တွေ့ကျသော တွက်ချက်မှုများသည် ထိရောက်သည်။ Brewers များသည် လိုချင်သော ester အဆင့်များရရှိရန် Wyeast ပံ့ပိုးမှုမှ သီးခြားမီလီလီတာ အကြံပြုချက်များကို လက်ခံရရှိနိုင်ပါသည်။

အလွန်အကျွံ ကြိတ်ခြင်းသည် အီစထရိဖွဲ့စည်းမှုကို လျော့ကျစေပြီး ပိုမိုသန့်ရှင်းပြီး အသီးအနှံများ လျော့နည်းစေသည်။ ဤရလဒ်သည် လေဂါအချို့အတွက် သင့်လျော်သော်လည်း 3068 ဖြင့် စိမ်ထားသော Weizen စတိုင်များ၏ ဖော်ပြနိုင်စွမ်းကို ဖယ်ထုတ်ထားသည်။ တစ်သမတ်တည်းရလဒ်များရရှိစေရန်၊ အသုံးပြုထားသောအပိုင်းကို ချိန်ဆရန် သို့မဟုတ် တိုင်းတာရန် အကြံပြုလိုပါသည်။ batch အရွယ်အစားကိုချိန်ညှိထားသော starter သေးသေးလေးဖန်တီးခြင်းသည်လည်း ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

• ထုထည်အလိုက် အစေးအပိုင်းပိုင်းကို ခန့်မှန်းပါ- (အသုတ်ဂါလံ ÷ 5) × ထုပ်ပိုးမှုပမာဏ။
• 3-ဂါလံ၊ 1.048 OG အသုတ်အတွက်၊ 5-gallon pack တစ်ခု၏ 60% အနီးတွင် ပစ်မှတ်ဖြစ်သည်။
• မသေချာပါက လိုချင်သော ester ပရိုဖိုင်များကို ထိရန် ml-based လမ်းညွှန်မှုအတွက် Wyeast ပံ့ပိုးကူညီမှုထံ ဆက်သွယ်ပါ။

ကွင်းအတွင်း မှတ်တမ်းထားရှိခြင်းသည် သင်၏နည်းပညာကို အချိန်နှင့်အမျှ ပြန်လည်ပြင်ဆင်ရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ Wyeast 3068 ၏ မတူညီသော နှိမ့်ချမှုနှုန်းများသည် ဘီယာ၏အနံ့နှင့် အရသာအပေါ် မည်ကဲ့သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ထို့နောက် လိုချင်သောရလဒ်ရရှိရန် အနာဂတ်အသုတ်များအတွက် တဆေးပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။

နွေးထွေးသောအလင်းရောင်ဖြင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသော တဆေးယဉ်ကျေးမှုကို နောက်ခံအလင်းပေးထားသော Erlenmeyer ဖန်ပုလင်း အချက်အလက်ပို

3068 ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်နှင့် အရသာ ထိန်းချုပ်မှု

Wyeast 3068 အပူချိန်အတိုင်းအတာသည် hefeweizen ၏အရသာအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ပိုအေးသော အပူချိန်များသည် လေးညှင်းပွင့်ကဲ့သို့ ဖီနိုလစ်များကို မြှင့်တင်ပေးကာ ပိုပူသော အရာများသည် အီစတာများနှင့် ငှက်ပျောသီးနုတ်များကို အားကောင်းစေသည်။ ဤမျှတမှုသည် လိုချင်သောအရသာကို ရရှိရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

ငှက်ပျောသီးရှေ့သို့ ဖြူစင်သော ငှက်ပျောသီးအတွက်၊ ပိုပူသော အပူချိန်အတွက် ရည်ရွယ်ပါ။ Wyeast သည် ငှက်ပျောသီးဒြပ်ပေါင်း isoamyl acetate ကို အလေးထားရန် 72–73°F အကြံပြုထားသည်။ ဤအပူချိန်အတိုင်းအတာသည် မလိုလားအပ်သောအရသာမရှိဘဲ သန့်ရှင်းပြီး မှည့်နေသောအသီးအနှံများကို သေချာစေသည်။

လေးညှင်းပွင့်ကြီးစိုးသော သို့မဟုတ် မျှတသောအရသာကို နှစ်သက်ပါသလား။ စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို လျှော့ချပါ။ အလယ်အလတ်တန်းစား အပူချိန် 68-70°F သည် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်ကြား မျှတစေသည်။ နိမ့်သော 60s°F သို့ ထပ်မံနှိမ့်ချခြင်းဖြင့် လေးညှင်းပွင့်ကို ပိုသိသာစေသည်။

• hefeweizen အချဉ်ဖောက်သောအခါ အားကောင်းသော ငှက်ပျောသီး အီစတာဖော်ပြချက်အတွက် ~72–73°F ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။
• ငှက်ပျောဖူးလေးညှင်းပွင့်ချိန်ခွင်လျှာမျှတစေရန် အချဉ်ဖောက်ထားသောအပူချိန်အတွက် 68-70°F ကိုအသုံးပြုပါ။
• လေးညှင်းပွင့်-လွှမ်းမိုးသောမှတ်စုများ သို့မဟုတ် အက်စထရီအနည်းငယ်သာလိုချင်ပါက low-60s°F ကိုစဉ်းစားပါ။

လက်တွေ့ကျသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် ကိန်းဂဏန်းအတိအကျထက် ပိုအရေးကြီးသည်။ ပြင်ပသာမိုမီတာ၊ စိမ့်ရေအေးစက် သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။ Homebrewers များသည် ကျယ်ပြန့်သောအကွာအဝေးတွင် hefeweizen ကို အောင်မြင်စွာ စော်ဖောက်ကြသော်လည်း ဒီဂရီတစ်ခုစီသည် အရသာအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

အပူချိန်သာမက အချဉ်ပေါက်စဉ်အတွင်း ဆွဲငင်အားနှင့် အနံ့ကို စောင့်ကြည့်ပါ။ အရသာနှင့် အနံ့သည် တင်းကျပ်သော အပူချိန်စည်းမျဉ်းများထက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော လမ်းညွှန်ချက်ဖြစ်သည်။ Wyeast 3068 အပူချိန်အကွာအဝေးနှင့် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းကြားမှ မျှတသော ချိန်ခွင်လျှာသည် ပြီးပြည့်စုံသော ငှက်ပျောသီး-လေးညှင်းအရသာကို ဖန်တီးပေးလိမ့်မည်။

Starter နှင့် Direct Pitch- 3068 အတွက် Yeast Starter ကို ဘယ်အချိန်မှာ ပြုလုပ်ရမလဲ

တဆေးကျန်းမာရေး၊ သုတ်ဆွဲငင်အားနှင့် ထုပ်ပိုးအသက်အရွယ်အပေါ် တိုက်ရိုက် pitch vs starter hinges များအကြား ဆုံးဖြတ်ခြင်း။ လတ်ဆတ်သော Wyeast smack pack တစ်ခုအတွက်၊ ပုံမှန်ငါးဂါလံဂျုံဘီယာတွင် သန့်ရှင်းသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မကြာခဏတိုက်ရိုက်စစ်ဆေးပေးပါသည်။

မူလဆွဲငင်အားပိုမိုမြင့်မားသော၊ အဟောင်း သို့မဟုတ် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအသုံးပြုနိုင်သောအထုပ် သို့မဟုတ် ပိုမိုမြန်ဆန်စော်ဖောက်ရန်လိုအပ်သည့်အခါတွင် တဆေးစတင်အသုံးပြုသည့် Wyeast 3068 ကိုရွေးချယ်ပါ။ စတင်သူသည် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး နောက်ကျချိန်ကို တိုစေပါသည်။ ၎င်းသည် အရသာမရှိသော တဆေးကို ထုတ်လုပ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေသည်။

ဤသည်မှာ တဆေးစတင်တည်ဆောက်မည့်အချိန်ကို ဆုံးဖြတ်ရန်အတွက် အမြန်စစ်ဆေးရမည့်စာရင်းဖြစ်သည်။

• မူရင်းဆွဲငင်အား 1.060 အထက်ဖြစ်ပါက၊ အကြံပြုထားသော pitch rates သို့ရောက်ရှိရန် starter ကိုစဉ်းစားပါ။
• အထုပ်သည် ၎င်း၏ထုတ်လုပ်သည့်ရက်စွဲကို ကျော်လွန်သွားပါက သို့မဟုတ် မှားယွင်းစွာ သိမ်းဆည်းထားပါက၊ လုပ်ဆောင်ချက်ကို အတည်ပြုရန် စတင်သူအား တည်ဆောက်ပါ။
• သန့်စင်သော အီစတာထိန်းချုပ်မှုအတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လျင်မြန်စွာ စတင်လိုပါက၊ စတင်သူသည် ကူညီပေးသည်။

Wyeast smack packs များကို အဆင်ပြေစေရန်အတွက် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါသည်။ ပုံမှန် 5 ဂါလံအသုတ်များအတွက်၊ လတ်ဆတ်သော Wyeast 3068 smack pack တွင် စစချင်းကို ကျော်ရန် လုံလောက်သော အလားအလာရှိသောဆဲလ်များရှိသည်။ အတွဲငယ်များအတွက်၊ အထုပ်၏အစိတ်အပိုင်းကို ဖြုန်းတီးမည့်အစား လျှော့-ပမာဏလမ်းညွှန်ချက်ကို လိုက်နာပါ။

စဉ်းစားစရာ အပေးအယူတွေရှိတယ်။ တိုက်ရိုက်ထိုးခြင်းသည် အချိန်ကုန်သက်သာစေပြီး ကိုင်တွယ်မှုလျော့နည်းစေသည်။ စတင်သူများသည် အဆင့်များထည့်ကာ စက်ပစ္စည်းများ လိုအပ်ပြီး တစ်ရက် သို့မဟုတ် နှစ်ရက်ကြာသည်။ စတင်သူများသည် စိန်ခေါ်မှုအစီအစဥ်များအတွက် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အားမာန်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး pitch rate သည် အရေးအကြီးဆုံးဖြစ်သောအခါ စိတ်ငြိမ်သက်မှုပေးသည်။

Wyeast သည် 3068 အတွက် pitch-rate အကြံပြုချက်များကို ပေးဆောင်ပြီး တိကျသော starter သို့မဟုတ် pitch မေးခွန်းများကို ဖြေပေးသည်။ မသေချာမရေရာမှုများရှိနေပါက၊ သင်၏ Weizen အရည်အသွေးကို ကာကွယ်ရန် အဆိုပါလမ်းညွှန်ချက်များကို တိုင်ပင်ပါ သို့မဟုတ် ကျိုးနွံစွာစတင်လုပ်ဆောင်ပါ။

ပူနွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် ပွက်ပွက်ဆူနေသော တဆေးနှင့် ထူထဲသောအမြှုပ်များပြည့်နေသော ဖန်အိုး၏အနီးကပ် အချက်အလက်ပို

စော်ဖောက်ခြင်း စီမံခန့်ခွဲမှု- အမှုန်အမွှား၊ ဆာလဖာ၊ နှင့် အနံ့အရသာများကို ကာကွယ်ခြင်း။

ထိရောက်သောထိန်းချုပ်မှုသည် အခြေခံအချက်များဖြင့် စတင်သည်- Wyeast 3068 တွင် အချဉ်ဖောက်ရန် နေရာအလုံအလောက်ရှိပြီး CO2 ထုတ်လွှတ်မှုအတွက် ရှင်းလင်းသောလမ်းကြောင်းကို သေချာစေသည်။ ကျယ်ပြန့်သော headspace ပါရှိသော စော်ဖောက်စက်ကို အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် ကာဘွိုင်သို့ လေမှုတ်ပြွန်တစ်ခု တပ်ဆင်ပါ။ ဤအစီအမံများသည် ပြင်းထန်သော krausen အဆင့်များအတွင်း လေဖြတ်ခြင်းကို တားဆီးရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။

အရသာခံသည့်နှုန်းသည် အရသာရလဒ်များကို သိသိသာသာလွှမ်းမိုးပါသည်။ သင့်လျော်သော pitch rate သည် တဆေးစိတ်ဖိစီးမှုကို လျော့နည်းစေပြီး ဆာလဖာအနံ့အရသာ Wyeast 3068 ၏ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးခြင်းဖြင့် ဆူညံနေသော အခြေအနေများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ မသေချာပါက၊ လိုအပ်သောဆဲလ်အရေအတွက်များရရှိရန် starter တစ်ခုတည်ဆောက်ခြင်း သို့မဟုတ် smack pack အများအပြားကိုအသုံးပြုရန်စဉ်းစားပါ။

အပူချိန်သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ထိန်းချုပ်ရာတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ နိမ့်သော 60s°F တွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည် လှုပ်ရှားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး ပြင်းထန်သော krausen ကို ထိန်းညှိပေးကာ လေမှုတ်ထုတ်ခြင်းကို တားဆီးကာ fusel သို့မဟုတ် solvent notes များကို လျှော့ချပေးသည်။ တည်ငြိမ်သော အပူချိန်များသည် အနံ့အရသာ ဒေါသကို လျော့ပါးစေသည်။

ကနဦး ၄၈ နာရီမှ ၇၂ နာရီအတွင်း အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ပါ။ ပြင်းထန်သော၊ ဖရိုဖရဲ ပွက်ပွက်ဆူနေသော ပြင်းထန်သော လှုပ်ရှားမှုကို ညွှန်ပြသည်၊ blowoff tube သို့မဟုတ် bucket headspace သည် ပစ္စည်းများကို အကာအကွယ်ပေးလိမ့်မည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော၊ တည်ငြိမ်သော ပွက်ပွက်ဆူလာမှုသည် ရလဒ်အနည်းငယ်သာရှိသော ထိန်းချုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အချက်ပြသည်။

အေးစက်နေစဉ်အတွင်း ဆာလဖာဒြပ်ပေါင်းများကို ရှင်းလင်းရာတွင် တဆေးကို အထောက်အကူဖြစ်စေရန် ဤစော်ဖောက်ခြင်းစီမံခန့်ခွဲမှုဗျူဟာများကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။ လိုအပ်ပါက တဆေးပေါ်တွင် အချိန်ထပ်တိုးပြီး ပိုနွေးသော diacetyl အနားယူခြင်းကို ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ မငြိမ်မသက်ဖြစ်နေသော ဆာလဖာကို ထုတ်ပေးပါ။

• လေမှုတ်ထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် လုံလောက်သော headspace သို့မဟုတ် blowoff tubing ကိုသေချာပါစေ။
• ဆာလဖာအနံ့အရသာ Wyeast 3068 ကို လျှော့ချရန် အတွဲလိုက်ဆွဲငင်အားနှင့် ကိုက်ညီမှုနှုန်း။
• ထိန်းချုပ်ထားသော စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် အနိမ့်ဆုံး 60s°F တွင် တည်ငြိမ်သောအပူချိန်ကို ထိန်းထားပါ။
• ကျန်ရှိသော ဆာလဖာသည် ပျော့ပျောင်းလာစေရန် အေးစက်ရန် အချိန်ပေးပါ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများထံမှ လက်တွေ့အတွေ့အကြုံအရ 60s°F နိမ့်သော 60s°F တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော အသုတ်များကို မကြာခဏဆိုသလို မှုတ်ထုတ်မှုအနည်းဆုံးနှင့် ဆာလဖာပြဿနာအနည်းငယ်ကို ပြသသည်။ ဤကမ္ဘာ့အစစ်အမှန်ရလဒ်များသည် Wyeast 3068 နှင့်အလုပ်လုပ်သော homebrewers များအတွက် ဤစော်ဖောက်ခြင်းစီမံခန့်ခွဲမှုအကြံပြုချက်များကို တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သော နည်းပညာဆိုင်ရာအကြံဉာဏ်များကို သက်သေပြပါသည်။

Wyeast 3068 ဖြင့် Weizen Styles အတွက် ချက်နည်းများ

မူလဆွဲငင်အား 1.045 နှင့် 1.055 ကြားတွင် ရည်မှန်းခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ဤအတိုင်းအတာသည် မျှတသောခံတွင်းခံစားချက်ကိုသေချာစေပြီး ဘီယာကိုလန်းဆန်းစေသည်။ ၎င်းသည် တဆေး၏ထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများကို အလယ်ဗဟိုအဆင့်သို့ ရောက်စေနိုင်သည်။ သေးငယ်သောအစီအစဥ်များအတွက် လိုချင်သောဆွဲငင်အားကိုထိန်းထားရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ချိန်ညှိပါ။

ရိုးရာ hefeweizen အတွက်၊ 50-70% ဂျုံ malt ၏ ကောက်နှံစာအတွက် ရည်မှန်းပါ။ ယင်းက ဘီယာသည် ၎င်း၏ထူးခြားချက်ဖြစ်သော ပျော့ပျောင်းပြီး အရသာရှိသော ခန္ဓာကိုယ်ကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။ ကျန် 30-50% အတွက် အခြေခံအဖြစ် German Pilsner သို့မဟုတ် Vienna ကိုသုံးပါ။ မြူးနစ် သို့မဟုတ် ကာရာဟေးလ် အနည်းငယ်ကို ထည့်ခြင်းသည် အရောင်ကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး malt ရှုပ်ထွေးမှုကို ထည့်နိုင်သည်။

ဟော့ဟော့ပ်ခါးသီးမှုကို ရွေးချယ်ပြီး Hallertau သို့မဟုတ် Tettnang ကဲ့သို့သော ကြားနေမျိုးကွဲများကို ရွေးချယ်ပါ။ Wyeast 3068 မှ ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့် အက်စတာများသည် အရသာကို လွှမ်းမိုးနိုင်စေရန် သေချာစေရန် 8 မှ 15 ကြား IBU များအတွက် ရည်မှန်းပါ။ နောက်ကျသော ခုန်ပေါက်များ သို့မဟုတ် အနည်းငယ်မျှသော ရေပိုက်များဖြင့် ထပ်ဖြည့်ခြင်းသည် ဟန်ချက်မညီဘဲ သိမ်မွေ့သော အမွှေးအကြိုင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။

• အစေ့အဆန် ဥပမာ- ဂျုံ 60%၊ ဂန္ထဝင်ကိုယ်ထည်အတွက် 40% Pilsner။
• အထူးပြုမှု- လိုအပ်ပါက pH ကိုချိန်ညှိရန် 2-4% မြူးနစ်၊ 1-2% acidulated malt ။
• နောက်ဆက်တွဲများ- တဆေးဇာတ်ကောင်ကို ဖုံးအုပ်ထားသော ပြင်းထန်သော ဂျုံမှုန့်များ သို့မဟုတ် ကောက်ညှင်းများကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။

ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်တို့ကို ဟန်ချက်ညီစေရန် 3068 အတွက် ဟင်းချက်နည်းအကြံပြုချက်များကို လိုက်နာပါ။ ပူနွေးသော အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန် (၆၆-၇၂ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) သည် ငှက်ပျောသီးအက်ဆစ်များကို နှစ်သက်သည်။ အအေးခံသည့် အတိုင်းအတာများ (62–66°F) သည် လေးညှင်းပွင့် ဖီနိုလစ်များကို တိုးစေသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သန့်ရှင်းစေရန် စေးအရွယ်အစားနှင့် အတိုချုံး diacetyl အကျန်ကို ချိန်ညှိပါ။

mash အစီအစဉ်များရေးဆွဲသည့်အခါ 148-152°F ဝန်းကျင်ရှိ ပြုတ်ရည်ဖျော်စက်ကို ရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မျှတစေသည်။ ခံတွင်းပြည့်စေရန်အတွက် mash အပူချိန်ကို အနည်းငယ်မြှင့်ပါ သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သွားစေရန် ချပေးပါ။ ဂျုံနှင့် yeast အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုပြသရန် mash အဆင့်များကိုရိုးရှင်းစွာထားပါ။

• ပစ်မှတ် OG- 1.045–1.055။
• ဂျုံအချိုး- 50-70% စပါးအနှံငွေစာရင်း။
• Hops - ကြားနေမျိုးကွဲများ၊ 8-15 IBUs။
• စော်ဖောက်ခြင်း- အက်စတာများနှင့် ဖီနောများကို ပုံသွင်းရန် 3068 အတွက် ချက်ပြုတ်နည်းအကြံပြုချက်တစ်ခုလျှင် အပူချိန်ကို စီမံပါ။

သင်၏တပ်ဆင်မှုသည် Wyeast 3068 ကိုမည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သည်ကိုနားလည်ရန် အစီအစဥ်အသေးစားများကိုစမ်းကြည့်ပါ။ mash temp၊ မူရင်းဆွဲငင်အား၊ pitch rate နှင့် fermentation profile ကိုခြေရာခံပါ။ ဤမှတ်စုများသည် သင်၏ Weizen ဟင်းချက်နည်း Wyeast 3068 ကို သန့်စင်အောင် ကူညီပေးမည်ဖြစ်ပြီး၊ နောက်ထုတ်ချက်သည် သင့်အရသာနှင့်ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေပါသည်။

စော်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယားနှင့် ကျန်းမာသော စော်ဖောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာများ

Wyeast 3068 သည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို လျင်မြန်စွာစတင်ရန် မျှော်လင့်ပါသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ထုပ်ပိုးမှုတ်ပြီးနောက် 12-48 နာရီအတွင်း စတင်သည်။ Hefeweizen အတွက် မူလစော်ဖောက်ခြင်းသည် အပူချိန်နှင့် အစေးထွက်နှုန်းတို့ကြောင့် ရက်ပေါင်းများစွာ ကြာရှည်နိုင်သည်။

စော်ဖောက်ခြင်း၏ လက္ခဏာများမှာ ထင်ရှားပါသည်။ Krausen သည် wort မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ဖွဲ့စည်းခြင်း၏ပထမညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ လော့ခ် သို့မဟုတ် လေမှုတ်ပြွန်အတွင်း တည်ငြိမ်စွာ ပွက်ပွက်ဆူနေခြင်းက ၎င်းကို အတည်ပြုသည်။ 24-48 နာရီအတွင်း တိကျသော ဆွဲငင်အား ကျဆင်းခြင်းသည် တဆေးသည် တက်ကြွစွာ အလုပ်လုပ်နေကြောင်း ပြသသည်။

ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော စော်ဖောက်ခြင်းညွှန်ကိန်းများသည် ပူဖောင်းများထက်ကျော်လွန်ပါသည်။ ထူထဲသော၊ မြဲမြံနေသော ကရိုင်းဆန်နှင့် တဆေးအနည်များပင်လျှင် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။ 3068 ၏ ပုံမှန် 3068 ၏ အသီးအနှံများ၊ လေးညှင်းပွင့် သို့မဟုတ် ငှက်ပျောသီးမှတ်စုများအဖြစ် ပြောင်းလဲသွားသော ရနံ့သည် မျိုးကွဲ၏စရိုက်ကို ပြသသည်။

၄၈ နာရီကြာပြီးနောက် လှုပ်ရှားမှုကို မတွေ့ပါက အချို့အရာများကို စစ်ဆေးပါ။ ထုပ်ပိုးမှု လတ်ဆတ်မှုကို စစ်ဆေးပါ၊ စော်ဖောက်သည့် အပူချိန်ကို အတည်ပြုပြီး သင်၏ ထုထည်ပမာဏကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။ စတင်လုပ်ဆောင်ခြင်း သို့မဟုတ် တက်ကြွသောယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုမှ ပြန်လည်စတင်ခြင်းသည် ကပ်နေသောအသုတ်တစ်ခုကို ပြန်လည်ရှင်သန်စေနိုင်သည်။

Wyeast လမ်းညွှန်ချက်နှင့် ဘီယာချက်သည့် အစီရင်ခံစာများသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသောရလဒ်များအတွက် တသမတ်တည်းဖြစ်သော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုနှင့် မှန်ကန်သောထွက်နှုန်းများကို အလေးပေးသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်များမတိုင်မှီ ချိန်ညှိရန် ဒြပ်ဆွဲအားဖတ်ခြင်းနှင့် အမြင်အာရုံအချက်များ စောင့်ကြည့်ပါ။

• 12-48 နာရီ- ပထမဆုံးမြင်ရသော လုပ်ဆောင်ချက်
• ရက်ပေါင်းများစွာ- hefeweizen အတွက် အဓိကအချဉ်ပေါက်သည်။
• ၄၈ နာရီကြာပြီးနောက် လှုပ်ရှားမှုမရှိပါ- ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် အခြေအနေများကို စစ်ဆေးပါ။

Wyeast 3068 ကို အခြားသော Weizen Yeast များနှင့် အမှတ်တံဆိပ်များ နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Wyeast 3068 သည် ၎င်း၏ မျှတသော ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်အရသာကြောင့် လူသိများသည်။ အစေးထွက်နှုန်းနှင့် အပူချိန်ကို ဂရုတစိုက် စီမံခန့်ခွဲသောအခါ ၎င်းကို အောင်မြင်သည်။ Brewers များသည် ဂန္ထဝင် Bavarian Weizen ဇာတ်ကောင်ကို ဖန်တီးရန် ၎င်းကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် သန့်စင်သော အီစတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို တိုင်းတာရန် ရည်ရွယ်သည်။

တဆေးကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါ မတူညီသောမျိုးကွဲများသည် အရသာမျှတမှုကို မည်ကဲ့သို့ အကျိုးသက်ရောက်သည်ကို သတိပြုရန် အရေးကြီးသည်။ Weihenstephan အမျိုးအစားအချို့သည် ဖီနိုလစ်လေးညှင်းပွင့်မှတ်စုများကို အလေးပေးသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Bavarian သီးခြားခွဲထွက်သူများသည် အီစထရိမောင်းနှင်ထားသော ငှက်ပျောသီးနှင့် bubblegum အရသာများကို မီးမောင်းထိုးပြလေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် လိုချင်သောအရသာကို ရရှိရန်အတွက် တဆေးရွေးချယ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။

အမှတ်တံဆိပ်ပံ့ပိုးမှုသည် homebrewers များအတွက် အရေးပါသောအချက်တစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ Wyeast သည် အစပြုသူများ၊ ပေါက်နှုန်းများနှင့် အပူချိန် အပိုင်းအခြားများအတွက် အသေးစိတ် လမ်းညွှန်ချက် ပေးထားသည်။ ဤအဆင့်၏နည်းပညာပံ့ပိုးမှုအဆင့်သည် ပေးသွင်းသူများနှင့် hefeweizen တဆေးအမှတ်တံဆိပ်များကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါတွင် ဆုံးဖြတ်သည့်အချက်ဖြစ်နိုင်သည်။

အစုအဖွဲ့အလိုက် တုံ့ပြန်ချက်သည် 3068 ၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ဆက်တိုက်ပြသသည်။ ဤသည်မှာ စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာပြောင်းလဲမှုများကို ထိန်းချုပ်သည့်အခါဖြစ်သည်။ Homebrewers များသည် အပူချိန်အနည်းငယ်မျှသာ ပြောင်းလဲမှုများဖြင့် ခန့်မှန်းနိုင်လောက်သော လျော့ချမှု၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ပျော့ပြောင်းမှုနှင့် တသမတ်တည်း အရသာရလဒ်များကို မကြာခဏ အစီရင်ခံပါသည်။

ဂန္ထဝင် Weizen ပရိုဖိုင်နှင့် တန်ဖိုးရောင်းချသူလမ်းညွှန်ချက်အတွက် သင်ရည်ရွယ်ပါက Wyeast 3068 ကို ရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းသည် မျှတသောအရသာရရှိရန် ကူညီပေးသည်။ စမ်းသပ်လိုသော သို့မဟုတ် ပိုအားကောင်းသော ဖီနိုလစ်မှတ်စုများကို နှစ်သက်သူများအတွက်၊ အခြား Weizen မျိုးကွဲများကို စဉ်းစားပါ။ သင့်ချက်ပြုတ်နည်းအတွက် ပြီးပြည့်စုံသောကိုက်ညီမှုကို ရှာဖွေရန် ၎င်းတို့ကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။

• ကိုယ်ရေးအကျဉ်း- စီမံနိုင်သော ဖီနိုလစ်များဖြင့် မျှတသောငှက်ပျောသီး/လေးညှင်းပွင့်။
• ပံ့ပိုးမှု- ထုတ်လုပ်သူထံမှ ခိုင်မာသော နည်းပညာလမ်းညွှန်ချက်။
• တစ်သမတ်တည်း- အသေးစားနှင့် အလတ်စား အတွဲများစွာတွင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော။

Wyeast 3068 ကို အသုံးပြု၍ အသေးစားအသုတ်ခွဲစားသူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ

ရေနွေးအိုးငယ်များအတွင်းရှိ Homebrewers များသည် Wyeast 3068 ကို ဂရုတစိုက် တိုင်းတာရပါမည်။ smack pack အပြည့်အစုံသည် 1.048 အနီးရှိ OG တွင် အန္တရာယ်ရှိသော 3-gallon ချက်လုပ်ရည်ကို ကျော်နိုင်သည်။

smack pack ကို အတိုင်းအတာချဲ့ရန်၊ activator ကို အပိုင်းပိုင်းပေးပါ။ Wyeast သည် သေးငယ်သောအသုတ်များအတွက် 75 ml (60%) ခန့် အကြံပြုထားသည်။ ပျော့ပျောင်းသောအကွက်အတွက် 62.5 ml (50%) ကိုအသုံးပြုပါ။ လျင်မြန်ပြီး မဖွံ့ဖြိုးသေးသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် အဆိုပါ activator ကို သန့်စင်ထားသော ဖန်ခွက်ထဲသို့ ဇွန်းဖြင့်ထည့်ပါ။

• 3-ဂါလံအသုတ် အကြံပြုချက်များ- ထုပ်ပိုးရက်စွဲသည် ဟောင်းနေပါက သို့မဟုတ် ဆွဲငင်အား မြင့်မားပါက၊ အလားအလာရှိသောဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ရန် စတင်ကိရိယာကို တည်ဆောက်ပါ။
• အညစ်အကြေးများနှင့် ဘီယာဆုံးရှုံးခြင်းတို့ကို ကာကွယ်ရန် peak krausen ကာလအတွင်း အလွယ်တကူ အချဉ်ဖောက်ထားသော ခေါင်းနေရာနှင့် ရိုးရှင်းသော လေမှုတ်ပြွန်ကို ထားရှိပါ။
• နေ့စဉ် အပူချိန်ကို ခြေရာခံပါ။ ပူနွေးသောစော်ဖောက်ခြင်း (72–73°F) သည် ငှက်ပျောသီးအက်စတာများကို နှစ်သက်သည်၊ အလယ်အလတ်တန်းစား (~69°F) သည် အီစတာများနှင့် လေးညှင်းပွင့်များကို ဟန်ချက်ညီစေပြီး ပိုအေးသောအချိန်များတွင် ဖီနိုလစ်လေးညှင်းပွင့်များကို ထုတ်ပေးပါသည်။

ထုပ်ပိုးခြင်း၏ လတ်ဆတ်မှုနှင့်ပတ်သက်၍ မသေချာပါက၊ သေးငယ်သော စတင်မှုဖြင့် စတင်ပါ။ ၎င်းသည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော ဆဲလ်အရေအတွက်ကို သေချာစေပြီး ဆွဲငင်အားမြင့် wort တွင် yeast stress ကို လျှော့ချပေးသည်။

အနံ့ထိန်းရန်၊ တက်ကြွစော်နံသည့်အတောအတွင်း အပူချိန်ကို အဆင့်ဆင့်ချိန်ညှိပါ။ Brewers များသည် အထိန်းအကွပ်လုပ်ဆောင်မှုအတွက် အနိမ့်ဆုံး 60s°F တွင် အချဉ်ဖောက်သောအခါ အနည်းငယ်မျှသော လေထွက်ပေါက်ဖြင့် သန့်ရှင်းသော လည်ပတ်မှုများကို တွေ့ရှိရသည်။

ဤအသုတ်အသေးစား Wyeast 3068 အလေ့အကျင့်များနှင့် smack pack နည်းလမ်းများကို ချဲ့ထွင်ပါ။ ၎င်းတို့သည် သင့်အိမ်ဘရူးလုပ်ရိုးလုပ်စဉ်တွင် လက်တွေ့ကျပြီး ထပ်တလဲလဲလုပ်နိုင်သော 3-ဂါလံအသုတ်အကြံပြုချက်များကို ပြုလုပ်သည်။

Homebrewer သည် ခေတ်မီဂျာမန်ချက်လုပ်မှုပုံစံဖြင့် Weizen စတိုင်ဘီယာဖြင့် ဖန်ခွက်ထဲသို့ တဆေးရည်လောင်းထည့်နေသည် အချက်အလက်ပို

ထုပ်ပိုးခြင်း၊ ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းနှင့် Weizen အတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ ဆောင်ရွက်ပေးခြင်း။

မူလစော်ဖောက်ခြင်းပြီးဆုံးသည်အထိ စောင့်ဆိုင်းပြီး ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ဘီယာရှင်းလင်းသွားပါမည်။ ဆာလဖာ သို့မဟုတ် အနံ့အရသာများကို သတိပြုမိပါက ကြာကြာစောင့်ပါ။ လွှဲပြောင်းခြင်းမပြုမီ ဤဒြပ်ပေါင်းများ မှိန်သွားစေရန် အချိန်ပေးသည်။

သင့်လိုအပ်ချက်အတွက် မှန်ကန်သောထုပ်ပိုးမှုကို ရွေးချယ်ပါ။ Kegging သည် မူကြမ်းဝန်ဆောင်မှုအတွက် ထိန်းချုပ်မှုပေးသည်။ ပုလင်းခွံသည် သဘာဝအေးစက်မှုနှင့် ရိုးရာတင်ဆက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ White Labs သို့မဟုတ် Wyeast ကဲ့သို့သော ပေးသွင်းသူများနှင့် တဆေးပြန်လည်ရှင်သန်နိုင်မှု၊ ပြန်ပို့မှုမူဝါဒများနှင့် ပို့ဆောင်မှုဆိုင်ရာ အသေးစိတ်အချက်အလက်များအတွက် စစ်ဆေးပါ။

စစ်မှန်သော Weizen ဇာတ်ကောင်အတွက်၊ အသက်ဝင်သော ကာဗွန်ထုတ်ခြင်းအတွက် ရည်ရွယ်ပါ။ ကာဗွန်နီယမ် မြင့်မားခြင်းသည် တဆေးမှ ထွက်လာသော ရနံ့နှင့် ခရင်မ် ခံတွင်းခံစားမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ပြီးပြည့်စုံသော ကာဗွန်နီယမ်အဆင့်ကို ရရှိရန် သင်၏ priming သကြား သို့မဟုတ် keg CO2 ကို ချိန်ညှိပါ။

CO2 ပမာဏဖြင့် Weizen တွင် ကာဗွန်နီယမ်အဆင့်ကို တိုင်းတာပါ။ ပုံမှန်ဂျုံ ဘီယာ အမျိုးအစားများ ၏ အပေါ်ဘက်စွန်းကို ရည်ရွယ်ပါ။ တစ်သမတ်တည်းရှိသော အတွဲများအတွက် ဇယား သို့မဟုတ် ဒစ်ဂျစ်တယ် တိုင်းထွာကို အသုံးပြုပါ။ ပုလင်းအအေးပေးစက်သည် မြေအောက်ခန်းအပူချိန်တွင် ရက်သတ္တပတ်ကြာသည်။ kegging သည် ပိုမြန်ပြီး ထပ်ခါထပ်ခါ ရလဒ်များကို ပေးသည်။

အအေးခံသော်လည်း ရေခဲမအေးစားပါ။ 45-50°F ဝန်းကျင်ရှိ အပူချိန်များသည် ငှက်ပျောသီးနှင့် လေးညှင်းပွင့်များကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ထွက်လာစေသည်။ တောက်ပသောဦးခေါင်းနှင့်အနံ့ကိုပြသရန် Weizen အရပ်ရှည်သောမျက်မှန်ကိုသုံးပါ။

Hefeweizen ဝန်ဆောင်မှုပေးရန်အတွက် Pour နည်းပညာသည် အရေးကြီးပါသည်။ တိမ်ထူထပ်သောတင်ဆက်မှုတစ်ခုအတွက် ပုလင်းထဲတွင် တဆေးအချို့ချန်ထားရန် တည်ငြိမ်သောသွန်းလောင်းခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ဘီယာ၏ ထင်ရှားသော လေးညှင်းပွင့်နှင့် ငှက်ပျောသီးနုတ်စ်များကို နှာခေါင်းသို့ သယ်ဆောင်ပေးသည့် ထူထပ်ပြီး လှိုင်းထနေသော ခေါင်းကို တည့်မတ်စွာ တည်ဆောက်ပါ။

ထုပ်ပိုးထားသော ပုလင်းများ သို့မဟုတ် ဗူးများကို အပူနှင့် နေရောင်ခြည်နှင့် ဝေးဝေးတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ပက်ကေ့ဂျ်အဟောင်းများကို ဦးစွာစားသုံးကြောင်းသေချာစေရန် စတော့ကိုလှည့်ပါ။ ချက်သည့်ရက်စွဲနှင့် ကာဗွန်နိတ်နည်းကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း တံဆိပ်ကပ်ခြင်းသည် သိုလှောင်မှုအတွင်း အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

• ထုပ်ပိုးချိန်ချိန်- ပြီးပြည့်စုံသော စော်ဖောက်ခြင်းနှင့် အေးစက်ခြင်းကို အတည်ပြုပါ။
• ကာဗွန်ဓာတ်ပါဝင်မှုပမာဏ- အနံ့အသက်ထွက်စေရန် ရည်ရွယ်၍
• Hefeweizen ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်း- Weizen မျက်မှန်နှင့် သင့်လျော်သော လောင်းခြင်းနည်းပညာကို အသုံးပြုပါ။

နိဂုံး

Wyeast 3068 သည် ဂန္တဝင် hefeweizen ကိုချက်စားလိုသူများအတွက် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် စတိုင်လ်၏သော့ချက်ဖြစ်သော ငှက်ပျောသီးအက်စတာများနှင့် လေးညှင်းပွင့် ဖီနိုလစ်များကို စိတ်ချယုံကြည်စွာ ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ Brewers များသည် အလွန်အကျွံထွက်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် အနံ့အသက်ကို ထိန်းသိမ်းရန် သေးငယ်သောအသုတ်များအတွက် ထုပ်ပိုးမှုပမာဏကို လျှော့ချရန် Wyeast ၏ အကြံပြုချက်ကို လိုက်နာသင့်သည်။

3068 ဖြင့် စော်ဖောက်ရန် သေချာစွာ စီစဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ပုံမှန် 5 ဂါလံ ဘီယာအတွက် လတ်ဆတ်သော smack packs များကို သုံးပါ သို့မဟုတ် ပိုမိုမြင့်မားသော ဆွဲငင်အား သို့မဟုတ် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းအတွက် စတန့်တစ်ခု တည်ဆောက်ပါ။ အနံ့အရသာထိန်းရန် - လေးညှင်းပွင့်အတွက် အအေးခံရန်၊ ငှက်ပျောသီးအတွက် ပိုပူသည်။ ဆာလဖာကဲ့သို့ အနံ့အသက်ဆိုးများကို တားဆီးရန် သင့်လျော်သော မှုတ်ထုတ်ခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းရေးသည် အရေးကြီးပါသည်။

ဤ Weizen yeast ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်သည် သော့ချက်တစ်ခုဖြင့် နိဂုံးချုပ်သည်။ ဂရုတစိုက် နှပ်ချခြင်း၊ အပူချိန်ကို ဂရုပြုခြင်းနှင့် ပုံမှန်စော်ဖောက်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ခြင်းတို့သည် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။ ဤအဆင့်များကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် Wyeast 3068 ဖြင့် တသမတ်တည်းဖြစ်သော စစ်မှန်သော Weizen ရလဒ်များကို သေချာစေပါသည်။ အိမ်နှင့် အသေးစား အစုလိုက် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ အတွေ့အကြုံများနှင့် Wyeast ပံ့ပိုးမှုမှတစ်ဆင့် ၎င်းကို အတည်ပြုပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Fermentis SafAle F-2 Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။