تصویر: تخمیر IPA در نیوانگلند مه آلود در یک کاربوی خانگی روستایی

این تصویر، محیطی گرم و روستایی را در خانه به تصویر می‌کشد که حول یک کاربوی شیشه‌ای پر از مایعی کدر و طلایی-نارنجی قرار دارد: یک IPA نیوانگلندی در حال تخمیر. کاربوی، پیازی و شفاف، محکم روی یک میز کار چوبی فرسوده قرار گرفته است که نشان از دهه‌ها استفاده دارد، سطح آن با خراش‌ها، لکه‌ها و یک پتینه طبیعی مشخص شده است که داستان جلسات بی‌شمار دم کردن را روایت می‌کند. در داخل کاربوی، آبجو با رنگی آبدار و مات، که مشخصه سبک NEIPA است، به آرامی می‌درخشد و کدورت آن توسط روغن‌های معلق رازک، پروتئین‌ها و مخمر ایجاد می‌شود. یک کراوزن کف‌آلود و ناهموار، یک لایه خامه‌ای را در سراسر سطح مخمر در حال تخمیر تشکیل می‌دهد و شواهد بصری از فعالیت فعال مخمر برای تبدیل قندها به الکل و دی اکسید کربن را ارائه می‌دهد.

درپوش کاربوی با یک درپوش لاستیکی محکم بسته می‌شود که یک قفل هوا پر از مایع را در خود جای داده است. قفل هوا، شفاف و ساده، وسیله‌ای ضروری است که به دی اکسید کربن اجازه خروج می‌دهد و در عین حال از ورود اکسیژن و آلاینده‌ها جلوگیری می‌کند. وجود تمیز آن در تضاد با هرج و مرج ارگانیک کف و مه داخل ظرف است. نور از شیشه منعکس می‌شود و به آن بُعد می‌بخشد و بر ضخامت آبجوی در حال تخمیر درون آن تأکید می‌کند.

پشت کاربوی، پس‌زمینه، یک محیط دم‌آوری کاملاً آمریکایی را تداعی می‌کند. یک تخته‌ی چوبی به دیوار آجری قرمز روستایی نصب شده است که وسایل دم‌آوری از جنس استیل ضد زنگ صیقلی را در خود جای داده است: قاشق‌های دسته بلند، همزن، قیف و ابزارهای اندازه‌گیری که هر کدام در نور گرم محیط، درخشش ضعیفی دارند. در سمت چپ، که تا حدودی خارج از فوکوس است، یک کتری بزرگ از جنس استیل ضد زنگ روی نیمکت قرار دارد که به مراحل اولیه‌ی فرآیند دم‌آوری - له کردن، جوشاندن و مخلوط کردن - اشاره دارد که همگی قبل از تخمیر انجام می‌شوند. در سمت راست، یک کوزه‌ی سفالی روی قفسه قرار دارد، یادآور زیبایی‌شناسی سنتی و دست‌ساز که اغلب دم‌آوران خانگی از آن استقبال می‌کنند و تجهیزات دم‌آوری مدرن را به سنت‌های قدیمی‌تر روستایی خودکفایی پیوند می‌دهد.

نورپردازی صحنه گرم، طبیعی و کمی بی‌روح است و تعاملی ملایم از سایه‌ها و هایلایت‌ها ایجاد می‌کند. دیوار آجری، با بافت خشن و تُن‌های خاکی‌اش، به فضای اصالت و هنر دست کمک می‌کند. این عکس نه تنها یک فرآیند فنی، بلکه یک فرآیند فرهنگی و حسی را نیز به تصویر می‌کشد: انتظار برای دم کردن، لذت لمسی از هنر دست، و نوید طعمی که به زودی از راه می‌رسد. مه طلایی آبجو هم جذاب و هم مرموز است و رایحه‌هایی از مرکبات، میوه‌های گرمسیری و شیرینی ملایم مالت را القا می‌کند - که همگی از نشانه‌های سبک IPA مه‌آلود هستند.

در مجموع، این تصویر، نقطه تلاقی هنر و علم را که تعریف دم‌آوری خانگی است، مجسم می‌کند. این تصویر، تصویری از صبر و سنت است، طبیعت بی‌جانی که تخمیر را به عنوان یک فرآیند زنده گرامی می‌دارد. کاربوی هم به یک ظرف و هم به یک نماد تبدیل می‌شود: به اندازه کافی شفاف که مه و کف درون آن را آشکار می‌کند، در عین حال مات با وعده تحول، که تجسم روح روستایی دم‌آوری دستی آمریکایی است.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر آبجوی برلینگتون مدل WLP095 ساخت شرکت White Labs