تصویر: مالت سیاه در آزمایشگاه آبجوسازی

در گوشه‌ای تاریک از جایی که به نظر می‌رسد یک آزمایشگاه آبجوسازی یا عطاری باشد، تصویر صحنه‌ای غرق در رمز و راز، دقت و کنجکاوی هنرمندانه را به تصویر می‌کشد. نور کم و گرفته است و پرتوهای گرم و کهربایی رنگی را بر روی پیشخوان فولادی می‌تاباند که با بازتاب‌های ظریف می‌درخشد. در مرکز این پیشخوان، توده‌ای از مالت برشته تیره قرار دارد - بافت آن ناهموار، رنگ آن تقریباً سیاه با رگه‌هایی از چوب ماهون تیره در جایی که نور به آن برخورد می‌کند. دانه‌ها نامنظم و قابل لمس هستند، سطوح آنها از فرآیند برشته شدن کمی چرب است و نشان‌دهنده‌ی طعمی است که به سمت جسورانه و تلخ متمایل می‌شود، با ته رنگ‌هایی از نان تست سوخته، کاکائو و چوب زغال شده.

ابزارهای آزمایش در اطراف مالت قرار دارند: ویال‌های شیشه‌ای، بشرها و لوله‌های آزمایش پر از مایعاتی از کهربایی کم‌رنگ تا مسی پررنگ. این ظروف که با دقت و وسواس چیده شده‌اند، به فرآیندی از دم کردن، استخراج و ترکیب اشاره دارند. به نظر می‌رسد هر مایع نمایانگر مرحله‌ای متفاوت از توسعه یا تفسیری منحصر به فرد از پتانسیل مالت برشته شده است. برخی ممکن است تنتور باشند، برخی دیگر دم‌نوش‌های غلیظ یا طعم‌های ایزوله - هر یک گواهی بر تمایل آبجوساز یا کیمیاگر برای گسترش مرزهای دم‌آوری سنتی. ظروف شیشه‌ای نور را با درخشش‌های ظریف خود منعکس می‌کنند و حسی از پالایش و دقت علمی را به این محیط روستایی می‌بخشند.

در پس‌زمینه، قفسه‌هایی در امتداد دیوارها قرار دارند که پر از بطری‌های شیشه‌ای تیره‌ای هستند که محتویاتشان ناشناخته مانده است. یکنواختی و برچسب‌گذاری آنها، فهرستی از مواد اولیه، شاید ادویه‌های کمیاب، عصاره‌های گیاهی یا دمنوش‌های کهنه‌ای را نشان می‌دهد که منتظرند تا به کار گرفته شوند. خود قفسه‌ها از چوب کهنه ساخته شده‌اند که رگه‌های آن در زیر نور کم قابل مشاهده است و به محیط فلزی و شیشه‌ای سنگین، گرما و بافت می‌بخشد. مهی در هوا معلق است، احتمالاً بخار یا بقایای ترکیبات معطر، لبه‌های صحنه را نرم می‌کند و به آن حالتی رویایی می‌بخشد. این تاری جوی، حسی از عمق و فاصله ایجاد می‌کند و چشم بیننده را از پیش‌زمینه متمرکز به گوشه‌های متفکرانه آزمایشگاه می‌کشاند.

حال و هوای کلی، فضایی سرشار از اکتشاف آرام است. این فضایی است که در آن سنت با نوآوری تلاقی می‌کند، جایی که تلخی آشنای مالت سیاه از دریچه شیمی و خلاقیت بازآفرینی می‌شود. همنشینی دانه خام با مایعات تصفیه‌شده، روایتی از دگرگونی را القا می‌کند - از گرفتن چیزی بنیادی و بیرون کشیدن ابعاد پنهان آن. پیشخوان فولادی، سرد و بالینی، در تضاد با بی‌نظمی ارگانیک مالت است و تنش بین کنترل و خودانگیختگی را که فرآیند دم‌آوری را تعریف می‌کند، تقویت می‌کند.

این تصویر فقط یک چیدمان دم‌آوری را به تصویر نمی‌کشد - بلکه روحیه آزمایش را تداعی می‌کند. بیننده را به تصور امکانات دعوت می‌کند: سبک جدیدی از آبجو، یک نوشیدنی دم‌کرده با مالت، یک نوشیدنی سبک آشپزی یا حتی یک پایه عطر. مالت برشته که اغلب در پس‌زمینه آبجوهای استوت و باربر قرار می‌گیرد، در اینجا به نقشی محوری ارتقا یافته و پیچیدگی آن مورد توجه و بررسی قرار گرفته است. این محیط، با ترکیبی از عناصر صنعتی و قدیمی، مکانی را نشان می‌دهد که در آن ایده‌ها آزمایش می‌شوند، طعم‌ها متولد می‌شوند و مرزهای دم‌آوری بی‌سروصدا اما مداوم گسترش می‌یابند.

در این آزمایشگاه کم‌نور، که با شیشه، دانه و سایه احاطه شده است، عمل دم کردن به چیزی فراتر از تولید تبدیل می‌شود - به نوعی تحقیق، گفتگویی بین ماده اولیه و تخیل تبدیل می‌شود. مالت برشته شده فقط یک جزء نیست؛ بلکه یک منبع الهام، یک چالش و نویدبخش طعمی است که هنوز کشف نشده است.

تصویر مربوط به: دم کردن آبجو با مالت سیاه