બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: સમિટ

જવના દાણા અને ઉકાળવાના સાધનો સાથે ગામઠી લાકડાના ટેબલ પર ઝાકળવાળા સમિટ હોપ્સનો ક્લોઝ-અપ વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

અમેરિકન ડ્વાર્ફ હોપ એસોસિએશન દ્વારા 2003 માં રજૂ કરાયેલ, સમિટ એક અર્ધ-ડ્વાર્ફ, સુપર-હાઇ આલ્ફા હોપ વિવિધતા છે. તે મોટા બ્રુહાઉસમાં તેની શક્તિશાળી કડવાશ શક્તિ અને કાર્યક્ષમતા માટે બ્રુઅર્સ વચ્ચે પ્રખ્યાત છે. તેનો વંશ, લેક્સસથી શરૂ થાય છે જે ઝિયસ, નગેટ અને અન્ય યુએસડીએ નર સાથે સંબંધિત નર સાથે ક્રોસ કરે છે, તેના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ સામગ્રી અને સાઇટ્રસ સ્વાદમાં ફાળો આપે છે.

સમિટ હોપ્સનું મૂળ વોશિંગ્ટનના યાકીમા વેલીમાં છે. ત્યાંના સંવર્ધકોનો ઉદ્દેશ્ય ઉચ્ચ IBU જાળવી રાખીને હોપ વજન ઘટાડવાનો હતો. આ અભિગમ સમિટ હોપ્સને મોટી માત્રામાં લીફ હોપ્સની જરૂર વગર મજબૂત આલ્ફા યોગદાન મેળવવા માંગતા બ્રુઅર્સ માટે વ્યવહારુ પસંદગી બનાવે છે.

સમિટના આલ્ફા એસિડનું સ્તર ઘણા એરોમા હોપ્સ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. આ સમિટને પ્રાથમિક કડવાશ હોપ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, જેમાં તેના સાઇટ્રસ અને પથ્થર-ફળના નોંધો ચોક્કસ વાનગીઓમાં ગૌણ સુગંધિત ભૂમિકા ભજવે છે. સમિટ ઓફર કરતા રિટેલર્સ ઘણીવાર વિઝા, માસ્ટરકાર્ડ, પેપાલ અને એપલ પે જેવા સુરક્ષિત ચુકવણી વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે. જો કે, આ વિગતો હોપના બ્રુઇંગમાં પ્રદર્શનને અસર કરતી નથી.

કી ટેકવેઝ

• સમિટ એ ઉચ્ચ-આલ્ફા, અર્ધ-વામન જાત છે જે 2003 માં અમેરિકન ડ્વાર્ફ હોપ એસોસિએશન દ્વારા બહાર પાડવામાં આવી હતી.
• સમિટ હોપનું મૂળ સ્થાન યાકીમા વેલી છે, જે IBUs ઊંચા રાખીને હોપનું વજન ઘટાડવા માટે વિકસાવવામાં આવ્યું છે.
• સમિટ હોપ્સનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કડવાશ માટે થાય છે કારણ કે તેમાં સમિટ આલ્ફા એસિડનું સ્તર વધુ હોય છે.
• આનુવંશિકતામાં લેક્સસ અને ઝિયસ અને નગેટ સાથે સંબંધિત રેખાઓનો સમાવેશ થાય છે, જે સાઇટ્રસ જેવા ગૌણ નોંધો ઉત્પન્ન કરે છે.
• મોટા બ્રુહાઉસ માટે સારી રીતે અનુકૂળ અને કોમર્શિયલ અને હોમબ્રુ સેટઅપમાં કાર્યક્ષમ કડવું.

સમિટ હોપ્સ અને તેમના મૂળની ઝાંખી

2003 માં રજૂ કરાયેલ, સમિટ હોપ્સ અમેરિકન ડ્વાર્ફ હોપ એસોસિએશન દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યા હતા. તેઓ આંતરરાષ્ટ્રીય કોડ SUM અને કલ્ટીવાર ID AD24-002 ધરાવે છે. યાકીમા ખીણના ખેડૂતોએ તેને તેની અર્ધ-વામન આદત માટે ઝડપથી અપનાવી લીધી. આ આદત ગીચ વાવેતર અને યાંત્રિક લણણી માટે આદર્શ છે.

સમિટ હોપની વંશાવળી એક જટિલ ક્રોસ છે. એક પેરેન્ટ લેક્સસ છે, અને બીજું ઝિયસ, નગેટ અને યુએસડીએ પુરુષ રેખાઓનું મિશ્રણ છે. આ મિશ્રણનો હેતુ સુગંધના લક્ષણોને ઉપયોગી રાખીને આલ્ફા એસિડ વધારવાનો હતો.

યાકીમા ખીણમાં, ઉચ્ચ આલ્ફા ઉપજ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું. આનાથી બ્રુઅર્સ પ્રતિ બેચ હોપ માસ ઘટાડવામાં સક્ષમ બન્યા. નગેટથી શરૂ થતી સંવર્ધન પ્રક્રિયાનો હેતુ "સુપર-આલ્ફા" વિવિધતા બનાવવાનો હતો. આ વિવિધતા કડવાશ કાર્યક્ષમતા અને પાક સુસંગતતામાં શ્રેષ્ઠ છે.

અમેરિકન ડ્વાર્ફ હોપ એસોસિએશન સમિટ હોપ્સ માટે ટ્રેડમાર્ક ધરાવે છે. તેઓ પ્રચાર રેકોર્ડ પણ જાળવી રાખે છે. આ ખાતરી કરે છે કે ઉત્પાદકો અને બ્રુઅર્સ પ્રમાણિકતા ચકાસી શકે છે અને વૈશ્વિક સ્તરે કામગીરીને ટ્રેક કરી શકે છે.

સમિટ હોપ્સની મુખ્ય ઉકાળવાની લાક્ષણિકતાઓ

સમિટ તેના કડવાશના ગુણધર્મો માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. બ્રુઅર્સ જ્યારે ઓછામાં ઓછા ઉમેરાઓ સાથે IBU ને વધારવા માટે મજબૂત આલ્ફા એસિડ પંચની જરૂર હોય ત્યારે સમિટનો ઉપયોગ કરે છે. કેટલમાં તેની મુખ્ય ભૂમિકા કાર્યક્ષમ કડવાશ પહોંચાડવાની છે, સુગંધ આગળ વધારવાની નહીં.

સુપર-આલ્ફા વેરાયટી તરીકે, સમિટ વ્યવહારુ ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે. ફાયદાઓમાં પ્રતિ બેચ ઓછું હોપ વજન, બોઇલમાં ઓછું વનસ્પતિ દ્રવ્ય, ફ્રીઝર જગ્યાની ઓછી જરૂરિયાત અને હળવા હેન્ડલિંગનો સમાવેશ થાય છે. આ ફાયદાઓ હોમબ્રુઅર્સ અને કોમર્શિયલ બ્રુઅરીઝ બંને માટે ફાયદાકારક છે.

સમિટ વિશ્વસનીય કૃષિ વિશેષતાઓ દર્શાવે છે. ખેડૂતોને લાગે છે કે તેમાં ફૂગ અને ફૂગ સામે સારો પ્રતિકાર છે. આ પ્રતિકાર સ્થિર પુરવઠો જાળવવામાં મદદ કરે છે અને ખેતરથી આથો સુધી આલ્ફા સ્તર જાળવી રાખે છે.

• પ્રાથમિક ઉપયોગ: કડવાશ અને શરૂઆતમાં કીટલીમાં ઉમેરણો.
• આલ્ફા એસિડ: સામાન્ય રીતે ખૂબ ઊંચા હોય છે, તેથી ઉમેરાઓ કાળજીપૂર્વક માપવામાં આવે છે.
• હેન્ડલિંગ: હોપ્સનું પ્રમાણ ઓછું કરવાથી મજૂરી અને સંગ્રહની માંગ ઓછી થાય છે.

મોડેથી ઉમેરવામાં આવતા અને ડ્રાય હોપ રેજીમ પર સાવધાની રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સમિટ સલ્ફર જેવી નોટ્સ રજૂ કરી શકે છે જેનો સ્વાદ લસણ અથવા ડુંગળી જેવો હોઈ શકે છે જો સુગંધ માટે આક્રમક રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો. દરેક બીયર શૈલી માટે યોગ્ય સંતુલન શોધવા માટે નાના પાયલોટ બેચનો સ્વાદ લેવો મહત્વપૂર્ણ છે.

રેસિપી બનાવતી વખતે, સમિટની તાકાતને નરમ સુગંધવાળા હોપ્સ અથવા તટસ્થ માલ્ટ સાથે સંતુલિત કરો. આ અભિગમ સમિટની ઉકાળવાની લાક્ષણિકતાઓને મહત્તમ બનાવે છે, જ્યારે ગેરસમજો ટાળે છે. તે બીયરની સ્પષ્ટતા અને એકંદર પ્રોફાઇલને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

પૃષ્ઠભૂમિમાં ઝાંખા કોપર બ્રુઇંગ સાધનો સાથે ગામઠી વાટકીમાં સમિટ હોપ્સનો ક્લોઝ-અપ. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

સમિટ હોપ્સનો સ્વાદ અને સુગંધ પ્રોફાઇલ

સમિટ એરોમા તેના બોલ્ડ સાઇટ્રસ પાત્ર માટે જાણીતું છે, જે બ્રુઅર્સ વચ્ચે પ્રિય છે. તે નારંગી છાલથી શરૂ થાય છે, ત્યારબાદ ગુલાબી ગ્રેપફ્રૂટ અને ટેન્જેરીન નોટ્સ આવે છે. આ પેલ એલ્સ અને IPA ની ચમક વધારે છે.

જ્યારે વધુ માત્રામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સમિટ માટીના સૂક્ષ્મ સૂક્ષ્મતા અને રેઝિનસ ભેજ દર્શાવે છે. જોકે, વર્મપૂલ અથવા ડ્રાય હોપ પર કાળજીપૂર્વક ડોઝ લેવાથી જીવંત સાઇટ્રસ હોપ નોટ્સ રજૂ થઈ શકે છે. આ અભિગમ માલ્ટને વધુ પડતો થવાથી અટકાવે છે.

કેટલાક બ્રુઅર્સ પીપર હોપ્સના ગુણો પણ શોધી કાઢે છે, જે સાઇટ્રસને પૂરક બનાવે છે તે મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરે છે. સમિટના પ્રારંભિક ઉકાળામાં ઉમેરવાથી નારંગી રંગની કડવાશ ઓછી થાય છે. આ બીયરની મીઠાશને અસરકારક રીતે સંતુલિત કરે છે.

જોકે, બ્રુઅરોએ લસણ અથવા ડુંગળીના સ્વરૂપમાં દેખાતા સલ્ફરના નિશાનોથી સાવધ રહેવું જોઈએ. જો હેન્ડલિંગ ચોક્કસ ન હોય તો આ ગંધ આવી શકે છે. સંપર્ક સમયને નિયંત્રિત કરવા અને વમળનું તાપમાન ઓછું રાખવાથી આ સમસ્યાઓ ઓછી થઈ શકે છે.

• પ્રાથમિક: નારંગીનો છાલ, ગ્રેપફ્રૂટ, ટેન્જેરીન
• ગૌણ: માટી જેવું, રેઝિનસ, ધૂપ જેવું
• સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ: મરીના હોપ્સ અને હળવા વરિયાળી અથવા અગરબત્તીની નોંધો
• જોખમ: ક્યારેક લસણ/ડુંગળીમાં સલ્ફરની નોંધો, નબળી સંભાળ સાથે

કેસ્કેડ અથવા સિટ્રા જેવા સ્વચ્છ સુગંધિત હોપ્સ સાથે સમિટનું મિશ્રણ કરવાથી સાઇટ્રસ સ્વાદમાં વધારો થઈ શકે છે જ્યારે ઘાટા અથવા સલ્ફરયુક્ત સ્વાદમાં ઘટાડો થઈ શકે છે. સમય અને જથ્થાને સમાયોજિત કરીને, બ્રુઅર્સ સંતુલિત સમિટ સ્વાદ પ્રોફાઇલ પ્રાપ્ત કરી શકે છે. આ વૈવિધ્યતા સમિટને બિયર શૈલીઓની વિશાળ શ્રેણી માટે યોગ્ય બનાવે છે.

કડવાશ અને સુગંધ માટે સમિટ હોપ્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

સમિટ હોપ્સ તેમના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડને કારણે પ્રાથમિક કડવાશ હોપ્સ તરીકે શ્રેષ્ઠ છે. પૂર્ણ-વોલ્યુમ બ્રુ માટે, લાંબા ઉકળતા સમયે થોડી માત્રામાં વનસ્પતિ સ્વાદ વિના મજબૂત IBUs પહોંચાડે છે. સ્થિર કડવાશ માટે લાક્ષણિક સમિટ કડવાશ ઉમેરણો 60 થી 90 મિનિટમાં અસરકારક હોય છે.

સુગંધ માટે, અસ્થિર તેલ જાળવી રાખવા માટે રૂઢિચુસ્ત મોડા ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરો. 10-20 મિનિટમાં મોડા ઉમેરણો સાઇટ્રસ અને રેઝિન સુગંધમાં વધારો કરે છે, જો તમે લાંબા સમય સુધી જોરશોરથી ઉકળતા ટાળો છો. કુલ તેલનું પ્રમાણ નાજુક હોય છે, તેથી ટૂંકા ગરમીના સંપર્કમાં વધુ સુગંધ જાળવવામાં મદદ મળે છે.

વમળમાં કડવાશ અને સુગંધ વચ્ચે મધ્યમ સ્થાન મળે છે. ઠંડા કરેલા વમળમાં હોપ્સ ઉમેરો અને 160-180°F પર 10-30 મિનિટ માટે આરામ કરો. આ પદ્ધતિ કઠોરતાને મર્યાદિત કરતી વખતે સ્વાદ કાઢે છે. સમિટ વમળમાં સામાન્ય ચાર્જ વધુ પડતી કડવાશ વિના ઉચ્ચતમ નોંધો પ્રદાન કરે છે.

સુકા હોપિંગ એ સમિટના સુગંધિત રૂપરેખાને પ્રદર્શિત કરવાની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ છે. ઠંડા-બાજુનો સંપર્ક સૌથી અસ્થિર સંયોજનોને પકડી લે છે, જેના પરિણામે તેજસ્વી, તાજી સુગંધ આવે છે. ઘણા બ્રુઅર્સ સંતુલન માટે નાના કડવા ઉમેરણોને મોટા સૂકા હોપ બિલ સાથે મિશ્રિત કરે છે.

• ૫.૫-ગેલન બેચ માટે કડવું બનાવવાની યોજનાનું ઉદાહરણ: ૯૦ મિનિટે ૦.૨૫ ઔંસ અને ૬૦ મિનિટે ૦.૨૫ ઔંસ જેથી વધારાના દળ વગર IBU બનાવી શકાય.
• મોડા ઉમેરાઓનું ઉદાહરણ: સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરવા માટે ૧૫ મિનિટે ૦.૮ ઔંસ અને ૧૦ મિનિટે ૦.૫ ઔંસ.
• અંતિમ સ્પર્શ: સુગંધ અને હોપ પાત્ર પર ભાર મૂકવા માટે 7 દિવસ માટે લગભગ 2.25 ઔંસનું સંયુક્ત વમળ અને ડ્રાય હોપ.

કુલ રકમની ગણતરી કરતી વખતે, યાદ રાખો કે સમિટની ઉચ્ચ-આલ્ફા પ્રકૃતિનો અર્થ એ છે કે સમાન IBU માટે ઓછું વજન. ઉમેરાઓને કાળજીપૂર્વક ટ્રૅક કરો અને શક્ય હોય ત્યાં દરેક તબક્કે સ્વાદ લો. આ અભિગમ કડવાશને સ્વચ્છ રાખે છે અને હોપ્સની સાઇટ્રસ-રેઝિન નોંધોને પ્રકાશિત કરે છે.

ઝાંખી બ્રુઅરી પૃષ્ઠભૂમિ સાથે સમિટ હોપ્સ અને સોનેરી બીયરનો ક્લોઝ-અપ વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

લાક્ષણિક ઉકાળવાના મૂલ્યો અને તેલની રચના

સમિટ હોપ્સમાં કડવાશની ઉચ્ચ સંભાવના હોય છે, જેમાં આલ્ફા એસિડ 15-17.5% સુધી હોય છે. સરેરાશ 16.3% ની આસપાસ હોય છે. બીટા એસિડ 4.0-6.5% ની વચ્ચે બદલાય છે, જે સરેરાશ 5.3% છે. આલ્ફા-થી-બીટા ગુણોત્તર સામાન્ય રીતે 2:1 અને 4:1 ની વચ્ચે હોય છે, જે સરેરાશ 3:1 હોય છે.

સમિટ હોપ્સમાં કડવાશ લાવવા માટે કોહ્યુમ્યુલોનનો નોંધપાત્ર ફાળો છે. તે સામાન્ય રીતે કુલ આલ્ફા એસિડના 26-33% જેટલો હોય છે, જે સરેરાશ 29.5% છે. આ ઉચ્ચ કોહ્યુમ્યુલોન સામગ્રી મેશ અને બોઇલ તકનીકોના પ્રભાવ હેઠળ સ્વચ્છ અને કઠોર કડવાશમાં પરિણમી શકે છે.

સમિટ હોપ્સમાં સરેરાશ 100 ગ્રામ દીઠ 2.3 મિલી આવશ્યક તેલ હોય છે, જે 1.5-3.0 મિલી/100 ગ્રામ સુધી હોય છે. તેલની રચનામાં સામાન્ય રીતે શામેલ છે:

• માયર્સીન: આશરે 30-40% (સરેરાશ 35%)
• હ્યુમ્યુલિન: લગભગ 18-22% (20% સરેરાશ)
• કેરીઓફિલીન: લગભગ ૧૨–૧૬% (સરેરાશ ૧૪%)
• ફાર્નેસીન: ન્યૂનતમ, લગભગ 0-1% (0.5% સરેરાશ)
• અન્ય ટર્પેન્સ (β-પિનેન, લિનાલૂલ, ગેરાનિઓલ, સેલિનેન): બાકીના 21-40% બનાવે છે

તેલનું પ્રમાણ રેઝિનસ, સાઇટ્રસ, વુડી, મસાલેદાર, મરી જેવું અને ફૂલોના સ્વાદમાં ફાળો આપે છે. આ સ્વાદ હોપ્સ ક્યારે ઉમેરવામાં આવે છે તેના આધારે વિકસિત થાય છે. શરૂઆતમાં ઉમેરાઓ કડવાશ પર ભાર મૂકે છે, જ્યારે મોડેથી ઉમેરાઓ અને વમળ હોપ્સ સુગંધ અને સ્વાદમાં વધારો કરે છે.

સમિટ HSI મૂલ્યો સારી સંગ્રહ સ્થિરતા દર્શાવે છે. લાક્ષણિક સમિટ HSI 0.15 ની નજીક છે, જે 68°F પર છ મહિના પછી 15% ઘટાડો દર્શાવે છે. આ રેટિંગ સમિટ HSI ને શેલ્ફ લાઇફ અને સુસંગત કામગીરી માટે "ઉત્તમ" શ્રેણીમાં મૂકે છે.

કેટલાક સ્ત્રોતો એવી જાતોનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં આલ્ફા-થી-બીટા ગુણોત્તર 6:1 સુધીનો હોય છે, અને કોહુમ્યુલોન વધે છે. આ જાતો કડવી-આગળની એલ્સ માટે વધુ વૈવિધ્યતા પ્રદાન કરે છે, જ્યારે ઉકળતા સમયે ઉમેરવામાં આવે ત્યારે પણ સુગંધિત લિફ્ટ પ્રદાન કરે છે.

સમિટ હોપ્સને અનુરૂપ બીયર શૈલીઓ

સમિટ ઉચ્ચ કડવાશ અને બોલ્ડ સ્વાદવાળી બીયરમાં શ્રેષ્ઠ છે, જ્યાં સાઇટ્રસ અને મરીની સુગંધ માલ્ટની તુલનામાં અલગ પડે છે. તે IPA માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે જેમને મજબૂત હોપ હાજરીની જરૂર હોય છે. IPA માં, સમિટ પાઈન અને ગ્રેપફ્રૂટના સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, જે ડ્રાય-હોપ્ડ અથવા હાઇ-IBU બ્રુ માટે આદર્શ છે.

પેલ એલ્સ સમિટને સ્વચ્છ, તીક્ષ્ણ કડવાશ માટે ઉપયોગી છે. તે એક ચુસ્ત સાઇટ્રસ પ્રોફાઇલ અને મજબૂત ફિનિશ આપે છે, જે હળવાથી મધ્યમ માલ્ટ બીલ માટે યોગ્ય છે. ઉકળતા સમયે અથવા વમળના હોપ તરીકે સમિટ ઉમેરવાથી સુગંધ જળવાઈ રહે છે અને કડવાશ નિયંત્રિત થાય છે.

જ્યારે સંતુલન મુખ્ય હોય છે ત્યારે સમિટ મજબૂત, માલ્ટ-ફોરવર્ડ શૈલીઓનો પણ લાભ મેળવે છે. ઇમ્પિરિયલ IPA અને જવવાઇન સમિટની સમૃદ્ધ માલ્ટ અને ઉચ્ચ આલ્કોહોલનો સામનો કરવાની ક્ષમતા દર્શાવે છે. સ્ટાઉટ્સમાં, સમિટની થોડી માત્રા તેજસ્વી સાઇટ્રસ ધાર ઉમેરી શકે છે, જે શેકેલા અને ચોકલેટ નોટ્સને સંતુલિત કરે છે.

• સામાન્ય ફિટ્સ: IPA, પેલ એલે, ઇમ્પિરિયલ IPA, બાર્લીવાઇન, સ્ટાઉટ.
• લેગરનો ઉપયોગ: બ્રુઅરીઝ દર્શાવે છે કે જ્યારે અનાજ અને ખમીર કડવાશને સંતુલિત કરે છે ત્યારે સમિટ લેગરમાં સફળ થઈ શકે છે.
• જોડી બનાવવા માટેની ટિપ: કડવાશ માટે સમિટનો ઉપયોગ કરો અને સુગંધ માટે થોડા સમય પછી ઉમેરાઓનો ઉપયોગ કરો.

સમિટને લીડ હોપ તરીકે રાખીને ઇન્ડિયા પેલ લેગર બનાવવું પણ નોંધપાત્ર છે. સમિટ ઇન્ડિયા પેલ લેગરના ઉદાહરણો લેગર યીસ્ટ અને ક્રિસ્પ ગ્રેન બીલ્સ સાથે હોપની વૈવિધ્યતાને પ્રકાશિત કરે છે. સુવ્યવસ્થિત હોપિંગ શેડ્યૂલ લેગરના સ્વચ્છ પાત્રને છુપાવ્યા વિના ક્રિસ્પ સાઇટ્રસ અને મરીની ખાતરી કરે છે.

રેસીપી બનાવતી વખતે, સમિટની તીવ્રતાને બિયરની રચના સાથે સંરેખિત કરો. તેનો ઉપયોગ પ્રાથમિક કડવાશ હોપ અથવા મુખ્ય સ્વાદ હોપ તરીકે કરો જે શૈલીમાં બોલ્ડ કડવાશ અને સાઇટ્રસ સ્પષ્ટતાને આવકારે છે.

લાકડાના ક્રેટમાં સમિટ હોપ્સ અને પર્વતો પર સોનેરી સૂર્યાસ્ત સાથે લીલાછમ હોપ ક્ષેત્રનું લો-એંગલ દૃશ્ય. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

સમિટ સાથે સામાન્ય હોપ સંયોજનો અને જોડી

સમિટ હોપ પેરિંગ્સ ઘણીવાર બોલ્ડ, સાઇટ્રસ-ફોરવર્ડ જાતોથી શરૂ થાય છે. સિટ્રા અને અમરિલો નારંગી અને ગ્રેપફ્રૂટની સુગંધ વધારે છે, જે સમિટના તીક્ષ્ણ સાઇટ્રસ અને મરીને પૂરક બનાવે છે. સિમ્કો અને સેન્ટેનિયલ રેઝિન અને પાઈન ઉમેરે છે, જે ટોચની તેજસ્વીતાને ગોળાકાર બનાવે છે.

ઘણા બ્રુઅર્સ સમિટ સાથે કડવાશ માટે નગેટ અથવા ચિનૂકનો ઉપયોગ કરે છે. આ હોપ્સ મજબૂત પીઠ અને મસાલેદાર રેઝિન લાવે છે, જે સમિટની સુગંધને પછીના ઉમેરામાં ચમકવા દે છે. માઉન્ટ હૂડ અથવા હર્સબ્રુકર સાથે મધ્ય-ઉકાળો સમિટ તીવ્રતાને કાબુમાં લઈ શકે છે, નરમ હર્બલ સંતુલન ઉમેરી શકે છે.

• સિટ્રા — તેજસ્વી સાઇટ્રસ, સમિટ બ્લેન્ડ હોપ્સમાં ફળદાયીતા વધારે છે
• અમરિલો — ફૂલોવાળો નારંગી પાત્ર જે સમિટના મરી સાથે ભળી જાય છે
• સિમ્કો - રેઝિનસ પાઈન અને બેરી નોટ્સ જે સમિટથી વિપરીત છે
• સેન્ટેનિયલ — સ્વચ્છ મિશ્રણ માટે સંતુલિત સાઇટ્રસ અને ફૂલોની લિફ્ટ
• ચિનૂક - કડવાશને ટેકો આપવા માટે કઠોર મસાલો અને પાઈન
• નગેટ — તટસ્થ કડવું હોપ જે સુગંધ-આગળના મિશ્રણોને મજબૂત બનાવે છે

પ્રાયોગિક એલ્સ માટે, એક સાઇટ્રસ હોપ અને એક હર્બલ હોપ સાથે સમિટ બ્લેન્ડ હોપ્સ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. આ અભિગમ મરીના ડંખને પ્રકાશિત કરે છે જ્યારે ફ્લોરલ અથવા હર્બલ ઊંડાઈ ઉમેરે છે. બ્રુઅર્સ ઘણીવાર સમિટને અમરિલો અથવા સિમકોના વિકલ્પ તરીકે માને છે જ્યારે વધુ તીક્ષ્ણ સાઇટ્રસ-મરી ધાર ઇચ્છિત હોય છે.

સમિટ સાથે જોડાયેલા હોપ્સ પસંદ કરતી વખતે, સ્તરોમાં વિચારો. કડવાશ માટે એક હોપ, મધ્ય-ઉકળતા સંતુલન માટે એક હોપ અને સુગંધ માટે લેટ અથવા ડ્રાય-હોપ ઉમેરણનો ઉપયોગ કરો. આ પદ્ધતિ પ્રોફાઇલમાં સ્પષ્ટતા રાખે છે અને બીયરને ગડબડ કર્યા વિના જટિલતા વધારે છે.

સમિટ હોપ્સ માટે અવેજી અને વિકલ્પો

જ્યારે સમિટ પહોંચની બહાર હોય છે, ત્યારે તેના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ અને બોલ્ડ સાઇટ્રસ-રેઝિન પાત્ર સાથે મેળ ખાતા વિશ્વસનીય વિકલ્પો ઉપલબ્ધ હોય છે. બ્રુઅર્સ ઘણીવાર કડવી અને અડગ સુગંધ માટે સીધા અદલાબદલી તરીકે કોલંબસ, ટોમાહોક અથવા ઝિયસ તરફ વળે છે.

જ્યારે તમને સમાન કડવાશ અને મરી જેવી મજબૂતાઈ જોઈતી હોય ત્યારે કોલંબસના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરો. ટોમાહોક અને ઝિયસ પાઈન માટે પછીના ઉમેરાઓમાં ઉત્તમ છે, જે સમિટની તીવ્રતાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. CTZ જૂથ (કોલંબસ-ટોમાહોક-ઝિયસ) કડવાશ અને સુગંધની ભૂમિકાઓમાં એક અનુમાનિત વિકલ્પ પૂરો પાડે છે.

સુગંધમાં ફેરફાર માટે, ઓછા સાઇટ્રસ સાથે સ્વચ્છ કડવાશ માટે વોરિયર અથવા મિલેનિયમનો વિચાર કરો. સિમ્કો અને અમરિલો વધુ સ્પષ્ટ ફળ અને સાઇટ્રસ ટોન લાવે છે. જો તમને વધુ આલ્ફા એસિડ શક્તિની જરૂર હોય તો સમિટ ક્યારેક અમરિલો અથવા સિમ્કોને બદલી શકે છે, પરંતુ કડવાશને સંતુલિત કરવા માટે વજન ઓછું કરો.

• કોલંબસ અવેજી: કડવાશ અને રેઝિનના મસાલા માટે ઉત્તમ.
• ઝિયસ અવેજી: તીક્ષ્ણ પાઈન અને હર્બલ લિફ્ટ અંતમાં ઉમેરાઓ.
• વોરિયર: સંયમિત સુગંધ સાથે તટસ્થ કડવાશ.
• સિમ્કો અને અમરિલો: જ્યારે તમે ફળ-આગળ વધારવા માંગતા હો ત્યારે આનો ઉપયોગ કરો, સમિટમાંથી સ્વેપ કરતી વખતે રકમ ઘટાડો.

નોંધ કરો કે ક્રાયો, લુપુએલએન2, અથવા લુપોમેક્સ જેવા લ્યુપુલિન પાવડર વર્ઝન સમિટ માટે યાકીમા ચીફ હોપ્સ, બાર્થહાસ અથવા હોપસ્ટીનર જેવા મુખ્ય સપ્લાયર્સ પાસેથી ઉપલબ્ધ નથી. જો તમે સ્વાદની સ્પષ્ટતા માટે કેન્દ્રિત લ્યુપુલિન ઉત્પાદનો પર આધાર રાખતા હોવ તો તમારા હોપ્સ ઇન્વેન્ટરીનું આયોજન તે મુજબ કરો.

ડાયલ-ઇન IBU અને એરોમા બેલેન્સને બદલે નાના બેચનું પરીક્ષણ કરો. હોપ નામોને એક-એક કરીને બદલવાને બદલે આલ્ફા મૂલ્યોના આધારે વજન ગોઠવો. સમિટ જેવા સુલભ હોપ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ પદ્ધતિ બીયરને મૂળ હેતુની નજીક રાખે છે.

આગળના ભાગમાં ઝાકળથી ઢંકાયેલા હોપ કોનનો ક્લોઝ-અપ, ટ્રેલીઝ્ડ હોપ પંક્તિઓ અને પૃષ્ઠભૂમિમાં ગરમ સૂર્યાસ્ત. વધુ માહિતી માટે છબી પર ક્લિક કરો અથવા ટેપ કરો.

ઉપલબ્ધતા, ફોર્મ્સ અને સ્ટોરેજ ભલામણો

સમિટ હોપ્સ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વિવિધ સપ્લાયર્સ પાસેથી ઉપલબ્ધ છે. તમે તેમને સ્પેશિયાલિટી હોપ રિટેલર્સ, હોમબ્રુ શોપ્સ અને એમેઝોન જેવા ઓનલાઈન પ્લેટફોર્મ પર શોધી શકો છો. કિંમતો અને ઉપલબ્ધતા લણણીના વર્ષ અને લોટના કદના આધારે વધઘટ થઈ શકે છે. તમારા બ્રુનું આયોજન કરતા પહેલા વર્તમાન સૂચિઓ તપાસવી જરૂરી છે.

સમિટ હોપ પેલેટ્સ અને આખા પાંદડાવાળા સ્વરૂપો બંને વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. ઘણા બ્રુઅર્સ તેમની સુવિધા અને ચોક્કસ માત્રાને કારણે પેલેટ્સ પસંદ કરે છે. પેલેટ્સ આખા શંકુ કરતાં વધુ કોમ્પેક્ટ અને હેન્ડલ કરવામાં સરળ હોય છે, જે ઉકાળવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.

હાલમાં, સમિટ માટે કોન્સન્ટ્રેટેડ લુપુલિન ઉત્પાદનો દુર્લભ છે. યાકીમા ચીફ હોપ્સ, બાર્થહાસ અને હોપસ્ટીનર જેવા મુખ્ય પ્રોસેસરો મર્યાદિત ક્રાયો અથવા લુપોમેક્સ ફોર્મેટ ઓફર કરે છે. બ્રુઅર્સે ખરીદી કરતા પહેલા આ ઉત્પાદનોની ઉપલબ્ધતા ચકાસવી જોઈએ.

સમિટ હોપ્સની ગુણવત્તા જાળવવા માટે યોગ્ય સંગ્રહ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આદર્શ સંગ્રહ સ્થિતિમાં HSI 0.15 ની નજીક હોય છે, જે સ્થિર સંગ્રહ ક્ષમતા દર્શાવે છે. તાજગી જાળવવા માટે, હોપ્સને વેક્યુમ-સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો અને ફ્રીઝરમાં રાખો.

સમિટ હોપ પેલેટ્સ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે વર્ષો સુધી ટકી શકે છે. પહેલા જૂની ઇન્વેન્ટરીનો ઉપયોગ કરવો અને તેને અપારદર્શક, હવાચુસ્ત બેગમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ પ્રકાશ અને ભેજના સંપર્કમાં આવતા અટકાવે છે. ફ્રીઝરનું તાપમાન સતત રહે તેની ખાતરી કરો અને વારંવાર પીગળવાના ચક્રને ટાળો.

ઓનલાઈન હોપ રિટેલર્સ સુવિધા માટે ચુકવણી વિકલ્પોની શ્રેણી પ્રદાન કરે છે. તમે વિઝા, માસ્ટરકાર્ડ, અમેરિકન એક્સપ્રેસ, ડિસ્કવર, પેપાલ, એપલ પે, ગુગલ પે, ડાઇનર્સ ક્લબ અને વધુનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સુરક્ષિત ચુકવણી પ્રોસેસર્સ ખાતરી કરે છે કે કાચા કાર્ડની વિગતો વેપારી સર્વર્સ પર સંગ્રહિત ન થાય.

સમિટ હોપ્સ ખરીદતી વખતે, કિંમત, લણણીની તારીખ અને જથ્થાના આધારે સપ્લાયર્સની તુલના કરો. ખાતરી કરો કે ઉત્પાદન પેલેટ્સ છે કે કોન અને આગમન પર શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ માટે પેકેજિંગ વિશે પૂછપરછ કરો.

સમિટ હોપ્સનો ઉપયોગ કરીને વ્યવહારુ હોમબ્રુ રેસીપીના વિચારો

સમિટ હોમબ્રુ રેસીપી બનાવતી વખતે, એક નક્કર યોજનાથી શરૂઆત કરો. રાહર પ્રીમિયમ પિલ્સનર, બ્રીસ કારમેલ 40, મ્યુનિક, કેરાપિલ્સ અને ટોરિફાઇડ વ્હીટનો ઉપયોગ કરીને 5.5-ગેલન ફુલ-ગ્રેન બેઝ, સંતુલિત શરીર પ્રદાન કરે છે. 148°F પર 70 મિનિટ માટે મેશ કરો, પછી લગભગ 7 ગેલન વોર્ટ એકત્રિત કરવા માટે સ્પાર્ક કરો.

મોર્ગન સ્ટ્રીટ બ્રુઅરીના "સમિટ ધીસ, સમિટ ધેટ" થી પ્રેરિત સમિટ IPA રેસીપીનો વિચાર કરો. ઉકળવા માટે, 90 મિનિટ પર 0.25 ઔંસ સમિટ અને 60 મિનિટ પર 0.25 ઔંસ ઉમેરો જેથી હળવી કડવીતા આવે. હોપનો સ્વાદ વધારવા માટે 15 મિનિટ પર 0.8 ઔંસ અને 10 મિનિટ પર 0.5 ઔંસ ઉમેરો.

૧૦ મિનિટ પછી આઇરિશ મોસ અને ફ્લેમ-આઉટ પછી વમળનો ઉપયોગ કરીને વાયુયુક્ત પદાર્થોને પકડો. સમિટ સિંગલ-હોપ રેસીપી માટે, પાઈન અને સાઇટ્રસ નોટ્સ દર્શાવવા માટે સમિટ પેલેટ્સના ૨.૨૫ ઔંસ ડ્રાય હોપને સાત દિવસ સુધી રાખો.

વ્હાઇટ લેબ્સ ક્રાય હેવોક અથવા સમાન એક્સપ્રેસિવ એલે યીસ્ટથી આથો બનાવો. સ્વસ્થ પીચ સુનિશ્ચિત કરવા માટે સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરો, પછી હોપ સ્પષ્ટતા જાળવવા માટે સામાન્ય તાપમાન પ્રોફાઇલનું પાલન કરો. હોપની સુગંધ તેજસ્વી રાખીને કઠોર એસ્ટરને સ્થિર કરવા માટે પૂરતી લાંબી સ્થિતિ આપો.

• 2.75–3.0 વોલ્યુમ CO2 નું લક્ષ્ય કાર્બોનેશન, જેથી મોંમાં તાજગી આવે.
• ક્રિસ્પી ફિનિશ માટે 38°F પર ઠંડુ પીરસો અથવા હોપ કેરેક્ટરને વધુ ભાર આપવા માટે 48°F ની આસપાસ પીરસો.
• હોપના સમયમાં ફેરફાર કરવા માટે, કડવાશ ગુમાવ્યા વિના ટોચની સુગંધને શાંત કરવા માટે મોડા ઉમેરાઓ થોડા વહેલા બદલો.

સ્કેલિંગ સમિટ રેસિપી માટે કાળજીપૂર્વક આયોજન જરૂરી છે. અનાજ અને હોપની માત્રા માપવા માટે બીયરસ્મિથ અથવા આઇબ્રુમાસ્ટર જેવા વિશ્વસનીય બ્રુઇંગ કેલ્ક્યુલેટરનો ઉપયોગ કરો. કડવા ઉમેરણોને પ્રમાણસર ગોઠવીને અને વજન-પ્રતિ-વોલ્યુમના આધારે અંતમાં ઉમેરણો રાખીને હોપનો ઉપયોગ જાળવી રાખો.

અવેજીઓ માટે, જ્યાં સિમ્કોનું વર્ચસ્વ હોય ત્યાં સમિટ સારું પ્રદર્શન કરે છે. સાઇટ્રસ લિફ્ટ જાળવી રાખીને ઘાટા, રેઝિનસ પાઈન પાત્ર મેળવવા માટે સમિટને સિમ્કો-હેવી રેસિપીમાં બદલો. જ્યારે સ્કેલિંગ ડાઉન કરો, ત્યારે નાના જથ્થાને વધુ પડતું ટાળવા માટે લેટ હોપ વજન કાળજીપૂર્વક ઘટાડો.

મોટા બ્રુ બનાવવાનું શરૂ કરતા પહેલા સમિટ IPA રેસીપીને રિફાઇન કરવા માટે સિંગલ-હોપ રન અને નાના પાઇલટ બેચનો પ્રયોગ કરો. નાના, પુનરાવર્તિત ટ્રાયલ હોમબ્રુ કીટમાં સુસંગત પરિણામો માટે હોપ શેડ્યૂલ, ડ્રાય-હોપ જથ્થા અને મેશ ટેમ્પ્સમાં ડાયલ કરવામાં મદદ કરે છે.

સમિટની શક્તિઓને મહત્તમ બનાવવા માટે બ્રુઇંગ તકનીકો

સમિટ હોપ્સ ચોકસાઈ સાથે ઉપયોગમાં લેવા પર તીવ્ર સાઇટ્રસ અને પથ્થર જેવા ફળનો સ્વાદ આપે છે. અસ્થિર તેલને પ્રકાશિત કરવા માટે મોડેથી ઉમેરાઓ ચાવીરૂપ છે. જોકે, ઉચ્ચ-તાપમાનના ઉકળતા નાજુક સુગંધને છીનવી શકે છે, જે આલ્ફા-એસિડ આઇસોમરાઇઝેશન દ્વારા કડવાશ પર ભાર મૂકે છે.

કડવાશ અને સુગંધને સંતુલિત કરવા માટે ઉકળવાના સમયને સમાયોજિત કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેજસ્વી ફળના પાત્ર માટે મોડા હોપ્સ માટે ઉકળવાનો સમય પાંચ મિનિટ કે તેથી ઓછા સમય સુધી ટૂંકાવો. મોટાભાગની સમિટ વમળ અને સૂકા ઉમેરણો માટે અનામત રાખવી જોઈએ.

તેલને હળવા હાથે કાઢવા માટે ૧૬૦-૧૭૦°F પર ઠંડુ વમળ ચલાવો. આ કઠોરતાને ઓછી કરે છે. બિયરમાં સુગંધ શોષણ વધારવા માટે વમળને ૧૫-૩૦ મિનિટ સુધી રહેવા દો. વમળનું નીચું તાપમાન સાઇટ્રસ એસ્ટરને સાચવવામાં મદદ કરે છે.

સુગંધ વધારવા માટે હળવી ડ્રાય હોપ ટેકનિકનો ઉપયોગ કરો. ઘાસવાળું અથવા વનસ્પતિજન્ય અપ્રિયતા ટાળવા માટે ઘણા દિવસો સુધી નાના હોપ માસનો ઉપયોગ કરો. સમિટની સુગંધ જાળવી રાખવા માટે 34-40°F તાપમાને ઠંડા-બાજુનો સંપર્ક આદર્શ છે.

• કાર્યક્ષમ કડવાશ માટે નાના વજનવાળા ઉચ્ચ-આલ્ફા ઉમેરણોનો ઉપયોગ વહેલા કરો.
• સુગંધ માટે મોટાભાગના સમિટને વમળમાં અથવા મોડા ઉમેરાઓમાં મૂકો.
• સૂક્ષ્મતાને દબાવી દેતી એક મોટી માત્રા ટાળવા માટે ડ્રાય હોપ્સને અલગ અલગ રીતે લો.

ઉકાળતી વખતે કો-હ્યુમ્યુલોન અને આલ્ફા-ટુ-બીટા રેશિયો ધ્યાનમાં લો. આ કડવાશ અને મોંની લાગણીને અસર કરે છે. ફળ-આગળની સુગંધ સાથે તીવ્ર કડવાશને સંતુલિત કરવા માટે સમયપત્રક અને હોપ માસને સમાયોજિત કરો.

તેલ સાચવવા માટે સમિટ હોપ્સને વેક્યુમ-સીલ કરેલી બેગમાં અને રેફ્રિજરેટેડ સ્થિતિમાં સ્ટોર કરો. વમળ, હોપસ્ટેન્ડ અને ડ્રાય હોપિંગ દરમિયાન શ્રેષ્ઠ સુગંધ જાળવી રાખવા માટે તાજા હોપ્સ જરૂરી છે.

ઉદ્યોગ આંતરદૃષ્ટિ અને ઉત્પાદન આંકડા

તાજેતરના હોપ ઉદ્યોગના ડેટા દર્શાવે છે કે યુ.એસ. હોપ ઉત્પાદનમાં સમિટની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા છે. 2019 સુધીમાં, તે એકંદર ઉત્પાદનમાં ઓગણીસમા ક્રમે હતું, જે વાણિજ્યિક બ્રુઅરીઝ તરફથી સતત માંગને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

બ્રુઅર્સ સમિટને તેના ઉચ્ચ આલ્ફા એસિડ સામગ્રી અને IBU ઉપયોગ દીઠ કાર્યક્ષમ વજનને કારણે પસંદ કરે છે. આ લાક્ષણિકતાઓ મોટા પાયે બ્રુઅિંગ દરમિયાન હોપ માસ અને ફ્રીઝરની જરૂરિયાતો ઘટાડે છે. આનાથી સમિટ હોપનું ઉત્પાદન ખર્ચ-સભાન કામગીરી માટે આકર્ષક બને છે.

ઉત્પાદકો સમિટના ફૂગ અને ફૂગ સામેના પ્રતિકારની પ્રશંસા કરે છે. આ સ્થિતિસ્થાપકતા પાકના નુકસાનનું જોખમ ઘટાડે છે અને લણણીની વિશ્વસનીયતા વધારે છે. વિવિધતા અપનાવવા અંગે હોપ ઉદ્યોગના ડેટામાં આ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

સમિટ હોપના આંકડા ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતા સાથે જોડાયેલી સ્થિર માંગ દર્શાવે છે. વાણિજ્યિક બ્રુઅર્સ અને કોન્ટ્રાક્ટ ઉત્પાદકો વાર્ષિક સોર્સિંગનું આયોજન કરતી વખતે અનુમાનિત પુરવઠા અને હેન્ડલિંગ લાભોને મહત્વ આપે છે.

હિસ્સેદારો માટે મુખ્ય મુદ્દાઓ:

• સપ્લાય ભૂમિકા: સમિટ એવા પોર્ટફોલિયોને સમર્થન આપે છે જ્યાં યુએસ હોપ ઉત્પાદનમાં આલ્ફા કાર્યક્ષમતા મહત્વપૂર્ણ છે.
• ખેડૂતનો ફાયદો: પ્રતિકારક ગુણધર્મો વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં પાકની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.
• બ્રુઅરી પર અસર: IBU દીઠ ઘટેલા માસથી મોટા પ્રમાણમાં બ્રુઅરીઝ માટે લોજિસ્ટિક્સ અને સ્ટોરેજ સરળ બને છે.

વ્યાપક હોપ ઉદ્યોગ ડેટાની સાથે સમિટ હોપ આંકડાઓમાં વલણો પર નજર રાખો. આ સમય જતાં વાવેતર વિસ્તાર, ઉપજ અને વ્યાપારી ઉપયોગમાં ફેરફારને ટ્રેક કરવામાં મદદ કરશે.

સમિટ હોપ્સ સાથે સામાન્ય મુશ્કેલીઓ અને મુશ્કેલીનિવારણ

સમિટ હોપની સમસ્યાઓ ઘણીવાર ડોઝની સમસ્યાઓથી ઉદ્ભવે છે. સમિટ હોપ્સમાં આલ્ફા એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે વધુ પડતું ખાવાથી કડવી કડવાશ પેદા કરે છે. આને ટાળવા માટે, હળવી જાતોમાંથી સંક્રમણ કરતી વખતે મોડી ઉમેરણની માત્રામાં 20-40% ઘટાડો.

સમિટ હોપ્સનો વધુ પડતો ઉપયોગ હોપના પાત્રને વધુ પડતું કેન્દ્રિત કરી શકે છે. આ યીસ્ટ એસ્ટર્સ અને માલ્ટ ઘોંઘાટને છુપાવે છે, જેનાથી બીયરનો સ્વાદ એક-પરિમાણીય બને છે. અસરને હળવી કરવા માટે, પેલેટ માસ ઘટાડવાનો અથવા વ્હર્લપૂલ અને ડ્રાય હોપ વચ્ચે મોડા ઉમેરાઓને વિભાજીત કરવાનું વિચારો.

લસણ કે ડુંગળી જેવા મળતા આવતા સમિટના સ્વાદથી સાવધ રહો. આ સલ્ફર નોટ્સ હોપ સંયોજનો અને ગરમ બાજુના ઉત્સેચકો અથવા ચોક્કસ પાણીના રસાયણો વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓમાંથી ઉદ્ભવી શકે છે. સ્વચ્છતા વધારવા અને ઉકળતા પછી લાંબા સમય સુધી ગરમ આરામ ટાળવાથી તેમની રચના ઓછી કરવામાં મદદ મળી શકે છે.

લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાથી સમિટના સાઇટ્રસ અને રેઝિનસ સુગંધ માટે જવાબદાર અસ્થિર તેલ દૂર થઈ શકે છે. આ તેલને સાચવવા માટે, 170-180°F પર હોપસ્ટેન્ડનો ઉપયોગ કરીને, અથવા ડ્રાય હોપિંગનો ઉપયોગ કરીને, વમળમાં મોડેથી ઉમેરાઓ ખસેડવાનું વિચારો. આ તકનીકો નાજુક તેલને જાળવી રાખવામાં અને સુગંધિત ગુણો ગુમાવવાનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

યોગ્ય સંગ્રહ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઓક્સિજન અને ગરમીના સંપર્કમાં આવવાથી હોપ ડિગ્રેડેશન અને HSI ઝડપી થઈ શકે છે, જેના કારણે તે નીરસ અથવા રબરી જેવું લાગે છે. તાજગી જાળવવા માટે, ખરીદી પછી તરત જ સમિટ પેલેટ્સને વેક્યુમ-સીલ કરો અને ફ્રીઝ કરો. આ અભિગમ સમય જતાં ઓફ-ફ્લેવર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

• સમિટના વધુ પડતા ઉપયોગને ટાળવા માટે કુલ હોપ માસ ઘટાડો.
• સુગંધ જાળવી રાખવા માટે મોડા ઉમેરાઓને વમળ અથવા હોપસ્ટેન્ડમાં ખસેડો.
• ઉકળતા પછીના સંપર્કમાં ટૂંકા સમય માટે રહો અને સમિટ સલ્ફર નોટ્સને રોકવા માટે સારી સ્વચ્છતા જાળવો.
• HSI અને સ્વાદ સિવાયના સ્વાદને મર્યાદિત કરવા માટે હોપ્સને ઠંડા અને ઓક્સિજન-મુક્ત રાખો.

બેચનું મુશ્કેલીનિવારણ કરતી વખતે, બીયરને નાના પાયે ફરીથી બનાવો અને એક સમયે એક ચલ બદલો. હોપ વજન, સમય અને સંગ્રહની સ્થિતિનું નજીકથી નિરીક્ષણ કરો. આ પદ્ધતિ સમિટ હોપ સમસ્યાઓનું કારણ નક્કી કરવા અને સંતુલનને અસરકારક રીતે પુનઃસ્થાપિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

નિષ્કર્ષ

સમિટ હોપ્સ સારાંશ: સમિટ એક ઉચ્ચ-આલ્ફા, અર્ધ-વામન હોપ છે, જે કાર્યક્ષમ કડવાશ માટે આદર્શ છે. તે મોડી અથવા સૂકા-હોપિંગ સાથે ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે સાઇટ્રસ, ગ્રેપફ્રૂટ, મરી અને રેઝિનસ નોટ્સ પણ લાવે છે. 15-17.5% ની વચ્ચે આલ્ફા એસિડ સાથે, તે બ્રુઅર્સને સ્વાદની તીવ્રતા ગુમાવ્યા વિના હોપ માસ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે. તેની વૈવિધ્યતા તેને IPAs, પેલ એલ્સ, ઇમ્પિરિયલ IPAs, જવ વાઇન્સ, સ્ટાઉટ્સ અને સિંગલ-હોપ લેગર્સ માટે પણ યોગ્ય બનાવે છે જ્યારે યોગ્ય રીતે સંતુલિત થાય છે.

સમિટનો ઉપયોગ કરવા માંગતા બ્રુઅર્સ માટે, તે કડવા હોપ તરીકે શ્રેષ્ઠ છે. સુગંધ વધારવા માટે મોડા ઉમેરાઓ અથવા સૂકા હોપ્સ અનામત રાખો. તેને સિટ્રા, નગેટ, ચિનૂક, સેન્ટેનિયલ, અમરિલો અને સિમ્કો સાથે જોડીને સાઇટ્રસ અને રેઝિન પાત્રને તીક્ષ્ણ બનાવે છે. હર્બલ જાતો મધ્ય-ઉકળતાને સંતુલિત કરી શકે છે. જ્યારે સમિટ ઉપલબ્ધ ન હોય, ત્યારે કોલંબસ, ટોમાહોક, ઝિયસ, વોરિયર, મિલેનિયમ, સિમ્કો, અમરિલો અને કાસ્કેડનો ઉપયોગ અવેજી તરીકે કરી શકાય છે.

સમિટ બ્રુઇંગ ટિપ્સ: આલ્ફા એસિડ અને અસ્થિર તેલને સાચવવા માટે હોપ્સને વેક્યૂમ-સીલ અને ફ્રોઝનમાં સ્ટોર કરો. મુખ્ય પ્રોસેસરોમાંથી લ્યુપ્યુલિન પાવડરમાં સમિટ હજુ સુધી સામાન્ય નથી. ઓનલાઈન ખરીદી કરતી વખતે, પ્રતિષ્ઠિત રિટેલર્સ પાસેથી એપલ પે, પેપાલ અથવા મુખ્ય ક્રેડિટ કાર્ડ જેવા સુરક્ષિત ચુકવણીની અપેક્ષા રાખો. વિચારપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાતા, સમિટ અભિવ્યક્તિત્મક લેટ-હોપ સાઇટ્રસ અને મરીની નોંધોના વિકલ્પ સાથે કેન્દ્રિત કડવાશ શક્તિ પહોંચાડે છે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: સસેક્સ
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: વાઇકિંગ
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: અર્લી બર્ડ