ရုပ်ပုံ- Brewing Laboratory တွင် Black Malt

ဘီယာဓာတ်ခွဲခန်း သို့မဟုတ် ဆေးကုသဆေးဟု ထင်ရသည့်အရာ၏ အရိပ်ရှိသော ထောင့်တွင်၊ ရုပ်ပုံသည် လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ်မှု၊ တိကျမှုနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ စူးစမ်းလိုစိတ်တို့ဖြင့် နက်နဲသော မြင်ကွင်းတစ်ခုကို ဖမ်းယူထားသည်။ အလင်းရောင်သည် နိမ့်ပါးပြီး စိတ်ဓာတ်ကျကာ သိမ်မွေ့သော ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများဖြင့် တောက်ပနေသော စတီးကောင်တာပေါ်ရှိ နွေးထွေးသော ပယင်းရောင် အလင်းတန်းများကို ထုတ်ပေးသည်။ ဤကောင်တာ၏အလယ်ဗဟိုတွင် မှောင်မိုက်သောမီးကင်ထားသော malt အစုအပုံ—၎င်း၏အကြမ်းခံသော၊ ၎င်း၏အရောင်မှာ အနက်ရောင်နီးပါးရှိသည့်အနက်ရောင်မဟော်ဂနီ၏အရိပ်အမြွက်များဖြင့် ၎င်းကိုထိတွေ့သည့်နေရာတွင် နက်နဲသောမဟော်ဂနီအရိပ်အမြွက်များရှိသည်။ အစေ့အဆန်များသည် ပုံမမှန်၍ ထိတွေ့မှုမရှိဘဲ၊ ကင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်မှ ၎င်းတို့၏မျက်နှာပြင်များသည် အနည်းငယ်အဆီပြန်ကာ၊ မီးရှို့ထားသောပေါင်မုန့်၊ ကိုကိုးနှင့် မီးလောင်ကျွမ်းထားသောသစ်သားများဖြင့် ရဲရင့်ပြီး ခါးသောအရသာကို ညွှန်ပြသည်။

ပယင်းဖျော့ဖျော့မှ ပယင်းမှ ကြေးနီနက်အထိ အရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ဖန်ပုလင်းများ၊ ကရားများနှင့် စမ်းသပ်ပြွန်များ ပတ်လည်တွင် malt များကို ဝိုင်းရံထားသည်။ တမင်ဂရုတစိုက်စီစဉ်ထားသော ဤသင်္ဘောများသည် ပြုတ်ခြင်း၊ ထုတ်ယူခြင်းနှင့် ရောစပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အရိပ်အမြွက်ပေးသည်။ အရည်တစ်ခုစီသည် မတူညီသော ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအဆင့်ကို ကိုယ်စားပြုပုံ သို့မဟုတ် လှော်ထားသော malt ၏ အလားအလာကို ထူးထူးခြားခြား အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုပုံရသည်။ အချို့သော ဖျော်ရည်များသည် ဖျော်ရည်များ၊ အချို့သော ဖျော်ရည်များ သို့မဟုတ် အရသာ သီးခြားခွဲထုတ်ခြင်း ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်—တစ်ခုစီသည် သမားရိုးကျ ဘီယာချက်ခြင်း၏ နယ်နိမိတ်များကို တွန်းပို့လိုသော ဘီယာသမား သို့မဟုတ် အဂ္ဂိရတ်ပညာရှင်၏ ဆန္ဒကို သက်သေခံပါသည်။ ဖန်ထည်သည် သိမ်မွေ့သော အလင်းရောင်ဖြင့် အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူနိုင်ပြီး အခြားနည်းဖြင့် ကျေးရိုးဆန်သည့် အနေအထားတွင် သန့်စင်မှုနှင့် သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုတို့ကို ပေါင်းထည့်သည်။

နောက်ခံတွင်၊ စင်ပေါ်၌ အကြောင်းအရာမသိရသေးသော အမှောင်ဖန်ပုလင်းများဖြင့် နံရံများကို တန်းစီထားသည်။ ၎င်းတို့၏ တူညီမှုနှင့် တံဆိပ်ကပ်ခြင်းသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ကတ်တလောက်၊ ရှားပါးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ရုက္ခဗေဒ ထုတ်ယူမှုများ သို့မဟုတ် ဝန်ဆောင်မှုပေးရန် စောင့်ဆိုင်းနေသည့် အသက်ကြီးသော ဖျော်ရည်များကို ညွှန်ပြပါသည်။ ဆိုင်းဘုတ်ကိုယ်တိုင်က ဟောင်းနွမ်းနေသောသစ်သားဖြစ်ပြီး မှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့တွင် သတ္တုနှင့် ဖန်သားထူထပ်သော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် နွေးထွေးမှုနှင့် အသွင်အပြင်ကို ပေါင်းထည့်ထားသည်။ အခိုးအငွေ့များသည် လေထဲတွင် ပျံတက်ကာ၊ ရေနွေးငွေ့ သို့မဟုတ် မွှေးကြိုင်သော ဒြပ်ပေါင်းများ အကြွင်းအကျန် ဖြစ်နိုင်ပြီး မြင်ကွင်း၏ အစွန်းများကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး အိပ်မက်ကဲ့သို့ အရည်အသွေးကို ချေးငှားသည်။ ဤလေထုမှုန်ဝါးဝါးသည် အတိမ်အနက်နှင့် အကွာအဝေးကို ဖန်တီးပေးကာ ကြည့်ရှုသူ၏မျက်လုံးကို အာရုံစူးစိုက်ထားသည့် ရှေ့မျက်နှာစာမှ ဓာတ်ခွဲခန်း၏ တွေးခေါ်မြော်မြင်နိုင်သော အပေါက်များအတွင်းသို့ ဆွဲသွင်းသည်။

အလုံးစုံသော စိတ်ခံစားချက်သည် တိတ်ဆိတ်သော စူးစမ်းမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အစဉ်အလာ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် ကိုက်ညီသည့် နေရာဖြစ်ပြီး အမည်းရောင် malt ၏ ခါးသီးမှုကို ဓာတုဗေဒနှင့် တီထွင်ဖန်တီးမှု မှန်ဘီလူးဖြင့် ပြန်လည်ပုံဖော်ထားသည့် နေရာဖြစ်သည်။ သန့်စင်သောအရည်များနှင့် စပါးစိမ်း၏ပေါင်းစပ်မှုသည် ဒြပ်စင်တစ်ခုခုကိုယူကာ ၎င်း၏လျှို့ဝှက်အတိုင်းအတာကို ချော့ထုတ်ခြင်း၏ အသွင်ကူးပြောင်းခြင်းဆိုင်ရာ ဇာတ်ကြောင်းကို အကြံပြုသည်။ စတီးကောင်တာ၊ အအေးနှင့် ဆေးခန်းသည် malt ၏ အော်ဂဲနစ်ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို သတ်မှတ်ပေးသည့် ထိန်းချုပ်မှုနှင့် အလိုလိုနေရင်းကြားက တင်းမာမှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။

ဤပုံသည် ဘီယာချက်လုပ်နည်းကို ပုံဖော်ထားရုံမျှမက၊ ၎င်းသည် စမ်းသပ်မှု၏ စိတ်ဓာတ်ကို လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူအား ဖြစ်နိုင်ချေများကို စိတ်ကူးကြည့်ရန် ဖိတ်ခေါ်သည်- ဘီယာပုံစံအသစ်၊ ပိုးမွှားပါဝင်သည့် စိတ်ဓာတ်၊ အချက်အပြုတ် လျှော့ချခြင်း သို့မဟုတ် ရေမွှေးအခြေခံပင် ဖြစ်သည်။ မိုက်မဲသူများနှင့် ပေါ်တာဆွဲသူများ၏ နောက်ခံသို့ မကြာခဏ တန်းဆင်းထားသော ပဲမှုန့်ကင်သည် ဤနေရာတွင် ဗဟိုအခန်းကဏ္ဍမှ မြှင့်တင်ထားပြီး ၎င်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ဂုဏ်ပြုကာ စူးစမ်းလေ့လာခဲ့သည်။ ယင်း၏စက်မှုလုပ်ငန်းနှင့် ခေတ်ဟောင်းဒြပ်စင်များ ရောစပ်ထားသည့် ဆက်တင်သည် စိတ်ကူးများကို စမ်းသပ်ရန်၊ အရသာများ မွေးဖွားလာကာ ဘီယာချက်လုပ်ခြင်း၏ နယ်နိမိတ်များကို တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ်သော်လည်း အမြဲမပြတ် ချဲ့ထွင်နေသည့်နေရာကို အကြံပြုထားသည်။

ဖန်၊ စပါးနှင့် အရိပ်တို့ဖြင့် ဝန်းရံထားသည့် ဤအလင်းရောင်မှိန်မှိန်ရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်းတွင်၊ ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ဆောင်ချက်သည် ထုတ်လုပ်မှုထက် ပိုမိုသောအရာဖြစ်လာသည်—၎င်းသည် စုံစမ်းမေးမြန်းမှုပုံစံ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းနှင့် စိတ်ကူးစိတ်သန်းတို့ကြား ဆွေးနွေးမှုတစ်ခုဖြစ်လာသည်။ ကြော်ထားသော malt သည် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် မူဆယ်တစ်ခု၊ စိန်ခေါ်မှုတစ်ခုနှင့် အရသာကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းမရှိသေးပေ။

ပုံသည်- Black Malt နှင့် ဘီယာချက်ခြင်း။